Teig auf Teig

Ich werde wahrscheinlich eine Probe beginnen

Das ist der Ansatz! Fröhliche Probe)

Angela, ich möchte wirklich deinen Kuchen backen.
Ich habe gelesen, dass Sie während des Fermentationsprozesses geknetet haben.
Da ist ein Unterschied?
Ich denke darüber nach oder nicht)
Und ich wollte nach Trockenhefe fragen.
Fügen Sie einfach Mehl hinzu oder müssen Sie es ein wenig aktivieren? (Lviv trocken)

[Katerina]

KaterinaUm ehrlich zu sein, erinnere ich mich nicht an den Unterschied im Ergebnis. Theoretisch sollte es so sein.

über Trockenhefe.

Wenn die Hefe keine vorläufige Aktivierung erfordert, geben Sie sie einfach in Mehl. Aber ich denke, Sie können sie 10 Minuten stehen lassen.

Vielen Dank :)

Angela, guten Tag! Ich werde Papa im Voraus backen. Ich möchte fertigen Osterkuchen einfrieren. Muss er 2 Tage reifen dürfen? Oder können Sie am selben Tag abkühlen und einfrieren? Und doch ist mein Mehl in der höchsten Qualität geschrieben, aber Proteine ​​sind 12%. Sollte ich die Menge reduzieren und mit anderem Premiummehl, aber mit 10% Protein verdünnen? Ich habe mit Bedacht geschrieben

[Frikadelle]

FrikadelleJa, ich habe alles klar geschrieben.
Backen, kühlen, in Plastikfolie einwickeln und einfrieren.

Reduzieren Sie die Menge und verdünnen Sie sie mit anderem Premium-Mehl, aber mit 10% Proteinen?

Mehl reduzieren. Es ist einfacher für mich.

Verstanden, vielen Dank!



Angel, noch eine Frage. Es gibt ländliche saure Sahne - fett! Sollten Sie es durch weniger Fett ersetzen?

Oh Mädchen! Was für ein köstlicher Genuss!
Gestern habe ich zum Testen gebacken. Ich habe kaum bis zum Morgen überlebt! Und sie wachten auf - sie verdunkelten sich mit Milch!

[Julia]

Julia, stellte sich heraus, gutaussehende Männer. Ich bin froh, dass ich den Papa mochte.

Sollten Sie es durch weniger Fett ersetzen?

Ich würde ersetzen.

[Ang-Kay]

Ang-KayAngela, vielen Dank für das Rezept !!!
Das Paska ist köstlich!
Saftig, reichhaltig, zart, aromatisch!
Das ist mein Lieblingsrezept!

[Katerina]

Katerina, so wird es an Feiertagen lecker sein)

[Ang-Kay]

Ang-Kay, AngelaIch bin dabei)))
Der Teig ist in einer Stunde 2,5-mal gewachsen und nicht in 2-mal. Was ist besser zu tun: kneten und wieder aufgehen lassen oder entsprechend seiner Form ausbreiten?

Ich werde auch am Mittwoch backen.) Letztes Jahr habe ich es für einen Test gemacht, es hat allen sehr gut gefallen.

der Teig ist 2,5 mal pro Stunde gewachsen,

Ich würde es wahrscheinlich in Form bringen)

[Kirpochka]

Kirpochka, NataliyaIch habe Angst, dass die Hefe vorzeitig müde wird ...

wuchs 2,5 mal in einer Stunde, nicht 2,

Tatsächlich ist es bereits gewachsen, sodass der Prozess abgeschlossen ist. Ausbreiten, Abstand nehmen und backen)

[Ang-Kay]

Ang-Kay, AngelaSie haben eine Stunde gestanden, eine halbe Stunde steht immer noch für sie, und dann werden wir sehen.



