Der einfachste Hopfenstarter

[Margot K.]

Margot K., Guten Tag! Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit auf das Rezept!
Ja, das stimmt, dieser Sauerteig wird nicht gefüttert. Wenn etwas davon vorhanden ist, ist es besser, ein frisches Hopfenkochen zuzubereiten, aber es ist nicht notwendig, ein Glas Zapfen zu nehmen, weniger ist möglich. Ich koche kaum mit Wasserzusatz, nur in äußerst seltenen Fällen, wenn kein Hopfen im Haus ist und der Sauerteig ausgeht. Es wird sehr sparsam konsumiert, daher ist es besser, Hopfen hinzuzufügen, es wird aktiver.

[marika33]

marika33Vielen Dank für Ihre schnelle Antwort! Sie haben einen sehr interessanten Ansatz für Sauerteig. Ist das Brot nicht bitter oder schreiben sie überall, dass beim ersten Hopfen die ersten Brote bitter sind? Obwohl es sich bei Roggen vielleicht nicht so anfühlt ...

[Margot K.]

Margot K.Ich würde mich freuen, wenn Sie dieses Sauerteigrezept verwenden.
Nein, das Brot schmeckt nicht bitter, und wenn Sie mehr Honig oder Zucker hinzufügen, kann es süß sein. Zu Beginn meiner Entwicklung des Sauerteigs dachte ich, dass beim Kochen der Zapfen etwas Nützliches verloren ging. Ich beschloss, nur die Zapfen zu kochen und sie nicht zu kochen. Der Sauerteig erwies sich als bitter, in diesem Fall schmeckte das Brot bitter. Ich habe nicht mehr solche Experimente durchgeführt, ich koche die Brühe immer für 15-20 Minuten.
Ich backe kein reines Roggenbrot, ich füge immer Weizenmehl hinzu.

Danke, Marina! Ich werde mich definitiv abmelden, wenn ich diesen Sauerteig beherrsche.
Viel Glück und viel Glück für Sie!

Bitte sagen Sie mir, ist es möglich, einen solchen Sauerteig nur zum Backen aus Roggenmehl zu verwenden, vielleicht hat es jemand versucht? Ich bin ein Anfängerbäcker und habe noch kein Roggenbrot gebacken, nur Weißbrot nach verschiedenen Rezepten und habe lange Zeit Roggenbrotrezepte studiert. Ich weiß nicht, wo ich anfangen soll, aber ich mochte Ihr Rezept sehr, ich möchte es versuchen, mein Mann benötigt reines Roggenbrot

[N @ tal`ka]

N @ tal`kaNatasha, natürlich kannst du auch Sauerteig zum Backen von Roggenbrot verwenden.
Meine Tochter backt oft Roggenbrot mit demselben Sauerteig. Starten Sie also einen Sauerteig und backen Sie Roggenbrot für Ihren Mann.
Übrigens höre ich oft, dass Männer ihn sehr lieben.

Vielen Dank! Ich habe auch Zapfen, heute werde ich gären

[N @ tal`ka]

N @ tal`kaBitte, Natasha! Hast du den Sauerteig bekommen?

Und ich habe ganz unten nur noch sehr wenig Sauerteig. Genug für mich für einen Monat. Aber diesen Monat habe ich es aktiv benutzt, ich habe viele Pfannkuchen darauf gebacken und ich backe jetzt ziemlich oft Brot.
Ich nahm ein halbes Glas Hopfen, goss etwas mehr als ein Glas mit kochendem Wasser ein, kochte es, kühlte es ab, spannte es ab, fügte Honig, Roggenmehl hinzu, es sprudelt schon überall herum.

Aus den Büschen: Wer weiß, wann man die Knospen pflückt? Wann wird es reifen oder noch grün?

[Lёlka]

Lёlkawenn sich die Unebenheiten schließen und gelb werden. im Internet abgezogen!

