Brothersteller Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Im Allgemeinen hängt es davon ab, wo die Temperatur gemessen werden soll, da am unteren Ende des HP und im oberen Teil unterschiedliche Temperaturen herrschen. Ich habe unten in leeren HP gemessen.
Unser Bereich hat ein Thema
Brotbackmaschinentemperatur

Dort ist sehr wenig geschrieben.
Und ich möchte Sie daran erinnern, dass verschiedene Hersteller von HP und die Temperatur der Modi unterschiedlich sind, nicht nur aufgrund der Einstellungen des Herstellers, sondern auch aufgrund der Materialien, aus denen das Gerät hergestellt ist, und aufgrund des Designs ...

Heute habe ich Roggenbrot auf Rzhan gebacken. Ich habe die Temperatur im Brot gemessen, sobald ich es aus dem HP genommen habe. 98,1 Grad.
Dieses Mal habe ich anstelle des Apfelessigs, den ich normalerweise hinzufüge, Balsamico verwendet. Morgen werde ich den Geschmack schätzen, ich mag den Geruch von Brot.

Heute habe ich Roggenbrot auf Rzhan gebacken.

Sveta, mit Malz gebacken?
Und ich ging auf Hefe mit 20% Vollkorn zum Aufstieg, und das Licht wurde ausgeschaltet. Ich wartete, bis ich in einem Eimer in einer mit Rost gefetteten Multicooker-Schüssel aufstand. Ich legte es mit Butter aus, stieg dort auf und backte es in einem Gasofen. Verdammt, schmackhafter als Panasika.

Sveta, mit Malz gebacken

Ja, mit Malz.

Und ich backte wieder Westphal *, fügte mein Apfelpüree + einen Löffel Apfelessig zum Teig hinzu. Serumfrei. Mit Honig. 100 g c / h Mehl. 2 Sek. l. Rast. Öle.
Es stellte sich als saftig und zart heraus. Der Ansatz ergab 2,5 Stunden. Backen für 1 Stunde eingeschaltet.

Heute "Snackbrot" mit Käse und halbgeräucherter Wurst gebacken. Das Rezept aus der Anleitung leicht verändert

330 ml Serum + Gas. Wasser
1h l. Salz-
1. l. Honig
250gr psh. Mehl c. von.
20gr psh. Kleie
230gr psh. Mehl 1c
2h l. Hefe SAF-Levure
5 Minuten auf Knödeln vorkneten
auf dem Programm "Grundbrot mit Füllung"
auf den Teig gegossen:
1. l. gemahlene Knoblauchpfeile
1. l. Sesamöl
in den Spender geben: Hartkäse und pk Wurst, 1: 1, in kleine Würfel 0,5x0,5 cm schneiden, bis der Spender voll ist.

Das Brot erwies sich als sehr interessant in der Struktur, das Dach riss ein wenig, aber es stört mich überhaupt nicht, Gummi-Gummi, obwohl 20 g Kleie, großes Loch, aber schwer wegen Käse und Wurst. Beim Schneiden, auch wenn es kalt ist, knittert es.

Meinem Mann hat es sehr gut gefallen und ich habe ihm "Sandwiches" mit Tomaten und Käse auf diesem Brot für die morgige Reise in die Stadt gemacht, mit schwarzem Pfeffer bestreut, in der Mikrowelle gebacken, im Allgemeinen die Finger lecken, Käsebrot mit Tomaten und Käse

Für seine morgige Reise in die Stadt habe ich "Sandwiches" mit Tomaten und Feuchtigkeit gemacht

Lecker, Lyud! Es ist schön, mit diesen Sandwiches unterwegs zu sein!

[Ritochka]

Ritochka, und ich habe keine Zeit, die Kuchen zu backen, die Rohlinge werden die ganze Zeit weggenommen, aber anstelle von Pizza oder Khachapuriks ist es ein guter Ersatz. Unser Panasik hilft immer

[Mandraik Ludmila]

Mandraik LudmilaTolles Brot! Nur solche Käse-Käse-Sandwiches sollten heiß gegessen werden. Wie können sie für die Zukunft hergestellt werden?

[Vika]

Vikaheißer ist natürlich schmackhafter, aber kalt ist auch lecker, ich mache oft gebackene Sandwiches mit Käse für meinen Mann, er mag es Es ist fast Pizza, wir essen es auch kalt

[Mandraik Ludmila]

Mandraik LudmilaIch habe auch das gleiche Brot, aber ohne Zusatzstoffe. Ich kaufe Käsewürfel und backe alles nach den Regeln.
Ist der Käse nicht Teil des Prozesses?

