Pizzaofen

Ich bin sehr zufrieden mit dem einfachsten Teig von Panasonic, schnell, lecker, ohne langes Proofing und Falten.

Und ich auch

Wir haben ein Rezept, aber ich möchte Sie daran erinnern: Trockenhefe 2 TL. , Mehl 400 g, Salz 3/4 TL, wachsen. Öl 2 EL, Wasser 250 ml. Ich gieße einfach alles in dieser Reihenfolge in den HP Eimer- und Pizzamodus. Diese Teigmenge reicht mir 2 Pizzen für eine gewöhnliche Prinzessin, die keinen Stein hat. Und für einen Ferrari für zwei Pizzen zähle ich den Teig für 300 Gramm Mehl.

[Maryka]

Maryka, Maya! Wenn dieser Teig von Panasonic stammt, vielen Dank!

[Elena]

Bitte erinnern Sie mich an das Rezept für diesen Test von Panasonic! und wie genau machst du das?

ElenaJa, wir scheinen schon lange auf "dir" zu sein.
Hier ist ein Grundrezept aus meinem Buch
(x / p SD-253):

Trocken / Hefe 0,5 h / l
Weizenmehl 300 g
Salz 1 h / l
Zucker 0,5 h / l
Trocken / Milch 1 EL / l
Olive / Öl 1 EL / l
Wasser 200 ml
Pizza-Modus, nachdem ich fertig bin, lasse ich es für weitere ~ 15-20 Minuten im Ofen stehen.
Ich knete immer 1,5 Normen für 2 Pizzen (aber ich erhöhe die Hefemenge auf 1,5 h / l), meine mag keine sehr dünne Basis, und ich rolle sie auf d 28 cm auf, das heißt fast den gesamten Stein, buchstäblich 1 cm bis zur Kante auf den Steinresten. Und jeder wählt die Teigmenge für sich.

[win-tat]

win-tat, Tanya, vielen Dank! Sei nicht beleidigt, wenn ich dir plötzlich wieder schreibe. Das ist meine Gewohnheit seit meiner Jugend. Und du kannst es nicht loswerden.
Tanya! Wie lange dauert der Pizza-Modus bei Panasonic und wie viele und zu welcher Zeit werden geknetet und gebrochen? Ich habe einen anderen Brotbackautomaten.
Gibst du immer Milchpulver? Wenn er gerade nicht zu Hause ist, kann etwas ersetzt werden?

[Tatyana]

Gibst du immer Milchpulver? Wenn er gerade nicht zu Hause ist, kann etwas ersetzt werden?

Die gleichen Fragen werde ich hören)
Tatyana, danke für das Rezept, ich habe es auch aufgeschrieben, ich habe das Rezept mit Milchpulver nicht gesehen, nur auf dem Wasser fand ich, dass es höher war Maya- schrieb
Es stimmt, es gibt keine Brotmaschine, ich werde das Kneten von Hand machen.

[Mascha Ivanova]

Mascha Ivanova, ElenaJa, von Panasonic erscheint es als dünnes Pizzarezept. Wenn wir dieses Rezept mit dem von Tatyana vergleichen, werden wir feststellen, dass das Verhältnis von Mehl zu Wasser das gleiche ist. Warum ist Milchpulver im Teig? Vielleicht für eine rötliche Kruste. In meinem HP Panasonic dauert der Pizzamodus 45 Minuten. Fast die ganze Zeit wird der Teig mit kurzen Pausen geknetet. Dann nehme ich es heraus, teile es, rolle es in Kugeln, bedecke es mit einer Folie und lasse es etwa 15 Minuten lang ruhen. Ich mache alle Manipulationen mit dem Teig auf einer Silikonmatte mit etwas Mehl. Manchmal bekomme ich es nicht sofort aus dem Ofen. Da sich der Teig schnell zubereitet und wir beim Backen schnell aufgehen müssen, geht eine ziemlich große Menge Hefe hinein. Je länger der Teig gekocht wird, desto weniger Hefe wird hineingegeben.

