"Ewige Hefe", Kartoffel-Hopfen (Sauerteig ohne Mehl). Backrezepte.

Gute Leute, wie man ein Foto einfügt? Vor einer Woche bin ich zu dir gekommen, es gab 92 Seiten und jetzt 99! Ich werde nicht mit dir mithalten! Ich wollte ein Foto der Hefe einfügen, damit sie es sich ansehen und sagen können, was sie damit machen sollen. Irgendwo sah ich den Text als Foto zum Einfügen! Ich habe keine Kraft, alles noch einmal zu lesen! Wird wie geschrieben angezeigt und hat keinen Starter hinzugefügt. Ich habe es nicht in die Wärme gelegt, ich habe sogar das Fenster offen gelassen! Aber ich fürchte, die Hefe wird nachts abheben. Und wenn Sie sich einmischen, steigen sie noch schneller! Es ist wahr, dass der Eimer genommen werden muss!

[Larissa]

LarissaWenn die Hefe sehr aktiv ist, dann entweder ein Eimer oder eine Schüssel

Sie geben eine Nachricht in das Fenster ein. Drücken Sie die rechte Taste unter dem Meldungsfeld "Vorschau"
Unter den Schaltflächen "Senden" und "Vorschau" erscheint die Überschrift "Foto hochladen". Du drückst. "Datei auswählen" wird angezeigt. Du drückst. Weiter - "Galerie". Sie wählen das gewünschte Foto. Sie klicken darauf. Weiter - drücken Sie nichts - warten wir bis das Foto geladen ist. Drücken Sie die linke Taste "Foto kopieren", die über dem Foto angezeigt wird. Alle. Fügen Sie die kopierte Nachricht in die Nachricht ein (legen Sie Ihren Finger auf den Cursor in der Nachricht. "Einfügen" wird angezeigt. Klicken Sie auf. Senden der Nachricht. Erfolgreich

[Larissa]

LarissaIch habe es jetzt in einen emaillierten Eimer gegeben, da ich 1 Liter Sauerteig hatte und aus einem 3-Liter-Glas entkommen bin. Und vor allem muss der Starter vor dem Schließen des Deckels und dem Einlegen in den Kühlschrank vollständig fermentieren.

Mädchen, sie gaben mir eine Weile Mäßigung! Sehen Sie, was im ersten Beitrag des Themas fehlt, d. H. Im Rezept! Ich habe es so gut ich konnte repariert.

Möchten Sie über Rosinen schreiben? Dass es geworfen werden kann, um den Prozess zu starten.
Ansonsten ist es genau das, was ich tun möchte, aus irgendeinem Grund steckt diese Methode in meinem Kopf))

[M @ rtochka]

M @ rtochka, nicht der einfachste Weg Fast alle Rosinen sowie die verkauften Trockenfrüchte sind mit einem Ölfilm bedeckt. Es kann nur mit heißem Wasser entfernt werden. Und kochendes Wasser zerstört nur die Hefesiedlung auf der Oberfläche der Rosinen. Danach wird der Fermentationsprozess noch einige Tage dauern. Meiner Meinung nach ist es einfacher, einen Bissen aus einer Marmelade zu gären

Etwas was ich mit der Verbindung habe! Yura, du hast einen tollen Job gemacht! Vielen Dank von ganzem Herzen! Ausgezeichnete Arbeit!!!

[Liusia]

Liusia, danke Lyudmil! Von 11 bis 14 Uhr saß ich über dem Schnitt.

[Yuri]

Obwohl ich jetzt nicht mit Sauerteig backe, komme ich ständig zum Thema. Ich freue mich über Ihre Erfolge, neues Brot, neue Rezepte und erfolgreichen Sauerteig.
YuriIch bin froh, dass ich Mäßigung bekommen habe und sehr praktisch mit einem Link zu Rezepten.

