Marmelade

[Natusya]

Wie macht man Marmelade aus Apfelkuchen?

Natusya, hängt vom Kuchen ab - wenn es lecker ist, dann ist die Marmelade lecker
und der Kuchen ist sehr lecker und hängt von der Sorte der Äpfel und vom Entsafter ab

Agar-Agar in Wasser + in Kuchen auflösen, gut mischen, zum Kochen bringen, 2-3 Minuten kochen lassen

Heute habe ich versucht, dies zu tun (Pektin und Agar-Agar wurden in unserer Stadt verkauft), es stellte sich heraus, dass der Kuchen nass war (aus einer Fliehkraftsaftpresse), pro Liter Kuchen + ein Glas Wasser + ein halbes Glas Zucker (die Äpfel waren nicht süß) + eine Tüte Agar, Ich habe es heiß in kleine Gläser gegossen, ich esse ungefähr 3 Liter mit einem Löffel, es waren 2 Liter Kuchen, ich habe es für eine Probe gemacht

Sie werden auf keinen Fall verderben = alle Produkte, insbesondere Kuchen = natürlich und gesund

Natürlich nicht durchsichtig * Marmelade *, aber der Geschmack ist sehr apfelig

[Irsha]

Irsha, Irisch, Äpfel sind sehr süß. Abends werde ich versuchen zu verpfuschen, der Kuchen ist dunkel geworden oder ich werde die Hühner füttern ...

[Natusya]

Natusya, mach es klein - auf einem Liter Kuchen - in irgendeiner Weise Hühner und mit Agar sind nützlich für die Strömung, du wirst sie nicht geben = es stellt sich prall, lecker

Ich schaue jetzt manchmal in die Läden - das würde ich lecker kaufen, aber nichts !!! Ich denke - ich mache es selbst, ich backe etwas Geld für Industrie-Mist, um es selbst auszugeben, ich mache den Mist selbst

[Natusya]

Natusya, für eine Feige, um Geld für industriellen Mist auszugeben, also mache ich selbst einen Mist

Stimmt! Agar irgendwo, wo ich hatte ... Ich werde abends einen Test machen.

[Iris. ka]

Iris. ka, IrinaBin ich durch die Sättigung des Saftes verwirrt? Mit Zucker verdünnen? Mit Wasser? Oder so lassen?

Marish, ist es sauer? Im Rezept auf der ersten Seite wird dem Saft Zucker hinzugefügt. Probieren Sie es aus, vielleicht gefällt es Ihnen eher sauer oder süßer. Ich habe Marmelade aus dem Gefrierschrank gemacht. Es war wie Grießbrei, aber dünn.

[Irina]

IrinaEs ist nicht sauer, es ist gerade gesättigte Preiselbeere. Ich werde versuchen, es mit Agar zu kochen. Es ist schade, wenn es im Kühlschrank verschwindet.

[Marishka]

Es ist schade, wenn es im Kühlschrank verschwindet.

Marishka, also stellen Sie es für den gewünschten Zeitraum in den Gefrierschrank, dort wird es für eine lange Zeit aufbewahrt ...

Mit dem Kauf einer Truhe wurde ich ein direktes Geschäft, Sirup aus getrockneten Antonovka und von getrocknetem Kürbis in den Gefrierschrank habe ich gestellt Nun, wir können eines Tages das Kompott ergänzen Ich habe es immer ausgegossen ... es machte keinen Sinn, es im Kühlschrank aufzubewahren, meine wollen es nicht trinken, aber so), wo ist es ... zum Einweichen der Kuchen ist es auch keine Option, ich backe Kuchen einmal jedes Vierteljahrhundert ...

[Häkeln]

HäkelnEs gibt reinen Saft. Und wo ist es dann?
Ich habe eine halbe Schachtel Äpfel bekommen, ich wollte Saft machen, vielleicht teilweise da? Apfel- / Preiselbeersaft ... Tun sie das?

Und wo ist es dann?

Ja, auch wo !!!

Im Kühlschrank langsam auftauen und * die Finger beugen *, also trinken, Kompott / Gelee kochen, wieder Marmelade kochen ...

Ich friere ein, falls ich es jetzt nicht brauche, oder dumm faul Es ist einfach keine Zeit, es irgendwo anzubringen ...

[Häkeln]

Ich beuge weiter * meine Finger häkeln * du kannst Gelee, Mousse machen, Eis einschenken. HäkelnHast du noch Finger?

Krosh, hast du noch Finger?

Blieb, blieb weiter falten es gibt noch etwas zu biegen ...

Agarbeutel

Irisch, wie viel Agar ist in der Tasche? Und dann habe ich ein kleines Glas mit 40 g ...

Wie viel Agar ist in einer Tüte?

