Brothersteller Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Anstelle eines Gusseisens wird ein Gosyatnitsa Gusseisenkessel verwenden

[fffuntisch]

Die Form ist nicht authentisch, der klassische Orlovsky muss rund sein! Aber für diejenigen, die nicht an die alte Tradition gebunden sind, ist diese Bedingung nicht notwendig, da kein Stempel vorhanden ist Toilette irgendein.
fffuntischWenn Sie dieses Brot probieren möchten, backen Sie zunächst mit Hefe, aber besser auf Schwammart. Jedes Sauerteigrezept kann leicht in Hefe übersetzt werden: 350 Roggen, 150 2s (oder 75 v / s und c / s), 30 Melasse und ein Teelöffel Salz, Hefe - aus dem Gewicht von Mehl, Melasse können Sie versuchen, Buchweizenhonig zu ersetzen oder zu karamellisieren Zucker (wie verbrannt). Der Geschmack wird immer noch dem Original nahe kommen und Sie werden entscheiden, ob Sie ihn im Prinzip brauchen oder nicht. Roggenteig steigt nicht so hoch wie psh., Aber Sie können unter dieser Form etwas weniger Mehl nehmen.

Galya, sie hat es von ihrer Zunge genommen!)
Aber ich wagte nicht vorzuschlagen ...
Sonnensauerteigbrote haben einen anderen Geschmack!

[Rita]

Ich fing Feuer mit der Idee, bei hoher Temperatur in einer gusseisernen Emailpfanne unter einem Deckel zu backen, und als ich mir die Preise ansah, schnappte ich nach Luft.

Rita Ich stimme zu, der Sauerteig schmeckt anders. Mit Säure oder so. Für einen Amateur. Pnkla war mal drauf, na ja, gemmorr ...

[in Supra]

Supra knetet härter und heißer als unsere Panasik.
...

Schon nicht zum Thema, aber ... Lena wird lesen und verstehen
Vielleicht versuchen Sie es dann in Supra aus gekühlten Zutaten mag bei heißem Wetter!?!? So können Sie zumindest mit der Temperatur fertig werden.

Etwas, das ich nicht benachrichtige und so viele Seiten wurden bereits geplaudert und gebacken, aber sie erstellen keine Rezepte und wie man jetzt alles findet, was man braucht und wertvoll ist
über Chicorée Rita erwähnt und ich habe eine Frage - wie man es benutzt? direkt trocken streuen oder mit Wasser verdünnen?

trocken

Ja.

[Margarita]

Margarita, Rit, mit Mehl mischen?

mit Mehl mischen?

Wenn Sie das Malz einschenken, tut dies auch der Chicorée.
Warum mischen? In der Ecke steht ein Hügel. Wie Honig, wie Butter.
HP wird sich selbst mischen.

Sie streuen das Malz

Wenn ich es eingegossen habe, habe ich es nicht, ich verdünne die Kwas-Würze mit kochendem Wasser, das heißt einem Rohling für Kwas

Eine Böschung in der Ecke

Klar! Vielen Dank!

keine Rezepte ausgeben

Ich backe jeden Tag, aber ich habe gelernt, Fotos zur Galerie hinzuzufügen, und lade sie in einen krummen Mund hoch. Es fällt mir leichter, es in VK zu posten. Dort habe ich laut Markierungen alles in den Regalen.

[Yachthafen]

Yachthafen, aber wie finde ich dich dort mit deinen rezepten?

Sie können in einer persönlichen Daten

[Natascha]

Also fragten die Mädchen Rita und Galya selbst nach
1. Rezept hat dies ausgewählt

