Hausgemachter Schinken (Rezeptsammlung für einen Schinkenhersteller)

[afnsvjul]

Hier ist die Antwort auf meinen Brief. Hat jemand schon so einen Schinken gekauft? Ich bin durch 100% Vorauszahlung verwirrt. Was ist, wenn sie nicht senden oder irgendeine Art von Ehe?

afnsvjul , 2kashevar kaufte vor kurzem auf die gleiche Weise, alles wurde sehr schnell gesendet, schreiben Sie ihr in einem persönlichen, sie wird alles erzählen, ein Mädchen aus Wolgograd
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&action=profile;u=16788

Schließlich bekam ich es in die Hände, legte alles beiseite und verschob es für später, aber ich stieß auf eine sehr einfache Methode, die mich dazu veranlasste, Schinken zu kochen.

Es ist nur für diejenigen, die keinen Schinkenhersteller haben und keine Lust haben, an der Ladung zu basteln, und im Allgemeinen ist es einfach zu blamieren, und es stellt sich heraus, dass diese Methode seit langem bekannt ist - in einem Folienbeutel mit Saft

Nur habe ich es nicht geschnitten, sondern das Fleisch durch das Loch gestopft und mit dem Griff eines Esslöffels niedergedrückt.

Es hat sich hier als köstlich lecker herausgestellt:

WOW!
Gib mir einen Link.

[Julifera]

Juliferastellte sich heraus, dass ein wunderschöner Saltison.
Ich mache das jetzt auch seit 4 Jahren. Ich habe die Idee gelesen, einen Saftbeutel zum Kochen zu verwenden.

gestern habe ich dieses Wunder versucht. Eine Frage an die Profis: Wie bekommt man ein Produkt, das Dolktors Wurst ähnelt? Was ich habe, sieht eher aus wie gekochtes Schweinefleisch. Sehr lecker, aber ich möchte ein Produkt bekommen, das eher wie gekochte Würste oder Würste aussieht: rot: Ist das möglich?

Ähnliches wie Wurst wird aus dem Chicken Flan-Rezept von Goodkuk gewonnen 🔗 Nur die Hähnchenbrust ist etwas trocken, ich nehme entweder Schweinefleisch oder Pute (aber nicht die Brüste). Und ohne Paprika. Versuch es!

[Natamylove]

WOW!
Gib mir einen Link.

Natamylove Hier werden die Feinheiten der Vorbereitung gut demonstriert und angegeben, welches Paket zu nehmen ist und welches nicht:

🔗

Dieser Schinken hat einen sehr lustigen Namen - Saltison

Mein Vater nannte das extra hängende Körperteile sein ganzes Leben lang -
Babehi, Balabukhi und der Bauch - Saltison genannt.
Deshalb lache ich Nimaga von diesem Namen

Meine Ergänzungen:

1. Ich nahm einen halben Liter Saft und Gelatine ungefähr 15 Gramm, so dass es wahrscheinlich dauerte.

2. Zusätzlich zu den Gewürzen zum Grillen mit Wacholder bestreut (Cykoria Company, eine der wenigen, bei denen es Wacholder gibt und die nicht zur Hälfte mit Salz und Zucker vollgestopft sind, wie zum Beispiel in Edel zum Grillen).

Mehr Chili und andere rote Paprikaschoten, viel Knoblauch und das vielseitige Vegetta-Gewürz anstelle von Hühnerbrühe.

Ich kann keine lebenden Paprika und Karotten hinzufügen, weil mein Sohn sich dann weigert, flach zu essen.

3. Wasser - nein, nein, um sicher einzufrieren.

4. Hühnerfilet gibt Trockenheit, kostet also nur Beine, 3 riesige Beine wurden in einen halben Liter gepfercht (natürlich ohne Haut)

5. Wichtiger:

1 Stunde lang war der Deckel noch nicht fertig, also stellte ich den Beutel in einen HÖHEREN Topf, stützte ihn mit Gläsern an den Seiten ab, nur für den Fall, dass kochendes Wasser in das Trinkloch gegeben wurde. Wenn er mit Wasser eingehakt wird, beginnt er sich abzuziehen und die Brühe durchzulassen und schloss den Deckel.

