Marmelade

Agar muss überhaupt nicht eingeweicht werden, es sei denn, es ist von schlechter Qualität

Rühren Sie das Pektin mit einem Teil der kalt pürierten Früchte oder des Safts um, mischen Sie es mit dem Rest der heißen Masse und bringen Sie es mit einem Mixer auf Homogenität. 4 Minuten kochen lassen, dann in 50 ml heißem Wasser gebrauten Agar hinzufügen, die Mischung zum Kochen bringen und weitere 1 Minute kochen lassen

[ist notwendig]

Agar muss überhaupt nicht eingeweicht werden, es sei denn, es ist von schlechter Qualität
Rühren Sie das Pektin mit einem Teil der kalt pürierten Früchte oder des Safts um, mischen Sie es mit dem Rest der heißen Masse und bringen Sie es mit einem Mixer auf Homogenität. 4 Minuten kochen lassen, dann in 50 ml heißem Wasser gebrauten Agar hinzufügen, die Mischung zum Kochen bringen und weitere 1 Minute kochen lassen

Alexandra, bitte raten Sie. Lohnt es sich dann, der Marmelade Pektin hinzuzufügen? Gibt er etwas Besonderes oder kommt man einfach mit Agar aus?
Ich sehe, es gibt mehr Probleme damit als mit einem Agar. Ich dachte nur, dass er ist notwendig in Marmelade.

[Nachbar]

Nachbar Ja, auf Pektin kann man durchaus verzichten. Ohne Zucker und ohne Pektin ging es mir gut

Marmelade, wenn jemand genug Geduld hat - hier ist ein sehr nützlicher Artikel über Pektin und verschiedene Verdickungsmittel
🔗
Das heißt, es gibt verschiedene Arten von Pektinen, so dass es wie zu Beginn meiner Marmeladenexperimente passieren kann, dass die Mischung flüssig wurde und so blieb, als Pektin zu dem bereits gekochten und dicken Fruchtpüree gegeben wurde. Dann wurde mir klar, dass es Pektinsorten gibt, die sich im Püree der sauren Früchte zusammen mit diesem Püree verflüssigen.
Das heißt, theoretisch wäre es gut zu wissen, welche Art von Pektin Sie haben, damit es angemessen ist. verwenden, aber das ist nicht immer möglich. Als ich den Verkäufer im m-no fragte, welche Art von Pektin sie haben, sah er mich mit einem solchen Blick an - was machst du hier, Lady, und zeigst dich?
Das gleiche passierte übrigens auch mit Agar.

Klopf klopf!
Nimmst du neue auf?
Und dann habe ich hier natürlich versucht, Marmelade zu kochen, aber es stellt sich heraus! Wenn Sie einem Kompott aus gefrorenen (sorry) Früchten Pektin hinzufügen ... schmecken und riechen ... Es ist ein Märchen! Gekochtes Hartriegelkompott mit Blaubeermarmelade. Es stellte sich heraus, dass es ein SEHR zartes Gelee war.
Wie kann man die Menge an Agar und Pektin ohne Schuppen bestimmen? Ich denke, meine Teelöffel sind zu klein, also hat es nicht geklappt. Sag mir, wenn du es weißt. Ich werde sehr dankbar sein

[Nata_NVB,]

Nata_NVB, im Forum gefunden: in 2 Teelöffeln ca. 10-12 Gramm Agar-Agar (Lola).

Jetzt gewogen:
Agar - in 1 TL. (unter dem Messer) - 2 Gramm
Pektin - 3 Gramm

[Marmelade mit Ananas.]

Ich tat

Marmelade mit Ananas.

Die Proportionen waren wie folgt:

250 g gereinigt Äpfel
250 g gereinigt Birnen
500 g gereinigt frisch. Ananas
Zucker - 2 EL. l.
Pektin Pomona - 1 EL l.

