Brothersteller Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Sie sagten etwas direkt auf Flachs ...
ich liebe ihn
Und wo ich dem Brot Körner "mit der Welt an einer Schnur" hinzufügen kann, ist ein Muss! Und ich mühle auf einer Kaffeemühle, dann esse ich einen Löffel mit Tee, einen Bissen mit Honig
Es gibt weiße Flachskörner, es scheint, es ist gesünder. Und Butter in Salaten, und es riecht für mich nicht ... Ich versuche, frisch zu kaufen und im Kühlschrank aufzubewahren

Vooot, jetzt über Brot. Ich habe gestern Abend Roggen für 10 Gramm Hefe gegeben. Geknetet und in einem Eimer gelassen. Nach 3,5 Stunden schaltete ich das Backen ein, es schien, dass ich erst am Morgen gehen musste ...
Es stellte sich hier heraus:

sehr dicht und völlig säurefrei. Nächstes Mal probiere ich 5 Gramm Hefe (natürlich frisch) und lasse sie bis zum Morgen

[Daria]

DariaAlso, ich bin das gleiche, ich habe immer gemahlenen Flachs, füge einen Löffel hinzu und habe keinen Einfluss auf den Geschmack

Und wir verkaufen nur dunkle Leinsamen. Ich dachte auch, ich hätte für mich selbst erfunden, dass es leichte Samen gibt.

Es gibt leichte Samen

Es gibt goldenen Flachs
Es gibt zwei Arten von Leinsamen auf dem Markt: weiß (oder golden) und braun.

Im Vergleich zu braunen Leinsamen ist der Gehalt an Phytohormonen Lignanen und Antioxidantien erhöht, was den Nutzen für Frauen erheblich erhöht. Darüber hinaus schmecken weiße Leinsamen delikater und werden häufig zu verschiedenen Gerichten hinzugefügt und Kindern angeboten.
Braune Leinsamen werden oft gemahlen verkauft und verlieren daher einige ihrer erstaunlichen Eigenschaften. Weißer Flachs wird normalerweise ganz verkauft, wobei ein reichhaltiger Satz an Vitaminen und anderen Elementen erhalten bleibt.
Weißer (goldgelber) Flachs ist eine speziell kultivierte Pflanze. Der Nährwert von weißem Flachs ist viel höher als der von braunem Flachs, aber der Anbau dieser Kultur ist viel schwieriger.
Weiße Leinsamen enthalten: Eiweiß, lösliche und unlösliche Ballaststoffe (Ballaststoffe), Vitamine (B1, B2, B6, Sonne, E, F), Mineralien (Mangan, Magnesium, Zink, Eisen, Selen), mehrfach ungesättigte Fettsäuren (Omega) -3), Lignane (Phytoöstrogene).

sehr dicht und völlig säurefrei

Mein Roggen ist dicht (ich backe ihn auf der Maschine). Für Säure müssen Sie etwas Saures hinzufügen.
Gestern habe ich Roggen gebacken, 2 Essig Essig hinzugefügt. l. (Ich benutze normalerweise Apfel oder Wein). Das Ergebnis ist ein neuer Geschmack und aus irgendeinem Grund ist die Farbe dunkler. Ich mochte dieses Brot auch.

[Svetochka]

dunklere Farbe

Svetochkadass etwas oxidiert ist

[Butterblume]

Svetochka, etwas ist oxidiert

Butterblume, I frage mich, was?

[Svetochka]

SvetochkaIch interessiere mich für das gleiche Roggenmehl, fermentiert-oxidiert oder etwas Stärkeres. Vielleicht wird Lena es uns erklären

Svetochka, ich interessiere mich für das gleiche Roggenmehl fermentiert-oxidiert

Ich werde klarstellen: Ich habe c. h. Roggen. Das erste Brot war ohne Essig, mit einem Apfel, das zweite - mit Essig.

aufgrund dessen verlieren sie einige ihrer erstaunlichen Eigenschaften.