Wir verkaufen das

Wir verkaufen das

Vielen Dank

Du hast angefangen. Ich habe dieses Jahr 15 Kürbisse gezüchtet. Fehlerversuche mit ihnen machten verschiedene Marmeladen. Und mit Nüssen und Ingwer. Am leckersten war Kürbis durch einen Fleischwolf. Und die Stachelbeeren sind gefroren. Ein Glas Zucker.Ich koche 10 Frieden. Agar 40g. Für 10 Liter der Mischung. Auf einem Backblech fest werden lassen. Dann schneide ich es in Stücke und in den Trockner. Ich habe eine Brise. Es stellt sich heraus, ein Gummibärchen. Sehr lecker.

[Barquentine]

Barquentine, genauer über den Kürbis. Nur ohne Trockner habe ich keinen.

Ich putze den Kürbis. Ich schneide es. In einem Fleischwolf mahlen. Erforderlich mit einem Mixer hart. 2 kg Stachelbeeren hinzugefügt. Ein Glas Zucker. Die Menge an Püree hängt von der Größe des Kürbises ab. Ich habe große. Ausgabe 10L. Agar 40gr. Ich verdünne mit Wasser. Sie bestehen darauf. Kartoffelpüree für min. 10. Agar hinzufügen. Ich koche noch 10 Minuten. Das Backblech ist mit Folie ausgekleidet. Ich gieße das Püree aus. Nach dem Aushärten in Stücke schneiden und trocknen. Zuvor wurde alles im Ofen beurteilt. Bei 50g und bei geöffneter Tür. Wenn ich kandierte Früchte aus Kürbisstücken mache. Ich schneide einen Kürbis. Gießen Sie heißen Sirup ein. Oder Saft. Ich koche ein wenig. Ich nehme einen Kürbis heraus. Und trockenes Land kann dem Saft im Ofenagar hinzugefügt werden. Zucker. Ich koche nach dem Einfrieren, ich schneide es. Es stellt sich heraus, transparente Gummis.

Nun, alle sind praktisch! Schau, was denkst du über Marmelade !!! auf diese Weise die gesamte Marmeladenindustrie ruinieren !!! Ich bin bei dir!!

Mädchen, wer kann Ihnen sagen, was die Verwendung von Zitronensäure bewirkt, abgesehen von der Tatsache, dass der Geschmack sauer wird, oder spielt er eine andere stabilisierende Rolle?

Nun, alle sind praktisch! Schau, was denkst du über Marmelade !!! auf diese Weise die gesamte Marmeladenindustrie ruinieren !!! Ich bin bei dir!!

Olga, alles Gute zum Geburtstag !!!!!!

Olga, alles Gute zum Geburtstag !!!!!!

Lyudmila, Glückwunsch hier Alles Gute zum Geburtstag!!!

[Basja]

Basja, wie ich es verstehe - fügt nur Säure hinzu.

Vielen Dank!!!

[Basja]

Basja, Ninul, Zitronensäure - Konservierungsmittel, verlängert die Haltbarkeit ...

Innul, danke, ich hatte so einen Verdacht, dass ich ihn nicht wirklich aufbewahren muss. Ich habe gegessen und das wars.

Mädchen, guten Abend. Bitte sagen Sie mir, wie ich so etwas jetzt machen soll. Ich werde es beschreiben. Dies sind Beeren- und Obstsnacks aus der Hütte, eine spärliche Packung kostet 62 Rubel ... Das Kind hat sie einmal gepackt und gesagt, meine Mutter, mach das. Dichte quadratische flache Stücke von etwa 10 x 10 mm, 3 mm Dicke. Es schmeckt nach Marmelade oder nach einer dichten Kaumarmelade. Welche Seite, um sich dieser Sache zu nähern?

Die Beschreibung sieht aus wie ein Marshmallow aus einem elektrischen Trockner

Ich habe es getan, als ich eine Schicht Marmelade nach diesem Rezept gemacht habe

Entweder aufgrund der Tatsache, dass ich den Zucker reduziert habe, oder die Geduld war nach dem zweiten Mal nicht genug, um 2 Stunden zu halten, um die Nacht zu stehen ...
Kurz gesagt, ich hatte alles flüssig und flüssig, es war unmöglich, es umzudrehen, also fing ich einfach an, es mit einem Löffel zu rühren
Nach einer Stunde im Ofen, dann noch eine Stunde, dann herausnehmen und kühl halten und dann wieder in den Ofen stellen. Also 6 mal ... dann habe ich es satt,
Ich entfernte das abgekühlte im Ofen und ... vergaß es) Ich erinnerte mich an einen Tag später ... Daher stellte sich heraus, dass es merklich dichter war als das im Video gezeigte. Ich legte es in eine Schachtel, nach ein paar Tagen war es immer noch verdickt.