Ich kochte das Püree mindestens 40 Minuten lang in der Mikrowelle, fügte dann Zucker und Pektin hinzu, rührte es mit einem Mixer um (weil es wirklich zu Klumpen wird) und ließ es unter Rühren einige Minuten lang auf dem Herd gurgeln. Ich goss es in eine große flache Form (es war zu faul, um es in Formen zu bringen). Ich lagere es im Kühlschrank. Was mag ich sonst noch - solche Marmelade ist nicht mit Wassertropfen bedeckt.

Die Marmelade erwies sich als sehr, sehr lecker und mit einem klaren Ananasgeruch.

Ich habe einige der Äpfel durch Birnen ersetzt, damit es nicht so sauer war - wir haben keine Birnen - nicht süß und nicht sauer.

Ich habe auch meine Marmeladenerfahrung mitgebracht
In 150 g Wasser habe ich 15 g Agar 20 Minuten lang eingeweicht. Zu dieser Zeit kochte sie ein reichhaltiges Kompott aus gefrorenen Beeren. Dann habe ich das Kompott abgesiebt, nach Geschmack Zucker hinzugefügt und Agar hineingegossen. 5 Minuten gekocht. Es gefror schnell. Ich habe kein bisschen Zucker gemeldet. Aber es stellte sich heraus, dass es keine Marmelade war, sondern eine Art sehr reichhaltiges Gelee. Der Geruch und Geschmack von Gelatine war zu spüren, obwohl sich die Gelatine nicht ablagerte. Das Produkt ist sehr klein.Wie verleiht man der Marmelade eine leicht dehnbare Konsistenz? Ich habe auch Pektin von Lily gekauft, aber ich habe absolut nicht verstanden, wie viel und wie ich es hinzufügen soll. Das, dann habe ich es getan, das Kind isst. Aber ich mag es lieber nicht als umgekehrt. Sollten Sie versuchen, Fruchtpüree Marmelade zu machen?

Dies sind Gummis und eine Form



Marmelade näher

Einige Tage ruhen lassen

habe gerade die Marmelade geschmolzen, die seit gestern in der Pfanne geblieben ist. In Zucker gerollt und links. Mal sehen, was dauern wird

Nehmen Sie in die Reihen der Gummis.

Die Familie mochte die ersten Erfahrungen mit Kirschsaft nicht und nur auf Agar ...

Nachdem das gesamte Thema von vorne bis hinten gelesen worden war, wurde Aprikosenpüree aus den Tiefen der Speisekammer gegraben und die Marmelade auf Agar und Pektin (1% der Agarmasse und 1% der Pektinmasse) hergestellt. Ich habe es lange nicht gekocht, sondern Pektin (nach dem Mischen mit Zucker) in das kochende Aprikosenpüree gegeben, gekocht, in Agar gegossen, gekocht und in Formen gegossen. Und das habe ich bekommen:

solche ohne zu streuen


Und so - in Streuseln


Fazit: Ich habe es geschafft auszutrocknen, wirklich nach 2 Tagen schmeckt es besser. Heute werde ich Kirsche aus gefrorenen Kirschen machen. Ich werde Sie über die Ergebnisse informieren.

[Iver]

IverWas für eine wundervolle Marmelade! Ich mochte es auf Agar weder im Geschmack noch in der Konsistenz.
Sagen Sie mir bitte, wie gefällt Ihnen eine solche Marmelade in Kombination mit Agar? Sieht es aus wie diese Marmelade von Kindheit an in Konsistenz? Fühlt sich der Agar darin an?

Um ehrlich zu sein, hat es mir auf Agar in Kombination mit Pektin viel besser gefallen! Sowohl im Geschmack als auch in der Konsistenz. Was mich betrifft, ändert sich der Geschmack während der "Trocknungs" -Periode stark und die köstlichste Marmelade ist erst am Ende von 2 Tagen Trocknung.

