Flüssige Hefe auf Basis von Obst, Gemüse, Kräutern, Tee ...

9 Chemie war ...

Ich bin kaum alleine geschlüpft, aber hier ist es 9 ...

[Lenochka]

Alle haben in der Schule einen Kurs in organischer Chemie belegt

Ja, nur ich scheine vorbeigekommen zu sein

Daher hat die Masse dieses Wissen weit entfernt entfernt. Versuchen wir, sie etwas näher zu bringen. Unten ist das, was jeder weiß, nur ein wenig vergessen.

Nach allem, was ich gelesen habe, habe ich den Eindruck, dass ich überhaupt nicht zur Schule gegangen bin!

Lenochka, genau die gleichen Gedanken besucht!
VeronicaVielen Dank für einen solchen Vortrag! Sehr lehrreich für mich! Sie hatten das Glück, an sowjetischen Schulen zu studieren, und nicht wie ich nach dem Zusammenbruch des Landes ... Die Lehrer wechselten alle sechs Monate, insbesondere in Chemie und Mathematik mit Physik. Lehrbücher wurden mit halsbrecherischer Geschwindigkeit besprüht. Deshalb habe ich praktisch keine Kenntnisse in diesen Fächern. Ich erinnere mich noch unter Tränen an unser Geschichtsbuch für die 9. Klasse (das wir übrigens auf eigene Kosten gekauft und auf Bestellung in einem Buchladen zu uns gebracht haben) was über den Großen Vaterländischen Krieg der Krieg war nur 2-3 Absätze, aber es gab einen Absatz über die Blockade von Leningrad ... So ist es ...

[Elf]

Elf, Lena, ja, sie haben uns so unterrichtet, dass ich mich noch an viel erinnere. Nichts, wenn jemand weiß, was gebraucht wird, teilt hier mit großer Freude mit den anderen.

[Veronica]

Nichts, wenn jemand weiß, was gebraucht wird, teilt hier mit großer Freude mit den anderen.

Veronica, wofür ihr alle sehr dankbar seid!

Es ist schade, dass ich dieses Thema für einige Zeit bestanden habe: Sie backen bereits mit Macht und hauptsächlich mit flüssiger Hefe, ich habe sie erst vor drei Tagen angelegt.
Ich habe drei Gläser gemacht: im ersten - Apfel + Wasser + Honig, im zweiten - Banane + Honig + Wasser, im dritten - Apfel mit Banane + Honig + Kohlsole. Der dritte hatte die größten Hoffnungen, aber aus irgendeinem Grund steht dieses Glas ohne Gärung. In den ersten beiden ging der Prozess, aber bis zum Ende des dritten Tages gibt es keinen Schaum, obwohl sie sich alle in der Nähe der Batterie befinden. Vielleicht müssen Sie dort etwas hinzufügen?

[Olga]

OlgaDas Beizen von Kohl und anderem Gemüse ist ein Prozess, bei dem die Zersetzung von Zucker mit Hilfe von Milchsäurebakterien und nicht von Hefepilzen erfolgt. Bei der Fermentation kann sich Hefe bilden und infolgedessen Alkohole und Kohlendioxid, jedoch in geringen Mengen. Dieser Prozess wird als Milchsäuregärung bezeichnet, und wir brauchen eine alkoholische Gärung. Es ist wahrscheinlicher, Essig zu machen als Hefe zu backen ...

Ich stellte alle meine Gläser in den Kühlschrank ... meine Enkel kamen und ich wurde bis nächsten Sonntag aus der Küche exkommuniziert.
Also lass meine Eisenbahnwaggons ruhen und Kraft gewinnen. In der Zwischenzeit werde ich die Theorie überfüllen.

Ich habe vergessen, der Vorlesung etwas hinzuzufügen: Halten Sie das Hefeglas nicht lange warm, nach ca. 7 Tagen beginnt je nach Zuckermenge die intensive Bildung von Alkoholen. Und noch etwas: Hefe mag keine plötzlichen Temperaturschwankungen in irgendeine Richtung.

[Veronica]

Veronica, Danke für die Abklärung. Die Temperatur ist konstant, morgen (es stellt sich heraus, am 4. Tag) werde ich die Gläser auf dem Tisch neu ordnen. Sie müssen es mit der Salzlösung ausgießen.
Also möchte ich versuchen, so schnell wie möglich Brot zu backen!

