Baiser

Ich stelle die Kreation meiner Tochter aus, weil es mir sehr gut gefallen hat !!!



1. Gelfarben von InterBaker machten einen unauslöschlichen Eindruck auf sie (nun, dies ist nach der Verwendung von Ostern);
2. Als ich bei Interpekar war, fragte ich die Verkäuferinnen, ob sie wirklich Gel seien. Die Verkäuferin (und das Personal sind sehr freundlich) sagte, dass in dieser Woche ein Mädchen gekommen sei und sich beschwert habe, dass die Gelfarbstoffe so dünn seien, dass sie den ganzen Teig für sie ruinierten. Sie öffneten eine Tube von jeder Farbe und sie scheinen alle gleich zu sein ...
3. Geschlossene Kettenraddüse;
4. Karamell kommt aufgrund der Qualität / Art des Zuckers heraus. Ich habe den gleichen Sand für mehrere Monate in Platypus bestellt. Und dann brachten sie noch einen Sand (billiger) und Karamell (braune Blasen auf dem Baiser) kam herein. Und da wir schon einige Dutzend Mal Baiser gemacht haben, ist das definitiv Zucker !!! Genauer gesagt, Kristallzucker !!!

Das Baiser funktionierte nicht. Als ich das erste Glas Zucker einfüllte, behielten die Proteine ​​ihre Form perfekt bei, aber mit dem zweiten flossen sie. Ich lege drei Eier statt 6 ................... zähle Ich kann es nicht machen !!!!!
Und kann Ihnen jemand sagen, was Sie im Falle eines solchen Fehlers tun sollen - wenn Sie eine Schicht Baiser backen - wird es funktionieren? Gleichzeitig stellt sich die Frage, ob Sie einen Keks herstellen und der Teig, den Sie fühlen, ist, dass er flüssig und klassisch ist. Der Keks wird nicht aufgehen, wie man spart - Soda, gelöschtes Soda, wie viel ...
Schluchz Schluchz

[Vielfraß]

VielfraßLass uns in Ordnung gehen. Haben Sie zwei Gläser Zucker für 3 Proteine ​​hinzugefügt? Ich würde 3 weitere Eichhörnchen schlagen und alles zusammen beenden. Eigentlich habe ich ein Kuchenrezept, also gibt es 2 Tassen Zucker für 3 Proteine.
Jetzt mit einem Keks. Flüssigkeit wahrscheinlich aufgrund der Tatsache, dass die Proteine ​​schlecht ausgeschlagen sind? Dann Mehl hinzufügen, bis dicke saure Sahne, ein wenig Backpulver oder Backpulver - und backen.

Viel Glück!

Mädchen! Sagen Sie mir, basierend auf persönlichen Erfahrungen (ich kenne die Theorie), bei welcher Temperatur und wie lange sollte ich das Baiser backen, damit es nicht knackt und rötlich wird? Ich möchte die alten Zeiten schütteln, meinen "Flug" backen. Aber ich erinnere mich in meinen Baisers sowohl an Tränen als auch an Rötung. Es ist lange her ... Aber heute bin ich ein schlauer Süßwarenhändler! Das können wir nicht machen! Aushelfen!

Mädchen, danke für das Lob, leider habe ich überhaupt kein Talent, etwas zu formen, also muss ich zusätzlich zu den Tricks des Backens selbst viel lernen, also ist deine Einschätzung viel wert und gibt einen Anreiz, den Stift weiter auszuprobieren!

Mädchen! Sagen Sie mir, basierend auf persönlichen Erfahrungen (ich kenne die Theorie), bei welcher Temperatur und wie lange sollte ich das Baiser backen, damit es nicht knackt und rötlich wird? Ich möchte die alten Zeiten schütteln, meinen "Flug" backen. Aber ich erinnere mich in meinen Baisers sowohl an Tränen als auch an Rötung. Es ist lange her ... Aber heute bin ich ein schlauer Süßwarenhändler! Das können wir nicht machen! Aushelfen!

