Der einfachste Hopfenstarter

[Anya]

AnyaHast du selbst Hopfen gesammelt oder gekauft?
Ich habe immer in der Apotheke gekauft, aber vor 2 Jahren haben sie Hopfen gefunden und selbst zubereitet. Ein sehr großer Unterschied, kolossal!

Marina, Anya, danke für deine Hilfe!
Also werde ich versuchen, es zu tun, ich werde es in 2 Teile teilen. Morgen werde ich versuchen, Brot aus unraffiniertem Sauerteig zu backen.

[Yachthafen]

YachthafenIch habe selbst Hopfen gesammelt und bin auf dem Hof ​​meiner Schwiegermutter gewachsen. Im Allgemeinen wächst er an vielen Orten. Es ist nur so, dass man es nicht einmal bemerkt, wenn man es nicht braucht. Einige Jahre lang bemerkte ich auch nicht, dass meine Schwiegermutter den gesamten Zaun von den Nachbarn von ihm geflochten hatte.

[Tatyana]

TatyanaWir werden auf das Ergebnis warten! Gutes und positives Ergebnis!
AnyaEs ist gut, wenn dein Hopfen ist!

Ich habe Hopfen in einer homöopathischen Apotheke gekauft. Diesmal der Hersteller: Lekra-SET LLC, Altai Territory, Baranul. Frisch, ab 19.09.2017.
Gleichzeitig kann ich die Hersteller von pharmazeutischem Hopfen vergleichen))







Am Morgen nahm der erneuerte Sauerteig nicht zu, es gibt viele Blasen, der Geruch von Brei.
Ich habe den Teig in der Nacht auf die Hälfte des letzten Sauerteigs gelegt. Um Wärme zu erzeugen, habe ich sie über Nacht im Heizmodus auf einen Multikocherkorb gelegt. Wiederum nahm das Volumen nicht zu, sondern vesikulär.
Jetzt habe ich den Teig geknetet und zur Ruhe gebracht.

Heute habe ich Brot aus der ersten Version des Sauerteigs gebacken, die nicht weggelaufen ist. Dies ist mein erstes gebackenes Brot in meinem Leben.
Der Teig stieg während des Zeitraums (4 Stunden) nicht zweimal an, vielleicht um 1/3 seines Volumens. Beim Backen stieg es noch mehr an.
In einem elektrischen Ofen gebacken, anscheinend gebacken, da die Ränder und die Oberseite sehr hart sind, nicht kauen. Die Mitte ist gebacken, ich mochte den Geschmack, es ist nicht sauer. Der Ehepartner und die Tochter begannen, sich mit Milch zu erleichtern, solange sie heiß waren.
Ich habe keine Auflaufform, ich habe in einer Emailpfanne gebacken, es war schwer, später Brot von dort zu bekommen.





Es ist wahrscheinlich keine Option, Brot im Ofen zu backen, oder Sie müssen lange mit der Form und Temperatur experimentieren, damit die Kruste dünner und nicht so hart ist.
Ich werde heute für morgen Teig kochen, um ihn in einem langsamen Kocher zu backen. Ich hoffe, dass das Brot dort weicher wird.

Marina, wie lange hält man der aktualisierten Version des Sauerteigs stand? Es steigt immer noch nicht auf, nach dem Geruch von Maische, oben ist eine Schicht aus weißem Schaum aus kleinen Blasen.

[Tatyana]

