Der einfachste Hopfenstarter

[Ilya]

Ilyawird der Messbecher immer für 250 ml genommen.
Nach den Links, die ich Ihnen gegeben habe, wird für die Brotmaschine alles in Gramm berechnet.

[il-ir]

il-irIlya!
Ich bin kein großer Spezialist für Sauerteigbrotbacken, aber ich habe viel Erfahrung im Brotbacken im Allgemeinen!
Unter den Beispielen, wie Sie Brot bekommen möchten, gab es mein Foto ... Danke!
Ich möchte meine eigenen Beobachtungen teilen:

• 1. Das Dach von Sauerteigbrot fällt in der Regel in die CP (Mine), da der Sauerteigteig eine dünnere Konsistenz aufweist, als für die CP erforderlich ist. Lebkuchenmann und Brot sind "zarter" oder so etwas als Hefebrot
• 2. Natürlich ist die Größe der Form für die Höhe des Brotes wichtig! Gleich unten werde ich meinen nächsten Brotversuch mit Hopfensauerteig auslegen, aber in einer anderen Form - das Brot ist doppelt so niedrig!
• 3. Wie ich bereits schrieb, sind Sauerteigbrote (meiner Meinung nach) zarter, wenn Sie den richtigen Teig haben, könnte man sagen, wässrig ... Daher benötigt das Proofing eine längere Zeit als im HP-Programm enthalten. Ich backe nur solches Brot im Ofen. Sie können HP natürlich entschärfen, aber dann das erzwungene Backen aktivieren. Aber in diesem Fall fiel aufgrund des allmählichen Temperaturanstiegs (so denke ich) das Dach meines Brotes immer durch. Deshalb habe ich einen solchen Ausweg für mich gefunden - entweder knete ich den Teigverdünner und ließ ihn auf die gewünschte Größe in der Form absetzen und im Ofen backen, oder ich knete den Teig so, dass ein gutes Brötchen entsteht, legte ihn in die HP, verteilte ihn auf die gewünschte Größe, schaltete das Zwangsbacken ein und regte mich nicht auf, wenn das Dach immer noch fehlgeschlagen. Für "Ofen" Sauerteigbrot fällt mein Dach nie ...

Dies ist meine Sicht auf das Problem und meine Erfahrung - bitte werfen Sie Ihre Hausschuhe nicht ...

[WolfsAngel]

WolfsAngel,
Lagri,
Beeindruckend !!! Ihr seid großartige Leute! Das leckerste Brot!

Jetzt ist mein Brot nur ein weiterer Versuch.
Nach dem präsentierten Brot (etwas höher) ließ ich es abkühlen.
Auf der Spur. Tag war der Schnitt so:

Ich kann den Geschmack nicht einmal in Worten vermitteln, aber es gab eine Art nicht bereits vorhandenen Nachgeschmack, fremd ... Ich beherrschte kaum die Hälfte des Laibs, die andere Hälfte des Laibs ging an Cracker, was meine Seele schmälerte.
Ich entschied, dass der Sauerteig sich beruhigen musste, vielleicht sollte der Hopfengeist herauskommen ???

Spur. Ich habe gestern früh morgens mit meinem Brot angefangen - ich habe den Teig um 7 Uhr morgens eingelegt und bin zur Arbeit gegangen. (Vorher habe ich nachts den Sauerteig zum Aufwärmen auf 1-Grad-Mehl gelegt). Ich bin nach 15 Uhr angekommen, ich sehe, dass der Teig in großen Blasen ist, aber schon gefallen ist ... , sie wurde in meiner Abwesenheit wütend ...
Ich begann den Teig der ersten Klasse im HP-Eimer und ließ ihn dort stehen. Nachdem ich zweimal zugenommen hatte (ungefähr 2 Stunden), knetete ich den Teig auf dem Brett, schaute mir noch einmal das Video im Internet über das Formen / Falten des Brötchens an und machte ein rundes hübsches Brot mit einem Durchmesser von etwa 15 cm. Ich beschloss, in einem Kessel mit einem Volumen von 7 Litern mit Dampf zu backen, was ich wollte Das Brot stellte sich heraus ... Ich legte es auf einen Gärschrank, nach 1,5 Stunden stellte ich fest, dass das Brot den GANZEN Kessel aufnahm! Meine Tochter und ich schnappten sogar nach Luft!
Ich habe mit Dampf gebacken, aber das Brot ging nicht weiter hoch, trotzdem stand es ein wenig ... Ich konnte nicht widerstehen und schnitt sofort einen Buckel von der Hitze ab, ich war sehr interessiert am Geschmack - ob dieser unverständliche und unangenehme Nachgeschmack wie beim letzten Mal blieb. Diesmal ist der Geschmack ausgezeichnet - echtes Brot! Die Kruste ist dünn. Die Porosität der Krume passte zu mir. Jetzt werde ich an dem Formular arbeiten!
Ergebend:


