Khlebushek Borodinsky "Liebe von der ersten Krume" (Multicooker Redmond RMS-02)

Khlebushek Borodinsky "Liebe von der ersten Krume" (Multicooker Redmond RMS-02)

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Geschältes Roggenmehl	200 g
Weizenmehl 1 Klasse	100-110 g
Lebende / gepresste Hefe	6 g
Honig (Zucker - optional)	1 Esslöffel. l
Apfelessig	1 Esslöffel. l
Pflanzenfett	1 Esslöffel. l
Fermentiertes trockenes Roggenmalz	2 EL. l
Heißes Wasser (zum Brauen von Malz)	100 ml
Wasser bei Raumtemperatur - hängt vom Mehlgehalt ab	100-120 ml
Koriander	0,5 EL. l
Salz	1,5 TL

Kochmethode

• 
• Zuerst braue ich das Malz mit kochendem Wasser und lasse es unter dem Deckel abkühlen.
• Ich knete in einem Brotbackautomaten. Ich beginne das Lesezeichen mit Honig und Hefe. Am Boden des Eimers - Honig (oder Zucker), dann in Honig einen mit den Fingern zerdrückten Hefekuchen. Ich nehme es gut. Und ich gehe. In der Zwischenzeit koche und sieben ich das Mehl. Ich messe das Wasser und löse Salz darin auf, natürlichen Apfelessig - ich habe jetzt 5%.
• Die Hefe schmolz in Honig - und ich sieben das Mehl über die Hefe in einen Eimer. Dann gieße ich Wasser mit Salz und Essig.
• Zu diesem Zeitpunkt können Sie der warmen Malzlösung 0,5 EL hinzufügen. l Koriander und zusammen in einen Eimer gießen. Ich füge Pflanzenöl hinzu.
• Auf dem Programm kneten Pelmeni.
• Dann nehme ich das Brötchen mit einer feuchten Hand heraus (Sie können meine Finger mit Pflanzenöl einfetten) und "pflege" es ein wenig in meinen Handflächen und bilde eine Kugel!)))
• Wir legen unser Baby in die Multicooker-Schüssel für einen "Warm-Proof"! Wir schalten das Joghurtprogramm für 1 Stunde ein. Es kann länger dauern, aber das ist unwahrscheinlich ...
• Sie müssen in etwa vierzig Minuten hinter das Brötchen gucken - ich hatte schnelle Hefe und der Teig kam schnell auf ...
• Wir stellen das Backprogramm auf 35 Minuten ein. Dann mit Hilfe eines Dampfers und "Fingerspitzengefühl" ... einen Brotumsatz auf die andere Seite bringen und weitere 20 Minuten backen.
• Entfernen Sie das Brot nach dem Backen vorsichtig auf einem Wasserbad - kühlen Sie es ab und bedecken Sie es mit einer Leinenserviette.
• Alle!
• Sie können nur für jetzt schnüffeln! ..
• Wir können es in drei oder vier Stunden schneiden!
• Sei geduldig, meine Lieben!
• Und dann FÜHLEN!
• Dies ist sehr lecker, duftend Brot - knusprige Kruste, leicht feuchte Krume - perforiert!)))
• 
• Runde kleine ... Freude! Liebe - vom ersten Baby!

Das Gericht ist für

600 g

Zeit für die Vorbereitung:

3 Stunden

Kochprogramm:

HP, Multicooker

Hinweis

Dieses Brot poste ich auf Wunsch der Girls - Besitzer des Redmond 02 Multicookers, aber ich habe es auch im Phillips 3060 Multicooker gebacken - Baby, mit Erfolg!
Beim Backen von Khlebushka können Sie flüssiges Kwas-Wort (enthält fermentiertes Malz) verwenden. Ich habe 2 EL hinzugefügt. l. VERGESSEN SIE in diesem Fall NICHT, diese 2 Löffel von der Gesamtmenge an Flüssigkeit abzuziehen. Beim Kneten der SPALTEN SOFT, STICKY, SMOOTHS ON THE BOTTOM!

