"Ewige Hefe", Kartoffel-Hopfen (Sauerteig ohne Mehl). Backrezepte.

Ich habe es wieder getan. Die Sucht hat begonnen ... so ansteckend ...
Schnurrbart denkt an sie, es ist keine Zeit zum Ausruhen. Che wird es noch nicht wissen.

hier bin ich auch, ich fange fast jeden abend an, ich weiß nicht was ich tun werde, aber ich suche etwas teig ...

Na dann, der Vollständigkeit halber der Bekanntschaft))

Lernen wir uns kennen, Bäcker !!!

Nun, es ist okay, das ist eine gute Infektion, wir werden auf die Schönheit warten!
Während das Rezept Ihr Rezept an den Anfang des Themas bringt




Und hier ist mein heutiges Grießbrot. Die Brötchen waren niedrig, ich habe versucht, die Gesamtwassermenge zu reduzieren. Jetzt weiß ich - ich brauche noch 500 ml für meine drei Formen, ohne den Teig

Oyyyy, was für ein schönes Brot !!!!!!!!!!!!!! WUNDER!!!

Während das Rezept Ihr Rezept an den Anfang des Themas bringt

Und hier ist mein Grieß heute

Ja, so sehe ich dein Brot - sie sind so appetitlich. richtig. Ich weiß nicht wie.

hier bin ich auch, ich fange fast jeden abend an, ich weiß nicht was ich tun werde, aber ich suche etwas teig ...

Leinen,

Lernen wir uns kennen, Bäcker !!!

Sehr schön. Oh, was für eine Lyalka !!!
In ein paar Tagen wird Lyalka auch bei uns erscheinen (bei ihrer Tochter)

Oh, was für eine Lyalka !!!

Meine Enkelin wurde geboren ...

Lernen wir uns kennen, Bäcker !!!

Sehr schöne Lena! Enkelin ist großartig !!! Emotionen!

Während das Rezept Ihr Rezept an den Anfang des Themas bringt

Gekeimtes Weizenbrot (ANGELINA BLACKmore)

Dieser ist auch für die Sammlung möglich.

[ANGELINA BLACKmore]

Ja, so sehe ich dein Brot - sie sind so appetitlich. richtig. Ich weiß nicht wie.

Oh ja, nuuuu, das kann ich nicht sagen. Schau, was für tolles Gebäck!




ANGELINA BLACKmorebereits

Frage! Kann zukünftige Hefe nach dem Kochen zur Fermentation nicht in Glas, sondern in eine Pfanne mit Antihaftbeschichtung gegossen werden? Es gibt auch einen Edelstahl ...
Und dann machen sie mir Angst, indem sie weglaufen. Ich möchte sofort einen größeren Behälter nehmen

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Natürlich kannst du! Dies ist kein Duraluminium, von dem nicht bekannt ist, wie es auf Säuren reagiert ...

Duraluminium

Was für ein vergessenes Wort!
Ich habe verstanden

Was für ein vergessenes Wort!

Dural Casters waren in der UdSSR, es ist lange her. Halten Sie uns über das Wachstum von Hefen auf dem Laufenden!



Hier ist der Schnitt des Brotes! Sofort mit meiner Tochter wurde ein halber Laib kalte Milch verurteilt! Knusprige Kruste bis zur Ekstase, anscheinend wirkt Grieß so auf Knusprigkeit?

Ich habe Hefe, wie Schuhcreme in einer Schuhcremefabrik (Matroskin)

Natasha, ich auch !!!

So ansteckend.

Natasha, wie ansteckend es ist! Mein Teig steht in der Kälte und pustet. Nun, das ist ein Pizzateig, obwohl das Brot gut sein wird. Und meine Hände jucken schon nach einem anderen. Es gibt eine Idee.

aber wir kennen uns nicht vom Sehen.

Wenn wir uns treffen wollen, dann zeige ich mich in seiner ganzen Pracht. Auch Iwans Teesammlung !!!

