Der einfachste Hopfenstarter

Der Sauerteig fermentierte gut. Und ich habe den Teig nicht eingelegt, ich habe das ganze Mehl und 100 g Sauerteig auf einmal geknetet, den Rest in den Kühlschrank gestellt.

[marika33]

marika33, Marina, sag es mir. und der Behälter muss, wenn ich den Sauerteig geknetet habe, fest verschlossen oder nur abgedeckt sein (nicht reif, aber wenn ich gerade geknetet habe). Ich weiß nicht, ob sie es klar erklärt hat

Ich bedecke es mit Folie und mache mehrere Einstiche, damit es oben nicht trocknet. Ich denke, es ist notwendig, in allen Phasen zu schließen. Lyuda, bringst du sie zur Reife?

[Loksa]

Loksa, Oksanochka, sie reift seit gestern Abend (von 24 bis 00 Uhr). Ich habe es für den Teig in die Tapeerovskaya-Schüssel gelegt. Der Deckel wurde dicht verschlossen und die Luft abgelassen. Sie bewegt sich also nicht einmal. Jetzt nahm ich den Deckel und öffnete ihn und schloss ihn einfach, 3-4 Blasen erschienen. Deshalb frage ich, vielleicht mache ich etwas falsch. Es wird weder lebende Hefe noch Hopfensauerteig gewonnen. Ihr alle seid in allem so gut, aber mein Selbstwertgefühl ist unter den Sockel gefallen

[Ich schloss den Deckel fest und ließ die Luft ab]

Ich habe es für den Teig in die Tapeerovskaya-Schüssel gelegt. Ich schloss den Deckel fest und ließ die Luft ab.

Und ich dachte immer, dass Luft für die Gärung benötigt wird. Ich habe es während der Gärung und jetzt im Kühlschrank mit einer Baumwollserviette abgedeckt und ein Gummiband darüber gelegt, damit die Serviette nicht verrutscht.

Höchstwahrscheinlich ist es Ihr Ofen weise.

marika33, YachthafenEs geht nicht um den Ofen, denn gleichzeitig habe ich auch in einer Kuchenform mit Antihaftbeschichtung gebacken, so dass das Brot an den Seiten gut gebacken wurde. Ich möchte auch eine Brotform aus Aluminiumlegierung kaufen, aber von einer anderen Firma als meiner.

Bei einer Verjüngung schließt der Deckel fest. Vielleicht ist es sinnvoll, den Deckel abzunehmen, ihn mit einer Folie festzuziehen und Luftstiche zu machen?

[Mila1]

Mila1Lyudmila, du kannst den Sauerteig nicht fest schließen, sie wird nichts zu atmen haben. Ksyusha hat das bereits gesagt. Oksanchik, vielen Dank. Ich könnte nicht antworten.
Um 12 Uhr morgens ist der Sauerteig eingestellt, es bleibt noch wenig Zeit, um aktiv zu sein. Geduld, der Sauerteig kann zum ersten Mal bis zu drei Tage reifen.
Luda, du musst an Erfolg glauben und nicht aufgeben, alles wird gut, es gibt bereits Blasen, also habe ich angefangen zu arbeiten.

[Falke]

Falke, Zweig, wenn Sie den Hopfen nicht kochen, wird die Brühe bitter und das Brot wird bitter schmecken. Überprüft.

Und ich habe den Teig nicht gelegt

Varya, Sauerteigbrot wird durch den Teig gebacken. Sie mussten den Teig mindestens 3-4 Stunden lang legen. Warten Sie, es wird lange dauern.

Ich warte darauf, was ich sonst noch tun kann.
Und selbst nach dem Kochen war es bitter für mich. Ich habe es mit einem Spezialisten versucht.

Nach dem Kochen ist die Brühe bitter, und wenn sie nicht gekocht wird, ist sie bitter wie Wermut.

[Yachthafen]

Yachthafen, aber kann ich auch über Käse sprechen. Ich schaute in den Pavillon und fand ihn nicht.

Du kannst, Marish, dir eine PM schicken. Luda muss sie bitten, auf der ersten Seite einen Link zu erstellen und den Beitrag zu wiederholen, da er auf 200 Seiten nicht zu finden ist.

Danke, Marina! Ich dachte schon, dass es schon vor dem Pavillon im Teethema um Käse geht, es ist nicht wirklich möglich, ihn dort zu finden.

Bitte schön! Ja, höchstwahrscheinlich vor dem Pavillon habe ich in meinen Nachrichten gesucht, ich habe es auch nicht gefunden, Luda hat dort viel gelöscht.