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aber ich will nicht leiden, sondern etwas bekommen. Deshalb werde ich den Lebkuchenmann bestellen, oder? oder gibt es mehr möglichkeiten für bewährte melasse?
2. Das Mädchen im Rezept hat sich nicht die Mühe gemacht, die Größe der Formen zu nennen, aber ich werde den Teig später selbst wiegen. Wir müssen in ein Quadrat stecken, es gibt überhaupt keine runden. Aber vielleicht kann ich einen normalen finden. Ich möchte eine dickwandige Bäckerei, wie im Orlovsky-Rezept auf unserer Website.
Und er ist im Original so richtig? Vielleicht müssen Sie es mit einem Herd formen?
3. Das Wichtigste. Am gruseligsten. Welches quadratische Rezept zur Auswahl? um sicher zu sein, was du brauchst. Lass uns unsere Nase stecken. Ich werde diese Horrorgeschichte so schnell wie möglich aufgreifen.
ps. Ich habe über diesen Orlovsky gelesen. Ohne Sauerteig ist es dort unmöglich, es wird "mittelmäßiges" Brot geben. Der Schöpfer schreibt, dass dort eine komplexe Gärung erforderlich ist, man kann nicht allein auf Hefe gehen. Stecken Sie deshalb Ihre Nase in das, worauf ich mich einlassen soll, damit genau mit garantiertem Erfolg.
Und ... in einer schönen Form und das Brot schmeckt besser, es ist wie ein quadratischer Kuchen. Es scheint, als wäre es Osterkuchen, aber das ist es nicht, stimmst du zu? Ansonsten machen sie sich über meinen Wunsch nach einer runden Form lustig

Schon nicht zum Thema, aber ... Lena wird lesen und verstehen

Ja, genau dazu sind wir gekommen. Das Wasser sehr stark abkühlen lassen und den Grieß in das schwache Mehl stecken, und alles ist durchbrochen. Als Anfänger ist er ein wenig verwirrt mit einem Kolobok, aber sie fanden ein Licht am Ende des Tunnels. Und dort kann man ganz normales Brot bekommen. Es gibt eine Pause von 10 Minuten. Sie können den Modus überall hundertmal verlängern.
Aber oben ist definitiv stärker als Panasonic. Nicht schlechter, aber stärker, anders. Dann zwei Mixer, ein weiterer knetet, aber für eine große Menge Teig geschärft. Während Osterkuchen wird sie einen Vorteil haben.
Aber der Ofen erfordert unnötige Bewegungen in unserer Realität von schwachem Haushaltsmehl, natürlich wird es nicht jedem gefallen. Aber sie ist nicht schlimmer, sie ist anders.



Natasha * Kamille, NataschaIch war einmal ernsthaft mit Sauerteig verwechselt. Aber mit klaren Empfehlungen, und es kann nicht als regelrechter Sauerteig bezeichnet werden, da es das Vorhandensein der obligatorischen Hefe erfordert und im Allgemeinen große Mängel bei der Verabreichung zulässt. Es ist nicht erforderlich, mehr als einmal im Monat zu füttern, und ich kann zwei Monate lang hungrig werden, und es besteht keine Notwendigkeit, es auf „gute“ Stimmung zu untersuchen. Im Prinzip passt es mir als Verbesserer für eine Brotmaschine. Ich interessiere mich nicht besonders für Sauerteig, ich habe genug Hefe.

KMKZ in 24 Stunden
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Es gibt noch einen nicht verwöhnten "Sauerteig", so dass ohne mit Tamburinen zu tanzen und nicht viel verlangt: Sekova gekauft. Aber ich pozhloblos, um es im Internet zu schreiben. Kosten alleine günstiger.
Aber Sekova ist natürlich nicht unsere ewige heimische Roggenstarterkultur. Der Geschmack ist bürgerlich. Unsere müssen herausgenommen und gequält werden.

Und von denen, die "Vorspeisen" genannt werden, renne ich wie Mäuse von Menschen. Sie müssen gefüttert werden, sie sind ständig hungrig, es sei denn, sie schreien nach Wertschätzung, um gute Laune zu haben, wie ein Baby, aber wer wird niemals erwachsen.
Für Orlovsky einmal beschlossen, zu leiden. Es ist schmerzlich interessant, was für ein fantastisches legendäres Brot es gibt.

Stecken Sie deshalb Ihre Nase in das, worauf ich mich einlassen soll, damit mit garantiertem Erfolg.

Wie schlau!
Und wenn ich immer mit Abweichungen "erschaffe?
Im Ernst, Len, mein erster Sauerteig war Calvels mit Honig. Ich nahm an der gleichen Stelle auf Povarenka aus der gleichen Svetlana wie Orlovsky Brot. Schau sie an.
Später baute ich auch Eternal Rye an. Auch aus Povarenka. Ich erinnere mich nicht für mein Leben.
Lena, diese Dinge werden intuitiv gemacht. Sie werden alles selbst sehen. Ich versichere dir.
Nun, es sei denn, ich fange an, parallel zu dir zu wachsen!
Aber so faul !!!
Lena, ich habe keine Esser.



