Sauerkraut nach Kiewer Art

Lieber MariV!
Gegen Ende meines Lebens habe ich von einem zufälligen Bekannten in Kiew ein wunderbares Rezept zum Einlegen von Kohl gelernt - der Kohl knirscht immer noch ein wenig sauer (es gibt nicht genug Salz oder überbelichtet, aber im Allgemeinen - Klasse!)
Ich habe dich gefunden, möchte ich fragen - ein Freund versicherte mir, dass großes, nicht jodiertes Salz benötigt werde. Was in der Tat und wenn es keine gibt ?!
Vielen Dank!

[Lu cia]

Lu ciaKohl wird mit nicht jodiertem Salz fermentiert und nicht extra (was sehr klein ist), alles ist so

Mädchen, meine Freundin benutzt immer Jodsalz, na ja, sie braucht Gesundheit. Und er säuert den Kohl und macht die Konservierung - alles ist super und es stellt sich heraus !!! Jodsalz ist nicht dasselbe wie zuvor (eine andere Form von Jod wird hinzugefügt), und Horrorgeschichten darüber laufen weiter.
Übrigens wurde dieses Problem bereits in einem Thema hier im Forum diskutiert. KÖNNEN!!!

Vielen Dank! Danke allen!
Ich habe eine kurze Frage gestellt, jetzt erkläre ich.
Sie sagten, dass Jodsalz laut Angaben gut ist. Beim Salzen wird der Kohl jedoch weicher. Ich habe es nicht genommen. Es ging um eine sehr große. Das erste Mal habe ich es gesalzen - sauer, hart. Dann fing ich an, einen gewöhnlichen zu nehmen - nun, das ist Nektar und Ambrosia !!! Nochmals vielen Dank !!!

Heute habe ich eine 3L Dose gestellt

Katyun, warum hast du die Karotten bereut? Ein bisschen mehr würde nicht schaden.

[Tancha]

Tancha, Tatyana, versteckte es drinnen, willst du unterrichten?

[Katko]

Katko, Kate, aber lehre! Ich brauche es auch.



Über Salz - Ich hatte im Herbst einen Stich mit Salz. Ich beschloss, eine Art Meer aus Israel zu benutzen. Eine Packung Salz stand und stand, also entschied ich mich, es zu benutzen. Zum ersten Mal musste ich den Kohl wegwerfen - er wurde weich und sogar "feucht".

Deshalb kaufe ich immer nur Stein zum Salzen. Es ist möglich und verdunstet, aber ich bin ruhiger mit einem Stein.

[MariV]

MariVIch erinnere mich, dass sie sich nicht einig waren: Dachfilze Kohl selbst, Dachfilze heiß und kalt, Dachfilze viel Salz, viele Karotten ... und leg es in die Kälte, irgendwie ok



MariV, ja, alles ist einfach, also ging es in das Glas, dieser Winkel wurde vom Katzenfotografen gewählt und die Karotten dort sind also normal

[Katko]

Katko, Katerina,Mir wurde klar, dass es sich um Karotten handelt.

Über Rotz - ich habe mich fest und radikal entschieden - zu werfen. Ich werde diese Covid nicht in Kohl behandeln.

[MariV]

MariV,




Wir wandern

[Katko]

Katko, Kate, vorsichtig wandern, ohne Masken, gehen? Und es gibt keinen digitalen Pass?

[MariV]

MariV, abiza) mit hilfe

Irgendwie das Thema Rotzkohl studieren ... Ich erinnere mich, dass sie nicht zu einem Konsens gekommen sind

Ich habe diesen Winter zweimal Rotzkohl bekommen (mit Salz eingerieben, nicht dieses). Wenn ich das erste Mal bei niedriger Temperatur gesalzen habe und dies darauf zurückgeführt werden kann, dann habe ich das zweite Mal in einer sehr warmen Wohnung gesalzen. Ich vermute, der Kohl war schuld. Entweder eine Sorte oder aus Verderb in Lagern verarbeitet oder beim Anbau überfüttert. Beide Male wurde der Kohl an verschiedenen Orten gekauft.

[MariV]

MariVmit Hilfe)

Ja? Na dann, wandern Sie zu Ihrer Gesundheit!

Ich habe diesen Winter zweimal Rotzkohl bekommen (mit Salz eingerieben, nicht dieses). Wenn ich das erste Mal bei niedriger Temperatur gesalzen habe und dies darauf zurückgeführt werden kann, dann habe ich das zweite Mal in einer sehr warmen Wohnung gesalzen. Ich vermute, der Kohl war schuld. Entweder eine Sorte oder aus Verderb in Lagern verarbeitet oder beim Anbau überfüttert. Beide Male wurde der Kohl an verschiedenen Orten gekauft.

Alles kann sein.