Der einfachste Hopfenstarter

Ich habe das erste Brot gebacken, der Geschmack stellte sich schließlich als leckeres kleines Gummi heraus (wie ich wollte). Aber ich interessiere mich für die Dicke des fertigen Sauerteigs. Er stellte sich als sehr dick heraus, als ich ihn aus der Bank nahm und nach einem Löffel griff. Vielen Dank.

[Fuchs]

FuchsEs ist großartig, dass Sie ein Brot haben, das Ihnen gefallen hat und das Ihrem Geschmack entspricht! Die Dichte des Sauerteigs beeinflusst die Qualität des Brotes nicht besonders. Wenn es sehr dick wird, können Sie es etwas weniger in den Teig als in die Flüssigkeit geben.
Vielen Dank für Ihre Meinung! Viel Glück beim Backen!

Ich erkannte meinen Fehler - ich machte den Sauerteig auf Weizen in / s. Ich habe das Rezept einfach nicht sorgfältig gelesen und bin sofort losgelaufen, um es aufzusetzen. Aber jetzt lege ich Weizensauerteig auf Weizensauerteig (3 mal) und das Brot ist ausgezeichnet. Jetzt werde ich Roggen anprobieren. Vielen Dank.

Marinochka, es wurde nichts daraus. Ich habe den Teig gestern um 17 Uhr gelegt. Ich bin sehr krank und konnte deshalb den Teig erst um 10 Uhr morgens kneten. Zu diesem Zeitpunkt nahm der Teig zu, aber nicht viel, sprudelte. Der Teig wurde nach dem Rezept nur ein Drittel geknetet. Es stellte sich als flüssig heraus. Ich lege es in eine Form, lasse es 3 Stunden stehen und lege es in den Ofen. Das Brot stieg ein wenig, aber nicht gebacken. Obwohl die Kruste gleichmäßig verbrannt ist. Sehr enttäuschend. Ohne Brot gelassen.

[Fuchs]

FuchsDie Tatsache, dass Sie einen Sauerteig auf erstklassigem Weizenmehl erhalten haben, ist wunderbar. Nicht jeder bekommt es auf Roggen, obwohl es das Sauerteigmehl ist. So können Sie es problemlos in Roggen umwandeln. Vielen Dank für Ihre Erfahrungen!

VictoriaEs tut mir sehr leid, dass das Brot nicht geklappt hat. Der Teig muss gespürt haben, dass Sie nicht gesund sind. Der Teig sollte nicht sein. Dies ist häufig der Fall, wenn das Mehl eine hohe Luftfeuchtigkeit aufweist. Es ist notwendig, die Konsistenz des Teigs zu betrachten, es sollte ein homogenes Brötchen sein. Keine Sorge, beim nächsten Mal wird alles gut. Gute Besserung und keine Schmerzen mehr!

Danke für deine Wünsche. Ich bemühe mich! Und was das Brot betrifft ... es ist nicht so, dass es überhaupt nicht gebacken wird. Es schien mir vor Schreck. Als es abkühlte, schnitt der Ehemann es. Die Kruste ist sehr zäh und dick. Und drinnen ist es nass. Ich denke, wenn der Teig nicht so flüssig wäre, hätte alles geklappt. Ich werde es nochmal versuchen. Und ich denke auch, dass der Sauerteig dicker gemacht werden sollte. Ich habe es sehr dünn.

Vic, wenn der Sauerteig flüssig ist, etwas Wasser hinzufügen und warm lassen, wenn er fermentiert, in den Kühlschrank stellen.
Ich bin sicher, Sie werden das nächste Mal erfolgreich sein.

Hier ist mein Brot, obwohl diesmal mit etwas Säure - der Teig hat anscheinend aufgehört, es ist so passiert, dass er fast einen Tag lang stand.


Hier ist ein Schnitt.

[Nugira]

NugiraVielen Dank für das Foto von Brot! Die Löcher sind gut in der Krume auf dem Schnitt. Aber das Dach ist etwas zerrissen, es könnte noch zum Heben stehen gelassen werden.
Es gibt viel Tag für Teig, trotzdem stellte sich heraus, dass das Brot nicht sauer, sondern sauer war?
Hier ist eine Option für diejenigen, die saures Brot mögen.