Hier habe ich Brot auf Roggensauerteig gezeigt.
(Der Link möchte nicht eingefügt werden)
Aber es steht in meinen Rezepten.

Lan .. Ich habe gestern den ganzen Abend im Internet nach dem Kauf von fertigem Roggensauerteig gesucht. Wenn Sie Glück haben, ist jemandes knalliger Faden schon bereit für ein paar Backwaren, ich bin wirklich "gerissen". Wenn es natürlich genaue Anweisungen gäbe, würde man natürlich auf eine identische Option hoffen. Wieder werde ich ein Schwein in einem Sack kaufen.

Glauben Sie mir, ich wurde bei der Geburt in solchen Angelegenheiten jeglicher Intuition beraubt. Wenn es keine klaren Empfehlungen gibt, dann bin ich soooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooaaaak, warum nur Feinde füttern

Lena, schäme meine grauen Haare nicht !!!!
Wachsen Sie es selbst. Nach drei Tagen haben Sie Calvel Sauerteig !!!
Warum sammelst du mit "tyrnetu" den Dreck anderer Leute?
Bist du nicht interessiert
Mlyn !!!
Du hast mich reingelegt!
Ich werde das Sauerteigrezept noch einmal lesen ...

[Ritus]

Ritus,

Von den Temperaturen ist nur die Raumtemperatur kalt, was auf schwache Batterien und Zugluft zurückzuführen ist, und diejenige, die wir im HP und im Mult haben, ist Joghurt, dh ungefähr 38-40. Gekürzt. Sobald es beginnt, halte es bei 27, dann bei 30 - ich kann nicht. Wo finde ich das für sie? Mir ist entweder kalt oder sehr heiß.
Und wenn es sich anders verhält, werde ich es nicht verstehen.
Als KMKZ es tat, als sich etwas darauf niederließ, warf ich es sofort weg, weil ich nicht herausfinden kann, ob es sich um Schimmel oder nützliche Hefe handelt

[Ritus]

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RitusVon den Temperaturen ist nur die Raumtemperatur kalt, was auf schwache Batterien und Zugluft zurückzuführen ist, und diejenige, die wir im HP und im Mult haben, ist Joghurt, dh ungefähr 38-40. Gekürzt.Sobald es beginnt, halte es bei 27, dann bei 30 - ich kann nicht. Wo finde ich das für sie? Mnu ist entweder kalt oder sehr heiß.
Und wenn es sich anders verhält, werde ich es nicht verstehen.
Als KMKZ es tat, als sich etwas darauf niederließ, warf ich es sofort weg, weil ich nicht herausfinden kann, ob es sich um Schimmel oder nützliche Hefe handelt

Unsinn und Ausreden.
Mit dem üblichen (auch anderen und instabilen) t * werde ich dich mit Hurra kochen!
Was für eine Fiktion?
Menschen, Show-Off-Pochen (verzeihen Sie mein Chran Französisch)))
Und ihr alle zittert so ...

dort finde ich dich 25-27. Besonders habe ich mir das Thermometer angesehen: 22 Grad und das ist in der Küche !!. Für den Anfang ist es sehr kalt. Hier ist die Wahl: 20-22 oder 38

Glaubst du, es ist 22? Glaubst du, es wird?

Ja, Sie können es zum Beispiel etwas näher an die "Einheit" des Kühlschranks stellen.
Oder Sie können den alten Joghurtbereiter aufwärmen und dann ausschalten ... Stellen Sie das Glas auf, aber wickeln Sie es leicht und locker ein.
Gott, es gibt eine Million Möglichkeiten.
Entfernen Sie das Thermometer von der Wand und messen Sie t * an anderer Stelle.
Sie können es überall in der Wohnung platzieren, wo es sauber ist. Zumindest im Schlafzimmer.
Ich wollte zuschauen ...

22 lassen? Glaubst du, es wird?