Ich kaufe nur Samen. Ich habe lange gehört, dass gemahlener Flachs schnell verwendet werden sollte

Sieht aus wie das
Leinsamenbrot
(Grigorieva)

Wenn jemand backen will, geben Sie zunächst weniger Mehl hinein. Ein sehr enges Brötchen. Abends gebacken. Beim Kneten hinzugefügt 3 Esslöffel. l. Wasser, und immer noch dicht, war es mehr notwendig. Das Dach ist nicht eben (
Ich schmecke keinen Flachs, das heißt, nichts besonders Spezifisches ...

[Svetochka]

SvetochkaIch interessiere mich für das gleiche Roggenmehl, fermentiert-oxidiert oder etwas Stärkeres. Vielleicht wird Lena es uns erklären

Nein, für mich ist das auch ein großes Geheimnis.Vielmehr kann sehr geschickt gesagt werden, dass die Verdunkelung von der Oxidation einer bestimmten Aminosäure - Tyrosin - in Gegenwart von Sauerstoff abhängt. Es scheint, dass diese Säure in freier und gebundener Form vorliegt. Das freie wird oxidiert, wodurch sich die Farbe des Brotes ändert. Es kann alles oder einen Teil davon oxidieren. Die Oxidationsrate hängt von der Anwesenheit sogenannter Katalysatoren ab.
Während der Oxidation bilden sich dunkle Substanzen, je mehr davon vorhanden sind - desto dunkler ist das Brot mit einer dunkelroten Tönung. Aus irgendeinem Grund wurde in Gegenwart von mehr saurem Essig mehr dieser Aminosäure oxidiert. Entweder oxidierte der Essig selbst etwas oder er wurde zu einem Katalysator - und Fig. 1 weiß es. Muss Lenu- Leistung Anruf. Sie fummelt sehr an unserer Chemie herum.
Tatsächlich sollte sich der Geschmack jedoch je nach Farbe ändern. Schließlich ändert sich auch die chemische Zusammensetzung. Anstelle von ganzem Tyrosin werden dort einige Melanine in unterschiedlichen Mengen gebildet.

[Hefe 1 TL.]

Heute habe ich Roggen auf westfälischer Basis gebacken, als ich experimentieren wollte: 10 Minuten in Panasica auf Knödeln kneten, den Teig herausnehmen und in eine Schüssel mit Multi Redmond-01 geben, ihn mit einer Folie abdecken und auf dem Tisch liegen lassen, nachdem 3 Stunden entschieden hatten, dass der Aufstieg ausreichend war. Ich habe es für 1h40min in einem Cartoon gebacken, dann umgedreht und weitere 30min gebacken ...
Zu sagen, dass ich unter Schock stehe, das ist nichts zu sagen, ich habe noch kein so weiches und flauschiges Roggenbrot erhalten, und einige Superlöcher werden nicht beobachtet, das Foto des Schnitts wird morgen sein, da ich es jetzt heiß geschnitten habe, konnte ich nicht widerstehen und habe es nicht versucht, obwohl Dies ist im Allgemeinen Unsinn, es ist nicht richtig, heißen Roggen zu essen, es sollte bis morgen fermentiert werden.

geriebener Apfel + fermentiertes Serum 330ml
Salz 1 TL
Honig 1 EL
geschältes Roggenmehl 400g
fermentiertes Malz 3des.l.
gemahlener Koriander 1 TL
Hefe 1 TL.

Ich werde jetzt einen Bericht über die zweite Phase der Suche nach dem Grund für die Nichtaufzucht von Brot in "Nicht empfangen" veröffentlichen.

[Butterblume]

Butterblume, schön . Ich wollte sofort in Little Filka backen.

Tatsächlich sollte sich der Geschmack aber auch je nach Farbe ändern.

Lena, sowohl Geschmack als auch Farbe haben sich verändert. Da ich Vollkornroggen habe, war die Farbe ohne Essig (aber mit einem Apfel) eher grau und fleckig, und mit Essig war es dunkel, wie aus geschältem Roggenmehl.

Ich werde jetzt einen Bericht über die zweite Phase der Suche nach dem Grund für das Nichtaufbringen von Brot in "Non-Receipt" veröffentlichen.

Interessant, ich habe es gelesen.