[Vika]

VikaWir hatten kein Licht, es scheint, als wäre der Regen weggespült worden, aber ich konnte ins Internet gehen, der Käse, wenn er hart ist, Parmesan ist besser - er divergiert nicht, er wird am Ende der Charge aus dem Spender hinzugefügt und ist im Brot sehr gut zu spüren

[Däumelinchen]

Däumelinchen, Olya, ich habe deine letzte Variation zum Thema Zwiebelbrot weggenommen. Gibt es nicht einen Fehler? Für 330 g Mehl 360 Wasser? Im Hauptrezept haben Sie 310 Wasser für 500 g Mehl. Ich meine, nicht zu viel Flüssigkeit? Oder hol ich nicht auf?



Und dann möchte ich es jetzt sagen und bin über die Proportionen gestolpert. Und es hing.



Wahrscheinlich 530?

Leute, Mädels, wirft euch mit einem Rezept für Weizenbrot mit Kleie, dichter, für Sandwiches auf mich, sonst ist mein Weizen so weich, dass er durchhängt, köstlich ist, aber mit einem Sandwich unangenehm

besserer Parmesan

IN ORDNUNG! Das nächste Mal wird es Brot mit Parmesan geben.
und gestern hat sich natürlich als sehr lecker herausgestellt, aber ohne solche riesigen magischen Löcher und Gummibärchen.
Es scheint, dass alles dem Rezept entspricht und sogar hinzugefügt werden musste, um den Teig weicher zu machen.

[Vika]

Vika, diese riesigen Löcher, die sich bei näherer Betrachtung als Käse herausstellten. Und die Gummiigkeit wird anscheinend durch Käse und Wurst, ihre Fettbestandteile, gegeben

stellte sich gerade als Käse heraus,

aaaaa vooot wo ist das geheimnis von zusätzlicher schönheit und köstlichkeit!

Da ich nicht auf eine Antwort gewartet habe, habe ich beschlossen, auf Variationen des Themas zu verzichten ... Ich habe Däumelinchens Zwiebelbrot gebacken. Der Geruch war, du kannst verrückt werden !!!
Und was für ein hübscher Mann! Kurz gesagt, ich werde so ein Ofen sein !!! Wir mochten ihn sehr!





Verdammte, seitliche Bilder (



Kann mir jemand etwas über das Mehl erzählen? Ich habe heute Starooskolskaya gekauft, wie geht es ihr?

Wo sind alle?

Ich habe heute Starooskolskaya gekauft, so wie sie

Ich weiß das nicht
===============
Ich habe Pizza mit Hartweizen 50-50 gebacken (Rezept für Panasik). 5 Minuten auf Knödel kneten, im kalten Raum für die Nacht, Proga Pizza.
Das Ergebnis hat mir sehr gut gefallen.
Svetochka-Engländerin, danke für den Tipp (kalte Gärung).

Wo ist alles

Konserven, gesalzen, getrocknet, getrocknet usw.

Wo ist alles
Konserven, gesalzen, getrocknet, getrocknet usw.

Oh ja!

Däumelinchen Zwiebelbrot.

Wo ist das Rezept für diesen flauschigen?

[Vika]

Vika, Hier

Panasonic. Brot "Zwiebel" (Däumelinchen)

Oh ja!

Ich mache es auch Puh !!

[Natascha]

NataschaIch habe jetzt eine Art Müll mit Elektrizität im Dorf, erst gestern wurde er zweimal ausgeschaltet, von zwei bis sieben und von zehn Uhr abends bis Mitternacht. Ich habe bereits Angst zu backen. Sie können mit den Rohlingen auf Benzin weitermachen und wegen etwas Panasik Benzin fahren Faulheit, und Sie werden sie nicht für die Nacht verlassen, aber ich backe normalerweise nachts

[Butterblume]

