Der einfachste Hopfenstarter

[Yachthafen]

Yachthafen, vielen Dank! Es scheint alles verstanden zu haben.
Und ich habe kaum Zeit, Erdbeeren im Gefrierschrank zu verstecken, es gibt mehr Beeren in der Saison.

[Marina-mm]

Marina-mm, Marina, über welche Fehler können wir sprechen, wenn "Brot in irgendeiner Form köstlich ist"? Also ist alles richtig! Und ich habe den Sauerteig nicht probiert, ehrlich gesagt, es ist mir nicht einmal in den Sinn gekommen, ich weiß nicht, was es ist. Aber in Bezug auf das Volumen - ich habe es in einem 3-Liter-Topf in Proportionen zu 1 Glas Hopfenbrühe fermentiert, und aus dieser Pfanne ist es herausgekommen. Und sie hat so einen üblen Geruch, aber das Brot riecht köstlich und der Geschmack selbst ist wunderbar.
Ich habe auch ein "du", bitte.

[marika33]

marika33, Marina, also ich: girl_pinkglasses: siehst du das Rezept für Kwas nicht? Und Sie können mehr über Erdbeeren lesen, warum die geheime Methode der Pasteurisierung! Zeichne es in eine persönliche Notiz!

[Maria]

Ich habe es in einem 3-Liter-Topf im Verhältnis zu 1 Glas Hopfenbrühe fermentiert und aus dieser Pfanne stieg es aus mir heraus.

MariaAlso stieg ich nicht aus, also fing ich an, es herauszufinden und meine Zunge anzuprobieren. Dies sind meine ersten Experimente mit Sauerteig.
Was heißt - ich will verstehen. Danke, dass du meine beschrieben hast, ich werde mich verbessern.

[Oksana]

OksanaMarina hat bereits im Teepavillon über Kwas gesprochen, daran erinnere ich mich. Und sie fragten dort auch nach Rezepten für Beeren.
Also warten wir.

Und ich habe kaum Zeit, die Erdbeeren im Gefrierschrank zu verstecken, es gibt mehr Beeren in der Saison.

Marina und ich geben jedem die Beeren zum Essen, so viel er will. Von den Resten "koche" ich einfach so lecker.

Marina, also sehe ich das Rezept für Kwas nicht

Oksana, schrieb ich im Pavillon, und vielleicht auch im alten Thema, dort vielleicht Lyuda gelöscht. Ich habe in meinen Antworten nachgesehen, es ist nutzlos, es wird schneller zu schreiben sein.
Ich reibe die Rüben auf einem Berner, lege sie in ein Glas, gieße Wasser, einen Esslöffel Honig und einen Löffel Sauerteig an derselben Stelle ein. Steht auf dem Tisch in der Küche. Es beginnt zu schäumen, ich entferne den Schaum, nach 2-3 Tagen ist der Kwas fertig, aber ohne Honig schmeckt er nicht, ich gieße ihn in ein anderes Glas und füge Honig hinzu, 2-3 gute Löffel, rühre, es gibt noch Schaum, du kannst trinken. Sehr lecker und sehr sehr gesund. Hier ist ein wenig über sie:
Aufgrund des Vorhandenseins einer großen Menge Jod helfen Rüben, das Gedächtnis einer Person wiederherzustellen, die an Arteriosklerose leidet. Durch die Senkung des Cholesterinspiegels ist es äußerst nützlich für Menschen mit hohem Risiko für Myokardinfarkt und Schlaganfall sowie für Männer mit Prostatitis. Rüben verbessern die Aufnahme von Kalzium und Eisen aus der Nahrung. Erhöht das Hämoglobin und senkt den Blutdruck.
Ich benutze jetzt alle Rübenreste für Kwas.

Ich habe auch den Sauerteig auf meiner Zunge probiert, er ist nicht sauer. Marina sagte gut. Aber ich frage mich, ob jeder es sauer hat? In der Beschreibung wird es als bitter und sauer charakterisiert.

Ich habe meine Starterkultur ausprobiert, ich fühlte mich auch nicht sauer, es war neutraler, es hatte ein bisschen Bitterkeit und ich fühlte Honig.

[Yachthafen]

YachthafenAlso habe ich verpasst oder nicht kopiert! Vielen Dank! Wie viele Rüben werde ich festmachen? wie viel Wasser? Ich habe die Dateien auf meinem Computer gestartet, ich werfe alles dorthin, ich habe keinen Kwas!

