Foie Gras Pate (geschrieben von Onkel Sam)

Ich habe ein Foto aufgenommen, kann es nicht von einem Smartphone aus einfügen und der Computer funktioniert noch nicht, daher wird es später sein.
Meinem Mann hat die Pastete gefallen, aber sie ist salzig für mich, das nächste Mal werde ich überhaupt kein Salz hinzufügen. Mit Wurstkäse hergestellt, kann man sehen, dass es viel Salz gibt.
Die Proportionen für Fleisch sind nicht die gleichen wie im Rezept, ich habe 800g Hühnerbrust, Hühnchen. Leber-900gr.
In der Teflonform hat also alles super geklappt.
Ich bringe den Autor des Rezepts +

Mädchen, sag dem Ignoranten, musst du den Wurstkäse von der braunen Kruste reinigen, mit der er bedeckt ist? Früher habe ich alles abgeschnitten, aber heute dachte ich, was ist, wenn der ganze Rauchgeruch drin ist? Oder ist es ein Schutzwachs oder eine Paraffinkruste? (Wirf deine Hausschuhe einfach nicht zu viel)

[izumka]

izumkaIch habe nichts geschnitten. Ich warf es in die Mühle, warf es in die Pastete. Ich habe einen geräucherten Zopf.

[Oksanochka]

Oksanochka, heute werde ich auch nichts schneiden, ich werde versuchen, alles mit einer Kruste zu vzhiknut.

Wenn der Käse Wurst ist, können Sie ihn trotzdem abschneiden, warum aktuell? Wir essen diese Kruste, na ja, ich esse. Und dann liest du über die Qualität des Essens und es begann ....... es ist schädlich zu essen, es ist schädlich zu leben. Deshalb habe ich mir einen Zopf gekauft, nun, da er von besserer Qualität ist, ist das alles natürlich umstritten. Nun, es ist nicht realistisch, dort zu ernten. Es gibt auch runde geräucherte Bällchen und Nudeln und viele verschiedene Dinge. Der Zopf kostete 70 Haselhuhn, und das Gewicht ist das, was Sie brauchen, und die Qualität scheint besser zu sein als Wurst. Dies ist meine Meinung, ich könnte mich irren!

Und hier fand ich eine Wurst nach Gost gemacht und mit natürlichem Rauchen (wie es zumindest geschrieben steht). Also habe ich es nicht geschnitten. Paste wird bereits gebacken. Paaahnet !!!

[izumka]

izumka, stößt auf leckeren Wurstkäse selbst gegessen. Wirst du das Foto zeigen?

Getan!

[izumka]

izumka, versetzt!

[Irina]

Irina,

Lyapota und Krakozyabry waren erfolgreich !!! ! Ich habe heute alles für die Pastete gekauft.

[Oksana]

OksanaJetzt hast du einen Bericht

Ich habe versprochen, ich melde mich. Krakozyabry wird immer schöner! Sie wollte ein kleines Weiß, sehr hübsch. Ich habe es etwas anders gebacken, vergib mir, dachte ich: Es gab ein rohes Ei und ein Stück Sahne. Also habe ich es in einen kalten Ofen gestellt, die Temperatur beträgt 150 Minuten 20. Der Ofen wurde bei schwacher Hitze erhitzt und es dauerte ungefähr 20 Minuten, um die Temperatur zu erhalten. Das Ergebnis ist eine sehr empfindliche Pastete. Und setzen Sie 1 Zwiebel, bis sie bemerkten, geräucherter Käse maskiert es gut. Ich bin sehr zufrieden mit dem Ergebnis.

[Loksa]

LoksaOksana, die Pastete ist wunderschön. Ich nahm ein wenig zum Frühstück.