Vom Tag an - ungefähr 14 Stunden in der Hitze standen, und nachts fügte ich etwas mehr Roggenmehl zum Teig hinzu und stellte es über Nacht in den Kühlschrank, so dass es sich im Kühlschrank verdoppelte. Ja, ich liebe es mit Säure, es hat mir gefallen.

[Valery]

Valery, warum hast du hier kein Foto gemacht? Du hast ein wunderbares Brot! Herzlichen Glückwunsch und sehr, sehr glücklich über Ihren Erfolg! Clever und gut gemacht!
Sag mir, wie viele kg Brot, wo hast du es gebacken? Wie schmeckt es? Und zeigen Sie bitte den Schnitt! Ich finde es flauschig und lecker. Was für eine Schönheit!
Valera, ich habe dir am Sonntag in einer persönlichen Nachricht geantwortet, dein Briefkasten ist voll, der Brief ist nicht verschwunden. Räumen Sie bitte auf!

Marina, guten Tag!

Ich kann es mit der Dateifreigabe nicht herausfinden. oder ich bin ein Reh oder etwas stimmt nicht mit ihnen (wo ist das Thema auf dem Formular, um sich kennenzulernen)

Dieses Brot entspricht einem solchen spontanen Rezept und wird jedes Mal verbessert.

Wasser-750gr.
Mehl 1-Klasse-1200gr- + -50gr
Salz-22gr.
Sauerteig-4 Tisch. Löffel, bezogen auf das Gewicht = ca. 100gr -

Teig für die ganze Flüssigkeit-750g.
Mehl-500gr
Sauerteig - ohne 100g zu füttern.

Teig für 8-10 Stunden bei 25s

Wir kneten den Teig aus den restlichen Zutaten.
Nach 1-1,5 Stunden das erste Training.
Nach 1-1,5 Stunden wird das zweite geknetet und zu einer Form geformt.
Proofing je nach Temperatur von 1,20 bis 1,45 Stunden.
Backen bei 230s -15 Minuten, dann bei 200 für weitere 35-45 Minuten.
Das Gewicht des fertigen Brotes beträgt 2 kg.
Das Brot ist leicht und luftig, in 4 Tagen ist es nur leicht ausgetrocknet und befindet sich in einem Leinensack.

So etwas wie diese Technologie.

[Valery]

Valery, die Belichtung des Fotos herausgefunden?
Ich habe keine spezielle Beschreibung zum Belichten eines Fotos gefunden. Ich mache Folgendes:
Ich schreibe eine Nachricht, klicke auf "Vorschau". Auf der Seite befindet sich eine rote Schrift "Das Foto des Autors in die Nachricht einfügen". Ich klicke darauf. Es erscheint ein Bild, auf dem rechts steht: "Datei auswählen", ich klicke darauf, wähle ein Foto aus und klicke dann auf "Datei hochladen", es befindet sich in der Mitte. Ich kopiere die oberste Zeile und füge sie in die Nachricht ein. Das Foto wird automatisch zur Galerie hinzugefügt.

Valera, danke, dass du dein Rezept geteilt hast. Tolles Brot! Was für eine Form hast du?

Guten Abend!
Marina hat die Lektion für Dummies beim Hochladen von Fotos gemeistert - alles hat geklappt, die Fotos sind vorhanden.
Einfache Küchenform - ich kann nicht einmal genau sagen - zwischen einer Pfanne und einem Topf, etwas gemeinsam.

Jetzt kühlen 2 Brötchen = Russisch = Fabrikformen, das Rezept ist Gostovsky.
Der Geruch ist verlockend, aber wir werden bis zum Morgen warten.
Ich werde versuchen, morgen einen Bericht zu veröffentlichen.

[Valery]

ValeryWir warten auf ein Foto von Ihrem neuen und schönen Brot.
Und wir können es nicht ertragen, wir brechen frisches Brot ab, es ist unmöglich, es zu schneiden. Obwohl sie schreiben, dass frisches Brot sehr schädlich ist. Warum gibt es dann in Paris eine Warteschlange für heißes, frisches Brot?