Ksyusha, nimm 2 kg Rüben, schneide sie in Streifen und lege sie bis zu den Schultern in das Glas. Sie füllen es mit Wasser, aber machen Sie das Glas nicht voll, der Schaum wird herauskommen. Ja, ich habe vergessen zu schreiben, wenn Sie den Kwas zusammenführen, dann wieder Wasser gießen, Honig, Sauerteig hinzufügen, das zweite Mal, wenn es schneller sauer wird, können Sie dasselbe zum dritten Mal tun, und die vierte Flüssigkeit wird erhalten.

Und meine Schönheit bläst Blasen! Vielleicht klappt es?

Zu Ihrer Datei hinzugefügt! Pasibka

Natürlich wird es klappen, Helen, da die Blasen schon verschwunden sind! Hast du gestern geliefert?

Aha! Dies ist der Hopfen, den ich von der Datscha von der Wand gesammelt habe.Aber gestern habe ich ein wenig hw hinzugefügt. Mehl, und am Morgen schon mit der Rate. Steht in der Nähe der Batterie.

Helen, wenn du einen aktiven Sauerteig bekommst, übernehmen wir die Sammlung von Winterhopfen.
Ksyusha, ich werde später über die Marmelade schreiben.

[Yachthafen]

Yachthafen, danke, dass sie mich beruhigt hat! Und dann belästige ich alle mit Säure. Jetzt weiß ich, dass mein Geschmack so ist, wie er sein sollte!
Und wir haben nie viele Beeren, so viel Sie sammeln, sie werden so viel essen. Und ich möchte im Winter etwas zum Schlemmen haben, ich steige aus.

Mädchen, die dich ansehen und ich haben so eine Schönheit großgezogen. Der Ehemann fragt seit mehreren Jahren: "Machen Sie einen Sauerteig aus dem Hopfen!" Aber ich habe ein Problem, hilf mir, es zu lösen. Gestern war sie ungefähr 2 Tage alt, sie sang und tanzte in der Wärme, nachdem sie sich eine Stunde lang gerührt hatte, wuchs sie in Zeiten 3. Stellen Sie sie über Nacht in den Kühlschrank und in der Morgenstille. Knete den Teig, der nach 8 Stunden in der Wärme kaum noch lebte. Was mache ich falsch?

[Milvok]

Milvok, vielleicht ist sie nicht sehr warm? oder dicker Teig?

[Milvok]

MilvokIch glaube, dass alles in Ordnung mit dir ist. Teig entweicht selten, Sie haben ihn mit Blasen, lebendig?
Den Teig auf das Brot kneten, aufgehen und backen.

[Yachthafen]

Yachthafen, Ich habe es gemacht! Hier ist etwas Brot, die Zusammensetzung ist wie gewohnt, nur mit Sauerteig.

Weizen - 500 g, Roggen - 670 g. Ich setze mehr Sauerteig und Hurra ein !!!
Vielen Dank an alle für die Hilfe! Wir haben uns mit dem Sauerteig angefreundet.

[Yachthafen]

Yachthafen, Junger Mann!

Marina, herzlichen Glückwunsch zu deinem erfolgreichen Ergebnis! Dieses Schwarz ist auf deiner Kleie?
Marish, jetzt wirst du wissen, dass mehr Sauerteig das Brot nicht verderben wird. Im Allgemeinen weiß ich nicht, wie ich etwas berechnen soll. Ich sehe, ob mein Sauerteig alt und nicht mehr sehr aktiv ist. Ich setze mehr ein. Wenn er frisch ist, reicht er ein wenig aus.

[Yachthafen]

Yachthafen, also das erste mal mit Sauerteig. Es ist jetzt nicht beängstigend.
Roggen - 200 g Roggenmehl, 100 g Weizen 1c und 50 g Weizenkleie und 3 .. Löffel Malz.
Weizen - 230 g Weizenmehl 1c und 60 g Kleie. Ich kann Mehl als Kolobok hinzufügen.

Marina, du wirst es nicht glauben ... Ich habe gerade meinen Sauerteig aus dem Kühlschrank genommen und da war es sooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo



Meine Schönheit wurde lebendig !!!!

Wow - "langsames Gas" Ksyusha wir haben darüber gesprochen! Wir müssen warten, ein Wunder!

Das endlich ... ich bin geschockt ... ich wollte nicht backen, sondern Teig für morgen legen, da so etwas. Sie hat sogar die Farbe geändert. Es war sehr dunkel, aber jetzt hat es sich aufgehellt und alles ist so dick und sprudelnd.

Wie schön!

Ja ... Wunder ... mal sehen, wie morgen der Teig aufgehen wird.

Ksyusha, sehr interessantes Verhalten des Sauerteigs. Sie hatte einen späten Start, es ist gut, dass sie es sich besser überlegt hat. Warten wir, sie wird morgen den Teig heben. Nun, sie stellte sich als sehr mysteriöse Frau heraus. Ich beschloss, mich zu rehabilitieren.