Es wird nur länger gären
Stellen Sie etwas Warmes in die Nähe, schützen Sie es mit einem Handtuch, einem Buch, einem Deckel vor Zugluft ... aber was auch immer Sie wollen.
"Wer will - sucht nach Möglichkeiten!
Wer will nicht nach Gründen suchen! "

Hallo, alle miteinander! Und ich bestellte Sekowa Backenzym und backte Vollkornbrot, es hat uns gefallen

[Olga_Ma]

Olga_Ma, OlgaBitte teilen Sie uns mit, welches Programm Sie zum Backen verwendet haben und wie die Zutaten zusammengesetzt sind. Haben Sie Sekova mit einem Rezept bei HP wiederhergestellt? Haben Sie dem Teig Granulat hinzugefügt?

Wie schmeckt es?

[fffuntisch]

Und natürlich konstant dank Lena fffuntisch



Svetlenki, SvetaIch habe nach dem Rezept von der Brotmühlen-Website gebacken.
Teig 17 gr. ein bakterielles Enzym;
100 g warmes Wasser;
100 g Weißbrotmehl (ich nahm 1 Klasse)
Abends knetete ich um 10 Uhr direkt in der Brotbackmaschine und ließ es bis zum Morgen, bis 10 Uhr. Am Morgen der Teig:

Morgenteig
Alles Teig;
175 g Wasser;
200 gr. Vollkornmehl;
50 gr. Vollkornroggen;
50 gr. weißes Weizenmehl (wieder habe ich 1 Klasse gesetzt);
1 Teelöffel Salz;
1 Teelöffel Honig (ich bin allergisch gegen Honig, daher Zucker);
30 gr. Pflanzenöl.
Sie backte auf Programm 12, Einzelkorn.
Ich habe das ganze Mehl Divinka, jetzt habe ich ein Shugurovskaya bestellt, heute werde ich es wieder tun, morgen werde ich dir ein neues zeigen



Sveta, nicht sauer, lecker, morgen werde ich ein anderes Programm ausprobieren

was ... das ist es nicht.

Füllen Sie den Sauerteig richtig auf. Du musst verstehen. Trockener Sauerteig ist ein ruhender Mikroorganismus. Sie arbeiten mit 5 Prozent ihres Potenzials. Wenn sie falsch behandelt werden, sterben sie ab und verderben den Geschmack.
Sekova muss in voller Kraft wiederhergestellt werden. Sei nicht faul. Und dann im Kühlschrank aufbewahren. Warum ... für einen Schneesturm trocken in Brot stecken. Ich verstehe - wie ein Oxidationsmittel, aber dies ist ein teures Produkt zu übersetzen
Gut

Erwecken Sie es wieder zum Leben und fügen Sie es später hinzu. Ansonsten ist es nicht Sekova. Du hättest genauso gut das Serum einschenken können.

[fffuntisch]

fffuntisch, Lena, schwöre nicht, alles wird sein! aber ich musste es versuchen

Ja, du hast es nicht versucht. Ich frage mich, wo du es auf den Brotmühlen gefunden hast. Wahrscheinlich ist das Rezept 15 Jahre alt, nur der Beginn von Zheleznyaks Tätigkeit. Ich bezweifle, dass sie jetzt irgendwo ein trockenes Bakenzym steckt.

Sie sollten sehr aromatisches Brot haben, nicht nur lecker. Sekova sollte Brot geben, das sich stark von Brot oder Teig unterscheidet. Wenn Sie es nicht erreicht haben, haben Sie nichts ausprobiert.

dass sie jetzt ein trockenes Bukzym ist

Lena, ich habe nicht trocken genommen, ich schrieb, dass ich Teig für die Nacht mache und das Rezept für einen Brotbackautomaten im Jahr 2014.

Abends knetete ich um 10 Uhr direkt in einer Brotbackmaschine und ging bis zum Morgen, bis 10 Uhr

Hast du den Dienst verlassen? Sekova hat eine sehr wichtige Anforderung - mit ihr bei einer Temperatur von 30 Grad zu arbeiten. Wir müssen zum Profilthema gehen. Etwas, das wir beim Thema Brotbackautomaten völlig getroffen haben.

Wir müssen zum Profilthema gehen

Sveta, ich stimme zu

Hast du den Dienst verlassen?