[paramed1]

paramed1, Veronica, danke für den Vortrag über Hefe. Oft fehlt mir genau das Verständnis des Prozesses, und die Kenntnis der Theorie erleichtert das Üben. Es wird klarer, was Sie tun und warum.

Übrigens, Lyudmila, beim Thema Osterkuchen bin ich auf Ihren letztjährigen Vortrag über Teige gestoßen, habe gesessen und sogar auswendig gelernt. Es stellte sich auch als nützlich heraus. Danke !

Lena, und im Gegenteil, ich hatte 9 Chemie ...

Ich hatte auch viel Chemie, aber irgendwie wurden sie immer mehr mit Öl in Verbindung gebracht, und es gibt immer noch keine Fermentation, sondern Destillation. Und Hefe will mir nicht gehorchen, wieder zeigte der Schimmel eine Temperatur von 26 Grad, das Glas ist sauber, warum bildet sich Schimmel?

[Svetlana_Ni]

Lyudmila, die in Ihrem letztjährigen Vortrag über Teige über das Thema Kuchen gestolpert war, saß da ​​und lernte es sogar auswendig. Es stellte sich auch als nützlich heraus. Danke !

Svetlana_Ni, Sveta, wirklich, ich habe auch etwas über Teige gesagt! Ich bin froh, dass es sich als nützlich erwiesen hat!

Warum bildet sich Schimmel?

Gulya, vielleicht auf dem Material, aus dem Sie die Eisenbahn machen, ist es da?

Ich werde die Gläser auf dem Tisch neu ordnen. Sie müssen es mit der Salzlösung ausgießen.

Türkis, OlgaOrdnen Sie die Gläser auf dem Tisch nicht neu an. Lass sie auch warm sein. Veronica schrieb, dass Eisenbahnen Temperaturänderungen nicht mögen. Ich habe es auch bemerkt.

Und aus irgendeinem Grund war ich nicht erfolgreich
Ich habe den Sauerteig auf Iwan-Tee und Rosinen gelegt. Am Tag 4 gab es sehr wenig Schaum. Und der Geruch war fermentativ und sauer. Ich schüttelte sie. Aber nach 6 Tagen wurde es schimmelig. Und es gibt fast keinen Schaum. Was habe ich falsch gemacht?
Müssen Sie es öffnen, um lange zu atmen?

Mädchen, hast du Essigsäure angebaut? Vielleicht ist es Essigfilm? Zweitens: Schimmel liebt hohe Luftfeuchtigkeit. Wir haben das durchgemacht, als wir Tee fermentiert haben. Dort wurde der Tee im Badezimmer fermentiert. Es muss geöffnet werden, um überschüssiges Kohlendioxid freizusetzen - schütteln, öffnen und sofort schließen. Für die Reaktion wird kein Sauerstoff benötigt. Und bei längerem Öffnen füllt sich die Form, sie ist sehr flüchtig. Und welche Rohstoffe?
Versuchen Sie, etwas mehr Zucker hinzuzufügen. Die Reaktion wird intensiver sein

: (Bananenschalen mit Orangenschale. - hat nicht funktioniert. Anscheinend habe ich auch das Glas hin und her gezogen, es geöffnet, geschaut (seit 4 Tagen sind vergangen). Vielleicht habe ich nur ein wenig gesagt, ich weiß nicht. Im Allgemeinen Ich habe es ausgegossen. Aber die Hefe an Datteln ist gut. Ich habe bereits zweimal mit dem Brot angefangen. Richtig, das Brot wird ohne große Löcher (wie gewöhnliches Brot) gewonnen. Es befindet sich wahrscheinlich noch im Ofen. Gebacken nach dem Rezept für Hirse Ich mochte den Geschmack der Kinder, aber es gibt keine Löcher.

und wie hast du es an Terminen gemacht? zuckerfrei?

