Brothersteller Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

BC Mehlbrot auf altem Teig mit Hüttenkäse und Kleie.

Hier ist ein Foto ohne Rezept, es ist wie die Norm, entspricht den Regeln des Forums ... das Brot ist wunderschön und wir wollen ein Rezept!
und die Diskussion über Fermente, die es hier behindert, ist auch nicht klar ... Ich persönlich interessiere mich überhaupt nicht dafür, ich möchte mich nicht darum kümmern, ich bin mit der Hefe zufrieden, aber ihre Diskussion und Anwendung auf Panas stört überhaupt nicht, im Gegenteil, Sie können sehen, wie Sie unsere geliebte Panasonic auf viele Arten verwenden können

[Evgeniya]

durch Weichheit am Ohrläppchen.

Vielen Dank. Ich werde versuchen, das nächste Mal zu bestimmen.

Evgeniya, egal dieses Dach. Das Brot ist super. Meins wird oft untergraben, und ich bin froh - dies ist der köstlichste Ort in Brot.

Vit, danke für deine Unterstützung. Das Brot ist wirklich lecker.

[Evgeniya]

Ich habe in letzter Zeit eine völlige Abneigung gegen ZZ-Mehl.

Ich habe ehrlich versucht, seinen Betrag zu erhöhen, mit einem Schwanz hinter den Mitgliedern des Forums. Die Hälfte des Forums ersetzt, ohne hinzusehen, mindestens das gesamte Mehl der Zentralverriegelung und nichts.
Ich muss nur mehr als ein Drittel des Weizens einfüllen - da und dann ist die klebrige Krume definitiv ohne Optionen. Warum?
Es muss humorvoll sein. Ich kann mit CZ keinen Ritus der Leidenschaft machen. Er verdirbt mein Brot und das war's. Gleichzeitig habe ich es von den Herstellern in andere geändert. Was ist das?

Nicht .. theoretisch ist es aktiv und bla .. bla .. Aber warum funktioniert diese Theorie nur für mich alleine?

EvgeniyaEigentlich muss man für alles bezahlen. Mehr Feuchtigkeit - schöneres Dach, aber der Geschmack ist anders. Luftiger. Jetzt ist dein Brot dichter als schön, aber nicht gerade fest. Wenn Sie diese Dichte mögen, können Sie für die Schönheit des Daches die Hefe leicht reduzieren.
Entweder - das Brötchen ist feuchter oder - weniger Hefe. Oder - wenn es lecker ist, dann kümmere dich nicht um die Explosion)))
Sie würden nicht nur den Kolobok verfolgen, sondern auch seinen Zustand auswendig lernen, um die köstlichste Option zu erhalten.

Ich habe ehrlich versucht, seine Anzahl zu erhöhen, mit einem Schwanz hinter den Mitgliedern des Forums. Die Hälfte des Forums ersetzt, ohne hinzusehen, mindestens das gesamte Mehl der Zentralverriegelung und nichts

Ich habe das Verhältnis für mich gefunden: 350 in. von. und 150 c, w. für Weizenbrot. Ich habe versucht, die c zu erhöhen. h. bis zu 200 - hat mir nicht gefallen

Wenn Sie diese Dichte mögen, können Sie für die Schönheit des Daches die Hefe leicht reduzieren.

Lena, danke. Die Dichte liegt direkt über mir. Und ich werde auf jeden Fall versuchen, die Hefe zu reduzieren. Meine alle reagieren sehr empfindlich auf Hefe - sie mögen es nicht, wenn Sie den Geschmack spüren
Ich habe Elena Bos Rezept FAST BREAD WITH MANNA GRAPE IN A BREADMAKER ausprobiert. Ich hatte Angst, weniger Hefe zu geben, ich dachte, es würde nicht aufgehen, und sogar c. h. Ich habe Mehl hinzugefügt ... Aber ich werde es jetzt definitiv versuchen. Vielen Dank!

[Svetlenki]

Hallo Mädels! Ich bin neu. Vor einem Monat haben wir eine Panasonic 2502 Bäckerei gekauft, einfach wunderschön. Ich habe gewöhnliches Weiß- und Roggenbrot gebacken (ich lerne gerade). Alles hat perfekt geklappt, meine Familie war begeistert. Heute wollte ich den Teig mit Hackfleisch, Kartoffeln und Zwiebeln auf einen Kuchen legen. Und ich weiß nicht, welches Rezept ich machen soll (es gibt nur Fischpasteteig im Buch). Ich dachte, es gibt wahrscheinlich keinen Unterschied? Kann mir jemand ein Rezept für Fleischpasteteig im Ofen sagen. Vielen Dank im Voraus)

Svetlenki, schönes Brot!
Leute, sagt mir bitte, warum reißt es das Dach ab? Was fehlt oder ist zu viel?

