"Ewige Hefe", Kartoffel-Hopfen (Sauerteig ohne Mehl). Backrezepte.

Brot mit Schmelzkäse))

Sehr schönes Brot, ich habe es noch nicht mit geschmolzenem Käse gebacken, ich werde es auf jeden Fall probieren!

* Mehl - auf die Konsistenz von dicker Sauerrahm

Wie viel ist es in Gramm? Ich möchte verstehen, aus wie viel Mehl dieses Brot besteht. Denn wenn der Teig 50 Gramm Mehl enthält, besteht das gesamte Brot aus 400 Gramm Mehl, aber für mich ist es so klein, dass ich es für mehr zählen werde.
Und wenn 100-150 Gramm Mehl in den Teig gingen, dann wird sich herausstellen, dass dies meine Größe ist.

Schmelzkäse - 1 Stck.

- 100 g?

[Svetlana]

Sehr süßes Brot,

Svetlana, Vielen Dank!!!

Wie viel ist es in Gramm?

Das nächste Mal werde ich es wiegen)) Obwohl ich alles in Gramm liebe, ist es mir in diesem Stadium egal, deshalb setze ich es entsprechend der Konsistenz.

Schmelzkäse - 1 Stck.

- 100 g?

Ja, gewöhnlicher Schmelzkäse (und beim Kauf stelle ich sicher, dass es sich um Käse handelt, nicht um ein Käseprodukt)

Aus Interesse wog ich jetzt das abgekühlte Brot. Gewicht = 810 g.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, so ein guter Laib nach Gewicht!

so ein guter Laib nach Gewicht!

Warum ist es wahr?

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore,
und das ist wahr. Ich urteile nach meinen letzten Broten - ich habe gestern gebacken, heute habe ich nur noch drei übrig!
Ich habe es nicht herausgefunden, morgen werde ich einen Tag gehen, aber zu Hause wird es kein Brot geben. Ich lege den Teig hierher, am Morgen werde ich ihn kneten und bis übermorgen in den Kühlschrank!

Brot mit Schmelzkäse))

Was für ein schöner Mann!

Ja, Farbe ist ein Bild! Perfekt rosig!

Oh shYdevr!

[Irinap]

IrinapWas ist das, Teig?

[Yuri K.]

Yuri K.Aha! In 4 Stunden habe ich hart angefangen, ich habe den Teig schon geknetet, morgen nach dem Kühlschrank gebacken

Aha! Begann hart in 4 Stunden

Stark! Und ich stehe verwurzelt auf der Stelle und lege ein paar Handtücher auf die Batterie. Ich muss den Teig auch heute kneten, morgen wird es keinen Buit geben.

[Yuri K.]

Yuri K.Die Küche ist etwas kühl. Ich dachte, dass der Sauerteig und die Pfeife wieder gefrieren würden. Ich ging mit einem Pyrometer um alle Fensterbänke. Es ist näher an 30 *. Steht auf der Fensterbank, aber es ist Zeit, es in den Kühlschrank zu stellen

kühl. Ich dachte, dass der Sauerteig und die Pfeife wieder gefrieren würden.

Ich bin schon verwirrt ... Sauerteig? Opara?

[Yuri K.]

Yuri K.und cho verwirrt zu sein. Sie müssen den Sauerteig überprüfen. Und es ist Zeit, das Brot zu backen. Der Sauerteig ist auf der Fensterbank und der Teig ist bereits im Teig.

Sie müssen den Sauerteig überprüfen. Der Sauerteig ist auf der Fensterbank

Ich verstehe das nicht. Ist es Hefe, ein Vorspeise? Also sollte es im Kühlschrank aufbewahrt werden ... Oh, na gut, du weißt es besser

Starter das ist?