[francevna]

francevna, Vielen Dank! Ich bedaure immer noch sehr, dass Sie nicht mit diesen zusammengewachsen sind HefeEs war nicht richtig, dieses Ding als Sauerteig zu bezeichnen, ich habe bereits alles repariert. Dies ist die echte wilde Hefe

Nachts in zwei Banken aufgeteilt. Am Morgen ging der Hefe eine aus. Ich weiß nicht, was ich mit ihnen anfangen soll. Ich habe eine schäumende viskose Masse wie einen porösen Schwamm

[francevna]

francevna, Vielen Dank! Ich bedaure immer noch sehr, dass Sie nicht mit diesen zusammengewachsen sind HefeEs war nicht richtig, dieses Ding als Sauerteig zu bezeichnen, ich habe bereits alles repariert. Dies ist die echte wilde Hefe

Yuri K.Ich habe eine große Dummheit gemacht, dass ich die Hefe ausgegossen habe, aber sie konnten leicht im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zumindest würde ich für Kinder und Enkel kochen.

Ich muss meine Gesundheit in Ordnung bringen, und dann werde ich neue Hefe einsetzen.

Nachts in zwei Banken aufgeteilt. Am Morgen ging der Hefe eine aus. Ich weiß nicht, was ich mit ihnen anfangen soll. Ich habe eine schäumende viskose Masse wie einen porösen Schwamm

Warten Sie, bis die Masse fermentiert ist, und es lohnt sich nicht, sie zu teilen. Es ist besser, einen Behälter mit einem größeren Volumen zu nehmen.

Schließlich könnten sie leicht im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zumindest würde ich für Kinder und Enkel kochen.
Ich muss meine Gesundheit in Ordnung bringen, und dann werde ich neue Hefe einsetzen.

Gute Besserung und komm zurück zu uns!

Eingefügt! Dies ist Hefe in einem 3-Liter-Glas.

Dies ist Hefe in einem 3-Liter-Glas.

Wow Gärung! Ein Schaum ... Wie viel Kartoffel-Hopfen-Lösung haben Sie vor der Gärung bekommen?

Eingefügt! Dies ist Hefe in einem 3-Liter-Glas.

Whoa! Ich bin auch gewandert, nur nicht so weiß.

saß über der Bearbeitung.

Yura, jetzt ist alles an Ort und Stelle und es besteht keine Notwendigkeit, um Temko herumzulaufen.
Warum nur für eine Weile?
Immerhin werden weiterhin Rezepte angezeigt.

Warum nur für eine Weile?
Immerhin werden weiterhin Rezepte angezeigt.

Der Chef bewegte das Thema zu
"KULINARREZEPTE - Kulinarische Gerichte - kulinarische Themen des Autors",
Ansonsten gibt es technisch gesehen keine Möglichkeit, Moderation zu geben ... Und das Thema selbst sollte in den "Blättern" nach Profil sein. Wo neue Benutzer normalerweise nach Material suchen

Wie alles begann ...

Ich habe alles nach dem Rezept gesetzt. Für 1,5 Liter Hopfenbrühe. Geriebene Kartoffeln auf einer feinen Reibe. Kartoffeln sind kein volles Glas. Jetzt kommt er wieder an die Spitze, um zu fliehen. Um 21 Uhr gibt es vier Tage. Was zu tun ist?

Geriebene Kartoffeln auf einer feinen Reibe. Kartoffeln sind kein volles Glas.

Da sich herausstellt, dass nicht genug Kartoffeln vorhanden sind, kommt ein gutes Gelee heraus. Anscheinend wegen der flüssigen Komponente, solchen Schaum, rühren Sie es öfter, so dass es abfällt. Und warte, was noch

Was zu tun ist?

Muss gären, nichts anderes wurde erfunden

Tatsache ist, dass das Gelee sehr gut herauskam! Schönes transparentes Gelee, ziemlich dicke Konsistenz. Kartoffeln haben wir anscheinend sehr gut! Luda, du hast geschrieben, dass du auch einen hattest. Wie viele Tage ist sie mit dir gewandert?