Und ich kann im Gegenteil eine solche Konsistenz nicht erreichen. Ich mag dickes Brot mehr, aber ich bekomme es wie Flusen (natürlich ist es wunderschön hoch und das Dach ist perfekt), aber leicht und flauschig wird in einer Schaukel gegessen. Es scheint mir zu viel Flüssigkeit, ich füge 20 ml mehr hinzu als im Rezept. Jetzt werde ich alles nach dem Rezept probieren.

[Oh, da ist Teig]

Mädchen, sag mir, wovor hast du Angst? Machen Sie sich ein Brot für Ihre Lieben und experimentieren Sie sofort.Füttere die Vögel, wenn es nicht klappt, jetzt ist es kalt und hungrig - es ist sowieso eine gute Sache
Ich mag Teig von Chuchelka für alle Kuchen, nur Zucker muss nach Ihrem Geschmack angepasst werden.

Kohlkuchen (Vogelscheuche)

das ist auch lecker

Der Teig ist einfach super reich! (Schatz)

und hier

Hefeteig für Kuchen, Brötchen und Brötchen (Korsika)

Hier ist eine sehr interessante Option für gebratene Kuchen

Hefeteig für gebratene Kuchen (Katze)

aber kontrollieren Sie das Brötchen, reduzieren Sie Zucker nach Ihrem Geschmack. Chuchelka hat sofort die am besten geeigneten für herzhafte Kuchen. Der Rest der Gebäckrezepte ist sofort für die süße Version ausgelegt, Zucker muss angepasst werden.
Wählen Sie den normalen Modus, tOh, da ist TeigSie können den längsten Teig machen, wenn es Zeit braucht. Damit es richtig wandert und nach dem Schneiden auch einen guten Abstand hat.
Alle Geschwindigkeitsoptionen werden weniger lecker sein.

[fffuntisch]

Ich muss nur mehr als ein Drittel des Weizens einfüllen - da und dann ist die klebrige Krume definitiv ohne Optionen. Warum?

fffuntisch, Lenaund du wechselst !!!! So viel Brot ruiniert!
Fuh, ich dachte ich wäre der einzige.

[fffuntisch]

und ich habe eine Veränderung !!!!

Und es passiert mir ... Ich bin auch sehr verärgert. Ich gehe schüchtern davon aus, dass es zu einer Überhitzung kommt. Das Mehl kann es nicht aushalten. Und am Ende der Charge breiten sich also rrrrrrraz und das Brötchen aus. Wie ist es bei Ihnen? Es gibt keine solchen Beobachtungen?

fffuntisch, LenaHast du irgendwelche Gedanken und Empfehlungen dazu? Mischtemperatur? Vielleicht kaltes Wasser nehmen?

[Sveta]

Sveta, SvetlenkiIch habe es schon ohne PS versucht! Ich habe es einfach mit meinen Händen in einer Schüssel geknetet, es in einer Tüte auf dem Tisch liegen lassen, es klebt immer noch am zweiten Anstieg und man kann sehen, dass das Gluten beim Formen bricht (ich drehe die Brote und Baguettes). Und im Allgemeinen sündige ich für Premium-Mehl, ich nehme ihren Markennamen in Okey, also mag ich es überhaupt nicht. Das nächste Mal werde ich versuchen, beim Kneten Gluten hinzuzufügen, um es zu stärken.

[Mirabel]

Ich sündige für das Mehl

Mit Mehl scheint bei uns alles in Ordnung zu sein. Mit mir stimmt etwas nicht, ich mache einen Fehler.

Hier ist ein Foto ohne Rezept, es ist wie die Norm, entspricht den Regeln des Forums ... das Brot ist wunderschön und wir wollen ein Rezept!

