Hausgemachter Schinken (Rezeptsammlung für einen Schinkenhersteller)

Wieder stellte sich heraus, dass es hart war (die Frau murrte, aß aber), obwohl die Spannung der Federn geschwächt war.

Ich habe im Internet Folgendes gefunden:
"Kochen Sie Schweinefleischschinken für 3,5 Stunden bei 80 Grad."

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Technologe Beiträge:
"Ich erzähle Ihnen ein wenig über die Wärmebehandlung von Fleisch und allen daraus gewonnenen Produkten.
Es gibt eine Nuance - das Fleischprotein rollt sich bei 43-58 Grad zusammen. Celsius.
Gleichzeitig bildet es aus Wursthackfleisch eine starre Struktur - ein Gitter, einen räumlichen Rahmen. Und in den Kapillaren dieses "Schwamms" befindet sich Feuchtigkeit, Saft, Fett, was die notwendige Saftigkeit und den angenehmen Geschmack erzeugt. Es ist zu beachten, dass diese Bindungen beim allmählichen Erhitzen des Produkts gebildet werden, nicht höher als 800 ° C.
Wir können diesen Rahmen selbst herstellen, indem wir das Fleisch in ein dünnes Hackfleisch gekochter Wurst schneiden. Darüber hinaus fügt fein gemahlenes Hackfleisch nur aufgrund von Salz, das salzlösliche Proteine ​​aus Fleischzellen freisetzt (das nur für die industrielle Herstellung von Würsten verwendet wird), 20% Feuchtigkeit hinzu. Ich werde dieses Thema etwas später in einem anderen Abschnitt behandeln.
Des Weiteren.
Alle Enzyme, die an der Reifung von Fleisch beteiligt sind (und die Trockenwurst für uns dicht und monolithisch machen), werden bis zu 60 Grad inaktiviert.
Dann müssen wir Mikroben inaktivieren - nur durch Erhitzen auf 72 Grad.
Das Wichtigste ist, dass bei einer harten Erwärmungstemperatur (über 90 Grad) die gesamte vom Protein gebundene Feuchtigkeit abgeschnitten und abgestoßen wird und sich das Protein zusammenrollt. Das Produkt zerfällt in Stücke, trocken, hart, nicht lecker - nur ein gebackener Schaschlik in einer Schale.
Deshalb würde ich nicht empfehlen, Schinken in einem Schinkenhersteller im Ofen oder in der Luft bei hohen Temperaturen zu backen. Besser langsam auf 70-85 Grad erhitzen - es wird viel schmackhafter.
......
Sorry, aber in der Fleischindustrie wird nur gepresstes Schweinekopffleisch unter Druck gekocht :) Der von "Beloboka" erfundene "Schinken" hat nichts mit normalem Schinken zu tun.

Es stellt sich heraus, dass ein klassischer Herstellungsfehler vorliegt - Brühe ist beim Kochen ausgetreten.
Es gibt verschiedene Gründe:
1. Unzureichend gereiftes Fleisch. Dies bedeutet, dass Sie das Fleisch 1-2 Tage nach dem Schlachten erhalten haben. Auf den Märkten wird es "gedämpft" genannt, obwohl Fleisch nur 4 Stunden nach dem Schlachten gedämpft wird. Normalerweise sehen wir auf Märkten Fleisch in einem Zustand der Totenstarre. Es ist für Schweinefleisch 3-4 Tage, für Rindfleisch 4-6 Tage nach dem Schlachten erlaubt, wenn es im Kühlschrank bei + 4 ° C gelagert wird.
Wenn das Fleisch richtig reif ist, erhält es aufgrund interner autolytischer Veränderungen im Muskelprotein selbst einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma.
2. Unzureichend massiertes Hackfleisch. Das heißt, sie haben sich nicht schlecht und wenig eingemischt.
3. Unzureichend reifes Hackfleisch. Das heißt, nach dem Massieren sollte das Hackfleisch noch 8-10 Stunden im Kühlschrank stehen.
4. Hohlräume beim Verpacken des Gehäuses. Selbst wenn alle oben genannten Gründe beseitigt sind, sind es die Hohlräume, die den Druckunterschied beim Kochen erzeugen und die Brühe fließt dort heraus.
"

