"Ewige Hefe", Kartoffel-Hopfen (Sauerteig ohne Mehl). Backrezepte.

Auf der ersten Seite

Und ich mit Wildbeermehl kam. Auf den Bildern des Mehlherstellers sieht alles viel schöner aus, tatsächlich ist die Verpackung beängstigend, das Mehl sickert alles aus. Mahlen ab dem 7. Oktober.

[Yuri]

Yuri, cool! Die bestellte Menge deutet auf große Pläne beim Backen und eine große Auswahl an Produkten hin!
LudmilaVielen Dank für die blitzschnelle Sorgfalt

Die bestellte Menge deutet auf große Pläne beim Backen und eine große Auswahl an Produkten hin!

Ja, es gibt nur 5 kg. Sie können nicht zu viel schwingen! Ich habe es zum Mischen mit hoher Qualität genommen, wir mochten Brot mit Vollkornbrot und Grieß gemischt mit höchster Qualität mehr als nur mit hoher Qualität

Ja, es gibt nur 5 kg

Es schien mir eine halbe Tasche

Ich mache Witze, nur Spaß!

ja ich auch...

Whoa! Großartige Lena! Ich kann mir vorstellen, was ich hätte, wenn ich auch Hefe hinzufügen würde.

Ich habe es nicht wirklich verstanden !! ??
aber das, was !?

0,5 TL hinzugefügt. Trockenhefe.

Yura, was für einen Grieß nimmst du? Überall schreiben sie, dass es von harten Sorten notwendig ist, aber hier sehe ich es nicht. Nur weich. Die Gärung scheint übrigens begonnen zu haben. Ein wenig Schaum erschien auf dem Gelee (fügte nichts hinzu). Steht auf dem Kessel. Der Kessel ist leicht warm. Aber wärmer als der Raum. Wir ertrinken eigentlich nicht viel

Welchen Grieß nimmst du? Überall schreiben sie, dass es von harten Sorten notwendig ist, aber hier sehe ich es nicht. Nur weich.

Ja, auch eine weiche Art. Ich habe die Verschlechterung nicht bemerkt!

Steht auf dem Kessel. Der Kessel ist leicht warm. Aber wärmer als der Raum.

Das ist gut! Alles sollte klappen!

Ich habe es nicht wirklich verstanden !! ??
aber das, was !?

0,5 TL hinzugefügt. Trockenhefe.

Also habe ich nicht verstanden ... ich habe es mehrmals gelesen ...

Ich habe das auch nicht verstanden ... Es geht um ewigen Roggenmehlsauerteig,

Nimm den "ewigen" Sauerteig aus dem Kühlschrank, füttere ihn (ich habe 100-120 Gramm Sauerteig in meinem Glas und füttere ihn genau dort, 100 Gramm Roggenmehl und 100 ml warmes Wasser) und am Abend nimmt er 2-3 mal zu. Ich nehme 200 gr in Brot. Sauerteig, den Rest habe ich wieder in den Kühlschrank gestellt

und was hat das mit der im Layout angegebenen Kartoffelhefe zu tun ...

Kartoffelsauerteig-60gr

Wasser-50gr

Mehl psh.-100

[Liusia]

Also habe ich es nicht verstanden ... ich habe es mehrmals gelesen ... ich verstehe es auch nicht ... Es handelt sich um ewigen Roggenmehlsauerteig, aber was hat das mit der im Layout angegebenen Kartoffelhefe zu tun ...

Liusia, Ludmilaund auf eine Erklärung warten

[Luda,]

Unsere Fragen deuten nicht auf Misstrauen hin, wir müssen nur ein genaues Rezept ausarbeiten, damit andere es reproduzieren können.
Und im Moment stellt sich heraus, dass es Verwirrung ist. In dieser Hinsicht ist es zu früh, um es auf die erste Seite zu setzen, bis Lyudochka richtig schreibt (ich habe den Hund auf Sauerteig gegessen, aber ich habe das Lesen verwirrt).
Hier bin ich entweder dumm oder "Ski gehen nicht"
Luda,

[Luda,]

Unsere Fragen deuten nicht auf Misstrauen hin, wir müssen nur ein genaues Rezept ausarbeiten, damit andere es reproduzieren können.
Und im Moment stellt sich heraus, dass es Verwirrung ist. In dieser Hinsicht ist es zu früh, um es auf die erste Seite zu setzen, bis Lyudochka richtig schreibt (ich habe den Hund auf Sauerteig gegessen, aber ich habe das Lesen verwirrt).
Hier bin ich entweder dumm oder "Ski gehen nicht"
Luda,

0,5 TL hinzugefügt. Trockenhefe.