Mirabel, Vika, kein Rezept Hüttenkäse nach Empfehlung hinzufügen Anechki Qween und nach theoretischen Berechnungen und Überlegungen aus fffuntisch, Lena - wir stellen den ICD vor (das habe ich beschlossen). Mein Hüttenkäse ist hausgemacht, leicht sauer und mit saurer Sahne fermentiert. Alter Pizzateig. Und dann Mathematik - ich öffne das Hauptrezept aus dem Rezeptbuch für Panasonic und minus Mehl und Flüssigkeit, korrigiere die Hefe. Nun, wir folgen dem Kolobok. Hüttenkäse 20 g pro 500 g Mehl, alter Teig 220 g.

Sedne, Light, kannst du mir dann helfen? Ich klopfe hier an, klopfe an Temka an Levito Madre. Aber alle schweigen ...

Rit, ich weiß nichts über diesen Sauerteig, ich habe insgesamt 3 Kefir, Rosinen und berauschte Sauerteige probiert.

Ritus, wohin bist du gegangen? Verirre dich nicht, bitte. Es ist einsam ohne dich. Sei nicht still, Zaya, Pliz

Und dann Mathematik - ich öffne das Hauptrezept aus dem Rezeptbuch

Oooh ... Das ist wirklich Mathe! Ich werde definitiv etwas in solchen Formeln vermasseln

[Sveta, Nastya]

Sveta, Nastya Mit ZZ Mehl auf Wissenschaft ist alles bekannt. Laut Wissenschaft nicht überhitzen und gut gären. In schwierigen Fällen benötigen Sie nicht nur einen Teig, sondern einen Teig mit Sauerteig.
Eine klebrige Krume ist ein Zeichen für einen Mangel an Säure, wenn auch wissenschaftlich. Teig lang = Weg aus jeder Position.
Kälte - schützt Glutengluten. Aber die klebrige Krume ist genau der Mangel an Gärung.
ABER WIESO?
Warum gibt es

Bauernbrot (Panasonic Brotbackautomat) (Andrey_Spb)

wunderbares Brot auf einem Haufen CZ und Roggen, und sobald Sie eine CZ setzen, brauchen Sie sofort Tänze mit Tamburinen.
Ich möchte die Eimer im Kühlschrank nicht abkühlen oder den Teig starten. Ich möchte, dass es sofort funktioniert, wie die Hälfte des Forums

Ich bin nicht zu dir gekommen, seit sie angefangen haben, das Ritual zu lehren. Und ihr Herz tut ihr weh, also kam sie. Was soll ich sagen ... Ich bin enttäuscht von Ihrem freundlichen Team. Lena, ich weiß nichts über die alten Panas-Modelle, aber ich mag kein Brot in den neuen Modellen des Vollkornprogramms. Im Jahr 1910 war Redmond besser. Nach Ihrer Logik gibt es im Allgemeinen ein Thema für Ihre Fragen: Ich kann bei Panasonic kein Brot bekommen.Für Befürworter der Regeln kann man nicht antworten, ich werde nicht lesen. Wie oft ich hier geschrieben habe, habe ich nicht auf eine Reaktion von irgendjemandem außer Rituly gewartet, und jetzt möchte ich keine Welle auslösen. Ziehen Sie einfach stillschweigend Schlussfolgerungen für sich.

In Golim Redmond 1910

Paaaprashu!
Übrigens, ja, ich habe keine Probleme mit C \ s und Roggenbrot, ich backe es ständig für mich selbst (ein Glas Roggen + St C \ s) und es ist in Redmond Ten.

[bedingt]

Es ist unmöglich, alles gleich zu betrachten und eine einzige Meinung zu haben. Argumente sind ein Teil des Lebens, aber unter Berücksichtigung der Online-Kommunikation kann etwas zu hart aussehen, obwohl der Autor solche Ziele überhaupt nicht verfolgt.
Vieles im Internet sollte generell mit Humor betrachtet und nicht zu Herzen genommen werden. Online bedingt Form der Kommunikation kann man nicht wie eine echte Sache behandeln. Beiträge sind keine persönliche enge Kommunikation, sie können im Allgemeinen eine Idee vermitteln zu Unrecht.

Sie brachte Brot 300 g CZ, 100 g VS. Ein Lappen aus dem gesamten CH auf Serum für 2 Stunden. Ich habe ein Experiment mit dem Regime gemacht. Ich habe es auf Roggen gelegt. Am Ende des Knetens habe ich es zweimal gefaltet und in die L-Form gebracht ... 2 Minuten vor dem Backen ging es fast nicht auf. Ich schüttelte es aus, faltete es zweimal wieder zusammen, der Aufstieg machte mehr Spaß. Nach einer weiteren Falte, eine Stunde später, legte ich es auf Backen.



