Der einfachste Hopfenstarter

[Marina-mm]

Marina-mmWunderschönes Brot! Und derjenige, der sich setzte, kann der Teig flüssig sein?

[Svetochka]

Svetochka Jungen, wahrscheinlich alle, lieben es, Brot mit Salz zu essen. Ich erinnere mich, wie wir in unserer Kindheit von der Straße nach Hause sprangen, ein Stück Brot schnappten und zurück auf die Straße gingen. Das leckerste Brot war, und sogar das Teilen mit Freunden war notwendig.

Yachthafen Ich habe verstanden, dass Sie fragen, wenn Sie den Teig beweisen, was zu bedecken ist. Ich habe keine Brotmaschine, ich backe im Sommer in einer Gülle und im Winter in einem Ofen.
Versuchen Sie, eine kleinere Menge Wasser zu sich zu nehmen, damit das Dach des Brotes nicht ruht.
Marin, du hast schönes Brot, das gesund für dich ist, es ist klar, dass es gebacken ist, mit Löchern. Und es ist in Ordnung, dass Sie es ohne Dach nicht für den Wettbewerb gebacken haben.
Oksana hat Ihnen die richtige Frage gestellt, dass sich Brot absetzen kann, wenn der Teig zu dünn ist oder wenn er berührt oder überbelichtet wurde. In diesem Fall kann er sich auch absetzen.

Ich flehe Halle Hilfe magisches Pendel !!! : verrückt: Ich werde mich nicht dazu bringen, den Sauerteig zu setzen.

Ich bitte um Hilfe aus der magischen Pendelhalle !!! Ich kann mich nicht zwingen, den Sauerteig hineinzugeben.

Und ich kann nicht in die Apotheke gehen

[Oksana]

Oksana, hier kann dich so einer quälen, wir werden kein Pendel geben, entschuldige dich.
Ksyusha, hast du frischen Hopfen gekauft? und dann arbeiten die Mädchen von den alten nicht.

Nun, ich sah, dass mein Hopfen zu alt war ... um sich mit ihm anzulegen. Ich wollte heute zum Atek gehen, weil es auf der Straße einen Schneesturm gibt (wie Otmaza). Wir können morgen.

Nichts altes, mach es! Probieren Sie es aus, vielleicht funktioniert es gut? Stellen Sie es an einen warmen Ort, zum Beispiel in der Nähe der Batterie!

Ich unterstütze den Vorredner voll und ganz! Darüber hinaus können Sie im Zweifelsfall beispielsweise eine halbe Portion herstellen. Es geht überhaupt nichts an! In der Tat eine sehr einfache, aber gute Starterkultur.

Nun, ich weiß nicht ... mir geht der Honig aus, es gibt Melasse, wird es funktionieren? Der Prozess hat sich in meinem Kopf noch nicht gebildet. Und ich habe richtig verstanden: Brühe abseihen, Honigmehl hinzufügen, 2 Tage einwirken lassen und dann mit 2 EL einnehmen. l. Sauerteig + 300 g Mehl für Teig, den Rest des Starters in den Kühlschrank stellen. Morgens im Teig weitere 200 g Mehl, 4 Stunden ruhen lassen, dann weitere 2 Stunden in Formen geben und backen ???

Sollte der Teig übrigens flüssig sein? d.h. Mehl: Wasser 1: 2 ???

Für 0,5 kg Mehl reicht ein Löffel Sauerteig. Melassesirup wird reichen, Zucker wird auch funktionieren, ich fügte Johannisbrot-Sirup hinzu - aus Interesse (ich habe den Unterschied in der Fermentation nicht bemerkt) und ich war an einem Tag fertig. Wirf den Zucker hinein, du weißt nie, es ist nicht schade!

Geh zu deinem Erbsenbrei - ich habe dort geschrieben.

Sie können einen Sauerteig nehmen und 100 Wasser, 100 Mehl hinzufügen, oder die Konsistenz von Sauerrahm ist dick! Und so und so gut! Je dicker, desto länger können Sie den Teig aufbewahren.

Sie können einen Sauerteig nehmen und 100 Wasser, 100 Mehl,

Das ist mir vertrauter.