Aber wie!
Ich würde nicht mehr 4 nehmen. Ich habe Fruchthefe herausgebracht, aber ziemlich viel, 100 Gramm. Und so müssen bereits im Kühlschrank Roggensauerteig (ich füge nur für den Geschmack eine kleine Menge hinzu), jetzt müssen die Reste dieser Frucht fallen und eine neue eingelegt werden

[Irinap]

Ich dachte, dass der Sauerteig und die Pfeife wieder gefrieren würden.

Sie müssen den Sauerteig überprüfen. Der Sauerteig ist auf der Fensterbank

Ich habe Obsthefe herausgebracht, aber ziemlich viel, 100 Gramm. Und so ist der Roggensauerteig bereits im Kühlschrank, jetzt fallen die Reste dieser Frucht ab

Irinap, bliiin, in verschiedenen Sprachen sprechen wir heute mit Ihnen Irin Straight mindestens eine Telefonnummer in einer persönlichen Frage, es ist einfacher, sich in Worten auszudrücken
Lagern Sie den STARTER (Hefe) nicht im Kühlschrank, sondern auf der Fensterbank (wo sind 30 Grad)?

[Yuri K.]

Yuri K., der Starter reift gerade, heute werde ich ihn später in den Kühlschrank stellen.

Irin spricht heute in verschiedenen Sprachen zu Ihnen

Ich habe erst kürzlich festgestellt, dass dies mein "Feature" ist, mein Sohn fragt mich mehrmals.

Der Starter reift gerade, ich werde ihn später heute in den Kühlschrank stellen.

Jetzt, jetzt scheine ich zu verstehen, tut mir leid

Ich habe erst kürzlich festgestellt, dass dies mein "Feature" ist, mein Sohn fragt mich mehrmals.

Und ich dachte, dass die Temperatur von ARVI meinen MOSC überhitzt hat. Okay, es ist nicht beängstigend, wir können es ohne Eile herausfinden
Dies ist ein Ansturm für mich jetzt im Pilaw, die Infektion ist übersalzen ... Jetzt ist es dringend erforderlich, es zu korrigieren, also habe ich eine Portion Reis eingeweicht, ich werde separat kein Salz kochen und es dem Salz hinzufügen. Vielleicht zieht es das Salz weg!

[Böse]

Nach zwei Fehlschlägen wagte ich es nicht, diesen Sauerteig herzustellen, und Hefe passt perfekt zu mir. Aber gestern habe ich es geschafft. Fruchthefe wartete bereits in den Flügeln. Hat alles gefallen BöseNur der Hopfen nahm weniger. Abends brodeln war sooooo aktiv. Jetzt ist es schon 3 Tage her, aber es hat sich gut beruhigt und nach dem Mischen schäumt es nicht mehr. Am Morgen, als der Schaum etwa 1,5 Zentimeter hoch war und es leid war, im Kreis um den Sauerteig herumzulaufen, beschloss ich, einen Teig zu legen - was würde passieren? Und sie ist wunderschön geworden.

Vielleicht zieht es das Salz weg!

Viel Glück!

Ich habe erst kürzlich festgestellt, dass dies mein "Feature" ist.

Irina, mein Mann hat genau das gleiche Merkmal. Um zu verstehen, worüber sie gefragt hat, müssen Sie sich sehr anstrengen. Das wurde mir klar, als beide in den Ruhestand gingen. Wir begannen mehr Zeit miteinander zu verbringen.

[Liusia]

Liusiaund was interessant ist, wenn andere es sagen, meckere ich, dass "die Hauptsache, die Sie wissen, das ist und jeder das wissen sollte".

Jetzt ist es schon 3 Tage her, aber es hat sich gut beruhigt und nach dem Mischen schäumt es nicht mehr. Am Morgen, als der Schaum etwa 1,5 Zentimeter hoch war und es leid war, im Kreis um den Sauerteig herumzulaufen, beschloss ich, einen Teig zu legen - was wird passieren? Und sie ist wunderschön geworden.

Alles, der Teig kam wunderschön heraus. Die Hefe ist abgestorben. So ist Hefe jetzt unter dem Deckel und im Kühlschrank. Sie müssen nicht mehr stehen, es kann in der Wärme schimmeln. Damit

[Yuri K.]