Ich war schon lange nicht mehr hier. Aber wenn ich die ganze Zeit Brot backe, erinnere ich mich mit einem freundlichen Wort an die Bewohner dieses Themas. Alle Ratschläge, die einmal gegeben wurden, wurden gut genutzt. Brot gefällt immer. Wir schauen nicht einmal in Richtung Laden. Während des 9-monatigen Betriebs des Ofens im Laden kauften sie ein paar Mal Brot, und das lag daran, dass sie vergessen hatte, es einzulegen, und gleichzeitig murrte der Ehemann jedes Mal, wenn das Brot nicht lecker war, sein eigenes ist besser)).
Es war eine Grundsatzfrage, Brot einzufrieren (ich erinnere mich nicht, wer es empfohlen hat (nicht Svetlana?), Aber vielen Dank). Jetzt habe ich fast immer "gerade" Brot gebacken. Ich nehme ein Stück aus dem Gefrierschrank, 15 s. in der Mikrowelle und kann nicht von frisch unterschieden werden!
Und ich füge dem Mehl immer 50 g harten Grieß hinzu. Das Brot ist flauschiger, es fällt höher aus.
Mein Favorit ist Französisch.
Kurz gesagt, ich backe und backe, dank Ihrer Aufforderungen und Unterstützung zu gegebener Zeit ist das Brot jetzt köstlich!




Butterblumeund was nun? Verzichtst du auf Brot? Sie werden nicht voller Lücken sein
Obwohl ohne sie, nirgendwo. Auch ich rolle im Schweiß meiner Stirn Kompotte, Gurken, Lecho, Adjika. Alles ist schon voll mit Ufern unter der Treppe. Fast bereit für den Winter!

[Natascha]

Natascha, aber irgendwie gibt es jetzt nicht genug Brot. Ich esse im Allgemeinen praktisch Gemüse und meine Äpfel, mein Mann, so isst jetzt auch ein wenig Brot

[Natascha]

Natascha, aber irgendwie gibt es jetzt nicht genug Brot. Ich esse im Allgemeinen praktisch Gemüse und meine Äpfel, mein Mann, so isst jetzt auch ein wenig Brot

Oh, wie großartig! Und ich habe im Gegenteil eine Art Boom bei Mehlprodukten)). Im Urlaub bin ich jetzt in die Küche gekommen, ich koche und backe alles. Und dankbare Esser sind zu Hause nicht besonders anzutreffen, man muss sie an Schwiegermütter und Mütter verteilen. So viele Pläne, alles zu backen, aber es gibt niemanden zum Essen. Wenn nur jemand kommen würde
Aber heute haben wir einen Frittierabend. Lange haben alle versucht, mich dazu zu überreden. Und sie überzeugten. Zwiebelringe, Pommes Frites, Käsesticks, Hühnerflügel. Hier sind sie bereit. Wir müssen uns freuen.



Gestern habe ich aus Galchonok einen Pie Pie "Pflaumen mit Sauerrahmfüllung" gebacken. Das ist etwas mit etwas, ich liebe es einfach. Plötzlich, wer noch nicht gebacken hat, probieren Sie es aus, Sie werden es definitiv nicht bereuen. Im Moment kommt der Abfluss.

Entschuldigung, ich habe alles offtopic

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Dankeschön!

Ich habe vergessen, einen Spatel zum Kneten auf Roggenmehl zu legen.
Weizen 200 g
Roggen 325 g
Beeinträchtigt es die Qualität der Charge? Ist es nur so, dass HP schwieriger zu kneten ist?
Nun, ich habe schon geknetet, Brot kommt auf

Beeinträchtigt es die Qualität der Charge?

Wird nicht beeinflussen.

Ich habe Freude, als ich anderthalb Wochen in der Stadt bleiben musste, ging meinem Mann das für die zukünftige Verwendung gebackene Brot aus und er backte sich selbst Brot in Panasika. Er hat den Cartoon ein Jahr zuvor auf diese Weise gemeistert, als ich in der Stadt krank war, und jetzt ist Panasik sein Lieblingsgerät. Natürlich ist das Backen das einfachste in einem regulären Programm, aber trotzdem habe ich es selbst herausgefunden, ich habe es selbst geschafft, und schließlich habe ich mich nicht gefragt, ich habe es erst herausgefunden, als ich zurückkam
Heute gebackenes Brot Panasonic 2501. Stolichny Roggenweizenbrot # 43, Bericht und Foto dort

und jetzt ist Panasik sein Lieblingsgerät

Es ist großartig, dass mein Mann angefangen hat, Brot zu backen.

er selbst hat selbst Brot gebacken.

Nun, bald wirst du nicht mehr gebraucht. Er ist ein großartiger Kerl, er wird alles selbst machen

Ich komme selten hierher. Vielleicht hat schon jemand gebacken.
Frisches Maisbrot (Tefal 4002 Brotbackmaschine) # 24
Brot mit frischem Mais. Ich habe ein Rezept für Panasonic unter dem Spoiler versteckt.