Wer keinen Essig in Brot oder keinen natürlichen Essig mag - Sie können alten Kefir verwenden - ich habe es versucht - verwenden Sie ihn zur Hälfte mit Wasser - ich war mit dem Ergebnis zufrieden!
Backen Sie zu Ihrer Gesundheit.
Ich würde mich freuen, wenn Sie Khlebushek mögen!

Danke, ich werde es auf jeden Fall kochen.

Und ich bin der Erste für Rituelbrot, danke, dass Sie es in ein separates Rezept aufgenommen haben. Und es ist sehr gut, dass ich die Möglichkeit geklärt habe, Malz durch Würze zu ersetzen.

Dieses Brot habe ich auf Wunsch der Mädchen ausgebreitet

Hinzugefügt am Freitag, 17. Juni 2016, 22:34 Uhr

Ups ... Es ist nicht das erste, aber das zweite ... Sie haben möglicherweise keine Zeit, es zu versuchen

Ich habe ein Brotprogramm in Redmond M90. 2 Stunden Proofing und eine Stunde Backen. Und in der Brotbackmaschine dauert das Teigprogramm anderthalb Stunden. Knet- und Proofstunde ... wie kombinieren?

Mädchen! Danke, ich habe meine Gedanken gesammelt ... und mit der Kraft und habe sie ausgelegt! Das kleine Brot ist so lecker!
Sveta, backt, dann wirst du es sagen!

Olga, versuch es zu backen, du wirst es nicht bereuen! Ja, ich habe schon mit Malz und Sauerteigwürze gebacken! Und es funktioniert gut mit Kefir und Essig!
Unser Baby ist Rettich gut gemacht!

Gut aussehend!

[Laune]

Laune, und ich habe 20 Minuten Kneten in Panasonic, dann nehme ich es heraus und sofort in das Multiu pereklajayu, ich verteile es bereits dort. Und uvas Kames, beinhaltet anscheinend Proofing ... da es so lang ist ...? Können Sie das Programm nach 15 Minuten unterbrechen? ...
Oder lassen Sie den Teig optional in die HP kommen und entfernen Sie ihn dann vorsichtig, formen Sie eine Kugel, legen Sie ihn in einen MULTI ... SPACE A LITTLE ... und backen Sie!
Danke für's vorbeikommen.

[mamusi]

mamusi, Rita, danke! Und wie heißt dein Brot? Ich möchte es sofort versuchen. Morgen fangen wir an ... Nur ich habe keinen Essig, es wird Kefirchik geben. Ich werde in Filipka nach dem Prinzip Ihres Weizenofens auf Roggensauerteig backen. Warten Sie auf den Bericht! Ich liebe Borodino-Brot, ich bin sehr froh, wenn es funktioniert!

[Ritual]

Ritual Was für ein gutaussehender Mann bist du geworden!

[S * lena]

S * lena, Lena, ja, ich habe es auch in Filka gebacken. Das Ergebnis ist ausgezeichnet :-) :-) :-)
lira3003, Rituel, danke, komm schon, bleib nicht zurück, backe Brot in Filechka oder backst du nur mit Sauerteig?
Und Ihre Meinung würde mich interessieren!

[mamusi]

mamusi, Das Ritual des Brotes ist eine Augenweide ..., danke, dass Sie es in ein separates Rezept aufgenommen haben, jetzt geht es definitiv nicht verloren ...

[Ritual]

Ritual Ich backe mit Sauerteig. Und vor kurzem auf Liquid Yeast

[lira3003]

lira3003, Rituel und ich haben sie zweimal gestartet und nichts ist passiert ...

[Galina]

GalinaWarum? Es ist mir irgendwie gelungen. Ich habe schon mehrmals Brot gebacken.
Rituel, vergib uns die Eisenbahn

[lira3003]

lira3003Ich weiß nicht, sie sind gerade rutschig geworden und ich musste alles wegwerfen ...