[Sveta]

SvetaDaher ist der Säuregehalt des Mediums für Roggenbrot im Allgemeinen der erste Geschmacksfaktor, nicht nur die Farbe.
Dort ist die Aktivität des Hauptverderbenzyms in einer sauren Umgebung direkt schwächer. Daher überrascht mich die Abhängigkeit des Geschmacks von der Essigsorte nicht sehr, aber die Farbe - ja. Das ist interessant. Darüber hinaus ist die Farb-Geschmacks-Beziehung möglicherweise nicht ganz direkt. Aber es gibt wenig Wissen, ein Technologe wird benötigt. Möglicherweise kann der gleiche Geschmack ohne große Farbänderung erhalten werden.

Hier ist ein Stück Brot von einem Multi, es sieht aus wie Roggen, ich werde jetzt in einem Multi backen

Die Qualität hat wieder nachgelassen, aber es scheint klar zu sein, dass es keine besondere Perforation gibt, aber das Brot ist weicher und geschwollener als in Panasika

Hast du ein bisschen Mulka gebacken? Schön stellte sich heraus

[Galina]

GalinaHast du etwas mit Leinsamen oder Reis gebacken?

[Svetochka,]

Svetochka, noch nicht. Ich habe auch die HP nicht bekommen, sie ist gepackt. Ich zerlege alles ein wenig

[Galya]

Galya, Ich habe oben auf dieser Seite beschrieben, es gibt eine allgemeine Ansicht, es stellte sich heraus, einfach schön, sehr weich und irgendwie luftig, es gab nie so etwas
Während ich bereits auf der vorherigen Seite schrieb, wurde es Brothersteller Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4) # 7213

Gestern habe ich wieder Westfälisch gebacken, aber die Umstände haben es nicht erlaubt, das versprochene Experiment durchzuführen.
Im Roggenmodus vollständig in HP gebacken.
Mehl 320 Roggen. geschält, 50 Weizen. c / z + 30 g Haferkleie.
350 ml Serum.
2 Teelöffel trockenes Pakmaya.
2c. l. trockenes Malz.

So süß gebacken. Gefällt mir sehr. Niedrig aber zart, mit einer gut gebackenen knusprigen Kruste.
Liebte den Ofen am Automaten auch.
Ich kenne keine Leute, aber ich habe keinen so großen Unterschied zu "halbautomatischen Tänzen mit Tamburin" in diesem Brot gesehen.
Sie war sogar überrascht ...
(* Sie war fassungslos)))
.... na ja, oder die Karten gingen so ...

Vielen Dank an Svetochka und Lyuda für den Rat.

So süß gebacken. Gefällt mir sehr. Niedrig aber zart, mit einer gut gebackenen knusprigen Kruste.
Liebte den Ofen am Automaten auch

Und was ist das Aroma, wenn es gebacken wird und es so schwierig ist, "sofort essen" zu widerstehen.

Vielen Dank an Svetochka und Lyuda für den Rat.

Danke für Ihre netten Worte.
Ich hätte nicht gedacht, dass ich Roggenbrot so lieben würde

[Ritochka,]

Ritochka, Danke für die netten Worte! Und ich mochte es, wie Sie, in einem Cartoon zu backen. Und ich habe mein Experiment durchgeführt, Sie können auch 1 TL. Hefe setzen, der Anstieg war ca. 3 Stunden, also nicht über Nacht gehen, es geht ...

Der Aufstieg dauerte ca. 3 Stunden, also nicht für die Nacht abreisen, geht ...

Ja, Lyud, wie es geht !!!)
Du brauchst ein Auge und ein Auge. Es ist gut zu sagen, wenn Sie selbst in der Küche drehen ...

[Ritochka]

Es ist gut zu sagen, wenn Sie selbst in der Küche drehen ...

RitochkaGenau, und da wir keine Aufteilung des Hauses in Räume haben, ist nur ein Badezimmer getrennt, dann habe ich immer einen Panasik und einen Cartoon in der Nähe. Unter Aufsicht bin ich jetzt daran interessiert, Weiß- und Graubrot in einem Cartoon zu backen, in Panasik zu kneten und bis zum letzten darin zu stehen obmina, dann steck es in einen Cartoon, lass es hochkommen und dort backen, ich mochte das runde Brot in Form wirklich ... Und ich denke auch, einen Airfryer-Deckel aus der Stadt mitzubringen und ihn für die obere Kruste zu verwenden