Nun, Mädchen, ich komme zu dir. Heute habe ich eine Marmelade gemacht, die schön und elastisch aussieht, aber der Schnitt ist nicht der gleiche wie der des Ladens. Es gefror gut, federnd, aber es schmeckt wie eine Schicht Marmelade, wenn Sie abbeißen, zerbröckelt es in Schichten. Ich weiß nicht, wie ich es erklären soll.

Es ist nicht wie ein Ladenglas im Inneren, aber ich wollte genau das tun. Ich habe es nach dem ersten Rezept gemacht, nur ich habe weniger Zucker genommen, vielleicht ist das das Ergebnis davon.
Oder ist es notwendig, es auf Pektin zu tun, damit es wie im Laden ist?

Oder ist es notwendig, es auf Pektin zu machen, damit es wie im Laden ist?

Pektin wird benötigt.

[Gawala]

Gawala,
Vielen Dank

Und ich habe auch beschlossen, am Wochenende Marmelade zu machen. Ich hatte nicht genug Lust, ein Rezept auf unserer Website zu finden, also fand ich es im Internet (ich weiß nicht genau wo ...) und genau das ist passiert.
Dies ist Apfelmarmelade aus Äpfeln (nicht aus Saft) auf Gelatine. Natürlich wird er nicht in die Post passen, aber es ist ziemlich gut geworden. Ich dachte, dass es sehr lecker sein würde, Kuchen usw. auszufüllen.

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und er in Puderzucker.
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Der Geschmack ist genau wie der gekaufte.Vielleicht wird jemand meine Beobachtungen verwenden - ich habe in den GOST-Standards gelesen, wie viel Sie in Prozent von dem investieren müssen, alles hat sich so entwickelt, wie es sollte.

Agar wird mit 0,8 - 1% platziert
Pektin - 1 - 1,5%
Säure - 1 - 1,5%

Mädchen, die Saftmenge bei solchen Prozentsätzen beträgt 100-4 = 96. Ich habe nicht ganz verstanden ((
Ich habe Marmelade auf Agar gemacht. Nicht sehr ähnlich wie im Laden. Vielleicht sollte er so sein, aber ich mag es nicht wirklich. Vielleicht müssen Sie es länger trocknen? Ich möchte, dass es ein bisschen fad ist oder so. Ich werde es noch einmal mit Pektin versuchen.

[Holgan]

Holgan,
Ich habe es zum ersten Mal auf reinem Agar gemacht (es gibt ein Foto oben), dann habe ich es auf Pektin gemacht, ich mochte es weniger, ich habe es schlecht gepackt, dann musste ich es aus den Formen herausnehmen ... zum letzten Mal habe ich irgendwo 10 g Pektin + 5 g Agar gemacht für 500 ml Saft und 300 g Zucker. aber in eine Kuchenform gegossen. Es stellte sich ungefähr so ​​heraus wie bei reinem Pektin, eher wie eine Schicht Marmelade, lecker, aber nicht das, was ich wollte. Vielleicht war das Pektin nicht sehr gut, ich habe es unter der Marke Aidigo genommen, es gibt einfach kein anderes im Laden.
Als Ergebnis habe ich den Kuchen mit dieser Marmelade dekoriert

Es stellte sich heraus, dass mit Agar das Ergebnis einfacher und besser ist, obwohl Pektin in den Rezepten von im Laden gekauften Gummis wert ist ... Ich suche auch nach einem Rezept.

Orangen-Himbeer-Marmelade mit Pektin.

[4er-ta]

4er-taTanechka, was für eine schöne Marmelade du hast!

Haben Sie das Rezept von der ersten Seite befolgt?

Danke, Inna! Für mich bitte weiter, Sie. "Ich nicht von der ersten Seite, dort auf Agar, sondern auf meinem Pektin. Ich nahm das Rezept von Tortyzhka / 58 /, aber mit geringfügigen Änderungen wurde die Mischung auf 106 Grad gebracht. Dies ist Himbeere, und orange - stammt von Nixies Website

[Tatyana]

TatyanaWenn nicht schwierig, geben Sie aktive Links zu Rezepten. Und dann bin ich am Telefon, es ist unpraktisch für mich zu suchen.

[Natusichka]

Natusichka, an HP gesendet

Danke, ich habe alles !!!