[Marlanca]

Mädchen, kommuniziere! Kommunizieren Sie, ich bin "FÜR"
Und wo sind wir MÄDCHEN NOCH, um unsere Brotprobleme zu besprechen? :-) :-) :-)
Auch ich ... habe jetzt NUR auf Druckhefe umgestellt. Ich ruhe mich aus ... vom Sauerteig ... Ich habe lange mit Eternal gelebt !!!)))
Ich habe mein Roggenbrot gebacken ... und dann in einem MIG ... plötzlich RAAAZ! ... und ich war müde ... ich habe mich zurückgezogen ...
Trotzdem werde ich es für den Winter wieder anfangen ... Und ich möchte auch Hmelevaya ausprobieren ... mal sehen ...
Aber bei den gepressten mag ich Brot wirklich!

Hinzugefügt Samstag, 18. Juni 2016 00:17

MarlancaGal, aber natürlich! Ich habe davon geträumt! Und wir halten das Wort!
Gal, backe, probier es aus, plötzlich gefällt es dir!? :-) :-) :-) :-)

Kritisches Brot !! !!!

Danke, Natasha, er ist so ein ... Brötchen, ich werde dich essen !!!

Er ist so ein ... Brötchen, ich werde dich essen !!!

oooh ... Margot !!!!! Das Brot ist königlich !!!
Vielen Dank, Schatz, ich hoffe, dass ich genau den gleichen Charme bekomme!
Ich habe einen Panasonic Multikocher und einen Kuckuck mit Schnellkochtopf. Welcher ist richtig? Wie denkst du?
Vielen Dank!
Wie wäre es mit einer Brotmaschine?

[lu_estrada]

lu_estradaLyudmila, danke! Ich bin froh, dass mir Khlebushek gefallen hat!
Ich denke, Sie können es in jedem kleinen Multicooker backen. Unser Redmond 02 ist nur 1,6 Liter.
Dieser Khlebushek kann gebacken und HP, aber die Verlegung der Produkte ist hier sehr gering. Das Brot wird klein sein ...
Nach dem Kneten müssen Sie es nur lassen, um zur HP zu gelangen, und es ausschalten, wenn Sie können, nachdem Sie den Teig um das 1,5-fache erhöht haben, können Sie Backwaren legen!)))

[mamusi]

mamusi,
Margarita, DANKE, erstens für das NATÜRLICHE Rezept ohne Panifarine usw. und zweitens für das Risiko, es in Rev.02 so wunderbar zu backen
Kurz gesagt, für das tolle Brot.
Besonderer Dank geht an den Algorithmus zum Platzieren von Produkten und Hefen in HP

[brendabaker]

brendabaker, Oksan, dass NIMA FÜR SHO IST !!
Ich würde mich sehr freuen, wenn Sie es kochen!
Danke liebe!

[Margarita]

Margarita, mamusiIch habe mich auf dieses Rezept gefreut!
Und wenn ich kein Malz habe, kann ich es durch trockenes Kwas ersetzen?
Ich würde es gerne schnell versuchen !!

[mamusi]

mamusiDas Brot ist wunderbar !!! Ich möchte es versuchen, aber! Ich habe einen Cartoon für 5 Liter. Muss ich die Produkte verdoppeln? Und doch gibt es keine Brotmaschine, ich werde mit meinen Händen kneten. Es stellt sich heraus, nach dem Kneten sofort zu prüfen oder den Teig gehen zu lassen, dann zu kneten und zu prüfen? Bitte sagen Sie mir.

[olechka99]

olechka99Sie können die Produkte verdoppeln ...
Und Sie können auch mit einem Teigmischer mit Haken kneten, Roggenbrot kann so gemacht werden, ich mache es manchmal, aber dann muss ich es nicht mit meinen Händen machen, aber es klebt an meinen Handflächen ... :-) :-) :-) Es ist notwendig mit ÖLHÄNDEN, dann muss es noch zerkleinert werden- den geformten Kolobok zu pflegen und in einen Cartoon zu stecken - ein Regal reicht ihm ...Vor einer Erhöhung um eineinhalb - zweimal! Es kann 1-1,5 Stunden dauern, wenn der Diffusor warm ist, Vorsicht ...
Und dann backen, ich denke, eine Stunde wird genug für dich sein ...

