Osterkuchen. Backregeln, Ratschläge, Empfehlungen, Frage-Antwort

Frage: Was ist das maximale Gewicht des Kuchenteigs, mit dem xn umgehen kann?

Schauen Sie sich die Anweisungen für Ihren Herd an - addieren Sie jedes Rezept und Sie haben das maximale Teiggewicht. Margarita sagt Ihnen, dass die Menge an Mehl für jedes maximale Gewicht des Laibs ungefähr gleich ist.

[mamusi]

mamusiIch wollte dich nicht beleidigen, tut mir leid, wenn es so passiert ist.
Ich frage nicht nach dem vom Hersteller angegebenen Gewicht, sondern nach dem, was in der Praxis ist. Normalerweise ist es größer)

Normalerweise ist es größer)

Wenn es Ihnen nicht leid tut, den Ofen zu ruinieren, stellen Sie mindestens einen Eimer nach oben.

[Mehlgewicht]

Kein Wunder, dass sie in die Anleitung schreiben Mehlgewicht in einem Knetbrotmacher - optimales Gewicht! Wenn Sie mit mehr Mehl kneten, können Sie NEPROMES Teig bekommen. Es ist, als würde man einen Topf mit einem Teelöffel umrühren - die Mitte wird geknetet, aber nicht an den Rändern.
Der Teig für Kulich ist sehr reichhaltig, es gibt viel Hefe, daher muss das Kneten gründlich und lang sein.

Besser doppelt kneten als den Teig ruinieren.

Guten Tag! Sagen Sie mir bitte, ich möchte wirklich einen Kuchen mit einer geschichteten, luftigen Textur backen, so dass er sich beim Abreißen eines Stücks direkt mit den Fasern ausdehnt ...) Ich backe den Royal Bummer mehrmals hintereinander, aber ich markiere gerade eine so andere Teigstruktur! kann Myasoedovsky versuchen ???

[Alyona]

AlyonaErstens, dass 2500, 2501 Öfen in Produktregistern und allgemeinen Programmen gleich sind.
Zweitens, Mamusi (Rita) Ich habe keine Kuchen darin gemacht. Daher haben Sie direkt mit der Person kommuniziert, die Ihnen die Angelegenheit erzählt.
drittens warum Administrator Schreiben Sie, wenn dies eine direkte Frage zu einer bestimmten Panasonic ist, bei der die Leute ihre Erfahrungen mit diesem bestimmten Ofen teilen
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=484338.540

Mädchen, ich auch mit einer Frage))) Kann man einen Kuchen backen, Kuchen ohne Eier und Butter, Gewürze? Ein Freund fragte, und ich kann nicht ablehnen und kann ich es tun? Ist es nur Brot? Sie können Molke, Pflanzenöl, Cognac und kandierte Mango verwenden))) Wie mischen? Was ist die Grundlage?

[Shurpanita]

ShurpanitaMarina, für mich sollte der Kuchen sehr reichhaltig, lecker, duftend, echter Kuchen sein! Und ohne Backen wird es ein süßes Brotprodukt sein, wenn auch duftend und mit kandierten Früchten. Sie können dies einer Freundin erklären, wenn sie versteht und zustimmt, dann Peki.

[Administrator]

warum sollte admin schreiben

Und was Administrator wurde persona non grata im Forum?
Oder hat der Administrator die Frage falsch beantwortet?

Wahrscheinlich wäre es das Richtige, "Schnitzel von Fliegen" in dem Sinne zu trennen, dass, wenn in diesem Abschnitt Probleme beim Backen von Osterkuchen behandelt werden, alle Informationen hier gesammelt werden sollten und nicht in anderen Abschnitten danach gesucht werden sollten. Zuallererst fragen KULICHI-Leute.
Etwas, das Sie in Brotbackmaschinen, geraden Monopolisten, viel für sich selbst geharkt haben
Teilen Sie also: Es gibt Brot - hier sind Kuchen

Mädchen, ich auch mit einer Frage))) Kann man einen Kuchen backen, Kuchen ohne Eier und Butter, Gewürze?