Das Kneten oder besser gesagt der Teig danach gefiel mir viel besser. Beim Falten riss es überhaupt nicht, es war ein sehr angenehmes Brötchen.

Aber natürlich mochte ich die Falttänze nicht wirklich. Es braucht trotzdem Zeit. Aber das Brot erwies sich als sehr lecker

[Svetlenki]

SvetlenkiWas für ein schönes Brot!

Ein Lappen aus dem gesamten CH auf Serum für 2 Stunden.

... Kein Serum. Aus irgendeinem Grund backe ich keinen Weizen auf Molke. Aber es hat sicher gebrannt, du musst in deine Notizen schauen. Ich mag keinen sauren Weizen. Aber wenn frische Molke, dann sollte es nicht sauer sein.

[$ vetLana]

Kein Serum.

$ vetLanaLicht, ich bin nicht sauer. Ich versuche es, bevor ich es benutze. Wenn sauer, dann maximal 60 ml hinzufügen. Sah Reinharts Buch über Vollkornbrot an. Er schlägt immer vor, die folgende Flüssigkeit für ZZ-Mehllappen zu verwenden - Milch, Sauermilch, Joghurt, Sojamilch oder Reismilch. Wählen

Er schlägt immer vor, die folgende Flüssigkeit für ZZ-Mehllappen zu verwenden - Milch, Sauermilch, Joghurt, Sojamilch oder Reismilch. Wählen

IN ORDNUNG.

[Svetik]

Also, p. Ich kann nicht widerstehen

1. Vollkornmehle sind schrecklich unterschiedlich. Theoretisch sollte man das gekaufte Mehl verstehen.
Das heißt, die Eigenschaften des Zentralverriegelungssystems, und jedes existiert für sich:
- die Kraft des Glutens. Dies stellt die Temperatur zum Mischen und Fermentieren ein. Wenn schwach, dann nicht höher als 27 Grad.
- Schleifgröße. Dies legt die Voreinweichzeit für das Quellen der Partikel fest. Es gibt immer Kleie in der CH, deren Hydratation viel Zeit in Anspruch nimmt.
- schädliche Aktivität. Das widerlichste Merkmal. Dies setzt die Krümelklebrigkeit, den Brotverderb. Wenn es sehr stark ist, benötigen Sie eine lange Gärung mit Säure in Form von Molke oder Sauerteig.

Um alle drei Eigenschaften zu erfüllen, wird für CH im Durchschnitt eine sanft gekühlte Charge, eine sanfte Fermentationstemperatur von 27 Grad und eine obligatorische Pause für das Quellen großer Mehlpartikel vor dem Kneten angeboten. Das Rühren ist schwächer als bei c. von.

Svetik wendet "Lappen" an, schafft SOAKER Reichard
Hier sehen Sie die klassische Reichardt-Technik bei der Arbeit mit Zentralverriegelung

100% Vollkornbrot Peter Reinhart (Anis)

Beim bürgerlichen Kochen haben sie das Rezept leicht geändert, sie haben nicht 100 Prozent CZ genommen, sondern CZ in Siaker + Allzweckmehl in großen, dh schwachen wie unserem. von. für eine feinere Version an das Bigu gesendet, da eine solide CZ eine dichtere Struktur ergibt.
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Biga (eine Kombination aus normalem Mehl, Wasser und Hefe) wird über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt, um eine vollständige Palette einzigartiger Aromen im Brot zu erzeugen, die als Sauerteig wirken.
Soaker ist eine Kombination aus Vollkornmehl, Weizenkeimen und Milch und macht die Kleie weich, um einen weniger dichten Brotlaib zu erzeugen. Es hilft auch, die Bitterkeit im Mehl zu entfernen und dem Brot einen süßeren Geschmack zu verleihen.

Es sollte darauf geachtet werden, dass der Autor entdeckt, Honig anstelle von Weißzucker zu ersetzen und Öl durch Pflanzenöl zu ersetzen, was zur Aufhellung der Struktur dient.

Bei den Haushaltsmethoden für die Arbeit mit Zentralschlössern handelt es sich um alle Arten von Langzeitteigmethoden. Wo solches Mehl Zeit für eine längere Quellung und Fermentation mit der gewünschten Säure hat.