Agar ist mehr gefühlt als nicht, aber! Aprikose hat einen so hellen Geschmack, dass sie unterbricht. Wie wird es mit Kirsche sein - ich weiß es noch nicht, ich habe es nur gekocht

Nach Konsistenz: Es fällt mir schwer zu beurteilen, dass die Marmelade in meiner Kindheit ganz anders war, aber als meine Mutter sie probierte, erinnerte sie sich, dass es in den fernen Zeiten der UdSSR Marmelade gab, die gelb, trüb, undeutlich im Geschmack und in der Konsistenz war - es. Ich vermute, es war Apfelmarmelade.

Übrigens wollte ich zu Beginn der Experimente Marmelade mit roten Johannisbeeren nur auf Pektin herstellen ... Ich bekam eine schöne, schmackhafte, aber etwas flüssige Masse ... Natürlich paffte ich sie in Süßigkeiten und alles war in Ordnung (Körpersüßigkeiten), aber ein wenig fast fit und blieb 2 Wochen in einer offenen Schüssel im Kühlschrank Als ich etwas damit "machen" wollte, sondern es einfach wegwerfen wollte - diese leicht getrocknete Masse erwies sich als atemberaubend lecker ... Also ist es wahrscheinlich möglich und nur auf Pektin Versuche es

Und Agar kann sehr unterschiedlich sein: Ich habe es im Abstand von 6 Monaten an einem Ort eingenommen. Es scheint, dass der Hersteller derselbe ist und die Stärke gleich ist (wie angegeben). Aber der Unterschied ist offensichtlich! Der erste hatte einen ausgeprägten Agargeschmack, sogar in Marmelade, sogar in Gelee. Aber der zweite leidet nicht unter so etwas! Bei gleicher Dosierung kein Nachgeschmack !!!
Also versuche und suche

Mädchen, hier sind meine Gummis:



Hergestellt aus meinen gefrorenen Kirschen mit etwas Zuckerzusatz. Für meinen Geschmack war es erstaunlich lecker - sauer, aber meine Tochter schätzte es nicht wirklich (alles faltig).

Und ich habe diese Marmelade aus hausgemachtem Apfelsaft gemacht. Mir hat es auch sehr gut gefallen. Ich habe noch kein Pektin. Aber ich möchte versuchen, mit ihm zu kochen.

Um ehrlich zu sein, hat es mir auf Agar in Kombination mit Pektin viel besser gefallen! Sowohl im Geschmack als auch in der Konsistenz. Was mich betrifft, ändert sich der Geschmack während der "Trocknungs" -Periode stark und die köstlichste Marmelade ist erst am Ende von 2 Tagen Trocknung.

Ich frage mich, was früher mit Sov war. Union war so eine köstliche Marmelade?
In den Rezepten (laut GOST) sind kein Agar und kein Pektin zusammen.

Rezept für Fruchtgelee Apfel geformt
Kristallzucker 689.6
Melasse 31.0
Milchsäure 5.3
Apfelmus 860.0
Natriumlactat 9.0
Frucht- und Beerenaroma 0.1
Vanillegeschmack 0.13
Verschiedene Farbstoffe 0.4
Insgesamt 1595,53
Ausgabe 1000.0

Rezept für Marmelade Gelee geformt
Kristallzucker zum Bestreuen 86.6
Kristallzucker in Gelee 580.3
Melasse 181.9
Furcelaria-Agar 18.7
Milchsäure 21.0
Natriumlactat 10.5
Verschiedene Geschmacksrichtungen 0.4
Verschiedene Farbstoffe 0,5
Insgesamt 899,9
Ausgabe 1000.0
Die Form der Produkte sind kleine Figuren in verschiedenen Formen. Die Oberfläche ist mit Kristallzucker bestreut. Hergestellt in einem Set mit mindestens drei Sorten unterschiedlicher Farben und Aromen, unabhängig davon, ob sie nach Gewicht verpackt sind. 1 kg enthält mindestens 48 Stück. Luftfeuchtigkeit 18 Prozent (+3, -1).

[Koch!!!]

Koch!!! , wie schön!!! Gerade Süßigkeiten in einer Vase !!! Und nach welchem ​​Rezept ???