Also wurde ich der Besitzer von Beloboks Schinken! Bisher studiere ich nur diesen Thread, schreibe Rezepte für mich selbst und beginne bald zu experimentieren. Im Kit (wie alle anderen auch) gab es eine CD mit einem Video über einen Schinkenhersteller - ein Modell von 2011, ich poste einen Link dazu, vielleicht wird sich jemand als nützlich erweisen.)
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Herzlichen Glückwunsch zum Kauf! Viel Glück bei Ihren Experimenten!
Jede Woche mache ich einen Schinken (ich arbeite die ganze Technologie aus). Nach dem ersten Mal sagte die Frau, dass etwas fehlte. Nach dem zweiten Mal - wieder nicht genug. Das dritte Mal, als ich ein paar Esslöffel gewürztes Gewürz eingegossen habe (ich lag zwei Jahre herum, wegen ihr bekam ich von meiner Frau - sie sagen, warum schleppst du die ganze Chemie nach Hause, Mononatriumglutamat und all das ...) - ich mochte es, sagte, dass es normal war es schmeckt wie der ungarische Globus-Schinken, der in stagnierenden Zeiten verkauft wurde. Und der Zirkus und das Grauen, an das sie gewöhnt sind.

[Kolbasnik]

Versuchen Sie, das Fleisch vor dem Legen gut mit Salz und Wasser zu "massieren" ... Fügen Sie Wasser hinzu - etwa 10-15% der Fleischmasse. Salz - mit einer Gewichtsrate von 2 Gew .-% Fleisch. Gewürze nach Geschmack.
Alles mischen und kneten, bis die gesamte Feuchtigkeit aufgenommen ist.

Kochen - egal wo, in einer Schale oder in einem Schinken, sollte es eine Temperatur von 80-100 Grad haben. Celsius mit einer Geschwindigkeit von 10 Minuten pro 1 cm Schichtdicke.

Herzlichen Dank! Befolgen Sie Ihre Empfehlungen. Es stellte sich beim ersten Mal als AUSGEZEICHNET heraus!

Ich nahm Schweinefleisch und Hühnerbrust - 1500 g, Salz, Gewürze, Wasser und rollte 3 Zyklen im Marinator. Dann fügte ich 25 Gramm Gelatine hinzu, mischte und faltete sie in einem Schinkenhersteller ganz oben zu einer Hülle zusammen. Dann stellte ich es 3 Stunden lang bei 125 Grad in den Airfryer auf dem unteren Grill und goss ein Glas Wasser auf den Boden des Tabletts. Sie warteten nicht darauf, dass es vollständig abkühlte und begannen, es zu schneiden. Der Schinken war prall, nicht trocken, ohne Hohlräume. Es war einfach SUPER! Heißluftofen blieb sauber und Beloboka auch. Deshalb rate ich allen Schinkenliebhabern, sich die Meinung anzuhören Kolbasnik - niedrigere Temperatur = längere Zeit.

[Ich schneide nicht gerade, sondern schneide]

Gestern habe ich Schinken auf der "weißen Seite" nach der Technologie gekocht, die ich bereits etabliert habe. Nicht höher als 80 in Wasser, nach Erreichen von 76 in der Mitte (4,5 Stunden), schaltete es aus, ließ es abkühlen, über Nacht fiel die Temperatur in der Mitte auf 36, in Wasser auf 32
Fleisch - "Schweinefleisch zum Braten", wie Stecklinge, aber nicht schlecht. Eiscreme. Hackfleisch wie gewohnt. Dieses Ding.

Nur Ich Ich schneide nicht gerade, sondern schneide... Schwingen Sie entlang des Bogens der Klinge auf Sie zu - von Ihnen weg. Bei gleichzeitiger Drehung zwischen Schwingen in Querrichtung zur Klinge.

Das Hackfleisch wurde stehen gelassen und 2,5 Tage mariniert. Unter gelegentlichem Rühren von Hand
Unterschiede
Ich habe keine Gelatine gegeben. Nach einem Tag Beizen in das Hackfleisch streute und mischte er die M. ein Löffel Mehl (mit einer Rutsche). Nach dem Mischen verdickt es sich merklich.
Einen halben Tag vor dem Ende des Marinierens goss ich auch 4,5 TL in das Hackfleisch. Zucker (basierend auf dem zuvor eingebrachten Salz 3: 2). Jetzt, nach dem Mischen mit Zucker, machte das Hackfleisch den Eindruck, flüssiger als zuvor zu sein.
Gießen Sie vor dem Kochen einen Schinken mit Hackfleisch in einen Topf mit "externem" Wasser dossSalz fiel darin in der gleichen Konzentration wie in Schinken. (Tatsächlich mache ich das immer, um den osmotischen Druck in Wasser und Hackfleisch auszugleichen, aber ich streue normalerweise Salz auf das Auge und zähle dann.)