[Maryka]

Maryka, Mayechka! Vielen Dank für die Erklärung! Ich werde alles berücksichtigen.
Ich frage mich, was Tanya-win-tat uns sonst noch hinzufügen wird. Ich möchte alle guten Ratschläge von allen sammeln. Da habe ich die gleichen Probleme mit Pizza wie fast jedes Forummitglied. Daher freue ich mich, alle klugen Ratschläge zu sammeln.

[einfach]

Wie lange dauert der Pizza-Modus bei Panasonic und wie viele und zu welcher Zeit werden geknetet und gebrochen?

Ja, wie Maya bereits geschrieben hat, dauert es 45 Minuten, und obwohl das Buch über den Aufstieg sagt, wird der Teig fast ständig geknetet, die Pausen dauern buchstäblich 5 Minuten, also lasse ich ihn nach dem Ende, um mich zu entspannen, mich hinzulegen und aufzustehen.
Hier ist ein Foto aus dem Buch

Gibst du immer Milchpulver? Wenn er gerade nicht zu Hause ist, kann etwas ersetzt werden?

meistens immer, aber es kommt vor, dass es nicht so ist, dann ersetze ich es durch Molke oder flüssigen Kefir, einfach Das Wasser hat mir nicht wirklich gefallen.

Hände kneten reicht aus.

IrinaAlso haben wir alle früher mit Griffen geknetet, jetzt ist es faul, gut kneten

[win-tat]

win-tat, Tanya! Es tut mir leid, dass ich auf den Grund gegangen bin. Rezept 1 EL. l. Trockenmilch und 200 ml Wasser. Und wenn es kein Milchpulver gibt, gießen Sie 200 ml Molke oder 200 ml flüssigen Kefir in den Teig und gießen dementsprechend kein Wasser mehr. Habe ich richtig verstanden

Ich habe den Pizzateig aus dem Buch mit Panasik verglichen, in HP und von Hand geknetet - ein sehr großer Unterschied im Ergebnis. Jetzt knete ich nur noch in HP.

Ja, ich bin nichts auf den Grund gegangen, Sie haben alles richtig verstanden, wenn ohne Pulver / Milch, dann nur Molke oder Kefir, aber es muss flüssig sein, sonst wird das Gleichgewicht (flüssiges Mehl) gestört, wenn nur dick verfügbar ist, verdünnen Sie es mit Wasser zu Flüssigkeit. Im Allgemeinen ist es besser, das Rezept zum ersten Mal zu machen, um zu verstehen, was der Teig sein sollte, und dort können Sie bereits etwas ändern

gemischt in HP und manuell - ein sehr großer Unterschied im Ergebnis

Sie können versuchen, mit einem Handmixer mit Haken zu kneten, es sollte gut funktionieren.

[win-tat]

win-tat, Tanya! Ich hab es geschafft. Danke noch einmal!

Sie können versuchen, mit einem Handmixer mit Haken zu kneten, es sollte gut funktionieren

Ja, ich werde am Wochenende manuelles Essen probieren. Danke, Tatyana!

Oh Mädels, hier bin ich wieder! Ich teile mit Ihnen meine nächsten Abenteuer. Ich teste alle verschiedene Rezepte für Pizzateig, aber bisher bevorzuge ich den langsamen Pizzateig von Magrit. Und obwohl es mit dem Teig von Anis ähnlich aussieht, stellt sich Anis als flüssiger und klebriger heraus. Ich habe so.
Und vor kurzem gab es zu Hause kein Brot, ich habe vergessen zu backen. Mein Mann sagt, lass uns so etwas wie Focacci in Ferraraka machen. Gesagt, getan. Natürlich war auch kein Teig auf Lager, ich musste ein Pizzateigrezept aus den Anweisungen für HP Panasonic vorbereiten. Ich entschuldige mich im Voraus bei denen, die diesen Teig sehr lieben, keine Tanks werfen, aber im Vergleich zu dem 24 Stunden gereiften Teig zwei, drei - das ist überhaupt nicht dasselbe. Der Teig ist nicht duftend, eine Art leerer Geschmack. Vor FERRARKA habe ich immer Pizza auf diesem Teig gebacken und mich nicht darum gekümmert, und ich mochte alles! Aber anscheinend wird alles im Vergleich gelernt. Und nach dem Teig, der zwei Tage im Kühlschrank reift, hat der Teig von Panasonic für mich seine Relevanz verloren. Komm schon. Der Ehemann, der in den Teig und die Pizza nicht in den Zahn trat und sogar sagte, dass dies überhaupt nicht das gleiche ist. Der Teig hat keinen Geschmack.
Das sind die Kuchen, die wir haben. d.h. Pizza ... d.h. Focacci
Ich entschuldige mich noch einmal bei den Fans des Panasonic-Tests. Irgendwie ist es bei uns passiert