Hinzugefügt Samstag, 18. Juni 2016, 09:31 Uhr

Yudinel, Helen, JA!
Dämpfen Sie Ihren Kwas mit kochendem Wasser und GO!

Dämpfen Sie Ihren Kwas mit kochendem Wasser und GO

Fein! Dies bedeutet, dass Sie sowohl Würze als auch Trockenkwas hinzufügen können! Und dann hat mich das Vorhandensein von fermentiertem Malz in Rezepten immer in Angst versetzt - nun, es wird hier nicht verkauft ... Und ich bin auch in Ashany nicht aufgetaucht. Jetzt werde ich definitiv backen

[Margarita]

Margaritaund die Proportionen sind gleich, 2 EL. l. trockener Kwas und 100 ml kochendes Wasser?

[Yudinel]

Yudinel, Helen, ich denke ja, du musst es versuchen :-) :-) :-)
schau dir das Brötchen dort an, ich backe jetzt auch ...
Ich habe immer noch diese dicke, duftende Flüssigkeit. Ich denke, Sie können sie bekommen, indem Sie Ihren Kwas mit kochendem Wasser verdünnen

[Margarita]

Margarita,

[mamusi]

mamusi, danke) und kann Essig 9% Apfelwein? oder sind es obligatorische 5%?

MÄDCHEN! Achtung, wenn Sie wie auf dem Foto eine flüssige Kwas-Würze einschenken, VERGESSEN SIE NICHT, DIE FLÜSSIGKEIT ZU REDUZIEREN! Ich vergaß mich und goss das ganze Wasser 220 ml und plus 2 Esslöffel Würze ein, und jetzt musste ich Mehl hinzufügen ... 2 Esslöffel mit einem Objektträger! :-)

Ich habe davon geträumt! Und wir halten das Wort!

Wie ich.
Ritus, Brot für schmerzende Augen!
Sobald ich mich für den Borodino-Herd fertig mache, werde ich auch Ihr Rezept ausprobieren. Vielen Dank!

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenusik ... Wir versuchen ... Mit wir schaffen die stimmung! ©

Danke, Len, komm oft zurück!

Und ich werde versuchen ...

[Helen3097]

Helen3097,
Lena, versuche zu backen, aber bitte achte auf den Kegel - er verschmiert leicht am Boden ... weich, aber nicht flüssig. Jeder hat ein anderes Mehl ... Ich wünsche Ihnen viel Glück!
In Bezug auf die flüssigen Komponenten habe ich im ersten Beitrag im Anhang einige UPDATES vorgenommen.

[Helen3097]

Helen3097,
Lena, versuche zu backen, aber bitte achte auf den Kegel - er verschmiert leicht am Boden ... weich, aber nicht flüssig. Jeder hat ein anderes Mehl ... Ich wünsche Ihnen viel Glück!
In Bezug auf flüssige Komponenten habe ich im ersten Beitrag im Anhang einige UPDATES vorgenommen.

Vielen Dank!

Was für ein Uhtyka! Ich gehe nicht auf das Thema ein, ich wusste nicht einmal, dass Brot in einem Baby gebacken werden kann.
Ich werde auf jeden Fall versuchen, das Rezept mit einem Lesezeichen zu versehen.

[Margarita]

Margarita, 🔗
Ich werde es mit einem Lesezeichen versehen und mit meinem Schülersohn teilen. Er backt sich Weizenbrot. Vielleicht will er Roggen backen.

[Fotina]

Fotina, Svetlana, ich würde mich freuen, wenn dir das Brot gefällt!)))) Unser Baby backt super!

