Brothersteller Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

[Witz]

Witz, trocken sind sofort (SAF-Moment), fügen Sie sie zu Mehl, und es gibt zum Beispiel SAF-Levure, Backen trocken aktiv, gießen Sie sie in die Flüssigkeit. In den Anweisungen auf den Beuteln steht, wie und wo gegossen werden soll. Wenn Sie es in eine Flüssigkeit gießen, sollte die Temperatur der Flüssigkeit meiner Erfahrung nach mindestens 20 g betragen. Dann beginnen sie, bereits beim Temperaturausgleich, langsam wieder zu beleben und zu arbeiten.



Und auch genau diese Porosität kann schließlich nicht funktionieren, Flohsamen - Backpulver Verbesserer und verleiht dem Brot etwas Gummi. Aber das Aroma und der Geschmack werden gleich sein

[Butterblume]

Butterblumeund ein einfaches Backpulver kann aus einem Beutel gegossen werden?

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[Witz]

WitzProbieren Sie es aus, nur nicht den ganzen Beutel, sondern mit 0,5 TL. das würde die Hefe nicht unterdrücken, Feigen wissen, wie es die Hefe beeinflusst, in der Regel sind diese Treibmittel alkalisch und die Hefe liebt eine saure Umgebung. Hier würde Lena es besser erklären. Schließlich ist im Rezept für isländisches Brot Soda vorhanden, obwohl es keine gewöhnliche Hefe gibt. Oh, Vataliy, ich gehe nicht in einen solchen Dschungel ... Es ist einfacher für mich, Flohsamen ist verschüttet worden und alles wird überprüft, keine Minen. Sie müssen auch Flohsamen einschenken

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Luda, mein Brot ist nicht aufgegangen. Sah nicht rechtzeitig. Es gab nicht genug Proofzeit für Roggen. Ich habe auch ungetestetes Mehl.
Gestorbenes, armes Ding, das das Erwachsenenalter nicht kennt
Ich werde auf Ihr bewährtes Rezept warten.

[$ vetLana]

$ vetLanaTut mir leid, wenn ich es im Standard-Roggenmodus mache, löse ich jetzt die Hefe in warmer Molke auf, sie beginnen während des Temperaturausgleichs zu arbeiten und beobachten immer noch den Anstieg, wenn nicht genug, füge ich den Servicemodus hinzu, deshalb erstelle ich das Rezept nicht, alles ist unter Kontrolle stellt sich heraus. Oder Sie können "Roggenteig" in das Programm aufnehmen und die Lautstärke eines Signals überprüfen. Wenn dies nicht ausreicht, fügen Sie den Servicemodus hinzu und backen Sie dann. Sie können sicherlich die Hefe erhöhen, aber ich will nicht

[Flohsamen sind KEIN Backpulver !!!]

Immerhin ist Flohsamen ein Backpulver

Flohsamen sind KEIN Backpulver !!! , sondern ein VERBESSERER / STÄRKENVERSTÄRKER. Flohsamen bilden ein Gel, das Gluten ersetzen / verstärken kann, dh es verbessert die Retention von Gasen, die bei der Hefefermentation entstehen, oder von Gasen, die bei der Reaktion mit Soda entstehen.
Butterblume, Leute nicht irreführen. Es ist, als würde man einen Knetkneten nennen
Backpulver / Soda und Flohsamen sind NICHT gleich und NICHT austauschbar.

Backpulver / Backpulver im Hefeteig wirkt als Glutenenthärter.

Es ist wichtig, ihn SOFORT richtig zu benennen, da der Name Wurzeln schlägt und die Aktion des Produkts widerspiegelt. Und da Psyllium ein neues Produkt ist, gibt es nicht viel Erfahrung und Wissen darüber. Sie müssen besonders vorsichtig mit den Definitionen sein. um nicht den falschen Namen zu verwenden... so dass sich zunächst jeder an den richtigen gewöhnt und sich dann nicht das Gehirn bricht und Fehler von dort ausschlägt.

noch Flohsamen - Backpulver und verleiht dem Brot etwas Gummi

Und so: Das Backpulver verleiht dem Teig Porosität, nicht Gummi.