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natascha, danke für das Brot und die Kochdetails!
Elenushkamit meiner Enkelin !!!
M @ rtochka, Daria, erfolgreicher Start! Wägen Sie einfach noch einmal alle Vor- und Nachteile ab. Dann wird es einfach so sein:

Ich habe es wieder getan. Die Sucht hat begonnen ... so ansteckend ...

Yuri, sonniges Brot, fröhlich Gute Besserung, du brauchst Kraft Der Besitzer kann in keiner Weise krank sein Wie viele Gäste haben sich am Brotbacktisch der Familie versammelt Und ich bin bei dir, obwohl auch bei der Arbeit

Hier habe ich es geschafft, ein Stück vom gestrigen Ciabattok zu drehen (für 1s + c / s). Sie "gingen" sofort für eine Belohnung:

Lernen wir uns kennen, Bäcker !!!

Helen mit deiner Enkelin !!! Wir erwarten auch eine Enkelin!

Nur eine Aussetzung wieder alle Vor- und Nachteile Dann wird es einfach so sein:

Und so backe ich jeden zweiten Tag. Früher habe ich Sauerteig angebaut, jetzt wollte ich ihn wieder, aber hier IST er!
Feedless, aber ohne Säure.
Müssen versuchen.

Wir haben wahrscheinlich zu dieser Firma, die Hopfen produziert, Jahresumsatz gemacht))))

von gestern abend ciabattocks

Welche Löcher Trotzdem muss ich den Teig dünner machen. Das ist vollkommene Freude!

sonniges Brot, fröhlich Gute Besserung, Sie brauchen Kraft Der Besitzer kann in keiner Weise krank sein Wie viele Gäste haben sich am Brotbacktisch der Familie versammelt

Vielen Dank!!! Mir geht es schon besser! Auf positive Emotionen mit Ihnen - es ist einfach!

Yura, Brot ist ein Wunder, sowohl im Aussehen als auch in der Köstlichkeit eindeutig.

[Liusia]

Wir haben wahrscheinlich zu dieser Firma, die Hopfen produziert, Jahresumsatz gemacht))))

Sie sind wahrscheinlich ratlos, dass auf diese Weise die Nachfrage nach diesem "Unkraut" entstand.



Liusiaja Lyudmil !!! Unerwartet sogar. Der Ehepartner kam und dieses Brot, das sie mit ihrer Tochter angefangen hatten - sie einigten sich auf alles mit Milch! Keine Kekse nötig, frisches Brot - das brauchen Sie!

Keine Kekse nötig, frisches Brot - das brauchen Sie!

Yura, das ist sicher. Keine Cookies erforderlich.

Und ich habe ein Rezept gemacht, komm rein, wenn du interessiert bist

Kekse "Home" bröckelig (Form für einen Gasherd) (Yuri K)

Und ich habe ein Rezept gemacht, komm rein, wenn du interessiert bist

Nun, Yura, du bist nur ein Zauberer! Kekse aus der fernen UdSSR. Erinnert! Vielen Dank!

[passierte]

Kekse aus der fernen UdSSR. Erinnert!

Oh, wie lange habe ich mich an ein Beispielrezept erinnert ... Für mich ist es nicht nur Nostalgie, ich habe Kekse passierte genau ein halbes Jahr nach dem Tod meiner Mutter ...

Meine Mutter hat das gebacken, und dann hat sie angefangen, es selbst zu backen. Der Sohn wuchs auf und ich vergaß glücklich. Ich backe ihnen verschiedene Leckereien, aber das habe ich vergessen.

Ich backe ihnen verschiedene Leckereien, aber das habe ich vergessen.