DANKE für das Rezept!

[WolfsAngel]

Brot - Darnitsky - laut GOST. auf Hopfensauerteig.

WolfsAngel, bitte schreibe dein Rezept. Ich ging zum entsprechenden Temka und es gibt zwei Stufen des Teigknetens usw.

[Licht]

LichtVielen Dank für das Foto des Brotes und eine detaillierte Beschreibung seiner Schöpfung.
Das Brot ist sehr gut, ich bin froh, dass sein Geschmack Ihren Anforderungen entspricht!

Ich wieder! Weniger als ein halbes Jahr ist vergangen)))
Gestern Morgen habe ich den Sauerteig erwärmt, dann den Teig geknetet und beschlossen, Darnitsky-Brot zu backen. Aber als ich den Teig in Eile knetete, vergaß ich, das Mehl für den Teig abzuziehen - der Teig stellte sich als dick heraus, ich musste dem Auge mehrmals Wasser hinzufügen. Ich habe alles gedacht! Ich werde wieder einen Ziegelstein bekommen ...
In der Nacht, in der ich auf dem Vormarsch war, hatte ich vielleicht keine Zeit, mich zu distanzieren. Ich stand zweimal in der Nacht auf - zuerst zum Backen, dann zum Herausholen aus dem Ofen! Hier ist so eine hektische Wirtschaft
Aber das Ergebnis war erfreulich! Ohne einen Tropfen Hefe (zumindest nach dem Rezept sollte es sein) - ich bin kein Anhänger dieser Hefe. Immer mehr in Sauerteig verlieben! Nochmals vielen Dank für das Rezept!

Ich wieder! Weniger als ein halbes Jahr ist vergangen)))

Immer mehr in Sauerteig verlieben!

Hauptsache, Liebe ist gegenseitig
Das Brot ist gut, so eine glatte Krume, gut gebacken, trotz der Tatsache, dass in der Nacht! Und jetzt lass die ganze Hefe bei den Produzenten bleiben.
Danke für den Fotobericht!

[marika33]

marika33, Danke für die netten Worte! Ich lege den Teig wieder hin - jetzt in der 1. Klasse ... Es macht Spaß - und was würden wir heute backen? )))

Das macht Spaß - aber was würden wir heute backen? )))

Dieses Gefühl ist mir vertraut! Ich würde jeden Tag backen, aber nicht so viel essen

[Licht]

WolfsAngel,
Lagri,
Beeindruckend !!! Ihr seid großartige Leute! Das leckerste Brot!

Jetzt ist mein Brot nur ein weiterer Versuch.

Licht Vielen Dank für die Anerkennung unserer Arbeit. Jetzt backe ich mit großer Freude Sauerteigbrot und es stellt sich immer genau so heraus, wie ich es gerne sehen würde. Hier ist noch einer, der in 8 Stunden gekocht wurde. Es ist toll, dass es so einen Sauerteig gibt.

Ich las das ganze Thema, kaufte Hopfen und Roggenmehl. Ich werde es bald versuchen. Unsere Bäckerei backt leckeres Brot auf Basis von Hopfensauerteig. Ich hoffe ich kann das auch.

[Maria]

Maria, danke für das Foto vom schönsten Brot! Die Schönheit!
EvgeniyaIch wünsche Ihnen viel Erfolg beim Erhalt eines aktiven Sauerteigs und eines köstlichen, üppigen Brotes!

[Maria,]

Jetzt backe ich mit großer Freude Sauerteigbrot und es stellt sich immer genau so heraus, wie ich es gerne sehen würde. Hier ist noch einer, der in 8 Stunden gekocht wurde.

