Der einfachste Hopfenstarter

[Natascha]

Nataschaverständlicherweise! Also mag ich auch keinen Herdofen. In der Tat ist es notwendig, einen dicken Teig zu kneten, damit er seine Form behält, und das Ergebnis ist dichtes Brot.
Wir haben hier ein Mädchen, das sagte, dass ihre Großmutter sie auch mit Hopfensauerteig gebacken und Brot in eine Form gegossen hat, ein solcher Teig war flüssig.
Ich habe gelesen, dass frisches Brot nicht erlaubt ist, aber wir essen es seit mehreren Jahren. Selbst kann ich nicht einmal einer heißen Prise widerstehen. Gleichzeitig begründen Gedanken, dass die Menschen immer frisches Brot gegessen haben. In Paris gibt es schon jetzt eine Linie für heißes Brot.
Und alle Ärzte sagen uns, dass es schädlich ist.

[marika33]

marika33, Marina, im Allgemeinen, Ärzte verbieten es nicht, es tut nur danach weh.
Ja, gestern habe ich den Knet in xp gelegt, dann habe ich ein paar seltsame Geräusche gehört, ich habe geschaut, und dann war der Teig wie Knödel! Ausgeschaltet, lass uns mit deinen Händen kneten! Nun, welche Art von Brot wirst du bekommen?
Aber heute werden wir offensichtlich nicht fett - wir werden nicht essen!
Ich werde Cracker für die Vögel machen!

[Natascha]

NataschaWenn Sie einen dicken Teig bekommen, verdünnen Sie ihn mit Alkohol.
Wenn dein Magen schmerzt, kannst du das natürlich nicht.

[Yachthafen]

YachthafenIch habe in Aluminium beschichtet gebacken. Nur einmal wurde mir klar, dass es nutzlos war. Ich benutze eine Gusseisenpfanne, aber es ist besser, eine Aluminiumpfanne zu nehmen, falls verfügbar.
Natascha, dann funktioniert das Rezept nicht. Wir alle suchen unser eigenes Brot und verändern etwas für uns. Ich habe auch schon lange nach meinem gesucht, jetzt habe ich schon das, was ich mag, in meinem Sparschwein. Und ich hatte den ersten Herd mit einer harten Kruste. Das Rezept war nicht sehr gut. Das ist alles im Laufe der Zeit. Wenn Sie Weizen weiß, lecker, beachten Sie das Rezept für Mistel (Milch mit Sauerteig). Er ist auf diesem Sauerteig. Das einzige (im Allgemeinen wie immer) ist die erstmalige Überwachung des Wasser-Mehl-Gleichgewichts. Ich hatte das, nach diesem Rezept habe ich Mehl hinzugefügt, aber es war, dass ich es nicht gemischt habe. Mehl ist anders. Und im Winter ist es trockener. Nach diesem Rezept gebacken und Herd, lecker. Nur der volle Teil ist dort groß, Sie können sich auf einen kleineren verlassen.
Natasha, wenn der Teig so dick ist, ist es nicht normal. Für einen Herd ist es nicht viel dichter als ein Standardrezept aus einer Brotmaschine.

[Ludmila]

LudmilaJa, ich habe etwas vermasselt! Ich gieße immer mehr Wasser ein, als das Rezept benötigt, aber dann habe ich es komplett vergessen!

[Natascha]

Nataschaschaute auf Ilonas Rezept. Auf dem Foto luftiges Brot. Wir wissen sicherlich nicht, welche Art von Mehl Ilona mit welcher Luftfeuchtigkeit hat. Aber nur durch das Verhältnis von Mehl zu Wasser, zum Beispiel für mein Mehl, wird es sehr wenig Wasser geben. Mehl = 550 + 175 = 725 g, Wasser = 190 + 175 = 365 g. 725/365 = 1,98. Meistens bekomme ich ein Verhältnis von 1,6. Für Bäckerei allgemein geformt 1.4.
Beim Kneten müssen Sie den Kolobok im Auge behalten, wenn Sie sowohl die Knödel als auch den Herd wegwerfen können. Informationen zum Kneten und Kolobok finden Sie hier auf der Website.
Es muss berechnet werden, welches Mehl / Wasser-Verhältnis aus dem verwendeten Mehl und mit der gewünschten Teigkonsistenz am erfolgreichsten erhalten wird. Wenn Sie es dann korrigieren müssen, ist es ziemlich unbedeutend.

[Ludmila]

LudmilaFür mich zu wenig Wasser. Ich habe 600g. Mehl 415 ml Wasser.