[Lёlka]

Lёlka, Olga, Hopfenzapfen werden Ende August - September geerntet, wenn sie eine grünlich-gelbe Farbe haben. Die grüne Farbe zeigt den unreifen Blütenstand an. Die gelbbraune Farbe und die fallenden Drüsen (Pflanzenpartikel, die das sehr nützliche Lupulin enthalten) weisen jedoch darauf hin, dass die Pflanze bereits verblasst ist und nicht zur Verwendung geeignet ist.
Reife Knospen werden glatt und geschlossen. Die Blütenblattschuppen passen eng zusammen. Die Unebenheiten fühlen sich leicht klebrig an. Wenn sie beim Drücken springen - rascheln, ihre Form wiederherstellen, ist dies ein sicheres Zeichen dafür, dass die Zapfen reif sind und es Zeit ist, sie zu entfernen. Diese Zeit sollte nicht verpasst werden, da sie sehr schnell braun wird und gleichzeitig viele ihrer Eigenschaften verliert.
Die Zapfen brechen zusammen mit den Stielen ab. Das gesammelte Material wird im Freien, aber im Schatten getrocknet, um direkte Sonneneinstrahlung und Übertrocknung der Pflanze zu vermeiden.

wenn sich die Unebenheiten schließen und gelb werden.im Internet abgezogen!

Oksanchik, danke, aber ich habe auch mehr Informationen zur Verfügung gestellt, um nicht in fremde Quellen zu gehen und mich selbst zu kennen.
Ich habe dieses Jahr Hopfen gesät, Sprossen kamen heraus, ich hoffe ich werde meine anbauen.

Danke, Mädels. Und wahrscheinlich ist auch das Trocknen im Trockner möglich

Olya natürlich kannst du, noch besser und schneller als draußen.

[N @ tal`ka]

N @ tal`kaBitte, Natasha! Hast du den Sauerteig bekommen?

Marina, ich melde mich nicht, weil der Sauerteig nicht geklappt hat, ich sündige auf Hopfen, wahrscheinlich ist er veraltet oder so, ich wurde irgendwie beauftragt, ihn in Form eines Suds zu trinken, und es war vor ungefähr 4 Jahren, aber es stellte sich als bitter bitter heraus und ich tat es nicht um es zu trinken, seitdem stand der Besitzerlose in seinem Schließfach und so machte ich eine Brühe für den Sauerteig, brachte Mehl herein, es kostet ein oder zwei Tage und irgendwie gurgelt es überhaupt nicht, die Leute hier schreiben, dass alles aufstehen und versuchen sollte zu fliehen, aber wie alles ist kulturell und ruhig)) Ich habe beschlossen, nichts daraus zu machen, sondern ein frischeres zu kaufen, aber ich würde es nie in die Apotheke schaffen. Aber ich erinnere mich regelmäßig an den Sauerteig)) Ich werde diese Gedanken nicht verlassen, bis ich es tue)) und ich werde definitiv zurückmelden

[N @ tal`ka]

N @ tal`kaNatasha natürlich ist dieser Hopfen bereits abgelaufen, die Haltbarkeit von 2 Jahren steht auf den Kisten aus der Apotheke. Ich hoffe, Sie haben einen frischen Hopfensauerteig. Es muss klappen.
Und ich habe zuletzt frischen Hopfen verwendet, der im September verpackt wurde. Der Sauerteig fermentierte im Glas, ich legte ihn in einen Behälter und schickte ihn zum Kühlschrank. Sie lief zweimal aus dem Behälter in meinem Kühlschrank, ich musste beide Male das Regal waschen. Selbst 5 Grad im Kühlschrank konnten sie nicht halten.