[Natalia]

NataliaLuda hat einen sehr korrekten Anteil an Rohstoffen und Zucker in ihrem Rezept. Erhöhen Sie nicht die Menge der Rohstoffe, es ist besser, etwas mehr Zucker hinein zu geben. Und öffnen Sie die Bank mindestens einen Tag lang nicht. Die Menge an gebildetem Kohlendioxid stört den Reaktionsverlauf nicht. Anderthalb Tage sind besser. In unserem Fall versuchen wir im Allgemeinen, Kohlendioxid freizusetzen, da dies beim Backen wichtig ist. Und der Alkohol verdunstet aus dem Teig. Bei der Herstellung von Wein müssen wir im Gegenteil alles Kohlendioxid entfernen, und Alkohol sollte zurückbleiben.

Nun, das habe ich getan ...

[An-net]

Und aus irgendeinem Grund gelang es mir nicht. Ich legte den Sauerteig auf Iwan-Tee und Rosinen. Am Tag 4 gab es sehr wenig Schaum. Und der Geruch war fermentativ und sauer. Ich schüttelte sie. Aber nach 6 Tagen wurde es schimmelig. Und es gibt fast keinen Schaum. Was habe ich falsch gemacht? Müssen Sie es öffnen, um lange zu atmen?

An-net, Anna, wie die Chinesen schreiben - das Vorhandensein von Schimmel - niedrige Temperatur und die Anfänge von Schimmel auf dem Material selbst oder Geschirr. Es scheint mir, dass niedrige Temperaturen einer der Faktoren sind, die zu Schimmel führen. Und Sie müssen das Glas nicht lange öffnen - Sie haben es geschüttelt, das Glas einige Sekunden lang geöffnet und wieder geschlossen. Hefe kann übrigens an überschüssigem Kohlendioxid ersticken. Ich erinnere mich noch an die Theorie des Brotbackens. Hefe hat keine Beine und kann sich nicht bewegen. Deshalb ist in regelmäßigen Abständen eine Belüftung erforderlich.

Das Brot wird zwar ohne große Löcher gewonnen (wie gewöhnliches Brot). Es ist wahrscheinlich noch im Ofen. Nach dem Rezept für Hirse gebacken. h. Die Kinder mochten auch den Geschmack, aber es gibt keine Löcher.

baba nataDu gehst zu meinen anderen Broten. Nur bei Bananen habe ich große Löcher. Und bei anderen Brotsorten sind sie klein - nur eine poröse Krume. Wenn der Teig weich ist und Sie ihn sorgfältig formen, sind die Löcher größer. Vielleicht hatten Sie einen dickeren Teig und standen beim Formen nicht auf Zeremonie damit. Und ich wiederhole noch einmal: Es gibt mehr Löcher in frischem Material als in trockenem Material (dies ist mein Fall).

Mädchen, noch einmal über die Löcher. Studieren Sie die Frage dazu in den Themen über italienisches Brot - Ciabatta. Wie bekommt man dort Löcher? Aufgrund der Tatsache, dass der Teig flüssig ist. Wenn Sie sich meinen Bananenteig ansehen, dann ist es das. Und ich habe ihn auch während der Ausbildung sehr vorsichtig behandelt. Denken Sie daran, in dem Rezept schreibe ich ständig - "vorsichtig, versuchen Sie nicht, die Blasen herauszudrücken ..."? Aber bei anderen Hefearten habe ich solche Löcher nicht. Obwohl ich dort gefaltet habe. Dies könnte sich auch ausgewirkt haben. Und die Chinesen haben solche Löcher in fast jedem Brot. Ich weiß nicht, ob ich das Eisenbahnrezept ausgelegt hätte, wenn ich beim ersten Brot keine solchen Löcher gehabt hätte.
Im Allgemeinen betrachten wir die Dichte des Teigs und formen ihn. vorsichtig.

Im Allgemeinen werde ich heute von der Arbeit nach Hause kommen und es erneut versuchen. Ich werde alles noch einmal überprüfen: sowohl die Dose als auch das Material. Unsere Temperatur, wieder 26 Grad, ist überhaupt nicht kühl.

Luda und ich haben verschiedene Löcher im Brot - sowohl große als auch kleine. Und ich strecke und falte den Teig sehr vorsichtig, drücke auf keinen Fall darauf oder drücke darauf. Und alles wird schön und sehr lecker!
Das Kohlendioxid sollte abgelassen werden, aber der Deckel sollte für kurze Zeit offen gehalten werden. Und es ist besser, ein Glas mit einem solchen Volumen zu nehmen, dass die Hälfte frei bleibt, nicht weniger.