Hinzugefügt am Mittwoch, den 07. Dezember 2016 um 12:05 Uhr

Ich weiß über das Brötchen Bescheid. Ich backe seit 6 Jahren Brot.

[Natascha]

Natascha600/415 = 1,45 ist für eine Sauerteigform normal. Dies bedeutet, dass Sie die Wassermenge in diesem Rezept erhöhen oder ein anderes Rezept einnehmen müssen.
Und wenn der Herd nicht besonders begeistert ist, ist es natürlich einfacher, Formen und einen Ofen zu kaufen. Alles ist besser als aus dem Laden und sogar aus einer Brotmaschine.

[Ludmila]

LudmilaJa, heute hat Marinin es wieder genommen. Zum ersten Mal im Ofen.

Hinzugefügt am Mittwoch, den 07. Dezember 2016 um 16:02 Uhr

Oh Mädchen! Ich habe heute im Ofen in einer Glaspfanne gebacken. So großzügig gefettet, dass sich unten bereits eine Pfütze befand.
Schütteln wir es aus und das Brot ist weder hier noch da!
Ich schüttle es hin und her und schüttle es, und mit einem Messer an den Rändern saß ich fehl am Platz!
Bis ich es selbst gewaschen habe, habe ich es herausgezogen!
Jetzt denke ich, was wird der Ofen morgen sein? Oder in xn oder versuchen, etwas Papier zu legen?

[Natascha]

Nataschaund was geschmiert? Müssen abtropfen lassen. Butter oder Margarine, aber kein Gemüse. Wenn es Gemüse ist, dann scheint es mit Mehl bestreut zu sein. Ich habe solche Empfehlungen gelesen, als ich die Formulare gekauft habe. Brot nimmt leicht ab. Das Glas ist etwas schlechter, aber es kommt heraus, ohne mit einem Tamburin zu tanzen. Mädchen machen auch Specials. Antihaftfett (im Forum erhältlich) und abtropfen lassen. Öl (gut zu verpassen) ist mehr als zufrieden. Vielleicht sagt dir jemand anderes etwas.

Mädchen, ich habe die Formen immer mit Pflanzenöl gefettet. Aber das in letzter Zeit weckt meine Zweifel, sie fügen wahrscheinlich Palme hinzu. Es ist überhaupt nicht gut. Und das Brot wird sich ein wenig hinlegen, die Kruste verströmt einen unangenehmen Nachgeschmack. Jetzt fette ich nicht mehr, sondern streue großzügig Samen auf den Boden. Perfekt abnehmbar, lecker, nichts klebt und es riecht nicht fremd.

[Natalia Iks]

Natalia Iks, Natasha, ich fette nur mit Pflanzenöl, lasse es nach dem Ofen etwa 15 Minuten in der Form und schüttle dann den Strom aus. Es wird nicht schweißnass sein, nach dem Abkühlen ist die Kruste ausgezeichnet
Ich fing an, mein Brot nach den Rezepten von Irina Khlebnikova zu backen, deshalb betonte sie dies ständig.
Bei HP ist es jedoch unmittelbar nach dem Backen erforderlich, es gemäß den Anweisungen herauszunehmen.

marika33Marish, ich hätte nie an Samen gedacht. Ich muss es versuchen

Probieren Sie es aus, Tanechka, es ist köstlich! Zuerst mischte ich sie in den Teig und begann dann, die Form zu bestreuen, um sie nicht zu fetten.

[marika33]

marika33, Marish, aber was ist mit den Seiten des Formulars? Oder ist nur der Boden wichtig

Tanya, ich habe spezielle Formen für Brot, der Teig klebt nicht daran, aber jetzt backe ich Brot in einem Pizzabäcker, es gibt keine Seiten
Sie backte auch in einer Glaspfanne, konnte es dann nicht ausschütteln, fettete es nicht gut ein. Von den Seiten kann man mit einem Messer helfen, aber der Boden Dann habe ich nicht geraten, die Samen zu gießen

[Marish]

MarishImmerhin: ein Jahrhundert leben, ein Jahrhundert lernen!)
Ich werde es jetzt wissen)))

[Yachthafen]

Ich habe mit Pflanzenöl verschmiert. Ich werde es irgendwie noch einmal versuchen!
Und das Brot ist sehr, sehr lecker! Ich hatte keine Zeit, das Ganze zu fotografieren, sondern nur den Schnitt.
kein Blitz.
mit Blitz.
Brot 50:50, Weizenroggen. Ein Teil Weizen und ein Teil Roggen-Vollkornprodukte.
Die Kruste ist hart, vielleicht brauchen Sie zuerst einen Ofen unter dem Deckel?
Ich habe wie Loksa in einem Glastopf gebacken. 175 ° Zeit nur 1 Stunde 15 Minuten.
Yachthafen, oder war es notwendig, wie in Ihrem Rezept angegeben, zuerst 10 Minuten lang auf 180 ° zu erhitzen und auf 130 ° zu reduzieren?