Proofing - 1 h 40 min, Backen 40-50.
morgen werde ich dekorieren und zeigen

Na ja .... angefangen !!
Leckere Osterkuchen für alle

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, Vielen Dank)

Anzheeeelochka, Frage.
Ich habe mir das Thema angesehen - ich habe es nicht gefunden.
Schauen Sie hier: Proofing in Formen, schreiben Sie, 120-180 Minuten warm. Das ist klar.
Und wir gären den Teig 30 Minuten bei Raumtemperatur? Und die Hauptgärung des Teigs im warmen oder bei Raumtemperatur?
Jene. Diese 120 Minuten für den Test sind warm oder bei Raumtemperatur.
Ansonsten befürchte ich, dass der Geschmack zurückbleibt, wenn Sie zu schnell gären. Ich mag lang fermentierte Kuchen mehr.
Letztes Jahr habe ich es mit einer geringen Portion Hefe gemacht und mein Teig hat lange gegoren, fast 4 Stunden. Das Ergebnis hat mir sehr gut gefallen.
Und dabei war fast die ganze Norm betrunken, also begann ich nachzudenken

[Olga VB]

Olga VB, Olga, alle bei 27-28. Der Teig steht bei Raumtemperatur. Eine schnelle Gärung bei dieser Temperatur ist für mich unmöglich. Jetzt habe ich 3 Stunden lang geprüft.

Danke, Angela!
Wie hoch steckst du in die Formen? Ich habe ungefähr 1/3 des gerammten Teigs, d.h. Ich rolle es fest auf - okay?

Ich denke, es ist in Ordnung

Mädchen, sag mir: Schmierst du Papierformen mit etwas ein, bevor du Ostern auslegst und backst?

Ich fette immer.

Papier? Und ich schmiere nicht ... es gibt auch eine Art Imprägnierung wie Wachs. Und sie sind besser von der Form getrennt, wenn sie verschmiert werden? Oder was ist der Zweck?

Vielen Dank und ich habe die Antwort auf meine Frage von Angela gefunden:
Paposhnik # 255

[Olga VB]

Und ich schmiere nicht ... es gibt auch eine Art Imprägnierung wie Wachs.

Olga VB, OlgaWenn diese Imprägnierung ausreicht, dann nicht schmieren. In meinen Formen geht der Kuchen nie ordentlich. Die ganze Kruste bleibt auf dem Papier. Und wenn ich schmiere, ist alles in Ordnung.

Verstanden, Angela, werde ich berücksichtigen
Ich werde für den nächsten Teil schmieren und das Ergebnis vergleichen.

Mädchen, wenn ich den Teig auf Papierformen auslege, fette ich meine Hände ständig mit Pflanzenöl ein.
Der Teig haftet also nicht an Ihren Händen und die Rohlinge sind mit Öl überzogen :))

Angela, wie lange ein Papa maximal stehen kann, der Aufstieg geht aber langsam voran. Der Teig kam gut auf, der erste Anstieg erhöhte den Teig, wie Sie in 2,5 Stunden geschrieben haben. Jetzt in den Formularen für 2 Stunden. Vergib mir, dass ich viele vielleicht dumme Fragen gestellt habe.

Nadia, warum sind sie dumm? Gestern bin ich 4,5 Stunden auf dem Proofer aufgestanden.

Angela, vielen Dank, dann werde ich ruhig warten,

[NM]

NM, Hoffnung, beeil dich nicht, lass es normal reifen, sonst reißt es das Dach.
Ich saß mehr als 5 Stunden.
Übrigens, bei 1/4 des Lesezeichens bin ich halb durch die Spitze geklettert
Der Mann hat es schon versucht, er quietscht schon, dass es jedes Jahr besser schmeckt. Und ich freue mich über den Schnitt!
Viel Glück!

Ich habe sie letztes Jahr gebacken, sie sind sehr lecker, aber ich habe sie nicht richtig aufgerichtet, es hat nicht wunderbar funktioniert, aber zumindest habe ich es probiert. Danke für den Rat, ich werde warten.

Angela !!!!
Drittes Jahr!! Und ich komme als nächstes !!!
VIELEN DANK !!!!
Von meiner ganzen Familie!

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, Gesundheit!

Angela frohe Ostern! Und doch ist der Papa der leckerste, bekommt eine permanente Registrierung, es hat sich die Sorgen gelohnt, obwohl ich nur gerne backe und mein Mann isst, habe ich diesem Kuchen nicht widerstanden. Duftend, im Mund schmelzend, butterartig. einfach super.

[NM]

NM, HoffnungIch bin froh, dass das Rezept einen festen Platz im Familienurlaubsmenü eingenommen hat. Schön, dass es mir gefallen hat. Jetzt machst du dir keine Sorgen, du hast die Übung bereits abgeschlossen)

Angela, frohe Ostern !!!
Dieses Jahr war dein Vater zum ersten Mal und zum ersten Mal (und wo war ich vorher?). Tolle !!!