Ich frage mich, was früher mit Sov war. Union war so eine köstliche Marmelade?
In den Rezepten (laut GOST) sind kein Agar und kein Pektin zusammen.

Ja, in Rezepten nach GOST - nein. Ich habe jedoch nicht behauptet, dass ich auf dem GOST-Rezept basiert habe. Ich habe zu glasige und bröckelnde Konsistenz mit Agar - es hat mir nicht gefallen. Davor gab es ein Experiment mit Pektin - es stellte sich als zu flüssig heraus und der Geschmack ließ zu wünschen übrig. Insgesamt stellte sich heraus, dass die Kombination von Pektin und Agar für mich am akzeptabelsten ist.

Dotsya schätzte heute die gestern zubereitete Kirschmarmelade (Dotsya ist etwas mehr als 2 Jahre alt), bevor sie jede Marmelade ignorierte. Ja, es wird Fotos geben, aber etwas später - ich verarbeite die Fotos in Stapeln ...

[Koch!!!]

Koch!!! , wie schön!!! Gerade Süßigkeiten in einer Vase !!! Und nach welchem ​​Rezept ???

leka Ich hatte nicht viel von einem Rezept. Ich fügte 1 gehäuften Esslöffel Agar zu einem halben Liter Apfelsaft hinzu. Und noch ein Glas Wasser (mit kochendem Wasser).

Und zerschmetterte die Kirschen mit einem Mixer und fügte dem Auge Agar hinzu.

Apple erwies sich als sehr cool. Habe das erste mal gemacht. Aber ich kam aus den Kirschen so zart und lecker, dass ich schon jetzt schreibe und würge.

Ich habe zu glasige und bröckelnde Konsistenz mit Agar - es hat mir nicht gefallen.

Ich mochte es auch nicht mit Agar wegen der glasigen Konsistenz und des Geruchs. Ich habe wirklich Gelee gemacht.
Ich habe es nicht mit Pektin gemacht. Aber es scheint mir, dass es wie gewöhnliche Marmelade (Quitte, Apfel, Johannisbeere) schmecken wird.

Ich mochte es auch nicht mit Agar wegen der glasigen Konsistenz und des Geruchs. Ich habe wirklich Gelee gemacht.
Ich habe es nicht mit Pektin gemacht. Aber es scheint mir, dass es wie gewöhnliche Marmelade (Quitte, Apfel, Johannisbeere) schmecken wird.

Ich habe offensichtlich weniger Zucker als in Marmelade gegeben (niemand mag es zu süß in der Familie, aber er liebt leckere Sachen), und ich koche nur ein wenig und mag keine Marmelade ... Also ist es definitiv keine Marmelade es sieht so aus, als hätte ich Marmelade (Gelee) in Gläsern mit Pflaumen- und Johannisbeerpektin zubereitet - der Geschmack ist anders.

Upd: Hinzufügen eines Fotos von Kirschmarmelade. Persönliche Eindrücke: Kirschen gelieren nicht so gut, erfordern eine Erhöhung des Anteils an Agar und Pektin. Aber es schmeckt gut!

Ich habe auch Kirschmarmelade (Saft getropft von aufgetauten Kirschen, hinzugefügt aar und Zucker). Hergestellt aus Silikon für Souffle Mini-Mix (auf dem Foto oben)

Es stellte sich sofort heraus und war sehr lecker. Auf einer Zuckerschicht getrocknet.

Aber bei im Laden gekauften Orangensaft stellte sich heraus, dass es unbefriedigend war

[Olga aus Woronesch]

Olga aus Woronesch, stellte sich heraus, coole Gummis.