Aber die Blasenbildung und Struktur des Teigs fielen gut aus. Aber der Geschmack war nicht genug. Es hatte keine Zeit, den Geschmack zu verbessern



Aber das ist nicht alles. Im Allgemeinen wird die Pizza, die zu mir passt, jedes zweite Mal von mir bezogen. Denn einmal backe ich eine Pizza aus dem Teig, den ich mag, und das nächste Mal aus einem neuen. Ich teste. Und so wechsle ich.
Die Ergebnisse sind unterschiedlich. Einige werden brennen, einige werden nicht die gleiche Kruste haben, die ich brauche, einige werden nicht die gleiche Struktur haben usw., aber im Prinzip ist alles essbar. Aber gestern ist etwas schief gelaufen. Und auch mit Gästen. ... Ich habe den Teig von Oleg Vozny im Voraus gelegt. Schon in diesem Test war ich mir sicher, so viele begeisterte Kritiken. Ein kleiner Zweifel schlich sich in mich ein, als ich das Verhältnis von Wasser und Mehl verstand. 1: 2. Für mich ist es zu eng. Aber auch im Video ist er weit von einem Schlagmann entfernt. Okay, los geht's.
Der Mixer knetete den Teig, alles war wie im Rezept, es lag auf dem Tisch, es wurde 24 Stunden im Kühlschrank fermentiert.
Die Stunde von X kam. Zuerst konnte ich sie selbst beim Gewicht nicht wirklich dehnen. Ich musste es ordentlich mit einem Nudelholz ausrollen.
Kurz gesagt, was für eine lange Geschichte, das Ergebnis war überhaupt nicht tröstlich. Auch die Gäste, die auf etwas Heftiges vom gepriesenen Herd warteten, nachdem sie die Pizza probiert hatten, gaben sich nicht der Freude hin. Und mental, denke ich, wirbelten sie im Tempel herum, warum hat sie so viel Geld für eine Art unglücklichen Ofen ausgegeben?
Was geschah: Harte, trockene, flache Pizza. Sogar die Kanten, die ich gerade verehre, haben nicht geklappt. Dünn, flach.
Und wieder aaaaaa verbrannt
Es gab keine schönen Hohlräume, überhaupt Blasen.
Hefe war definitiv Arbeiter, am selben Tag backten sie Brot darauf.
Mädchen, die auf diesem Teig Pizza backen, sagen mir, was ich falsch gemacht habe? Oder ist es nur der Teig, der nicht mir gehört, aber ist es genau das, was er sein sollte? Vielleicht musste es nur etwas früher vom Stein entfernt werden, damit es nicht austrocknete. Sie erhalten es also ohne Blasen im Schnitt der Kruste und ohne üppige Kanten?
Bei einem langsamen Teig ist meine Pizza selbst sehr dünn, und die Ränder sind flauschig, innen weich und außen knusprig.

[caprice23]

caprice23, Natascha! Es ist so toll, dass man aus verschiedenen Teigen backen kann. Ihre geplante Pizza wird jetzt immer von Anfang an köstlich sein, aber wenn plötzlich die Gäste auftauchen und Sie sie mit Pizza von Ferrari verwöhnen müssen, ist die Version von Panasonic praktisch! Ich verstehe, dass sich dieser Teig in Ferrareka gut verhält, oder?

[Elena]

Elenaja, das macht es gut). Für den Notfall Pizza backen genau richtig

[kein Brot]

... wie Focaccia ... Ich musste nach dem Rezept für Pizzateig aus den Anweisungen für HP Panasonic kochen.

Für mich hat der Parasonic-Teig seine Relevanz verloren.

