Teig auf Teig

Sag mir, ist es möglich, die Hefemenge zu reduzieren? Und wie viel?

[oksanapinchuk]

oksanapinchukkannst du nicht.

Ja, Mädchen, Sie können die Annäherung an Ostern spüren, alle gingen nach Rezepten, um zu bestimmen, was dieses Jahr gebacken wird. Ich habe auch das Rezept für Papa noch einmal gelesen, weil ich es dieses Jahr backen werde.

[Svetlana]

SvetlanaIch bin froh, dass die Wahl auf ihn gefallen ist.

Helen, dein Link wird nicht geöffnet.

Hier ist sie

Vielen Dank. Aber ich habe fünf oder so 🔗oder 🔗

Hallo, alle miteinander! Mädchen, die Lux mit Hefe backen, wie viele Gramm nehmen Sie, 50 g sind nicht viel? Sie sind thermonuklear.

Angela, sag mir, wie lange dauert es, bis der Teig aufgeht? Shoto steht jetzt seit einer Stunde. Zur gleichen Zeit, auf dieser Hefe, blitzte die Schokolade, alles ist in Ordnung, Ihr Panettone ist auch in Ordnung mit Wasser, aber dann ist etwas fehl am Platz. Hefe aus einer Packung.

[Elena]

Elena, es passiert eine Stunde und es passiert länger. Ich habe 3 Stunden gebraucht, um aufzustehen. Du hast es nicht mit der Wärme übertrieben?

50 ist nicht viel?

Nein. Der Teig ist sehr schwer.

Nein, ich habe es nicht mit Sicherheit übertrieben. Das Haus ist kalt.

Also leg es in die Wärme. Ich weiß nicht, was sein könnte. Nur Hefe.

Das Gebräu wurde vollständig abgekühlt. Und nichts anderes wird die Hefe töten
IN ORDNUNG. Wir warten. Nirgendwo zu hetzen

Mädchen, musst du solche Kuchen einweichen? Ich habe dieses Jahr beschlossen, nach diesem Rezept zu erstellen.

[Nachtigall der Räuber]

Nachtigall der Räuber, Nein.

Angela, hat dir einen Schnitt oder eher einen Riss gebracht!
Ich mag diese Version des Osterkuchens wirklich!
Vielen Dank für das Rezept)

Nass, süß, reich! Super!

Ira, es ist großartig geworden. Ich bin froh, dass es mir gefällt. Er ist mein Favorit)

Angela, noch ein Dank für das Rezept, das bereits zu einem Favoriten geworden ist !!!!!! 3 Jahre Backen und die ganze Zeit ein ausgezeichnetes Ergebnis !!!!!!!! diesmal ohne foto, aber eigentlich sehr schön !!!!!!!!!!!

[Svetlana]

Svetlana, So angenehm. Vielen Dank für das Teilen) Frohe Feiertage!

Gestern habe ich bis drei Uhr morgens gebacken. Es stellte sich als sehr lecker und aromatisch heraus. Danke für die ausführliche Beschreibung. Das Ergebnis hat mir gefallen.

[Nachtigall der Räuber]

Nachtigall der Räuber, Gesundheit!

Angela, meine Väter sind im Endstadium. Das einzige, was man nicht in einen kalten Ofen stellen kann, ist das Backen von Mohnbrötchen.

[Hoffnung]

Hoffnung, nicht beängstigend)

Gebackene Osterkuchen streng nach Ihrem Rezept, es scheint mir, dass Sie ein wenig Mehl nach Gewicht reduzieren müssen. Die erste und zweite Infusion dauerten jeweils 4 Stunden. Ich mochte den Geschmack, danke!

[oksanapinchuk]

oksanapinchukSchau dir deine Qual an. Für mein Mehl waren 380 Gramm immer optimal. Heute habe ich gebacken und musste 420 Gramm setzen. 120 Minuten gären und 150 Minuten gehen lassen. Es kam vor, dass es auch 4 Stunden stand. Aber ich sündige immer auf Hefe.