Decken Sie den Airfryer ab und verwenden Sie ihn für die obere Kruste

Ja, mein Traum. Ich habe keine.
Redmond? Klein?
Ich habe nur einen riesigen Airfryer und habe damit gebacken (mit seinem Deckel). Lange. In Steba gibt es ein riesiges rundes Weißbrot. Nun, dann war die ganze Familie versammelt.
Jetzt gibt es niemanden so

[Ritochka]

Ritochka, Redmond, gewöhnlich, ich kaufte es für einen 5-Liter-Redmond, also gab ich es hier einem Freund im Dorf, ließ aber für alle Fälle den Deckel des Airfryers, und hier in der Stadt vergaß ich etwas und steckte einen Auflauf in einen kleinen Rettich und backte ihn und Alles hat geklappt, es passt genau so. Sie können es also in einem kleinen Rettich verwenden

Ich habe diese Art von Mehl gekauft, ich sehe es zum ersten Mal, obwohl ich immer die Mehlregale in den Läden im Auge habe
Keine Note ... Seltsam. Es ist nicht billig: 83 Rubel.
Wer hat es benutzt?

[Daria]

Dariageschrieben "Grobschliff".
"Was ist Vollkornmehl? Es ist Mehl, das nicht gesiebt wurde." aus dem Internet
Hier haben wir Admin, Tatiana schrieb
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=143079.0

[Butterblume]

Es ist ratsam, dieses Mehl für Hefeteig mit einem hohen Zucker- und Fettgehalt für Produkte wie Kuchen, Brötchen usw. zu verwenden. Für ungekochten Hefeteig ist Körnung von geringem Nutzen, da der Teig daraus schlecht geeignet ist und die fertigen Produkte eine schlechte Porosität aufweisen und schnell abgestanden sind.

Und ich dachte, in Brot ... Nun, ich werde ein wenig hinzufügen.
Butterblume, Dankeschön !!

[Daria]

Daria, als Vollkorn auf Diät verwenden

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Daria, ich konnte die Zusammensetzung des Weizenbauernmehls nicht finden, um es in Bezug auf die Leistung mit der hier verkauften zu vergleichen. Für eine sehr lange Zeit konnte ich keinen Zugang zu lokalem Vollkornmehl finden, da es viele große Einschlüsse enthält - Kleie. Bevor ich jetzt Brot backe, mische ich das ganze Volumen Vollkornmehl und etwas Wasser vor. Es kostet mich also mindestens eine Stunde oder sogar drei. Und dann kühe ich mit einer Schere wie ein dicker Teig mit den restlichen Zutaten in einen Eimer. Man erhält ausgezeichnetes Brot - es bröckelt nicht, die Krume ist homogen, auch Kinder essen dieses Brot.

Ich habe auch viele interessante Rezepte mit diesem Mehl gefunden

🔗

[Sveta]

Svetawie viele Rezepte !!

Gnade !!

Mädchen, je gröber das Mahlen, desto schmackhafter ist es, mit saurer Milch zu machen, gären Sie einfach lange nicht, es überzieht sich leicht.
Solches Mehl sollte näher an Grad 2 sein, und dort kann man es nicht oft zerkleinern, normalerweise wurde eines gemacht. Sie mochten Melasse (wie Maltose, wenn Sie ungesüßtes Brot und süß oder Honig für den Geschmack benötigen).

Bei HP müssen Sie theoretisch einen schwächeren Modus wählen, und wenn Sie saure Milch verwenden, ist diese auch nur von kurzer Dauer.

Sie legten gern Melasse (wie Maltose, wenn Sie ungesüßtes Brot und süß oder Honig für den Geschmack benötigen)

Ich gebe nur den raffinierten Malzextrakt ein ...

In PS müssen Sie theoretisch einen schwächeren Modus wählen

Wirf eine Idee ein - ich werde es versuchen. Ich habe dieses Brot jetzt ständig. Geht gut (300 g CZ + 100 g HP BC)

Je schmackhafter es mit saurer Milch ist

Ja, das Serum ist halb so groß wie die Flüssigkeit, ich mische es vor

Also bist du immer noch dabei. du gibst, du stärkst. Diät ist also gut für mich. Ich würde die Franzosen überprüfen (es ist bei niedrigen Temperaturen, vielleicht würde ich es sogar mit Sauermilch fahren, aber wenn nicht, dann ist es definitiv gut ohne Sauermilch)
Ich hatte einen Gedanken über den Dinkelmodus, aber wenn überhaupt nicht. mit .. wenn mit in. von. , dann nicht mehr als 10-15 Prozent. mit., Dinkel sollte theoretisch nur für Vollmehl schwach sein.