[Natascha]

NataschaIch behaupte nicht, nur irgendwo wurde geschrieben, dass Flohsamen als Backpulver wirken. Ich füge es auch zu Hüttenkäse-Aufläufen hinzu, ganz ohne Mehl, anstelle von Soda. Flohsamen verleihen sowohl Porosität als auch Gummiigkeit. Es wird ganz ohne Mehl verwendet, schließlich kann man es als Backpulver natürlich etwas anderes nennen, aber ich habe nicht genug Vorstellungskraft

quälte mich alle ...

Das Prinzip der Lockerung, dh die Porenbildung von "Soda" und Psyllium ist unterschiedlich, "Soda" emittiert Kohlendioxid und es bildet "Porenblasen", Psyllium ist eine Faser, die aus Wasser quillt und dem "Produkt" Volumen verleiht.Wir werden Flohsamen nicht als Backpulver bezeichnen, aber im Netz heißt es genau so, ich habe nichts damit zu tun, ehrlich, ehrlich, ich fürchte, Fehler können nicht vermieden werden



Oh, was habe ich sonst noch in unserem Forum gefunden? Kochen mit Flohsamen (Durchbruch Diät Backen) # 28

[Butterblume]

Irgendwo wurde geschrieben, dass Flohsamen als Backpulver wirken.

Hier irgendwo. Gibt es eine Garantie, dass sie sich dort nicht geirrt haben? Logischerweise haben sie dort einen Fehler gemacht oder konnten wie wir nicht die richtige Definition finden.
ButterblumeIch kann auch nicht das richtige Wort finden, aber eine Substanz, die Schleim bildet, bildet kein Gas, sondern hält Gas oder Dämpfe zurück oder expandiert Sauerstoff ...

Oh, was habe ich sonst noch in unserem Forum gefunden?

Wenn das Backen Hefe ist, fügen Sie der Flüssigkeit Psyllium (1-2 Esslöffel pro Liter Flüssigkeit) zusammen mit der Hefe hinzu und lassen Sie es 10 Minuten lang stehen. Wenn die Mischung Gelee wird, fügen Sie den Rest der Zutaten hinzu. Bei Verwendung von Psilium reduzieren wir den Mehlverbrauch um 10-30%.
Wenn Sie mit einem Backpulver backen, dann
Psiliummischung mit Mehl (1 TL für 3 dl Mehl).

Nun, was wir hier sehen: Flohsamen ersetzen kein Backpulver (Hefe / Backpulver), sondern werden als Ersatz für einen Teil des Mehls hinzugefügt.

[Natascha]

NataschaIch brachte dies, um die Proportionen zu verstehen. Und zum Thema Soda und Flohsamen zusammen. Und im Allgemeinen weiß man nie, wer studieren will. Ich bestehe nicht auf dem Namen Backpulver, ich habe bereits darüber geschrieben, aber wie ich die Substanz nennen soll, die das Volumen und die Porosität erhöht, weiß ich nicht. Ich schreibe nur - Flohsamen.

[Butterblume]

Ich werde nur schreiben - Flohsamen

Wahrscheinlich besser so.
ButterblumeIch möchte einfach nicht, dass wir falsch lernen. Bis wir die richtige Definition gefunden haben, schreiben wir einfach - Psyllium.

Nun, für den Konsens!

Was ist der Konsens Verwirrt alles

[Enhancer]

Flohsamen ist dumm Enhancer- VerdickungsmittelDas heißt, quellender Schleim wird zu einem sehr viskosen Medium, das alle Arten von Gasen und Feuchtigkeit im Brot zurückhält. Flohsamen sind keine Gasquelle, daher kann man sie nicht als Backpulver bezeichnen, aber dennoch fördert das Lösen, steht Assistent zu jedem Backpulver.
Außerdem schwillt es an und speichert Feuchtigkeit fördert hoch Saftigkeit Brot.
Das heißt, es ist überall ein Assistent - ein Verbesserer, der zu allem Guten beiträgt.

Das heißt, wenn Sie die heilenden Eigenschaften von Flohsamen nutzen, sollten Sie einen Teil des Gluten- oder Weizenmehls durch diese ersetzen.
Wenn Sie nur die Verbesserung der Saftigkeit verwenden, können Sie einfach hinzufügen.
Im Roggenbrot wirkt es als Alternative zum Zusatz von Vollgluten, erfüllt seine Funktionen im Roggenbrot.
Zunächst quillt es wie ein sehr starkes Gelee auf, in dem sich das Gas aus der Hefe und ein Teil der Feuchtigkeit löst. Und wenn das Brot fertig ist, verdickt sich dieses Gelee sanft und verleiht dem Brot Saftigkeit und Kraft.
Und wenn es körperlich gerade ist .. Geliermittelverdickeraus einer Reihe von Zahnfleisch. Die funktionieren gut, fast gleich.