[marika33]

marika33, Marinochka, und Sie hätten ein separates Rezept über Käse herausgegeben, es wäre GLÜCK für uns !!!!!

Marina, ein separates Thema über Käse wäre gut! Und ich warf mich in meine Notizen, gab mir noch keinen Käse, im Sommer werde ich es auf dem Land tun!

Mädchen, wir haben so viele Käserezepte in unserem Forum, aber ich verstehe nichts über sie, wie und was. Und die Tatsache, dass sie mir dieses Rezept gaben, alles ist einfach und verständlich, und es gelang mir sofort.
Okay, Mädchen, ich werde es tun und ein Bild machen, es mit Bildern versehen und es aufschreiben, um es klar zu machen.

[marika33]

marika33,

Und ich werde auf das Rezept warten!

Und ich werde auf das Rezept warten.
Ich werde mich einfach nicht beruhigen, ich möchte jeden Tag Brot backen, experimentieren. Aber wir haben nicht die Zeit, so viel Brot zu essen, also gab ich meinem Mann zwei Mal, damit ich die Bauern bei der Arbeit behandeln konnte.
Mädchen, bitte sag mir (ich weiß nicht, wo ich suchen soll), sollte sich der Teig in "Kolobok" unterscheiden, wenn er in HP oder im Ofen gebacken wird? Wenn ich nun nach einem Rezept in KhP backe, sollte ich dann auf die gleiche Weise Mehl herstellen? Oder sollte der Brotteig im Ofen etwas weicher sein und weniger Mehl hinzugefügt werden?

[marika33]

marika33, Marina, bin seit 2 Tagen nicht mehr zum Computer gekommen, aber du hast Geburtstag! Obwohl spät, Glückwunsch, Glückwunsch und nochmals Glückwunsch! Sei gesund, wohlhabend und glücklich !!!

Und jetzt zu deinem Sauerteig. Ich habe es gelesen, ich sehe, in den letzten Tagen haben viele mit dem Sauerteig irgendwie nicht geklappt, nicht anders, magnetische Stürme und eine Mondfinsternis haben eingegriffen. Also wurde mein Weizen am Freitagmorgen für mich vermasselt - er stieg nicht richtig auf. Und im Allgemeinen sah ich sie an - flüssig, langweilig, nichts, mit einem Wort. Aber am Freitagabend habe ich noch einen Teig auf Weizenroggen gelegt - und es gibt keinen anderen! Und weißt du, am Morgen gab es so einen Teig, nicht schlecht, ich (der Brotbackautomat) knetete den Teig, ließ ihn aufgehen und - Hurra - ein normales Brot wurde zum Abendessen gebacken, etwas niedriger als zuvor, aber köstlich, knusprig, so duftend. Nun, dann habe ich auch Weizen anstelle des verwöhnten eingesetzt, und es ging auch gut! Das Rätsel mit diesem Sauerteig stellt sich heraus, ich gab ihr Roggenmehl für alle Fälle, es könnte sich verdicken - Nifiga, dünn und ging heute Morgen zum Kühlschrank. Wir werden weiter schauen, aber nach dem Füttern war die Möse so elastisch und sprudelnd.

[Esther]

Ich werde mich nicht gerade beruhigen, ich möchte jeden Tag Brot backen, experimentieren

Irina, wir haben das gleiche Problem, wir wollen jeden Tag Brot backen, aber es gibt nur wenige Esser

EstherMaria, vielen Dank für deine Glückwünsche und Wünsche!

Du kannst auf "dir" zu mir kommen.

Maria, der Sauerteig wird mit der Zeit ruhig, ohne Blasen und kann abgesaugt werden, der Teig ist unten und das Wasser ist oben. Vor Gebrauch umrühren.
Das Brot ist jedes Mal anders. Wenn Sie es in Eile tun, ohne Verlangen und Stimmung, wird es dementsprechend schlimmer. Verschiedene Gründe können den Verlauf des Brotbackens beeinflussen.

[marika33]

marika33Marinochka, mein Sauerteig scheint zu wachsen. TTT. Ich möchte in der Nacht einen Teig legen. Sagen Sie mir, wie viel Volumen ich hineinlegen soll (für 3 Brote, wie Ihres) und sollte ich es fest schließen (ich habe eine Tupper-Knetschale, ich schließe es normalerweise fest mit einem Deckel und lasse Luft für den Hefeteig heraus) oder bedecke es einfach? Wie würde sie besser sein? Ich hatte nie etwas mit Sauerteig zu tun.