Danke an den Autor für das Rezept! Es stimmt, ich musste etwas ändern, angesichts der Sucht der Lieben. Das erste Mal habe ich es mit Entenleber und Putenbrust gemacht, da Entenleber dicker ist als Hühnchen. Und ich habe den Wurstkäse durch geschmolzenen Mozzarella für Pizza ersetzt. Dann Sahne, Eier - nach Rezept. Lecker, sehr zart. Viel schmackhafter als Foie Gras.
Aber das zweite Mal, als ich es bereits mit Hühnerleber und Brust gemacht habe, und nach dem Schmoren habe ich es nur mit Sahne geschlagen, habe ich beschlossen, die Eier zu entfernen. Ich habe überhaupt keinen Zucker hinzugefügt.
Und nach dem Ofen verließ er ruhig die Form, das erste Mal, als ich es in Glas machte, und dann beschloss ich, es in der Form zu versuchen. Hier ist ein Schnitt, nicht sehr dicht, da es keine Eier gibt, aber lecker und sehr zart. Ich habe auch Wacholderbeeren hinzugefügt. Damit Sie sicher ohne Eier backen können. Wir reduzieren den Kaloriengehalt, ich habe auch die saure Sahne entfernt
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[Jouravl]

JouravlNadezhda sieht sehr sanft aus. Als ich das zweite Mal die Anzahl der Eier reduzierte, vergaß ich Zucker ganz, aber ich fügte Wurstkäse und weichen Sirtaki-Käse hinzu (auf der Schachtel steht für griechischen Salat), für mich stellte sich heraus, dass es ein wenig salzig war. Es war notwendig, das Salz zu reduzieren.

[Loksa]

Ich warf es in die Mühle, warf es in die Pastete.

Loksa, Oksanaund was für einen Hubschrauber hast du ??? Markenmodell???

[Jouravl]

Jouravl, Nadezhda, welches ist schmackhafter?

[Kirks]

Kirks, Natasha,: a-kiss: Mit Entenleber ist es reicher, dunkler und kalorienreicher. Es gab auch Eier, man kann nicht viel essen ... zu schwer für uns. Und die zweite Option, es ist weicher, ich habe auch die Hälfte der Rezeptcreme. Die zweite Option hat uns besser gefallen, sie ist leichter und luftiger!

[Jouravl]

JouravlDanke, ich habe es auch getan, aber mit Hühnchen hat es mir gefallen. Ein erfolgreiches Rezept, obwohl ich kein echtes Foie Gras probiert habe, kann ich es nicht vergleichen

[Kirks]

KirksLassen Sie sich nicht entmutigen, es nicht zu versuchen. Es hat mir nicht gefallen, mein Freund hat sich auch entschlossen, für das neue Jahr anzugeben und ein kleines Glas in einem teuren Laden gekauft. Sie stand, Mama, keine Sorge, in einem Keramiktopf. Kurz gesagt, wir konnten es nicht essen, ich habe dem Hund nicht einmal erlaubt, es zu geben, es ist sehr fettig ... Und wenn Sie immer noch lesen, wie Enten dafür aufgezogen werden, wird es überhaupt nicht in den Mund gelangen ...

[Umka19]

Umka19, Lyudochka, wir sind auf dich, scheinen lange her zu sein? oder nicht? Vzhiknula bamiks in so etwas für Schokolade, Käse, Gewürze; Mixer mit ihnen! Benötigen Sie ein Foto? Die Mühle ist sein Name, ich glaube, ich mache das Pulver darin!

[izumka]

izumkawie schön es sich herausstellte! Wir haben auf der letzten Seite über geräucherte Kruste gesprochen! Ich ging auf den Markt und kaufte einen geräucherten Käse, einen modischen, dessen Kruste Mädchen abblättert, der auf Papier abblättert, und was soll ich damit machen? Um auch wie Papier zu schmecken, werde ich versuchen, Bilder zu machen! Ich musste nicht angeben und einen Zopf und Kreise kaufen

Und wenn du noch liest

Und wenn du noch hinschaust.)) Schreibe dir viele Dinge.
Bardo kämpfte, kämpfte, erreichte kein Verbot, aber die Bedingungen haben sich jetzt geändert. Niemand hängt arme Enten und Gänse in einer Tüte auf und zwangsernährt sie nicht. Nur lassen sie sie nicht grasen, sie halten sie in einem Stift (aus irgendeinem Grund ist niemand entsetzt, wenn wir so etwas in unseren Geflügelfarmen haben, ohne zu Fuß zu gehen). Sie werden mit Mais und Walnüssen gefüttert, daher der Preis für das Endprodukt. Kadaver gelten auch als Delikatesse, wie Fett (es geht um Confit, das in die Beine gegossen wird).
Ein Freund sagte, dass Foie Gras viele Omega-Fettsäuren wie Lebertran enthält.