Nein, ich habe den Herd bei Raumtemperatur überhaupt nicht eingeschaltet

Letztes Ding.

Ich werde es nicht mehr tun.Mikroorganismen haben ihre eigenen Lebensbedürfnisse. Sie müssen genau das essen, was sie lieben, und nicht das, was Sie ihnen nach Ihrem eigenen Verständnis sagen. Das heißt, eine tote Sekova muss gemäß ihren Anforderungen wiederbelebt werden. Also, wie es laut Handbuch ihres Herstellers sein sollte, und nicht nach dem 14 Jahre alten Rezept von Brotbackautomaten. Und wenn Ihre wohlgenährten und glücklichen Mikroben mit voller Kraft arbeiten, können sie auch in unseren Brotbackautomaten geschoben werden, wo für sie hervorragende Bedingungen herrschen.
Svetik, woher hast du die Idee von 30 Grad? Es gibt gewöhnliche Mesophile, fand Luda heraus. Sie pflügen auch bei Raumtemperatur, nur in HP sind sie absolut paradiesisch.

[fffuntisch]

Svetik, woher hast du die Idee von 30 Grad?

fffuntisch, Lenok, Duc restauriere ich immer nach diesem Rezept

Rekonstituierter Sekowa Buckenzym (VA)

Und es ist dem Originalrezept aus der Anleitung sehr ähnlich ...

Olga_MaOlchik, dann gehen wir zum Wiederherstellungsrezept über Sekova. Dann werde ich heute auch die Wiederbelebung durchführen. Mehr Spaß zusammen

Oh, komm alle zur Sekova. Etwas, das ich irgendwie unfreundlich geschrieben habe

Gehen wir zum Wiederherstellungsrezept über Sekova und sprechen dann

Lass uns gehen

Etwas, das ich irgendwie unfreundlich geschrieben habe

Ich denke, jeder hat verstanden

[volles Potenzial]

Svetik,

Verwechseln Sie die Wiederherstellung, dh die Wiederherstellung, nicht mit den Arbeitsbedingungen. Dort sind die Anforderungen genau während der Wiederbelebung, so dass genau die notwendigen Mikroben wiederbelebt werden und andere sie nicht stören würden. Wenn Sie sich von einem trockenen Zustand erholen, lesen Sie einen schwachen Zustand, lethargischen Schlaf, Krankheit, nur eine bestimmte Temperatur und eine bestimmte Ernährung. Streng nach der Führung. Ich habe Sekova nicht gekauft und bin nicht auf die Feinheiten ihrer Wiederbelebung eingegangen.
Aber wenn ich es kaufen würde, würde ich akribisch den Anweisungen des Guru-Lude oder der Hersteller folgen. Betrachten Sie die Genesung - ein Krankenhausprogramm für Keime, ein Sanatorium.

Aber wenn der Sauerteig zum Leben erweckt wird, dh dort stark und gesund wird, können sie bereits in der Produktion verwendet werden. Sie sind in der Mehrheit dort, niemand wird sie besiegen, und Sie können überall in Teig, Teig, Brotbackautomat, kalt, warm ... stecken. Sie werden dort arbeiten.

Warum bin ich empört? Ich will dich volles Potenzial offengelegt, da sie ein teures Produkt von professioneller Qualität nahmen. Andernfalls hätten sie genauso gut Sauermilch mit Hefe geben können.
Sie sind in Sekova, aber ich muss nach Kalvel, obwohl ich nirgendwo hingehen werde, außer bei einem Personal bei Ritusik. Wenn überhaupt, werde ich sie quälen [/ ich]

Ja, Sie können es zum Beispiel etwas näher an die "Einheit" des Kühlschranks stellen.

Über dem Lüftungsgitter des Kühlschranks ist es immer warm.

Entfernen Sie das Thermometer von der Wand und messen Sie t * an anderer Stelle.

In der Küche sind die Oberseiten normalerweise wärmer. Früher habe ich sogar Joghurt in portionierten Behältern auf die Oberseite des Küchenschranks gesäuert.

Stellen Sie etwas Warmes in die Nähe, schützen Sie es mit einem Handtuch, einem Buch, einem Deckel vor Zugluft ... aber was auch immer Sie wollen.