Nun, im Allgemeinen entweder wegen des Fleisches oder wegen meiner Innovationen, aber es ist sehr gut geworden. Der Geschmack ist mein, aber das Gefühl auf den Zähnen ist fast wie bei einer Fabrik.
Ich werde wiederholen.

Heute habe ich einen Redmond-Schinken im Laden gesehen und ihn in meinen Händen umgedreht und mich nicht getraut, ihn zu kaufen. Gibt es Besitzer dieses Geräts? Was kannst du über ihn sagen?
Leute, benutzt du immer noch Schinkenmacher oder hast du genug gespielt und sie verlassen?

Ich benutze es seit drei Jahren. Ich habe mich nie mit einem weißen geschnitten.
Ich möchte sagen, dass sich der einheimische Hersteller auf die "ewigen" und formbeständigen Federn konzentriert, die im Werk Ischewsk hergestellt wurden.
Welche Quellen in "Redmond" sind und ob sie sich im Laufe der Zeit dehnen, wie sie das Fleisch nach ein paar Jahren pressen werden - kann ich nicht beurteilen.
Im Aussehen sieht das Design genauso aus, aber der "Redmond" ist auch glänzend poliert.

Übrigens, wenn ich einer Katze gepresstes Fleisch gebe und kein Knoblauch darin ist, frisst es aus der Hand.)) Aber er mag keinen gekauften Schinken.

PS: Im 5-Liter-Cartoon habe ich eine Silikonmatte unter den "weißseitigen" Boden gelegt, um den Schüsseldeckel nicht zu verderben. Viel Glück!

Sag mir bitte, meine Beloboka wird bald kommen, ich bereite mich auf ihre Ankunft vor, ich werde herausfinden was und wie, wer im Schnellkochtopf gekocht hat, wie hast du das gemacht? unter einem geschlossenen Deckel unter Druck gekocht? und wo es im Ofen oder im Wasser noch besser funktioniert, freue ich mich sehr auf Ihr Feedback

Schinken ohne Beloboka. Das ist nicht fantastisch :) Dies wird von gewöhnlichen jungen Müttern in ihrer Küche gemacht :)
Das Originalrezept von Tatiana M. befindet sich im Forum des Online-Shops, das hier nicht erwähnt werden darf :)











Struktur:
Halbfettes Schweinefleisch - 2 kg
Hühnerbrust - 1 kg
Hühnerherzen - 1 kg
Nitritsalz - 80 g
Kardamom - 2h l.
Trockener Senf - 1 EL. l.
Gemahlener weißer Pfeffer - 1 EL. l.
Frischer Knoblauch - 3 Nelken
Eiswasser - 300ml
Sinyuga-Rindfleisch

Vorbereitung:
Die Blaubeere eine halbe Stunde in kaltem Wasser einweichen und dann von allen Seiten unter fließendem Wasser abspülen, um überschüssiges Salz zu entfernen.
Schweinefleisch und Hühnchen mit einem Messer in 1,5-2 cm große Stücke schneiden;
Fügen Sie gewaschene Herzen dem Fleisch (ganz) hinzu;
Fügen Sie Knoblauch dem Hackfleisch durch eine Knoblauchpresse hinzu - mischen Sie leicht;
In einer trockenen Schüssel Salz und Gewürze mischen - in das Hackfleisch gießen;
Sehr lange und gründlich umrühren und allmählich Eiswasser einführen, bis die gesamte freie Feuchtigkeit absorbiert ist.
Füllen Sie das Hackfleisch sehr fest mit dem resultierenden Hackfleisch (oder mit Hilfe einer Wurstspritze oder mit Ihren Händen) und entfernen Sie nach Möglichkeit überschüssige Luft.
Binden Sie die Enden fest;
Hängen Sie die gefüllte Blaubeere mindestens 10 Stunden lang an einen kühlen Ort.
Als nächstes legen Sie den Schinken in einen geeigneten Behälter, stecken den Temperatursensor in einen Laib, füllen ihn mit kaltem Wasser (so dass alles damit bedeckt ist) und stellen ihn auf den Herd;
Erhöhen Sie langsam die Wassertemperatur (mindestens 2-3 Stunden) und erreichen Sie die Wassergrenze von 80-85 Grad. Kochen Sie den Schinken bei dieser Temperatur, bis die Temperatur im Laib 66-68 Grad erreicht.
Kühlen Sie den fertigen Schinken schnell unter einer kalten Dusche ab, wischen Sie ihn ab und hängen Sie ihn 10-12 Stunden lang an einen kühlen Ort. Wickeln Sie ihn dann in Papier ein und stellen Sie ihn in den Kühlschrank.