Oksana, danke! Alles scheint klar zu sein. Das einzige, was mich aufhält, ist, dass ich morgen abreisen werde und Yu und sogar am Samstag auch nicht frei sind. Darauf müssen Sie sofort backen, da es fertig sein wird. Oder stellen Sie es einfach in den Kühlschrank. und erst dann nach dem plan zu handeln ??

Ksyusha, der Sauerteig kann so lange stehen wie nötig. Ich habe es für einen Monat, bis es endet, ich mache nichts damit.
Ich lege jeden Teig hinein, manchmal werfe ich überschüssiges Mehl hinein, es stellt sich dick heraus, und manchmal ist es flüssig, es spielt keine Rolle.

Schneesturm auf den Straßen

Und wir haben direkte Hitze, 17 Grad, wir putzen den Garten. Plappern, Vögel singen, die Sonne scheint, aber morgen wird es wieder kälter.

Und wir haben

Marina, wo ist Glück ???

Lan, sie überredeten mich, zum Kochen zu gehen und zu setzen.

Wenn ich nicht nach meinem Rezept backe, gebe ich 50 Mehl und 100 Wasser (es ist einfacher zu zählen) und berücksichtige dann diese Gramme. Du musst dich mindestens einen Tag um sie kümmern, sie kann weglaufen.Ich nahm eine große Schüssel (3 Liter) - ich rannte nicht weg!

Auf meiner Box steht Hopfenfrucht - ist das ??

Oh, ich renne bereits in die Apotheke, um Tannenzapfen zu holen. Ich verstehe wirklich nicht, wer so viel Brot essen wird. Ich habe gestern nur zwei Gläser flüssige Hefe von Lyudochka gestellt

[Omela]

Omeladann.

[Oksana]

Oksana,

Und derjenige, der sich setzte, kann der Teig flüssig sein?

ja, es war wässrig, ich wollte im Ofen backen, aber legte es in eine Brotbackmaschine, in doppelter Form, wollte dem Backen folgen. Und dann dringende Arbeit, begann in einer Brotmaschine, unbeaufsichtigt und einem Esel zu backen. Aber es ist nicht beängstigend, ein Viertel der Portion, die zum Mittagessen noch warm ist, wurde geschärft - für uns ist das viel ...
Der Sauerteig hat mir sehr gut gefallen. Und die Tatsache, dass es auch keine Probleme verursacht.
Nach dem Kochen stand sie einige Tage im Kühlschrank und wartete darauf, dass Brot gebraucht wurde.
Hier ist eine Kleie von HP, zwei solcher Rollen.

Oksana, YachthafenVielen Dank für die Unterstützung und Wertschätzung meines Brotes.
Ich lerne noch.

Das Brot sieht gut aus, es gibt wahrscheinlich viel Wasser, aber ich kann auch nicht sehr gut backen! Und ich backe jetzt im Ofen! Vielleicht stand er in xn?

[Oksana]

OksanaAls ich es backte, gab es eine schöne Kuppel in der Nähe des Brotes. Ich dachte, dass beim Backen im Ofen der dünne Teig nicht sitzen würde. Ich musste HP ausführen. Haben Sie auf diesem Sauerteig so schönes Brot aus dem Ofen gesehen, dass das Brötchen auch nicht dicht war? Backt der Ofen anders?

Mein Brötchen ist wie ein schwimmender Quark und ich habe es gefaltet, aber es stellte sich heraus, dass der Trockner, der Gasofen und die Backtechnologie dieselbe sind. Ich warte bis es sich verdoppelt !!! und in einen kalten Ofen stellen, mittlere Hitze einschalten, wenn die Temperatur auf 175 (30 Minuten) steigt, reduziere ich ein wenig und backe! Das Rezept enthält großes Brot, das eine Stunde lang gebacken wurde. Ich erinnere mich nicht genau, schau! Marina, alles wird klappen, ich backe auch vor nicht allzu langer Zeit Brot!

[Oksana]

Oksana, Vielen Dank!

Ich muss schreiben: Ich mag auch die Methode, den Teig zu kontrollieren, wenn man ein Stück abklemmt und es bei Raumtemperatur mit Wasser in ein Glas wirft. Es ist sehr bequem zu beobachten, wie der Ofen schwimmt! Marina, sie wird auch ihre Meinung schreiben.