Natascha weiß es vielleicht nicht: Dies ist ein Toast aus dem Film Besonderheiten der Nationalen Jagd. Natasha, entferne es später

Hier in der Stadt habe ich genug von fast allen "Features" im Fernsehen gesehen, obwohl ich nicht einmal auf Politik schaue und nicht weiter schaue. und gehen.

Und weiter..
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=470527.0

Wenn das Backen Hefe ist, fügen Sie der Flüssigkeit Psilium (1-2 Esslöffel pro Liter Flüssigkeit) zusammen mit der Hefe hinzu und lassen Sie es 10 Minuten lang stehen. Wenn die Mischung Gelee wird, fügen Sie den Rest der Zutaten hinzu. Bei Verwendung von Psilium reduzieren wir den Mehlverbrauch um 10-30%.
Wenn Sie mit einem Backpulver backen, dann
Mischen Sie Psilium mit Mehl (1 Teelöffel für 3 dl Mehl).

Nun, Schamanismus, Mädchen und Jungen.
Stellen Sie sich vor, Sie fügen dem Brot einfach viskose Stärke hinzu, die zu einem dichten Gelee aufquillt und sich dann zu einer noch dichteren, aber immer noch gelartigen, zarten Struktur verfestigt.
Warum dehydriert er dort)))? Was er auf sich nahm, hielt er in Brot.Es sollte gerade genug Wasser für ihn und für alles andere geben))))
Warum es absichtlich in die Flüssigkeit geben, mit Hefe einweichen - nun, das sind völlig unnötige Gesten))), dies soll Ihr Leben wahrscheinlich komplizieren)))
Ein üblicher Zusatzstoff. Sie können es hineinlegen und wie immer quillt es zusammen mit Mehl von selbst auf. Die Hefe sammelt während der Arbeit Gase im entstehenden Gelee. Stellen Sie nur sicher, dass das Brötchen beim ersten Mal nicht zu trocken ist.
Geben Sie wie immer Hefe oder Soda. Flohsamen fangen ihre Gase ein und essen sie nicht)))

Ein normaler Zusatz und behandeln Sie ihn wie einen normalen trockenen Zusatz. Sparen Sie ihr einfach ein bisschen mehr Wasser und einen Schnurrbart.

Flohsamen sind keine Gasquelle, können daher nicht als Backpulver bezeichnet werden, fördern jedoch das Lösen und wirken als Hilfsmittel für Backpulver.

Gluten hilft / fördert auch die Lockerung / Gasretention / Porenbildung. Aber Gluten wird irgendwie nicht auf Backpulver zurückgeführt. Das ist wahrscheinlich das gleiche Flohsamen.

Tasha weiß es vielleicht nicht: Dies ist ein Toast aus dem Film Peculiarities of the National Hunt.

Ich kenne den Film, ich habe ihn gesehen. Aber irgendwie möchte ich keine Toasts daraus überprüfen und auswendig lernen. Ich habe den Film Words of Luda nicht als Bestätigung der gegenseitigen Zustimmung für mich genommen.

[rundlich]

Gluten ist nur eine elastische gummiartige Struktur, die Gas einfangen kann und das verhindert, dass es schrumpft. Aber wenn es fertig ist, wird Gluten sehr stark - ein Skelett für Brot. Sie sprechen daher nur über seine prägende Funktion.
Es trägt nicht zum Lösen bei, es ist notwendig, es selbst zu lösen und zu dehnen, sonst wird der Kuchen sein. Es löst sich nicht, sondern spannt die Struktur in ihrem Rohzustand an.

Und Flohsamen wird zu, wenn Sie sich vorstellen, dass der Teig überhaupt kein Gas enthält rundlich sanftes Wassergel, das die Textur des Brotes weicher macht. Er "schmiert" dieses dichte Gluten sogar, wenn überhaupt, als molliges Schmiermittel. Das heißt, in völliger Abwesenheit von Gas wird Flohsamen die Struktur erweichen und sie weicher machen. Wirkt als Abstandshalter, der verhindert, dass sich Gluten- oder Roggenteigsümpfe verdicken. Nach dem Backen wird das Flohsamen ebenfalls dicker, aber immer noch zarter als Gluten. Es speichert wie ein Airbag))) mehr Feuchtigkeit.
Daher ist Flohsamen selbst sanft und nicht gummiartig und kann sogar Gas halten, wodurch sein Volumen und seine Festigkeit als Strukturweichmacher erhöht werden.

