Kalvels Sauerteig und Brot daraus gemacht

Mädchen, Hilfe, vielleicht weiß jemand, wo das LUDY-Magazin verschwunden ist 🔗Ich hatte dort so viele Dinge notiert, aber ich habe den Bastard nicht kopiert, aber heute versuche ich den ganzen Tag hineinzugehen und nichts kommt heraus !!!

[Vogelscheuche]

VogelscheucheHabe ich richtig verstanden, dass Calvels Sauerteig die ganze Zeit mit Ihren Händen geknetet werden sollte? Es ist dick.
Und noch eine Frage: Ist es möglich, es ohne Malz zu kochen?

[Vogelscheuche]

VogelscheucheHabe ich richtig verstanden, dass Calvels Sauerteig die ganze Zeit mit Ihren Händen geknetet werden sollte? Es ist dick.
Und noch eine Frage: Ist es möglich, es ohne Malz zu kochen?

Nein, ich knete mit einer Gabel. Malz ist wünschenswert. Sie können Kwaswürze nehmen.

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche, Ja ich verstehe es. Vielen Dank für die schnelle Antwort.

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche, Ja ich verstehe es. Vielen Dank für die schnelle Antwort.

Gießen Sie den Sauerteig während des Fütterns zuerst mit Wasser, rühren Sie ihn mit einer Gabel intensiv um, bis er fast ein homogener flüssiger Teig ist, fügen Sie dann Mehl hinzu und beginnen Sie mit intensiven kreisenden Bewegungen in der Mitte zu mischen. Sobald das Mehl angefeuchtet ist (es wird mit diesem Verfahren gut und schnell geknetet), können Sie aufhören.

Vogelscheuche, danke, sonst habe ich mich wegen des manuellen Knetens schon angespannt. Ist es besser, es mit einem Handtuch oder einem Deckel abzudecken?
Die Temperatur ist bereits so, wie es der Arzt verordnet hat, aber es gibt noch kein Malz oder Würze.

Mädchen, hallo! Ich habe so ein Problem mit dem Sauerteig (ich habe ihn auf der Kleie), er steht seit 4 Tagen, ich mache alles nach dem Schema, die Temperatur ist +25, aber er ist so passiv, bitte sag mir, ist das normal, sollte es sein? Besorgt

[Natalie]

Natalie Nun, solange es keinen Grund zur Sorge gibt, läuft alles gut. Meins "begann sich zu bewegen", wie es scheint, erst am 5. Tag. Probieren Sie es. Es sollte sauer und nicht ekelhaft sein. Dieser Sauerteig "denkt" lange nach, bevor er ins Wachstum geht.

[BlackHairedGirl]

BlackHairedGirl,
Vielen Dank für die schnelle Antwort! In der Tat ist es genau so passiert, wie Sie es geschrieben haben! Heute Morgen hat sich das Volumen mehr als verdoppelt, und dies ist am fünften Tag. In 2 Tagen ist es arbeitsbereit, verstehe ich das richtig?
Es ist ersichtlich, dass der Prozess begonnen hat, aber dies ist immer noch nicht ganz das, was benötigt wird.

Foto:

[Natalie]

Natalie Hurra!!! Herzliche Glückwünsche! Ja, am siebten Tag können Sie es in den Teig legen. Ich nahm mein Sauerteigtagebuch heraus - ich backte zum ersten Mal am 7. Tag auf diesem Sauerteig und schon im teig Krümel gepresster Hefe hinzugefügt - für Hilfe. Da der Sauerteig noch nicht seine volle Stärke erreicht hat, ist es besser, auf Nummer sicher zu gehen. Krümel - die Schuppen zeigten nicht einmal 1 g. Der Teig kam dann zweimal in ungefähr 6 Stunden auf! Dafür muss man bereit sein. Wenig später in den Aufzeichnungen - der Sauerteig braucht 3-3,5 Stunden, um zweimal aufzusteigen (das Alter des Sauerteigs beträgt etwa 3 Wochen, die Temperatur beträgt 21-22 Grad), zweieinhalb Mal - 4 Stunden, er erreichte seinen Höhepunkt (dreimal) und den Anfang abfallen - in 10 Stunden! Dies ist der Moment, in dem Sie sie in den Teig legen müssen, sie hat nur Hunger und es ist gut, Brot zu heben. Viel Glück

[BlackHairedGirl,]

BlackHairedGirl,
Nochmals vielen Dank für die Details des Verhaltens des Sauerteigs, für mich ist dies sehr wichtig, da ich mich zum ersten Mal mit Calvels Sauerteig beschäftige !!! Sehr nützliche und notwendige Informationen! Die Idee mit dem Tagebuch hat mir sehr gut gefallen, ich werde auch alles aufschreiben.