[Oksana]

Oksanainteressant. Und kneifen, wenn die Entfernung? Wie kann die Schönheit des Brotes nicht leiden, wenn der Rand eingeklemmt wird?

[Loksa, Oksana]

Mädchen, bin gerade am Computer angekommen, ich habe heute eine Krise.
Loksa, Oksana und Esther MariaVielen Dank für die Lösung der Fragen und für Ihre Hilfe!

Marina, Brot setzt sich oft in meinem Cartoon ab, es gibt nicht genug Wärme dafür. Aber es ist gebacken, nur das Aussehen ist danach nicht sehr gut. Aber im Ofen ist es normal, wir haben Gas.

Oksana und ich geben das Tempo. 180 für 10 Minuten und dann 50 Minuten für 130, halte ich für eine Stunde. Jetzt backe ich öfter Brötchen, ich halte etwas weniger Zeit, sie backen schneller.
Mistel Ksyusha, ich fürchte, Sie werden keinen Sauerteig vom alten Hopfen bekommen. Es ist 2 Jahre haltbar. Die Mädchen bauten keinen Sauerteig aus dem alten Hopfen an.

[irysikf]

irysikf, Irina, danke für deine Aufmerksamkeit für das Rezept! Ira, dieser Sauerteig kann hergestellt und geliefert werden, und wenn nötig, können Sie ihn verwenden. Lassen Sie es besser im Kühlschrank sein, Sie können jederzeit leckeres und duftendes Brot backen.

[Marina-mm]

Marina-mmNein, kneifen Sie ein Stück sofort nach dem Kneten ab. Bevor Sie den Ansatz festlegen, bedeutet dies, dass Sie backen können, sobald der Teig aufschwimmt!
marika33, Marina, ich habe jetzt Steine ​​und die Temperatur sinkt langsam!

[Oksana]

Oksana, sehr interessant. Müssen versuchen.

[Oksana]

OksanaHast du die Steine ​​in den Ofen gelegt? Ich habe irgendwo gelesen, dass Brot auf Steinen gebacken wird.

Ksyusha, ich fürchte, Sie werden keinen Sauerteig vom alten Hopfen bekommen.

Höchstwahrscheinlich wird es sein .. Ich werde bis morgen warten .. noch keine Bewegung.

Mädchen, also habe ich beschlossen, mich dir anzuschließen. Das erste Mal habe ich beschlossen, Sauerteig zu machen. Ich habe diesen Sauerteig mit seinem Namen als den einfachsten gewählt. Hat schon Hopfen gekocht, steht, kühlt ab. Ich habe den Hopfen in der Apotheke gekauft, das Datum ist Juni 2014. Es gibt einige Zweifel, wann er in welchem ​​Jahr geerntet wurde, weil ich gelesen habe, dass Hopfen seit August geerntet wurde. Ich werde sehen, wie sich mein erster Sauerteig entwickelt.

[Irina.]

Irina., ruhig, ALLES wird klappen !!! Ich weiß.

[marika33]

marika33Marina legte drei Platten Speckstein-Speckstein-sehr viel. Aber ich habe sie noch nicht gebacken. Ich brauche Pizza oder Tortillas, nur ich esse Pizza, aber jetzt esse ich kein Brot, du kannst Tortillas probieren - es ist beängstigend. Ich habe vorher keine Hefekuchen gebacken! Sie leckte sich die Lippen an Lyudin und beruhigte sich vorerst.

[Loksa]

Loksa, Oksana, Vielen Dank!!!
Ich hoffe alles klappt. Und dann muss man sich anpassen - lernen, wie man mit diesem Sauerteig in HP Brot backt.

Irina, ich habe nicht in KhP gebacken, ich muss es versuchen, ich denke es wird klappen. Das dichtere Brot behält seine Form gut, je lockerer die Kuppel zerknittert, aber wir essen es und nicht der Laden trägt es. Wenn Sie eine erfolgreiche Erfahrung haben, teilen Sie sie. Ich bin jetzt sehr gut mit dem Ofen befreundet, aber im Sommer in der Datscha im H. Herd werde ich backen!