Vielleicht backe ich immer auf dem lebenden Kryvyi Rih, diesmal war es nicht notwendig, die lebenden Lvivs zu nehmen.

[oksanapinchuk]

oksanapinchukIch habe auch in Lemberg gebacken.

Sollte das Gebräu sehr cool sein? Und dann habe ich ein hartes "Plastilin" bekommen.

[Leara]

Leara, Ja.

Ich kann den Teig nicht fühlen. Ich habe 380 g Mehl hineingegeben, es in einer Küchenmaschine geknetet, der Teig sieht sehr steil aus und fühlt sich sehr steil an, klettert auf den Haken, fast in einem Brötchen gesammelt. Eher in einem Tropfen auf den Gauner. Sie nahm es mit einem Spatel vom Haken - schwer, viskos, es ist schwierig, es sogar mit einem Spatel zu kneten. Mehl sollte anscheinend nicht hinzugefügt werden. Ich benutze Zernari, es ist ziemlich trocken. Ich hoffe, dass der Teig nach dem Hinzufügen von in Balsam getränkten Rosinen etwas plastischer wird.
Frage: Wenn Sie kein Mehl hinzufügen (und es zum Beispiel nicht ausreicht), fällt das Endergebnis am Ende des Backens stark ab? Oder spielt die Flüssigkeitsmenge nicht so?

[Leara]

Leara, dann hör auf hinzuzufügen. Möglicherweise sehr starkes Mehl.Sie können ein wenig Milch hinzufügen. Die untere Schwelle ist 380. Nichts wird fallen.

Vielen Dank, Angela!
Und dann habe ich ein Problem mit dem richtigen Verhältnis von Flüssigkeit / Mehl im Hefeteig - ich hämmere immer mit Mehl.
Während ich einen Esslöffel Sahne hinzufügte))

[Leara]

LearaIch freue mich auf das Ergebnis. Viel Glück!

[Ang-Kay]

Ang-KayIch musste drei Esslöffel Sahne hinzufügen, der Teig fühlte sich besser an, passte gut, auch in die Formen. Aber als es geformt wurde, schien es mir klebrig und schwebend.
Aber am Ende des Backens fielen die Papisten ab, das Dach fiel durch. Liegt es daran, dass viel Flüssigkeit vorhanden ist? Oder dass ich die Bereitschaft mit einem Stock überprüft habe?
Ich möchte mich nicht einmal mit Fotos in Verlegenheit bringen.

[Leara]

Learastand auf dem Proofer. Könnte immer noch fallen, wenn der Ofen in den ersten 10 Minuten geöffnet wurde.

Zeit zu prüfen ist ein subjektives Konzept. Sie müssen sich den Test ansehen. Ich stand 2 Stunden bei der Temperatur, die sein sollte, und deine bei zu hoch. Die Prozesse gingen schneller. Der Teig blieb stehen, obwohl es sich um eine Kuppel handelte, aber wenn er der Temperatur ausgesetzt wurde, fiel er. Der Teig hat sich entfernt, wenn Sie darauf drücken, und das Loch wird langsam eingeebnet. Wenn es schnell nivelliert wird, müssen Sie immer noch stehen, und wenn es schließlich nicht nivelliert wird, hat es aufgehört. Es ist unmöglich, solche Backwaren vor dem "Ausblasen" zu bewahren, wenn man sie nur knetet und erneut prüft. Trotzdem wird es nicht dasselbe sein.

[Ang-Kay]

Ang-KayEin solcher Gedanke blitzte auf. Nach dem ersten Proofing (2 Stunden) roch der Teig sauer. Ich teilte es in zwei große Formen, es stellte sich im Allgemeinen 1/4 der Form heraus, in 2,5 Stunden füllte der Teig das gesamte Volumen der Form. Und es begann nach 40 Minuten Backen zu fallen, ich tat dies - in einem kalten Ofen für 15 Minuten Erhitzen, nach 10 Minuten musste ich den Ofen öffnen, den Deckel mit Folie schließen, 20-25 Minuten, die Bereitschaft überprüfen und weitere 10 Minuten. Jetzt können Sie sicher raten - entweder hat es angehalten oder den Ofen geöffnet ...