Ofen mit eingeschaltetem Licht.

Ich mache eine "Thermoskanne" zum Brauen von Malz aus einem Topf mit heißem Wasser - ich bedecke sie mit ein paar dicken Deckeln, einer Silikonmatte, setze ein Glas Infusor auf diese Struktur und bedecke alles mit einem Frotteetuch. In regelmäßigen Abständen mache ich ein kleines Feuer unter der Pfanne an, aber ich behalte 65-70 Gramm, und 25-30 Gramm sind noch einfacher zu pflegen und finde einen wärmeren Platz in der Wohnung.

Ich fing an, Starterkulturen mit ewigem Roggen zu züchten, aber ich nahm nicht jeweils 100 g Mehl, sondern buchstäblich einen Teelöffel, um den Überschuss später nicht wegzuwerfen. Später habe ich sie mit Weizen überfüttert, ich habe mehr mit ihr kommuniziert, sie ist nicht so launisch und riecht immer köstlich fruchtig und Joghurt.
Ich nehme auch den ganzen Sauerteig auf einmal in die Arbeit und nicht einen Teil der Gesamtmenge, aber manchmal vergesse ich, einen kleinen Teig "zur Scheidung" zu lassen. Ich belebe den Sauerteig jetzt auf kürzere Weise wieder - ich mische Mehl + Kleie mit Kefir oder Joghurt, vorzugsweise Roggen, und nach zwei Tag bekomme ich einen ausgezeichneten Sauerteig, wahrscheinlich heißt er MK. Ich mache nie Sauerteig in Glas, ich denke, dass Licht eine zerstörerische Wirkung auf entstehende junge Organismen hat, ich nehme kleine und breite Behälter (Tapperver sind gut für 250 und 500 ml), ich mische den zukünftigen Sauerteig mehrmals am Tag, rieche und rede damit (Austausch Mikroben),Ich halte die Dichte ungefähr wie die von Pfannkuchenteig.
Sie können es noch einfacher machen - nehmen Sie ein Stück Hefeteig und verdünnen Sie es (mit Wasser, Kefir, Molke) und füttern Sie es (Roggen, psh, tsz, Kleie), um Sauerteig schnell zu entfernen.

Und wenn ich immer mit Abweichungen "erschaffe?

Also breche ich alle Knebelrezepte.

[fffuntisch]

fffuntisch, Lies hier?

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Über Orlovsky Brot?

[Kieselstein]

Kieselstein,

Ich habe eine Cartoon-Polaris mit einem Multishef. Dort können Sie ab 35 nach 5 Grad hohe Temperaturen einstellen. Deshalb, nur um die Teeblätter zu machen, den Roggen in den Proofer geben, brauche ich nicht einmal den Servicemodus) Aber vor 35 muss man schon erfinden. In der Wohnung ist es bis zum Sommer immer kalt. Ich werde auch eine "Thermoskanne" mit einem warmen Topf bauen.

IraJa, ich verstehe Mischas Rezepte nicht gut. Es gibt keine Bilder, alles ist so kurz. Es wird mir einfach nicht reichen.
Ich fand Orlovsky für eine Brotmaschine von Sergey (Brot und Brot)
Darnitsky-Brot und Orlovsky-Brot in einem Brotbackautomaten Sergey Bread and BreadWenn Sie sich Google ansehen,
Wie kann ich mit dem Sauerteig umgehen? Beim zweiten Durchgang können Sie Sergey mit einem Brotbackautomaten probieren. Trotzdem wird das Rezept auf reifem Sauerteig aufbewahrt. Es gibt keine Möglichkeit, davon wegzukommen.

[fffuntisch]

fffuntisch, Lena, aber Sergey Kirillov hat viele Fotos
https: //.livejournal.com/94481.html

[Ira]

Ira, wow, im KMKZ, das ich im Kühlschrank habe
Usyo ... Calvel wird jetzt warten

Jetzt werde ich nur das Rezept für die Komposition mit Povaryonkinsky analysieren. Ich frage mich, wie sehr sich die Prozentsätze unterscheiden.
Und es ist interessant, ob der Autor des Rezepts es gemacht hat, ob es KMKZ gab oder ob es eine moderne Modernisierung war. Im Laufe der Jahre muss man sehen, wie viel Identität von KMKZ erwartet werden kann.