Es wird sich nur als Brot herausstellen, was mich betrifft - es macht keinen Sinn, klug zu sein, meiner Meinung nach wird es kein Kuchen sein, ich habe sogar Butter und / oder Eier in Brot gegeben.

Kuchen mit einer geschichteten, dehnbaren, luftigen Textur, so dass sich ein Stück beim Abreißen direkt mit den Fasern dehnt ...)

Ich habe eine Challa genau so, wie Sie sie beschrieben haben:

Hala von Ciril Hitz (Sonadora)

und vieles mehr hängt vom Kneten des Teigs ab

[Administrator]

Administrator,
Daher quälen sie dieselben Fragen, auf die die Antworten in den Anweisungen des HP oder in bestimmten Themen des HP enthalten sind.
Hitachi ist ein schicker Ofen, aber ganz anders als Panasonic, sie sind anders, wie der Mond und die Erde.Es ist sinnvoll, sich auf Panasik einzustellen. Wir haben dort zwei Programme, sogar drei (das dritte sind ebenfalls Plus- oder Minus-Rollen), die mit unterschiedlichen Ergebnissen unter Kuchen gefahren werden können. In Bezug auf Panasonic ist daher die spezifische Erfahrung von jemandem, der sagt: Dieser Kuchen ist besser in diesem Programm, sinnvoll.
Und in Kenwood gibt es ein Programm "Hausgemachtes Brot" ist sehr lang, für die Kuchen ist es nur ein Schatz.
Darin erhalten Sie nur einen faserigen Kuchen mit einem Minimum an Bewegungen. Bei Panasonic müssen Sie sich für das gleiche Ergebnis zusätzlich bewegen.
Deshalb sind wir Zwangsmonopolisten, aber wir sind gut

[Svetta]

Svetta, Svetochka, ich habe gerade Ihr ganzes Thema Pudding gelesen) Ich habe natürlich gewarnt, dass es nur Brot werden würde))) Periodische Allergien quälen die Frau))) also habe ich es gefragt.

[Theorie]

Guten Tag! Sagen Sie mir bitte, ich möchte wirklich einen Kuchen mit einer geschichteten, luftigen Textur backen, so dass er sich beim Abreißen eines Stücks direkt mit den Fasern ausdehnt ...) Ich backe den Royal Bummer mehrmals hintereinander, aber ich markiere gerade eine so andere Teigstruktur! kann Myasoedovsky versuchen ???

Sie haben den Royal Bummer, wie ich es verstehe, in Ihrem Ofen gemacht und waren mit dem Ergebnis nicht zufrieden. Und da er nicht zu Ihnen passte, haben Sie einen Herd, nicht wie der Autor des Rezepts - Kenwood mit einem langen Programm, aber einen anderen mit einem kürzeren Programm.
Daraus werde ich Ihnen Folgendes sagen: Auf dem Computer in Ihrem HP ist es unwahrscheinlich, dass Sie genau das Ergebnis erzielen, das Sie anstreben.
Vielleicht können Sie mehr von Ihrem HP lernen, aber Sie haben nicht angegeben, welche Art von Modell Sie haben. Vielleicht finden Sie nicht sehr reichhaltige Rezepte, die Ihre HP auch ziehen werden.
Und wenn Sie 100% Erfolg haben wollen, dann
Sie müssen bereit sein, ein klassisches Rezept für Faserkuchen zu nehmen und alle dortigen Bestellungen zu befolgen, und kein fertiges Programm verwenden.
Mit hoher Qualität richtig kneten (mit Griffen, HP, Mixer - egal, aber nach Rezept), dann den Teig nach Rezept fermentieren.
Na und Theorie Kuchen in Ihren Händen in dieses Thema.

[Yachthafen]

YachthafenNa dann, backt aus erlaubten Produkten, so Gott will, wird es gut ausgehen.