[Leara]

Leara, alles zusammen sehen. Obwohl es nach dem Öffnen sofort gefallen sein sollte. Trotzdem hörte es auf.

Angela, dieses Jahr habe ich keine Abenteuer, alles ist gut gelaufen, das zweite Getränk ist 3 Stunden, lecker wie immer, Paposhniki ist außer Konkurrenz.

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[Hoffnung]

Hoffnung, erwartet. Für mich ist er auch der Beste)

Angela guten Tag! Ich backe auch Paposhnik, aber diesmal ist es schnell, der Teig stieg in 1,5 Stunden, in Formen in einer Stunde, ist das normal oder ist es zu schnell? (Ich backe mit frischer Hefe, aber ich habe auch eine halbe Portion gemacht) Der Teig ist ein Wunder, wie gut er geworden ist))) Wie ich backe, wird berichtet.

[Tatyana]

Tatyana, guten Tag! Es gab Fälle einer so schnellen Bewegung des Tests. Ich hoffe, dass alles gut wird)

Angela, alles hat sehr gut geklappt! Was ich wollte, nasse, süße Krume! Wir sind sehr gut gelaufen! Ich bin sehr zufrieden mit dem Ergebnis!))) Vielen Dank für das Rezept!

[Tatyana]

Tatyanagut, wunderbar! Leckere Feiertage!

Mein pAposhniki Danke für das Rezept.

[Svetlana]

Svetlana, sehr schöne! Leckere Feiertage!

Paposhnik ist wie immer großartig, wir haben bereits traditionelles Ostergebäck, vielen Dank

[Zoya]

ZoyaIch bin froh, dass der Kuchen sehr geschätzt wird. Gut aussehend.

[Ang-Kay]

Ang-Kay, danke für den leckeren Kuchen! Drei weitere Dinge mussten noch gebraut werden, um die Reife zu schmecken

[Margarita]

Margaritawird der Geschmack nur im Stehen besser. Ich bin froh, dass es mir gefallen hat)

Angela, danke, danke und nochmals vielen Dank für das Rezept !!!!
Seit ich versucht habe, diesen Flussuferläufer zu backen (und das geschah 2016), backe ich ihn seit mehreren Jahren hintereinander. Er ist unglaublich und der beliebteste. Alles gehört mir, und der Geschmack ist echter Kuchen, und die Farbe ist sonnig gelb, und der Geruch ist wahnsinnig aromatisch, und die Süße ist süß, und die Struktur des Teigs ist feucht und geschichtet. Dies ist ein Kuchen, der überhaupt nicht zerbröckelt. Bei Lagerung wird es sogar noch besser. Der Geschmack wird intensiver, die Krume ist mehrschichtig. Dies ist genau das Rezept, nach dem ich schon lange gesucht habe. Geschmack von Kindheit an. Das waren die Kuchen, die meine Mutter hatte.

Ich kam auch mit großer Dankbarkeit für solch einen wunderbaren Kuchen. Ich habe das zweite Jahr gebacken und es sieht so aus, als würde ich es nur backen.Ich hatte mein eigenes Rezept, das ich viele Jahre lang gebacken habe, aber dieses hat alles blockiert. Es gibt nichts mehr zu suchen, es wird nicht besser. Das ist meine Meinung. Hier ist alles ausgewogen im Geschmack. Letztes Jahr, als ich die Komposition las, dachte ich, es gäbe viel Zucker, aber nein, genau richtig. Genau das sollte die Paste sein - süßlich, geschichtet, cremig. Vielen Dank Angela für dieses Rezept.

[Svetlana]

Svetlana, Olga, Gesundheit. Eine ausgezeichnete Wahl) Ich betrüge ihn nicht selbst, obwohl ich immer neue probiere.
Olga, toller Osterkuchen!