Ich habe auch diesen Sauerteig probiert, der Hopfen ging gut, fermentierte, wuchs, lief jedoch ein wenig nachts weg (ich habe durchgeschlafen). Ich habe das Brot in einen Brotbackautomaten gegeben - halb Roggen / halb Weizen. Und - die Spaltung in der Koalition - ich mag es, aber meine Mutter - nein! Bevor wir nur Hefe gebacken haben, war es in keiner - ich will nur Hefe, und das war's. Oder, sagt er, ich gehe in den Laden, in was!

[marika33]

Oh, ich habe das Wichtigste vergessen - marika33, danke für das Rezept: rose: sehr vernünftig, es hat gleich beim ersten mal richtig funktioniert!

[Esther]

EstherMaria, ich bin sehr froh, dass alles gut für dich gelaufen ist und gratuliere dir aufrichtig zu dem erfolgreichen Sauerteig-Ergebnis!
Und deine Mutter wird dieses Brot mögen, ein wenig Geduld, und Zeit und Geschmack für Brot werden sich manifestieren. Es könnte nicht anders sein, denn dies ist ein gesundes Lebensmittel, das auch unsere Vorfahren gegessen haben.
Vielen Dank, dass Sie das Rezept verwendet und sich abgemeldet haben! Ich mache mir immer ein bisschen Sorgen um das vorgeschlagene Rezept.

[Yachthafen]

YachthafenJeden Tag sage ich "Danke" für diesen Sauerteig!
Teilte es in zwei Teile, überfütterte einen für Weizenmehl. Die Kuchen sind sehr lecker !!! Mein pingeliger Sohn isst endlich mein Brot! Und dann war er (von Papa) daran gewöhnt, Brote von etwas Unverständlichem aufzubewahren. Und sie konnte ihm nicht mit hausgemachtem Brot gefallen. Und jetzt betritt er nur das Haus (wenn ich backe) - er sagt sofort "Wie lecker es riecht" und bittet um ein Stück. Wie froh ich bin

[Svetochka]

Svetochka, danke, dass du das Rezept benutzt und dich abmeldest! Peks für die Gesundheit aller Ihrer Verwandten!
Der Hopfen selbst hat ein sehr starkes Aroma, und im Brot gibt es eine Art unübertroffenes Brotaroma, das sich im ganzen Haus ausbreitet, und er hat nicht genug Platz, er geht auch auf die Straße.
Und im Haus wird es sehr gemütlich, wenn das Brot gebacken wird, und dieses Aroma hält lange an, geht nicht den ganzen Tag weg.

Und im Haus wird es sehr angenehm, wenn das Brot gebacken wird, und dieses Aroma hält lange an, geht nicht den ganzen Tag weg.

So schön gesagt, ich liebe den Geruch von Backwaren in meinem Haus immer

[Albina]

AlbinaWenn ein Brotaroma im Haus schwebt, entsteht nicht nur ein Gefühl der Gemütlichkeit, sondern auch Komfort, Wohlbefinden, Freude und Harmonie in allem.
Ich würde jeden Tag Brot backen, aber leider ist es unmöglich, viel zusammen zu essen.

Ich würde jeden Tag Brot backen, aber leider ist es unmöglich, viel zusammen zu essen.

Als ich gerade anfing, in KhP Brot zu backen, hatte es niemand. Die Kinder waren noch jung und ich backte jeden Tag Brot, außer an den Tagen, an denen ich Knödel, Ichpochmaki und Bishbarmk machte. Am Morgen wachen Sie mit dem Aroma von gebackenem Brot auf. Ich habe es von Abend bis Morgen mit einem Timer eingestellt.

[marika33]

Übrigens möchte ich fragen: Es schien mir, dass Brot auf der Basis dieses Sauerteigs, wie man es ausdrückt, nicht süß, sondern süßer als Hefe ist, obwohl ich einen Süßstoff (ich mache immer keinen Zucker, ich setze Honig) sogar etwas weniger als gewöhnlich einsetze ... Ist das nur mein Gefühl oder haben es auch andere Esser bemerkt?
marika33Und was gesundes Essen betrifft, stimme ich vollkommen zu und ich mag dieses Brot wirklich. Ich verwende seit langer Zeit Vollkornmehl. Ich füge sehr wenig Weißmehl hinzu. Meine Mutter erträgt es irgendwie. Obwohl er es immer noch mehr mag, wenn das Brot weiß ist. Wir werden die Starter-Version vorstellen - schrittweise mit einem leisen Blick.