[Oksana]

Wenn Sie eine erfolgreiche Erfahrung haben, teilen Sie.

OksanaEs wird nicht so bald sein, vielleicht fange ich besser auch mit dem Ofen an. Ich mache bereits solche Pläne, aber ich habe den Sauerteig noch nicht gemacht. Hier lese ich auch über flüssige Hefe, ich habe keine Zeit, alles zu lesen und zu tun, was ich möchte.

Ich habe Hopfen in einer Apotheke gekauft, das Datum ist Juni 2014,

Irina, dies ist kein alter Hopfen, es ist durchaus möglich, dass es Herbst ist, aber im Juni verpackt wurde, hat es eine Haltbarkeit von 2 Jahren. Oder vielleicht von irgendwoher importiert?
Oksana war der erste, der diesen Sauerteig zubereitete. Ich bin sicher, dass es klappen wird.
Irina, meine Tochter ist perfekt ohne Erfahrung, sie begann mit diesem Sauerteig in einer Brotbackmaschine Brot zu backen. Für sie hat alles gut geklappt. Und jetzt backt sie im Cartoon. (gestohlenes x \ n), aber Brot schmeckt im Ofen besser.

Höchstwahrscheinlich wird es so sein. Ich werde bis morgen warten. Noch keine Bewegung

Ksyusha, wirf es nicht weg, kaufe frischen Hopfen und füge einen Sud hinzu, oder du kannst ihm einen Kick geben, ein wenig Hefe oder einen anderen Sauerteig hinzufügen. Sie haben immer noch eine Hopfenbasis, nach der Sie eine frische Hopfenkochung hinzufügen können.

oder von einer anderen Hefe.

Oh, ich werde Sauerteig hinein gehen!

Ksyusha, viel Glück für dich! Ansonsten kann ich nicht ruhig hören, wenn sie schreiben, dass sie den Sauerteig weggeworfen haben. Sie können immer einen Ausweg finden. Und ich denke nicht einmal an Rezepte für Sauerteige, bei denen ein Teil weggeworfen wird. Ich verstehe das nicht.

2 st gegossen. l. trockener Sauerteig, ich habe es aber auch eine alte Dame ... wir werden sehen, was morgen passiert.

Mädchen, saugen !!! Es scheint mir, dass ich es dick gemischt habe, es fällt vom Löffel und fließt nicht, es stellte sich heraus wie Teig für Pfannkuchen. Sie goss das restliche Mehl aus dem Glas. Kann mit kochendem Wasser verdünnt werden? Oder so lassen?

[Omela]

Omela, Ksyusha, wir werden warten, dass es dich nicht im Stich lässt, es wird funktionieren!

Irina., Irina, du kannst es so lassen, ich habe sowohl dünn als auch dick angefangen, ich habe den Unterschied nicht gespürt, stehe heftig auf und renne von der Dose weg, die dick ist, die flüssig ist.

[marika33]

marika33, YachthafenDanke, dass du mich gerettet hast. Wow, es ist gut, dass ich es nicht verdorben habe.
Ich werde zu 2 Jahren gehen. Übertragen Sie das Glas und stellen Sie es an einen warmen Ort. Wenn Hopfen gekocht wurde, was für ein köstlicher Geruch, und jetzt mit Honig ist es im Allgemeinen köstlich.

[Irina]

IrinaÜberhitze es einfach nicht! Ich wünsche Ihnen Erfolg!

Ich stelle es auf den Schrank, daneben befindet sich ein heißes Rohr (in der Ecke), ich glaube nicht, dass es sehr heiß sein wird.

Nun, am Morgen war es wie bei Oksana, sogar ein bisschen aktiver:

Rühren und bis zum Abend stehen lassen. Woher weißt du, dass sie bereit ist? Ich verstehe, dass es deutlich wachsen und fallen sollte? Damit?? Genau wie beim ersten Mal verheiratet.

Hat dein Freund aktiviert? Sie sollte wandern und anfangen zu sinken - dann in den Kühlschrank stellen!

Oksan, also haben sie ihr ein Pendel hinzugefügt. Sagst du mir, wie ich verstehen soll, dass sie bereit ist?