[Lena]

Daher werden sie dieselben Fragen quälen, auf die die Antworten in den Anweisungen des HP enthalten sind

LenaTatsächlich werden Sie beim Thema Panasonic von Fragen gequält

Nur hier werden Sie nicht nur von Panasonic gelesen, sondern auch von Benutzern anderer x / Herde, und sie verdrehen viele Nuancen am Schnurrbart - und das zu Recht.

KULICHI IST NICHT BROT!

Tun Sie den Menschen eine gute Tat und beantworten Sie die Fragen zum Kulich-Test. Fragen Sie (falls erforderlich) nach Modell x / Herd.

[Svetta]

Svetta, Svetochka, ich habe gerade Ihr ganzes Thema Pudding gelesen) Ich habe natürlich gewarnt, dass es nur Brot werden würde))) Periodische Allergien quälen die Frau))) also habe ich es gefragt.

Es gibt Brot, es kann faserig und lecker sein, aber das ist kein Kuchen. Kulich ist ein sehr leckeres Produkt mit Butter, Zucker und Eiern. Daher schmeckt es wie Osterkuchen.
Es erscheint unvernünftig, das Kuchenrezept zu verzerren und zu verderben, indem man Zutaten daraus herauswirft. Es ist nicht klar, was passieren wird.
Es ist einfacher, ein köstliches Rezept für Ihre Zutaten zu finden.

Und dann gibt es Leute, die sich glutenfrei ernähren, Veganer, die nur pflanzliche Öle verwenden. Vielleicht fragen Sie dort nach bewährten Rezepten?

[Lena]

Lenakönnen Sie auch ein separates Thema in diesem Abschnitt "Backregeln, Tipps für Kuchen in einer Brotbackmaschine backen"
Besser und spezifischer wird sein

[Tanya]

TanyaDas Backen von Osterkuchen in bestimmten Modellen geht über die allgemeine Theorie hinaus.
Im Frühjahr ist dieses Thema sehr relevant und die Leute müssen im Forum stöbern.
Es geht nicht nur um Osterkuchen, es geht nur um das Backen in HP. Backen ist kein Brot und Standardprogramme sind nicht immer geeignet

Dann öffne ich ein neues Thema. Und Sie werden dieses Thema weiterhin leiten, da ich kein süßes Gebäck backe, aber wenn ja, dann nur einmal im Jahr und im Ofen
Und die Leute brauchen ständig Hilfe

Im Prinzip können Sie das Thema selbst öffnen und selbst leiten - das macht mir nichts aus

Es gibt ein separates Thema zum Backen von Cupcakes im x / Ofen und es gibt dort Berater

[Tanya]

Öffnen Sie den Temko, es scheint mir, dass es relevant ist.... Tanya, du hast Erfahrung - ich mag den Mond, du und nur du da, um der Haupt zu sein. Ich bin unter deinen Fittichen und ruhiger und bequemer und nicht nur ich. Und alles was ich weiß, werde ich schreiben.

Und wenn Sie 100% Erfolg haben wollen, dann
Sie müssen bereit sein, ein klassisches Rezept für Faserkuchen zu nehmen und alle dortigen Anweisungen zu befolgen, und kein fertiges Programm verwenden.

und immer noch nicht die Tatsache, dass es sich herausstellen wird. Ich habe Myasoedovsky seit vielen Jahren gebacken. Und jedes Jahr sind sie ganz anders! So ist die Ostermagie

Magie ist keine Magie, aber mit Stiften und nach den Regeln wird es besser, als das Brotprogramm in HP einzutragen und auf ein Wunder zu warten.

Öffnen Sie den Temko, es scheint mir, dass es relevant ist. ... Tanya, du hast Erfahrung - ich mag den Mond, du und nur du solltest der Haupt dort sein. Ich bin unter deinen Fittichen und ruhiger und bequemer und nicht nur ich. Und alles was ich weiß, werde ich schreiben.

+1 Temka wird benötigt!
Mädchen, Sie sind unsere klugen Mädchen und Schönheiten und Berater!