Unsere Galya (Krone), noch einfacher mit hoher Effizienz an das Problem herangegangen, tränkt sie über Nacht im Serum. Soviel zur Schwellung und Säure))))
Wie für die Schönheit des Brotes aus Svetika... Das ist ein ausgezeichnetes Ergebnis, aber es wurde von Brightwing für Mehl ausgearbeitet. Auf anderem Mehl mag es nicht so schön sein.
CZ bei Svetika 2 Stunden Einweichen sind genug, und dann gab es genug Falten, weil sie sowohl Zentralverriegelung als auch v hat. von. sehr sanft, zart, schwach. Es kann nicht überhitzt und gerührt werden. deshalb Svetik auf einem zarten, schwachen Roggenmodus geknetet und dann vorsichtig in Falten geknetet.

Ich habe jetzt TsZ Aleika, sie wird nur in einer solchen Zeit lachen. Und es kann im Hauptmodus erwärmt und gedreht werden, alle Arten von Falten werden in Abb. 1 dargestellt. Ein seltener Schaden, es muss sehr lange und in einer sehr sauren Umgebung eingeweicht werden.
Reichards große Version ist vielseitiger.

Brot gebracht 300 gr CZ, 100 gr

Sveta, schreibe das ganze Rezept. Ich möchte ein wenig backen.

schreibe das ganze Rezept

Rezept "Zwiebelbrot" aus dem Rezeptbuch für meinen Panasonic Brotbackautomaten
Menü 04 (5 Stunden)
Hefe 3/4 TL
Weizenmehl ZZ Bäckerei 300 gr
Weizenbackmehl 100 gr
Zucker 1 TL
Pflanzenöl 1 EL. der Löffel
Salz 1 TL
Zwiebel, hacken und für 1 Teelöffel Braten köcheln lassen. Butter (ich habe fertig aus einer Dose, für Hot Dogs 1 EL) 5 gr
Knoblauchpüree 1 TL (ich habe Knoblauchpulver 1/3 TL)
Meerrettichcreme 2 TL
Wasser 270 ml

Mein Land Französisch.
Ich habe das Rezept irgendwo hier gefunden.

Hefe-1h. l
Weizenmehl 1 s. - 275 g
Vollkornweizenmehl-75 g
Roggenmehl - 50 g
Ölablauf. - 15 g (ich habe Oliven)
Salz - 1 TL
Wasser - 310 ml.
Anstelle von Wasser - Kartoffelbrühe.

Backen im Diätmodus.
Im Allgemeinen habe ich in letzter Zeit eine Diät gebacken. Die Kruste ist dünn. Und das Brot selbst ist köstlich. Auf Kartoffelbrühe ist die Krume feucht, bröckelt nicht, das Brot ist schwammig, rötlich

[Anyutok]

Anyutok, schönes Brot! Und mir fehlt etwas in diesem Programm. Wir müssen uns verbessern!

[Anyutok]

AnyutokEs stellte sich heraus, dass gutes Brot. Wasser aus Kartoffeln ist ein guter "Booster". Und ich liebe auch Diät, ich versuche es zu verwenden, wenn ich c nehme. h. Mehl.

Aber ich weiß nicht, wie ich bin. Ich verwende fast immer Vollkornmehl und backe es auf dem Hauptmehl. Hier ist süßes Brot oder Kulich, ja, auf Vollkorn

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, ich und Weißbrot auf Diät backen. Es stellt sich heraus, italienisch

Weißbrot auf Diät backen. Es stellt sich heraus, italienisch

Was ist das Ciabatta? Kann ich ein Rezept haben? In meinem 2511 gibt es kein italienisches Rezept, "toka hrantez"

[Mandraik Ludmila]

Mandraik LudmilaNun, nicht wirklich eine Ciabatta. Hier, in diesem Thema, legte Thalia einen Scan einer Seite aus der Anleitung für Panas mit italienischem Brot aus (es gibt ein ganzes Blatt) und es wurde geschrieben, dass Sie einen Diätofen verwenden können. Es stellt sich heraus, ziemlich Nasenlochbrot.
ich fand
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[Anna]

AnnaDu hast ein tolles Brot! Wir müssen auch die Diät probieren.

Glückliche Mädchen alle! Ein neues Modell einer Brotmaschine in Wildbury ist heute 17.500 Rubel, wer braucht es plötzlich.