Luda, ich lege es normalerweise in einen Drei-Liter-Topf und decke es mit einem Deckel ab. Der Deckel passt nicht gut und in einer solchen Pfanne ist auch genug Luft für Teig.
Der Teig muss an einem warmen Ort aufbewahrt werden. Viel Glück, wir werden auf ein gutes Ergebnis warten!

[marika33]

marika33, Marinochka, danke !!! Ich hoffe auch auf ein gutes Ergebnis

[Mila1]

Mila1, Luda,

Kolobaschka, Warja, wie geht es dir mit dem Test? ist es ohne Teig aufgegangen?

Nee. Hat sich nicht einmal bewegt. Ich habe einen Kuchen in einer Pfanne gebacken. Köstlich.
Aber ich habe immer noch Sauerteig im Kühlschrank, ich werde es mit Teig versuchen.

[Yachthafen]

Yachthafen, erinnerte mich wieder mit einem freundlichen Wort. Ich habe Sauerteigbrot gebacken, es hat sich als großartig herausgestellt. Sie ließ den Teig für den Tag und backte Brot für die Nacht, alles in einer Brotmaschine. Es ist großartig geworden. Wir haben uns mit dem Sauerteig angefreundet.

[marika33]

marika33, Marinochka, aber wann ist es besser, den Teig für die Nacht zu legen, was am Morgen zu backen. Plötzlich wird es überbewertet oder es nicht wert sein. Wie lange sollte es kosten?

[Marina-mm]

Marina-mmNun, ich hatte Angst, in einem Brotbackautomaten zu backen! Alles hat geklappt, ich freue mich für dich!

[Warja]

Nee. Hat sich nicht einmal bewegt.

WarjaIch sympathisiere, dass es erfolglos ausfiel, mit dem Sauerteig nur durch den Teig, den Sie brauchen. Traurigkeit natürlich, aber morgen sollte alles klappen.
Marina-mm, Marinochka, ich bin sehr froh, dass alles gut für dich läuft! Der Sauerteig bereitet Sie auf Kreativität vor!
Mila1Luda, ich stelle die Uhr um 22 Uhr ein und knete morgens um 7-8 Uhr. Der Teig sollte jedoch mindestens 5-6 Stunden stehen.

[Maria]

Maria, Vielen Dank! Ich hatte keine Angst, ich mähte ...

[Yachthafen]

YachthafenIch werde bald einen weiteren Sauerteig beginnen. Ich möchte von Grund auf unter Berücksichtigung meiner Fehler. Der erste wird enden und gehen.

Marina, du lässt ein bisschen vom ersten Sauerteig und fügst dort frische Hopfenbrühe, Mehl und Honig hinzu, du musst nicht von Grund auf wachsen.

[Yachthafen]

YachthafenIch wollte sehen, wie es von Grund auf neu ausgeht. Empfehlen Sie, von Anfang an zu tanzen? Okay, ich werde zuhören.

[marika33]

marika33Ich rühre niemanden für irgendetwas, aber ich möchte sagen, dass ich Weizenroggen ohne Teig gemacht habe, ich habe insgesamt nur 6 Stunden aufgetaut und der Sauerteig - frisch, elastisch - 6,5 EL gegeben. Löffel für 550 g des fertigen Produkts. Alles war normal.

Ja, Marina, Sie werden den Unterschied sehen, sie wird in drei Stunden anfangen zu arbeiten, aber es funktioniert möglicherweise nicht von Grund auf und für eine sehr lange Zeit. Lassen Sie ein halbes Glas des alten Sauerteigs und fügen Sie alles frisch hinzu.

[Maria]

Mariaist der Sauerteig in der Aktivität unterschiedlich. Trotzdem wird empfohlen, durch den Teig zu backen, der Aufstieg des Teigs ist besser.
Ich habe nicht versucht, Brot ohne Teig zu backen. Und die Pfannkuchen waren gebacken, sie waren sehr üppig und lecker.

[Yachthafen]

Yachthafen, Vielen Dank! Ich werde das machen.