Erst gestern habe ich einen Kuchen aus den Ruinen des Grafen geformt - ich habe das Foto in das Thema Haarnadeln über ihn eingefügt - ich habe auch festgestellt, dass das Baiser schneeweiß war und eine Temperatur von 80 Gramm und eine 3-stündige Trocknung mit Konvektion erreichte. Sie können wahrscheinlich ohne sie, aber ich mag es mit ihr. Aber ich rate Ihnen nicht mehr, die Temperatur zu messen - sofort erscheint ein Beige- oder Cremeton.
Und so stellte sich heraus, dass es das perfekte Baiser war, innen ist alles trocken und weiß

Und draußen

Meiner Meinung nach sagte Tortyzhka, dass Zitronensäure Bezeshka beige Farbe verleiht. Ich habe es in KX-2 gelesen, aber die Moderatoren "säuberten" sie und ich kann ihre Antwort nicht schnell finden

Meiner Meinung nach sagte Tortyzhka, dass Zitronensäure Bezeshka beige Farbe verleiht. Ich habe es in KX-2 gelesen, aber die Moderatoren "säuberten" sie und ich kann ihre Antwort nicht schnell finden

Nein, nicht sie. Ich habe es auch Das heißt, das Rezept für Tortyzhka besteht aus klassischem Zucker, Proteinen und ZitronensäureAber die Temperatur von Tortyzhka lag bei 100 Grad und es stellte sich für mich als beige heraus, aber sie fing an, 80 Gramm zu machen, aber länger in der Zeit, und es fing an, weiß zu werden.

[Lika]

Vielen Dank, Lika! Aus irgendeinem Grund konnte ich diesen Beitrag von Tortyzhki nicht finden. Diese 2-4 Stunden bringen mich um! Ich habe zwei bezeshny Kuchen und ein Blatt kleinen bezeshek ist geplant.
AnastasiaIch kann es direkt hören. wie Ihre perfekten Lünetten rascheln!

[Freken Bock]

Freken BockIch habe einige nützliche Tipps auf meinen Computer kopiert. Hier fand ich die Antwort Tortyzhki auf ein Mädchen, das

„Am Morgen war die Proteincreme auf dem Kuchen zu 'Schwindel' geworden.

- Höchstwahrscheinlich war es so: Sie haben eine Creme auf kleinen Eiern und dem Verhältnis von Sirup zu Proteinen gemacht, das von der Norm in Richtung Zucker abweicht. das heißt, ein Überschuss an Zucker pro Volumen Proteinmasse. Zitronen setzen auch ein Minimum oder gar nicht (Die Menge an Zitronensäure in der Masse beeinflusst den Trocknungsgrad stark).

Ich denke, die Temperatur spielt auch eine Rolle.

Mädchen wollten fragen. Im Sommer habe ich einen Kuchen mit Baiserkuchen und Pilzen gemacht. hier waren die Pilzkappen so, und die Kuchen waren normal. und im Allgemeinen bekomme ich Baiser mit unterschiedlichem Erfolg. raten Sie pzhsta im Lichte der Lehren von Tortyzhka - was habe ich falsch gemacht?

Zweimal habe ich das Baiser gemacht und zweimal das Gleiche - es ist voller Löcher. Was ist mein Fehler? Vielleicht weiß es jemand?

Von den übrigen aus

Mädchen, Hallo allerseits! Ich kam auch, um mein Baiser zu zeigen.


GESCHMACK DER KINDHEIT

Guten Tag!
Ich bin in Schwierigkeiten! Zum ersten Mal in meinem Leben habe ich beschlossen, ein Baiser zu machen. Nachdem ich Ihre Beiträge gelesen hatte, entschied ich, dass ich bereits für den Prozess bereit war. Zuerst war alles in Ordnung, die Weißen peitschten, nahmen an Volumen zu, fügten dann Zucker hinzu, peitschten, fügten Zitronensäure hinzu ... und hier passierte etwas Unverständliches ... die Masse begann sich abzusetzen ... und floss leicht ... wann Mit einer Spritze herausgedrückt, behielt es zuerst seine Form und breitete sich dann aus ... als Ergebnis waren sogar flache Kuchen auf dem Blatt. Jetzt im Ofen ...
Was ist mein Fehler? Sagen Sie mir!