gab weitere 30 Minuten

Ich denke, wenn ich es direkt unter dem Deckel machen würde, wäre alles in 1 Stunde fertig

Wenn Sie es nicht in das Loch schieben, sondern es genau wie durch Bezugnahme tun, indem Sie das Paket von oben abschneiden, dann scheint es im Allgemeinen eine absolut einfache Aufgabe zu sein. Die Hauptsache ist, nicht aufzutauchen (ich denke, wenn Sie eine schmale Pfanne nehmen, schwimmt es nicht in meinem Eimer nicht aufgetaucht)

Ich möchte wirklich einen Schinken, aber ich mache mir Sorgen darüber, wie er nach dem Kochen geschnitten wird. Fällt er auseinander? ist es das Geld wert?

Aber ich denke darüber nach, nach einem Edelstahl-Topf (es ist kein Schinkenhersteller und es ist bequem, ihn zu waschen) und einem Deckel mit kleinerem Durchmesser zu suchen, damit ich frei hineinklettern kann + ein Gewicht von 1-2 kg (in die Backhülle drücken, damit er nicht mit Fleischbrühe in Kontakt kommt), um den Deckel zu unterdrücken und der ökologische Schinkenhersteller ist bereit! Und wenn Sie zu faul sind, um die Form zu waschen, kaufen Sie Backbrötchen, die auf einer Seite taub sind, damit Sie nicht unter Schnüren leiden. Und keine Dosen oder Saftdosen!

[ZHIRULKA]

Aber ich denke darüber nach, nach einem Edelstahl-Topf (es ist kein Schinkenhersteller und es ist bequem, ihn zu waschen) und einem Deckel mit kleinerem Durchmesser zu suchen, damit ich frei hineinklettern kann + ein Gewicht von 1-2 kg (in die Backhülle drücken, damit er nicht mit Fleischbrühe in Kontakt kommt), um den Deckel zu unterdrücken und der ökologische Schinkenhersteller ist bereit! Und wenn Sie zu faul sind, um die Form zu waschen, kaufen Sie Backbrötchen, die auf einer Seite taub sind, damit Sie nicht unter Schnüren leiden. Und keine Dosen oder Saftdosen!

ZHIRULKANein, wo war dein wertvoller Gedanke vorher?

Gerade heute schlängelte ich mich durch die Stadt und stieß auf schmale emaillierte Becher mit hohem Liter.
Und etwas ließ mich nicht von ihnen los, aber warum sie mir sagte, ich könne nicht alles verstehen, das heißt, ich konnte mich nicht erinnern.
Ich verstehe, was gebraucht wird, aber warum ich mich nicht erinnere

Coole Idee, toll!

Nur eine Frage beunruhigt mich wie immer - ist gekochtes Cellophan nicht schädlich?
Denn in der Mikrowelle ist es wie Zellophan und Plastikgeschirr - sie geben dem Essen böse Dinge.

[Natamylove]

Natamylove Hier werden die Feinheiten der Vorbereitung gut demonstriert und angegeben, welches Paket zu nehmen ist und welches nicht:

🔗
Vielen Dank, ich werde es bald wagen, es zu versuchen

[Saltison vom Huhn]

So viele Fragen zu Paketen und Schinken, dass ich beschlossen habe, dieses Rezept in unserem Forum zu veröffentlichen

Saltison vom Huhn

Autor - va-yur
🔗

Bei der Zubereitung dieses Gerichts müssen Sie sich zunächst verantwortungsbewusst der Auswahl der "Gerichte" nähern. Benötigen Sie eine Milch- oder Saftbox. Die Box muss eine innere Folie und einen äußeren Boden ohne Ecken haben.



Schauen Sie, eine Box hat den Boden an den Ecken geklebt. Diese Box funktioniert bei uns nicht. Die zweite Schachtel ist ohne Ecken geklebt und an der Klebestelle ist Folie sichtbar. Wir werden diese Box nehmen.



Ich brauchte zwei Kisten. Die Folienbeschichtung ist in ihnen deutlich sichtbar.