Auch hier wurden keine Benachrichtigungen per E-Mail empfangen, und ich lief vom Telefon zum Forum, ging aber nicht auf das Thema ein. Ich entschuldige mich dafür, dass ich nicht rechtzeitig geantwortet habe.
Tatyanamit einem Anfang! Emaillierte Gerichte sind überhaupt nicht zum Backen geeignet, es ist besser, dies in einer Pfanne zu tun, wenn nichts geeignet ist. Der Cartoon sollte besser sein. Natürlich stellte sich heraus, dass das Brot übergetrocknet war, man kann es auf der Kruste sehen. Die Krume ist schwer zu sehen, aber sie sieht aus wie ein poröser, nicht dichter Teig. Die Tatsache, dass das "Dach" abgerissen wird, bedeutet, dass der Teig vor dem Backen nicht vollständig aufgegangen ist.
Aber Hauptsache, die Verwandten mochten das Brot!
Der Teig muss an einen warmen Ort gestellt werden. Wenn er schlecht fermentiert, nicht genügend Wärme hat, ist der Teig nach dem Kneten schlecht und geht lange auf. Das passiert mir, wenn der Thermotopf ausgeschaltet ist.
Die erneuerte Starterkultur kann noch bis zum Morgen in der Küche aufbewahrt werden, Sie müssen sie nicht aufheizen, sondern auf dem Tisch liegen lassen.
Und ja, viel Glück und Erfolg!

Marina, danke! Ja, der erste Pfannkuchen ist klumpig)
Tatsache ist jedoch, dass der Teig die ganze Nacht im Heizmodus auf einem Mehrkocherkorb lag.
Wenn der Teig selbst dampfte, schaltete ich regelmäßig den elektrischen Ofen in der Küche ein, um ihn warm zu halten. Die Temperatur versuchte mindestens 28 Grad zu betragen. Aber es half immer noch nicht, den Test zu verbessern.
Ich sündige immer noch am Sauerteig, dass ich es nicht bis zum Ende geschafft habe.

Ja, Tanya, der Sauerteig ist nicht stark.Mal sehen, was aus dem aktualisierten herauskommt.

Heute werde ich den ganzen schwachen Sauerteig für den Teig verbrauchen, morgen werde ich Brot in einem langsamen Kocher backen.

[Tatyana]

TatyanaIch wünsche Ihnen einen guten Aufstieg des Teigs und leckeres Brot!

Marinochka, danke!




01.11.17.
Marina, ich habe endlich auf meine schönste Stunde gewartet! ))))
Heute Morgen hat sich das Volumen des erneuerten Sauerteigs verdoppelt. Seine Aktivität ist sichtbar, 2 Stunden lang hat es es bereits 2 Mal gerührt, um sein Volumen zu verringern, es fällt nicht auf das vorherige Niveau.
Das Volumen erreichte nach dem Mischen die Mitte einer Literdose. Gestern war weniger als die Mitte.
Also sie auf dem Höhepunkt ihrer Aktivität in den Kühlschrank stellen? Oder noch bis zum Abend warten, ihr die Gelegenheit geben, herumzuwandern?



Ich habe wie geplant in einem Slow Cooker Brot aus den Überresten einer schwachen Sauerteigkultur gebacken.
Das Volumen der Produkte nahm 1 \ 2 Normen. Ich habe 2 mal mehr Starterkultur hinzugefügt.
Der Teig wanderte nachts gut, gemessen an seinem Aussehen. Der fertige Teig schmolz etwa 6 Stunden, stieg gut auf und sank dann nicht ab.
Multicooker panasonic sr-tmh 18. Oben war ein Redmond Airfryer Deckel. Wir haben zur gleichen Zeit gearbeitet, also war das Brot ein wenig geröstet.
Zeit 65 Minuten im Backmodus, die gleiche Menge oben mit einem Deckel. Aber dem Ergebnis zufolge wurde mir klar, dass ich es etwas länger halten konnte, so dass es sich draußen als aufgedunsener herausstellte.
Ich habe dem Teig Leinsamen hinzugefügt, draußen gibt es auch Leinsamen und eine Handvoll provenzalischer Kräuter.
Ich habe dem Teig kein Weizenmehl hinzugefügt, nur Roggen und Vollkornmehl.
Es schmeckt gut, ist aber nicht ideal, etwas feucht und hat einen bitter-sauren Nachgeschmack. Das trockene Brot von gestern im Ofen hat besser geschmeckt.

Die Lautstärke erwies sich als anständig, wir haben die ganze Familie für 2-3 Tage, vielleicht mehr.







Es funktioniert nicht, Nachrichten separat einzufügen ...