[Tatka1]

Tatka1,
Natascha, sehr schönes Brot, alles ist glatt, die Löcher in der Krume sind gleichmäßig. Das Brot stieg großartig! Und die Hauptsache ist, dass es lecker ist!
Natasha, Oksana hat etwas mit dem Ofen, sie sagte, dass sie die Hitze nicht gut hält, sie kaufte einen Stein darin und probierte es mit Salz. Sie müssen sich an Ihren Ofen anpassen. Mein Brot wird brennen, wenn die Temperatur höher ist.
Wenn Sie eine harte, dichte Kruste bekommen, können Sie das Brot mit einem feuchten Tuch abdecken. Das wissen Sie wahrscheinlich selbst.

[Natalia Iks]

Natalia IksNatasha, ich denke, wie Marishka, dass das Brot äußerlich wunderbar ist. Und Löcher für eine gut gebackene Dunkelheit. Ist die Kruste dicht? Nun, lassen Sie es das nächste Mal abkühlen, um sich zu erwärmen, und wickeln Sie es in ein Handtuch. Lassen Sie es 2 Stunden darin bleiben.

Gestern habe ich ihn sofort in ein Handtuch gewickelt und er ist über Nacht geblieben, am Morgen war es eine harte Kruste, und dann habe ich sie in den Brotkorb gelegt und zum Abendessen aufgeweicht!
Dies ist bisher das leckerste von allen, das ich versucht habe, mit Sauerteig zu backen.
Natürlich gibt es mehr Aufhebens als in PS, nur um den Teig von ihm in die Form zu übertragen, muss man hart arbeiten! Aber was für ein Ergebnis!

[Natascha]

NataschaIch bestreue das Brot immer sofort nach dem Backen mit Wasser, die Kruste wird weich.

[Natalia Iks]

Natalia IksJa, es gibt mehr Probleme mit dem Herd und der Form, aber das Ergebnis unterscheidet sich von dem der Brotmaschine.
Dann schaust du, du füllst deine Hand und du knetest nur den Teig in der Brotbackmaschine

Bitte schön. Heute habe ich das Papier in die Pfanne gelegt.Und natürlich fiel das Papier aus der Pfanne und das Papier selbst blieb nicht auf dem Brot! Die Seiten sind zwar plissiert, aber das sind Kleinigkeiten!

[Natascha]

Dies ist bisher das leckerste von allen, das ich versucht habe, mit Sauerteig zu backen.

Natascha, in Zukunft wird alles schmackhafter und schmackhafter! Ich garantiere!
RepeShock, Ira, Tatka1, Tanyusha, Lyudmila_K, Mädchen, danke, dass du Temka besuchst und mit Ratschlägen hilfst!

[marika33]

marika33, Marishka

[Yachthafen]

Yachthafen, Ich hoffe!
Marina, RepeShok, Tatka1, Lyudmila_K., Ich danke Ihnen für Ihre Hilfe!

Ich backe Brot in einem Pizzabäcker

Marina, in welcher Pizzabäckerin backst du, ist es nicht eine Prinzessin? Gibst du das Brot in eine Form oder was? Sehr interessant, bitte teilen.

[Nina]

Nina.. ja, in der Prinzessin. Ich verteile den Teig gleichmäßig über die Form, gehe auf und backe 15 Minuten lang. Ich suche einen Teig für 300 ml Wasser.

Marinochka, großartig! Ich muss auch in der Prinzessin backen. Vielen Dank.

[Ninza]

Ninza, Ninok, und du schweigst, wie kam dein Brot heraus? Oder hast du es noch nicht getan?

Tanya hat es noch nicht getan. Mein Sauerteig ist noch nicht fertig, er ist träge. Auf der Suche nach Hopfen, um sie aufzuheitern. Also mache ich noch kein Brot, aber ich will es wirklich.

[Ninza]

NinzaDaher habe ich heutzutage noch keine Zeit für Hopfen. Aber ich werde auf jeden Fall zu ihm und dem Sauerteig zurückkehren))) In der Zwischenzeit werde ich auf dein Brot warten
Natalia Iks, Natasha, komm schon, zeig uns dein Brot!))))