[Veronica]

VeronicaIch denke, dass Sie anfangs Weiße hatten, die nicht so stark "stehen", wie es sollte. Es ist notwendig, die Form mit den geschlagenen Proteinen umzudrehen und sie sollten nicht aus der Form fallen. Nur eine Volumensteigerung für ein Baiser reicht nicht aus.
Oder die zweite Option ist Zitronensäure, die in einer großen Menge Wasser verdünnt wurde. Dies ist natürlich, wenn die lim. dazu war das nicht in Granulat. Das Baiser sollte noch gebacken werden, nur ist es sehr dicht und von geringer Form.

Ich bin zweimal auf ein Phänomen wie das Abfallen von Proteinen gestoßen, und heute habe ich versehentlich im Internet Informationen gefunden, dass Proteine ​​... geschlagen werden können und abfallen. Hier habe ich, ich bin geneigt, genau eine solche Option. Da sie großartig waren, peitschten sie weiter zur Kontrolle und fielen ab. Es hat mir heute nicht wehgetan, weil ich kein lockiges Bezeshki brauchte, sondern einen Kuchen. Der Kuchen erwies sich auch aus solchen gefallenen Proteinen immer noch als gut. Aber ich habe die Informationen für mich persönlich aufgeschrieben.

Für mich ist das nur einmal passiert. Ich kenne den Grund sicher. Ich ließ das perfekt geschlagene Eiweiß für eine Weile zurück, etwas lenkte mich ab. Als ich zurückkam, beschloss ich, noch etwas zu peitschen -

Schneebesen-Typ zur Kontrolle

da fielen sie. Jetzt weiß ich sicher, wenn ich mit Proteinen arbeite, lass die ganze Welt warten!
Es gab keine anderen Optionen.

Und jetzt habe ich Angst, NICHT zu schlagen und zu unterbrechen. Ich weiß nicht einmal, wie ich die Linie rechtzeitig bestimmen soll.

[Anastasia]

AnastasiaNun, ich kann mir nicht vorstellen, dass Eichhörnchen getötet werden können ... Der sicherste Weg, Tortyzhkin, eingeschlagen, damit sie nicht aus der umgedrehten Schüssel fallen, dann ist das genug!

... bis heute, also vor dem Öffnen dieser Seite, hatte ich keine Frage, ob die Proteine ​​geschlagen werden können ... Aber Fragen an Eierproduzenten (natürlich nicht an Hühner, sondern an Geflügelfarmen) beim Backen Ich habe in einem halben Jahr viele Baisers ... Zu oft bin ich auf Eier gestoßen, die für Baisers nicht gut geschlagen sind ... nur für ihn, weil im Prinzip ein solches "Glück" in einem Keks vergeht und der Keks oder die Charlotte ziemlich hoch sind. ..

[Handwerker]

Handwerker, als ob ich mich an einen solchen Fall erinnere !!
Ich habe mir drei Möglichkeiten notiert, wenn sich herausstellt, dass das Baiser formlos, niedrig und dicht ist.
1.Wenn Sie das geschlagene Weiß für eine Weile ohne Zucker lassen , sie schnitten ein wenig ab. Selbst wenn Sie sie erneut schlagen und in eine "stehende" Position bringen, werden sie beim Hinzufügen von Zucker flüssig und beim Backen erhalten Sie ein sehr dichtes Baiser.
Es gab noch einige Male und dies.
2. Beim Trennen des Eiweißes vom Eigelb geriet das Eigelb nur ein wenig hinein. Ich habe anscheinend alles gefangen und gelöscht.
Das Protein peitschte perfekt (beim Drehen des Behälters - alles blieb an Ort und Stelle, es rührte sich nicht einmal !!!), aber sobald ich anfing, Zucker hinzuzufügen und zu peitschen, wurden die Proteine ​​sofort flüssig !!!
Und ich habe es auch bemerkt
3. Je feiner der Sandwird das Baiser beim Backen dichter.

Beim Trennen des Eiweißes vom Eigelb geriet das Eigelb nur ein wenig hinein. Ich habe anscheinend alles gefangen und gelöscht.