Magie ist keine Magie, aber mit Stiften und nach den Regeln wird es besser, als das Brotprogramm in HP einzutragen und auf ein Wunder zu warten.

Ich habe noch nie Kuchen in HP gemacht. Und ich schrieb, um vor dem anderen Extrem zu warnen: Jetzt werde ich meine Hände kneten und alles wird klappen! Hier gibt es auch einige Nuancen. Die Hauptsache ist, keine Angst zu haben.

[sweetka]

sweetka, pralna-pralna, Hände müssen auch kneten können, nicht so einfach!

Nun, myasoyedovsky Kuchen und ich tranken viel Blut. Zuerst konnte ich nicht verstehen, woher die Klumpen kommen. Dieser Kuchen brachte mich dazu, zu rennen und Mehl zu pflücken, obwohl ich es normalerweise mit dem mache, den ich im nächsten Geschäft gekauft habe.
Dann, zum ersten Mal, als ich anfing, es mit gewöhnlicher Hefe zu tun, weigerten sie sich, den Teig nach dem Teig zu heben. Dann wechselte ich zu Instant, nahm aber zu viel und lief die ganze Nacht um den Teig herum.
Im Allgemeinen kümmerte mich kein Osterkuchen so sehr wie der fleischfressende.

Und jetzt liebe ich ausschließlich Svettins, zarte Osterkuchen. Das einzige, was ich für mich selbst einstelle, ist die Infusion und die Milchmenge. Ich mache keinen dichten Teig und kein dichtes Gebräu, alles fließt immer weich mit gutem Einweichen in der Maschine.
Und ich nehme die ganze Technologie von Sveta. Ich füge definitiv hausgemachte kandierte Früchte hinzu, so dass sie von hoher Qualität und weich sind, in sehr kleinen Stücken.

Der Geschmack aller Marker ist jedoch unterschiedlich. Meine Lieblingswahl ist nicht zum Fleischessen

Öffnen Sie den Temko, es scheint mir, dass es relevant ist. ... Tanya, du hast Erfahrung - ich mag den Mond, du und nur du wirst der Haupt dort sein. Ich bin unter deinen Fittichen und ruhiger und bequemer und nicht nur ich. Und alles was ich weiß, werde ich schreiben.

Das Thema ist offen - BITTE! Osterkuchen in einer Brotbackmaschine. Fragen und Antworten zum Teigmachen und Backen.

Lena, geh rüber, du wirst koordinieren
Ich werde helfen, ich werde es versuchen

[Lena]

Ich füge definitiv hausgemachte kandierte Früchte hinzu, so dass sie von hoher Qualität und weich sind, in sehr kleinen Stücken.

Lena, tränken Sie kandierte Früchte in Cognac und für wie viel?

nicht ... regelmäßige Schale in Sirupstücken, aber weich. Diese Rosine ist da, in Rum oder Cognac. Und dann einfach so. Meine lieben sogar den reinen Geschmack mehr.

Diktieren in Großbuchstaben:
nicht in kartonformen backen !!! im Ofen geöffnet ((()
In METRO kaufte ich ein Set mit 3 Formularen aus dünnem Karton oder dickem Papier, nicht wie gewöhnliche, die ich im ersten Jahr gesehen habe.

Sie haben den Royal Bummer, wie ich es verstehe, in Ihrem Ofen gemacht und waren mit dem Ergebnis nicht zufrieden. Und da er nicht zu Ihnen passte, haben Sie einen Herd, nicht wie der Autor des Rezepts - Kenwood mit einem langen Programm, aber einem anderen und mit einem kürzeren Programm.
Daraus werde ich Ihnen Folgendes sagen: Auf dem Computer in Ihrem HP ist es unwahrscheinlich, dass Sie genau das Ergebnis erzielen, das Sie anstreben.
Vielleicht können Sie mehr von Ihrem HP lernen, aber Sie haben nicht angegeben, welche Art von Modell Sie haben. Vielleicht finden Sie nicht sehr reichhaltige Rezepte, die Ihre HP auch ziehen werden.
Und wenn Sie 100% Erfolg haben wollen, dann
Sie müssen bereit sein, ein klassisches Rezept für Faserkuchen zu nehmen und alle dortigen Bestellungen zu befolgen, und kein fertiges Programm verwenden.
Mit hoher Qualität richtig kneten (mit Griffen, HP, Mixer - egal, aber nach Rezept), dann den Teig nach Rezept fermentieren.
Nun, die Theorie der Osterkuchen liegt in diesem Thread in Ihren Händen.