Wenn es richtig serviert wird, scheint es mir nicht übermäßig fettig zu sein. Serviert mit getrocknetem Baguette, Brioche, Zwiebelconfit, gedünsteten Äpfeln und süßem (nicht halbsüßem, aber süßem) Wein. Im Allgemeinen passt es gut zu einem süßen Geschmack.
Sie können es direkt im Glas leicht einfrieren, dann mit einem Dosenöffner oben und unten auf beiden Seiten ausschneiden und den Zylinder auf einen Teller schieben, in Kreise schneiden (ich spreche von der Fabrikverpackung). Und in Töpfen backen sie normalerweise große Stücke und ganze Leber, aßen nur einmal. Dort wird es einfach mit einem Messer wie eine Paste ausgebreitet.

Träume von einem Foie Gras Backblech von Emile Henri. Aber sein Preis ist ...: Arzt: Manchmal sehe ich eine geeignete Gänseleber auf dem Markt (ich habe noch keine Ente der erforderlichen Größe getroffen). Also zieht es zum Kochen.
Und ja. Dieses Gericht ist nicht für jeden Tag geeignet, auch wenn es aus Stücken hergestellt wird. Ein Glas kostet 11-20 Euro.

Entschuldigung, dass es viele Briefe gibt. Ich kann kurz durch Selbstzitat.

Leute, da kommt dieses Rezept für "Latte Art Pate" her.))) Ich habe es gemacht, natürlich köstlich, aber niemals Foie Gras. Das sind verschiedene Dinge, jedes ist auf seine Weise gut.
Entschuldigung, wenn etwas nicht stimmt.

Und ich mache diesen Pastetenlatte in einer Silikonform, er fliegt sehr gut ab. Servieren Sie auf dem Tisch, den die Gäste noch nicht gesehen haben. Im ersten Moment entscheiden sie, dass dies ein Zebrakuchen ist. So eine normale Pastete, lobt jeder.

[Elena]

ElenaHaben Sie ein spezielles Backblech? Ich backe in Emilys normalem Tortentopf! Und es gibt wahrscheinlich noch ein Cover zum Anschauen!

[Loksa]

Loksa,
Ja, es gibt einen Deckel, ein Brot und ein Thermometer + ein Buch mit Rezepten (nicht notwendig, aber ein schöner Bonus). Unsere Preise für diese Firma waren so hoch, dass ich wirklich über das Backen in gewöhnlicher Keramik nachdenke. Aber verdammt, du willst mir sagen, dass ich es nicht brauche!
Aber dann müssen Sie in einem Wasserbad backen (Form auf einem tiefen Backblech, Wasser hinein). Emils Wände sind dicker, auf Wasser kann man verzichten.

Sie können auch Terrinen und Pasteten herstellen, nicht nur Foie Gras. Eh. Wohin, Küchenutensilien oder Kochutensilien? Wo können Sie diskutieren?

[Elena]

ElenaIch denke, jede Keramik reicht aus! Emily brauchst du definitiv nicht, ich habe einen flachen Teller aus dieser Form gekocht, es war frustrierend für sie! Preisschild Kleiderbügel! Schau in den Pavillon Lena zeigt Keramik, Brenntemperatur 950 Grad! Ich denke es ist nicht schlimmer! Erinnern Sie sich an unsere alten Tonplatten, sowjetisches Kaffee-Rosa oder Weiß - wir legen sie in den Ofen und nichts. Auch hier hat niemand die Glasformen storniert: Sie können alles sehen, das Preisschild ist menschlich, nehmen Sie ein quadratisches Tablett oder ein rechteckiges Tablett - 2 Stück und es wird von oben nach unten sein! Alles ist weg, weg!

[Oksanochka]

Wir sind auf dich, es scheint lange her zu sein

Oksanochka, er ist so ... jeder Tag ist ein Feiertag !!!
Vielen Dank für Ihre Antwort und Erinnerung !!!