Entfernen Sie die Haut von den Hähnchenschenkeln oder Oberschenkeln und schneiden Sie das gesamte Fleisch von den Knochen ab. Häute und Knochen können zum Kochen von Brühe verwendet werden. Schneiden Sie das Fleisch in nicht sehr große Stücke. Ich nehme gerne ein Hähnchenfilet pro 3 Beine. Wenn dann der Saltison geschnitten wird, sieht das Fleisch schöner aus. Weiße Fleischstücke wechseln sich mit dunklen ab. Das gehackte Fleisch, den Pfeffer salzen, den Knoblauch auspressen oder hacken, ohne ihn zu schonen. Es verleiht eine gute Geschmacksnote. Auf Wunsch können Sie auch Zwiebeln, Kräuter und Karotten hinzufügen. Ich habe auch rote Paprika hinzugefügt. Ich habe die Karotten nicht geschnitten, sondern in Kisten im Fleisch gelegt. Ich brauchte einen festlichen Blick. Und dann alles mit Gelatine bestreuen. Rühren und ca. 20 Minuten stehen lassen. 20-25 Gramm Gelatine reichen für 1 kg Hähnchenschenkel. Wir legen das Fleisch in Kisten, es muss nicht gestampft werden, es setzt sich von selbst ab. Es ist nicht erforderlich, das Feld ganz nach oben zu füllen. Füllen Sie es bis zu 2/3 der Höhe, damit der Saft beim Kochen nicht durch die Oberseite "herausläuft". Normalerweise enthält eine Liter-Box drei Beine und ein Filet.



Wir nehmen eine Pfanne, die für die Höhe der Schachtel geeignet ist, legen ein Handtuch auf den Boden (dies wird empfohlen, aber ich habe es nicht getan), stellen die Schachtel ab und gießen langsam Wasser darum. Das Wasser sollte bis zum Fleischniveau sein. Wenn die Schachtel herausspringt, wird empfohlen, einen Becher Wasser direkt in die Schachtel auf dem Fleisch zu geben. Wir stellen den Topf auf den Herd, bringen das Wasser zum Kochen und ziehen das Feuer fest, so dass das Wasser nach und nach gurgelt, wie beim Kochen von geliertem Fleisch. Lassen Sie es langsam für 1,5-2 Stunden kochen. Nach einer halben Stunde wird der freigesetzte Saft auf Salz geprüft. Sie müssen dem Fleisch kein Wasser hinzufügen. Es wird davon ausgegangen, dass beim Waschen des Fleisches und des freigesetzten Safts genügend Wasser vorhanden ist. Es stellte sich jedoch heraus, dass aus irgendeinem Grund zu diesem Zeitpunkt überhaupt keine Flüssigkeit vorhanden war, und ich fügte jeder Schachtel ein halbes Glas Hühnerbrühe hinzu (auch klares Wasser ist möglich). Überprüfen Sie regelmäßig, ob das gesamte Fleisch in die Flüssigkeit eingetaucht ist. Während des Kochens verirren sich die Fleischstücke in die Mitte, und der hervorstechende Saft befindet sich um sie herum. Entfernen Sie am Ende des Garvorgangs vorsichtig die Beutel. Wenn sich oben ein Becher Wasser befand, entfernen Sie ihn im Voraus. Es ist ratsam, den Boden des Bodens mit einem geschlitzten Löffel für die Versicherung zu halten. Plötzlich war die Box nicht mehr von hoher Qualität. Lassen Sie die Boxen über Nacht abkühlen. Stellen Sie sie morgens in den Kühlschrank. Wenn das Gelee aushärtet, ist das Saltison fertig.Stellen Sie die Schachtel für eine Sekunde unter einen heißen Wasserstrahl, schneiden Sie sie auf und entfernen Sie das Salz.



Vielen Dank an den Autor für das bereitgestellte Rezept

Warum in einer Tüte kochen und riskieren, dass sie auseinander fällt? Ich habe so einen Schinken (Saltison) schon lange in einem Slow Cooker hergestellt und benutze den Beutel nur zum Formen, wenn alles fertig und kalt ist. Das Thema ist auf der Website.
Diejenigen, die kein Multi haben, können dasselbe in einem Topf unter dem Deckel tun ...

....... stolperte über schmale große Liter Emailbecher .....
Coole Idee, toll!