Ich habe, Freunde, 5 Tage lang Sauerteig. Es stieg um 2,5 cm. Es ist bereits ein Tag her, seit es auf das ursprüngliche Niveau gefallen ist. Gerührte, große Blasenspitzen fielen ab, an den Rändern des Glases befanden sich kleine. Anfängerlevel. Der Geruch ist sauer, leicht weinig. Die Masse ist sehr dick geleeartig, gräulich. Also denke was passiert ist! Es gab keine Kohlenmonoxidfermentation. Ich stand auf einem Gasherd, anscheinend gab es wenig Hitze, weil ich im Grunde alles in Cartoons koche. Pfannkuchen abtropfen lassen und abschmecken? der Rest im Kühlschrank? oder warten, bis die kleinen Blasen verschwunden sind?

[Madames]

MadamesStarten Sie einen Testteig. Für 100g Mehl + 3 Esslöffel l. Hefe + 50 ml Wasser. Der Rest ist unter dem Deckel und im Kühlschrank.

[Larissa]

Luda, du hast geschrieben, dass du auch einen hattest. Wie viele Tage ist sie mit dir gewandert?

LarissaIch hatte zum ersten Mal mehr als 1 kg Kartoffeln. Es wanderte 3 Tage lang sehr gut. Ich stellte es am 5. Tag in den Kühlschrank, als die Gärung abgeschlossen war. Es ist nicht notwendig, sich davon leiten zu lassen, wie viel Sauerteig von jemandem fermentiert wurde, da jeder es anders hat. Sie kann 3 und 5 Tage wandern. Sie müssen sich den Sauerteig selbst ansehen. Sobald er aufhört zu schäumen, ist er überhaupt frei von Blasen. Erst dann stellen Sie ihn in den Kühlschrank unter dem Deckel. Yura hat sogar ein Foto von einem ruhigen Sauerteig.

Oh! Es ist gut, dass ich mir Seite 1 angesehen habe. sonst wollte ich den Sauerteig durch ein Sieb fahren. Das heißt, belasten, aber es gibt weniger Ärger, einfach in ein anderes kleineres Glas und in den Kühlschrank gießen! und ich werde einen kleinen Schwammtest starten.

Ich habe gestern um 15.00 Uhr eine neue Charge gestartet !!
Es bedeutet also:
Wasser-1,5 l
Hopfen-30g, die ganze Packung aus der Apotheke (wie beim ersten Mal)
Geschälte Kartoffeln-500g
Zucker-3. l
Salz-1 EL. l
Da ich bereits die zweite Charge habe, habe ich 90 g eines Starters aus der vorherigen hinzugefügt ...
Nachdem ich den Hopfen gekocht hatte, spannte ich ihn ab und hatte noch 1 Liter übrig. Wie beim letzten Mal fügte ich heißes Wasser hinzu und brachte das Volumen auf 1,5 Liter

Kartoffeln (500 g) sofort in einen Mixer mit Aufguss gegossen ...



Und fertig zum Kochen

Gekocht


Dann goss sie es in einen Behälter und stellte es auf Gärung ...
morgens um 09.00 Uhr sah es so aus

Um 15.00 Uhr sah es so aus


Ich wollte nicht, dass es über den Rand gießt und in eine Schüssel gießt und es brodelt schon dort ...

Abends um 21.00 Uhr hatte sie sich bereits beruhigt und ich goss es zurück in den Behälter ...

[Helen]

HelenHefe wurde stärker! Essen sie auch alles innerhalb von 24 Stunden?

Ich habe gestern um 15.00 Uhr eine neue Charge gestartet !!

Helen, was für ein kluges Mädchen du bist! Ich habe alles in die Regale gestellt. Ich habe sogar ein Video gedreht !!! Alles steht jedem zur Verfügung. Ich habe nur keine Worte, nur Bewunderung !!!

Helen, was für ein kluges Mädchen du bist! Ich habe alles in die Regale gestellt. Ich habe sogar ein Video gedreht !!! Alles steht jedem zur Verfügung. Ich habe nur keine Worte, nur Bewunderung !!!

PPPKS.

[Helen]

Helen, Vielen Dank

das war's, ich bin schon reif, jetzt wird es Freizeit geben, ich werde es aufrühren

und das Gelee klebte nicht am Boden, sie sagten, je feiner die Kartoffeln gerieben werden, desto mehr kleben sie beim Kochen am Boden

Hopfen-30g, die ganze Packung aus der Apotheke (wie beim ersten Mal)

Und ich habe nur 15 g gegeben. Und Yura hat irgendwo geschrieben, dass Packungen mit 30 g nur für zwei Biere sind.