Helen, es steht im Rezept, aber ich habe es nicht hinzugefügt. Das Rezept basierte ursprünglich auf Roggensauerteig.



Ich habe das Rezept hier im Thema genommen und es so lala kopiert.Und ich habe nicht gedacht, es zu verarbeiten !!! : girl_red: Ich mache jetzt alles. Wie und was ich in die Regale stellen werde.

Helen, es steht so im Rezept, aber ich habe es nicht hinzugefügt. Das Rezept basierte ursprünglich auf Roggensauerteig.



Ich habe das Rezept hier im Thema genommen und es so lala kopiert. Und ich habe nicht gedacht, es zu verarbeiten !!! : girl_red: Ich mache jetzt alles. Wie und was ich in die Regale stellen werde.

Verstanden, dann fügen Sie hinzu, dass Sie diesem Brot keine Hefe hinzugefügt haben (trocken)

Alle, meine Guten, haben korrigiert und einen Link gesetzt, wo ich dieses Rezept bekommen habe. Zu viele Dinge, die bereits verwirrt wurden, von wem und wo sie ausspioniert haben.

gebacken, bis 98gr auf dem Thermometer quietschten. die Bereitschaft des Brotes im Laib

Und nichts wird von mir piepen ... Ich habe kein solches Gerät, um zu wissen, dass der abgeschnittene fertig ist ...

Jungen Mädchen! Mein Sauerteig gärt aktiv!

[Anna]

Ich habe kein solches Gerät, um zu wissen, dass der abgeschnittene fertig ist ...

Und ich habe nicht. Ich schätze alles mit meinen Händen und Augen



Anna, großartig! Und zeigen?

Und ich habe nicht. Ich schätze alles mit meinen Händen und Augen

Es gibt also Thermometer, aber diese müssen aus dem Ofen genommen werden, stecken bleiben ... Das ist nicht dasselbe ... Aber damit das richtig ist - PRAZ und aufgezeichnet ... ja.

Und zeigen?

Yurochka, ich habe nichts zu fotografieren. Absolut. Mobiler herkömmlicher Druckknopf. Die Kamera auf der Reise bellte schließlich. Und der mit dem Ehepartner machte mit ihm eine Geschäftsreise

Hallo, kann ich Ihren Hopfenbrauerclub besuchen?
Meins ist schon 3 Tage, der 4. wird gehen
Ich lief von einer 2-Liter-Dose weg, ich musste die Hälfte des Sauerteigs in eine 1,5-Liter-Dose füllen.
Also denke ich, lass ihn still stehen? Ich fürchte, es wird im Kühlschrank weglaufen
Und ich möchte schon den Teig kneten
Hier ist übrigens meine Schönheit:

[Larissa]

Hallo, kann ich Ihren Hopfenbrauerclub besuchen?

Willkommen zu Hause

Hier ist übrigens meine Schönheit:

LarissaBesser kann man es nicht sagen

Also denke ich, lass ihn still stehen?

100%

[Anna]

AnnaTut mir leid, natürlich

Also denke ich, lass ihn still stehen? Ich fürchte, es wird im Kühlschrank weglaufen

Auf jeden Fall noch auf Gärung stehen! Willkommen in unserem Club

Und ich möchte schon den Teig kneten

Und niemand hat verboten, nimm ein wenig und lege einen Teig, die Hefe arbeitet schon!

Hallo, kann ich Ihren Hopfenbrauerclub besuchen?
Meins ist schon 3 Tage, der 4. wird gehen
Ich lief von einer 2-Liter-Dose weg, ich musste die Hälfte der Starterkultur in eine 1,5-Liter-Dose setzen.
Also denke ich, lass ihn still stehen? Ich fürchte, es wird im Kühlschrank weglaufen
Und ich möchte schon den Teig kneten
Hier ist übrigens meine Schönheit:

Willkommen zurück!!! Das ist SCHÖNHEIT !!!!