Maria, das heißt, backen Sie in KhP? Beeindruckend! Für HP den Teig dicker machen?
Können Sie das Rezept und die Technologie beschreiben? Bitte schön! Es ist sehr wichtig für mich! Vielen Dank im Voraus!

[Licht]

Licht, Ich werde versuchen, es zu erklären. Zuerst mache ich einen Sauerteig für Brot: 50 g Hopfensauerteig + 50 g warmes Wasser + 50 g Roggenmehl - ich knete alles in einer Schüssel (330 ml Fassungsvermögen), bedecke es mit einer Untertasse und wickle es mit einem Handtuch darüber, lasse es 3 Stunden lang. Während dieser Zeit erhöht sich dieser Sauerteig um das 2,5-fache, im Allgemeinen nimmt er die gesamte Schüssel ein. Nach 3 Stunden knete ich den Teig in einer Brotbackmaschine im "Hefeteig" -Modus: Sauerteig aus einer Schüssel + 200 ml warmes Wasser + 1 Stunde. l. Salz + 0,5 EL. l Zucker +360 g Mehl (ich nehme auf verschiedene Arten: 50 g Roggen + 310 g Weizen 1 Klasse oder irgendwie anders mit der Zugabe von Kleie und es stellt sich immer heraus) + 20 g wächst. Öle. Teigmodus, ich habe 1,5 Stunden. Nach dem Ende des Modus überführe ich den Teig in die Backform L10 (es ist etwas weniger als L7), öle und lege die Form zum Proofing in die Brotbackmaschine (manchmal schalte ich den Backmodus für 15 Sekunden ein, damit er in HP warm ist). Ich warte, bis der Teig fast bis zum Rand der Form aufgeht (die Zeit beträgt irgendwo 2,5 Stunden) und schalte dann den Backmodus für 1 Stunde ein. So ähnlich.
Und der Hopfensauerteig ist einfach super! Dank Marinochka werde ich nicht müde zu reden.

[Maria]

Maria, super Laib! Sie müssen jetzt versuchen zu sintern!
marika33Marish, was für ein schönes Brot Maria hat. Ich bewundere!

[Maria]

MariaVielen Dank für das Teilen Ihres Rezepts und Ihrer Erfahrung beim Backen von schönem Brot!
OksanaIch selbst bin glücklich mit denen, die wunderbares Brot machen, ich bewundere ihre Bilder und zeige sie meinen eigenen.
Ich bin verärgert, wenn jemand keinen Erfolg hat, aber ich hoffe, dass er sich mit einem solchen Sauerteig in Zukunft freuen und uns mit seinen Erfolgen beim Backen gefallen wird.

[Oksana]

Oksana, Yachthafen, Danke für die netten Worte! Oksana, du kannst versuchen, solches Brot zu backen, das Rezept hat sich als wiederverwendbar erwiesen. ... Jetzt habe ich bereits gelernt, wie man fast jedes Hopfensauerteigbrot auf diese Weise backt. Zu Hause ist auch jeder sooo glücklich mit diesem hefefreien Brot. Ich habe mich sehr bemüht, solches Brot zu bekommen, es war mit Sauerteig. Das Brot ist immer sehr gut: Es ist weder bitter noch sauer, im Allgemeinen lecker!

[Lagri]

Lagrinoch einmal - vielen menschlichen Dank!
und dein Brot sieht einfach gut aus!

[Licht]

Licht, backe zu deiner Gesundheit. Ihr Hopfensauerteig hat an Stärke gewonnen, sodass alles klappt und das Brot genauso gut aussieht. Ich backe nicht in einem Eimer PS, aber in der Form läuft alles gut. Heute habe ich mit Vollkornmehl gebacken - das Ergebnis ist also auch hervorragend. Das Brot sieht genauso aus wie auf dem Foto oben.

Mädchen, kochender Hopfen. Es gibt einen ziemlich spezifischen Geruch. Die Kinder sagten, sie würden sich übergeben und gingen ins Hinterzimmer. Natürlich ist es für mich nicht so kritisch, aber es ist interessant - soll es sein? Der Geruch ist sauer, scharf.