[marika33]

marika33Es scheint mir, dass frisches Brot in großen Mengen schädlich ist. Und die Kruste schadet nicht :)

Ich habe die Starterkultur aus der Apotheke zerkleinert, die Sammlung ist August dieses Jahres. Ich werde mich sehr freuen, wenn alles klappt. Die Schachtel enthielt 30 g zerkleinerte Zapfen und nahm mehr als 2 Gläser Wasser auf.

[Tatyana]

TatyanaNatürlich essen wir nicht viel frisches Brot, aber niemand geht an der Kruste vorbei.

MariaHast du den Sauerteig auf Roggenmehl gelegt? Alles sollte gut laufen, zumal Sie frische Hopfenzapfen haben. Ich wünsche Ihnen Erfolg! Wenn Sie Fragen haben, stellen Sie diese, wir werden sie gemeinsam lösen.

[Yachthafen]

Yachthafen, ein Sauerteig auf Roggenmehl, kostet weniger als einen Tag. Bisher sind mehrere Blasen aufgetreten, der Geruch hat sich in einen Brotgeruch verwandelt, aber der Geschmack des Sauerteigs ist leicht bitter. Nun, ich möchte wirklich, dass alles klappt. Ich wurde zu Hause lange Zeit gebeten, kein Hefebrot zu backen, sondern Hopfen, wie in alten Zeiten, weil sie viel über Hefe lesen und im Allgemeinen Sauerteigbrot wollen. Ich habe verschiedene Blätter probiert, aber wenn alles mit Hopfen klappt, werde ich sehr gerne nur darauf backen.

P.S. Viele Blasen traten auf und der Sauerteig wurde dünner und nahm sogar leicht an Volumen zu, was bedeutet, dass der Prozess begonnen hat. Und die Bitterkeit wird vom Sauerteig verschwinden, ich frage mich ... Ja, ein bisschen. Oder müssen Sie etwas hinzufügen?

[Maria]

MariaHaben Sie dem Sauerteig Honig oder Zucker hinzugefügt?
Es mag ein wenig bitter schmecken, aber diese Bitterkeit ist im Brot nicht zu spüren, wenn man es so schnell nimmt.
Es ist großartig, dass der Sauerteig angefangen hat zu arbeiten. Jetzt wird sie immer mehr aufstehen, auch wenn es heute noch warm ist, schreibe abends, wie sie sich verhalten wird.
Maria, Brot mit Hopfensauerteig ist sehr lecker und gesund. Jetzt bekommen Sie den Sauerteig und haben ihn immer in Ihrem Haus, weil Sie keinen anderen mehr essen wollen.

[Yachthafen]

YachthafenIch habe dem Sauerteig Honig hinzugefügt, wie im Rezept angegeben. Ein Tag ist vergangen, seit ich den Sauerteig gelegt habe, er steht an einem warmen Ort, nimmt aber nicht viel an Volumen zu, obwohl es Blasen gibt, nicht so sehr, aber der Sauerteig hat sich natürlich auch an einem Tag verändert. Ich werde mich auf das Ergebnis freuen.Ich denke auch, wenn Sie Sauerteig und Brot darauf bekommen, ist es unwahrscheinlich, dass ich danach Hefe backe, na ja, nur wenn es Gebäck gibt. Danke für das Sauerteigrezept, Temko und schnelle Antworten!

Gut, mein Sauerteig ist fertig. Sie legte sich zweimal zurück, hob den Hut und verdoppelte ihn. Ich habe einen Teig für das Brot gelegt. Ich überführte den Sauerteig in ein Zwei-Liter-Glas unter einem Glasdeckel und in den Kühlschrank. Ich zähle nicht auf das erste Brot, ich meine perfekt, aber ich hoffe, etwas Gutes zu bekommen.

[Maria]

Danke für das Sauerteigrezept, Temko und schnelle Antworten!