Yuri K.,

Nun, hier bin ich, ich bin ein gutaussehender Mann))

Entlang der Kante des Brotes, die mit einer Ecke auf dem Brett ruht, können Sie sehen, dass es unter seinem eigenen Gewicht zerknittert ist, so dass es so weich ist.
Nun, hier ist ein größerer Schuss. Myakish ist ein Märchen !!!

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natascha, offenbart in all seiner Pracht gut aussehenden Chega Chic Schnitt
Irinap, Irochka, uraaa !!! Es stellte sich heraus, ein Sauerteig und ein schöner Teig - üppig und luftig Wir warten auf ein Wunderbrot

Wir warten auf das Wunderbrot

Ich habe nicht einmal den Roggensauerteig hineingegeben, um den Geschmack herauszufinden. Und so füge ich gerne einen kleinen Sauerteig hinzu. Geruch und Geschmack natürlich

[Opara]

Seit vielen Jahren entwickelt sie eine Formel für Sauerteigbrot. Ich backe nach anderen Rezepten, aber ich kehre immer zu meinen eigenen zurück. Jetzt, wo ich diese Hefe angebaut habe, backe ich Brot darauf. Heute habe ich beschlossen, mit Ihnen zu teilen.

Opara

- Kartoffel-Hopfen-Hefe - 70 ml

- Wasser - 200 ml

- Mehl (70% Roggen + sonstiges und 30% Weizenmehl) - 200 gr

Es kostet nicht weniger als 8 Stunden.

Teig

- ein paar alle

Wasser (Kefir, Käse ist besser) - 80 ml

- Honig -1 TL.

hochwertiges Mehl - 340 gr

- Zucker - 1 TL.

- Gewürze wechseln sich ab: Kreuzkümmel, Fenchel, Anis.

Ich sende es an HP für das "Teig" -Programm. Auf ein Signal füge ich 1,5 TL hinzu. Salz und 1 EL. l. Pflanzenöle (anders, du kannst Butter) Ich folge dem Brötchen.

Am Ende des Programms knete ich den Teig, lege ihn in eine Form oder in einen Backkorb an einem warmen Ort, bis sich das Werkstück um das 2,5-3-fache erhöht, und setze dafür einen Indikator: Ich sammle ein wenig Wasser in ein Glas und lege dort einen kleinen Teigball, wenn er schwimmt - Dies ist ein Signal für mich, den Ofen auf 200 Grad zu heizen. Das Prüfen dauert 2,5-3 Stunden. Dann die ersten 10 Minuten auf Stein backen. mit Dampf
und 20 Minuten ohne Dampf bei einer Temperatur von 180 g.

Hier sieht er gut aus:

🔗

Und der Cutter:

🔗

Auf dieser Hefe wurde er besser, schmackhafter und immer vorhersehbar.

Vielen Dank, Yuri, für die warme Atmosphäre in diesem Thema und an alle, die noch Zweifel haben - machen Sie sich Freude an Hopfen und Kartoffeln!

[Antonina 104]

Nun, hier bin ich, ich bin ein gutaussehender Mann))

Entlang des Randes des Brotes, der mit einer Ecke auf dem Brett ruht, kann man sehen, dass es unter seinem eigenen Gewicht zerknittert ist, so dass es so weich ist.
Nun, hier ist ein größerer Schuss. Myakish ist ein Märchen !!!

Beeindruckend! Nur das kann ich sagen! So weiß, flauschig! Ich kann mir den Geruch vorstellen, ich kenne bereits die Aromen von berauschtem Brot !!!

Auf dieser Hefe wurde er besser, schmackhafter und immer vorhersehbar.
Vielen Dank, Yuri, für die warme Atmosphäre in diesem Thema und an alle, die noch Zweifel haben - machen Sie sich Freude an Hopfen und Kartoffeln!