Natasha, aber das habe ich geschrieben

das ist kein Brot, aber nur eine Tortilla mit Füllung und für mich hier Die Hauptrolle spielt die Füllung.

Ich würde diesen Teig niemals für Focaccia verwenden, er ist nur die Basis.
Wenn Sie eine köstliche Focaccia wollen, empfehle ich dieses Rezept, es stellt sich als großartig heraus, ich mache es immer auf trockenen Kartoffelflocken.

Kartoffelfocaccia (Pizzabäckerin Princess 115000) (Sneg6)

Ich backe wirklich in einem Pizzabäcker P1, hier ist es

Aber ich denke, es wird auch keine Probleme mit Ferrari geben

Aber gestern ist etwas schief gelaufen. Und auch mit Gästen.

Vor Gästen würde ich nicht experimentieren, sondern mich angenehm mit einem "Run-In" -Test überraschen, denn Sie können sich erst sicher sein, wenn Sie es selbst ausprobieren. Jeder hat unterschiedliche Produkte, Technologien und Geschmäcker, und das Ergebnis kann nicht für alle gleich gut sein.

Ich würde diesen Teig niemals für Focaccia verwenden, er ist nur die Basis.

Jetzt verstehe ich, dass ich es auch nicht für Pizza verwenden möchte. Ich mag den Geschmack von Teig in Pizza



Aber wie schön ist es, dass es so viele verschiedene "diese Tests" für jeden Geschmack und jede Farbe gibt. Jeder wird finden, was er mag

Aber ich denke, es wird auch keine Probleme mit Ferrari geben

Focaccia in Ferrarca ist wunderschön, bereits ausprobiert. Einfach wunderschön, aber aus einem anderen Test
Wir müssen jetzt Kartoffel probieren))

Jetzt verstehe ich, dass ich es auch nicht für Pizza verwenden möchte.

Ich sage, wir sind alle verschieden, aber ich mag keinen 2-3 Tage alten Teig aus dem Kühlschrank in Pizza

Jeder wird finden, was er mag

So wahr

Der Teig von Oleg Vozny interessiert mich immer noch. Was ist mit mir falsch mit ihm passiert? Oder ist es nur das, nur nicht meine Option?



Ich habe das Video noch einmal gesehen. Nein, ich habe wahrscheinlich alles richtig und richtig gemacht. Und der Teig hat die gleiche Dichte wie er sich herausstellte und als Ergebnis die gleiche Pizza mit dünnen Kanten. Wahrscheinlich einfach nicht meine Option. Ich mag eine andere Pizza (dünn, aber mit einer molligen Kante)
Es stimmt, ich habe immer noch den Teig, ich sollte wahrscheinlich versuchen, ihn heute noch einmal zu backen. Ziehen Sie ihn einfach früh heraus, damit er nicht so stark austrocknet.



Verdammt, meine Familie wird bald die Pizza satt haben, während ich hier mit Teig experimentiere

[caprice23]

Was ist mit mir falsch mit ihm passiert?

caprice23, NataschaSie haben keine Ahnung, wie viel wir alle unterschiedliche Mehl haben. Wenn es nur so einfach wäre. Es kann nicht nur trockener oder feuchter vom Klima sein, es hängt auch davon ab, wo der Weizen, aus dem es hergestellt wurde, wächst, vom Klima der Region. Ob Winter oder Frühling. Das Ergebnis wird völlig anders sein.

Ich drehte den Teig von Voznoy an meinen Händen, während ich formte. Wenn Sie es nicht werfen, stellt sich heraus, dass es gummiartig ist.

[Svetlenki]

Svetlenki, Svetik, was ist jetzt dein Lieblingsteig für Pizza?

Svetlenki, Svetik, was ist momentan dein Lieblingsteig für Pizza?

Also wollte ich fragen

Favorit für Pizza

Eine Art Symbiose zwischen Vozny und Reinhart. Mischtechnik von Vozny. Aber die Proportionen sind größer als bei Reinhart, nur weniger Wasser. Für 680 Gramm Mehl nehme ich 2,5 Gramm Presshefe (3,5 Gramm Hefe, die ich verwende, ergeben einen Laib von 500 Gramm Premiummehl). Ich backe es nicht früher als an einem Tag. Ich setze immer Honig, nicht Zucker. Ich nehme 1/3 des gesamten Mehls mit Grieß "T".