[Olga]

, Ja, Olga- Marmelade und fragen Sie in Ihrem Mund!
Ich bin mit einem anderen Experiment.
Marmelade auf Pektin aus Äpfeln Goldin und Kiwi.
Verhältnis:
Äpfel Goldin - 650 g
Kiwi 500
Dies ist bereits das Gewicht von geschälten und geschnittenen Früchten.
So sah die Masse nach dem Kochen aus - die Farbe ist ehrlich gesagt unattraktiv


Als ich das Pektinpulver hinzufügte, mischte ich es mit 1. Teelöffel getrocknetem Spinatpulver (es ist eine natürliche Farbe, daher nicht sehr hell), Spinatpulver. Ich habe nicht mehr hinzugefügt, weil es einen bestimmten Geruch hat.
Für den Duft habe ich natürliche Limettenessenz hinzugefügt - da die Fruchtmasse absolut nicht aromatisch war.
Hier ist die fertige Marmelade.
\

Fazit - Kiwi-Marmelade absolut nicht aromatisch, geschmacklos und du kannst es nicht mehr tun, es ist besser, frische Kiwi zu essen.

Mädchen, die Marmelade mit Gelatine gemacht haben, was passiert? Kann ich ein Rezept haben?

Vielen Dank an alle für die unschätzbare zweijährige Erfahrung in der Marmeladenherstellung. Der Anstoß, sich Ihren engen und zusammenhängenden Reihen anzuschließen, bestand darin, Silikonformen von Natamylove zu kaufen und sofort mit Marmelade zu beginnen.
Ich habe alles streng nach Tortyzhkas Anweisungen von der ersten Seite an gemacht. Ein Viertel des Orangensaftes war hausgemacht, der Rest wurde von Sandora gekauft, einem Esslöffel Agar und der gleichen Menge Pektin, gemischt mit Zucker. Aus irgendeinem Grund bezweifelte ich sehr, was beim ersten Mal passieren würde, aber anscheinend kam die unsichtbare Aura des Forums mit mir in Kontakt und die Marmelade erwies sich als so schön und elastisch, dass sie direkt im Topf zu gefrieren begann, während ich sie zum Abkühlen auf den Balkon brachte. Die Frage ist daher, wie lange er dort im Kühlschrank stehen muss. Immerhin griffen die Formulare fast augenblicklich ..

Stell dich zu ihm, bis die Mitte hart wird. Nun, so kühlt es auf Raumtemperatur ab - Sie können es definitiv aus den Formen nehmen und trocknen lassen

Vielen Dank!
Hier ist meine Probe. Der Saft war breiig, also nicht sehr durchsichtig.


Sollten sie nur auf dem Gitterrost trocknen? Oder trocknen sie auch auf dem Tablett?

Der Grill muss nicht gedreht werden. Auf einem Tablett - Sie müssen es umdrehen. Aber meine erste Portion wurde weggefegt, ohne auf das Trocknen zu warten

Guten Tag. Mädchen, erzähl mir ein gutes Rezept für Marmelade und Marshmallow nur mit Apfelpektin (weil wir in unserer Stadt keinen Agar haben). In Geschäften sehen sie mich als Außerirdischen an und bieten Gelatine an. Und meine Tochter ist Vegetarierin - sie kann nicht einmal von Gelatine hören. Ich habe in einer Süßwarenfabrik kaum Pektin bekommen, und ich habe keine Ahnung, in welchen Anteilen ich es verwenden soll. Ich möchte das Kind wirklich mit Süßigkeiten verwöhnen.
Wenn die Antwort irgendwo im Forum ist - entschuldigen Sie, dass ich sie unaufmerksam gelesen habe, und geben Sie mir einen Link.
Ich freue mich sehr auf Ihre Hilfe.

[Hora]

HoraIch habe versucht, Marmelade nur mit Pektin zu machen, wobei ich die Menge verdoppelte - es gelang mir nicht. Vielleicht macht es Sinn, Agar zu bestellen? Lager Lyulek

Shl. Ich habe den Anteil für Marmelade auf Pektin - 10 g Pektin pro 250 g Fruchtmasse - erreicht, aber ich habe ihn nicht selbst überprüft.