........... Weil es in der Mikrowelle genau Zellophan und Plastikgeschirr gibt - sie geben dem Essen böse Dinge ................

Nach meiner eigenen Erfahrung beim Emaillieren bleibt immer noch alles hängen, und noch mehr, wenn Sie es im Ofen verwenden. Ja, und es ist einfacher, einen Edelstahl zu waschen, und er hält ewig. - Deshalb möchte ich einen Edelstahl.

Und was Zellophan betrifft, bin ich auch dagegen und vertraue ihm nicht sehr, obwohl dieser für hohe Temperaturen ausgelegt ist, obwohl ich ihn natürlich benutze, obwohl er ein knarrendes Herz hat.

Ja, Tausende von Optionen finden Sie im Internet, einschließlich in unserem Forum, wenn Ihr Kopf nicht an etwas denken und raten kann

Mädchen, was ist, wenn diese Becher von innen mit Folie gelegt werden, wie es bei einem Schinkenhersteller der Fall ist? Es wird einfacher sein, es herauszuholen, sonst werden Sie es nicht aus dem Becher herausholen.

Tatsache ist, dass ich keine Milch oder Saft in Säcken kaufe. Kann ich meinen Ärmel hochziehen? eine solche Option wurde von niemandem getroffen?

GIRULKA! Ich habe Edelstahlbecher im Warenladen für TOURISTEN gekauft !!!
Es gab verschiedene, ich habe Kuchen darin gebacken.

[B. T. I.]

B. T. I., dyakuyu! Lass uns gehen und sehen, aber sag mir, wo ich das 2 kg Gewicht bekomme?

Was ist es!!! Jeder hat so einen seelenvollen Schinken, aber ich habe eine Art trockenes Schnitzel. Wie kann ich so einen saftigen und leckeren machen?

[Yulya.Yalta]

Was ist es!!! Jeder hat so einen seelenvollen Schinken, aber ich habe eine Art trockenes Schnitzel. Wie kann ich so einen saftigen und leckeren machen?

Bevor ich den Schinken kochte, las ich das ganze Thema zum ersten Mal und es stellte sich heraus, dass der Schinken "Nationalmannschaft" überhaupt nicht trocken und lecker war (Antwortnummer 432). Probieren Sie es aus, und es könnte Ihnen gefallen.

Yulya.Yalta, woraus hast du dein "trockenes Schnitzel" gemacht?

Ich schien auch alles zu lesen ... Ich habe dort Knoblauch aus Hühnerbrust und Schweinefleisch (in zwei Hälften) gemacht, Rum, Koriander ... Eigentlich habe ich ihn natürlich im Ofen überbelichtet, ich denke, das nächste Mal werde ich versuchen zu kochen
Wo ist die Antwort 432?

Wo ist die Antwort 432?

Und das ist hier (in diesem Thread) Seite 29.
Jede Antwort im Thema hat eine Nummer - eine Inschrift über der Zeile, zum Beispiel Ihre vorherige Antwort:

Hausgemachter Schinken
"Antwort # 476: Heute um 16:58:41"

Und das ist hier (in diesem Thread) Seite 29.
Jede Antwort im Thema hat eine Nummer - eine Inschrift über der Zeile, zum Beispiel Ihre vorherige Antwort:

Hausgemachter Schinken
"Antwort # 476: Heute um 16:58:41"

Aber ich habe den Elefanten nicht einmal bemerkt ... Jetzt sehe ich es, danke

Yulya.Yalta hast du den Schinkenhersteller mit Folie ausgekleidet? Ich habe 2-3 Esslöffel Mayonnaise für Saftigkeit und Stärke anstelle von Grieß gegeben. Sie versuchen und alles wird klappen.

Yulya.Yalta hast du den Schinkenhersteller mit Folie ausgekleidet? Ich habe 2-3 Esslöffel Mayonnaise für Saftigkeit und Stärke anstelle von Grieß gegeben. Sie versuchen und alles wird klappen.

Ich habe es mit Folie ausgebreitet. Und die Mayonnaise hatte Angst, dass es einen Schnitzelgeschmack geben würde. Und was geben Grieß und Stärke?