Meine Schönheit wurde lebendig !!!!

Dies ist von den "Winter geernteten" Zapfen?

Aha!

Ihr Dialog über Hopfensauerteig hat mich interessiert. Ich habe auch Missverständnisse mit ihr. Mein Hauptinteresse hängt mit der Idee zusammen, "Winter" -Zapfen zu verwenden. Wie viele ich lese, überall, wo sie schreiben, ist es sehr wichtig, sie zu sammeln, bis sie gelb werden, bis sie vollständig verblassen - hellgrün. Was ich im Herbst gemacht habe. Und Sie sind für ein Winterlager. Ich sehe, dass im Winter nur wenig Hopfenzapfen auf den Reben verbleibt.
Wenn möglich, ist es detaillierter möglich, je besser der Hopfen nach Ihrer Erfahrung im Winter geerntet wird?
Vielen Dank.

Anna, wir sind nicht dafür, Winterkegel zu sammeln! In unserer Stadt konnte ich keinen Hopfen in der Apotheke kaufen, also sammelte ich ihn in der Datscha und versuchte, den Sauerteig zu setzen, frage ich mich! Es scheint, als ob sie wandert, aber nicht wegläuft, so ein ruhiges Mädchen. Es ist nur ein Experiment.
Sie lesen Temko, es heißt über die Sammlung und über die Zeit und über die Reifung von Zapfen.
Ich hoffe, ich habe Ihre Frage beantwortet, während der Besitzer des Rezepts nicht da ist.

[elena kadiewa]

Dies ist von den "Winter geernteten" Zapfen?

Olya, Ksyusha hatte sehr alten Hopfen, sie wollte nicht, dass der Sauerteig funktioniert, und als Ergebnis hatte der Teig einen langen Proof.

elena kadiewaHelen, danke für die schnelle Antwort an Anna!

Wenn jemand auf einer Seite landet, liest er normalerweise die neuesten Beiträge und erhält eine Meinung. Unsere Aufgabe ist es, die Situation zu klären.

[Loksa, marika33]

Loksa, marika33 Ich backte das Brot, stand auf und dachte fast 16 Stunden nach. Als Ergebnis bekam ich einen engen Laib, aber der Geschmack ist ausgezeichnet. : girl-yes: Ich habe meinen Sauerteig mit einem Sud aus Hopfen und Honig verdünnt und an einen warmen Ort gestellt. kann Kraft gewinnen?

[Milvok]

MilvokSehr seltsames Verhalten Ihres Sauerteigs, ich kann nicht einmal den Grund verstehen. Sie sagen, dass sie sehr aktiv gearbeitet und sich plötzlich fest beruhigt hat. Die Kälte kann es nicht verderben, aber die hohe Temperatur (über 28) kann alle Lebewesen töten.
16 Stunden für die Brotaufzucht sind viel.
Sie haben das Richtige getan, um sie wiederzubeleben, wenn sie normalen Hopfen wiederbeleben sollte.
Sie können den Teig legen, wenn er noch wandert. Ich habe es gestern getan, aber ich habe etwas mehr Sauerteig genommen, weil es sehr luftig ist.
Am Morgen um 7 Uhr legte sie den Teig und um Uhr hatte sie bereits Brot gebacken. In etwas mehr als einer Stunde hat sich das Brot fast verdreifacht.
Ich wünsche Ihnen viel Erfolg beim Backen von flauschigem, luftigem Brot!

Anissauerteigbrot (Omela)

Ksyusha, vielen Dank für das neue Brotrezept!
Ich ging, schaute, nahm Lesezeichen auf, ich musste Anis kaufen und auch Brot hinzufügen.
Es ist großartig, dass Sie eine so aktive Sauerteigkultur haben, dass Sie Ihr Brot perfekt aufgezogen haben!
So können Sie den alten Hopfen wiederbeleben.

Marina, danke! Und so können Sie nicht nur Anis verwenden. aber auch Fenchel, Kümmel, Koriander usw. Und einmal habe ich auf einem Sud aus Lorbeerblättern gebacken
Apulisches Brot im Ofen

Ksyusha, ich füge dem Brot oft etwas hinzu: getrocknete Zwiebeln, Paprika, Tomaten, Samen, Nüsse, Mohn, Kümmel, Koriander, Anis haben nie hinzugefügt und nicht mit einem Apfel gebacken, ich möchte es auch versuchen.
Tomatensaft macht ein schönes und leckeres Brot.
Ich werde dein apulisches Brot sehen, danke, Ksyusha!