Es war! Und das! Aber schon lange! Dann habe ich sofort entschieden, da sich das Eigelb ausgebreitet hat ... obwohl alles gefangen wurde, ist es besser, nicht das ganze Produkt zu riskieren, ein Ei baut kein Wetter auf. Und es war auch so, dass das Zerbrechen von Eiern in eine Schüssel das 10. Ei als faul herausstellte ... und alle 10 weggeworfen wurden. Deshalb zerbreche ich seitdem Eier, für einen Keks oder für ein Baiser aus Eiweiß zuerst in eine separate Tasse und füge dann alles andere hinzu. Auf diese Weise ist es sicherer und zuverlässiger.

[Veronica]

VeronicaIch denke, dass Sie anfangs Weiße hatten, die nicht so stark "stehen", wie es sollte. Es ist notwendig, die Form mit den geschlagenen Proteinen umzudrehen und sie sollten nicht aus der Form fallen. Nur eine Volumensteigerung für ein Baiser reicht nicht aus.
Oder die zweite Option ist Zitronensäure, die in einer großen Menge Wasser verdünnt wurde. Dies ist natürlich, wenn die lim. dazu war das nicht in Granulat. Das Baiser sollte noch gebacken werden, nur ist es sehr dicht und von geringer Form.

Nein, das ist nicht der Punkt!
Ich weiß über Proteine ​​Bescheid. Die Weißen wurden nach rechts gepeitscht, als ich die Schüssel auf eine Seite drehte, bewegte sich nichts darin, und die Stacheln blieben vom Schneebesen zurück.
Die Zitronensäure war in Granulat. Ich habe sie überhaupt nicht gezüchtet. Und goss es in sehr wenig ein.

[Kuchen]

Kuchen
Alinochka, ich bin gekommen, um Ihnen so viel zu danken, dass Sie gelernt haben, wie man das "richtige" Baiser backt 🔗! Seit ich anfing, Baiser nach Ihrem Rezept zu backen, ist das Bezeshki meines Mannes zu einer Lieblingssüße geworden, und meine Tochter, die Baiser vorher nicht ausstehen konnte, bittet sie jetzt, sie zu treten und aus der Küche zu werfen, wenn es eine Vase mit dieser Delikatesse gibt ... Mit Auspeitschen Ich hatte vorher keine Probleme mit der Proteinmasse für Baiser, aber Backen ... Ich war zutiefst davon überzeugt, dass Baiser wie Kekse schnell gebacken werden mussten 🔗Oh, wie falsch ich war ...

[Sehr klein]

Sehr kleinIch nehme Dankbarkeit mit Vergnügen an Solange es etwas Unbekanntes im Leben gibt und es für uns interessant ist, es zu lernen und neue Kenntnisse und Fähigkeiten zu genießen, verschlechtern wir uns nicht, altern nicht und werden nicht "Bronze". Und ich bin immer noch in freudiger Euphorie von Schnitzel Es ist gut, dass wir alle hier sind und Spaß haben, interessant und nützlich

[Ich habe einen Bericht und ein großes Dankeschön an Tortyzhechka!]

Ich habe einen Bericht und ein großes Dankeschön an Tortyzhechka!

Ich habe die von den Kuchen übrig gebliebenen Proteine ​​im Baiser entsorgt. Um ehrlich zu sein, habe ich mit Vorsicht angefangen. Es scheint vollständig ausgepeitscht und getrocknet zu sein - so hell-luftig-luftig, kein Toffee, nichts klebt an den Zähnen (80 ... 100 mit Konvektion. Bei 100 ist es cremig rosa, bei 80 ist es weiß). Links - die erste Charge, rechts - die zweite, ein Fehler der zweiten, aber innen sind sie gleich.


Fragen:
1. Es gab Zitronensaft anstelle von Zitronensäure - okay?
2. Begann zu pflanzen - erstes Relief, und je weiter, desto mehr schwebte es. Darüber hinaus hielt die gehaltene Lautstärke das Relief nicht. An welchem ​​Ort war es unterschritten oder aus einem anderen Grund? Wenn Sie es nicht verwechselt haben, dann wahrscheinlich schon mit Zucker?
3. Ein Teil des Baisers weist Risse auf. Überhaupt nicht, sondern nur in Teilen.

Und gestern habe ich überhaupt kein Baiser bekommen! Gut geschlagen, Zucker, Zitrone hinzugefügt - normaler Flug. Und beim Backen stellte sich heraus, dass es innen braun und oben weiß war !!! Ging sofort in den Mülleimer. Ich sitze in Gedanken.

innen braun und wässrig? klarer Sirup? Es ist eher ein Übermaß an Temperatur oder Zeit.