MariaGute Gesundheit für Sie und alle Ihre Verwandten!
Herzlichen Glückwunsch zu einem großartigen Sauerteigstarter! Es ist besser, mit einem erfolgreichen Brotergebnis zu rechnen. Sie müssen sich auf das beste Brot einstellen, dann klappt alles. Den Teig gut kneten und alles wird gut!
Wir warten auf gute Eindrücke und ein Foto von üppigem Brot! Viel Glück!

Sie beschwor 24 Stunden lang, Sauerteigbrot zu backen. Wahrscheinlich ist mein Sauerteig zu schwach, um den Teig aufzuziehen, in diesem Brot gibt es einen Tisch. 6 Löffel Sauerteig. Zuerst habe ich einen Teig von 2 Tischen angefangen. Löffel, und dann ... wurde ich gequält, aber Brot gebacken. So stellte sich heraus.

Nach dem Urlaub werde ich wieder backen, es sollte immer noch leicht und einfach sein. Der Sauerteig befindet sich im Kühlschrank und läuft nirgendwo weg.
Frohes neues Jahr!!! Schöne Ferien und leckeres Brot mit Hopfensauerteig!

[Maria]

Mariaund das Brot erwies sich als so schön! Gut gemacht! Und der Geschmack? Magst du das? Er sieht sehr appetitlich aus, die Kruste ist wunderschön.
Mascha, hast du Teig in 300 ml Wasser gegeben? Sie könnten drei Löffel setzen. Tatsache ist, dass wenn der Sauerteig frisch ist, alles mit Blasen ist und 2 Löffel davon nicht ausreichen. Das nächste Mal müssen Sie dies berücksichtigen.
Trotzdem erwies sich das erste Sauerteigbrot als wunderbar.
Vielen Dank für Ihre Glückwünsche und Wünsche! Und du mit dem Kommen! Alles Gute!

[Yachthafen]

YachthafenIch legte einen Teig von 160 ml Wasser, 2 EL. Löffel Sauerteig und scheint vergessen zu haben, Honig zu setzen. Der Teig stand 9 Stunden lang, sprudelte, aber es gab keine Kappe, und ich fing an, den Teig in einer Brotbackmaschine (Mehlmischung aus Roggen und Vollkorn) zu kneten. Dann bemerkte ich, dass der Teig während des Gärens nicht aufging und beschloss, mehr Sauerteig und Mehl hinzuzufügen. Die Zeit vergeht und wieder geht der Teig nicht auf. Dann lege ich ihn an einen warmen Ort und schlafe. Ich denke: er wird weglaufen, also wird er weglaufen, nachts nicht bei ihm sitzen. Ich bin nachts zweimal aufgestanden, es schien ein wenig gestiegen zu sein. Am Morgen riss ich ein Stück Teig ab und backte in 15 Minuten einen Kuchen in einem Pizzabäcker, den Rest in einer Brotmaschine zum Proofieren und Backen in einer L11-Backform. Im Allgemeinen fing ich sofort die Bitterkeit im Kuchen auf und schwieg, sagte meinen Freunden nichts, aber sie rochen es auch und erzählten mir dann davon. Nun, ich denke, es ist viel Sauerteig. Das Brot wurde aus einem 500 Gramm schweren Teigstück gebacken. Es stellte sich heraus, feinporig, machte nur ein Foto:

Das Brot ist köstlich, wenn nicht wegen der Bitterkeit, ist die Kruste dünn und knusprig. Im Allgemeinen werde ich zu hervorragenden Ergebnissen backen, ich werde mich sehr bemühen. Nochmals vielen Dank für das Rezept und die Aufmerksamkeit!

Hier ist mein heutiges Neujahrsfest mit einem Gewicht von 2 kg.



Der Sauerteig ist zuverlässig, die Qualität des Brotes geht bei Langzeitlagerung nicht verloren.

[Valery]

Valery, schönes Brot! Auch ich werde mich mit mir anfreunden und auch nur mit Hopfensauerteig Brot backen. Ich habe bereits verschiedene Blätter probiert, aber ich denke, ich möchte bei diesem aufhören. Ich mag es, dass es nicht lästig und sauer ist.