[Marysya27]

Marysya27, Yuri K., Helen,
Yuri K.Ja, ist das schon möglich? Dann mache ich vielleicht einen Teig, zumindest für eine kleine Portion oder für Pfannkuchen ...: girl_dance: Ich werde die Rezepte am Anfang des Themas studieren

[musya]

musya, LarissaEs gab Fälle, in denen Teig auf nicht fermentierter Hefe hergestellt wurde, aber dann schmeckten die fertigen Produkte bitter. Sie können sich beeilen ("Ungeduld des Herzens"), um unnötige Zweifel an Hefe in Ihren Gedanken zu erzeugen. Und sie sind großartig !!! Ein wenig Geduld

[Marysya27]

Marysya27, überzeugt)))
P. s. Trotzdem ist das Mehl vorbei

[Larissa]

aber dies muss aus dem Ofen genommen werden, eingeklebt.

Ich nehme das Brot nicht aus dem Ofen, aber da es gut bräunt, stecke ich es in ein Thermometer. Und dann bin ich eine Frau weggetragen, ich kann es verbrennen. Also habe ich mich sicher gemacht.



Larissa, Willkommen zurück. Ich bin sehr froh, dass unsere Reihen wachsen. Und der Sauerteig gärt großartig.



LarissaLass den Sauerteig noch beruhigen. und wenn sie überhaupt aufhört sich zu bewegen, dann im Kühlschrank unter dem Deckel, und Sie können den Teig zum Backen beginnen.

[ANGELINA BLACKmore]

Mit unserer Hefe habe ich Weizenbrot mit geschmolzenem Käse aus gebacken ANGELINA BLACKmore

Weizenbrot mit Schmelzkäse (ANGELINA BLACKmore)

Wunderbar lecker stellte sich heraus


Ausführlicher Bericht Hier

Wunderbar lecker stellte sich heraus

Svetik, wundervolles Brot stellte sich heraus. Es ist wirklich lecker. Ich werde auch nur dies und mehr als einmal backen.

und mein Sauerteig aus einem Fünf-Liter-Glas lief weg!

[Radushka]

Radushka, AnnaKlasse !!!

[Marysya27]

Marysya27, selbst begeistert! Ich hatte Angst, dass der Hopfen unreif war!

[Radushka]

Also kannst du Radushka freue dich Und wir werden uns anschließen

und mein Sauerteig aus einem Fünf-Liter-Glas lief weg!

Großartig !!! Kein Wunder, in meinem 10-Liter-Eimer stieg er um mehr als die Hälfte !!! Ganz einfach!

[SvetaI]

SvetaI, tolles Brot!



Radushka, Liusia, was für ein Monster ziehst du an, dann habe ich immer alles dekorativ, na ja, sehr wenig von einem 3-Liter-Leck
Glücklich für dich, starke Hefe sollte wachsen!



Meine Hefe ist sehr temperaturempfindlich ... Ich bin heute Morgen seit dem Tag gekommen, habe einen Teig angefangen und bin zum Otsyp gegangen. Jetzt bin ich aufgestanden - und der Teig ist fein sprudelnd, er ist nicht einmal aufgegangen. In der Wohnung ist alles 23-25 ​​Grad. Das ist nicht genug.

Hallo zusammen! Können gemahlene Hopfenzapfen zur Herstellung von Sauerteig verwendet werden? Und dann habe ich heute endlich Hopfenzapfen in der Apotheke gekauft und nur zu Hause habe ich gesehen, dass sie zerkleinert wurden.

[Yuri K.]

Yuri K.haben wir nicht höher als 22. Öfter + 18-20. Normalerweise lege ich den Teig entweder auf den Kessel oder wickle ihn direkt nach der Charge ein, wenn wir ihn nicht erhitzen. Und ich knete in Wasser +25

Ansonsten habe ich heute endlich Hopfenzapfen in der Apotheke gekauft und nur zu Hause gesehen, dass sie zerkleinert wurden.

wir alle haben diese gekauft ...

[Radushka]

RadushkaJa, ich habe das Schema bereits ausgearbeitet. Ich beschwere mich, dass die Heizung reduziert wurde und sich draußen fast auf 0 ° erwärmt hat. Es ist okay, ich habe den Teig schon zum Proof für die Nacht geknetet. Ein Nachteil eines solchen Proofings ist, dass Sie den Teig erst am Morgen pressen können. Aber es scheint, dass ich nie ein schlechtes Ergebnis erzielt habe!
Wie immer habe ich meinen Favoriten jetzt zum Kneten gemacht: einen Teil Grieß, einen Teil Vollkornweizen und das meiste davon.