Ging sofort in den Mülleimer.

Das Baiser kann nicht im Eimer sein ... Wenn es nicht geklappt hat, müssen Sie es mit Sahne bestreichen, formen und so tun, als wäre es so gedacht ... IMHO.

Es scheint, dass ich so ein Fan von Baisers bin, dass ich mir vorstellen kann, dass es nicht funktioniert hat, aber dass es nicht lecker ist - nein !!!

[Turm!]

Das Baiser war nicht wässrig, sondern trocken! Und vorher hat alles super geklappt, aber hier Turm!Es hatte keinen Sinn, es mit Sahne zu bestreichen, weil es auch geschmacklos war !!! Im Allgemeinen eine Verlegenheit !!!
Nur gebrannten Zucker !!!

Kuchen, kannst du mich auch fragen?
Meine Baisers sind gebacken ... Ich habe das ganze Thema gelesen. Hergestellt in Trmomix. Das Prinzip lautet wie folgt: Zuerst mahlte ich den Zucker zu Pulver, legte ihn in einen sauberen Teller, wusch die Schüssel, wischte sie trocken, begann das Weiß zu schlagen (schlagen Sie es nach all Ihren Ratschlägen, bis es nicht aus der umgedrehten Schüssel fällt) - dann erhitzte ich das Pulver allmählich auf 50 Grad. Die Proteinmasse verwandelte sich von Pflug-üppig glatt und glänzend und schien zu fließen ... Nichts setzte sich auf dem Backblech ab, sondern nur kleine glatte Pfannkuchen. und über was für eine schöne Form sprachen wir nicht mehr ... Wo und in was habe ich mich geirrt ???

[Rosinen * ka]

Rosinen * ka Um ein klassisches Baiser herzustellen, musste die Masse nicht erhitzt werden! Ich habe es nur für Kokosnussbaiser gemacht - dies ist ein anderes Rezept und unterschiedliche Anteile an Zucker und Protein + Füllstoff (Kokosnuss)
Zucker musste auch nicht gemahlen werden, er ist perfekt niedergeschlagen und ohne Pulver.
Um eine schöne glänzende Kruste auf dem Baiser zu erhalten, werden die rohen Bezeshki nach dem Absetzen auf einem Backblech leicht mit Pulver bestäubt und dann zum Trocknen in den Ofen gestellt.
Bitte schön. Fehler wurden berücksichtigt. versuchen Sie es nochmal! Mit Ihrem intelligenten Thermomix muss es einfach funktionieren!

Grundlegende Frage ..... schmilzt das Baiser unter der Charlotte?

[Keks]

Keks natürlich schmilzt! Aber tagsüber hält es ganz gut. Obwohl ... Fragen wir Hasochka. Sie ist etwas Besonderes! Heiser Haben Sie in Ihrer Hochzeitsschönheit (Braut), die Sie am Donnerstag verschenkt haben, keine Angst vor dem Absinken wegen des Baisers?

Hasunchik .... ich schließe mich der Frage an ....

[Keks]

Mädchen, ich habe immer Angst. Aber ich auch immer. Mein Rezept ist genau das: Keks, Baiser und Charlotte-Sahne. Es ist ein Klassiker. Dieses Rezept wurde bereits in den Tagen der Gewerkschaft entwickelt. Dort ist der Geschmack einiger Produkte auf andere abgestimmt. Das heißt, sie werden kombiniert. Wenn Sie die Baiser entfernen, ändert sich der Geschmack. Wenn Sie Charlotte-Creme durch eine andere Creme ersetzen, ändert sich der Geschmack erneut.
Wir schimpfen zwar alle ersteren, aber dann entwickelten die Technologen keine schlechten Kuchen. Eine andere Sache ist, dass uns nicht alles so erreichte, wie es hätte sein sollen.
Daher ist Baiser immer in dem Rezept enthalten, das ich backe, und das Entfernen ändert den Geschmack.
Baiser neigt natürlich dazu, sich von der Tatsache fernzuhalten, dass es mit der Zeit Feuchtigkeit aus der Creme gewinnt.
Aber zuerst pflanze ich es "künstlich" mit Hilfe einer Presse, bevor ich den Kuchen vollständig verschmiere. Ich habe darüber im Thema "Kuchenmontage" geschrieben.
Zweitens habe ich richtig geschrieben KeksFür einen kritischen Tag passiert ihm nichts.
Kürzlich backe ich in der unteren Reihe (wenn es sich um mehrstufige Kuchen handelt) Baiser mit der Zugabe von Zimt und Kokosnuss. Danke Tortyzhka !!! Dieses Baiser ist viel dichter als gewöhnlich.
Am Montag bringen sie mir ein Bücherregal unter diesem Kuchen hervor, ich werde fragen, wie sehr sich das Baiser im Kuchen verändert hat. Dann melde ich mich wieder.