[Lagri]

Lagri, Danke für die netten Worte!
Ich sah aus, dass Sie wie ich Panasonic haben! Ich muss mich auch daran gewöhnen, nicht meine eigene Form "schieben"! Sie müssen nur noch die Uniform kaufen!

Warten Sie, ich habe den Sauerteig zum Erwärmen geknetet - etwas hat sich für mich als dick herausgestellt, vielleicht weil der Starter nicht flüssig ist, dann wird dieser Teig nicht mit der Konsistenz von Sauerrahm aufgezogen ...
Und es scheint mir, dass es weniger aktiv geworden ist ... Auf der Oberfläche des Sauerteigs erschien Wasser, als ich es aus dem Kühlschrank nahm.
Sagen Sie mir, Experten, sollte ich etwas kalten Zucker / Wasser / Mehl hinzufügen und in den Kühlschrank stellen? Oder trotzdem hinzufügen und warm lassen, um es zu beleben, und dann im Kühlschrank? Ich bin langweilig und ängstlich, als wäre ich zum ersten Mal verheiratet ...

[Evgeniya]

EvgeniyaJa, beim Kochen von Hopfen ist der Geruch nicht sehr angenehm, aber nützlich. Es ist besser, dies mit guter Belüftung zu tun.
Licht, du solltest noch einen aktiven Sauerteig haben, er ist noch nicht alt. Sie müssen es umrühren und Sie können es verwenden.
Wenn Sie noch Zucker + Mehl und eine Abkochung Hopfen hinzufügen, müssen Sie es warm halten, bis es fermentiert, und dann in den Kühlschrank stellen.

[Yachthafen]

Yachthafen, Vielen Dank! Ja, mir geht es im Allgemeinen gut. Es waren die Kinder, die mich verwirrten
Gestern habe ich eine rechteckige Glasform 30 * 14 * 7 cm, 1,5 Liter gekauft. Muss ich 330 ml Wasser dafür nehmen? Vor dem Legen des Teigs mit Öl einfetten?
Es gibt noch nicht einmal Sauerteig, aber ich interessiere mich schon für Brot

[marika33]

marika33, Marina, danke für deine prompte Antwort!
Ja, ich hatte nicht vor, eine Abkochung von Hopfen hinzuzufügen, ich dachte, ich würde es einfach mit etwas Wasser verdünnen ...
Ich habe noch wenig Sauerteig übrig, ich hätte fast ein Glas an ein junges Paar gegossen, das auch Brot mit Sauerteig backt ... Das ist was für junge Leute wir haben - sie kümmern sich um unsere Gesundheit!

[Evgeniya]

EvgeniyaWenn Sie zum ersten Mal 300 ml Wasser anprobieren, glaube ich, dass es für Ihre Form ausreichen wird. Besser mit Öl einfetten. Wenn Sie heute einen Sauerteig beginnen, können Sie in 2-3 Tagen bereits Brot backen.
LichtSie können, aber es ist besser, anstelle von Wasser einen Sud aus Hopfen hinzuzufügen.
Gut gemacht, dass junge Leute so ein Brot backen. Jetzt sind die Jugendlichen gegangen, klüger als die älteren! Welches ist sehr erfreulich!

Unsere Tochter ist heute 30 Jahre alt. Sie und ihr Mann trinken kein einziges Gramm Wein, sie kochen und backen alles selbst, nur für Butter und Müsli im Laden.

[marika33]

marika33Du hast wundervolle Kinder! Herzlichen Glückwunsch zur Geburt Ihrer Tochter!

Und ich habe den Sauerteig leicht wiederbelebt, wie im ersten Beitrag geschrieben - ich habe einen Teelöffel Honig, etwa ein Viertel Glas Wasser und ein paar Esslöffel Roggenmehl hinzugefügt. Lass uns einen Blick darauf werfen.
Jetzt soll er sich auf dem Tisch wärmen? Oder kann ich direkt zum Kühlschrank gehen?

[Licht]

Licht, Vielen Dank!
Ja, das können Sie, aber ich füge immer Hopfen anstelle von Wasser hinzu. Lassen Sie es aufwärmen, wandern Sie, wenn es nicht mehr steigt, und schicken Sie es dann in den Kühlschrank.