[Elenka]

Elenka, Mur_myaukönnen Sie als Lied gelesen / angehört werden ...

[Loksa]

Loksa,
Dackel, genauer gesagt, welche Art von Pavillon?
Ich werde dorthin gehen, um etwas zu erkunden.

Ich habe einen flachen Teller aus dieser Form gekocht, es war frustrierend

Ich repräsentiere! Angesichts ihrer Preise ein goldener Teller, denke ich.

Umka19,
Ich bin auf Diät, ich will alles, anders und viel. Einfügen zum Beispiel.)))

[Lena]

Ich bin auf Diät

Lenawelche Diät ??? Okstis, du bist sowieso ein BAUER !!!

[PASIBKI !!!!!]

Vielen Dank für das Rezept, ich habe es in Shtebe gemacht (die Leber war Rindfleisch, Käse - * russisch *, die Proportionen wurden bedingt eingehalten), - ich habe alles für 98 * für 5 Minuten in den Cartoon geworfen, sobald Flüssigkeit auf dem Boden erschien, den Deckel geschlossen und * Fleisch * freigelegt -10 Minuten und dann nach dem Mixer, wie bestellt - im Ofen ... Ich verpflichte mich, genau nach dem Rezept zu wiederholen. : girl-yes: Es hat sich als sehr lecker herausgestellt (ein halber Topf davon wurde bereits probiert, ohne auf die Nacht im Kühlschrank zu warten). Ich nehme noch einmal das Pluszeichen. PASIBKI !!!!!

Guten Morgen allerseits! Ich habe mich auch sehr für das erfolgreiche Rezept bedankt. Es wird definitiv seinen Platz in meinen kulinarischen Notizbüchern einnehmen. Früher habe ich es nach einem anderen Rezept gemacht, es hat viel länger gedauert. Und der Geschmack ist viel weicher, weicher, obwohl die Gäste mich in den Ferien immer gebeten haben, meine Pastete zu kochen, jetzt ich Überlegen Ich bin sicher, sie werden dich bitten, genau DIESE Pastete zu machen.
Schade, dass ich das Rezept spät entdeckt habe. Während der Neujahrsferien wurden viele Gänse gegessen, die früher gekocht worden wären, und so war die Leber in Sahne gedünstet und das war's. Dann werde ich ein solches Versehen nicht zulassen.
Ich habe alles nach dem Rezept gemacht: sowohl in der Zusammensetzung als auch in der Menge. Ich habe keinen Cognac hinzugefügt, ich habe es nur vergessen, obwohl ich zwei Esslöffel in das Glas gegossen habe. Der Ehegatte musste das Gute nicht verschwenden. Aus der angegebenen Anzahl von Zutaten habe ich bis heute vier Vollcremeschalen und eine Schüssel komplett bekommen. Eine Schüssel mit einem Volumen von 370 gr.
Er füllte die Schüssel fast bis zum Rand, so dass beim Backen nicht viel über den Rand spritzte, nachdem sich die Pastete um etwa einen Zentimeter beruhigt hatte.
In einem Slow Cooker gedünstet, Auflauf im Ofen, auf einer kalten Veranda gekühlt. Die erste Portion wurde in einer Stunde probiert, der Rest wurde über Nacht stehen gelassen. Am Morgen verdickte sich die Pastete nicht viel und begann gut in dünne Scheiben zu schneiden. Nochmals vielen Dank für ein so erfolgreiches Rezept.
Hier ist ein Bild

Ich habe es gekocht
Ich habe nur einen Löffel gegessen und es versucht.
Als ich kochte, war der Gedanke in meinem Kopf, dass wir beide niemals niasil werden würden.
Wie falsch ich war
Ich machte mich sehr schnell fertig und völlig sauber
Danke für das Rezept!

Leicht geröstet beim Backen Miss

Hier sind meine Schalen

Tolles Rezept! Sehr lecker! Vielen Dank.

[Onkel Sam]

Vielen Dank Onkel Sam und Elena Bo für das Rezept für eine leckere Pastete!

Ich habe es ohne geräucherten Käse gemacht, Sahne bis zur Sauerrahmkonsistenz hinzugefügt (letztes Mal nicht mehr als 50 ml).
Ich mag es sehr, nächstes Mal werde ich es mit Putenleber versuchen!
Vielen Dank!!!