Es fördert das Lösen von allen Seiten. Es ist zu empfindlich, um nach der Verfestigung als sehr wichtig erkannt zu werden, obwohl es auch vorhanden ist. Aber gerade Erweichung und Lockerungshilfe hat er am coolsten.

Sie wissen, das Zahnfleisch härtet bereits in seiner Stärke näher an Gluten aus. Sie werden bereits als prägend bezeichnet. Sie sind auch elastischer, sie müssen wie Gluten selbst gelöst werden.

[Natascha]

Ich nahm Lyudas Worte als Bestätigung der gegenseitigen Zustimmung

Ich habe alles richtig verstanden NataschaIch habe die Idee wie in einem Film ausgedrückt, also haben alle Recht!

In der Tat, wenn einfach und akribisch, dann hat alles seine eigenen Namen, die die genaue Funktion und Eigenschaften widerspiegeln.
Flohsamen sind ein klares Verdickungsmittel. Alle.
Kein Gluten, kein Backpulver. Es ist kein Salz, es ist kein Protein ... es ist etwas Stärkehaltiges. Das heißt, chemisch ist es ein ganz besonderes Element.

Die Funktion besteht darin, sich zu verdicken und ein wässriges Gel zu bilden.
Ferner bleibt im Vergleich zu anderen Verdickungsmitteln nur die Stärke der Verdickung und die Stärke des Restgels erhalten.

Gluten ist Protein, Backpulver ist Salz, eine Mischung aus Salzen. Also wenn ganz streng .. dann "beiträgt" ist schon ein künstlerischer Exkurs.

[Svetochka]

Ich habe gestern reinen Roggen gebacken, Svetochka, er kam nicht sehr gut mit mir klar. Aber das Brot erwies sich als weich und lecker. Ich habe die Idee, dass es notwendig ist, es für 300 g Mehl zu backen, dann steigt es leichter auf, es ist nur einfacher für es, seine Masse zu heben und zu halten. Gestern war es zusätzlich zum Standard-Roggenteigprogramm noch etwa eine Stunde im Servicemodus, und die Löcher sind immer noch nicht dieselben


Svetaund wie weich hast du es gemacht?

[Mandraik Ludmila]

Mandraik LudmilaLyuda, sie sagen richtig: "Alles wird im Vergleich erkannt"
Es stellt sich heraus, dass meine nicht so schlimm ist, wie ich gestern dachte. Schön, könnte man sagen



Innen weich (für reinen Roggen halte ich es für normal). Gestern war die Kruste sehr hart. Heute ist die Kruste nach dem Liegen im Beutel weich.

[Svetlana]

SvetlanaEs hat sich als sehr gut herausgestellt, vielleicht haben Sie wie bei Weizen auf das Ergebnis gewartet, aber es gibt keine Wunder. Größere Löcher können durch Erhöhen der Flüssigkeitsmenge und Verringern der Mehlmenge erzielt werden. Die derzeit optimalste Option sind 300 ml Flüssigkeit + 1-1,5 Stunden. l. Flohsamen für 300 g Mehl, das Brot wird klein, aber am perforiertesten und dementsprechend weich sein.

[Luda]

LudaNun, Sie stellen es sich als einen so viskosen Sumpf vor, in dem Hefegas dumm stecken bleibt. Ein Teil bricht durch und geht, und ein Teil bleibt stecken. Beim Backen wird der Sumpf verdichtet und das eingeschlossene Gas löst den Teig.
Aus dieser Moral: Es wird wenig Hefe geben, wenig Aufstieg.
viel Hefe - das gleiche kann ein kleines Volumen sein, weil das ganze Gas wie eine Kugel durch die Dicke des Teigs bricht und wegfliegt. Der Hefedruck sollte nicht sehr stark sein.
Das heißt, Sie müssen einen Konsens mit Hefe finden. Gerade Tunika zu Tunika. Je dicker der Sumpf ist, desto mehr Gas hält er. Das heißt, technisch ist es besser, nicht über Roggenwasser zu gießen.