[Licht]

Lagri, danke für die freundlichen Worte!
Ich sah aus, dass Sie wie ich Panasonic haben! Ich muss mich auch daran gewöhnen, nicht meine eigene Form "schieben"! Sie müssen nur noch eine Uniform kaufen!

Warten Sie, ich habe den Sauerteig zum Erwärmen geknetet - etwas hat sich für mich als dick herausgestellt, vielleicht weil der Starter nicht flüssig ist, dann wird dieser Teig nicht mit der Konsistenz von Sauerrahm aufgezogen ...
Und es scheint mir, dass es weniger aktiv geworden ist ... Auf der Oberfläche des Sauerteigs erschien Wasser, als ich es aus dem Kühlschrank nahm.

Licht, der Sauerteig für Brot ist nicht flüssig, er steigt mit einem Hut in 3 Stunden mit einer gleichmäßigen Teigoberfläche auf. Wie ich es ausdrückte, denke ich, ist es klar. Wenn Sie dann den Sauerteig in den Ofen geben, ist er innen halb leer mit luftigem Sauerteig. Ich habe den Hopfensauerteig selbst, wie flüssige saure Sahne, in eine Schüssel gegossen. Ich weiß natürlich nicht, ob etwas von der Dicke des Sauerteigs abhängt, ich bin nicht besonders darin, aber versuche es, denke ich - alles sollte klappen.
Und auch ich, als ich heute den Sauerteig aus dem Kühlschrank holte, war das Wasser ein wenig an der Oberfläche, also rührte ich den Sauerteig, wie Marina erklärte, und begann sofort, ihn zu verwenden. Das Brot war wie immer ausgezeichnet.

[marika33]

marika33, LagriMädchen, danke, Liebes!

Ich werde über die erzielten Ergebnisse berichten!

[shlyk_81]

shlyk_81, fetten Sie die Form mit Butter ein und bestreuen Sie sie ein wenig mit Mehl, wie Dosen für einen Kuchen oder Muffin. Wenn ich zu faul bin, um zu schmieren, lege ich Backpapier!
Yachthafen, Alles Gute zum Geburtstag meiner Tochter!

[Lagri]

Lagri, wow yyyy !!!! Wie ist es aufgestanden! aber nur 2 stunden sind vergangen !!!

Nun, wieder, meine Pflege für die Nacht trübe! Ich dachte, es wäre schlecht zu klettern! Zeit 21 Stunden. Und was jetzt tun? Kratzt meine Rüben ...
Das letzte Mal, als ich nachts zweimal aufgestanden bin ... Ich bin zu solchen Leistungen nicht fähig))) Jetzt gehe ich mit meinen Töchtern, um zu verhandeln, dass SIE das Brot sehen würde ...

[Licht]

Licht, es ist okay, knete den Teig in PS und im Kühlschrank bis morgen. Ich hatte einen solchen Fall, also ließ ich ihn für 2 Liter in einer tiefen Glasschale, bedeckte ihn mit Lebensmittelfilm und bohrte ein paar Löcher in den Film. Morgen wird der Teig aufgewärmt, stehen gelassen und Brot gebacken. Und lass die Tochter nachts schlafen. Und wie viele ml hatten Sie für die Starterkultur? Ich habe 330 ml.

Marinochka, alles Gute zum Geburtstag meiner Tochter. Lagri, ich möchte Brot nach deinem Rezept in Baumwolle backen. Normalerweise gießen wir die ganze Flüssigkeit in einen Teig, aber Sie haben es anders, ich werde es versuchen, ich hoffe, es wird klappen.

[Ninza]

Ninzaversuche so zu backen. Sie können in der Regel in einem Brotbackautomaten backen, ohne den Teig von dort zu entfernen, aber ich backe in einer Form.

Maria, ich werde es morgen versuchen. Sag mir, kann der Teig in einem Baumwollkübel hergestellt werden oder ist er noch separat in einem Behälter? Und zur Flüssigkeit: Habe ich richtig verstanden, dass sich ein Teil im Teig befindet und der Rest später? Und doch - komm schon "du"?

Funktioniert es oder ist es immer noch "so lala"? (auf super ewigem Sauerteig M33)

[Loksa]

Loksa, Oksana, Ninza, Ninadanke Mädchen!
SergeiMagst du selbst Brot? Wir können nichts sehen. Der Kessel sieht gut aus, ist er nicht flach bei dir?