Der erneuerte Sauerteig wurde in den Kühlschrank gestellt. Trotzdem gelang es ihr, aus der Dose zu entkommen, jetzt beruhigte sie sich und entfernte sie.

Marinochka, nochmals vielen Dank für das Rezept und die Hilfe !!!

Guten Abend, Tanya!
Ja, leider wurde dies im Forum so unpraktisch: Hinzugefügte Kommentare werden als solche angezeigt und Benachrichtigungen werden nicht per E-Mail verschickt.
Tanya, es ist großartig, dass der erneuerte Sauerteig aktiv ist und sogar weggelaufen ist. Es ist richtig, dass sie es in den Kühlschrank stellen.
Das Brot auf dem Foto ist nicht schlecht, porös und es gibt einen Anstieg.
Der Geschmack ist aufgrund der großen Menge Sauerteig leicht sauer-bitter. Du hättest mehr Honig oder Zucker geben können, dann würde es keine Bitterkeit geben. Dies muss berücksichtigt werden, wenn der Sauerteig nicht stark ist oder schon lange vorbereitet ist.
Den Teig 6 Stunden lang prüfen lassen - ergab zusätzliche Säure. Dies ist eine sehr lange Zeit, der Grund ist der arme Sauerteig.
Bestimmen Sie das Volumen im Laufe der Zeit, es ist besser, immer seltener Brot zu backen.
Tatiana, gute Gesundheit für Sie und Ihre Familie, ich werde mich sehr freuen, wenn mein Rat Ihnen nützlich sein und Ihnen beim weiteren Backen von Brot helfen wird!

Marinochka, danke für die Kommentare! So viele hilfreiche Tipps!

Ich habe versucht, mit diesem Brot Cracker zu machen, sie gingen mit einem Knall los, besonders bei meiner Tochter! Die Hälfte des Brotes wurde bereits für Cracker konsumiert.

Danke noch einmal!

[Tatyana]

TatyanaDas nächste Sauerteigbrot sollte toll sein!
Tanya, gib keinen Honig oder Zucker in den Teig, füge dem Teig bereits Süße hinzu, er geht schneller und besser auf.

Marinochka, danke für den Hinweis!
Ich werde auf jeden Fall in Betracht ziehen!

[Tatyana]

TatyanaIch möchte über Vollkornmehl klären. Das letzte Mal, als wir Mehl kauften, stellte sich heraus, dass es sehr schwer zu heben war. Es ist viel Kleie darin. Ein- oder zweimal darauf bekam ich schweres, dichtes Brot, es ging nicht gut auf. Der Geschmack ist angenehm, schon, aber seine Genesung will die beste sein. Die Situation wurde durch Hinzufügen von Premium-Mehl korrigiert.
Schauen Sie, welche Art von Mehl, das ist der wichtigste Faktor.
Ich mag das französische Ding, Vollkorn.

[marika33]

marika33, Marina, sag mir, der Teig sollte stark aufgehen? Machte einen Teig, stand die Nacht, ging aber überhaupt nicht auf, nur kleine Blasen

[Natalia]

Natalia, Nein nicht viel! Für Teig reicht kein großer Aufstieg, aber es sollten kleine Blasen sein.Alles ist gut mit dir, du kannst den Teig kneten.

Tatyana, ich möchte etwas über Vollkornmehl klären. Das letzte Mal, als wir Mehl kauften, stellte sich heraus, dass es sehr schwer zu heben war. Es ist viel Kleie darin. Ein- oder zweimal darauf bekam ich schweres, dichtes Brot, es ging nicht gut auf. Der Geschmack ist angenehm, schon, aber seine Genesung will die beste sein. Die Situation wurde durch Hinzufügen von Premium-Mehl korrigiert.
Schauen Sie, welche Art von Mehl, das ist der wichtigste Faktor.
Ich mag das französische Ding, Vollkorn.

Marina, danke! Ich fügte gesiebtes Mehl hinzu, diesen Roggen, diesen Tsz. Ich werde nach dem Tsz "French thing" suchen, das zum Verkauf steht.