Hier ist eine gute Gelegenheit, sich zu erinnern! Sehr befriedigende Kekse übrigens

Was für ein Brot machen sie alle wunderbar! Hier ist ein weiteres Rezept für Ihr Sparschwein:

Palyanitsa Ukrainer (Omela)

Ich kochte alles genau nach dem Rezept, nur im Teig ersetzte ich 100 Gramm warmes Wasser durch 100 Gramm Kartoffelhefe und fügte keine Industriehefe hinzu.
Der Teig stellte sich als sehr dick heraus, ich war sogar besorgt, ob unsere Hefe ihn aufziehen könnte. Aber sie haben es geschafft - urteilen Sie selbst:
Es ist nur geknetet

Und das ist nach 8 Stunden:

Der Teig wurde 3,5 Stunden in einer erhitzten Schüssel aufgetaut, geformt und eine weitere Stunde in der Hitze gegart.
Auf einem Stein mit Dampf gebacken, bis er bei 200 Grad gekocht ist. Folgendes ist passiert:


Das Aussehen und die Krume sind ziemlich authentisch.
Das Brot erwies sich natürlich als sehr lecker, aber nicht ganz so, wie es sein sollte. Tatsache ist, dass ich mich seit meiner Kindheit an den Geschmack dieses Brotes erinnere und es manchmal gekauft habe. Nach diesem Rezept wird also das gleiche Brot aus Industriehefe gewonnen. Und mit unserer Hefe - nicht so. Dennoch beeinflussen sowohl die Hopfen in der Zusammensetzung als auch das lange Proofing, das im Rezept nicht vorgesehen ist, das Endergebnis. Brot ist keineswegs schlechter, aber wenn Sie dem alten Rezept näher kommen möchten, backen Sie mit Industriehefe.
Aber auch hier ist das Brot in dieser Version sehr gut, ich empfehle es!

Das Brot erwies sich natürlich als sehr lecker, aber nicht ganz so, wie es sein sollte. Tatsache ist, dass ich mich seit meiner Kindheit an den Geschmack dieses Brotes erinnere und es manchmal gekauft habe. Nach diesem Rezept wird also das gleiche Brot aus Industriehefe gewonnen.

Nun, ganz verständlich, dieses Brot wurde natürlich mit gewöhnlicher Hefe gebacken. Und Sie, Svetlan, haben das Rezept in unsere Hopfenhefe übersetzt. Der Geschmack ist entsprechend unterschiedlich!
Hübsches Brötchen und Textur übrigens!
Das Rezept auf die erste Seite bringen?

Lernen wir uns also kennen

Sehr schön, Sie kennenzulernen !

Das Rezept auf die erste Seite bringen?

Na sicher!

Vollständigkeit der Bekanntschaft))

Natasha, es ist mir eine Freude, Sie kennenzulernen!

Sehr schön, Sie kennenzulernen

Gegenseitig!

Lass uns kennenlernen

Und mit Ihnen kennen wir uns schon

wenn wir uns treffen wollen

Lyudochka, sehr nett!

Und ich bin bei dir

Sehr schön, Sie kennenzulernen !



Sobald ich so gegangen bin, dann bin ich hier, vor ungefähr 8 Jahren, es gibt keine frischen Fotos ...

Wie cool es ist, wenn man sich vom Sehen her kennt. Und die Wahrheit ist, genau wie sie teurer wurden.

[Natascha]

NataschaEs ist schade, dass alle so über die Städte und Länder verstreut sind, sonst hätten sie sich definitiv am selben Tisch versammelt, Kaaak hätte nach Bekanntschaft geschluckt! Mit unseren Tees und Broten!

[Yuri,]

Wie cool es ist, wenn man sich vom Sehen her kennt. Und die Wahrheit ist, genau wie sie teurer wurden.

Es ist schade, dass alle so verstreut in den Städten und Ländern sind, sonst hätten sie sich definitiv am selben Tisch versammelt, Kaaak hätte nach Bekanntschaft gemurrt! Mit unseren Tees und Broten!

100%
Jeder ist so hell, schön, strahlend, freundlich und fröhlich
Und so ein Brot
Und Sauerteig
Ich bewunderte und war bewegt. Im zehnten Kreis ging ich bereits zum Kennenlernen
Vielen Dank für Ihre Herzlichkeit und Teilnahme, für Ihre Nähe.
Yuri, cooler Eyeliner zum neuen Keksrezept

Keine Kekse nötig, frisches Brot - das brauchen Sie!