Betrachten wir nun den Sumpf in Bezug auf sein Gewicht. Je größer sein Volumen ist, desto schwieriger ist es, über die Zeit eine gleichmäßige Gasverteilung zu erhalten. Das Gas strömt nach oben und sammelt sich dort oben mehr an als unten, aber in Bezug auf die Retention bleibt mehr übrig, sobald das Gas oben ankommt.
Das heißt, ein großes Volumen und Gewicht tragen zu einer ungleichmäßigen Lockerung bei.

Das Wichtigste ist die Viskosität des Moores. Je größer es ist, desto dichter, desto länger und schwieriger wird es für das Gas, seinen Weg nach oben zu finden. Mehr davon wird stecken bleiben.
Das heißt, für das Volumen müssen Sie mehr auf die Erhöhung der Dichte und die Erhöhung der Hefemenge achten.
Vielleicht ist es sinnvoll, mehr Flohsamen zu verwenden - es erhöht die Viskosität, aber sanft, und ein wenig mehr Hefe oder erhöht die Fermentationstemperatur, im Allgemeinen geben Sie mehr Gas, aber nicht zu viel.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Luda, korrigiere mich, wenn ich falsch liege: Kleine Brote haben nicht genug Hitze

[Lena]

nicht genug Hitze

Wann, auf einer Party oder gebacken? Obwohl ich weder in diesem noch in diesem Fall etwas bemerkt habe, backe ich alles klein und habe keine Probleme damit.
LenaEs ist im Allgemeinen klar, dass genau dies die Praxis bestätigt

oder Backwaren?

Backwaren

[Sveta]

SvetaWenn Sie kleine Mengen backen, wird die Oberseite normal gebacken. Denken Sie an meine Baguettes, gute Kruste. Sie müssen sogar die Backzeit geringfügig reduzieren, was dem Standard im französischen Modus entspricht.

Beim Backen kleiner Mengen backt die Oberseite normal

Vielen Dank.

[Luda]

LudaJa, auch ich, Roggenbrot, lerne jetzt leise, aber ich mag auf keinen Fall den Geschmack von hausgemachtem Roggen. Weder eng noch weich.
Ich mag die im Laden, die Pudding sind und alle mit einer Reihe von Zusatzstoffen
Und von zu Hause aus nur Weizen-Roggen und Süßes, wie Süßigkeiten, die wenig nützen.
Ein gesunder Lebensstil ist furchtbar schwer

Ich kratzte auch Rüben in schweren Gedanken, was gibt es für Weichheit hinzuzufügen, so dass es zumindest ein bisschen wie die üblichen Flusen wird.

[Lena]

Lena, setzen Sie mehr Honig, mein Mann liebt solches Brot, am Rande eines Lebkuchens Verschonen Sie nicht Kreuzkümmel und Koriander, dunkles Malz gibt dem gleichen Geschmack einen angenehmen. Im Allgemeinen entwickelt sich der Geschmack im Laufe der Zeit. So gewöhnt man sich daran. Mein Brot ist immer leicht gesalzen, ich halbiere immer fast das Salz, für die Ungewohnten - das gleiche seltsame. Hier in den Rezepten schreibe ich den Standard, aber ich selbst fülle nicht auf

Ein normaler Zusatz und behandeln Sie ihn wie einen normalen trockenen Zusatz. Sparen Sie ihr einfach ein bisschen mehr Wasser und einen Schnurrbart.

Ich antwortete mit Kredit!

Wenn Sie Brot für jeden Tag als Arbeitsmoment planen, sind all die zusätzlichen Probleme irgendwie nicht sehr angenehm.
Wenn genügend Zeit und Stimmung vorhanden sind, können Sie zaubern, einweichen und aktivieren. Aber wenn Sie schnell und wütend wollen, dann ist es durchaus möglich, Ihr Leben zu vereinfachen, und es wird nicht schlimmer.
Ich plane jetzt eine lange Freundschaft mit Flohsamen, Danke, Mädchen, für solch eine notwendige Entdeckung, ohne sie würde ich überhaupt nicht zum Roggenbrot gehen, und mit lebender Hefe, aber ich werde mich weder mit der einen noch mit der letzteren beschäftigen.

[fffuntisch]

fffuntisch, Lena, zeig dein Flohsamenbrot

Ja, ich werde einen anständigen Roggen bekommen. Ich bin bisher nur ein Student. Jetzt passt es weder im Geschmack noch im Aussehen. Aber ohne einen weichen Zusatz würde ich es sicherlich nicht einmal versuchen. Ich habe große Hoffnungen auf Flohsamen.