Und jetzt die Frage in der Sache ..... schmilzt Baiser nicht unter der Charlotte?

Ich bestätige !!!! Ich backe auch Baiser nach Tortyzhkin, aber ohne Kokosnuss und Zimt, nur nach diesem Rezept. Im Kuchen schmilzt die Buttercreme 4-5 Tage nicht, sie wird getestet!

[Handwerkerheiser]

Handwerker
heiser

Das heißt, ein eingeweichter Keks, Charlotte, Baiser, Charlotte und wieder ein Keks, oder Sie setzen sofort einen Baiser auf einen Keks, eine Charlotte, dann einen Keks und wieder eine Charlotte ... oder wie ... etwas, das ich verwirrt bin ...

[Keks]

Keks Sie werden uns zu früh verwirren
Keks + Imprägnierung
Charlotte
Baiser
Charlotte
Keks + Imprägnierung.
Diese Zusammensetzung eignet sich gut für mehrstufige Kuchen.
Es ist nur so, dass ich immer Angst habe, dass der Kuchen lange Zeit in der Hitze stehen bleibt.Wir haben es im Kühlschrank, aber bei Feierlichkeiten - alles hängt vom Servicepersonal ab.
Gestern habe ich mit dem Mädchen gesprochen, das die Hochzeitstorte "Braut" bestellt hat.
Als ich fragte, ob etwas mit dem Kuchen passiert sei. Er hat sich verändert? Ist abgeklungen? Hast du das Baiser gefühlt?
Sie verneinte alles.
Ich habe das Formular nicht geändert. Die Seiten sackten nicht durch. Baiser, der sprach - fühlte. Sie sagte, ich hätte es nicht gefühlt. Der Kuchen ist weich, zart. Und im Allgemeinen reichten 9 kg nicht aus. Die Gäste baten um mehr, aber es gab nichts zu geben. Und als sie sie wegbrachten, sagte der Bräutigam, dass es viel von dieser Menge Kuchen geben würde, da 10 Personen weniger eingeladen waren als erwartet.

[heiser]

heiser
Ich entschuldige mich ... ich werde nicht mehr ..... noverno .... Danke für die Klarstellung!
Wenn der Kuchen lecker ist, dann gibt es in der Regel nicht genug davon, obwohl natürlich alles von den Essern abhängt und ... im Ausmaß der Vergiftung ...
Bei 9 kg geht es darum, wie viele Personen berechnet wurden?

Mädchen, ich habe eine Art Baiser-Katastrophe, solche, die klein, trocken und trocken sind, und solche, die Kuchen sind - na ja, eine Pfeife ...

Ich trockne für den zweiten Tag einen Kuchen mit 3 Eiern nach dem Tortyzhka-Rezept. Bei 100 ° C und Konvektion hat es gestern 2h20min getrocknet, draußen scheint es trocken zu sein. schaltete es aus, ließ es im Ofen - brach es am Morgen - Karamell am Boden, aber innen nass. kein Toffee, sondern wie eine feuchte Zuckerwatte eine andere an die gleiche Stelle stellen, eine kleinere, eine Husky, mit 2 Proteinen - jetzt stehen beide.

schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat, die Proteine ​​stehen (ich habe einen planetarischen Bosch), die Masse so dicht und elastisch ist, dass ich sie zuerst nicht aus dem Schneebesen herausnehmen und dann glätten konnte - ich musste nach unten drücken. Ich denke, dass etwas mit dem Backen nicht stimmt ...