Weich, luftig! Das Foto vermittelt nicht die Farbe, es ist gelblicher

[M @ rtochka]

M @ rtochka, brachte es zu den Lesezeichen, und plötzlich ... ist das Brot sehr schön

[Butterblume]

Butterblumeund überhaupt nicht kompliziert, aber originell

Liebhaber von Mais empfehlen sooo Krapfen von Nero Wolfe vom selben Autor, ich habe die Körner für den Winter eingefroren, die ganze Familie respektiert sie sehr

Krapfen von Nero Wolfe e

wo ist das zu finden?
gefunden! Danke für den Tipp!

Und warum reißt es das Dach ab?


Und eine andere Frage. Sofort war das Dach konvex und glatt, und nach dem Abkühlen brach es zusammen. Warum so

[Anatoly]

AnatolyDa fortgeschrittenere Bäcker schweigen, werde ich versuchen zu antworten. Im ersten Fall gab es meiner Meinung nach nicht genug Flüssigkeit, und selbst wenn alle Gramm eingehalten werden, können Sie aufgrund des geringen Feuchtigkeitsgehalts des Mehls ein solches Ergebnis erzielen. Im zweiten Fall ist meiner Meinung nach entweder die Hefe zu viel, aber nicht tödlich, sondern nur ein wenig, oder sie ist beim letzten Anstieg überbewertet, höchstwahrscheinlich in dem Abschnitt an der oberen Kruste des "Lochs", der viel größer ist als unten, das heißt, das Brot war bereits Bei maximalem Anstieg wäre es ein wenig Zeit gewesen und der Deckel wäre ausgefallen, aber die Panasik ist schlau - alles wird dort berechnet. Ich habe beide Optionen regelmäßig, es ist klar, dass mich das nicht gleichzeitig stört, was meiner Meinung nach die Qualität und den Geschmack des Brotes nicht beeinträchtigt.

[schrumpft]

Warum

1. Weizenbrot. Stellen Sie sich eine 3D-Netzkugel aus elastischen Glutenfäden mit stärkeförmigem Fleisch vor. Und die Fäden und die Stärke sind nass und mit Wasser gefüllt. Beim Erhitzen verwandelt sich ein Teil des Wassers in heißen Dampf, streckt zusätzlich die Kugel und verdampft vor allem. Es verdunstet auf Backwaren, es verdunstet, bis das Brot nach dem Backen herauskommt. Dies wird als Warten auf die Fertigstellung des Brotes bezeichnet, wenn der gesamte restliche heiße Dampf verdunstet ist und die Krume dadurch kondensiert wird.
Wenn Wasserdampf verdunstet, wird die Krume des Brotes verdichtet und das Brot visuell schrumpft, weil Restdämpfe das Brot in einem extrem aufgeblasenen Zustand halten. Aber die Brotkruste ist schon wie ein gespanntes Gummiband, und wenn das Brot schrumpft, geht es in Wellen. Welches ist, was Sie beobachten.
Um diesen Effekt zu reduzieren, wird im Ofen eine starke Oberhitze verwendet. Es greift nach der oberen Kruste, macht sie stark, und wenn das Brot dann weiter zusammengedrückt wird, behält die Kruste als bereits starrer Rahmen ihre Form.
Das kann man in einem Brotbackautomaten nicht machen. Dort ist die obere Wärme für einen bestimmten ausgelegt Feuchtigkeit Brot oder die Menge an Rohmaterial.Wenn die Kruste keine Zeit zum Greifen hat, bleibt sie nach dem Backen elastisch und geht während des Stehvorgangs in Wellen, wenn das Brot während des Verdampfens von Restdampf oder einer zusätzlichen starken Kompression infolge des Zusammenbruchs des Glutenrahmens zusammengedrückt wird (dies ist der Fall, wenn das Gluten aufgrund von Überwachsen zusammenbricht usw.).

In Bezug auf unseren Herd sollte klar sein, dass es unvernünftig ist, über die Kruste zu fahren, wenn Sie den Geschmack mögen. Bezugnehmend auf FIG. Die elastische ideale Kruste dort ist auf eine Konsistenz nach dem Geschmack der Panasik-Ingenieure ausgelegt, die möglicherweise nicht mit unserer eigenen übereinstimmt.