[marika33]

marika33Danke Marina, füge beim Ansäuern Mehl und Wasser hinzu. Und woher weißt du, dass es sauer geworden ist?

[Natalia]

NataliaWenn der Sauerteig lang ist, wird er weniger aktiv und sauer, wenn er selten verwendet wird. Mehr als ein Monat. Dann können Sie mit einem neuen Sud aus Hopfen oder einfach Wasser + Mehl und Honig manipulieren.

Marina, wollte fragen, welche Art von Pizzabäcker hast du, in dem du Brot backst?
Ich wollte auch etwas über Malz wissen. Es ist besser, es zu welchem ​​Brot, in welcher Menge und wo wird es normalerweise verkauft?

[Tatyana]

TatyanaSie haben gerade das Forum betreten, obwohl Sie wenig darüber wissen. Er ist so viral für den Kauf von Geräten

Ich kaufte zuerst einen Pizzabäcker, dann einen Vakuumierer, einen Teskuy-Schinkenkocher, einen Vakuumierer, einen Schraubensaftpresse und Isidri-Trockner

Der Pizzakuchen ist so bei mir Es ist sehr praktisch, ich backe alles darin, ich schalte den Ofen jetzt selten ein und es gibt Multikocher. Kaufen Sie, Sie werden es auch gerne kaufen. Auf meine Empfehlung haben viele Freunde und Bekannte bereits gekauft und sind sehr zufrieden.
Es gibt einen etwas kleineren Durchmesser, aber von einer anderen Firma.
Tanya, ich kann nichts über Malz sagen, sie konnten es hier nicht finden. Es ist keine Zeit, im Online-Shop zu bestellen, aber die Mädchen kaufen und backen, laut Bewertungen ist der Geschmack von Brot viel besser. Schauen Sie auch in großen Filialisten, in Abteilungen, in denen Weizen zur Keimung verkauft wird.

Marina, danke für die Empfehlungen! Verlockend!

Ich wollte auch mit Ihnen klären, warum es nicht empfohlen wird, Brot in Emailform zu backen.
Welche Form in der Zusammensetzung ist dann akzeptabel, um Brot mit einem Ziegelstein zu backen?
Ansonsten fand ich zu Hause in den Behältern meiner Großmutter eine Emailform für geliertes Fleisch, die einfach unter das ziegelsteinförmige Brot passen würde.



Welche Form hat das Brot auf Kosten der Pizzamaschine? Rund wie Torte?

[Tatyana]

TatyanaEs ist sehr schwierig, Brot aus einer Emailform zu bekommen. Ich bezweifle, dass es normal backen wird. Ich denke, die Emaille wird im Ofen knacken. Vielleicht bin ich falsch. Probieren Sie es aus und teilen Sie Ihre Erfahrungen mit uns.
Um Brot mit einem Ziegelstein zu backen, müssen Sie das entsprechende Formular kaufen. Diese sind jetzt im Handel erhältlich. Sie können sie auch im Online-Shop bestellen.
Ja, wenn die Form des Pizzaofens rund ist, ist das Brot rund, wie z. B. Chaabatta. Er ist nicht so groß wie ein Fladenbrot

sehr lecker und schnell - 15 Minuten und das Brot ist fertig.

Marina, das Brot erwies sich als nicht sehr gut.

Sie machte Milchweißbrot auf der Basis von Hopfensauerteig nach dem Omela-Rezept.

Die erforderliche Temperatur wurde sowohl für den Teig als auch für das Aufgehen des Teigs erzeugt, aber der Teig stieg nicht zweimal an, sondern nur etwa zur Hälfte.

Seltsamerweise brach die emaillierte Form für das gelierte Fleisch nicht im Ofen, das Brot kam leicht heraus.

Zuerst habe ich es nicht gebacken, dann habe ich es angezogen und gebacken, mein Ziegel brannte von unten und von den Seiten))

Ich sündige immer noch auf dem alten Ofen, die Kruste darin stellt sich zum zweiten Mal als dick und zäh heraus. Alles war gut gebacken.
Das Mehl kann auch nicht sehr erfolgreich sein.
Es gibt keine Beschwerden über den Geschmack des Teigs, einen ausgezeichneten ausgewogenen Geschmack, keine Bitterkeit oder Säure.