[fffuntisch]

fffuntischWirst du es zuerst einweichen?

in fig .. Ich habe es sofort auch in Mehl und Hefe gegeben, nur in Mehl. Aber ich mag die Krume selbst nicht. Schwer und roh.
Und es gibt auch keine Lust, mit Sauerteigen herumzuspielen. Das Serum hat nicht funktioniert und die starke Säure ist ärgerlich.
Ich werde versuchen, das Mehl in ein weniger aktives zu ändern und die Menge an Flohsamen zu erhöhen. Es gibt eine Idee, mit einer kleinen zusätzlichen Zugabe von Gummi als Glutenersatz zu experimentieren.
Aber vielleicht ist es im Allgemeinen Unsinn zu schmecken. Es gibt viele Gedanken - kleines Experiment. Freundschaft mit Roggen ist mir noch nicht gelungen.

Ich habe eine nicht saure. Das Serum war frisch. Aber jeder hat einen anderen Geschmack

Bei Roggen ist die verrückte Mehlsucht immer noch sehr ärgerlich. Ich kaufte einen "aktiven" und einen Horrorfilm nach Geschmack. Und wenn Sie die Tatsache berücksichtigen, dass Sie gerade lernen und vielleicht irgendwo die krumme Hand selbst, dann raten Sie ... wie viel Sie schuld sind und wie viel Mehl.
Dann ist die Theorie gut, aber in der Praxis müssen Sie den richtigen Moment einfangen, wenn Sie aufhören müssen zu gären und es Zeit zum Backen ist.
Bisher hasse ich Roggengebäck. Es gibt mehr Fragen als Antworten und Fähigkeiten.

Sie müssen den richtigen Moment einfangen, wenn Sie aufhören müssen zu gären und es Zeit zum Backen ist.

Nun, das ist vom Sehen, Leute, die irgendwie mit Mehl abgeschnitten sind, ich weiß nicht wie, ich schaue nur, es erhöht sich um das bis zu 1,5-fache und backt, wenn es aus irgendeinem Grund lange steht und nicht wächst, wie gestern, spucke ich auf alles und backe. Nun, 3-4 Stunden Gärung sind nichts für mich

[Luda]

LudaAlso, ich bin ein kompletter Dilettant mit Roggenmehl, ich bin mein ganzes Leben davon gerannt. Ich mache alles, na ja, es scheint richtig. Der Geschmack und das Aussehen sind Unsinn. Auf dem Auto-Programm (ich dachte, was ist, wenn die Maschine schlauer ist - im Allgemeinen wird etwas schrecklich Geschmackloses erhalten) ist auch Unsinn.
Theoretisch verstehe ich zum Beispiel, dass das Volumen eine Viskosität benötigt. Wenn Sie jedoch kein Wasser hinzufügen, steigt die Viskosität, aber die Krume wird zu einem völligen Entsetzen.
Die optimale Menge, die nun so zu sein scheint, passt nicht zu Volumen und Geschmack. Hand greift nach Weizenzusatz
Aber ich habe wenig Flohsamen zum Experimentieren und keinen Kaugummi. Ich werde es kaufen und versuchen, die Verdünnung von Roggenmehl weiter zu erhöhen, das heißt, ich möchte aufgrund nützlicher Zusatzstoffe ohne Gluten immer noch näher an die Nachahmung von Roggenweizen in der Konsistenz heranrücken.
Nun, Sie müssen darüber nachdenken, wie Sie über die Verbesserung des Geschmacks geschrieben haben. Jetzt scheint es leer zu sein.
Ich werde auch versuchen, das Säureproblem mit einem weicheren Serum zu lösen.

[Svetochka]

Ich plane jetzt eine lange Freundschaft mit Flohsamen, danke, Mädchen, für eine so notwendige Entdeckung, ohne sie würde ich überhaupt nicht zum Roggenbrot gehen

Ich werde mich dem Thema anschließen!
Wie aktuell ich aussah! Ich bin gerade auf ein Glas Psillum gestoßen, das ein Jahr lang im Kühlschrank stand.
Hintergrund: Ich backe zwei Jahre lang meinen Lieblingsroggen und Halbroggen: zuerst im Ofen, dann in Panasik. Eigentlich wird Weißbrot für mich nicht hoch geschätzt; Ich liebe Roggen, Punkt! Also musste ich mich anpassen.
Als ich versuchte, Halbroggenbrot Leichtigkeit und Luftigkeit zu verleihen (na ja, Sie wissen, was ich meine), kaufte ich dieses Biest - Psillum. Ich erinnere mich, dass ich es einmal hinzugefügt habe - aber das Ergebnis war nicht beeindruckend. Entweder gab es wenig Psyllum oder etwas anderes. Freundschaft hat nicht geklappt.
Jetzt möchte ich einen zweiten Versuch machen.
Ich werde Lyudmilas Empfehlungen folgen und sehen, was passiert.