[Natalie]

Natalie Ja zur Gesundheit Ich bin froh, dass meine Erfahrung für jemanden nützlich war. Und es war interessant, es selbst noch einmal zu lesen - ich habe solche Leistungen vollbracht, ich konnte es selbst nicht glauben. Ja, hier ist eine andere aus Erfahrung - um den Sauerteig in zwei oder drei Tagen auf akkumulative Weise auf ein bestimmtes Gewicht zu bringen, dh es gibt keinen Überschuss als solchen, und nichts sollte weggeworfen werden. Und dann geht alles in den Teig, und wir waschen die Reste an den Wänden des Glases mit einer kleinen Menge Wasser ab und geben Mehl in die nächste Sauerteigcharge.

[BlackHairedGirl]

Ich berichte: Ich habe nach Calvel Brot mit Kleiesauerteig gebacken, ohne Hefe hinzuzufügen. In einer Glaspfanne vor unseren Augen stürzte sie während der ersten 15 Minuten des Backens (mit Dampf) auf und öffnete sich wie eine Blume!

Nochmals vielen Dank für Ihren Rat und Ihre Unterstützung. BlackHairedGirl

[Natalie]

Natalie Großartig! Wow! Ich sehe solche Schönheit zum ersten Mal !!! Herzlichen Glückwunsch zum Brot. Im Allgemeinen deutet dieses Verhalten des Brotes darauf hin, dass ihm wenig Zeit zum Beweisen gegeben wurde. Und wie lange hat er mit dir Schluss gemacht?

Hübscher Mann, mit Ihrer Initiative! Der Nachweis ist zu gering, da er beim Erhitzen zuckte.

[BlackHairedGirl]

BlackHairedGirl Vogelscheuche,
Vielen Dank!
Ich stimme Ihnen in Bezug auf die Prüfung absolut zu. Die Krume im oberen Teil der Rolle ist besonders deutlich zu erkennen, dass das Brot nicht genug aufgegangen ist. Der Proofer stand ungefähr eine Stunde bei Temperatur. +25. Ich werde diesen Moment für die Zukunft betrachten. Tatsache ist, dass ich in letzter Zeit oft Kefirsauerteig für Roggenmehl verwendet habe, es ist so stark und aktiv, aber in diesem Moment wollte ich reines Weißbrot.

Mädchen, lass uns bitte mit dir reden

[Natalie]

Natalie Komm schon!

Konfrontiert mit einer Schwierigkeit. Und in welchem ​​Sauerteig fängst du an? Gestern habe ich die Starterkultur in einen Plastikbehälter gegeben, aber ich verstehe, dass es nicht ausreichen wird, wenn die Starterkultur zu wachsen beginnt. Ein Drei-Liter-Glas ist zum Rühren der Starterkultur nicht geeignet, es bleibt ein Topf übrig. Ist es möglich, Sauerteig in das Metall zu geben?

: Ist es möglich, Sauerteig in das Metall zu geben?

Das kannst du nicht!
Besseres Glas. Sie können Plastik.

Die Pfanne bleibt. ::

Ich begann eine Traube in einem Drei-Liter-Glas.
Und die Pfanne reicht aus - Emaille. Eine Menge Gaze wird es binden ... Andernfalls fliegen Mücken sofort in leckeres Essen

Und ich habe ein Literglas. Fein

Und ich habe ein Literglas. Fein

Und in einem Literglas gewachsen? Passt nicht Genauer gesagt kann es weglaufen. Ich habe es vorerst in einem Plastikbehälter gelassen, meiner steigt noch nicht auf. Aber es ist dumm, nachts zu gehen.

Vielen Dank an alle für die Hilfe.