Also bist du immer noch dabei. du gibst, du stärkst.

Ja, aber zumindest essen sie so. 100% CZ drehen die Nase hoch. Was soll ich mit ihnen machen? Trotzdem, um die Sonne zu verlassen. 25% ist nicht 100%.

Ich werde diese Modi ausprobieren, danke.

[Sveta]

Sveta... Mach dir keine Sorgen. Zusatz zu. von. macht jede Aufgabe sofort einfacher. Füttere sie früh morgens mit Brot, die Hauptsache ist nicht für die Nacht, damit es dort ohne Verarbeitung sitzt.
aber eigentlich, Brightwing,

In meiner traurigen Erfahrung kam ich zu einem persönlichen Schluss: Wenn die Genetik in der Familie schlecht ist und die Verwandten irgendeine Krankheit haben, ist es schwierig, Widerstand zu leisten, und es ist notwendig, generell umfassende Maßnahmen zu ergreifen und teilweise nicht mit einem gesunden Lebensstil zu spielen.
Zum Beispiel kann ich selbst mit Kilogramm Brötchen und Süßigkeiten essen und es ist mir eigentlich egal. mit dort oder tsz, und wie viel Zucker ist da.
Und mein Mann ist übergewichtig + Diabetiker folgen jedem in seiner Familie. Ich habe oft lange Zeit Weißbrot aus ihrer Ernährung genommen, aber das hat nicht gespart, wie Sie bereits wissen. Ich hoffe, dass es zumindest zurückgehalten hat.
Wenn es ein Risiko gibt, würde ich aus heutiger Sicht zunächst mehr für die Ernährung kämpfen. Wenn Brot nicht erlaubt ist, ist es unmöglich ganz... Ohne Zentralschloss da und so weiter. Und wenn es möglich ist, dann zeigt diese Multi-Leidenschaft für die Hinzufügung von CZ.

Dinkelmodus

Was ist dieser Modus?

Und wenn es möglich ist, dann zeigt diese Multi-Leidenschaft für die Hinzufügung von CZ.

Diese Aussage ist jedoch sehr umstritten.
Schon eine kleine Menge von c \ s-Produkten im Menü verbessert die Funktion des Verdauungstrakts. Je mehr desto besser natürlich, aber es lohnt sich, zumindest ein wenig hinzuzufügen. Allmählich kann Hausfrauen ein gesünderes Brot beigebracht werden. Sie können die Zugabe von Graumehl mit anderen Zusatzstoffen maskieren: Kurkuma, Paprika, Tomatenmark, Knoblauch, Käse und sogar Wurst. Sesam macht sich übrigens im Brot überhaupt nicht bemerkbar, und Mohn schmückt die Krume des Dessertbrots. Die letzten Produkte sind kein Mehl mehr, sondern die gleichen c / h.

Überall, wo ich ein oder zwei Löffel Kleie hinzufüge (in Hackfleisch, in Pfannkuchenteig, in der Füllung von Kuchen und gefüllten Pfannkuchen usw.), bemerken es die Esser oft gar nicht.
Der Mangel an groben Ballaststoffen ist indirekt und direkt mit einer Reihe von Krankheiten verbunden, führt zu Verstopfung und Darmkrebs, und laut Ärzten überholt dieser Krebs bereits Brustkrebs.

Ich habe dieses Mehl gekauft

und gebackenes Brot

Vollkorn-Walnussbrot (Brotbackautomat) (Sonadora)

Mochte es !!
Übrigens ist dieses Mehl jetzt bei 46 Rubel, eine Förderung

[Dasha]

Dieses Mehl ist jetzt bei 46 Rubel, speziell

Dashaund wo sind diese Aktien? Ich kaufte hier in den Top 5 einen Vollkorn-Ryazanochka und hier 1,9 kg

Hoppla, habe nicht geschrieben. Im Magneten! Ich nahm es fast 2 mal teurer und dann plötzlich einen Rabatt von 44%.