Grieß und Stärke werden zu einem Bündel verarbeitet, damit das fertige Produkt nicht zerbröckelt. Hühnchen und Schweinefleisch kochen schnell. Wenn Sie im Ofen kochen, dann 1 Stunde-1 Stunde 10 Minuten bei maximal 200 Grad.

Tatsache ist, dass ich keine Milch oder Saft in Säcken kaufe. Kann ich meinen Ärmel hochziehen? eine solche Option wurde von niemandem getroffen?

Jetzt lege ich nicht einmal eine Schinkenschale mit Folie aus, sondern stecke eine spezielle Hülle zum Backen hinein. Und schon drin habe ich Hackfleisch und so. Ich mag es so mehr als in Folie - es wird saftiger. Ich denke, es wird möglich sein, es nur im Ärmel zu tun, aber es hat normalerweise einen ziemlich großen Durchmesser - es wird Würste geben. Jede hitzebeständige Form kann mit einer Hülse ausgekleidet werden.Zum Beispiel - eine Kuchenform, dann hat der Schinken einen quadratischen Schnitt.

Danke für den Rat, ich werde es in einer Woche versuchen, Enten wachsen auf dem Hof ​​auf.

[Natamylove]

Natamylove, du Ente, Strauße, um Nadot zu züchten, du nimmst etwas in die Hand ...

Alles ist noch vor mir, ich bin für 7 Monate aufs Land gezogen. Schon gibt es Enten, Gänse und Ziegen. Und das ist erst der Anfang. Strasov ist unwahrscheinlich, aber es ist interessant, einen Truthahn zu haben - das Männchen wird bis zu 18 kg schwer.
Gestern war ich mit einem Freund zusammen, ich habe einen männlichen Truthahn gesehen - er hat einen so starken Schlupfinstinkt, dass er herumlief, es gab keine Küken, ergriff den Welpen, legte ihn unter seine Federn und schlüpfte. Ich habe das noch nicht gesehen, beide sind gut warm.

Hier ist mein erster Schinken
Schweinefleisch - 600 gr
Kalbfleisch - 600 gr
Hühnerbrust - 1 Stck.
Fein gehacktes Fleisch, Salz, Pfeffer. Ich habe alles in einen Schinken gegeben, der 2 Stunden lang gekocht wurde. Es stellte sich als ziemlich trocken heraus.

Hier ist mein erster Schinken

Der Schinken ist wunderschön! Ist es etwas trocken? Haben Sie keine Folie oder hitzebeständige Ärmel verwendet? Oder hast du es benutzt und bist trotzdem ein bisschen trocken geworden?

Ich habe es benutzt, die Strömung ist immer noch ziemlich trocken.

Ich habe es benutzt, die Strömung ist immer noch ziemlich trocken.

Mach dir keine Sorgen - viel hängt vom Fleisch selbst ab! Ich habe es selbst bemerkt - das Rezept ist das gleiche und die Zutaten sind die gleichen, aber es stellt sich jedes Mal anders heraus (ich spreche von dem im Ärmel gebackenen Fleisch, ich denke, das gleiche gilt für den Schinkenhersteller).

Ich habe es benutzt, die Strömung ist immer noch ziemlich trocken.

Am Anfang habe ich auch einen trockenen Schinken bekommen. Dann riet mir meine Mutter, Schmalz hinzuzufügen. Jetzt kaufe ich mageres Rindfleisch, Schweinefleisch mit etwas Schmalz, drehe alles mit Zwiebeln und Knoblauch auf dem größten Mühlengrill, füge Gewürze, Salz, vorzugsweise Paprika hinzu, du kannst Oliven oder Gurken hinzufügen. Ich habe es in Folie gelegt, in einen Schinkenhersteller. Ich packe den Schinken selbst in eine Backhülle. In einer Schüssel mit heißem Wasser 1h20min im Ofen. Diese Option hat mir am besten gefallen. Übrigens wird nach dem Abkühlen im Kühlschrank kühles Gelee in der Hülse erhalten.

