Sauerkraut nach Kiewer Art

[Svetta]

SvettaEs ist nicht klar, dass dieser Prozess nur mit der erforderlichen Flüssigkeitsmenge und dem benötigten Salz genau bestimmt wird. Und so, auch wenn Sie abtropfen lassen, dann in 20 Minuten. Es werden keine Nitrate ausgewaschen. Daher wird empfohlen, frühe Gurken einige Stunden in Wasser zu legen, damit ein Teil der Nitrate ausgewaschen wird. Und was, ein Löffel, wenn auch mit einer Kappe, reicht nicht für einen Liter Wasser? Ich habe drei Paprika auf die Paprika und die Norm gegeben. 50-60g. Salz nach Rezepten.

Ich schlage demütig vor, dass bei Zugabe von Zucker zusätzliche Starterbakterien in den Prozess einbezogen werden. Höchstwahrscheinlich nützlich, weil es nie Schimmel oder einen unangenehmen faulen Geruch gab.

Es gab keinen Schimmel, keinen unangenehmen faulen Geruch

Und ich habe mich schon lange an Tomaten, Paprika und Gurken gewöhnt. Ich habe immer Gaze darauf gelegt und etwas Senfpulver darüber gestreut. Es wird keinen Schimmel geben. Kupusta wird immer von seiner Frau gemacht und legt sich nicht hin. Ich weiß nicht, wie ich es zerkleinern soll. (Und die Mutter hat auch Viburnum mit Körnern oder Preiselbeeren in den Kohl gegeben. Das ist köstlich und solche leuchtend roten Flecken sahen optisch cool aus ... oder sie fügte es hinzu ... Ich erinnere mich nicht.

[Igor]

Igor, tu was geschrieben steht und täusche dich nicht.

MariV !!! Vielen Dank! Dies ist das Rezept, nach dem ich gesucht habe! Der Kohl erwies sich als sehr lecker, so viel ich wollte! Ich habe eine Dose mit 2 Litern, ich habe 1 EL Salz gegeben. l, Zucker ist auch 1 EL. l. Schon ist die Hälfte weg, morgen musst du wieder salzen.

[Erdbeere]

Erdbeere, Natascha, Ich bin froh, dass mir das Rezept gefallen hat! Selbst nur auf diese Weise gebe ich Kohl ein.

Heute habe ich es zur Arbeit genommen, alle sind begeistert! Sie haben das Rezept genommen! Und so ist es möglich, es in großen Mengen zu salzen? Oder ist es besser bei der Bank? Dauert es lange

[Natascha]

NataschaIch fermentiere nicht in einem Glas, sondern in einem 5-Liter-Lebensmitteleimer. Heute habe ich 3 kg Kohl geschnitten, 1,5 Liter Wasser und 2 EL Salz eingegossen. l. Ich habe früher so viel getrunken, dass alles klappt.

[Erdbeere]

Erdbeere, Natasha, in jedem Band. UND

Auf diese Weise fermentierter Kohl wird niemals weich, immer knusprig. Kann lange an einem kühlen Ort stehen. Im April fermentiere ich ein Jahr lang Kohl auf diese Weise und stelle einige in meinen Kühlschrank, einige in den Keller des Dorfes. Dies ist für einen Herbstanlass, bei dem noch keine Zeit ist, sich mit Kohl zu beschäftigen, aber Sauerkraut bereits benötigt wird.

Mädchen, danke! Meine Tochter hat bestellt, ich werde mehr machen.

Ich trage auch meinen Dank !!! Dies ist nur eine Bombe, ich habe noch nie so einen Kohl bekommen, knusprig, mäßig salzig und süß und vor allem einfach zuzubereiten. Ich habe am vierten Tag alles nach dem Rezept gemacht und sie war schon fertig. Danke für so ein cooles Rezept!

[Tanik]

Tanik, Tanya. Ich bin froh! Versuchen Sie, eine kleine Menge mit schwarzem Rettich zu machen. Zum Abendessen habe ich heute im April Kohl mit Radieschen aus dem Kühlschrank genommen. Mit einem Knall flog weg!

Danke auch für das Rezept von mir, ich habe 2 Dosen gemacht, es hat sich als sehr lecker und sauber herausgestellt.