Mädchen, und niemand hat versucht, diese Pastete einzufrieren ??? Wie verhält er sich dann ???

[Ludmila]

Ludmila, Umka19, Ich friere! Nach dem Auftauen ist alles in Ordnung.

[Elena]

Elena, Yudinel, zur Antwort !!!

Noch einmal kochte ich eine Paste, briet aber nur Zwiebeln mit Karotten an, und die Hühnerbrust und die Leber wurden zu gleichen Anteilen durch einen Fleischwolf mit jeweils 900 g roh gegeben, gekühlte Zwiebeln mit Karotten hinzugefügt und der Rest gemäß dem Rezept. Mit einem untergetauchten Fuß ausgepeitscht. Dann 20 Minuten im Ofen backen. bei 170 g und 40 min bei 140 g.
Meine Männer mochten diese Pastete mehr, sie sagten, dass sie saftiger ist und es Körner gibt, sie mögen es mehr.
Ich mag es, wenn die Masse homogen ist, aber sie schmeckt saftiger. Nächstes Mal werde ich in einer Mixschüssel verquirlen.
Ich koche viel auf einmal, es stellte sich heraus, 3,5 kg.Nach dem Abkühlen schneide und wickle ich in Plastikfolie, dann in einen Beutel und sauge ein paar Stücke in einen Plastikbehälter und friere ein.
Der Enkel wird im Mai 6 Jahre alt, er liebt Pastete so sehr, dass er denkt, wir haben sie immer im Kühlschrank. Also mache ich es mit einem Rand.


Speziell auf Brot abgebildet, damit Sie die Struktur der Pastete sehen können.

Vielen Dank!!!! Lecker, keine Kraft! Ich hatte nicht einmal erwartet, dass ein Meisterwerk aus einer einfachen Putenleber und geräucherter Hühnerbrust entstehen würde !! Ich werde viele, viele Male kochen !!! Vielen Dank!!!!

[Elena Bo]

Elena Bo, Onkel SamDANKE für das Rezept für die Pastete, ich habe es gemacht. Nun, sooo zart und lecker. Ich habe es in einem Slow Cooker gedünstet, mit einem Tauchmixer gehackt und in einem Airfryer gebacken. Allen hat es sehr gut gefallen) Das Rezept ist definitiv mit einem Lesezeichen versehen, ich werde mehr als einmal kochen

Freunde! Bitte sagen Sie mir, ist es besser, die Pastete in welchem ​​Stadium einzufrieren? Fertig- oder Halbzeug?

[IRINA]

IRINAIch habe fertig gefroren.
Nach dem Auftauen als frisch gebacken.
Immer wenn ich diese Pastete koche, friere ich die Hälfte davon ein.

[Taia]

Taia, Taichka, danke, dass du so schnell reagiert hast!
Und nach dem Auftauen im Ofen erhitzen Sie es?

[IRINA]

IRINAIch denke nur auftauen. Wir essen es abgekühlt.

Und nach dem Auftauen im Ofen erhitzen Sie es?

Ich stellte es aus dem Gefrierschrank direkt auf das Regal im Kühlschrank. Er geht schnell weg, da die Pastete fett ist und nicht stark gefriert.
Ich wärme die Pastete nicht, also schneide ich sie ab und esse sie.

Gepostet Samstag, 22. Oktober 2016, 11:39 Uhr

Ich denke nur auftauen. Wir essen es abgekühlt.

Nun ja Mädchen, ich bin etwas dumm!
Wir essen aus dem Kühlschrank)
Vielen Dank!!!

[Tatyana]

Tatyana,

[Anna73]

Anna73oder über geräucherte Brust im Detail. Pastete ist immer in unserem Haus, aus Rinderleber, Braten, Butter, Muskatnuss.

Ich möchte dieses Rezept ausprobieren, der Käse wird schimmelig sein, aber ich möchte einen geräucherten Geschmack (es wird definitiv keinen flüssigen Rauch geben).

Geräucherte Brust, direkt in einen Mixer? Oder mit der Leber schmoren?