Mädchen, wer weiß warum auf meiner Marmelade. schmilzt und will keinen Zucker trocknen. Zu Beginn nach Agar-Rezept hergestellt. Orangensaft. Gut und schnell gefroren. Mit Zucker bestreut. Ich wartete 3 Stunden in der Hoffnung, dass es austrocknen und ein zweites Mal darüber streuen würde. Habe es gestern um 19 Uhr gemacht. Es ist schon Morgen und der Zucker ist geschmolzen und Pfützen auf dem Tablett. Ich werde nicht trocknen

Wahrscheinlich hat Ihre Marmelade viel Wasser.
Ich mache zuckerfreie Marmelade mit Pektin und bestreue sie nicht mit Zucker, da sie genau dort schmilzt.

Mädchen, ich habe Marmelade auf Agar aus Marmelade aus schwarzen Johannisbeeren gemacht.
Schnell gefroren, schmeckt gut, ist aber irgendwie bröckelig. Jene. Die Schicht ist gleichmäßig, prall, aber nicht zu elastisch.
Die gummiartige Gummierung reicht nicht aus.
Was denkst du, was könnte der Grund sein?
Vielleicht zu viel Agar? Es schmeckt gut. Dies stört auch das volle Hoch.
Aber sie schien alles nach dem Rezept zu machen.

Ich habe vorher im Thema geschrieben. dass es viele Arten von Industrieagaren mit anfänglich gegebenen Eigenschaften gibt und daher ein solcher Aufstrich als hausgemachte Marmeladen erhalten wird. Es ist möglich, dass dieser Agar. Was Sie gekauft haben, ist für die Herstellung von Gelee-Beschichtungen gemacht. deshalb ist es hart und spröde.
Oder statt Agar verpackten sie Kappa Carrageenan. das gibt genau das zerbrechliche. zerbröckelnde Gele.
Versuchen Sie, mit einer kleinen Menge (pro 100 ml Flüssigkeit) und der Hälfte des Agars zu machen. Wie haben Sie den Agar aufgelöst - separat kochen, bis er vollständig aufgelöst ist, und dann mit Saft gemischt?
Im Thema auf Seite 16 wird Marmelade auf einer Mischung aus Agar und Pektin hergestellt - es stellt sich heraus, dass es sehr lecker und schön ist.

Wie haben Sie den Agar aufgelöst - separat kochen, bis er vollständig aufgelöst ist, und dann mit Saft gemischt?

Ich machte es aus Marmelade, - ich verdünnte es mit Wasser zu einem Saftzustand, tränkte 20 Minuten lang Agar darin, fügte dann Zucker hinzu und kochte alles zusammen unter kräftigem Rühren.
Ich habe den Sirup nicht separat gekocht. Das heißt, sie hat die Technologie geändert.
Vielleicht war das der Fehler.
Agar benutzte Pudov. Er ist natürlich nicht der Beste, aber auch nicht sehr schlecht.

Sei lieber. Gehen Sie auf Nummer sicher und bringen Sie den Agar separat in Wasser, bis er sich beim Erhitzen vollständig aufgelöst hat.
Manchmal muss Agar ziemlich lange gekocht werden (ich koche es in einem Wasserbad).so dass sich alle Körner auflösen.

Dass sich der Agar vollständig aufgelöst hat, habe ich keinen Zweifel. Es ging gut, bevor es kochte, und dann kochte ich es gut.
Aber ich weiß nicht, wie wichtig es ist, den Sirup zuerst separat zuzubereiten, wenn Sie noch alles zusammen kochen müssen.
Okay, nächstes Mal werde ich es mit Saft versuchen und klar nach Technologie

Danke für das Rezept! Köstlich.

[Lisss's]

Guten Tag, Köche!
Ich habe zum ersten Mal Gummis gemacht. Auf Rezept Lisss's von der 4. Seite. Auf dem Sirup, der von kandierten Aprikosenfrüchten übrig geblieben ist.
Was kann ich sagen. Das Kind wird es auf jeden Fall mögen. Er wird nicht mit Ladenbonbons verwöhnt. Daher jede hausgemachte Süßigkeit für seine Freude)))))
Die Konsistenz des Gummis ist was Sie brauchen !!! Die Strömung ist sehr klebrig. Aber es schmilzt nicht auf dem Tisch. Ich mag keinen Zucker auf Marmelade. Mit Kokosmehl übergossen.

Ich persönlich mochte den Geschmack nicht. Oder Pektin. Oder Agar. Sondern trotzdem Agar. Ich habe eine Schicht Kuchen mit Pektin gemacht. Dies war nicht der Fall.
Hat jeder einen Geschmack? Oder ich habe nichts gekocht / etwas falsch gemacht ((
Ein Liter Sirup ist es definitiv wert. Er sollte ins Geschäft gebracht werden. Aber dieser Schlag ...

Hier sind sie .. Marmeladen

[Gerda1]

Gerda1Vielmehr ist es das Pektin, das den Geschmack verleiht. Agar hat überhaupt keinen Geschmack.