[Spitze]

Oh, Mädchen, sie haben mir ein Ultimatum gestellt! Sie wollen kein Brot aus dem Ofen! Nun, es ist wirklich schwer, wahrscheinlich weil die Pfanne breit ist und sich das Brot mehr ausbreitet, als es nach oben wächst.
Sie stimmen einem Brotbackautomaten und noch besser einer normalen Hefemaschine zu. Nun, ich backe, eines Tages so, so eines. Gestern gebacken Spitze von der Mistel.
Nun, im Allgemeinen bin ich nicht gegen Hefe, es ist nur natürlicher mit Sauerteig.

[Natascha]

NataschaTatsächlich ist nicht jedes Brot als Herd besser als eine Pfanne (wie ich kürzlich entdeckt habe). Auch ich habe gerade den Milchofen aus dem Mistelzweig angepasst, dessen Kruste sich als weich herausstellt. Und den Broten geht es gut. Es kommt auch auf das Rezept an. Und hier ist noch eine Hölle - Ihr Lieblingsgraubrot, das im Ofen in Form von L7 sehr gut herauskommt, also kam es in Form schwer heraus. Ich musste es mit Öl bestreichen, es 2 Stunden lang in ein Handtuch und einen Beutel wickeln und wurde dann schlaff. Wenn Sie Brot mögen, ist auch nichts falsch. Alles ist besser als das gekaufte - es gibt keine unnötigen Zusätze, Sie können ruhig über die Sauberkeit der Produktion sein. Jeder entscheidet für sich, niemand wird es schließlich vorwerfen. Ich liebe vor allem Brot, das auf diesem Hopfensauerteig basiert. Ich habe hier Weißbrot mit Hefe gebacken (ich hätte es schnell machen sollen), mein Mann ist nicht so gut (und ich denke im Allgemeinen, dass es leer ist), obwohl mein Mann das Brot mehr mit Hefe liebt.
Alles ist individuell.

[Ludmila]

LudmilaVielleicht gibt es ein Gericht für den Ofen und es wäre besser. Und so die Pfanne ... Ich habe den Herd nur einmal gebacken.

Hinzugefügt am Dienstag, den 13. Dezember 2016 um 06:48 Uhr

Wir verkaufen keine Formulare und ich kaufe nichts über das Internet.

[Natascha]

NataschaDann brauchen wir Formulare. In unserer Stadt kostet das L7-Formular ca. RUB 200 Ich habe 2 gekauft und bin glücklich wie ein Elefant. Ich habe nach Organisationen gesucht, die Geräte für Bäckereien verkaufen, sie haben die gleichen Uniformen. Billiger als Geschäfte. Die Formen benötigen gewöhnliche Aluminiumformen. Das Brot kommt großartig aus ihnen heraus und backt gut in ihnen. Ich brachte es zum "TD Food Equipment Chelyabinsk". Natürlich ist es für mich einfacher, weil ich es in Tscheljabinsk habe, aber Sie haben wahrscheinlich etwas Ähnliches in Ihrer Stadt.
Es ist seltsam, dass sich die Formulare nicht verkaufen.

[Lyudmila_K]

Lyudmila_Kleider! In Anzherka gibt es nichts! Formular L7 für welches Brotgewicht?

[Natascha]

NataschaEs stellt sich heraus, 600-etwas, hängt sogar vom Brot ab. Weiß ist hell, Grau ist schwerer. Ein gewöhnlicher Ziegelstein.
Dies ist nur Milchbrot auf der Basis von Hopfensauerteig.

Oh Mädchen! Mein Sauerteig ist beleidigt! Der erste endete, ich fügte den Resten einen Sud aus Hopfen, Honig und Mehl hinzu und stellte ihn in die Hitze. Nach 4 Stunden wäre sie fast weggelaufen. Ich habe es in den Kühlschrank gestellt. Gestern habe ich das Brot abgelegt, aber es geht nicht auf. Ich stand ungefähr 5 Stunden und sah dann, dass es bereits Risse auf dem Dach gab. Sie stellte den Herd auf. Das gesamte Dach war zerrissen und sauer.
Ich glaube, der Sauerteig hat nicht gegoren. Wasser, Mehl, Honig hinzugefügt.Sie senkte es ein paar Mal - stand stark auf und ließ es über Nacht in der Küche. Am Morgen schaue ich, es ist so weit gefallen, dass ich es angefangen habe. Ich habe es in den Kühlschrank gestellt. Jetzt habe ich geschaut - da sind Blasen. Es schmeckt sauer. Ich weiß nicht, was jetzt mit ihr passieren wird. Ich werde es morgen versuchen.