[paramed1]

paramed1, VERONICA, super schön auf Apfel!
Linadoc, ein wunderschöner Osterkuchen und ein super Schnitt !!!!!!
Ich denke, Sie können das Glas nicht für zwei Tage oder sogar drei öffnen? Veronica, ich habe die ganze Theorie in die Notizen übertragen, ich werde studieren!
Auf Kosten von Schimmel war es so: Ich öffnete ein Glas mit exotischen Früchten, und dort war eine Rosine oben mit leichtem Moos bedeckt, ich schaufelte es mit einem Löffel mit Wasser auf und warf es weg, es wuchs nicht schimmelig mehr. Höchstwahrscheinlich ist es die Frucht, die für den Schimmel verantwortlich ist!

An-net, Anna. Ich fügte 1,5 EL hinzu. l. (Knochen entfernt).

Lyudochka Ich melde mich !!!!! Meine Hefe, die nach Ihrem Rezept zubereitet wurde (denken Sie daran, Kohlgurke + Honig / brauner Zucker + getrocknete Äpfel / Birnen), erlaubte mir, zu Ostern Butterkuchen nach dem Rezept von Elena Bo zu kochen, ohne Industriehefe zu verwenden. Am Ende ähnelte die Hefe einer bernsteinfarbenen Honigmasse aus leichtem Honig mit dem Aroma von Früchten und Honig. Es stellte sich als so unvergleichlich heraus, dass es unmöglich zu beschreiben ist. Es gibt keine Fotos aufgrund von Urlaubssorgen und Müdigkeit sowie der Konsumrate von lecker. Alles, was am Sonntag nicht gegessen wurde, war in der Tasche des ältesten Sohnes des Schülers verpackt. Vielen Dank für die Gelegenheit, leckere Kuchen für Ihre Familie zu kochen! Außerdem habe ich nach dem Backen der Kuchen noch 100% ige Rückstände von flüssiger Hefe und Sauerteig. Und da ich es nicht gewohnt war, Essen wegzuwerfen, kochte ich schnell Kürbispüree, fügte ein Ei hinzu, kochte Fett, Zucker, kandierte Früchte (ich kann die Proportionen nicht mehr reproduzieren) und verpfuschte einen Zopf für Kuchen und nur Brötchen. Sehr lecker und schön! Und der Duft war überall im Haus. Danke liebe!

Ich hatte alles so und es war warm und alles war nach dem Rezept und das Glas war groß ... Ich werde Bananen anziehen

Oksana, Sie können es nicht öffnen, bis Sie Änderungen in der Bank bemerken, und dann das überschüssige Kohlendioxid freisetzen.

Ich werde Bananen anziehen

Wenn dies so weitergeht, wird der nächste Markt, der HP stürzen wird, ein Bananenmarkt sein.

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, lass dich einfach nicht von Kohlgurke mitreißen. Es wird keinen Geschmack geben, aber der Fermentationsprozess kann stören.

Hier ist das gestrige Brot mit Löchern.

Tumanchik, Ira, lass dich einfach nicht von Kohlgurke mitreißen.

in welchem ​​Sinne? Was bedeutet es, sich nicht mitreißen zu lassen? Ich mag es mehr als nicht gewaschene Bananenschalen. Und das Honigaroma ist einfach faszinierend!

Der Fermentationsprozess kann stören.

konkret welcher prozess?

Insbesondere der Prozess der Alkoholfermentation. Sauerkraut ist ein Prozess, an dem Milchsäurebakterien beteiligt sind, nicht Hefe. Daher stammt der Geschmack und die Farbe des Honigs nicht aus der Salzlösung, die auch Salz sowie Zitronen- und Äpfelsäure und Oxalsäure enthält, sondern aus Birnen, Honig und dem Rest. Dies bedeutet, dass es mehr Rohstoffe gab und der Zucker zusammen mit den Rohstoffen die Milchsäurebakterien abtötete.

Dies bedeutet, dass es mehr Rohstoffe gab und der Zucker zusammen mit den Rohstoffen die Milchsäurebakterien abtötete.