[Kolbasnik!]

Kolbasnik!
Ich konnte das Originalrezept von Tatiana M nicht im Forum finden. Kann ich ins Studio gehen?
Und noch mehr Fragen: Foto 1 - In was für einer Schale befindet sich der Schinken? Foto 2 - in Blueuga?
Auf Ihrer Website ist eine Blaubeere für 230 Rubel wie viele cm lang sein? 40 cm?
Wenn Sie hier nicht posten können, schreiben Sie mir eine PM.
Vielen Dank.

Auch ich würde ein Rezept für solche Schönheit nicht ablehnen ...

Rezept hinzugefügt.
Beef Sinuga - 40 bis 90 cm lang, 90 bis 115 mm im Durchmesser. Es werden ca. 5-7 kg Hackfleisch eingelegt

Rezept hinzugefügt.
Beef Sinuga - 40 bis 90 cm lang, 90 bis 115 mm im Durchmesser. Es passt ungefähr 5-7 kg Hackfleisch

Danke für das Rezept.
Und lassen Sie sich von den Moderatoren verzeihen, dies ist keine Werbung. Ich habe alles auf Ihrer Website gefunden, außer Liefer- und Zahlungsmethoden. Ich möchte etwas bestellen.
Fügen Sie bitte.

Danke für das Rezept.
Und lassen Sie sich von den Moderatoren verzeihen, dies ist keine Werbung. Ich habe alles auf Ihrer Website gefunden, außer Liefer- und Zahlungsmethoden. Ich möchte etwas bestellen.
Fügen Sie bitte.

Ganz oben rechts steht: "Login anmelden oder Rabatte registrieren Wo kaufen? Versand und Zahlung"

Danke, Nina! Dunkle Buchstaben auf dunklem Hintergrund sind fast unsichtbar.

: elka: Ich möchte einen Link zu einem Rezept für ein wunderbares Schweinefleischbrötchen von Gasha hinzufügen. Ich habe es in einem Schinkenhersteller gemacht und ein Rezept für eine Heilmischung und eine detaillierte Analyse - in Gashas Thema. Gasha Roll ist sehr lecker! Und cool für den Neujahrstisch!https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71517.0

Freunde, hat jemand einen Redmond-Schinken benutzt?

Ich habe mir von einem Angestellten geliehen, bis ich Belobok für mich gekauft habe. Ich mochte nicht. Sie sehen fast gleich aus, aber bei Redmond ist die Befestigung des Deckels mit Federn nicht durchdacht. Entweder kratzen Sie sich an den Fingern oder Sie stechen mit einem Haken in den Schinkensack. Die Federhalterung ist nicht gut durchdacht. Meiner Meinung nach ist Belobok besser.

Meiner Meinung nach ist Belobok besser.

Damit gibt es auch Nuancen, die in der Anleitung nicht beschrieben sind.
1. Bevor Sie die Federn festziehen, müssen Sie sie zunächst "auf den Kopf stellen" und die Enden mit Haken versehen, die ohne Ringe zuerst direkt an der beweglichen Abdeckung eingehängt werden sollten. Das heißt, die Haken, die sich in den Schlitzen bewegen, werden zuerst angebracht. Wenn Sie es in dieser Reihenfolge tun, werden Sie sich nicht schneiden.

2. Zweitens. Die gegenüberliegende (feste) Abdeckung muss relativ zur Position der ersten um einen bestimmten Azimut (15 Grad) gedreht werden, und die Haken müssen nicht an den Löchern in der Abdeckung, sondern einfach an ihrer Kante eingehakt werden. Dann leckt das Paket auf dieser Seite nicht.