Albina, das ist großartig! Lassen Sie das Brot nützlich sein und verlieben Sie sich, Sie können es auch ohne Nichts backen (in Abwesenheit von Malz, Essig oder Koriander vom Schüler). Es wird nur Roggen Khlebushk sein. Lass ihn für die Gesundheit backen.

[mamusi]

mamusi, Margarita, danke für das Rezept! Ich habe es gebacken! Wurde abgekühlt, wurde die Probe bereits entnommen. Leckeres Brot! In ein wenig Panasonic gebacken.
Ich werde noch etwas Brot kochen. Margarita, und der Honig wurde mit einem Löffel aus einer Brotmaschine oder einem gewöhnlichen Esslöffel gemessen?

[Elena]

ElenaOh, danke für die wunderbaren Fotos und freundlichen Worte!
Backen Sie zu Ihrer Gesundheit!)))
Ich kann Honig nicht einmal mit einem HP-Löffel messen ... ich messe ihn normalerweise ... so etwas ...
Und alles andere .. gemessen von HP ...

[mamusi]

mamusi, Margarita, ich fragte, warum, wenn Sie mit einem xn-Löffel darin messen, ungefähr 17-20 Gramm Honig und in eine gewöhnliche st gegeben werden. Löffel 30-35 Gramm (ich habe es). Ich habe ungefähr 35 Gramm Brot hineingegeben (ich habe früher alles auf der Waage gewogen).

[Elena]

ElenaIch denke, der HP-SPOON hat genau so eine Form, dass wir nicht MEHR als nötig gewinnen können ... um seine Kanten abzuschneiden - und das war's!
Und gewöhnliche Esslöffel sind für jeden anders, außerdem schöpfen sie das Produkt "mit einer Folie" auf, es wäre nicht genau, sie zu messen ...
35 g Honig sind zu viel für dieses kleine Brötchen ... Ich habe so viel auf ein großes Brötchen gelegt (wo 500-600 g Mehl). Und in meinem Brot solltest du versuchen, einen Löffel "ohne Rutsche" zu sammeln.

[mamusi]

mamusi, Margarita, danke, du hast alles verstanden! Ich werde das nächste Mal weniger Honig setzen. Nochmals vielen Dank für ein einfaches Rezept für ein leckeres Brot!

[Olenka]

Das Vorhandensein von fermentiertem Malz in Rezepten hat mich immer in Angst versetzt - nun, es wird hier nicht verkauft

Olenkaund der Laden Attacke du hast nicht ?

In unserem Attacke immer Pudoff Malz verfügbar ...

[Häkeln]

Olenka, hast du einen Angriffsladen?
In unserem Angriff haben wir immer Pudoff Malz auf Lager

Häkeln, InnaWir haben keinen Angriff, aber wir gehen oft nach Naro-Fominsk, und es gibt bereits zwei davon. Aber ich kroch durch alle Regale, in denen es Mehl und alles zum Backen gibt - ich habe es nicht gefunden. Okay, ich werde es mit Sauerteigwürze versuchen.
Übrigens habe ich gestern trockenen Kwas gekauft, und da ist Hefe drin. Kannst du das nicht dem Teig hinzufügen?

[Biryusa]

Biryusa, Olenka, nun, die Hefe ist NICHT DAS ...
Ol, und du machst es zum ersten Mal OHNE Malz ... na ja, nur RYE! FÜLLEN SIE IHRE HAND UND ES IST NUR MIT EINEM CORIANDER 0,5 LÖFFEL MÖGLICH, und bevor ich kein Malz kaufen konnte, fügte ich trockenen Chicorée hinzu ... wir verkaufen es in Magneten, löslich ... es gibt einen angenehmen Geschmack ...

[mamusi]

mamusi, Rituel, danke! Ich werde es versuchen
Eine andere Sache, die ich fragen wollte (Sie haben vielleicht schon darüber gesprochen, aber ich habe es verpasst):
Rita, was knetest du eine kleine Portion Teig hinein? In einer Brotbackmaschine? Hände? Mischerhaken?