Na ja, diese Worte sind nur ein Balsam für die Seele! Vielen Dank!!! Ihr erstes Brot in diesem Thema, wie es scheint?
Und von den Fotos scheint es von der Form und nicht von unten? Das ist aber nicht die Hauptsache!



Antonina 104, Dein Brot mit einem Rezept ist jetzt auf der ersten Seite!

Und ich wachse

Der Tag ist vorbei. Die Substanz ist homogen, dick wie Gelee. Stellen Sie es näher an die Batterie

[M @ rtochka]

M @ rtochka, bleib in Kontakt, es ist immer aufregend, wenn jemand zum ersten Mal erhöht! Deshalb - nun, ich weiß es nicht, wahrscheinlich, weil das Ergebnis zunächst unvorhersehbar ist. Dann stempeln Sie auf die gerändelte Hefe die bereits gewachsene Hefe
Wie ist die Temperatur im Raum? Und die Batterie, wenn Sie wissen, kann?

[Antonina 104]

Antonina 104, Antonina, danke für die Geheimnisse aus der persönlichen Schatzkammer. Edler starker Mann, überzeugt von seiner Unwiderstehlichkeit
M @ rtochka, Daria, sehr ähnlich zu Sauerstoffcocktail

Die Hefe schäumte viel, aber der Teig dauerte sehr lange. Ein langer Prozess, anscheinend fiel die Hefe eher schwach aus. Ich weiß noch nicht, was drin ist, morgen werde ich es schneiden. Sag mir, warum meine Fotos auf den Kopf gestellt sind?

[Larissa]

Larissa, https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=114614.20

[Larissa]

Die Hefe schäumte viel, aber der Teig dauerte sehr lange. Ein langer Prozess, anscheinend fiel die Hefe eher schwach aus.

LarissaHefe sollte schäumen, sie fermentierten, vermehrten sich! Nachdem Sie sich beruhigt haben, können Sie es bereits verwenden. Die erste "Destillation" ist immer schwach, dann passen sich die Hefen an und nach der zweiten Kultivierung werden sie bereits stärker
Im Allgemeinen müssen Sie für einen langen Prozess mit dieser Hefe bereit sein, und sie wurde früher gebacken. Der Prozess war nicht voreilig. Aber effektiv im Geschmack!

Sag mir, warum meine Fotos auf den Kopf gestellt sind?

Korrigiert ...

Igor, danke, lies es. Ich bin vom Telefon, ich habe 7 ka auf meinem Computer, es verlangsamt sich sehr!
Yura, danke für deine Unterstützung! Lass uns backen!

7 ka ist am Computer, es verlangsamt sich stark!

Ich habe seit vielen Jahren 7 sowohl auf meinem Computer als auch auf den Laptops meiner Frau und meines Sohnes. Ich habe es selbst gesagt. Der Grund ist nicht in der Version von Windows Clean, Sie müssen regelmäßig defragmentieren, nun, dies ist natürlich nicht mehr in unserem Thema

Lass uns backen!

Mit der Einführung in unseren Club sozusagen!

für das Teigprogramm. Auf Signal füge ich hinzu

Brot ist ein schöner Anblick.
Wie lang ist das Programm?
Und ich habe das Signal im "Teig" -Programm nicht ganz verstanden?

Ich habe dir etwas Brot gebracht ... aber nicht ich habe es gebacken, sondern eines unserer Mitglieder des Forums (mit dieser Hefe) wollte sie nicht teilen, aber ich mochte das Brot so sehr und ich habe mich (mit ihrer Zustimmung) entschlossen, es dir zu zeigen. Sie mochte es wirklich, wenn das Brot schmeckte ... Wenn ich es selbst backe, werde ich es teilen ...

Ich werde es selbst backen, ich werde es teilen

Wir warten, Brot.

[Ksyusha]

Brot ist ein schöner Anblick.
Wie lang ist das Programm?
Und nicht ganz verstanden, über das Signal im "Teig" -Programm?