Veronica, es tut mir leid, aber ich habe nichts verstanden. Erklären Sie, ob dies gut oder schlecht ist. Ist es gut oder schlecht? Was genau ist schädlich? Die Hefe selbst? Oder Gurke?

Wenn dies so weitergeht, wird der nächste Markt, der HP stürzen wird, ein Bananenmarkt sein.

Wir haben es schon lange heruntergebracht - meine Kinder essen 2 kg pro Tag

Ira, in Salzlake auf reiner Hefe brütet nicht. Die Fermentation erfolgt durch Milchsäurebakterien. Und wir entfernen Hefe. Es ist also sehr wenig Hefe in der Sole. Aber wenn Sie sie mit der Zugabe von Salzlösung erhalten haben, dann ist nichts Schädliches in ihnen, nur die Salzlösung spielt dort keine Rolle. Wenn nur welcher Geschmack. Aber es hilft der Hefe nicht, sich zu vermehren. Vielleicht hat Honig es probiert? Und die Tatsache, dass die Bananen ungewaschen sind - Alkohol desinfiziert die Haut, die während der Fermentation anfällt. Und der Rest wird durch die Backtemperatur beendet. Probieren Sie normale Apfelschalen, sie funktionieren hervorragend.
Und meine Idee ist in meinem Kopf reif. Schließlich sollte Hefe aus Kartoffeln kommen, und zwar sehr schnell. Stärke ist auch da und Alkohol wird aus Kartoffeln gewonnen. Wenn Sie die Kartoffeln reiben, Zucker dort gießen, Wasser darüber gießen, denke ich, dass die aktive Hefe sehr schnell ausfällt, es wird einen Tag dauern.

Aber wenn Sie sie mit der Zugabe von Salzlösung erhalten haben, dann ist nichts Schädliches in ihnen, nur die Salzlösung spielt dort keine Rolle.

Ira, lass dich einfach nicht von Kohlsole mitreißen.

Ich verstehe nicht wieder. der Satz war - lassen Sie sich nicht mitreißen. das ist aber nicht schädlich. warum dann? Hefe kann versagen? da war nicht viel Honig. 50/50 mit Zucker.

ich berichte
Heute ist mein 7. Tag.
Ich beobachte keine besonderen Bewegungen in der Bank.
Früher gab es oben am Umfang kleine Blasen in sehr geringer Menge, am zweiten Tag jedoch nicht.
Am Boden befindet sich ein trübes Sediment (ca. 2 mm), der Rest ist transparent.
Der Geruch ist ausgeprägt fruchtig-alkoholisch (hergestellt auf Apfel und Rosinen).
Der Geschmack ist sauer, gesäuert, berauscht.
Nicht alles ähnelt der Beschreibung am Anfang des Themas. Ich verstehe immer noch nicht, was ich damit anfangen soll. Warten Sie auf eine stärkere Gärung? Futter? Shake? In der Kälte aufräumen? Versuchen Sie, ein Präenzym zu starten?
Bitte antworten Sie, wenn jemand einen ähnlichen Fall hatte

[Olga]

OlgaOl Ich war deiner Situation sehr ähnlich, ich habe etwas Brot gelegt. Passiert.

[paramed1]

paramed1,

Und es scheint mir, dass es für Roggenbrot am meisten ist. Ich spreche von Kohlgurke. In einem klassischen Sauerteig (mit Mehl und Wasser) ein Tandem aus Wildhefe und Milchsäurebakterien. Der Reichtum des Geschmacks ist erstaunlich. Und die Säure für Roggenbrot ist ein Klassiker. Sie brauchen nicht viel davon (Salzlake im Sinne), aber ich denke, es ist nicht schlecht, den Geschmack in der Anfangsphase der Produktion zu bereichern.
Ich habe Kwas auf diesen Eisenbahnen im Allgemeinen nicht sauer bekommen.))) Ich habe versucht, es irgendwie anzusäuern, stand in der Luft, so dass der Säuregehalt zunahm - Nifiga!))) Kohlensäurehaltig, mit einem Geschmack von Würze, süßlich und das war's. Ich musste den Sauerteig meiner Mutter auffüllen (ich liebe ihn mit Säure)))).