Iver, danke für den Tipp. Ich werde versuchen, Agar Agar zu bestellen. Und dann habe ich heute schon mit Pektin experimentiert, aber nichts ist passiert. ... Ich habe gerade die Aprikosen verwöhnt.

[Hora,]

Hora, in meinem rezeptbuch für cond. Fabriken haben nur ein paar Rezepte für Marmelade auf Pektin, der Rest - auf Agar. Ich werde später schreiben, wenn nötig.

Pinagri, ich werde für die Rezepte sehr dankbar sein. Natürlich ist es notwendig, weil ich bis zu 700 Gramm Pektin habe. Wir müssen eine würdige Verwendung für sie finden.

Okay, ich werde etwas später schreiben. Sie können auch Marshmallows machen

Und ich habe Marmelade mit Birnen gemacht, es gab viel Sirup - Flüssigkeit, also mit Pektin stellte sich heraus, dass es eine köstliche, schöne Marmelade war!

[Hora,]

Hora, Sie haben mich dazu gedrängt, hausgemachte Marmelade und Marshmallow zu machen, und vielen Dank dafür!
Ich habe schon etwas gekocht, das Ergebnis war essbar, aber nicht sehr beeindruckend. Wir müssen ernst werden!
Ein Freund präsentierte mir mehrere Bücher mit Rezepten und technologischen Anweisungen für die Herstellung von Marmelade und Pastillen usw. 1952-1972. Natürlich veraltet. Ich muss sie bitten, sich mit modernen zu vergleichen.
Am Ende gibt es also einige interessante Richtungen. Beispielsweise darf der Verbrauch von Melasse auf Kosten von Zucker um nicht mehr als 25% gesenkt werden. Ich habe noch keine Melasse.
Der Agarverbrauch ist für mit Zucker gekochten Agar mit einer Geleehärte von 1300 Valens angegeben. Es wird viel Experimentieren erfordern.
Trockenagar kann aufgrund seiner Gelierfähigkeit durch Pektin und Agargelee ersetzt werden.
Und mir hat auch gefallen, dass es erlaubt ist, Apfelmus von Kulturäpfeln durch Püree von Wildäpfeln in einer Menge von nicht mehr als 30% zu ersetzen.

Bisher habe ich die Rezepte für Marmelade und Marshmallow auf Pektin durchgesehen. Es gibt nicht viele von ihnen. Auf dem Agar - ein Haufen. Das Gewicht wird auf das nächste Ganze gerundet.

Marshmallow weiß und rosa auf Pektin.

Kristallzucker - 321 gr.
Apfelmus - 270
Pektin - 10
Eiweiß - 65
Sirup: Zucker -350
Melassesirup - 143
Vanille Essenz
Frucht- und Beerenessenz
Farbe

Blaubeer-Marshmallow.

Kristallzucker - 295 gr.
Apfelmus - 263
Versorgung * Blaubeere - 60
Pektin - 15
Eiweiß - 66
Zucker-Melassesirup-Sirup:
Zucker - 342
Melasse - 140
* Vorräte sind zerdrückte Früchte und Beeren, gemischt mit Zucker. Sie können heiß oder kalt gekocht werden. Abhängig vom Zuckergehalt, der nur in seiner hohen Konzentration eine konservierende Wirkung hat, können Vorräte in hermetisch verschlossenen Gläsern mit einem Zuckergehalt von weniger als 60% sterilisiert und mit einem Zuckergehalt von 65–70% nicht sterilisiert werden.

Marmelade.

Kristallzucker - 691 gr.
Melassesirup - 30
Apfelmus - 878
Pektin - 3
Wesen
Vanillin
Farbe

Gelee geformte Marmelade.

Kristallzucker - 620 gr.
Melassesirup - 130
Zitronensäure - 7
Pektin - 20
Wesen
Farbe

Jetzt werde ich technologische Anweisungen studieren (wenn meine Kinder es mir erlauben) und sie an die häuslichen Bedingungen anpassen. Ich muss Temko nur noch einmal lesen.

ufff. Mein Kopf ist schwindelig von all den Informationen, die ich gelesen habe ... MÄDCHEN aus Kirschsirup in ihrem Saft bekommen Gelee, brauche ich Stücke in Kuchen?