Leute, na ja, du bist eine Heldin, du trockener Baiser bei diesem Wetter! Im Geschäft. Möchten Sie versuchen, den Kuchen in einer so unfertigen Form zu lassen? Die Creme wird es zusammenkleben, ein wenig sättigen, es wird köstlich sein. Und niemand außer Ihnen wird wissen, dass dies nicht notwendig ist. Ich habe das gemacht.

Tanya, ja, ich wäre kein Held mit Vergnügen, also braucht mein Mann, Dr., einen Kuchen für die Arbeit. und sie erinnern sich an die Schneemänner meines neuen Jahres, mein Mann sagte "pickt, sie warten." Ich backe

und lass die halbgebackenen - ich habe die vorherigen verlassen, und ich denke, die Leute bekommen Baiser trocken, du musst fragen, vielleicht werde ich Erfolg haben

[heiser]

heiserIch möchte Sie fragen - wie viel trocknen Sie Baiser mit einem Kuchen aus 2 Proteinen? meins 6 Stunden getrocknet. vorher - sie hat es zerbrochen, berührt - drinnen wie ein Marshmallow.
Lyudochka, trocknen Sie bei geöffneter Ofentür oder was?

[Lisss's]

Lisss's Husky wird mit uns im Urlaub erscheinen. Wenn ich es im August nicht verwechsle, habe ich das Datum vergessen, aber dieser Beitrag wurde bereits gelöscht.

[Lisss's]

Lisss's Ich bin sicherlich kein HUSKA und habe wenig Erfahrung, aber aus persönlichen Beobachtungen - vielleicht unterbrechen Sie die Eichhörnchen zu sehr. Ich habe auch einen planetarischen Bosch. Wenn Sie sich also ablenken lassen, kann dieses Tier dies tun. Ich hatte dies auch mit Baisers. Es scheint, dass sich im Inneren eine stabile dichte Masse befindet, die nicht backt und sich nicht wie Kaugummi dehnt

[Morkovochka]

Morkovochka, wer weiß, vielleicht habe ich nach dem Hinzufügen von Zucker geschlagen, bis sich die Körner aufgelöst haben ...

Ich bin überrascht, dass es in 6 Stunden austrocknet !!! bleibt nicht für immer nass, sondern trocknet wie es sollte

[Lisss's]

Lisss's Ich habe sicherlich 6 Stunden lang nicht getrocknet ..... Geduld ist nicht genug. Also brachen sie aus Und um zu unterbrechen, meinte ich vor dem Eingießen von Zucker, schon im Anfangsstadium, "bis scharfe Spitzen schlagen" Viel Glück

[Morkovochka]

MorkovochkaWenn ich mich richtig erinnere, beginnen sich die gebrochenen Proteine ​​von unten zu verflüssigen, als ob sie in einer Flüssigkeit schwimmen würden, oder?

nein, es scheint nicht dazu zu kommen, ich beobachte ihn, wie weiche Spitzen gestiegen sind - ich streue Zucker über ein Gramm und die Masse erreicht hart ...

Ich denke, vielleicht weil der Ofen gut ist, fast hermetisch verschlossen, können wir, er lässt keinen Dampf ab, also trocknet er nicht?

[Lisss's]

Lisss's Ich werde nicht über den Ofen sagen. Ich habe das noch nach meiner Stimmung gebacken. Schade, dass Hasochka uns nicht hören kann ...

Mädchen, ich habe auch kürzlich mit Baisers gekämpft. Es scheint richtig zu schlagen, der Schaum stellt sich als stabil und schön heraus, ich verteile den Bezeshki sogar, aber als ich anfange zu backen, verwandeln sie sich in der Mitte in Kaugummi.
Und kürzlich erschien ein Konditor im Fernsehen, so dass er zu Hause Baiser genau über Nacht bei einer Temperatur von nicht mehr als 100 Grad backte.
Ich versuchte es. Ich habe die ganze Nacht nicht geschlafen Aber die Erwartungen haben sich gelohnt.
Das Geheimnis eines guten Baisers ist, dass es lange bei sehr niedriger Temperatur getrocknet werden muss. Jetzt mache ich das. Für die Nacht im Ofen, morgens zur Arbeit und abends zum Abholen des Kuchens !!!