Ging weiter kennenlernen Von Gästen, ja zu besuchen

cooler Eyeliner zum neuen Keksrezept

Hier ist nichts vor dir zu verbergen, hier ist ein Fuchs

[Yuri,]

Yuri, sah aus, und in der Tat "werden keine Cookies benötigt", außer / nach denen im Rezept

[Marysya27]

Marysya27, (koche einen Topf!) zauberte mit diesem Forum ein anderes Rezept Wenn du nicht willst - aber es stellt sich heraus

[Yuri]

Yuri , warum willst du nichts Alles ist großartig für Sie. Daher können Sie ruhig "im gleichen Geist weitermachen" wollen.

[Yura]

Wie lecker und warm du hier hast
Und vor allem schauten sie hinter den Avataren hervor
Beim Backen liegt es an Ihnen, gerne zum Mond zu gehen, aber ich liebe herzliche Gesellschaft
Hallo, alle miteinander



Yura, danke für das Thema und den Komfort darin

Deshalb liebe ich unsere Seite, weil sie so warm ist, Liebes. Sie werden auf jedes Thema eingehen, sie werden Sie treffen, Sie aufwärmen und Sie mit leckerem Essen füttern. Und unser Thema ist direkt nach Hause, Liebes. Ich danke Yura für unser Thema, für die Wärme meiner Seele. Mädchen, danke für die Wärme, für die Freude und das Licht, die du allen gibst !!

Das Wetter ist Müll ... aber ich habe die letzten Kommentare gelesen und gelächelt, und das Wetter ist völlig anders.
Danke an alle!!!

Nun, aus dem gestrigen Teig wurde Brot geboren (Kringel werden ein anderes Mal sein). Das Brot ist üppig, leicht und klangvoll. Hauptsache aber, ich habe mir nicht die Zeit genommen. Die Hebevorgänge fanden im Schlaf statt)) Und Sie müssen auf nichts warten. Alles ist sehr bequem.

[Ilmirushka]

Beim Backen liegt es an Ihnen, gerne zum Mond zu gehen, aber ich liebe herzliche Gesellschaft
Hallo, alle miteinander
Yura, danke für das Thema und den Trost darin

Hallo! Unser Thema ist wirklich gemütlich, nett! Und Backen ist näher als Sie denken Ilmirushka, nimm es von mir, ich bin erst seit August auf diesen Weg gekommen und es ist okay. Keine Brotmaschine und kein Problem, wir backen im Ofen! Es gab keine Hefe - sie haben es angebaut, aber Mehl - sie haben es gekauft!
Apropos! Hier wird nicht nur Brot gebacken: Es gibt Kuchen, Pfannkuchen und Torten, und sie haben bereits mit dem Backen begonnen

Das Wetter ist Müll ... aber ich habe die letzten Kommentare gelesen und gelächelt, und das Wetter ist völlig anders.

Wow, die gleiche Geschichte!

Das Brot ist üppig, leicht und klangvoll. Hauptsache aber, ich habe mir nicht die Zeit genommen. Die Hebevorgänge fanden im Schlaf statt)) Und Sie müssen auf nichts warten. Alles ist sehr bequem.

in die sich unsere Hefe verliebt hat! Lassen Sie es für eine lange Zeit sein, aber stehen Sie in dieser Angelegenheit nicht auf Ihren Füßen!

[Brot mit Schmelzkäse))]

Brot mit Schmelzkäse))
Teig:
* Kartoffel-Hopfen-Starter - 50 ml.
* Wasser - 100 ml.
* Mehl - auf die Konsistenz von dicker Sauerrahm
Teig:
Teig - alles
Weizenmehl - 350 g.
Wasser - 125 ml.
Salz - 1 TL
Zucker - 1 EL. l.
Butter (oder Margarine) - 1 EL.l. mit einer Folie
Schmelzkäse - 1 Stck.