[marika33]

marika33, Marinochka, schönen GEBURTSTAG !!!! Und heute habe ich mich entschieden, Hopfenzapfen gekauft, einen Sud gemacht, es kostet Cools. Ich werde morgen weitermachen. Ich hoffe, dass alles klappt. Nur auf Ihrem Foto hat es eine so zloty braune Farbe, aber in meinem Löffel habe ich jetzt keine so satte Farbe, keine helle. Obwohl auf einem Teiler für 25 Minuten gekocht.
Ja ... ich war auch sehr interessiert an der Nachricht über einige Ihrer wunderbaren Käse. Sag mir, wo du das Rezept sehen kannst. Vielen Dank!

[marika33, Yachthafen, Alles Gute zum Geburtstag!!!]

marika33, Yachthafen, Alles Gute zum Geburtstag!!!

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Ich erzähle Ihnen von meinen Experimenten mit Sauerteig. Steht im Kühlschrank, sprudelt, steigt aber nicht auf, so ruhig, gehorsam, nicht weglaufend.
Hier ist das heutige (bereits das dritte auf diesem Sauerteig) Brot auf einem Teig. Es war noch ein Stück Teig übrig, ein Shangu mit Käse.

Ich mag das Brot, es ist sehr lecker. Als es abgekühlt war, aß ich 2 Stück mit Butter und Marmelade, obwohl es einen Kuchen im Kühlschrank gibt, aber es war so lecker für mich, dass ich auch keinen Kuchen brauchte.
Nur in meiner Brotform sind die Seiten aus irgendeinem Grund schlecht gebacken. Die Oberseite ist bereits zu gebacken und die Seiten sind weiß. Ich musste es für eine Weile ohne Uniform in den Ofen stellen, es bräunen. Ich dachte, es wäre in Alaun. Brot. Die Seiten sollten gut backen. Oder nicht?

[Mila1]

Mila1Lyudmila, vielen Dank für deine Glückwünsche!
Abkochung von Hopfen, ja, golden, gelblich, vielleicht kochte es ein wenig weg? Haben Sie schon den Sauerteig hineingelegt und angefangen zu arbeiten?
Lyudmila, ich habe im Pavillon über Käse geschrieben, aber es ist unmöglich, ihn auf 200 Seiten zu finden. Ich sende Ihnen währenddessen eine persönliche Nachricht, um hier keinen Beitrag über Käse zu veröffentlichen.

[Irina.]

Irina., Irina, danke für deine Glückwünsche!
Ira, der Sauerteig strebt nicht immer nach Flucht, verhält sich oft ruhig.
Ira, ich backe auch Brot in Formen aus Aluminiumlegierung. Mein Mann kaufte in der Bäckerei. Das Brot wird überall gleichmäßig gebraten. Höchstwahrscheinlich ist es Ihr Ofen weise.
Das letzte Mal habe ich Brot in Birkensaft gebacken. 2 Dosen blieben verschlossen, schon alt, trauten sich nicht zu trinken, aber es war schade, sie auszugießen. Es stellte sich heraus, dass es ein üppiges, köstliches Brot war.
Trotzdem macht Hopfen traditionelles, klassisches Brot, es wird nie langweilig.

[marika33]

marika33, Alles Gute zum Geburstag!
Ich habe einen Hopfensauerteig gemacht, ich habe lange gebraucht, um ihn zuzubereiten, schon 3 Tage. Ich habe den Teig heute Morgen für Brot geknetet, aber er bewegt sich nicht einmal. In der Küche ist es warm, ich koche überall, warum wächst der Teig nicht?

[Kolobaschka]

KolobaschkaVielen Dank, dass Sie Warja für Ihre Glückwünsche!
Hat Ihr Sauerteig aktiv gut gegoren? Hast du den Teig für die Nacht gelegt?

[marika33]

marika33Marinochka hat gestern um 12 Uhr den Sauerteig gesetzt. Ich stand die ganze Nacht, heute ist der Tag, aber etwas keine Bewegung, anscheinend sind meine Griffe nicht für den Anfang (obwohl der Teig mit Hefe immer wunderbar ist). Also habe ich ein zweites Mal lebende Hefe eingesetzt (ich habe die ersten eingegossen), es funktioniert einfach nicht. Ich bin irgendwie schief

[Mila1]

Mila1, LudmilaEs geht nicht um die Stifte. Es lohnt sich, beim nächsten Forum-Sauerteigboom noch einmal zu lesen das hier.

Mädchen, ich suchte hier nach einem Rezept für einen anderen Sauerteig für Hopfen, dort musste er in einer Thermoskanne gedämpft werden.
Vielleicht sollten Sie Hopfen nicht einfach 15 Minuten lang kochen? Vielleicht müssen Sie darauf bestehen?

Normalerweise wird Grasameisen nicht empfohlen, zu kochen