Kohl verschiedener Sorten, ein klassischer Weißkohl, nennen wir ihn auch "Kharkiv", der zweite häufig mit groben Blättern - Eiche. Es wurde sofort gemacht, alles auf dem Brenner gehackt. Der weiße schäumte also praktisch nicht und die Sole war transparent. "Eiche" schäumt anständig, die Sole ist trüb und es gibt eine leichte Bitterkeit.

[MariV]

MariVKönnen Sie einem solchen Kohl beim Beizen Rüben hinzufügen?

[Farida]

Faridahabe nicht versucht, es mit einem Käfer zu tun.

Schließlich habe ich heute auch Kohl in einem großen Topf fermentiert, die Flüssigkeit betrug 2,5 Liter.

Heute neue Portionen gemacht! Ich hätte gerne mehr wie Provencal, mit Äpfeln, Preiselbeeren, was gibt es sonst noch? Zusatzstoffe nach der Gärung oder funktioniert es nicht? Appetit kommt mit Essen
Wie in der Provence Zwiebeln und Öl hinzufügen?

[Erdbeere]

ErdbeereDie klassische Version des provenzalischen Kohls wird mit Essig mariniert. Brauchst du es?

Ja, ich habe es bereits im Internet gelesen ... Papa hat etwas mit Äpfeln, Pflaumen, etwas anderem gemacht ... Es war köstlich, aber so lange und war noch nicht daran interessiert

Ohne es zu wissen, hätte ich in zwei Tagen fast ein Liter Kohlglas geknackt. Auch ohne Öl schneide ich die Zwiebel nur in Blütenblätter. Wie köstlich !!!!
Pysy. Wir müssen es noch sagen!

Wir haben einen 3-Liter und ohne Zwiebeln. Freunde haben es geliebt!

Ich habe zwei drei Liter fermentiert, morgen werden wir es versuchen. Das leckerste Rezept!

Und ich habe es schon, es hat sich als sehr lecker herausgestellt! Dies ist in einem 5L Topf:

Meine Tochter hat Kohl mitgebracht. Weitere Eimer werden sich herausstellen. So hat mir die coole Ausrede gefallen - du bist sehr gut darin.

Das leckerste Sauerkraut! Danke für das Rezept! Ich mache es zwei Jahre lang.

Und Sie können nicht Zucker setzen?

Ich habe keinen Zucker gegeben (ich beschränke ihn), Karotten geben auch Süße. Aber ich habe ein wenig übersalzen und 1,5 Esslöffel Salz in 1 Liter Wasser gegeben. Nächstes Mal nehme ich das Salz ohne Spitze.

Maria, ist es ohne Zucker so lecker wie mit Zucker?

[Natascha]

Heute habe ich mich auch dafür ausgesprochen, mit Kohl umzugehen. Sie brachten aus dem Dorf, kleine Weiße! NataschaIch mache es ohne Zucker, mein Mann riecht es. Alles ist sehr lecker!

Meiner Meinung nach hat es gut geklappt, aber in meinem Kohl ist etwas mehr Salz für mich als ich brauche, was den Geschmack für mich schlechter macht. In Irinas und Tumanchiks Rezept gibt es keinen Zucker, aber es gibt mehr Karotten, es stellt sich heraus, dass guter Kohl. Daher können Sie in diesem Rezept versuchen, es nicht zu setzen. Mag es nicht, dann füge es hinzu. MEINER BESCHEIDENEN MEINUNG NACH.

Ich mag Zucker wirklich! Sie müssen aber auch ausschließen. Ich trinke Saft wie Limonade Zwei Freunde gemacht, auch begeistert. Morgen werde ich noch etwas tun, obwohl meine Tochter Kohlköpfe von meiner Größe mitgebracht hat ... Opu Kann ich sie salzen oder ist es Nitrat? Ich möchte es mit Zucker machen, für meine Tochter, mit Dill, Kümmel, ohne Zucker, mit Preiselbeeren, Äpfeln ... Ich habe gelesen, dass es mit Quitten köstlich ist. So viel Kohl, dass man von jedem etwas probieren kann

[Erdbeere]

Erdbeere, Nataschanicht unbedingt Nitrat. Ich denke, dies kann nicht ohne spezielle Analyse festgestellt werden.

Okay, ich werde punkten! Salz und essen mit Vergnügen

Danke für die Antworten. Also werde ich es morgen tun. Der Ehemann kann einfach keinen Zucker und liebt Kohl sehr.