Alles ist wie gewohnt - zuerst mache ich es, dann lese ich das Forum.
Heute habe ich zum ersten Mal mit einem Rezept aus dem Handbuch für 2511 einen Teig für ein Moskauer Brötchen gemacht. Wie die anderen stellte sich heraus, dass der Teig sehr dünn war, es ist unmöglich, Brötchen zu formen. In eine Silikonform gegossen und im Ofen bei 180 g gebacken. 50 Minuten. Es stellte sich als ziemlich lecker heraus, aber überhaupt nicht backen, eher wie ein Keks. Und der Hefegeruch ist zu stark.
Nächstes Mal werde ich nach den Rezepten des "Moscow Bun" -Forums backen.


Frohe Feiertage an alle Vertreter der schönen Hälfte der Menschheit !!!

[Sabrina]

SabrinaLesen Sie Ihren Beitrag im nächsten Thema. Alles, was Sie beschrieben haben, ist in 2511. Ich möchte keinen Druck ausüben, die Wahl liegt natürlich bei Ihnen. Ich drücke nur meine Meinung aus

[Anyutok]

Nun, nicht wirklich eine Ciabatta

AnyutokIch backte Italienisch auf Diät, als ich backte, erinnerte ich mich, dass auf Diät Diät der letzte Schwarm unnötig war, und nach dem vorletzten sollte man den Spatel abnehmen, aber ich backte ihn nachts und folgte nicht dem Prog, weil sich herausstellte, dass das Brot niedrig und dicht war

[Svetlenki]

Svetlenki, Svetik, eine Frage zu usus. Zitat (aus Lazy Topic):

Essig baut Gluten aktiv ab und verwandelt den Teig in Mehl und Wasser
=========
Heute habe ich Brot auf westfälischem Brot mit 50 g Zusatz gebacken. tsz Weizenmehl. Ich füge 2 s hinzu. l. Apfelessig.
Aber wenn Essig Gluten zerstört (und dieses Brot so wenig enthält), sollte dann nicht Essig hinzugefügt werden?

[Sveta]

SvetaIch hoffe, Svetik bringt mich nicht viel um.

Sie haben eine schwierige Frage aufgeworfen. Wenn Sie Weizenteig kneten und Essig hineingießen, werden Sie sehen, wie er sich wie ein Lappen ausbreitet. Aber je niedriger die Essigkonzentration ist, desto schwächer ist die Wirkung.
Das heißt, die Frage betrifft die Säurekonzentration im Brot. Nun, es ist besser, den Essig sofort in Wasser aufzulösen, damit er nicht punktuell zerfällt.
Sie gießen Essig in die Roggen-Weizen-Version. Roggenmehl hat eine hohe "Pufferung", dh es nimmt Feuchtigkeit und andere flüssige chemische Elemente auf und gibt Weizenmehl nur die Reste. Und je aktiver ein bestimmtes gekauftes Roggenmehl in dieser Hinsicht ist, desto mehr Vorteile bringt Essig und weniger Schaden für Weizengluten. Je stärker der Weizen ist, desto besser hält er in einer sauren Umgebung stand.
Tatsächlich können Sie jedoch nur in der Praxis genau herausfinden, wie viel Essig verdirbt oder nicht.
Das heißt, wenn Sie mit einer vollen Rate und zum Beispiel mit der Hälfte des Essigs backen. Und vergleichen Sie das Ergebnis.
Theoretisch gibt es eine minimale sichere Menge an zugesetztem Essig ohne Konsequenzen für jede Art von Mischbrot, sogar für reines Weizenbrot. Siehe Normen hier
Essig - in Brotteig verwenden

Lena, dann muss ich außerdem Essig deutlich reduzieren.
Heute habe ich einen Lappen aus tsz gemacht. wäre in Arten. Das heißt, der Weizen cz war bereits in Form von Brei. Lesezeichen: Hefe, Roggenmehl, zwei Arten von CZ-Lappen, zertifiziertes Malz, Wasser, Essig.

[$ vetLana]

zertifiziertes Malz, Wasser, Essig.