[Natalia Iks]

Natalia Iks, nicht weinen. warten Marishkakann alles raten. Ich habe noch keinen Hopfen gekauft und noch nicht angezogen. Daher bin ich immer noch ein schlechter Berater. Lyudmila_K, schicke Brötchen

[Tatyana]

Tatyana, Vielen Dank! ich versuche

beschlossen, Sauerteig zu machen. Ich habe in der Apotheke Hopfenfrüchte (Nahrungsergänzungsmittel) gekauft. Hergestellt nach dem Rezept., Es ist den zweiten Tag wert. Niemand läuft irgendwo hin, nur winzige Blasen. und keine Bewegung.
Wer wird Ihnen sagen, was das Problem ist. Vielleicht sollte Hopfen an einem besonderen Ort genommen werden. Jetzt fingen sie an unseren Ständen an, Brot mit Hopfensauerteig zu verkaufen. Ich versuchte und mochte 40 Rubel ein kleines Brot. Ich beschloss, selbst solches Brot zu machen. Aber bisher stimmt etwas nicht

[Orange]

Orange, Svetlana, warte noch ein bisschen)))

Mädchen! Lauf bitte hier:

Helfen wir unserer Lyudochka

[Orange]

Orange, Svetlanaan einen warmen Ort stellen, nicht heiß.
Jemand, der mit einem solchen Sauerteig arbeitet, wird Ihnen helfen und alles wird für Sie funktionieren!

[Natascha]

NataschaZum ersten Mal hat Ihr Sauerteig nicht gegoren, 4 Stunden und ein Anstieg reicht nicht aus. Daher ging das Brot nicht auf, der Sauerteig war nicht fertig. Fügen Sie nun Honig oder Zucker zum sauren Sauerteig hinzu. Sie können ihn warm lassen, wenn er aufsteigt, und ihn dann halten, bis er sich beruhigt hat. Mach dir keine Sorgen, nichts kann diesen Sauerteig töten
Ludmila, danke für das Foto vom Brot! Sehr schöne leckere Brötchen!
Tatyana, Antonina,
Orange, Sveta, ich stimme den Mädchen zu, lege den Sauerteig an einen warmen Ort, lass ihn stehen, es ist zu früh für sie wegzulaufen. Und die Tatsache, dass es Blasen gibt, ist gut, es bedeutet, dass sie lebt.

[marika33]

marika33, Anatoljewna, Tatka1, danke Mädels. warten. Ich wollte die Dose schon waschen

[Natascha]

NataschaDas ist nicht alles so beängstigend. Marina kennt ihren Sauerteig schon lange, alles wird gut.
YachthafenDanke, ich versuche es. Auf diesem Sauerteig kommt üppiges Brot heraus. Und was wichtig ist - schnell und nicht sauer. Es ist also überhaupt nicht mein Verdienst. Hauptsache, der Sauerteig hat die Form. Meins ist irgendwie sauer, ich habe es mit einem Update wiederbelebt und jetzt mache ich es für 1-2 Wochen, damit die Stärke nicht abnimmt, da die Rezepte für meine Stärke berechnet werden. Es ist nicht schwierig, es alle 1-2 Wochen zu aktualisieren. Ich freue mich über diesen Sauerteig wie ein Kind, ich nehme ihn heraus und rieche ihn, er riecht nach Obst auf der Spur. Tag geht in den Kühlschrank. Irgendwie roch es sogar nach Erdbeeren (es muss so ein Honig gewesen sein), dann ändert sich das Aroma ein wenig, bleibt aber sehr lecker.

[Ludmila]

LudmilaJa, das Brot ist auf Sauerteig sehr locker, wenn es von Kruste zu Kruste gepresst wird, und stellt seine Form sofort wieder her, ohne Schaden zu nehmen. Lyuda, du bist schlau, dass du dich daran gewöhnt hast, den Sauerteig zu erneuern, basierend auf ihren Bedürfnissen. Trotzdem wird es mit der Zeit schwächer.
Ich bin froh, dass du den Sauerteig magst, ich liebe ihn sehr!
Ich denke, dass Natasha auch eine Annäherung an sie finden wird und die Familie Sauerteigbrot mögen wird.

[marika33]

marika33Danke, ich werde es versuchen!

Überflutet. cool. 2 mal für: Sieg: erhöht