Endlich kaufte ich Hopfenzapfen in der Apotheke und nur zu Hause sah ich, dass sie zerkleinert waren.

Sie sind höchstwahrscheinlich nicht gemahlen, sondern zerzaust, mit getrennten solchen Blättern, oder? Dies wird von Pharmaunternehmen durchgeführt, um die Lagerung und den Transport zu vereinfachen.
Ich habe die gekauften nicht benutzt, Gott hatte Gnade, solange es bis zum Frühjahr oder noch länger einen Vorrat an wildem Hopfen gibt. Aber die Mädchen benutzten meistens diese Apotheke

Es sieht so aus, als hätte mein Sauerteig begonnen, sich zu beruhigen. Ich werde es wahrscheinlich bis zum Morgen auf dem Tisch lassen, in Literdosen gegossen. Ich möchte schon versuchen, Brot zu backen!
Ich werde zwei Optionen treffen. Einer ist vollständig in der Brotbackmaschine unter der Kontrolle der Zeit, der zweite ist Teig in einem Topf, Teig in einem Topf, Backwaren in einer Brotmaschine. Ich weiß zwar nicht wann. Jetzt gibt es Brot für jetzt. Vielleicht am Wochenende

Ich werde zwei Optionen treffen. Einer ist vollständig in der Brotbackmaschine unter der Kontrolle der Zeit, der zweite ist Teig in einem Topf, Teig in einem Topf, Backwaren in einer Brotmaschine. Ich weiß zwar nicht wann. Jetzt gibt es Brot für jetzt. Vielleicht am Wochenende

Ich habe keine Erfahrung mit Brotbackmaschinen, aber ich würde die zweite Option vorziehen, die Opara bedingungslos auf unterschiedliche Weise angehen kann, schnell, langsam, ich würde so etwas nicht der Elektronik anvertrauen ... Aber schon Teig mit Teig kneten - das können Sie schon im Ofen

Ich möchte schon versuchen, Brot zu backen!

Möchten Sie den Herd backen? Du hast mich gebeten, dir etwas zu zeigen, ich habe es für dich getan

[Yuri K.]

Yuri K.Ich möchte einen Herd. ABER ... meine Familie bittet mich, es in HP zu versuchen. Fragt die ältere Schwiegertochter. Wie kann ich ablehnen?
Auf gepresster Hefe passt mein Teig in ca. 45 Minuten. Selten länger. In HP ist die Temperatur stabil. Sollte mehr Standard sein

Auf gepresster Hefe passt mein Teig in ca. 45 Minuten.

Für unsere Hefe wird dies eine katastrophal kurze Zeit sein

Fragt die ältere Schwiegertochter. Wie kann ich ablehnen?

Für unsere Hefe wird dies eine katastrophal kurze Zeit sein

wir werden sehen. Ich wäre nicht so kategorisch

Ich wäre nicht so kategorisch

Ich ermahne nicht, ich warnte nur für den Fall. Probieren Sie es aus und vergessen Sie nicht, Ihre Erfahrungen mit uns zu teilen

wir werden sehen

Nach 45 Minuten bewegt sich der Teig nicht einmal mehr.Und nach 3 Stunden sehe ich keine Veränderungen. Und dann gehe ich ins Bett. Aber am Morgen stehe ich auf - alles ist fertig. Stunden in 8-9. Und es kommt vor, dass nach 12-13.

[Yuri K.]

Yuri K.,



SvetaIDie Mutter meines Vaters backte Brot auf dem "alten" Teig. Der gleiche Sauerteig. In einer Stunde kam der Teig auf. Aber der Teig war nicht aus dem "Kühlschrank". Zunächst wurde es beim Backen auf Körpertemperatur erhitzt

Der gleiche Sauerteig. In einer Stunde kam der Teig auf.

Anechka, wir haben keinen Sauerteig. Vielleicht ist dies der Grund für die "lange Verspieltheit" des Sauerteigs, ich habe es nicht vollständig herausgefunden. Ich bin nicht in den wissenschaftlichen Dschungel gegangen, da Hefe zu 100% zu mir passt

Nun, mein philippinisches Brot Pandesal ist fertig! Habe alles genau nach diesem Reset gemacht https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=534711.0

Es ist zu sehen, dass die Brötchen flauschig sind. Danke Natasha für das Rezept! Köstlich!!!