[Valery]

Valery, schönes Brot! Auch ich werde mich mit mir anfreunden und auch nur mit Hopfensauerteig Brot backen. Ich habe bereits verschiedene Blätter probiert, aber ich denke, ich möchte bei diesem aufhören. Ich mag es, dass es nicht lästig und sauer ist.

Seien Sie sicher, Freunde zu finden, und sie wird Sie überraschen.

Ich bin sehr zufrieden mit meinem Sauerteig. Ich bereue ihre Wahl nicht.

Urlaubsgrüße!

[Valery]

Seien Sie sicher, Freunde zu finden, und sie wird Sie überraschen.

Ich bin sehr zufrieden mit meinem Sauerteig. Ich bereue ihre Wahl nicht.

ValeryIch werde auf jeden Fall Freunde finden und auch ihre Wahl nicht bereuen.
Ich habe bereits Weizenbrot mit diesem Hopfensauerteig gebacken (nach Rezept Oksana, Loksa).

Die Dinge gehen nicht so leicht voran, aber ich kann damit umgehen. Ich denke also, vielleicht sind die Stellen zum Proofieren des Teigs nicht zu warm, so dass er den gewünschten Zustand viel länger als erwartet erreicht. Oder vielleicht ist der Sauerteig noch nicht so stark ... Aber das Sauerteigbrot hat uns sehr gut gefallen, der Geschmack ist natürlich anders als der Hefebrot. Die Hauptsache ist, dass es der Familie gefallen hat.
marika33Heute habe ich Pfannkuchen mit Hopfensauerteig gemacht. Ich habe den Teig angefangen und ihn distanzieren lassen, also waren die Pfannkuchen auch sehr lecker!

[Valery]

ValeryVielen Dank für das Foto des Brotes, sehr schön, und die Schnitte sind wunderschön. Gut gemacht! Ich freue mich sehr über Ihren Erfolg!
Maria, und Ihr Brot kann zur Ausstellung geschickt werden, Sie unterschätzen Ihre Erfolge, Sie stehen Ihrer Arbeit sehr kritisch gegenüber. Das Brot ist ausgezeichnet, schön, steigt, Krümel, Löcher, goldene Kruste, Ihr Brot hat alles. Fein! Und das Wichtigste ist, dass Sauerteigbrot von der Familie anerkannt wird!
Es ist möglich, dass nicht genug Wärme für den Teig vorhanden ist, daher dauert das Aufgehen lange. Versuchen Sie, einen bequemeren Ort zu finden, an dem er beweisen kann.

Heute habe ich Pfannkuchen mit Hopfensauerteig gemacht. Ich habe den Teig angefangen und ihn distanzieren lassen, also waren die Pfannkuchen auch sehr lecker!

Das ist sehr gut! Sie müssen keine Hefe kaufen, und der Sauerteig ist problemlos und immer im Kühlschrank bereit. Fügen Sie einfach Brühe, Honig und Mehl hinzu, während Sie ihn verwenden. Sie werden auch Kuchen darauf backen.

[Yachthafen]

Yachthafenund wie viel Brühe müssen Sie hinzufügen? Aus Mangel an Brühe fügte ich gekochtes Wasser zusammen mit Honig und Roggenmehl hinzu. Zuerst wollte ich von vorne anfangen und den alten Sauerteig für Kleinigkeiten verwenden, für Pfannkuchen, Pfannkuchen, Kuchen. Aber ich erinnere mich, dass ich in Ihrer Nachricht gelesen habe, dass Sie die Aktivität des Sauerteigs steigern können, indem Sie ihn füttern. Die Beulen waren nicht zu Hause. Jetzt werde ich Zapfen und Brühe kaufen, wie viel? Oder lassen Sie es so wie es ist? Vor dem Füttern war mein Sauerteig voller Blasen, dick und mit einem guten Brotgeruch, nur dass er jetzt nicht so aktiv war, wie andere es beschreiben. Dieses Brot, das ich oben gezeigt habe, hat 4 Stunden vor dem Backen gewartet, bis es aufgeht, obwohl es nach Oksanas Rezept in 2 Stunden aufgeht. Obwohl ich es mit eingeschaltetem Licht in den Ofen gestellt habe, um es zu entschärfen. Abgesehen davon ist der Rest in Ordnung.