[Albina]

AlbinaIch stimme zu, dass es ein sehr angenehmes Gefühl ist, aufzuwachen und das Aroma von frisch gebackenem Brot einzuatmen.
Und heute habe ich Kartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch zusammen mit Brot im Ofen gebacken.

[Esther]

EstherMaria, die Süße von gebackenem Brot vielleicht aus extra Sauerteighonig? Ich füge dem Teig Honig hinzu, mein Brot versüßt immer ein wenig.

Es überrascht mich immer wieder, dass du ein wenig Mehl nimmst, auch Flüssigkeit, und du bekommst so viel Brot!
Brot ist viel schöner aus Weißmehl, aber ich mag seinen Geschmack nicht, es ist irgendwie einseitig, es ist kein Geschmacksstrauß darin. Und es ist überhaupt nicht nützlich.
Früher wurden für die Feiertage nur Brötchen aus Weißmehl gebacken, Kuchen, an gewöhnlichen Tagen aßen sie Brot aus grobem Mehl.

Professor V. A. Morgun, Leiter der Abteilung für Getreideverarbeitung an der Odessa Food Academy, sagt über die Ursachen der Krankheit: „Der Wunsch, Lebensmittelprodukte von groben Pflanzenfasern zu reinigen und Lebensmittel übermäßig zu raffinieren, hat zu einer Verringerung des Gehalts an Ballaststoffen, Spurenelementen und natürlichen Vitaminen in der Ernährung verschiedener Gruppen geführt Population. Infolgedessen traten „Zivilisationskrankheiten“ auf: Arteriosklerose, koronare Herzkrankheit, verminderte Darmmotilität, Fettleibigkeit, Diabetes mellitus usw. Ein Mangel an Ballaststoffen in der Nahrung verringert den Widerstand des Körpers gegen die Umwelt.

Also werden wir das Wissen darüber nutzen und unsere Verwandten mit gesundem Brot füttern, und ich wünsche Ihnen viel Erfolg in dieser Angelegenheit!

[Yachthafen]

YachthafenIch bin verpflichtet, über meine Abenteuer mit Ihrem Sauerteig zu erzählen!
Es war so: Ich ging 25 Tage zum Lernen und absolut war niemand mit Sauerteig beschäftigt! Ich habe kein Brot gebacken, ich habe sie nicht gefüttert, armer Kerl, ich habe beschlossen, einen Blick darauf zu werfen. Der Sauerteig stand 23 Tage im Kühlschrank, aufgeteilt in Wasser und dick, und es war weg! Mit zitternden Händen und ohne Hoffnung auf Erfolg mischte ich alles in die Startergläser, es gab viele und verschiedene, nahm jeweils drei Esslöffel, fütterte 100 Wasser, 100 Mehl in einer separaten Schüssel. Zwei Stunden später wuchs mein Sauerteig zweimal. Nachdem ich ernsthaft über die Situation nachgedacht hatte, beschloss ich, ihn zu trocknen und zum Backen wiederherzustellen!

beschlossen, es zu trocknen und zum Backen wiederherzustellen!

Wie soll das gemacht werden?

[Oksana]

OksanaIch wiederhole die ganze Zeit, dass der Sauerteig völlig problemlos ist, jede Haltung toleriert, die sich um Teufel kümmert, und immer dankbar ist.
Manchmal setzt es sich auch auf die gleiche Weise ab, ich füttere es nicht, ich rühre es einfach um und nehme so viel, wie ich zum Backen von Brot brauche.
Ja, Ksyusha, du kannst es trocknen und dann benutzen.