[marika33]

marika33Marinochka, erzähl mir mehr, ich habe den Teig in eine 3-Liter-Schüssel gegeben und ihn einfach mit einem Deckel abgedeckt. Der Opara nahm mir ungefähr 1,5 Liter ab. Wird sie nachts nicht vor mir weglaufen?
Zweite Frage. Ich habe den restlichen Sauerteig in ein Literglas gegeben, dort ist es auch anständig, 2/3 ist definitiv da. Ist es einfach, mit einem Deckel abzudecken oder fest zu schließen?
Schließlich berichte ich. Der Sauerteig wurde in eine 2,2-Liter-Schüssel gegeben. Also füllte sie diesen ganzen Raum mit mir. Sollte es so sein? Es ging nicht runter. Es stellte sich so hübsch heraus. Und es riecht köstlich. Es erinnerte mich an den Geruch des Badehauses meiner Großmutter (und wenn man bedenkt, dass ich selbst schon Großmutter bin, ist es lange her, aber die Erinnerungen sind sehr frisch). Meine Großmutter dampfte immer Hopfenzapfen im Bad und spülte meine Haare mit dieser Infusion. Sie waren weiß, lang, dick und sehr lockig. Dieser bittere, aber sehr angenehme Geruch ging also immer von meinen Haaren aus (besser als jedes Parfüm, der Geruch einer Wiese, eine weite Fläche). Ich erinnere mich mein ganzes Leben lang daran. Und jetzt versuchen wir, unsere Köpfe mit neuartigen Shampoos zu waschen und unsere Haare zu verwöhnen. Und mit diesem Sauerteig hat sie auch Brot gebacken. Also, Marinochka und alle von euch Mädchen haben mich in meine ferne Kindheit gestürzt, vielen Dank dafür

[Mila1]

Mila1, Ludmila, und du hast eine Sauerteigrate gemacht, warum hat sie einen so großen Raum gefüllt und es hat sich viel herausgestellt?
Als ich es in den Kühlschrank stellte, hatte ich ein halbes 0,75 ml Glas.
LudmilaAls ich gut über die Memoiren schrieb, schien ich selbst dort gewesen zu sein.
Ich werde jetzt einen Teig anfangen, ich möchte ihn morgen (und sogar heute) in KhP backen.

[Irina.]

Irina.Irochka, ich habe eine Rate eingestellt, aber sie ist auf 2, 2 Liter angewachsen. Ich nahm 6 EL für Teig. Löffel. und mischte den Rest und legte es in ein Literglas. Jetzt mache ich mir Sorgen, ob die Fertigkeit während der Nacht vor allen Dosen und Schalen davonläuft.
Und über die Erinnerungen ... Ich selbst hatte nicht erwartet, dass dieser längst vergessene Geruch einer fernen Kindheit mich so aufregen würde. Nur wegen dieses Geruchs werde ich diesen Sauerteig jetzt immer setzen.

Da mein Sauerteig nicht aufgeht, nicht wegläuft, ging der Teig über Nacht nicht viel auf, sondern sprudelte nur. Und ich habe es für 0,5 Liter gemacht. Wasser Ich wusste auch nicht zum ersten Mal, in was ich den Teig für die Nacht lassen sollte, ich knetete ihn in einer 3-Liter-Schüssel aus dem Mixer, bedeckte ihn mit einer Folie, aber aus Sicherheitsgründen stellte ich die Schüssel in die Küche. Becken. Und sie schlief friedlich.

[marika33]

marika33Marinochka, ich berichte. Heute bin ich um 6 Uhr aufgestanden. Der Teig füllte die gesamte 3-Liter-Schüssel und stützte sogar den Deckel ab. Ich denke, es ist gut geworden. Hergestellt auf Weißdornbrühe. und Serum. Schlagen. Aber es stellten sich Fragen. Meine Hände taten weh, also knetete ich in einem Brotbackautomaten.Da Ihr Rezept für HP jedoch nicht funktioniert (für 1 Liter Flüssigkeit), habe ich beschlossen, in einem großen Mixer mit einem Teighaken zu kneten (oder ich weiß nicht, wie ich den Kneter nennen soll). Ich habe BORK. Damit das Brötchen in keiner Weise geformt wurde, musste ich ein wenig Mehl hinzufügen. Ich habe wahrscheinlich über ein Glas hinzugefügt. Der Lebkuchenmann bildete sich nicht, der Teig war SEHR klebrig. Dann habe ich beschlossen, es aufzuteilen und in HP zu kneten. Es hat auch nicht funktioniert. Der Teig wurde einfach auf den Seiten des Eimers verteilt. Sie legte es in eine Schüssel, begann mit den Händen zu kneten und schmierte sie mit Pflanzenöl. Trotzdem war es sehr klebrig. Ich habe noch nie zuvor Brot mit Roggenmehl gebacken und habe keine Ahnung, welche Art von Teig sein sollte. Vielleicht sollte das so sein, ich weiß es nicht. Aber im Allgemeinen war ich erschöpft. Ich weiß nicht, ob es gut war oder nicht. Aber im Allgemeinen formte ich 4 Brötchen auf einem mit Mehl bedeckten Tisch, legte sie in Aluminiumbrotformen, bedeckte sie mit einem Handtuch und stellte sie auf den Aufstieg. Ich gehe, warte, sage ihnen, wie süß sie sind und sie werden köstlich ausfallen. Im Allgemeinen lese ich Mantras. Ich würde gerne glauben, dass es so sein wird.
Sag mir, Marinochka, vielleicht gibt es ein paar Tricks beim Kneten dieses Teigs. Ich kann nicht mit meinen Händen kneten, sie tun weh. Vorher habe ich Brot mit Hefe und nur aus Weizenmehl gebacken, das in KhP geknetet wurde. Ich wäre sehr dankbar für jede Hilfe von anderen Mädchen. Kann mir jemand sagen, wie man in BORKA knetet, um ein Brötchen zu machen.