[Maria]

MariaSie können ein halbes Glas Zapfen und ein Glas Wasser nehmen, alles kochen, abkühlen und zum alten Sauerteig geben, ein wenig Honig und Mehl hinzufügen. Stellen Sie es an einen warmen Ort, es sollte sehr aktiv steigen, wenn die Spitze des Anstiegs vorbei ist, stellen Sie es in den Kühlschrank.
Der Sauerteig im Kühlschrank beruhigt sich, selten wenn er versucht zu entkommen, aber manchmal entweicht er frisch. Und wenn sie mehrere Tage steht, dann verschwinden auch ihre Blasen, es ist keine Luft mehr.

[Lagri]

Lagri, YachthafenDu bekommst sehr schönes Brot! Ich kaufte mir ein Heizkissen für verschiedene Zwecke und den Test. Gefällt mir sehr. Fröhliches Brot! Marina, frohes neues Jahr! Herzliche Glückwünsche! Mit neuem Glück!

[Oksana]

Oksana, danke frohes neues Jahr! Glück, Gesundheit, Frieden und Wohlstand!
Gemütlichkeit in Ihrem Zuhause und aromatischer Brotgeist!

[Yachthafen]

Bitte schön, YachthafenDas ist mein nächstes Brot. Alles schien zu funktionieren. Vielen Dank für die Rezepte: Sauerteig, Sauerteigbrot. Ein sehr nützliches und notwendiges Thema für mich. Jetzt backe ich nur noch Brot mit Sauerteig.

[Maria]

MariaVielen Dank, dass Sie ein Foto von großartigem Brot mit uns geteilt haben! sehr schön und sollte lecker sein! : bravo: Ich bin froh, dass alles geklappt hat und im Laufe der Zeit wird Erfahrung kommen und es wird noch besser!
Vielen Dank für Ihre freundlichen Worte und Ihre Aufmerksamkeit für das Rezept!

Guten Tag,

Kollegen, sagen Sie mir bitte - mein Sauerteig ist aufgegangen und der Schaum aus kleinen Blasen setzt sich beim Rühren nicht ab.
Das heißt, einige hochstabile Schaum- und Luftblasen wollen sich nicht lösen

Sollte es so sein oder sollte sich der Schaum beim Rühren absetzen?

Ich werde das Thema noch einmal lesen, um die Antwort zu finden, aber es braucht viel Zeit und die Antwort wird dringend benötigt - vielleicht ist mein Sauerteig falsch

Ähnliches wie oben auf dem Bild:

Das Bild stammt aus der Nachricht von Oksana (Loksa) (Nachricht - Antwort # 1 11 Feb.2015, 21:15):

Ich machte Hopfen Sauerteig ... Seitenansicht

Ich wollte abends Sauerteigbrot aufsetzen.

Und wenn es nicht schwierig ist: Wie viel Sauerteig wird unter Berücksichtigung des kontinuierlichen Schaums benötigt - für 400 Gramm Mehl + 280 ml Wasser?

Mit der Zeit - am Tag vor dem gestrigen Abend - sind ungefähr 1,5 Tage vergangen.

Vielen Dank im Voraus für Ihre Antwort (en).
P.S. Ich fange gerade an, Brot zu backen, aber gemäß dem Weizen-Buchweizen-Rezept (modifiziert oder angepasst? Das Rezept aus dem Buch an meine Brotmaschine) habe ich 29 Brötchen gebacken
(wie von Genosse Admin angewiesen - ich führe Aufzeichnungen und Kontrolle in schriftlicher und Fotoform)

[Yachthafen]

Siedelt sich überhaupt nicht an? Nimm zwei Kugeln. Wir müssen noch einmal lesen, was wir dort getan haben. Wenn Ihr Sauerteig jung ist, steigt das Brot möglicherweise nicht so stark auf. Aber beim zweiten, dritten Mal oder mit einem Stück alten Teigs wächst es mehr (luftige Krume).
Jetzt Yachthafen werde mehr schreiben.
Wenn Sie dem Schaum Mehl hinzufügen, schrumpft er - Sie können sich auf ein solches Volumen konzentrieren. Marina hat 5 Esslöffel Sauerteig für 1 Liter Wasser, für 280 ist es ein Viertel, etwas mehr. Ich würde 1 Löffel setzen, aber kann es zwei Schaum geben? Ilya,Also zeig uns ein Foto!