KsyushaIch habe das Programm für 1,5 Stunden und das Signal geht in 15 Minuten von Anfang an. Auf ein Signal hin kann ich noch Samen und Rosinen hinzufügen. Tatsächlich backe ich dieses Brot abwechselnd mit verschiedenen Mehlen (Mais, Buchweizen, Vollkorn, Haferflocken), es wiederholt sich nie und wird nicht langweilig. Ich backe in ein oder zwei Tagen. Mag ich sehr! Vielleicht interessiert sich jemand, ich bin nur froh. Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit auf mein Gebäck!

[Ksyusha]

KsyushaIch habe das Programm für 1,5 Stunden und das Signal geht 15 Minuten vom Start. Auf ein Signal hin kann ich noch Samen und Rosinen hinzufügen. Tatsächlich backe ich dieses Brot abwechselnd mit verschiedenen Mehlen (Mais, Buchweizen, Vollkorn, Haferflocken), es wiederholt sich nie und wird nicht langweilig. Ich backe in ein oder zwei Tagen. Mag ich sehr! Vielleicht interessiert sich jemand, ich bin nur froh. Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit auf mein Gebäck!

Vielen Dank für die Erklärungen, und das Rezept ist wirklich interessant und vielseitig, ich habe es in mein Sparschwein genommen.

[Antonina]

AntoninaWas für ein herrliches Brot! Ich bin sehr froh, dass wir uns mit unserer Hefe angefreundet haben!



Natasha, das Brot ist wunderschön !!!



Larissagutes Brot. Es ist okay, dass das erste Mal lang ist. Dann wird alles viel schneller. Nachts lege ich gerne Teig und dann in den Kühlschrank. Und wenn es Zeit und Lust gibt, dann backe.

Ich habe dir etwas Brot gebracht ... aber nicht ich habe es gebacken, sondern eines unserer Mitglieder des Forums (mit dieser Hefe) wollte sie nicht teilen, aber ich mochte das Brot so sehr und habe beschlossen (mit ihrer Zustimmung), es dir zu zeigen.

Es ist Bescheidenheit oder persönliche Abneigung gegen jemanden aus dem Thema ... es ist schade Nun, okay, das Brot ist gut, nur die Oberseite schien mir ein wenig verkocht.

Wenn ich es selbst backe, werde ich teilen ...

Helen, wir werden auf so ein Brot warten.

Tatsächlich backe ich dieses Brot abwechselnd mit verschiedenen Mehlen (Mais, Buchweizen, Vollkorn, Haferflocken)

Großartig! Ich spreche von Maismehl - ich habe ein Problem damit in der Region, sogar nach Maisgrieß muss noch gesucht werden ... Und wir reisten in guten Zeiten mehr als einmal mit den Kindern von Melitopol zum Asowschen Meer, und dort verliebten wir uns in Milchbrei aus Maisgrieß. Morgens selbst in dem Raum gekocht, in dem sie sich ausruhten

Nachts lege ich gerne Teig und dann in den Kühlschrank. Und wenn es Zeit und Lust gibt, dann backe.

Lyudmil, sag mir, welche Art von Technologie, du hast einen Teig / Vorspeise in die Nacht gelegt, wer nennt es, am Morgen, als er zunahm, hast du den Teig bereits geknetet und wie?
Sofort in die Kälte oder lassen Sie es aufgehen, kneten (wie oft) und dann in die Kälte?

AntoninaWas für ein herrliches Brot! Ich bin sehr froh, dass wir uns mit unserer Hefe angefreundet haben!

Ludmila , Vielen Dank! Es ist schwierig, mit dieser Hefe Brot zu verderben. Einmal erzogen und "für immer" genießen.

[lar]

lar, Larissaund ohne einen Schnitt ist es klar, dass das Brot ein Erfolg war Schöne, gleichmäßige, einheitliche
ElenushkaVielen Dank, dass Sie uns dazu gebracht haben, das bunte Brot zu bewundern. Bitte geben Sie unsere aufrichtigen Genehmigungen an den Autor weiter