Teig starten (Vorspeise + Wasser + Mehl = 2-mal aufgehen = absetzen, wenn fertig)
Vor dem Kneten Essen zubereiten, alles wiegen, messen. Das Fett sollte erweicht werden, der Schmelzkäse sollte grob gerieben werden.
Gießen Sie das gesamte Mehl in die Schüssel, geben Sie den Teig hierher, fügen Sie Wasser hinzu, fügen Sie Zucker, Salz und Käse hinzu.
Starten Sie das Mischen. Wenn sich das Brötchen bildet, fügen Sie die Butter hinzu und kneten Sie sie glatt.
Der Lebkuchenmann behält seine Form gut. Es haftet ein wenig an Fett, bleibt aber zurück, um die Hände und Wände des Geschirrs zu reinigen.
Nun, schick es jetzt zur Hitze für den Aufstieg. Da mein Teig um 23 Uhr geknetet wurde, war es zweckmäßiger, den Behälter vor Erwärmung zu schützen, damit der Teig genau bis zum Morgen langsam aufgehen konnte.
Und so geschah es - um 4 Uhr morgens war das Brötchen in seiner ganzen Pracht))
Ich formte sofort ein Brot und ließ es auf die gleiche Weise, um es vor zusätzlicher Erwärmung zu schützen.
Um 7 Uhr morgens war ich bereit zu backen, und das Brot wartete gehorsam auf mein Erwachen und rannte nirgendwo weg (es war wieder großartig).
Den Ofen auf 200 ° C erhitzen und 10 Minuten bei dieser Temperatur backen, dann die Hitze auf 180 ° C senken und weitere 30 Minuten backen, bis er fertig ist.
Karavashik erwies sich als rot und am leichtesten. Wenn es auf den Boden geklopft wurde, war es klangvoll. Beim Abkühlen auf einem Rost unter einem Handtuch wurden die Deckel des Brotes einfach am weichsten. Das Aroma von heißem Brot ist korrekt, mit einer subtilen Nuance von "gebraucht", dh nicht ungesäuert.

Ich erzähle Ihnen von dem Geschmack nach der Verkostung.
Aufgrund des unterschiedlichen Feuchtigkeitsgehalts von Mehl kann es mehr oder weniger erforderlich sein. Fügen Sie daher das Hauptvolumen zur Charge hinzu und lassen Sie ein wenig für die Regulierung.
Staub benötigt beim Kneten und Formen fast kein Brot.
In einer Glasmikrowelle gebacken. Gebrauchtes Antihaftschmiermittel.

[Yura]

Nehmen Sie es von mir, ich habe diesen Weg erst seit August betreten und es ist okay. Keine Brotmaschine und kein Problem, wir backen im Ofen! Es gab keine Hefe - sie haben sie angebaut, aber sie haben Mehl gekauft!

YuraWeißt du, was ist los, Beispiele sind gut, ansteckend, aber ich selbst muss reifen und es spielt keine Rolle, zu welchem ​​Zweck, aber wenn ich reife ... Dann ... sehe ich das Ziel - ich sehe keine Hindernisse
Während ich sitze, schau, hör zu
Vielleicht quietsche ich manchmal um die Ecke

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natasha, wunderschön, aber da sie alles gemalt hat, muss das Brot einfach sehr lecker sein!

[Natascha]

Natascha, eine weitere Köstlichkeit und Schönheit !!!

[Irina]

Irina, Vielen Dank!!!
Ich gehe davon aus, dass es näher am Esszimmer schmeckt, salzig. Ich habe große Hoffnungen auf eine zarte Krume (nach dem weichen Integument zu urteilen, wird es nicht scheitern)

eine weitere Köstlichkeit und Schönheit !!!

Luda, Vielen Dank !!!

[ANGELINA BLACKmore]

Beispiele sind gut, ansteckend, aber ich selbst muss reifen und es spielt keine Rolle, zu welchem ​​Zweck, aber wenn ich reife ... Dann ... sehe ich das Ziel - ich sehe keine Hindernisse
Während ich sitze, schau, hör zu

Sie werden reifen, ich habe eine Ahnung Und dann werden Sie Ihre Meisterwerke, die Sie mit uns teilen können!



ANGELINA BLACKmore, Natasha, na ja, keine Worte, du verstehst! Gepostet auf der ersten Seite!

[Yur]

Natasha, keine Worte, du verstehst! Gepostet auf der ersten Seite!

Vielen Dank, Yur!!!