2. Wenn Brot viel Gluten enthält, wie in Weizen, dann ist die Kruste wie weicher Kaugummi, der bricht, wenn wenig Feuchtigkeit darin ist und nicht gedehnt werden kann, oder es geht in Wellen, wenn es zu gedehnt ist.
Bei gemischten Broten besteht jedoch keine so direkte Abhängigkeit mehr von der Feuchtigkeitsmenge.
Mischbrot. Möglicherweise gibt es nur sehr wenig oder gar kein Glutengerüst - das elastisch und dehnbar ist. Der Schwerpunkt liegt auf Stärke, die unelastisch ist: Stärkekrusten reißen gerne beim Trocknen. Sie sind wie nasser Ton. Wenn der Ton schnell getrocknet ist, liebt er es zu knacken.
Die Elastizität der Stärkekruste ist eine sehr schwierige Frage, sie hängt stark von der Qualität des gekauften Mehls ab. Im Allgemeinen sollte man sich die Theorie der Roggenbrote ansehen. Damit die Stärkekomponente schön, elastisch, schmackhaft ist und alle möglichen Tricks angewendet werden, wie Säure- und Sauerteigzusätze.
Dort kann man nicht direkt sagen, warum die Kruste gerissen ist. Vielleicht gab es wenig Feuchtigkeit (je mehr Gluten in der Zusammensetzung, desto mehr Sucht genau von der Menge an Wasser oben), und vielleicht war der Roggenzusatz so aktiv, dass die Stärke des Mehls beim Trocknen so völlig unelastisch wurde und nichts mit Wasser allein fixiert werden kann. Vielleicht müssen Sie nur sorgfältiger backen, was in HP ziemlich schwierig zu implementieren ist.

Im Allgemeinen ist es noch schwieriger, das perfekte Aussehen zu erhalten, und wenn es lecker ist, dann ist es auch eine Feige auf einer Kruste))))

[Mandraik Ludmila]

Vielen DankMandraik Ludmila, fffuntischJa, ich mache mir keine großen Sorgen um die Kruste, aber so sagte die Katze Matroskin - um die Selbstbildung zu verbessern

Hallo zusammen. Gestern wurde ich der glückliche Besitzer einer Panasonic 2501 Brotmaschine. Ich habe Basic White bereits in Programm 1 gebacken, es stellte sich als großartig heraus. Und heute habe ich beschlossen, in Programm 9 zu versuchen, B / G-Brot zu backen. Das Kind ist allergisch gegen Weizen und viele andere Dinge, es ist lang aufzulisten. Dies war einer der Gründe für den Kauf von Baumwolle, der Ofen selbst war ohne Glasur. Brot. Außerdem riet der Allergologe, wie im Ladenbrot, sagt er, es gibt viele unnötige und nicht ganz nützliche Zutaten und Verunreinigungen. Ich habe alles streng nach dem Rezept gemacht. Jetzt habe ich es aus der Schüssel genommen und genau das ist passiert. Da es nicht sehr ist, scheint es mir, blass ist in Ordnung, aber die Oberseite ist im Allgemeinen rissig. Hostessen helfen, sagen Sie dem Neuling, was habe ich falsch gemacht? Oder müssen Sie dieses Programm noch dekumerieren?
Ich weiß nicht, wie ich ein Foto anhängen soll (.

[Natalia]

NataliaHerzlichen Glückwunsch zum Kauf von Panasik! Leider werde ich Ihnen mit nichts glutenfrei helfen, ich habe es nie getan.

[Natalia]

Natalia, aber wie schmeckt es? in der Erscheinung ist es gut gestiegen, in glutenfreiem Gebäck reißt es das Dach mit einem Mangel an Wasser oder dementsprechend überschüssigem Mehl, was einem zu steilen Brötchen entspricht. Ist es so glutenfrei - ich weiß es nicht

Es schmeckt gut und auf dem Schnitt befindet sich eine dichte, gleichmäßig gebackene Krume, nicht nass, aber genau richtig. Erst jetzt ist das Dach heruntergekommen)))

im Aussehen ist es gut gestiegen, in glutenhaltigen Backwaren reißt es das Dach mit einem Mangel an Wasser oder entsprechend überschüssigem Mehl

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Tatsache ist aber, dass es keinen Kolobok gab. Es war wie dicke saure Sahne, das war die Konsistenz. Ich wollte sogar mehr Mehl während der Charge hinzufügen, aber ich habe es nicht getan.

Ich wollte sogar mehr Mehl während der Charge hinzufügen, aber ich habe es nicht getan.

Oh, wie schwierig ist alles mit glutenfreien Broten ... Dann müssen Sie die Theorie darüber lesen ... Es wird wahrscheinlich um die "richtige" Konsistenz des Teigs gehen.

Viel Erfolg! Ich bin sicher, du wirst es lernen. Und dein erstes glutenfreies ist gut!