Und es scheint mir, dass es für Roggenbrot am meisten ist.

Natasha, ich bin bereit zu schreien, dass es keine Säure im Kulich mit flüssiger Hefe auf Salzlake gab!

[Tumanchik]

Lyudochka Ich melde mich !!!!! Meine Hefe, die nach Ihrem Rezept zubereitet wurde (denken Sie daran, Kohlgurke + Honig / brauner Zucker + getrocknete Äpfel / Birnen), erlaubte mir, zu Ostern Butterkuchen nach dem Rezept von Elena Bo zu kochen, ohne Industriehefe zu verwenden. Am Ende ähnelte die Hefe einer bernsteinfarbenen Honigmasse aus leichtem Honig mit dem Aroma von Früchten und Honig. Es stellte sich als so unvergleichlich heraus, dass es unmöglich zu beschreiben ist. Es gibt keine Fotos aufgrund von Urlaubssorgen und Müdigkeit sowie der Konsumrate von lecker. Alles, was am Sonntag nicht gegessen wurde, war in der Tasche des ältesten Sohnes des Schülers verpackt. Vielen Dank für die Gelegenheit, köstliche Osterkuchen für Ihre Familie zu kochen! Außerdem habe ich nach dem Backen der Kuchen noch 100% ige Rückstände von flüssiger Hefe und Sauerteig.Und da ich es nicht gewohnt war, Essen wegzuwerfen, kochte ich schnell Kürbispüree, fügte ein Ei hinzu, kochte Fett, Zucker, kandierte Früchte (ich kann die Proportionen nicht mehr reproduzieren) und verpfuschte einen Zopf für Kuchen und nur Brötchen. Sehr lecker und schön! Und der Duft war überall im Haus. Danke liebe!

TumanchikJedes Wort im Bericht ist wie ein Balsam für die Seele. Ich bin so froh, dass du es getan hast! Und vor allem die Tatsache, dass Ihnen der Prozess, der Geschmack und das Aroma der Kuchen gefallen haben.
Versuchen Sie nun, auf der Eisenbahn Brot zu backen. Dort wird alles einfacher. Und schneller. Du wirst sehen. Peki, Ira, gesundes Brot für Ihre Gesundheit. Möge Ihre Familie lecker und gesund sein! Vielen Dank, Tumanchik, für einen solchen Bericht! Ich habe es gerne gelesen!
Und die Vorteile Ihrer Eisenbahn auf Kohlsole - zu fig! Veronica ist einfach besorgt, dass die Milchsäurebakterien aus der Kohlsole die alkoholischen Eisenbahnen aus Äpfeln, Birnen und Honig nicht besiegen. Für dich hat alles super geklappt. Schau einfach weiter. Es wird überhaupt nicht über Schaden gesprochen! Die Hauptsache ist, dass alles klappt!

[Olga VB]

Futter? Shake? In der Kälte aufräumen? Versuchen Sie, ein Präenzym zu starten? Bitte antworten Sie, wenn jemand einen ähnlichen Fall hatte

Olga VB, Olya, alles ist gut! Ich hatte einen ähnlichen Fall mit Himbeerhefe (wenn Sie sich meine Himbeerhefe ansehen, werden Sie sehen). Es gibt auch ein Sediment am Boden und eine trübe Flüssigkeit. Dieses Sediment heißt anscheinend Würze. Es schadet im Gegenteil nicht. Darauf wird sogar Sauerteig für Brot herausgenommen.
Sie können also bereits das Präenzym setzen.

[Tumanchik]

Natasha, ich bin bereit zu schreien, dass es im Kulich überhaupt keine Säure mit flüssiger Hefe auf Salzlake gab!

Tumanchik, schreie nicht ... Ich bestätige, dass Brot mit dieser Hefe niemals sauer ist. Es sei denn, wir geben dort speziell etwas Saures an, da ich beispielsweise Himbeerbrot anstelle von Wasser mit einem Aufguss getrockneter Beeren versetzt habe. Dort war eine leichte Säure.