[Albina]

Albina, verteilen Sie es auf allen Silikonteppichen und auf einem dünnen Pergamentblatt - verteilen Sie es auf dem Tisch, der Kommode usw. aber die finstere Katze hat ein Werkstück mit einem Lauf verwöhnt, aber es springt nicht mehr, wenn es gut trocknet, bricht es, schleift es. Schauen Sie sich Temki Admin an, sie hat viele Informationen darüber!

Schauen Sie sich Temki Admin an, sie hat viele Informationen darüber!

Ich habe diesen Temko einfach nicht getroffen. Vielen Dank

Mädchen, und mein Sauerteig lief von Glas zu Behälter, ich gab die Masse zurück in das Glas, es war keine Zeit, den Rest zu verschrotten, es blieb und alles trocknete im Behälter aus. Kühlschrank Nofrost. Ich kratzte es ab und stellte es in ein Glas. Jetzt füge ich es Rübenkwas hinzu, es gärt sofort.

[Yachthafen]

Yachthafen, danke für den Starter! Ich habe es trotzdem bekommen !!!
Ich habe zum ersten Mal in meinem Leben Sauerteig gemacht. Ich las Sauerteigthemen, aber es war immer peinlich, dass sie Pflege brauchte wie ein Lebewesen. Und es ist ratsam, oft Brot zu backen. Und ich backe einmal pro Woche oder etwas öfter Brot, wenn ich es konsumiere.
Der einfachste Hopfenstarter erwies sich als einfach.
Marina, für "Dummies", wie ich im Rezept schreibe, bitte, wie und wie man den Vorspeise am besten abdeckt, während des Kochens und während der Lagerung.
Warum frage ich - ich habe es geschafft, es während des Kochvorgangs fest zu decken und sie meiner Meinung nach fast ohne Luft getötet.
Ich merkte das später, als sie aufhörte sich zu bewegen und der Geruch etwas schief ging. Aber der richtige Prozess als Anfänger ist mir nicht vertraut, ich war verärgert, dass nichts daraus wurde. Ich fütterte den Sauerteig und dachte, er sei angesäuert, und sie stand still auf dem Tisch. Dann stellte sie es in den Kühlschrank. Dort ist mein Sauerteig noch opal und ruht ruhig, aber kleine Blasen sind in der Struktur vorhanden.
Gestern Abend habe ich einen Teig gelegt. Und alles hat funktioniert! Das Roggenweizenbrot ist gestiegen und backt jetzt.
Yachthafen, Vielen Dank!

Wie soll das gemacht werden?

Wie man Sauerteig "konserviert"
Wie man Sauerteig in Dosen wiederbelebt

[marika33]

marika33Du antwortest so aufmerksam sofort, danke!
Tatsache ist, dass ich auch auf selbstbackendes Brot umgestiegen bin, als ich die Komposition von fertigem modernem Brot gelesen habe. Ich benutze seit langer Zeit nur selbstgemachte Kosmetika, Abschlussball. Ich benutze es überhaupt nicht und deshalb verstehe ich die Zutaten gut und als ich Xanthangummi in der Zusammensetzung von BROT (!!!) sah, bekam ich mein Augenlicht wieder !!! Ich gebe nicht einmal Xanthangummi in Cremes, sondern nur in abspülbare Produkte - Shampoos, Balsame, Haarmasken und hier - in Brot! Also habe ich vor anderthalb Jahren einen Brotbackautomaten gekauft. Jetzt passt das fertige Brot nicht mehr in meinen Mund!
Und gestern musste ich unter Berücksichtigung des Geschmacks meiner Mutter Weißmehlbrot kochen, ABER! Ich habe 2 EL. Esslöffel Hopfen-Sauerteig: geheim: und halbiert die Menge an Trockenhefe. Ich backe so einfach für 500g. Weizenbrot - Mehl 250g., flüssig (ich habe immer dünnen Kefir) 180ml., Salz, Zucker (Honig), Gemüse. Öl und 1 TL. Hefe, und so nahm ich die Hälfte der Hefe und fügte keine Zeit für das Proofing hinzu, nur gemäß dem "französischen" Programm. Das Ergebnis ist üppig, duftend, viel schmackhafter als nur Hefe!
Hier ist eine Erfahrung, vielleicht wird jemand nützlich sein.