Und ich habe nur 15 g gegeben. Und Yura hat irgendwo geschrieben, dass Packungen mit 30 g nur für zwei Biere sind.

Lassen Sie jeden für sich selbst entscheiden ... Ich teile meine Erfahrungen und das erste Mal habe ich das Gleiche getan

Und ich habe nur 15 g gegeben. Und Yura hat irgendwo geschrieben, dass Packungen mit 30 g nur für zwei Biere sind.

Wenn Sie das Richtige tun, warum mehr setzen, wenn die Norm von 15-20 g mehr als genug ist? Und unter Berücksichtigung der Suche nach diesem Hopfen ... Die Packung wird nur zweimal geteilt und die Waage wird nicht benötigt. Natürlich ist es nicht noch mehr verboten, ich wiege es nicht, aber ich habe genug davon

[Yuri K.]

Hier Yuri K., die Waage wird dich erreichen, deine "Presse" wiegen und alle werden glücklich sein!
Ich habe auch die ganze Packung (30 Gramm) hineingelegt, es kam gut funktionierende Hefe heraus!

Oh, und ich bin alleine im Tank. Und wenn es einen gewöhnlichen Sauerteig gibt, ist es auch ratsam, dies zu tun? Schmeckt das Brot besonders?

Die Waage wird dich erreichen, du wiegst dein "Zhmeni" und alle werden glücklich sein!

Und wenn es einen gewöhnlichen Sauerteig gibt, ist es auch ratsam, dies zu tun?

Und das ist kein Sauerteig. Das ist Hefe.

[Elenushka]

100 Seiten

Von 11 bis 14 Uhr saß ich über dem Schnitt.

Für so eine kurze Zeit wurde so viel getan!
Elenushka, danke für das Video und die dazugehörigen Erläuterungen zur Entfernung von Sauerteig Alles in den Regalen, vollständige Bestellung
Larissa, Man erhält den spitzenartigsten und schwerelosesten Sauerteig. Und was für ein Brot wird es sein! In Erwartung von Schönheit und Luftigkeit
Ich backte einen doppelten Kuchen (auf unserem Sauerteig), nur mager, mit einer süßen Füllung (Mohn, Kirsche, Nüsse) und auf einem anderen Teig

Der Teig sprudelte und quietschte vom Rollen, und ich war begeistert:

Verschreibungspflichtiger Teig:

Valaam Fischpastete (Tatyana1103)

Sehr schön

[Marysya27]

Marysya27, Kuchenstück.

[Marysya27]

Marysya27Wie immer ist das Backen super! Stöhnt Ihre Familie nicht vor dem Überfluss an Essen?

[Marysya27]

Marysya27, ein weiteres Märchen !!! Und diese Hefe ist wirklich fabelhaft !!! Ich habe nur versucht, das Brot zu verderben, aber keine Feige hat nicht funktioniert !!!

Jungs! Meine Hefe arbeitete, ich backte Pfannkuchen mit Rosinen. Es stellte sich heraus wie bei gewöhnlicher Trockenhefe. Aber ... bitter. und für eine sehr lange Zeit mehr als 12 Stunden fit. Die Hauptsache ist, dass mein Mann die Pfannkuchen mochte, sagte er, "wunderbar." Und für mich sind sie bitter. Was ist falsch?

[Madames]

Madames, vielleicht sind die Hopfen so, dass sich die Brühe als sehr bitter herausstellte? Es ist eigentlich immer bitter, aber es gibt verschiedene Hopfensorten.
Wie viel von dieser Hefe wurde hineingelegt?