[M @ rtochka]

Im Magneten! Ich nahm es fast 2 mal teurer und dann plötzlich einen Rabatt von 44%.

Ja, wir haben einen Magneten im regionalen Zentrum. Wir werden vorbeischauen. Danke für den Tipp. M @ rtochka

[Leidenschaft "Westphalian" von Mamusi]

Leidenschaft "Westphalian" von Mamusi



SOS
"Butterblume, Svetlana, Mädchen, ich bin dringend!
Wie viel lebende Hefe geben wir in westfälische Hefe?
Ich weiß über trockene! Ich habe mit ihnen gebacken. Jetzt juckt es * mit den Lebenden zu backen.
Etwa 12 g setzen
Ich habe Lux. Sie sind Bestien.

Roggenbrot ... es gibt Überraschungen.
Zumindest für mich.
Inkonsistenz dieser Berechnungen in Abhängigkeit von den Produkten im Brot.
Kurz gesagt, ohne auf die Theorie einzugehen, werde ich sagen: Am Ende habe ich 8 g Hefe in dieses Brot (Lux) gegeben.
Denn ich hoffe sehr auf mein lebendiges und starkes Serum.
Wenn ich mich verrechnet habe, sollte ich.In zwei Stunden wird Khlebushek fertig sein und ich werde das Ergebnis sehen.
..........
Zuerst wollte ich 12 g setzen. Aber ... so habe ich mich im letzten Moment entschieden. Was für eine Menge wird es für Lux sein. Wird über das Brot gehen. Es ist heiß in der Küche ...
Mädchen, nahm das Brot heraus.
Roggen, da ist Roggen. Nicht groß, riecht duftend, knusprig gut. Einseitig (zieht aus dem Fenster))
Es ist jedoch klar, dass nicht genügend Hefe oder Unterverteilung vorhanden ist, da das Dach Risse aufweist. Die Schlussfolgerung lautet: Es würde mehr Hefe geben - ich hätte Zeit gehabt.
Mit dieser Menge ist es möglich, aber es ist auf einem halbautomatischen Gerät notwendig.
Ich habe es auf Rye gebacken. Und es gab nicht genug Flüssigkeit, seltsam. 340 ml. Serum gab ihm + Öl + Honig. Leicht klumpig.
Ich werde es morgen versuchen.

(Ich verstehe nicht, warum ich heute in meinem Café über Brot spreche? !!!))
Äh ...



Wir haben dieses Brot im Thema des Cafés "At Pani Sonya" besprochen.
Ein Fehler jedoch. Ich ziehe es hierher. Plötzlich wird jemand interessiert sein. Meine Forschung. Er gibt mir keinen Frieden !!!
Ich esse es nur ... heutzutage.
Iss und backe wieder! Ich mag den Geschmack. Überzeugen Sie sich selbst ... ich weiß nicht ...

[Ritochka]

RitochkaEr sieht gut aus, für Roggen ist alles so, aber auf der Spur. versuche einfach etwas mehr Flüssigkeit hinzuzufügen, 20-30ml, ich sehe oben, der Teig war fest

[Butterblume]

Der Teig war fest

Und ich verstehe, Luda. Ich schreibe genau hier darüber!
Aber ... die Flüssigkeit war 350 ml
Wo sonst?



Butterblume, das Dach von ihm, als ob speziell im Friseur "gelegt"
Ein Welleneisen.

Roggen so wie es ist, aber auf der Spur. Versuchen Sie einfach, etwas mehr Flüssigkeit hinzuzufügen, 20-30 ml

Notwendigerweise Lyudochka!)
Morgen mache ich es!

[Ritochka]

Oh, RitochkaAlso kann alles passieren, vielleicht ist das Mehl sehr trocken, hat es beim Sieben Staub gemacht? Deshalb spiele ich mit ihm und überprüfe ständig, ob ich manchmal etwas Flüssigkeit hinzufügen muss und warum ich nicht weiß warum

Leidenschaft "Westphalian" von Mamusi

Rita Titel - Super
Ich backe es NUR in letzter Zeit auch. ...