[Luda]

Und jetzt versuchen wir, unsere Köpfe mit neuartigen Shampoos zu waschen und unsere Haare zu verwöhnen. Und mit diesem Sauerteig hat sie auch Brot gebacken. Also, Marinochka und alle von euch Mädchen haben mich in meine ferne Kindheit gestürzt, vielen Dank dafür

Mädchen, entschuldigen Sie, gestern gab es kein Internet, was bei uns sehr selten ist.
LudaIch bin froh, dass das Hopfenbacken so angenehme Erinnerungen geweckt hat!
Wir waschen unsere Köpfe seit mehreren Jahren mit Senf. Wunderbar und einfach. Durch Shampoos und Farbstoffe verlieren Frauen ihre Haare und im Alter von fast allen halbkahl oder in Perücken.

[Mila1]

Mila1, Luda, ich hatte im November einen gebrochenen Arm am Handgelenk, aber ich knete den Teig mit meinen Händen, weil du dort nicht viel Mühe brauchst. Ich breitete den Teig auf dem Tisch aus, drehte ihn mit der rechten Hand im Uhrzeigersinn und hob ihn mit der linken vom Tisch auf. Ich mache das mindestens 20 Minuten lang, aber je länger desto besser. Roggenteig klebt lange an Ihren Händen, das ist seine Besonderheit. Ich habe irgendwo zuvor gelesen, dass der Teig "geschlagen und verprügelt" werden sollte. Ich benutze dieses Verfahren auch. Gestern in Tanya (Admin) habe ich gelesen, dass Sie den Kuchen 300 Mal "schlagen" müssen, um 300 Mal später gelobt zu werden. Backen Sie reines Roggenbrot ohne Weizenzusatz?
Luda, die Mädchen werden dir vom automatischen Kneten erzählen, Maria (Esther) knetet und backt in einer Brotbackmaschine.

Hergestellt aus Weißdornbrühe. und Serum

Ja, mit Weißdornbrühe ist der Teig viel aktiver, deshalb ist er so aufgestiegen. Und das Brot darauf ist köstlich.
Wir warten auf das Ergebnis. Ich hoffe, dass der Teig noch geknetet ist und das Brot locker wird!

Ich gratuliere allen zum Feiertag der Verkündigung!

[marika33]

marika33Marinochka, ich habe auch den üblichen Hefeteig auf dem Tisch geschlagen. Irgendwie steckte es in den Tiefen meiner Erinnerung fest, dass meine Großmutter sagte, dass man 40 Mal abschlagen muss. Ich mache das seitdem. Dies ist jedoch bei Kuchen, Osterkuchen oder Weizenbrot üblich. Und ich habe nie mit Roggen gearbeitet. Marinochka, ich habe alles nach Ihrem Originalrezept von 1 Seite gemacht. Es gibt also Weizen CZ und VS, aber es war immer noch sehr klebrig, selbst die Butter hat nicht gespart, ich wollte wirklich Mehl hinzufügen, aber ich hatte Angst, dass es sich als stumpfer Teig herausstellen würde. Ich bin kein Spezialist für Teig. Ich weiß nicht, was es sein soll. Ich knete manchmal so üblich für Kuchen oder Brötchen, also weiß ich, wie es geht, aber hier würde es nicht funktionieren. So wahr.
Mit 8-30 habe ich mich in Formen erhöht, jetzt sind sie bereits um das 1,5-fache oder vielleicht mehr gestiegen. Aber ich möchte noch etwas warten. Und wie viel kann es auf dem Proofer schmelzen?