Bis neue Geräte gekauft werden, backe ich Brot in einem Multikocher.

Es stellt sich heraus, dass ich einen Trockner habe. Marina, warum magst du sie so sehr, dass du sie gekauft hast?

[Tatyana]

TatyanaGeben Sie beim nächsten Mal mehr Sauerteig in den Teig und kneten Sie beim Kneten des Teigs etwas mehr Honig oder Zucker, damit das Brot nicht bitter schmeckt.Vielleicht geht der Teig schneller und besser auf. Es ist möglich, dass das Brot in einem Multikocher erfolgreicher ist als im Ofen. Ich werde auf das Ergebnis warten. Erfolg für Sie!

Haben Sie sich erholt, hatten Sie akute Infektionen der Atemwege?

Tanya, ich habe 2 Isidri-Trockner. Einer ist schon alt und der zweite habe ich im Frühjahr gekauft. Vorher gab es einige unserer Trockner, aber sie haben sich durchgesetzt und sind sehr gefährlich. Paletten sind mehrmals geschmolzen. Isidri ist in dieser Hinsicht sicher. Ich trockne alles: Äpfel, Aprikosen,
getrocknete Birne, alles Gemüse. Jetzt getrocknete kandierte Kürbisfrüchte

Mädchen, bitte sag mir, ob du Brot in einen kalten Ofen stellen und es dann einschalten oder Brot in einen heißen stellen kannst. zweimal gebacken und die ganze Zeit fällt die Spitze, obwohl es sehr gut stieg. ich weiß nicht warum.

[Tulpe]

Tulpeempfehlen, den Ofen vorzuheizen. Aber ich habe einen Gasherd, ich schalte ein und stelle das Brot zum Backen, ohne den Ofen zu heizen.
Und Brot kann abfallen, wenn es beim Aufgehen oder bei flüssigem Teig überbelichtet wird.

Woher weiß ich, ob ich den Teig überbelichtet habe oder nicht?

Wenn es für Sie fast zweimal gestiegen ist, müssen Sie nicht warten, sondern backen.

Ich warte. Ich denke, es kann noch steigen.

[Tulpe]

Tulpe,

Vielen Dank. werde lernen

[Tulpe]

Tulpe, zu Ihrer Gesundheit und Ihrem Erfolg!

Marina, das Brot war nicht bitter, nur der Teig wollte nicht aufgehen.
Ja, ich denke, der Multicooker sollte es besser machen.

Ja, sie hat sich bereits erholt, kleinere Resteffekte sind geblieben.

Früher habe ich Isidri für rohes Brot und Marshmallows gekauft, aber jetzt koche ich selten darin.

Hast du eine Prinzessin Birdie?

Ja, Tatyana, meine Pizzabäckerin ist eine Prinzessin.

Marina, habe ich dich richtig verstanden, dass du jetzt in dieser Prinzessin alles Brot in Form von Kuchen backst?

Ich habe über diese Prinzessin gelesen, natürlich ist es attraktiv, darin zu kochen, so viele Mitglieder des Forums haben bereits damit experimentiert))

Heute habe ich das 4. Brot mit Hopfensauerteig gebacken.
Es basiert auf einem Rezept von Omela - Roggenweizenbrot mit Karotten und Kümmel. Ich fügte dem Zucker Honig hinzu, nahm Olivenöl und verdünnte das Weizenmehl mit Vollkornmehl, bestreute es mit Sonnenblumenkernen und Leinsamen.
Sie backte 65 Minuten in einem Slow Cooker.
Während des Garvorgangs stieg der Teig gut auf.
Der Geschmack ist sehr gut, alles ist gut ausbalanciert. Die Kruste ist nicht zäh, jeder zu Hause mochte auch dieses Brot.

Das Brot knackte etwas unterhalb der Oberseite, aber dies machte das Brot nicht weniger lecker.