Tatsächlich ist das KMKZ direkt für eine Brotmaschine erstellt, und diese Option ist direkt HP-Cue-HP-Cue und für mich nirgends bequemer.
Aber wie identisch ist schon eine offene Frage.

[fffuntisch]

fffuntischSergey Kirillov hat lange gebacken. Sie nahmen ihm viele Rezepte ab

Ich fand Orlovsky für eine Brotmaschine von Sergey (Brot und Brot)

Nur er verwendet Stärkemelasse (ich weiß nicht, was es ist), aber es ist anscheinend leicht und das Brot ist nach meinem Verständnis leichter als das richtige, Orlovsky. Dunkle Maltose verleiht dem Brot eine dunklere "Roggen" -Farbe.

Jetzt werde ich nur das Rezept für die Komposition mit Povaryonkinsky analysieren. Ich frage mich, wie sehr sich die Prozentsätze unterscheiden.

Das Hauptverhältnis beträgt 70% Roggen zu 30% zweitklassig.

Ich habe mir wegen dieser Melasse den ganzen Kopf gebrochen.

Dies ist eigentlich eine sehr wichtige Frage. Und der Geschmack ist durch die Süße gegeben. Wenn Sie den Punkt weglassen, dass Melasse einen Geschmack verleiht und Sie ihn nach Ihrem Geschmack kaufen müssen, und nicht nur nach Melasse, sollte beim Ersetzen von Melasse funktionell deren Süße berücksichtigt werden. Stärkesirup ist sehr süß, fast neutral im Geschmack, ähnlich wie Zuckerhonig, ähnlich wie Invertsirup, Zuckersirup. Das ist konditerskie sirupy .. vse iz serii Stärke Melasse na Ersatz.
Maltosesirup ist schmackhafter und kann seinen eigenen Geschmack haben, oder besser gesagt, er hat ihn immer))))
Das heißt, der Ersatz für Maltose ist im Großen und Ganzen nicht ganz direkt mit Stärke identisch. Näher ist der gleiche Glukosesirup von einem Konditor oder dummer Zuckersirup. Es impliziert Süße, ohne seinen eigenen Geschmack hinzuzufügen. Und in dem Artikel schrieben sie auch, dass sie später anfingen, Maltozka zu verwenden, um die Kosten des Produkts zu senken. Gleichzeitig ist es Maltozka, die mehr Roggengeschmack verleiht.

Es gibt noch ein raffiniertes Brot - das in der Mitte. Es hat einen weniger ausgeprägten Nachgeschmack, ist aber auch sehr süß. So wie ich es verstehe, können Sie Maltozka + Zuckersirup imitieren. Jemand schlug nur braunen Zuckersirup von guter Qualität vor. Wahrscheinlich wird es ja der beste Ersatz sein.

shl. Und ich werde "Kolobok" bestellen. Sie suchen nicht gut von gut

Das heißt, der Ersatz für Maltose ist im Großen und Ganzen nicht ganz direkt mit Stärke identisch. Näher ist der gleiche Glukosesirup aus der Konditorei oder dummer Zuckersirup. Es impliziert Süße, ohne seinen eigenen Geschmack hinzuzufügen. Und in dem Artikel schrieben sie auch, dass sie später anfingen, Maltozka zu verwenden, um die Kosten des Produkts zu senken. Gleichzeitig ist es Maltozka, die mehr Roggengeschmack verleiht.

Ich glaube, ich bin mit dieser Art von Brot aufgewachsen, das durch dunkle Melasse ersetzt wurde, aber gleichzeitig ergibt es einen sehr charakteristischen Geschmack, der sich von jedem anderen Roggen auf Zucker oder hellem Sirup und heller Melasse unterscheidet. Vielleicht wurde es ursprünglich anders gedacht, aber jetzt ist es in der dunklen Melasse das Hauptmerkmal.