Die beste Option sind 300 ml Flüssigkeit + 1-1,5 Stunden. l. Flohsamen für 300 g Mehl, das Brot wird klein, aber am perforiertesten und dementsprechend weich sein.

Ich habe unterschiedliche Neigungen: für 400 g Wasser - 300 Weizen und 300 Roggen + für eine Einstreu und + 30 g flüssige Kwaswürze
2 TL Gibt es genug Psillum?
Normalerweise ist mein Brötchen bei einer solchen Zusammensetzung dicht und plastisch und verschmiert aufgrund von p nicht in einem Eimer. Öle.

Ich habe gestern reinen Roggen gebacken, Svetochka, er kam nicht sehr gut mit mir klar. Aber das Brot erwies sich als weich und lecker.

Ich habe meine Fotos vom ersten Roggen gefunden, der vor 2 Jahren in Panasik gebacken wurde. In Zakavaska. Es sieht etwas feuchter aus. Das Gewicht des Laibs beträgt 1100. Lyudmila, sieht es so aus?

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[Milena Krymova]

Milena KrymovaJa, es sieht so aus, aber meins ist trockener oder so, so greift es nicht nach einem Messer, sondern ist fast wie Weizen geschnitten. Ich hatte hier ein Foto und ein Rezept für Roggenweizen Brothersteller Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4) # 5595

für 400 g Wasser - 300 Weizen und 300 Roggen + für eine Einstreu und + 30 g flüssige Kwaswürze
2 TL Gibt es genug Psillum?

Ja, ich würde nur 2 TL. und zieh es an, aber ich hätte mehr Wasser bis zu 0,5 Liter und eine Diät gemacht

Lenochka, alles ist in unseren Händen, jetzt schiebe ich überall das gleiche Flohsamen und es ist nicht immer erfolgreich, hier werden Aufläufe mit einem Flohsamen schön, duftend, aber der Geschmack von Grieß ist nicht genug, der Sohn hat nicht fertig, ich habe es gebracht und dem Hund gefüttert, wie Süßigkeiten, die der Hund mag

der Hund mag

Sie erhalten eine abfallfreie Produktion

Ja, jetzt passen getrocknetes Brot und Kuchen zu ihm, die Leute sagen, sie scheinen gesünder geworden zu sein, aber nichts ist überflüssig

ja, es sieht so aus, aber meins ist trockener oder so, es greift nicht nach einem solchen Messer, sondern ist fast wie Weizen geschnitten. Ich hatte hier ein Foto und ein Rezept für den Roggenweizen-Brotbackautomaten Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4) # 5595
Zitat: Milena Krymova von heute um 19:52
für 400 g Wasser - 300 Weizen und 300 Roggen + für eine Einstreu und + 30 g flüssige Kwaswürze
2 TL Gibt es genug Psillum?
Ja, ich würde nur 2 TL. und zieh es an, aber ich hätte mehr Wasser bis zu 0,5 Liter und eine Diät gemacht

Nein, Lyudmila, ich habe nicht nach einem Messer gegriffen, aber es war auch nicht wie ein Weizenmesser. Offensichtlich war der Buckel heiß geschnitten - wie konnte ich das ertragen, dies war der ERSTE RYE in Panasika, den ich hatte!
Und doch - es ist Sauerteig! In jenen Tagen habe ich wahrscheinlich nichts von Panifarin gehört!

Diätplan

Ich backe praktisch nicht auf automatischen Programmen.

Nun, das ist so, wie Sie möchten. Ich backe, wenn der Teig es erlaubt, und die Hälfte erlaubt es auf der Maschine, aber mit reinem Roggen, normalerweise im manuellen Modus. Auf reinem Roggenteig gibt es keinen Kolobok und dieses Plastilin muss mit einem Spatel gemischt und geformt werden. Ich bin keine Last, aber die Hauptsache hier ist, nicht abgelenkt zu werden ...