Und obwohl es mit dem Teig von Anis ähnlich aussieht, stellt sich Anis als flüssiger und klebriger heraus. Ich habe so.

Ich möchte diesen Teig immer noch in deinen Augen rehabilitieren, Mädchen und Jungen. Ich habe das Originalrezept in Reinharts American Pie. Dort schreibt Reinhart also ein wichtiges Detail. Ich gebe direkt mit einem Zitat in Übersetzung:

"Nachdem das gesamte Mehl in einem Klumpen zusammengekommen ist, beginnt das Gluten nach etwa 4 Minuten zu befeuchten und sich zu entwickeln. Wenn dies geschieht, lassen Sie den Teig 5 Minuten ruhen und kneten Sie dann weitere 2-3 Minuten oder bis der Teig etwas klebrig wird. (leicht klebrig), aber weich. Wenn der Teig zu weich und klebrig ist und seine Form nicht beibehält, fügen Sie mehr Esslöffel Mehl hinzu. Wenn der Teig zu trocken und zäh ist, fügen Sie mehr Wasser pro Esslöffel hinzu. Der Teig sollte den Fenstertest bestehen. "

[Sveta]

Svetaund wie viel Wasser?

Licht und wie viel Wasser?

Fand es.
Es stellt sich heraus, dass das Verhältnis von Wasser zu Mehl ungefähr das gleiche ist wie im Anisteig und in meinem langsamen Lieblingsteig. Und Vozny hat 1 zu 2. Nun, meiner Meinung nach ist der Teig sehr dicht. Und natürlich wird das Ergebnis völlig anders sein.




Und das Prinzip des Einmischens in Slow ist das gleiche wie das von Reinhart.



Sveta, ändert sich die Teigstruktur vom Knetprinzip? Erhalten Sie Hohlräume und Blasen im Teig, ohne zu falten? Renhart knetet den Teig nicht, aber Voznoy mischt ihn 20 Minuten lang mit einem Kneter.

Licht und wie viel Wasser?

Und ich habe es nicht als Spezialist geschrieben, sondern ein Zitat aus dem Buch gegeben. 480 ml Reinhart sind viel für mich! Ich nehme weniger.

Nun, Hefe. Wenn Sie so viel nehmen, wie Peter vorschlägt, müssen Sie den Teig nicht länger als zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Es ist über meiner Hefe

Und ich fügte der Beschreibung hinzu, dass ich mit Grieß "T" am Mehl teilnehme.

[Sveta]

Sveta, Vielen Dank!

Sveta, ändert sich die Teigstruktur vom Knetprinzip? Erhalten Sie Hohlräume und Blasen im Teig, ohne zu falten?

Es stellt sich heraus. Sie können aber auch folden. Durch das Falten stärken wir das Gluten. Dort und dann nur empirisch. Leg es heute ab. Wenn Sie den Teig das nächste Mal platzieren, falten Sie ihn nicht. Wie es Dir gefällt ...

Es gibt viele Pizzateigrezepte. Und es gibt so viele von ihnen, weil das Ergebnis anders ist. Eine Basis wird wie eine Ciabatta sein - mit großen Hohlräumen, Löchern und die andere - eine feine Porosität, fast Brot. Ein Teig ist weich wie Flusen, der andere - leicht gummiartig - dehnt sich.
Zum Beispiel habe ich italienisches Mehl für Pizza und Focaccia gekauft, das doppelt so teuer ist wie mein übliches. Na und? Nichts. Niemand bemerkte den Unterschied, auch ich nicht. Aber Grieß "T" hinzufügen - es gibt immer noch einen Unterschied.

Aber Grieß "T" hinzufügen - es gibt immer noch einen Unterschied.

Wie kommt es zum Ausdruck?

Hier, verdammt noch mal, Sklerose. Ich habe dich schon zu einem anderen Thema gefragt.
Manka T für eine größere Plastizität des Teigs ist es einfacher, damit zu arbeiten.
Oder gibt es einen anderen Unterschied? Geschmackvoll? Die Struktur?