Oh, aber ich spreche nicht über das Gleiche! Um nicht mitgerissen zu werden. Sie müssen nicht viel hinzufügen! Wenn mehr Milchsäurebakterien vorhanden sind, kann die Fermentation entweder nicht oder nur sehr langsam erfolgen. Wenn es ein wenig Salzlösung gibt, dh mit etwas anderem, dann vermehrt sich die Hefe. Der Mechanismus der Fermentation und der Fermentationsreaktionen ist geringfügig unterschiedlich. Und wenn die Kohlsole fermentiert, können Sie nicht das bekommen, was Sie wollen - Essig, Aceton, Fäulnis ... oder Hefe können. Ich mag also keine Experimente ohne bekanntes Endergebnis, entschuldigen Sie, so wurde ich unterrichtet. Chemie Sie ist so eine Frau, sie liebt Präzision.
Warum sollte es Säure geben? Woher kam das? Das Ergebnis der alkoholischen Fermentationsreaktion ist Kohlendioxid und Ethanol. Es wird keine Säure gebildet. Im Gegensatz zur Milchsäuregärung, die bei der Herstellung von Milchsäureprodukten auftritt. Hier entsteht Milchsäure. Und als Ergebnis der Fermentation auch Milchsäure und andere, je nachdem, was fermentiert wird.
Etwas scheint mir, dass es notwendig ist, ein separates Thema mit Formeln und wissenschaftlichen Berechnungen zu beginnen ...

Hier ist das gestrige Brot mit Löchern.

Veronica, besonders süß in der Mitte!

Olga VB, Olya, alles ist gut! Ich hatte einen ähnlichen Fall mit Himbeerhefe (wenn Sie sich meine Himbeerhefe ansehen, werden Sie sehen). Es gibt auch ein Sediment am Boden und eine trübe Flüssigkeit. Dieses Sediment heißt anscheinend Würze. Es schadet im Gegenteil nicht. Darauf wird sogar Sauerteig für Brot herausgenommen.
Sie können also bereits das Präenzym setzen.

Luda, es war dasselbe mit meinem Ivan-Tee, die Blasen verschwanden, alles fiel auf den Boden, es gab ein Sediment, ich entschied intuitiv, dass es Zeit war, das Präenzym aufzusetzen, aufzusetzen, aufzufüllen und wieder aufzufüllen es in das Glas mit der Eisenbahn. Das Präenzym stand zwei Tage ohne Rühren, und sogar eine getrocknete Kruste bildete sich auf der Oberfläche, und Schimmel trat im Glas mit der Eisenbahn auf, wie ich gestern schrieb. Meiner Meinung nach kann die Diagnose von Krümmung sicher gestellt werden

[Veronica]

Etwas scheint mir, dass es notwendig ist, ein separates Thema mit Formeln und wissenschaftlichen Berechnungen zu beginnen ...

VeronicaEs wird nicht schaden, uns zu schreiben. Schreibe einfach keine schrecklichen Formeln ...

[Matilda_81]

Luda, es war dasselbe mit meinem Ivan-Tee, die Blasen verschwanden, alles fiel auf den Boden, es gab ein Sediment, ich entschied intuitiv, dass es Zeit war, das Präenzym aufzusetzen, aufzusetzen, aufzufüllen und wieder aufzufüllen es in das Glas mit der Eisenbahn. Das Präenzym stand zwei Tage ohne Rühren, und sogar eine getrocknete Kruste bildete sich auf der Oberfläche, und Schimmel trat im Glas mit der Eisenbahn auf, wie ich gestern schrieb. Meiner Meinung nach kann die Diagnose von Krümmung sicher gestellt werden

Matilda_81Gulya, war es kalt für sie? Das Präenzym ist sehr warm! Wenn Sie es ihm nicht geben, wird es leicht mit einer Kruste bedeckt. Ich lehne mein Präenzym immer an die Wand eines warmen Ofens. Dann wächst es. Und wenn Sie es einfach daneben stellen, dann Feigen von ihm, dass Sie warten können. Ofenwandtemperatur - 28 - 29 *.

In unserer Wohnung befinden sich Batterien in der Wand, die Temperatur im Raum beträgt ungefähr 26-28 Grad. Ich habe sie genau an der Stelle, an der die Batterien durchgehen, auf den Schrank gelegt. Wie bereits angekündigt, ist heute ein Versuch Nr. 3. Ich werde nach Hause fahren und versuchen zu liefern.