[Marina-mm]

Marina-mm, YachthafenHerzlichen Glückwunsch zur erfolgreichen Züchtung des Sauerteigs! Es ist eigentlich das einfachste.
Marina, als ich sie zum ersten Mal in einer Emailpfanne herausnahm und sie mit einem Deckel verschlossen war, aber natürlich nicht sehr fest, hatte sie genug Luft zum Atmen. Ich werde Ihre Wünsche berücksichtigen und das Rezept ergänzen, danke für die Klarstellung.
Ich bin froh, dass Sie jetzt Sauerteigbrot backen können.

Administrator, Tanechkadanke für die links!

[Esther]

Esther, Maria, danke, dass du die Informationen geteilt hast! Ich stimme zu, dass es jetzt unmöglich ist, gekaufte Produkte ohne Angst vor Gesundheit zu verwenden. Sie sagen, es gibt kein Mehl im Brot und es gibt keine Milch im Käse, es gibt kontinuierliche Chemie in den Produkten. Deshalb suchen wir nach Ausgängen und teilen sie.
Nachdem ich den Film unter der Überschrift "Habitat" über die Herstellung von Brot gesehen hatte, begann ich sofort zu Hause Brot zu backen und interessierte mich dann für Sauerteig. Ich dachte über viele Sauerteige nach, entschied mich aber für Hopfen, den einfachsten. Seit einigen Jahren backe ich Sauerteigbrot.
Wir haben schon lange kein Brot mehr im Laden gekauft.

Sie antworten so sorgfältig sofort, danke

Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit auf das Rezept!
PS: Ich bin verpflichtet, zu diesem Zeitpunkt zu antworten.

[marika33]

marika33, Yachthafen, stellte sich eine andere Frage, es schien mir nicht genug Salz im Brot.Ich habe die in diesem Rezept vorgeschlagenen Proportionen, nur gibt es mehr Roggenmehl als Weizenmehl.
Kann ich Salz hinzufügen oder beeinträchtigt dies den Betrieb des Sauerteigs?

[Marina-mm]

Marina-mm, Marina, ich füge nach Belieben immer Salzzucker (Honig) hinzu, + - ein paar Gramm des Rezepts sind überhaupt nicht kritisch. Außerdem ist dieser Sauerteig sooo aktiv

[Svetlana]

Svetlana, Vielen Dank!

Mädchen, es ist unerwünscht, dem Teig Salz hinzuzufügen, es hemmt die Gärung, und wenn Sie kneten, können Sie Salz und Honig nach Ihren Wünschen hinzufügen. Ich gebe dem Brot kein Salz hinzu.

[Yachthafen]

YachthafenDanke, verstanden.
Roggenweizen ist gut geworden, jetzt werde ich Kleieweizen probieren.

[Yachthafen]

YachthafenWas für ein Brot hat dir gefallen und dir? Das Wichtigste für uns ist schließlich, unseren Essern zu gefallen.
Wir essen viel frisches Essen auf einmal.