[Tatyana]

TatyanaJa, ich habe aufgehört in Form von Brot zu backen, ich bin sehr zufrieden mit dem Pizzabäcker. Ich fühle mich viel wohler darin.
Ich gratuliere dir, das Brot wird immer besser! Und ich freue mich sehr, dass Sie Ihrer Familie den Geschmack von Brot gefallen haben, für uns ist das das Wichtigste!
Wenn Sie das nächste Mal die Samen auf den Boden gießen, wird es noch schmackhafter. Ich gieße viel von der Unterseite des Formulars gerade und jeder versucht, diesen Teil zu greifen

Marina, ich reife für eine Prinzessin)
Toller Rat über Samen! Nächstes Mal werde ich es versuchen!
Vielen Dank!

Tatiana, gute Gesundheit euch allen!
Und kaufen Sie die Prinzessin, Sie werden Ihre Verwandten mit Kuchen, Pizza, frischem Brot verwöhnen. Und das darin gebackene Gemüse ist so lecker! Gestern habe ich gefüllte Paprika darin gebacken. Köstlich!

Wenn Sie die Ozone-Anwendung auf Ihr Telefon herunterladen und eine Bestellung aufgeben, sind die Kosten übrigens 500 Rubel günstiger

[marika33]

marika33, Marina, ich sehe mir auch die Prinzessin genau an. Haben Sie ein Modell, dessen Temperatur reguliert wird oder nicht? Welches empfehlen Sie für Brot und Kuchen?

Marina, danke! Und danke für den Ozontipp.
Noch eine Frage: Benutzt du ein zusätzliches Formular für die Prinzessin? Wenn ja, welches?
Und noch eine Bitte, bitte poste ein Foto von einem Brotkuchen mit deinem Sauerteig. Es ist sehr interessant, sie anzusehen.
Wir haben eine Familie, zwei "gefräßige" Erwachsene und eine Tochter, wir brauchen eine kleine Menge Brot. Ich nehme an, dass 1 Kuchen für 2-3 Tage ausreicht, wenn man den Durchmesser der Prinzessin berücksichtigt.

[Pavlena]

Pavlena, Lena, ich habe einen Pizzabäcker ohne Thermostat, das ist das erste Modell.Mit einem Thermostat schreiben sie besser, bequemer, aber bisher passt meins zu mir. Und welches Sie wählen, schauen Sie im Profilthema, ich kann Sie nicht beraten, weil ich keine Erfahrung mit solchen Pizzabähern habe.
TatyanaNein, ich verwende keine zusätzlichen Formulare für den Pizzabäcker.
Foto Ich lege die Kuchen aus, wenn ich backe. Ich beginne Teig für 300 ml, wenn für zwei, dann gibt es genug Brot für 3-4 Tage, setzen Sie auf 250 ml, ich habe nicht weniger versucht.

Marina, danke, ich werde auf das Foto warten

Marinochka, ich wollte dich fragen, ob es ein Rezept für Pizzateig gibt, das auf deinem Sauerteig basiert?

[Tatyana]

TatyanaIch habe keine Sauerteigpizza gebacken. Normalerweise backe ich dafür RezeptWir mögen es, der Teig ist dünn und lecker. Ich nehme weniger Öl als nach Rezept und dieser Teig reicht mir genau drei Pizzen.

Marinochka, danke, ich werde dieses bewährte Rezept ausprobieren

[Tatyana]

TatyanaDer Teig ist sehr praktisch, man kann immer schnell Pizza machen, jeden Kuchen.
Ich habe das versprochene Foto eines Brotkuchens in einen Pizzabäcker gelegt. Es wurde am Freitag gebacken, es gab keine Zeit zum Aussetzen.

Dies ist ein fertiges Fladenbrot in einem Pizzabäcker:

Dies ist der Boden des Kuchens. Ich bestreue den Boden des Pizzabäcker reichlich mit Sonnenblumenkernen, ohne ihn mit Öl einzufetten.

Dies ist ein Ausschnitt, es stellt sich heraus, irgendwo 2-3 cm