Haben Sie von Norochansk-Brot gehört? Es hat einen interessanten Sauerteig - zuerst wird das Malz gebraut und dann wird der Sauerteig für den Sauerteig für den Teig hineingeführt (ich habe es geschrieben! Butter ist so Öl)

[Irina]

IrinaNein, dieses Brot ist etwas schrecklich Kompliziertes. FEIGE. Für mich müssen solche Köstlichkeiten nur im Laden gekauft werden. Naronchansky ist für Fanatiker)))))

[fffuntisch]

fffuntischNun ja, schwierig, ich sehe aus und jedes Mal frage ich mich, wie, weil so viel Zeit / Tage nur den Teig kneten, aber ich denke, es ist köstlich. Aber ich werde definitiv keine solchen Tänze machen

Was ist mit Paneton? Es gibt die gleiche Baida. Und sogar im Zeitplan. Und Sie können einen Monat lang leiden und etwas bekommen. Solche Dinge sollten wahrscheinlich nur unter der Aufsicht eines Profis durchgeführt werden, so dass Sie es zumindest nicht richtig verstehen. Und dann wirst du das Leben töten, aber was gefragt wird, kann nicht einmal das Ergebnis erhalten werden.
Ich werde ehrlich gesagt mit HP-Brot auskommen. Schnell und wütend und lecker. Vielleicht wolkenlos, ein Ort wächst weniger))))))))))

Also breche ich alle Knebelrezepte

Galya, ich bin das gleiche!

Panetone hat mich aus irgendeinem Grund überhaupt nicht beeindruckt. Laut dem Video habe ich es nicht ausprobiert und es besteht keine Lust, es überhaupt zu versuchen, und deshalb habe ich das Rezept nicht einmal in Betracht gezogen

[führen]

Ich beginne mit Calvel, füttere dann mit Roggen und führen wie Rye.
Bei Bedarf wurden sie zu Weizen umgezogen.
Früher wurde es so gespielt. Aber seit einiger Zeit haben wir kein Weißbrot mehr gegessen. Daher besteht keine solche Notwendigkeit.
Und für mich, Gal, im Gegenteil. Weizen ist es schlecht wert. Und Roggen fein... Es riecht immer unglaublich.
Ich beantworte keine Fragen, ich wurde manchmal in den Themen gefragt, wie viel du nimmst, wie du es ausdrückst, wie viel du gießt und gießt ?!
Ich bin kein Starter Guru.
Wir haben Mädchen im Forum - den Guru.
Ich mache es „aus dem Herzen und„ aus dem Auge “. Und ich kann aus der Ferne nicht raten.

Aber ich würde Ihnen raten, mit Calvel zu beginnen. Und halte deine Augen offen. Und sieh sie dir an.
Sie sagt sich.

Nun, Sergei hat auch Kalvel mit Bildern. Es gibt Bilder auf dem Herd. Ich liebe es sehr, wenn es Bilder gibt
Also LAN .. nach KMKZ werde ich in Richtung Calvel schauen. Nun, Calvel muss mehr als einmal im Monat gefüttert werden, er wird unersättlicher sein
Natalie ist sehr geduldig. Ein anderer hätte mich vor langer Zeit rausgeschmissen.
Abgeschnitten .. Ich weiß jetzt, wo ich anfangen soll, wie man einen Thermos-Topf macht und das war's .. Sie müssen das Thema nicht wegwerfen

Calvel muss mehr als einmal im Monat gefüttert werden, er wird unersättlicher sein

Warum tun Ihnen die Löffel Mehl leid? Oder Löffel Wasser?
Ich bin faul, wenn ich backe, dann füttere ich ...

In ein oder zwei Tagen zum Beispiel.
Aber der Ofen muss damit arbeiten. Die Familie ernähren. Um diese ... Familie mit mehreren Mündern zu haben.
Deshalb habe ich aufgehört. Sie alle trennten sich von mir.
Sozusagen genug gespielt

Das zieht noch nicht.
Mein geliebter Mamusin ist gerade für mich halb verbrannt.

Natalie ist sehr geduldig. Ein anderer hätte mich vor langer Zeit rausgeschmissen.

Nun, wir sind im Rahmen von HP ...
Und ausserdem,

Ich möchte solche "heiklen, fast intimen Themen" mit denen diskutieren, an die ich gewöhnt bin. Zumindest ich.
Ich werde nicht zu dieser Temka gehen.
Und ich werde zu keinem gehen.
Wenn es hier unmöglich ist, werde ich nicht!