Ich habe immer noch ein großes Stück des vorherigen Schinkens im Frost, aber wenn ich es wieder mache, werde ich sie bitten, ein Bild von diesem ganzen Prozess zu machen. Seine Hände sind zu dieser Zeit beschäftigt.
Dann werde ich hier was und wie setzen.

[Landsmann]

LandsmannDanke, ich werde es wissen.Ich habe bisher nur ein paar Mal Schinken in Weiß gekocht, aber ich habe ihn ohne Probleme geschlossen, sehr leicht und einfach, aber in Redmond war er fest, sorry, hämorrhagisch.

Ich werde sie bitten, ein Bild von diesem ganzen Prozess zu machen. Seine Hände sind zu dieser Zeit beschäftigt.
Dann werde ich hier was und wie setzen.

Ich verstehe, wovon Sie gesprochen haben, aber Klarheit ist besser.

Ich kann nicht verstehen, wie Leute einen Redmond Ham Maker in einen Multicooker mit einer Höhe von 27,4 stecken .....
Ich verstehe richtig, White-Sided und Redmond produzieren jetzt die gleiche Größe 27,4 * 11,4?

Ich habe Beloboku im Dezember gekauft und seine Abmessungen sind 17 cm hoch und 11 cm im Durchmesser.

Ich finde im Internet weißseitig - Belobok-Schinken (zusammengebaut): 130x130x165 mm, Gewicht - 0,35 kg und Redmond 27,4-11,4
Gleichzeitig schreiben sie, dass diese Schinkenhersteller gleich groß sind, ich kann nicht verstehen ...

[Himbeeren]

Himbeeren, speziell für Sie, fuhr für ein Lineal. Mein Redmond: Höhe 17 cm, Durchmesser 11 cm.
Die Abmessungen sind also bei Beloboka gleich.

Gleichzeitig schreiben sie, dass diese Schinkenhersteller gleich groß sind, ich kann nicht verstehen ...

Vielleicht sind es Bruttodimensionen? Durch Verpackung?

Als ich unter Belobok einen hausgemachten Topf modellierte, machte ich ihn mit einem Durchmesser von 150 und einer Höhe von 210. Aber ich habe immer noch eine spezielle Passform am Boden, wodurch ein Spalt von 10 mm entsteht.

[Himbeeren]

Himbeeren, speziell für Sie, fuhr für ein Lineal. Mein Redmond: Höhe 17 cm, Durchmesser 11 cm.
Die Abmessungen sind also bei Beloboka gleich.

Vielen Dank!

Vielleicht sind es Bruttodimensionen? Durch Verpackung?

unklar ... vielleicht kam es in zwei Größen ...

[Himbeeren]

Himbeeren Vor einer Woche habe ich in Yulmart einen Redmond-Schinkenhersteller gekauft. Die Site listet die Dimensionen 27,4 * 11,4 auf. Tatsächlich ist sie klein und passt ruhig in den Multikocher. Anscheinend sind die Informationen auf der Website falsch. Also zögern Sie nicht und nehmen Sie es. Das Gerät ist sehr nützlich

Mädchen, leiten Sie mich zu den Informationen, wie lange es dauert, jede Art von Fleisch zu kochen, unter Berücksichtigung des Gewichts. (Ich machte einen Schinken aus gehacktem Schweinefleisch mit einem Gewicht von 600 g, der 1 Stunde lang bei vollem Kochen gekocht wurde. Es stellte sich heraus, dass er ein wenig rosa war.

Es gibt einen Preisunterschied zwischen Beloboka und Redmond. Mein Beloboka wurde in einem Sammelkauf gekauft und kostete mich 450 Rubel + Porto 250 Rubel (Versand von St. Petersburg nach Karelien).

Also schlichen sich Zweifel ein, ob sie bereit war.)

Eine Stunde Kochen reicht selbst für 600 g nicht aus. Ich denke, es dauert anderthalb bis zwei Stunden.
Was im Inneren mit Heizung los ist, kann man sehen Hier.

[Konstantin]

Die Kochstunde reicht auch für 600 g nicht aus.