Oder gibt es einen anderen Unterschied? Geschmackvoll? Die Struktur?

Haben Sie Nudeln aus Sonnen- und Hartweizenmehl gegessen? Hier ist diese Gummiigkeit. Nicht eine, die man nicht kauen kann, aber angenehm. Ich weiß nicht einmal, wie ich es erklären soll.

Theoretisch sagen kluge Leute, dass sie nur die Krümelstruktur beeinflussen. Wir schmecken besser mit ihr.

Übrigens schreibt Reinhart in seinem gerade erwähnten Buch, dass Pizzabäcker in Italien die Pizzaprüfung ablegen. Und wissen Sie, welche Pizza sie servieren? Auf der "Margarita". Weil es unmöglich ist, sich dort hinter der Füllung zu verstecken. Der Teig, wie Sie ihn geformt haben, hat ihn gebacken. Der kleinste Fehler wird sichtbar.

Wir schmecken besser mit ihr.

Ich füge immer Brot hinzu, wir schmecken auch besseres Brot mit ihr

dass Pizzabäcker in Italien die Pizzaprüfung ablegen

Super einfach!



Nun, lasst uns weiter kreieren

Ich füge immer Brot hinzu, wir schmecken auch besseres Brot mit ihr

sistraaa

Hier bin ich wieder
Ich kam nach Hause, nahm die Reste des Teigs heraus, streckte ihn mit meinen Händen aus und stellte die Füllung in den Ofen. Nicht einmal drei Minuten sind vergangen, ich rieche das Brennen. Von unten ist sie bereits verbrannt, aber sie selbst ist noch nicht besonders bereit ((()
Ich habe es bekommen, nachdem ich noch eine Minute gewartet hatte, vielleicht weniger.
Hier ist ein Stein am Ende. Dies sind Verbrennungen, die abgekratzt werden müssen. Zu einer Zeit gebildet

Es war sauber. Gestern habe ich den Herd lange Zeit maximal laufen lassen, alles ist ausgebrannt.
Und der Boden der Pizza ist so

Und der Glaube war der gleiche Schwachsinn.
Ich wiederhole, der Teig ist von Oleg Vozny. Dehnen auf Maismehl. Ich schüttle den Überschuss ab. Nichts traf den Stein. Den Ofen 10 Minuten lang auf 2,5 Minuten erhitzen. Dann für 3 und gebacken.



Und dies ist übrigens nicht das erste Mal, dass der Boden so brennt. Was für ein Unsinn ist das? Vielleicht ist der Ofen defekt? Eine Störung ((()

Dann für 3 und gebacken

Ich habe noch nie mit einem Trio gebacken. Möchten Sie meine Temperatureinstellung ausprobieren?

1. Erwärmen Sie sich um 2 und warten Sie, bis das Licht ausgeht
2. Werfen Sie die Pizza weg und legen Sie sie auf 2,5 - der Grill funktioniert
3. Überprüfen Sie beim Zischen den Boden und drehen Sie ihn. Wir entscheiden, ob das Fieber stärker oder geringer ist

Probieren Sie mindestens eine Pizza. Wenn Sie 3 Lichter an haben, müssen Sie weniger tun

Möchten Sie meine Temperatureinstellung ausprobieren?

Ich will sehr!!!
Es ist nur so, dass hier alles fast 3 gebacken ist, und die Anweisungen sagen es.
Ich werde es versuchen, danke

Ich habe noch nie mit einem Trio gebacken. Möchten Sie meine Temperatureinstellung ausprobieren?

1. Erwärmen Sie sich um 2 und warten Sie, bis das Licht ausgeht
2. Werfen Sie die Pizza weg und legen Sie sie auf 2,5 - der Grill funktioniert
3. Überprüfen Sie beim Zischen den Boden und drehen Sie ihn. Wir entscheiden, ob das Fieber stärker oder geringer ist

Probieren Sie mindestens eine Pizza. Wenn Sie 3 Lichter an haben, müssen Sie weniger tun

Ich backe auch so. auf dem 3-ke brennt es auch viel, selbst wenn Sie Papier legen

Am Wochenende werde ich den Ofen für 2,5 probieren

[caprice23]

caprice23, Natascha, Standhaftigkeit für Ihre Lieben. Erschüttert die Erwähnung des Wortes "Pizza" sie noch nicht?