Vielen Dank für Ihre Antwort!!!! Panasonic Brotbackmaschine mit Spender, Royal Bummer ist ein exzellentes Rezept mit minimalem Aufwand), aber ich möchte eine andere Krümelstruktur - wenn möglich, sagen Sie mir bitte, auf welche Rezepte ich achten soll, Kuchen mit einer faserigen Struktur ??? Bereit für Exploits in diesem Jahr) Danke !!!!

Komm her mit Brotbackautomaten Osterkuchen in einer Brotbackmaschine. Fragen und Antworten zum Teigmachen und Backen.

Gerade in diesem Jahr möchte ich einen Brotbackautomaten auf ein Minimum beschränken - es ist nur möglich, eine Charge darin zu machen und dann alles mit den Händen im Ofen zu backen ... Ich freue mich wirklich auf einen Link oder nur auf die Namen der Rezepte für Faserkuchen!

Ich freue mich sehr auf Links oder nur die Namen von faserigen Kuchenrezepten!

Zum Beispiel dieses:

Osterkuchen (Paski) aus Svetta (Licht)

Ich backte, es stellte sich heraus, saftig, faserig, echt

Ich freue mich sehr auf Links oder nur die Namen von faserigen Kuchenrezepten!

Osterkuchen (Helen)

Kann man einen Kuchen backen, Kuchen ohne Eier und Butter, Gewürze?

Ich denke, Sie können dieses Rezept ausprobieren


Marke 3801. Süßes Brötchen (LyuLyoka)



Fügen Sie Pflanzenöl anstelle von Butter hinzu. Ich habe jedoch mit einer cremigen gebacken, aber wenn dort Schale und Rosinen mit kandierten Früchten hinzugefügt werden, ist es einem echten Osterkuchen sehr ähnlich, wenn auch ohne Eier. Versuchen Sie, wenn Sie Zeit haben, backen Sie einfach (zu Hause, für sich selbst), ich denke, es sollte gut funktionieren.

[durchschnittlich]

Mädchen, Faserigkeit gibt nicht nur das Rezept, sondern auch die Knetmethode, den Knetgrad und den Gärungsgrad.
Osterkuchen sind Kunstflug beim Backen, wenn Sie sich der Krume mit großen Ansprüchen nähern.
Um einen guten Kuchen mit Griffen zu machen, müssen Sie sich an das Rezept halten und auch den Teig betrachten. Wie es aussieht, wie es riecht, wie es steigt.
Das heißt, die Theorie des Butterteigs im Forum wird Ihnen helfen.

Um in HP einen guten Kuchen zu backen, müssen Sie die Funktionen Ihres Ofens kennen, um das Rezept an seine Modi anzupassen.
Gleichzeitig müssen Sie verstehen, dass das Ergebnis dort von der Programmierung des Herstellers abhängt, mit einer größeren Wahrscheinlichkeit, dass Sie automatisch erhalten durchschnittlich Version von Osterkuchen, aber Sie werden in Faulheit gewinnen.

Diktieren in Großbuchstaben:
nicht in kartonformen backen !!! im Ofen geöffnet ((()
In METRO kaufte ich ein Set mit 3 Formularen aus dünnem Karton oder dickem Papier, nicht wie gewöhnliche, die ich im ersten Jahr gesehen habe.

Tanyusha, danke für die Warnung, ich habe auch eine Reihe solcher Formen oder nicht solche ??? Unten sind Löcher.
Kann ich ein Foto haben? Vielen Dank!