Habe heute einen Schinken gemacht. Es stellte sich als sehr saftig und lecker heraus. Anstelle von Rindfleisch lege ich Hühnerbrust, Schweinefleisch mit etwas Schmalz, Zwiebeln, Knoblauch, Gewürze + große Paprikastücke, Oliven mit Paprika, Salz. Fleisch durch einen großen Grill. Zeit 1 Stunde 10 Minuten.

[NatalyMur]

Mach dir keine Sorgen - viel hängt vom Fleisch selbst ab! Ich habe es selbst bemerkt - das Rezept ist das gleiche und die Zutaten sind die gleichen, aber es stellt sich jedes Mal anders heraus (ich spreche von dem im Ärmel gebackenen Fleisch, ich denke, das gleiche gilt für den Schinkenhersteller).

Vielen Dank! Ich bin nicht verärgert, es ist nichts))

NatalyMur Am Anfang habe ich auch einen trockenen Schinken bekommen. Dann riet mir meine Mutter, Schmalz hinzuzufügen.
Meine Mutter hat es auch empfohlen))))
Hier ist mein zweites Experiment:
Die Hühnerbrust und das Kalbfleisch wurden in einem Mixer gemahlen, ein kleines Kalbfleisch wurde in kleine Stücke geschnitten, Champignons, rote und gelbe Paprika. In Ärmel und Schinken verpackt. 2 Stunden gekocht.

Marysichca
Klasse! Ein schöner Schinken! Ich mag besonders die Pfefferstreusel
Ich brachte meinen Schinken zu meiner Mutter ins Krankenhaus und gab einen Auftrag für einen Schinkenhersteller. Fahren Sie zum anderen Ende der Stadt. Aber unser Bruder - ein Liebhaber von hausgemachtem Schinken wird kommen !!!

Marysichca
Klasse! Ein schöner Schinken! Ich mag besonders die Pfefferstreusel
Ich brachte meinen Schinken zu meiner Mutter ins Krankenhaus und gab einen Auftrag für einen Schinkenhersteller. Fahren Sie zum anderen Ende der Stadt. Aber unser Bruder - ein Liebhaber von hausgemachtem Schinken wird kommen !!!

Vielen Dank!! Gesundheit für Mama !!

Marysichca
Vielen Dank

Mädchen und wer hat diesen Schinken im Airfryer gemacht?

Es ist kein solches Gerät verfügbar. Aber ich habe mir die Rezepte angesehen - das Kochen ähnelt dem Ofen.

Morgen hole ich meinen Schinken ab, ich möchte heute ein ganzes Stück Fleisch in dunklem Bier nach dem Rezept von Admin marinieren. Ich werde tun, wie Sie wissen, können Sie etwas raten? Wie viel Wasser möchte ich in den Ofen gießen? oder ist es besser in einem Topf?

DJ
Versuch es.Ich habe es mit eingelegtem Fleisch gemacht, aber es hat mir nicht gefallen. Obwohl es Geschmackssache ist. Vielleicht nicht so eingelegt. Dann erzähl uns, wie du es gemacht hast und was passiert ist. Ich mache den Schinken im Ofen in einer Schüssel, lege den Schinken hinein, gieße 2-3 cm kochendes Wasser ein. Viel Glück!

Das Fleisch ist mariniert, heute Abend mache ich es in einem Topf auf dem Herd. Ich verstehe, was benötigt wird, damit der Schinkenhersteller vollständig im Wasser ist? und wie viel solltest du in einem Topf kochen, 1,20?

Ja, ganz im Wasser. Ich koche zwei Stunden lang.

Wann wird es zum Abkühlen gekocht und in einem Schinkenhersteller in den Kühlschrank gestellt? oder herausziehen und dann anziehen?

Ich nehme es heraus, lasse es in einer Schinkenmaschine abkühlen und nehme es dann aus der Schinkenmaschine und in den Kühlschrank

Vielen Dank an alle, die geantwortet haben!
Hier ist das Ergebnis meiner Schöpfung.
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das steht im zusammenhang
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Dalala Rezept von Admin. Ganzes Stück. einen Tag in Bier getränkt.
Der Schinken schmeckt nach Bier.

Der Schinken schmeckt nach Bier.

Appetitliche Ansicht. Ich mag kein Bier. Aber das ist Geschmackssache. Aber für Bierliebhaber - eine Sache