Ich litt ein wenig unter Teeblättern und Teig, sie erwiesen sich als prall (ich fügte warme Milch hinzu) und dann "alles ist nach dem Rezept !!!"
Eine so zarte Zärtlichkeit wurde gebacken, dass sie sich in einem Kissen abkühlten, rannten und sich von Fass zu Fass drehten, und meine Tochter kicherte: "
Ja, sie war Tante und es war nicht umsonst, dass schlanke Schönheiten empfangen wurden !!! (Von einem Teil sind drei Gefährten vom Gesicht her identisch)
Wie lecker und aromatisch, die Daddies haben uns sehr gut gefallen !!! Vielen Dank für das wundervolle Rezept!

[Ol,]

Ol, was soll ich sagen? Wie immer gut aussehend in Ihrer Leistung. Ich bin froh, dass es mir gefallen hat.

mit Teeblättern und Teig stellten sie sich prall heraus (warme Milch hinzugefügt),

Ja, es ist dick. Dieses Jahr habe ich es nicht mit Sahne, sondern mit Landmilch gegossen. Auch gut. So können Sie und ohne Sahne.

von Fass zu Fass gedreht

Die selbe Geschichte. Backen in Metallformen. Ich habe es herausgezogen und sie sind schwerelos.

Tante

Und sie erkannte, dass es nicht umsonst war?

[Ang-Kay]

Ang-KayAngela, vielen Dank für das Rezept !!! Ich wollte Testkuchen backen, aber ich habe mich nie fertig gemacht) Am Ende hat dein Paposhnik zu Ostern gebacken)) Nun, es hat sich als sehr lecker herausgestellt !!!


Ich habe Papier in die Formen gelegt, damit sie nicht austrocknen.

[Lichtwachstum]

Lichtwachstum, Svetlana, Gesundheit. Ich bin froh, dass der Papa auf dem festlichen Tisch war.
Während ich schrieb, erschienen die Fotos. Sehr schöne Osterkuchen. Gut gemacht!

Und sie erkannte, dass es nicht umsonst war?

Ja, sie "schätzte" ihn mit Appetit
Vielen Dank für das Lob, ich freue mich sehr

Ich werde morgen dekorieren und zeigen

ja ... ich habe es vor einer Woche versprochen ...

Glasuransteckung, in keiner Weise getrocknet ...aber ich habe es schon geschafft, sie zu lieben)

Ansonsten befürchte ich, dass der Geschmack zurückbleibt, wenn Sie zu schnell gären.

Ol, also hatte ich diesmal nicht genug Geschmack, ich dachte immer wieder warum, aber da stellte sich heraus: Der Teig kam doppelt so schnell auf ...
Lecker, ja, aber letztes Jahr war es schmackhafter, Pts mochte es, also dieses Jahr nur eine doppelte Portion Backen.

[Auge]

Auge, Tanyukha, Meisterwerk!
Sehr hübsch!
Was den Geschmack betrifft, wissen Sie bereits, und beim nächsten Mal werden Sie es nicht verpassen.
Obwohl ich denke, dass alles so lecker ist!

[Olga VB]

Olga VB, Olga, Danke für Ihre netten Worte!
Der Sohn bat darum, nicht mehr als einen "zeremoniellen" Kuchen so zu dekorieren, sonst sei es nicht bequem, einen solchen zu schneiden und zu essen.

So kann er vor dem Essen Hüte mit Kuchen abnehmen
Und ich mag diese Glasur wirklich, je mehr, desto besser.
Nur ich habe weniger Zucker hineingegeben, ungefähr 120-130 g.

Gyyy, du und ich haben uns gelöst!
Jetzt wird Angelka einen Besen herausnehmen und uns fahren, um woanders zu fluten

[Auge]

Und ich mag diese Glasur wirklich, je mehr, desto besser.

Mädchen, was für ein Zuckerguss? Ich habe hier gesucht, nun, solche Schönheit stellt sich heraus! Auge, Tatyana, schöner Anblick!

[Liyashik]

Liyashik, Leah, Hier gehen!