Konstantin , danke für die Info. Nach den Rezepten aus dem Buch für den Redmond-Schinkenhersteller wird das Kochen im Redmont Multicooker im Rahmen des "Suppen" -Programms angeboten, dessen Dauer 1 Stunde beträgt. Und das Gewicht des Produkts beträgt nicht weniger als 600 g. Ich habe in einem Philips Multikocher mit einer Leistung von 900 Watt gekocht, wobei das "Suppen" -Programm standardmäßig 30 Minuten lang verwendet wurde. , erhöhte aber die Zeit auf 60 Minuten. und unter ständigem Kochen. Daher gab es

Die Site listet die Dimensionen 27,4 * 11,4 auf. Tatsächlich ist sie klein und passt ruhig in den Multikocher. Anscheinend sind die Informationen auf der Website falsch.

Super, danke!

[Landsmann]

Landsmann, guten Tag! Wir haben einen wunderbaren und nützlichen Job gemacht !!! Ich habe Belobok vor ungefähr 1,5 Jahren verlassen, aber jetzt habe ich beschlossen, wieder von vorne zu beginnen. Der Punkt ist, dass das Produkt (Die Wahrheit ist, ich rufe mein SAM an, also habe ich meine Arbeit daran gemacht, sogar mit Studenten)))) Ich habe es nicht fest bekommen und bin auseinander gefallen ... Hast du Fleisch in den Beutel gelegt oder direkt hineingelegt?

[Notwendig]

In Paketen. Polyethylen. Zwei - einander. Ich stellte ein halbes Liter Glas in sie und in dieser Form stellte ich es in weiße Seiten. Dann halte ich die Ränder der Packungen und drücke unten (in der Lücke) auf den Griff des Löffels und ziehe das Glas vorsichtig heraus.
Ich schneide das Fleisch mit einem Schaukelmesser in kleine ~ 0,5-1 cm große Würfel. Marina von einem Tag bis zwei. UND Notwendig Ich mische und knete mit meinen Händen. Und ich versuche so oft wie möglich zu mischen.
Ich legte die Mischung mit einem Löffel in einen Beutel, der in den Beutel mit den weißen Seiten gelegt wurde, und rammte ihn mit einem manuellen Kartoffelcrush.
Ich steche das Paket nicht durch.Wo mein Temperatursensor steckt, ist genug Platz für einen so schwachen Auslass.

[Landsmann]

Landsmann, Vielen Dank!!! Und die Geheimnisse der Marinade und der Gewürze können gefragt werden (um nicht auf einen Rechen zu gehen)?

Diese Frage ist zu kompliziert (oder umgekehrt einfach). Ich löse es jedes Mal anders. Ich nenne diese Methode "nachdenklich vor dir schauen"...

Nur Salz in einem einzigen Maß, in Fleisch - 2,5 TL. Plus zwei weitere TL. ins Wasser, in dem ich koche. Ich nehme ungefähr 2 Liter davon.

[Landsmann]

Landsmann, Das ist verständlich, ich gieße alles selbst ein und wenn ich möchte ... Aber um es später nicht wegzuwerfen ... Was gibst du ein - Zitrone, Essig, Granatapfel ...? Benötigen Sie eine Zwiebel oder ihren Saft? Oder die Zwiebel verdirbt den Geschmack total ... Ich nehme an, Knoblauch tut nicht weh ...

Nun, gestern (nach dem Mittagessen) habe ich geknetet, also habe ich es ausgegeben, bevor ich es vergessen habe.
Salz 3,5 TL
Zucker 2 EL. l.
Koriander 1 TL
Kurkuma 0,5 TL
Ingwer 0,5 TL
Paprika 1 TL
Paprika 1 EL. l.
schwarzer Pfeffer 1 TL
Knoblauch 5 Nelken, in Krümel gehackt
Milchpulver 2 EL.
Weizenmehl 1 EL. l
Stärke 1 EL. l.
Alles wurde zusammen in eine große Tasse gegossen und gründlich mit einem Teelöffel gemischt. Der Knoblauch wurde geschnitten und gegossen, zuletzt geknetet. Er bleibt dann nicht aneinander haften, sonst zusammengebrochen.
Dann wurde das Hackfleisch in drei Portionen geteilt, in Schichten gestapelt und zwischen die Schichten mit der Mischung gestreut.
Dann allgemein 15 Minuten mit den Händen mischen.

Jetzt steht diese Freude immer noch und reift. Auf der Terrasse bei +2,5 ° C. Ich massiere und mische die Mischung alle drei Stunden (außer nachts) 5 Minuten lang mit meinen Händen. Längere Finger frieren ein. Und so für zwei Tage.
Morgen um 19 Uhr habe ich vor zu kochen. Verkostung am Dienstagmorgen.