$ vetLana, Light, antwortete Lena tatsächlich schon so gründlich, dass ich nicht einmal so viel wusste fffuntisch, Lena

zertifiziertes Malz, Wasser, Essig

Wenn Sie die Qualität des Brotes verbessern möchten, sollten Sie nach Möglichkeit alle flüssigen Zutaten MISCHEN, bevor Sie sie in den Brotbackautomaten geben. Ich habe so eine Erfahrung gemacht, habe ich bemerkt. Dies gilt auch für Brot und Pizzateig ... Nun, wenn möglich später salzen. Mit Fetten - hängt von den restlichen Zutaten ab

[scharfe Säure]

Eigentlich wird für Roggenbrot im Prinzip Milchsäure benötigt, aber Essigsäure in jeder Form ist so lala. Scharfer Geschmack und minimale Vorteile))) Eine andere Sache ist, dass Apfelessig alle Arten von Mineralien enthält - es gibt leckere Leckereien für Mikroben, aber es gibt viel weniger davon als zum Beispiel im selben Saftkonzentrat. Das heißt, Essig ist in jeder Hinsicht kategorisch schlechter als Molke)))), wenn auch nur verzweifelt scharfe Säure in Brot wird benötigt.
Essig hemmt Mikroorganismen, dh beeinträchtigt die Nützlichkeit von CZ. Das heißt, wenn möglich, ist es besser, sich auf saure Milch zu stützen. Nur wenn es überhaupt keine saure Milch gibt, dann nehmen Sie Essig. Wenn kein Fisch ...

[Svetlenki]

SvetlenkiLicht, du kannst dich auf Sergei beziehen (über Essig).

[Svetik]

Svetik... Je schwächer das Mehl, desto früher das Salz. Salz verstärkt stark, verhindert Kriechen. In der Regel kann Salz für Haushaltsmehl sofort eingelegt werden, es wird sicherlich nicht schlimmer, besonders wenn der Teig warm oder warm ist. Für die bürgerlichen Starken bringen sie es immer später ein.

Eine scharfe Säure im Brot ist erforderlich

Ich mag den Geschmack mit 2 sek. l. Essig pro 400 Gramm Mehl. Genau richtig für mich.

[$ vetLana]

Heute habe ich einen Lappen aus tsz gemacht. wäre in Arten.

$ vetLana, Light, du bist großartig für das Training! Zuerst ist es schwer, sich zusammenzureißen, und dann geht es entlang der gerändelten.

Hören Sie, möchten Sie einen Kefirpilz haben? Sie werden Brot auf diesem Kefir machen. Keine Notwendigkeit - im Gefrierschrank wächst es dann noch stärker und beginnt zu arbeiten. Ich bin sehr erfreut! Denk darüber nach.

Sogar Luda Mariana Aga sagt, dass Kefirpilz ein ausgezeichnetes Produkt ist und es Hefe gibt. Das heißt, in Sauermilch und Molke - ein Minimum. Kefir enthält nämlich

[Sveta]

Sveta, Übungsregeln. Wenn es Ihnen gut schmeckt, kein Problem.Die Konzentration von Essig ist also harmlos. Wenn es jetzt anfängt zu bröckeln, zu kriechen, zu kleben oder etwas anderes, dann schlagen Sie Alarm.

[$ vetLana]

Licht, können Sie sich auf Sergey beziehen (über Essig)

$ vetLana, Light, der Brotbackautomat schneidet rücksichtslos in Bezug auf diesen LJ. Kopieren Sie mein Angebot vollständig und fügen Sie es in die Yandex-Suchmaschine ein. Sie erhalten einen Link, lesen Sie dort die Kommentare zum Rezept. Erinnern Sie sich, dass dies lateinische Groß- und Kleinschreibung sind?

Je schwächer das Mehl, desto früher das Salz. Salz verstärkt stark, verhindert Kriechen.

fffuntisch, Lena, aber alle Rezeptsammlungen (GOST) hämmern, dass Salz in Form einer Lösung eingeführt wird. Was sollte ich dann tun? Nehmen Sie etwas davon für Salz und den Rest für Hefe? Ich aktiviere das in Wasser gepresste, genauer gesagt, ich mache dort eine Emulsion, aber das ist jetzt nicht wichtig.

Übrigens habe ich vor, Mehl mit Ascorbinsäure zu versetzen. Ich möchte eine Kuppel von Weizen "kaufen"

[Svetik]

SvetikSchreiben Sie einfach den Namen des Themas von Sergei mit einem Postskriptum Brot und Brot. Der erste Link in Yandex wird benötigt.