[Ilya]

Ilya, guten Tag! Wir freuen uns, Sie mit seiner Hilfe zum Thema Sauerteig- und Brotbacken begrüßen zu dürfen. Wie herrlich, dass unsere Reihen wachsen!
Die Tatsache, dass Sie alle Sauerteig aus Schaum haben, ist sehr gut! Der Sauerteig ist ausgezeichnet, der richtigste! Mit der Zeit wird es sich beruhigen, jetzt ist es immer noch bei dir aktiv, also ist alles so luftig.
OksanaFür 280 ml Wasser würde ich 3 Löffel eines solchen Sauerteigs nehmen, es wird keinen zusätzlichen geben und das Brot sollte nicht bitter sein.

[Hinzugefügt]

zeig uns ein Foto

Ich fing an, Sauerteig in einem Glas zu machen und versuchte ihn erneut zu rühren - er war teilweise an den Wänden verschmiert
die Dose auf dem ersten Foto.

Ein weiteres Foto (zweites) - in eine Tasse gegossen und von oben fotografiert. So wird der Sauerteig über das gesamte Volumen geglättet - kleine Blasen

Da ich Anfänger bin, hat mich das Forum teilweise meiner Rechte beraubt und schreibt: "Es tut uns leid, aber die Forumregeln verbieten es NEWCOMERS (bis zu einem Verbot), Links zu veröffentlichen. Temporäre Maßnahme: Wenn Sie ein Bild veröffentlichen, müssen Sie das vollständige einfügen (keine Vorschau)."
Daher gibt es keine Vorschau - nur ein vollständiges Foto




Hinzugefügt:

Marina (marika33), Sie schrieben:

Zuerst wird es einen ziemlich unangenehmen Geruch geben, aber danach erscheint ein Bouquet von saurem und bereits vorhandenem Geruch.

Ich habe eine Mischung aus Hopfeninfusion - Roggenmehl - Honig zum ersten Mal (ungefähr am ersten Tag, bis es starke Blasen gab) angenehm gerochen (Roggenmehl mit Honig). Ich wollte es unbedingt mit einem Löffel verschlingen. Aber ich widersetzte mich (ich wusste, dass die Infusion von Hopfen eine bittere Sache ist), ich aß es nicht - und wartete
Jetzt ist der Geruch nicht richtig.
Das heißt, etwas länger warten, bis der Geruch richtig ist?
Und was ist, wenn es keinen solchen Geruch gibt?

Und soll ich diesen Sauerteig im Kühlschrank verstecken oder in die Hitze stellen?

jetzt ist es noch aktiv bei dir, also ist alles so luftig.

Mit so einem luftigen kann man den Teig machen oder warten - bis er sich setzt?
Und wie viel von diesem Schaum sollten Sie setzen? oder mit Mehl "auslöschen"?

[Ilya]

IlyaEs stellt sich heraus, dass der Sauerteig jetzt zwei Tage alt ist. Es sollte schon weniger sprudeln, umrühren, wenn es nicht aufsteigt, dann ist es fertig und Sie können es in den Kühlschrank stellen.
Ich backe mit so einem frischen Sauerteig, nur ich gebe etwas mehr davon als im Rezept vorgeschrieben, es ist luftig. Gestern habe ich 2 durchbrochene Kuchen mit frischem Sauerteig gebacken, sie sind perfekt aufgegangen und der Teig war sehr reichhaltig, Milch, Butter, ein Ei.
Damit Sie den Teig nachts sicher legen können, können Sie 3-4 Esslöffel davon für 300 ml Wasser nehmen.
Lassen Sie sich nicht vom Geruch des Sauerteigs verwirren, er ist großartig.
Erfolg für Sie!