Morgen um 19 Uhr habe ich vor zu kochen. Verkostung am Dienstagmorgen.

Wir warten auf die Verkostung und bedanken uns für einen so detaillierten Bericht über die Aufbereitung / Aufbereitung von Rohstoffen

[Landsmann]

Landsmannund wie viel Hackfleisch?

Damit gibt es auch Nuancen, die in der Anleitung nicht beschrieben sind.
1. Bevor Sie die Federn festziehen, müssen Sie sie zunächst "auf den Kopf stellen" und die Enden mit Haken versehen, die ohne Ringe zuerst direkt an der beweglichen Abdeckung eingehängt werden sollten. Das heißt, die Haken, die sich in den Schlitzen bewegen, werden zuerst angebracht. Wenn Sie es in dieser Reihenfolge tun, werden Sie sich nicht schneiden.

Ich kann keine Videos einbetten, die nicht von YouTube stammen. Ich gebe Ihnen nur einen Link.
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Der neue Belobok wird mit einer Video-Disc geliefert, die den Lademechanismus zeigt. Die Haken erstrecken sich nun von der Mitte bis zur Kante. Ich habe mich nie geschnitten, nichts geschliffen, es ist einfach zu bedienen.

[Landsmann]

Landsmannund wie viel Hackfleisch?

Die Initiale nach dem Fällen war 1590. Mit Lesezeichen passt nicht alles. Blieb wie fast immer für ein gedämpftes Schnitzel. Das Schnitzel wird schon kalt. Der Schinken wird lange arbeiten. Der Prozess ist im Gange. Die Temperatur in der Mitte beträgt jetzt nur noch 33 ° C (sie begann bei 8 ° C).

[Landsmann]

Landsmann, Vielen Dank!

Guten Abend. Wenn ich zum falschen Thema schreibe, entschuldige ich mich.
Ich habe im Internet ein deutsches Analogon von Weiß gefunden, das Design selbst hat mir sehr gut gefallen. Meiner Meinung nach ist es viel einfacher und bequemer als Weiß (bitte nehmen Sie meine Worte nicht als Werbung wahr). Ich werde für mich selbst bestellen, aber wenn jemand anderes interessiert ist, können Sie kooperieren. In diesem Fall wird die Lieferung einfach unter allen aufgeteilt, die es wollen. Ich werde kein organisatorisches Interesse haben.
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Aus Edelstahl
Wenn jemand interessiert ist, schreiben Sie in einem persönlichen, ich werde Ihnen die Details sagen. Ich habe nicht vor, regelmäßige Einkäufe zu organisieren, daher denke ich, dass es sich nicht lohnt, ein Thema in gemeinsamen Einkäufen zu beginnen.

Wenn jemand einen solchen Schinken live gesehen hat, bin ich dankbar für echte Bewertungen.

Wie viel kostet es? Großer Topf inklusive? Und wie groß ist es? Das Video schneidet den Schinken nicht richtig. Es muss quer durch die Fasern geschnitten werden.

und in einem anderen Video haben sie zwei verschiedene Größen. Werden sie als Bausatz verkauft? und mir hat auch gefallen, dass man zwei verschiedene Schinken gleichzeitig machen kann.

Wie viel kostet es? Großer Topf inklusive? Und wie groß ist es?

Nina, der Topf ist nicht enthalten.Ich werde den Preis jetzt persönlich senden

und in einem anderen Video haben sie zwei verschiedene Größen. Werden sie als Bausatz verkauft? und mir hat auch gefallen, dass man in einem zwei verschiedene Schinken gleichzeitig machen kann.

Elena, um ehrlich zu sein, ich habe nicht alle Videos gesehen. Bitte verwerfen Sie den Link, damit ich verstehen kann, wovon Sie sprechen. Aber soweit ich verstehe, haben sie keine Kits. Und in einem Schinkenhersteller können zwei verschiedene Schinken mit einer Stahlplatte hergestellt werden, die sie voneinander trennt.

🔗 hier rund und oval dargestellt.

Jetzt verstehe ich was du meinst. Wie ich schrieb, werden das Oval und die Runde nicht als Set verkauft. Vielmehr habe ich nur Informationen über runde gefunden, die Verkäufer haben sie nur ausgestellt. Sie sollten nach den ovalen fragen.

Schreiben Sie Details und Preis in PM. Interessiert