Machen Sie mindestens eine Bianca mit Sardellen. Chuchelka hat ein tolles Rezept.



Alex100Bei dieser Gelegenheit eine tiefe Verbeugung, um den Vozny-Teig zum Thema zu bringen

[Sveta]

Sveta, immer gerne)

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta! Magst du Voznys Teig? Hast du da Gummi? Oder etwas anderes7
Hat Ferrari es versucht?

[caprice23]

Hat Ferrari es versucht?

Ich backe nur Pizza in Ferrari. Natürlich habe ich Voznys Teig gemacht und eine kostenlose Rezension geschrieben. Hier

Was isst du gerade? Fotoblog von Ihrem Tisch # 1415

Es ist köstlich für uns. Dies ist unserer Meinung nach ein sehr (sehr) leckerer Teig für dünne Pizza.

caprice23, Natasha, persönlich für dich ein Foto von meinem Stein in einem Ferrari. Unter dem Spoiler, um nicht zu erschrecken

Und auch mein Brennerspatel.

Sehen Sie die Schwellung am Griff? Ich beschloss, es zuerst direkt im Pizzaofen auf dem Stein zu lagern. Und eines schönen Tages habe ich vergessen, es herauszuziehen, als ich den Ofen zum Aufwärmen stellte. Jetzt lagere ich es in einer Schublade

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, danke! Ich habe Ihre Bewertung leider nicht gesehen. Ich habe diesen Teig lange gesehen, ich war zu faul, um es zu tun. Und da Natasha immer noch unzufrieden mit ihm ist, wollte ich von Ihnen etwas über diesen Test erfahren, um zu entscheiden, ob es sinnvoll ist, ihn auszuprobieren. Jetzt werde ich es versuchen.

[Elena]

Unter dem Spoiler, um nicht zu erschrecken

Was für ein schöner Mann

macht es Sinn, es trotzdem zu versuchen?

Elenamacht sicherlich Sinn. Schließlich hat jeder einen anderen Geschmack, vielleicht ist dies dann Ihr Lieblingspizzateig. Und ich selbst werde es auf jeden Fall wiederholen. Ich denke, die Temperatur war immer noch zu hoch, ein anderes Mal werde ich den Ofen für 2,5 versuchen, wie Sveta)

Machen Sie mindestens eine Bianca mit Sardellen

Was ist es? Nicht gefunden

[caprice23]

caprice23, Natascha! Heute schaue ich mir den ganzen Tag alle Videos auf YouTube von Oleg Vozny und Vasily Emelianenko an. Die Rezepte sind etwas ähnlich, aber etwas völlig anders.Im Moment beschäftige ich mich damit und werde bald versuchen, beide Tests darzustellen.
Eigentlich bist du großartig! Als Sie einen Herd kaufen wollten, haben Sie das ganze Thema aufgewühlt und alles noch einmal durchgesehen und gelesen. Und dann hat das Thema lange geschwiegen. Es gab nur seltene Nachbildungen.
Also vielen Dank!
Sehen Sie sich alle Videos von Emelianenko an, ich habe drei davon gefunden.

[Elena]

Sehen Sie sich alle Videos von Emelianenko an, ich habe drei davon gefunden

ElenaIch habe lange gesucht, ich habe es in den Lesezeichen, ich habe auch eine Ähnlichkeit mit dem Rezept von Oleg Vozny bemerkt. Und da zwei dieser Pizaiolo eine tolle Pizza machen, werde ich trotzdem versuchen, sie wieder zu backen.
Ich werde versuchen, die Menge an Mehl zu ändern, ich denke, es ist sehr trocken und wird um 2,5 backen.

eigentlich bist du toll!

[Natascha]

Und ich selbst werde es auf jeden Fall selbst wiederholen.