[Yachthafen]

YachthafenJa, ich mochte das Brot! Lecker!
Deshalb habe ich beschlossen, noch etwas Kleie zu backen. Er ist wie ein weißer Mann.
Roggen verwöhnte das Dach, die Ästhetik litt darunter. Ich habe es während des Proofens abgedeckt, aber es stieg höher als erwartet und klebte am Deckel. Ich habe keinen solchen Trick von Roggen erwartet. Die Krume ist im Loch, das Brot ist leicht, es ist sehr gut geworden, besonders zum ersten Mal.
Sie backte in einem Brotbackautomaten, backte in einem Multo und im Ofen nur Backwaren und so weiter, kein Brot.
Wie kann ich es für mich gleichzeitig abdecken, weil der Film auch kleben bleibt? Ich will auch schön.
Der größte Teil unseres Brotes wird morgens beim Fasten von Sandwiches mit Gemüse, Hummus usw. gegessen.
Abends haben wir es einfach versucht

[Yachthafen]

YachthafenIch bin froh, dass Sie es geschafft haben und alle haben Ihre Arbeit geschätzt! Jetzt haben Sie keine Angst mehr vor Starterkulturen und können noch komplexere kochen.

Wie kann ich es für mich gleichzeitig abdecken, weil der Film auch kleben bleibt?

Marin, ich bedecke mit einem Geschirrtuch, es steigt normal auf, es hält den Aufstieg überhaupt nicht zurück.

Eines der letzten schnellen Brote: TsZmuka + Roggen, Wasser, Salz - purer Nutzen! Niemand lädt Bilder hoch! In einer Form gebacken, war der Teig zu viel und er konnte nirgendwo wachsen. Sie legte schnell den Auflauf auf. Ich habe ein wenig Erfahrung im Backen aus CH-Mehl - ich mag es zu Hause nicht, aber dieses wurde in 1 Tag geheilt.

Oksana, danke für das Foto vom Brot! Es ist zu sehen, dass flauschig, luftig, leicht, porös. Die Löcher sind groß. Gut gemacht!
Graubrot verliert natürlich an Schönheit gegenüber Weißbrot, aber es ist in seiner Nützlichkeit viel überlegen.
Ich bin damit einverstanden, dass es ein kontinuierlicher Vorteil ist, ich füge jetzt auch nicht einmal Pflanzenöl hinzu.
Zuvor wurde Roggenbrot ohne Salzzusatz gebacken (es hemmt den Aufstieg) und gesalzen, wenn es verkostet wurde. Mein Mann und mein Enkel lieben es, so zu essen.

Mädchen, es ist unerwünscht, dem Teig Salz hinzuzufügen, es hemmt die Gärung, und wenn Sie kneten, können Sie Salz und Honig nach Ihren Wünschen hinzufügen. Ich gebe dem Brot kein Salz hinzu.

Ja, es ist während des Mischens. Ich füge dem Teig niemals Salz hinzu. Das habe ich beim Mischen nicht geschrieben, weil ich dachte, es wäre von selbst.

Und zuvor wurde Roggenbrot ohne Salzzusatz gebacken (es hemmt den Aufstieg) und gesalzen, wenn es verkostet wurde. Mein Mann und mein Enkel lieben es, so zu essen.

Und mein Sohn respektiert Brot und Salz sehr. Und ohne Salz, ohne irgendetwas - ich werde ein Stück davon abschneiden und kauen. Er ist so ein Gourmet

[Yachthafen]

mit einem Geschirrtuch abdecken, steigt normal auf,

Yachthafen, so stellte sich die Frage nicht, weil sie sich zurückhielt, sondern im Gegenteil gegen den hohen Deckel lehnte, ich bedeckte das Handtuch leicht darüber. Und das Brot ging über den Deckel und ruinierte die ganze Oberseite für sich.
Und wenn es auf dem Handtuch "ruht", bleibt es am Handtuch haften. Ich muss über die höheren Formen nachdenken.
Hier ist mein "dachloser" fast Roggen (Weizen 1c irgendwo im vierten Teil und mit Malz).

Und heute habe ich einen Kleieweizen in einer Brotbackmaschine gebacken, es war keine Zeit, ihm zu folgen, er stieg dreimal gut auf. Aber er setzte sich beim Backen.