[SvetaI]

Und keine Notwendigkeit, "herauszufinden", Sie müssen nur backen,

Ich kann nicht alle Namen vergeben.
Teig: 500 ml Wasser, 3-4 Esslöffel Hefe und ... zwei Messlöffel Mehl. Wie viel Mehl? Nun, du kannst es wiegen! Auch auf einfachen Galoppwaagen. Wiegen Sie die Schüssel. Dann der ganze Inhalt und ... der Unterschied ist das Gewicht des Mehls. Dann ist die Nacht (12 Stunden) warm (oder nicht) ... Salz, Zucker, wie viel Teig, so viel Mehl und Wasser ... und dann ging das Kneten und Prüfen.
Ich habe einen Teig mit 250 ml Wasser und so viel Mehl gemacht. Oder wie Sie 500 Wasser und 500 Mehl haben und damit es über Nacht aufgehen würde, fügen Sie 1/4 Teelöffel Trockenhefe und vielleicht weniger hinzu. Jetzt können Sie Ihre Dosierung abschätzen.



SvetaIHast du solche Kartoffelhefe? Und ein Brotbackautomat?

[SvetaI]

kam für eine sehr lange Zeit mehr als 12 Stunden und für mich sind sie bitter. Was ist falsch?

Da der Teig 12 Stunden in einem Gärschrank stand, sagen Sie uns, wie viel Hefe Sie genommen haben? Für mehr als 2 kg Fertigbrot habe ich 3-4 M. genommen. Löffel Hefe. Jetzt noch weniger. Ich weiß nicht, wie viele Gramm. 2st. l in einem 500 ml Glas 50 ml Wasser und Mehl, um eine Masse zu erhalten, die so dick wie saure Sahne ist. Es stellt sich heraus, etwa ein halbes Glas Teig.
Ja und SvetaI schreibt über die Sorten, es gibt, wie sich herausstellte, bittere Sorten, die zum Brauen verwendet werden.

SvetaI, hast du solche Kartoffelhefe? Und ein Brotbackautomat?

Es gibt beides. Aber ich backe noch nicht mit Kartoffelhefe in einem Brotbackautomaten, ich beherrsche die Ofenoptionen.
Hier Hier Ich versuchte jedoch, Yurin-Brot mit meinen eigenen Änderungen zu wiederholen. Und so - gehen Sie zur ersten Seite, dort hat Yuri alle Beiträge verfasst, in denen wir die Erfahrung des Backens mit dieser Hefe teilen. Die Mädchen backten auch in einem Brotbackautomaten auf langen Programmen (6 Stunden), aber meiner Meinung nach legten sie am Anfang immer noch Teig. Marysia hat es getan, vielleicht wird sie es wieder erzählen

Hier habe ich jedoch versucht, Yurin-Brot mit meinen eigenen Änderungen zu wiederholen.

Mit solchen spezifischen Änderungen! Hier und Milch und Honig und ... andere Zutaten Das Brot ist also ganz anders. Ich habe Ihren Sveta-Beitrag in Links verfasst.



Ja, ich habe schon geschaut

Ich habe Ihren Sveta-Beitrag in Links verfasst.

Ja, danke, dort habe ich ihn gefunden
Änderungen in den Zutaten, aber wenn Sie die Proportionen für eine Brotmaschine verstehen müssen, können Sie sie verwenden. Sie haben offensichtlich mehr Mehl, ich mag immer noch mehr wässrigen Teig.

Sie haben offensichtlich mehr Mehl, ich mag immer noch mehr wässrigen Teig.

Es ist wahr, ich mag den festeren Teig

Dein! Ich habe 3 Esslöffel Hefe in das Gebräu gemäß Ihrer Empfehlung gegeben. Und dann fügte sie dem Teig Mehl + Sakh hinzu. Sand 2 TL + 1 TL Salz + 1 EL. Ich baue Öle + Rosinen an - alles, was Sie für Pfannkuchen brauchen. Es stand 12 Stunden lang an einer warmen Batterie. Und die Hefe selbst, die im Glas gewonnen wird, riecht nach Hopfen mit Weinnoten. In der Vorspeise selbst eine halbe Packung 30g Apotheke. Der Sauerteig ist dick, der Geruch ist sehr angenehm, im Kühlschrank angesiedelt: 1 cm von oben ist eine transparente graue Flüssigkeit. Ich habe es danach nicht auf 1,5 Liter gebracht, ich habe kein Wasser hinzugefügt. Und Sie können es unglaublich riechen - ein sehr leckerer Geruch, nicht stark.