: rose: und Agar hinzufügen, wie der Kuchen lehrte (1,5 EL l oder 15 gr)?

oh und der sirup ist sehr süß, es heißt ohne zucker oder mit wasser auf 0,5 l verdünnt

Bisher habe ich nur gelernt, wie man Gummis macht, es ist nicht sehr gut mit Agar, also werde ich es Ihnen nicht sagen.
Und der Sirup - nach Geschmack anpassen

Bisher habe ich nur gelernt, wie man Gummis macht, es ist nicht sehr gut mit Agar, also werde ich es Ihnen nicht sagen.
Und der Sirup - nach Geschmack anpassen

Und welche Proportionen sind kaubar? Vielleicht versuche ich es ...

[Iver,]

Iver, Schauen Sie sich diese "schädlichen" Bonbons an
🔗
und hier:

Es besteht aus Saft

es stellt sich immer noch als sehr lecker aus Kirschmarmelade heraus, sorry, es gibt keine Bilder

Und ich habe dreimal Marmelade gemacht und alle drei Mal unterschiedliche Ergebnisse
Das erste Mal, als ich es aus gekauftem Orangensaft machte und ein wenig Samovyzhaty hinzufügte, stellte sich die Marmelade sofort und das erste Mal heraus - aber zu hart und gummiartig. Foto auf der vorherigen Seite.
Das zweite Mal machte ich es aus meinem eigenen Traubensaft, im Gegenteil - es gefror schwach und ich verdaute es und fügte mehr Agar und Pektin hinzu. Gut gehärtet und schmeckte etwas weicher als beim ersten Mal.
Und im dritten gab es den gleichen Traubensaft, nur mit dem Fruchtfleisch - ich war überhaupt nicht hart. Auch nach der Verdauung ...
Anscheinend gibt es Konservierungsstoffe in Säften (nicht einmal Nektare), die normalerweise mit Agar "fangen", und hausgemachter konzentrierter Saft mit Fruchtfleisch wollte nicht in eine solche Verbindung eingehen.

Und ich habe dreimal Marmelade gemacht und alle drei Mal unterschiedliche Ergebnisse
Das erste Mal, als ich es aus gekauftem Orangensaft machte und ein wenig Samovyzhaty hinzufügte, stellte sich die Marmelade sofort und das erste Mal heraus - aber zu hart und gummiartig. Foto auf der vorherigen Seite.
Das zweite Mal machte ich es aus meinem eigenen Traubensaft, im Gegenteil - es gefror schwach und ich verdaute es und fügte mehr Agar und Pektin hinzu. Gut gehärtet und schmeckte etwas weicher als beim ersten Mal.
Und im dritten gab es den gleichen Traubensaft, nur mit dem Fruchtfleisch - ich war überhaupt nicht hart. Auch nach der Verdauung ...
Anscheinend gibt es Konservierungsstoffe in Säften (nicht einmal Nektare), die normalerweise mit Agar "fangen", und hausgemachter konzentrierter Saft mit Fruchtfleisch wollte nicht in eine solche Verbindung eingehen.

Ich habe es aus gerolltem hausgemachtem Saft gemacht, es hat sich als gut herausgestellt. Kirschmarmelade härtet auch gut aus. Sie essen keine Marmelade und Süßigkeiten fliegen sofort weg. Aber die Marmelade gefror auch nach der Verdauung nicht aus der Aprikosenmarmelade.
Im Allgemeinen waren dies die ersten Süßigkeiten meines Babys

[Rusja]

Rusja
Du hast sehr schöne Süßigkeiten

Danke, Julia
Ich suche immer noch nach meinem Rezept und meinen Proportionen
Aber auf jeden Fall ist die Aktivität aufregend und nicht störend.