NataschaWeißt du, was denke ich über Voznys Teig? Er hat auch einen großartigen Kneter. Weil der Teig offensichtlich steil ist, aber welches glatte Brötchen hat er bemerkt? Nach dem Kitschen war es für mich nicht so, ich bin sicher, ich sage es dir! Er wurde besser, nachdem er unter einem feuchten Handtuch gegoren hatte, fast wie bei Vozny. Deshalb gebe ich diesen Test zwei Tage im Kühlschrank und nicht einen, wie er rät. Ich lasse mich von der Logik leiten, dass die Entwicklung von Gluten, die er mit seinem Mixer erhält, ich eine zusätzliche Fermentationszeit in der Kälte bekommen werde.

Und ich habe 1 Gramm meiner Hefe hineingegeben, was 3,5 Gramm aus 500 Gramm Premium-Mehl einen Laib Brot ergibt. Dies deutet ich so an, dass ich immer noch die gleiche Hefe wie ein harter Arbeiter habe. Auf eigene Faust - abholen.

Weckte mich mit Vozny auf. Morgen werde ich seinen Teig aufsetzen.

Wassili Emelianenko

Es ist gut, dass wir daran erinnert wurden. Wir müssen uns seinen Kanal ansehen.

[Sveta]

Weckte mich mit Vozny auf. Ich werde morgen seinen Teig legen

Wir warten auf das Ergebnis
SvetaWer ist Bianca so mysteriös mit Sardellen?

Sie wissen, was ich über Voznys Teig denke

Ich werde berücksichtigen!



Und bei Emelianenko habe ich irgendwo im Video gesehen, dass er den Teig mit den Händen knetete, nicht mit einem Kneter, und es ist auch cool, 1: 2.

Ist Bianca so mysteriös mit Sardellen?

Entschuldigung, Ostap hat gelitten, ich habe vergessen, die Frage zu beantworten. Ich nehme nur gebackenen Knoblauch. Wenn nicht, dann trocknen.

Pizza mit Sardellenbutter (Vogelscheuche)

Mädchen, meine Pizza brennt auch jedes zweite Mal, sie erzählen mir die Hausaufgaben, reduzieren die Heizung, also sage ich klug, nein. Pizza wird auf diese Weise bei hohen Temperaturen gebacken. Auf Svetas Rat hin werde ich versuchen, sie zu reduzieren.) Richtig, ich habe eine Prinzessin, ich glaube, es gibt keinen Unterschied, und der Stein ist übrigens auch fast schwarz.
Ich habe den Teig von Panasonic probiert, das erste Mal für eineinhalb Normen 450 Gramm Mehl, zwei Stücke - ein bisschen zu viel für die Prinzessin, die Oberseite brennt. das zweite Mal um 400 Gramm stellte sich heraus, dass es besser war (ich habe nicht mehr als zwei geteilt, da nicht jeder dünn mag), aber ich streckte es mit meinen Händen, nicht mit einem Nudelholz, und deshalb brennt es dort irgendwo dünn, irgendwo dicker, wo es dicker ist, wo es dicker ist oben. Das nächste Mal werde ich es aus Gründen der Gleichmäßigkeit mit einem Nudelholz ausrollen. aber ich mochte den Teig selbst, er war lecker und bei der Arbeit, und wenn es keine Brühe im Kühlschrank gibt, werde ich ihn daraus machen. Jetzt gieße ich das Öl sofort ins Wasser und warum ich früher so schmutzig wurde. Heimleute, bis ich den Unterschied im Geschmack zwischen schnell und kalt verstanden habe, ich mag beides.
Und meine Experimente gehen weiter.) Ich werde sowohl kalt als auch schnell arbeiten - wenn ich Pizza möchte, aber kein Teig im Kühlschrank ist, werde ich die Wasseranteile an meine eigenen anpassen (wenn aus Anis-Teig) und die Hefe abhängig von der Fermentationsgeschwindigkeit anpassen. Übrigens mag ich Hefe noch nicht so sehr, da die Ränder hart sind. Vielleicht müssen Sie nur die Temperatur auf Anraten von Svetlana senken. Jetzt werde ich das Öl sofort einfüllen.
Vielen Dank für Ihren Rat und schreiben Sie hier!