Die Faserigkeit gibt nicht nur das Rezept an, sondern auch die Knetmethode, den Knetgrad und den Fermentationsgrad.
Osterkuchen sind Kunstflug beim Backen, wenn Sie sich mit großem Anspruch auf die Krume nähern.
Um einen guten Kuchen mit Griffen zu machen, müssen Sie sich an das Rezept halten und auch den Teig betrachten. Wie es aussieht, wie es riecht, wie es steigt.

Hier werde ich unter jedem Brief unterschreiben!

aber du gewinnst in Faulheit.

Lena, ich denke NICHT ALLE greifen aus Faulheit auf HP zurück ...
Ich denke, das kannst du nicht sagen!
Sie wissen nicht, was jede bestimmte Person für die Situation hat ...
Zum Beispiel liebe ich KNASH mit meinen Händen, von klein auf liebe ich ... Teig ... für mich ist die Droge direkt!
Aber jetzt kann ich nicht !!!

[Ritochka]

RitochkaNun, Sie selbst verstehen, dass ich nicht mehr weiß als meine Lebenserfahrung. Es tut mir leid, du Mnu. Ich habe nur etwas faul oder nicht faul
Ich wünsche Ihnen sehr, sehr, sehr, dass alles in Ihrem Leben auch der einzige Weg war. Und alle anderen Gründe sind für immer verschwunden.

Ich wünsche Ihnen allen Gesundheit und Glück, Mädchen. Und gute Bedingungen für Faulheit.

Mädchen, ich backe seit vielen Jahren Osterkuchen, und es gab noch nie ein solches Problem. Ich beschloss, einen Kuchen nach einem neuen Rezept zu backen. Kleine Öfen in Papierdosen und ein Medium in einer Aluminiumform. Bei allen Kuchen wurde beim Backen das Dach abgeblasen. Nur ein Albtraum! Können Sie mir bitte sagen, was der Fehler sein könnte?

[Svetlucha]

Svetlucha, der Teig ist nicht bis zum Ende fermentiert oder es gibt viel Hefe (Ihre Hefe könnte stärker sein als die im Rezept vorgeschlagene).

[Svetta]

Svettadanke für den Tipp. Es ist gut, dass noch Zeit ist. Morgen werde ich nach bewährten Rezepten und in Slow Cookern backen, da ich 3 davon habe.

Hilf mir es herauszufinden, ich habe den Teig geknetet, viel Butter ... der Teig schwimmt direkt draußen !!!! Wer weiß was passiert? Und kannst du etwas tun?

Nun, rühre die Butter in den Teig, bis alles absorbiert ist. Es ist in Ordnung.

Ich störe es, aber wenn ich es in die Formen lege und auf den Proofer lege, kommt es wieder heraus

[olka67]

olka67und was für ein Rezept? vielleicht schlecht geknetet?

Bei einer Testreihe war das nicht so ...



Es ist unwahrscheinlich, aber vielleicht so, dass sie sich umgekehrt vermischen? Mein Mann knetete eine Stunde lang, aber der Teig war für 2 kg Mehl



Hier ist das Rezept
Mehl - 700-800 g,
Milch - 350 ml,
Butter - 300 g,
Pflanzenöl - 100 ml,
Eier - 5 Stück + 1 Eigelb,
frische Hefe - 50 g (oder 25 g frische Hefe + lange Zeit zum Aufziehen des Teigs im Kühlschrank),
Zucker - 300-400 g (1,5-2 Tassen),
Vanillezucker - 15 g (1 Esslöffel),
Salz (grob oder mittel) - 1 Teelöffel,
kandierte Früchte - 150 g,
Rosinen (dunkel) - 150 g

[olka67]

olka67Meiner Meinung nach gibt es viel Fett und wenig Mehl, um alle flüssigen Zutaten zu binden. Und es gibt viele Bewertungen zu diesem Rezept, haben sie alle Erfolg gehabt?
Und ich verstehe nicht, warum man eine so große Menge von bis zu 2 kg Mehl macht und warum man den Teig STUNDE knetet ???