[Sergei]

Funktioniert es oder ist es immer noch "so lala"?

Sergeiwow "so lala"! Sehr schönes Brot! Nun, vielleicht können Sie mit mir streiten, aber ich bin ein Liebhaber eines solchen Brotes. Wenn nichts "photoshopping" ist und das Brot lebendig aussieht. Und es ist klar, dass er wie ein lebender Mensch behandelt wurde. Was heißt "mit Liebe gemacht".

Magst du selbst Brot?

Kaneshna! Sonst hätte ich es nicht so lange im Kühlschrank aufbewahrt.
Nein, ich bin so aufgestanden, dass es mir am besten gefällt.

Ich bin ein Liebhaber dieses Brotes

Und I.

gut wow "so lala"

Was ist, wenn jemand so reagiert?

[Sergei]

SergeiNun, das ist schön, ich gratuliere Ihnen zu Ihrem Erfolg und freue mich sehr darüber! Das Wichtigste ist, dass Sie es mögen, Sie backen es nicht für einen Wettbewerb. Zeigen Sie mir bitte den Schnitt!
Seryozha, hast du einen gusseisernen Kessel? Wie wird darin Brot gebacken? Ich habe so etwas, aber ich habe nie darin gebacken.

Danke, Marina !!!

Zeigen Sie den Schnitt

Wie schneide ich - mache ein Foto. Ich denke, der Schnitt wird gut sein.

Hast du einen gusseisernen Kessel? Wie wird darin Brot gebacken?

Dies ist eine einfache Pfanne. Ich habe über Gusseisen gelesen - aber ich habe nicht. Ich habe benutzt, was zur Hand war. Diesmal steckt das Brot fest. Vielleicht musste es sofort nach dem Backen gelöscht werden, oder es musste die Pfanne eingefettet werden. Im Allgemeinen hat mir diese Methode gefallen, da mein "Herd" schlecht ist, ist es schwierig, T darin zu fangen.

[Sergei]

Sergei, sehr schönes und leckeres Brot!

Maria, ich werde es morgen versuchen. Sag mir, kann der Teig in einem Baumwollkübel hergestellt werden oder ist er noch separat in einem Behälter? Und zur Flüssigkeit: Habe ich richtig verstanden, dass ein Teil davon im Teig ist und der Rest später? Und doch - komm schon "du"?

Nina, du kannst Teig in einem Eimer mit PS machen, aber es ist bequemer für mich in einer Schüssel. Über Flüssigkeit: 50 ml + 200 ml nur 250 ml.

...

Vielen Dank!!! Genau. Und auch sehr klein, weil ich es schnell essen werde.

Die Schärfe ist schlecht, aber die Löcher sind gut sichtbar!

[Sergei]

Sergei, Herrlich!
Du hast keine Löcher, sondern ein Loch. Das ist die Porosität der Krume! Gut gemacht! Aber die Kruste ist diesmal nicht hart, ist alles in Ordnung?
Nun, Sie werden kein solches Stück Brot haben, Sie müssen ein neues anfangen und es backen.
Jede Form muss gefettet werden und es ist besser, das Brot sofort herauszunehmen.

Die Kruste ist diesmal nicht hart, ist alles in Ordnung?

Ich habe ein Problem mit dem Ofen - ich fange das T nicht und es ist schwierig, die Zeit zu ertragen. Ich lerne, gewöhne mich daran. Aber das Brot lag in der Tasche und wurde weich. Mir hat dieses Tutorial gefallen. Dem Sauerteig wurde Hefe zugesetzt. Aus Angst. Ich werde ihre Anzahl schrittweise reduzieren und auf reinen Sauerteig umsteigen.

Jede Form muss gefettet werden und es ist besser, das Brot sofort herauszunehmen.

Ich habs. Vielen Dank!