Mädchen, ich bin sehr froh, dass das Rezept "an die Menschen ging"! Experimentieren Sie, passen Sie es Ihrem Geschmack an. Über Zucker - es wird ziemlich schnell von verschiedenen nützlichen Bakterien während der Fermentation in organische Säure umgewandelt.

Danke für die Antworten. Also werde ich es morgen tun. Der Ehemann kann einfach keinen Zucker und liebt Kohl sehr.

Trinkt der Ehemann alkoholhaltige Getränke wie Wodka oder Pervach? Sind sie süß? Schließlich werden sie aus zuckerhaltigen Lebensmitteln hergestellt. Sogar Rohzucker.

Und ich habe die Hälfte davon gegessen, während es fermentiert wurde. Ich mochte den Kohl, ein gutes Rezept



Es gab eine zweite Dose der gleichen Art, es gab ein Schrumpfen, Schrumpfen, eine 800-Gramm-Dose war übrig

Ira, mach es nochmal! Wir beenden den Frühlingssauerteigkohl und machen einen neuen. Mit schwarzen Karotten! in diesem Jahr angehoben.

Danke für das Rezept, ich warte auch, gestern habe ich vergessen, dass es 3 Tage lang gärt, heute Nachmittag habe ich Zucker hinzugefügt und es in den Kühlschrank gestellt. Die Salzlake ist köstlich und der Kohl ist knusprig

[MariV]

MariVund wie gefällt dir diese Karotte? Ich werde zur Abwechslung Samen kaufen.

Trinkt der Ehemann alkoholhaltige Getränke wie Wodka oder Pervach? Sind sie süß? Schließlich werden sie aus zuckerhaltigen Lebensmitteln hergestellt.

Nein, er hat Diabetes. Ich habe seit zwei Jahren nicht einmal mehr Bier getrunken. Deshalb denke ich, mit was man Zucker ersetzen oder darauf verzichten kann.

[Tusya1]

Tusya1Ich habe manchmal Sauerkraut auf die übliche alte klassische Weise - nur Salz und Widder, kein Wasser und Zucker. Und es ist köstlich! Also mach es ohne Zucker, alles wird klappen.

Mädchen, ich habe bereits die Gabeln gehackt und in den Mondkalender gezogen, um den wachsenden Mond gut zu betrachten, aber schlecht in den Tagen von Widder, Krebs und Fische ... Kurz vor dem 11. November und am 12. bereits im abnehmenden Mond, na und? Ergebnis? Niemand sonst leidet unter solchem ​​Müll? oder die Hauptsache ist die Stimmung?

Ich leide nicht, gestern habe ich die Dosen bis zum Anschlag gefüllt - heute sind schon Blasen oben drauf

[Natascha]

Natascha, stört es nicht. Kohl in Salzlake, nichts wird passieren. Wenn ich trocken braue, schaue ich auf den Mond und in der Salzlake muss ich nichts sehen.

[MariV]

MariVund wie gefällt dir diese Karotte? Ich werde zur Abwechslung Samen kaufen.

Karotten sind wie Karotten. Nicht sehr süß. Ich werde nicht mehr pflanzen.

Mädchen, ich habe bereits die Gabeln gehackt und in den Mondkalender gezogen, um den wachsenden Mond gut zu betrachten, aber schlecht in den Tagen von Widder, Krebs und Fische ... Kurz vor dem 11. November und am 12. bereits im abnehmenden Mond, na und? Ergebnis? Niemand sonst leidet unter solchem ​​Müll? oder die Hauptsache ist die Stimmung?

Die Haupteinstellung. Und FSE.

Ich werde nicht mehr pflanzen.

Vielen Dank! Also werde ich auch nicht.

Vielen Dank! Also werde ich auch nicht.

Ja, das ist es nicht wert. Die Samen sind teuer und der Geschmack ist mittelmäßig. Und sie ist nicht einfach.

[MariV]

MariV, Olya und ich machten Kohl. Vkuuusna! Essen und essen ...

[Galya]

Galya, gutes Herz, viel Glück! Schluckst du nicht oft? Ich erinnere mich immer daran, wie ich deine Socken mit einem freundlichen Wort angezogen habe!

Svetta, und wenn ohne Sole, dann gibt es Regeln? Sie haben gerade viel Kohl gekauft, es hat mir so gut gefallen, ich wollte es in einem Eimer salzen, aber wie kann man Wasser daraus ablassen?