[Yachthafen]

Yachthafen, aber können Sie einen Teig auf Hopfensauerteig in einem Plastikglas legen? Weil ich im Thema gelesen habe, dass man Emaille oder Glaswaren braucht. Ich habe einen sehr praktischen, transparenten Messbecher mit zusammenklappbarem Deckel, 2 Liter, und es wäre praktisch für mich, ihn zu verwenden. Ist es möglich, einen Teig hinein zu legen oder ohne Unterschied in was?

[Marina (marika33)]

Lassen Sie sich nicht vom Sauerteiggeruch verwirren

Marina (marika33), aber die Tatsache, dass ihr Geruch niemals sauer ist und kein Brot? kann noch warm halten?
Irgendwie weckt ein solcher Geruch kein Vertrauen in mich
Ich bin es gewohnt, meinem "Sinn für Schönheit" zu vertrauen - das heißt, wenn etwas offen nervt, dann ist es möglicherweise nicht richtig. Die Art und Weise, wie der Sauerteig jetzt riecht, stimmt nicht ganz mit meiner Nase überein.

Sagen Sie mir bitte, wie manifestiert sich die Tatsache, dass der Sauerteig in der Hitze überbelichtet ist?

[Lagri]

Lagri,MariaAus irgendeinem Grund wird angenommen, dass es nicht gut zu Kunststoff fermentiert. Sogar der Wein, obwohl ich ihn in einer 6-Liter-Flasche gemacht habe, naja, kein Glas. Und für den Teig kaufte ich einen Glasbecher, so cool, dann brach ich ihn und kaufte einen anderen - so
il-ir, Ilyawie mein Chef sagt: "Der Geruch ist nicht standardisiert." Vielleicht ist Ihr Sauerteig fertig, es sollte rechtzeitig sein. Und wenn Sie es in den Kühlschrank stellen, kann es sich dort verwandeln: kalte Gärung. Und mein Sauerteig roch auch zuerst angenehmer und dann, nach dem Gären, sicher nicht mehr Rosen. Es roch nach Brei, roch besser nach Johannisbrotsirup, und ich mag den Geruch des Sirups nicht. Kann sich an der Zeit orientieren, auf dem Foto haben Sie einen Super-Duper.

[marika33]

marika33Ich wollte es auch mit drei Löffeln reparieren, aber dann bezweifelte ich.

Obwohl ich immer geglaubt habe, dass man zuerst ein wenig verwöhnen muss, um zu verstehen, wie es richtig sein sollte.

[Oksana]

OksanaIch habe eine hitzebeständige Glasmischschüssel für 2 Liter, ich habe Sauerteig und Teig darin gemacht, und dieses Zwei-Liter-Glas ist bequemer, es hat einen zusammenklappbaren Deckel, ich habe einen Teig hineingelegt, es ist bereits Schaum von Blasen oben drauf, vielleicht funktioniert alles ... Mal sehen, was passiert. Wenn es nicht funktioniert, dann pareid wieder in eine Glasschüssel.

[Maria]

MariaIch habe gelesen, dass es besser ist, Glas- oder Emailgerichte für Sauerteig und Teig zu verwenden, also benutze ich dies. Was den Kunststoff betrifft, kann ich nichts raten. Vielleicht helfen dir die Mädchen in dieser Angelegenheit, wenn jemand Plastikgeschirr benutzt?
IlyaIch denke, dein Starter ist fertig, du kannst ihn in den Kühlschrank schicken.
Wenn es fermentiert wird, riecht es leicht sauer. Jedoch, Oksana Ich habe dir alles erklärt, dein Sauerteig ist ausgezeichnet! Dieser Sauerteig macht ein ausgezeichnetes flauschiges Brot.

Und für den Teig kaufte ich einen Glasbecher, so cool,

Ich werde auch schauen, aber das Glas ist nie aufgetaucht.