Und was? Hier bin ich wieder !!!
Trotzdem habe ich das Problem mit Brot nicht aufgehängt, ich habe es gelöst - lass es bis zum Morgen stehen!
Aber die Verantwortung für das Ergebnis des Experiments ließ mich nicht schlafen ... Um halb zwei wachte ich auf, sah es mir an und erhitzte es beim Backen für etwa 15 Sekunden. und ging wieder ins Bett und wachte auf ... gegen fünf Uhr morgens! Natürlich ist das Dach etwas gefallen, aber es ist gut gestiegen, ich habe es auf das Backen gelegt und bin ins Bett gegangen! Um sechs Uhr morgens holte mein Mann das Brot aus dem KhP heraus, ich wachte auf - sofort in der Küche - nun, wie ist es? Das Dach ist etwas gesunken, wie es bei Roggen in KP passiert ... Am Morgen konnte ich nicht widerstehen - ich habe zwei Stücke Brei gegessen! Und sie nahm ein kleines Stück zur Arbeit ... Ich kam zur Mittagszeit zurück - wir müssen das Brot wieder legen! Folgendes ist noch übrig - ich habe es geschafft, ein Foto zu machen ...
Maria, die Struktur des Brotes hat mir sehr gut gefallen ... und der Geschmack ... MMMM !!!! Ich würde es heute nur alleine essen!
Ich werde nur mehr backen - ich habe nicht die Möglichkeit, jeden Tag Kreise um den Teig / Sauerteig / Teig zu schneiden ...
Foto von Resten mit und ohne Blitz ... (der HP-Eimer ist groß, so dass er sich als niedrig herausstellte, der Test war nicht genug ...)

[Sergey_A]

Sergey_A, Beeindruckend !!! Brot ist ein reines Land schön!

Übrigens habe ich gestern versucht, das Problem der Minimierung des Backzeitaufwands für Sauerteigbrot für mich selbst zu lösen ... Ich habe viele Beiträge und Themen auf unserer Lieblingswebsite noch einmal gelesen. Für diejenigen, die zeitlich begrenzt sind, habe ich als Option Folgendes gefunden: Bei HP Panasonic gibt es eine Art, Brot zu kneten und zu backen, ohne die Temperatur auszugleichen - "Glutenfrei", es wird etwa 15 Minuten lang geknetet und dann etwa eine Stunde lang gegart. Als nächstes kommt das Backen. aber ich brauche es natürlich nicht, ich schalte es aus!
Als Ergebnis haben wir Folgendes: Wir erwärmen den Sauerteig nach Belieben (mir hat die Option gefallenLagri-Mary, Danke noch einmal! ), kneten Sie den Teig in diesem Modus und lassen Sie ihn 1 Stunde lang gehen. Es gibt eine gute Heizung. (Es ist wichtig, den Beginn des Backens und Abbruchs nicht zu verpassen. HP - wie es heute bei mir passiert ist). Lassen Sie den Teig auf das gewünschte Volumen aufgehen und backen Sie ihn 1 Stunde lang.
Heute versuche ich nur, es umzusetzen!
marika33, Marina, wieder ein separater Tiefbogen für das Rezept !!

[Licht]

LichtSie könnten den Teig bis zum Morgen im Kühlschrank aufbewahren und nachts nicht darunter leiden. Der Teig geht auch über Nacht im Kühlschrank auf. Und am Morgen könnte man es einfach in xn setzen und es würde dort und dann zum Backen passen. Das gleiche passiert, gut. Trotzdem hat sich das Brot herausgestellt und es ist toll, dass es mir gefallen hat. Auch in meinem Brotbackautomaten fiel oft das Dach des Brotes beim Backen ab, aber nicht in Panasonic, in einem anderen (ich habe sie ...: Ohnmacht: im Allgemeinen keine). Und die ganze Zeit in einer Backform mit einem konvexen Dach und einer gleichmäßig porösen Krume. Ich weiß nicht warum. Hier ist mein letztes Stück mit Vollkornmehl übrig.

Und ich stimme dem glutenfreien Regime voll und ganz zu. Es reicht aus, Sie können sogar Brotsauerteig an derselben Stelle in einem Brotbackautomaten beginnen, aber ich mag es eher in einer Schüssel.

Ich würde es heute nur alleine essen!

ebenfalls

Der Teig geht auch über Nacht im Kühlschrank auf.

Ich benutze auch diese zeitsparende + Proof-Technik. Im Widerrist läuft noch einiges - der Briocheteig wird dort aufbewahrt und mein Brot stand die ganze Nacht am X-ke.

Hier ist mein letzter

Recht! Glatt ...