Ich habe die kumulative Methode verwendet. Alles passt perfekt. Ich werde es auf 300 Gramm bringen - und in den Teig. Für den nächsten Sauerteig verwende ich Wasser, mit dem ich die Reste von den Wänden des Glases abwasche (ein wenig, es scheint 50 ml, ich habe irgendwo auf der Baustelle darüber geschrieben) und Mehl. Und dann füttere ich in den entsprechenden Anteilen, bis ich 300 Gramm bekomme. Nichts ist jemals weggelaufen.

Ich hatte schon früh Angst: Mein Sauerteig dachte nicht einmal daran, irgendwohin zu rennen, als ich anfing aufzustehen, aber nach der vorherigen Fütterung wollte ich nicht aufstehen. Ich habe bereits im Thread gelesen, dass dies normal ist. Aber es stellten sich neue Fragen. Heute ist der dritte Tag der Kultivierung, abends werde ich ihn zum sechsten Mal füttern, ist es möglich, abends den Sauerteig für die Pfannkuchen aufzunehmen, und können Sie beim nächsten Mal nicht so viel füttern, sagen wir 100 g statt 300 g Sauerteig? Und versucht es bereits, Brot zu backen oder zu warten, bis es normal zu steigen beginnt?

[Mitternachts Dame]

Mitternachts Dame Ich würde immer noch bis zum siebten Tag füttern und es dann zum Brot nehmen. Sie können den Überschuss natürlich in Pfannkuchen verwenden. Aber ich würde nicht riskieren, 100 Gramm statt 300 Gramm zu nehmen. Du ziehst sie nur an, sie ist immer noch schwach. Es gibt dort noch nicht genug Flora.

Heute habe ich in Kalvel "Lieblingsbrot aus Rosinen" gebacken, das Ergebnis hat mir sehr gut gefallen!

Sieht toll aus!

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche, vielen Dank!

[Natalie]

Natalie, großartig !!! Exzellentes Brot, Glückwunsch !!!

[BlackHairedGirl]

Alles dank deinem Rat, BlackHairedGirl ! Vielen Dank!
Mein Starter war in voller Kraft, was mir erlaubte, kein einziges Gramm Hefe hinzuzufügen!
Wenn das konzipierte Brot so wird, wie ich es mir vorstelle, erlebe ich eine so große Freude und Erhebung, dass Worte es nicht beschreiben können. Vielleicht passiert das erst am Anfang und dann gewöhne ich mich daran? In der Zwischenzeit soweit

[Natalie]

Natalie Ja, ich selbst war so, ich bin vor Freude an die Decke gesprungen. Das habe ich von Natasha-Chuchelka gelernt. Ich habe Brot gebacken, damit ich aus einem Eimer kam und irgendwo Bilder ausstellte. Und überhaupt keine Hefe. Ich freue mich sehr für dich!!! Das Brot war das erste Mal wie ein Profi !!!

[Vogelscheuche]

Ich denke, es ist Zeit für mich, über meinen Sauerteig zu berichten. Sie erhebt sich dreimal in drei Stunden. Er lebt in einem Literglas im Kühlschrank auf einem Regal, wo es 10-12 Grad ist. Im Sommer gab es noch keinen anderen kühlen Ort in der Wohnung, also musste ich die Kälte im Kühlschrank ein wenig reduzieren.Im Kühlschrank steigt nach dem Füttern und Halten eine Stunde auf dem Tisch für etwa einen Tag an und beginnt dann abzufallen. Sauerteig auf Weizenmehl der ersten Klasse, auf demselben Mehl und Brot backen. Und ich benutze gefiltertes Wasser und stand ein paar Stunden auf dem Tisch.
Und hier ist mein Sauerteigbrot (keine Hefe) aus einer Brotmaschine.




Es gibt eine leichte Säure im Brot, aber es kann nicht mit dem sauren Geschmack des Brotes verglichen werden, den ich vom ewigen Sauerteig bekam. Mein Mann hat jedoch überhaupt keinen sauren Geschmack in Calvels Sauerteigbrot. Vielleicht bin ich einfach zu empfindlich für sauren Geschmack? Mir ist auch aufgefallen, dass Sauerteigbrot schneller gegessen wird als gepresstes Hefebrot.
VogelscheucheVielen Dank für die Wissenschaft des Sauerteiganbaus. Natürlich waren auch viele Tipps und Erfahrungen aus diesem und anderen Sauerteigthemen sehr nützlich.

Gutes Brot !! Das Fruchtfleisch ist im Allgemeinen makellos: großporig, üppig, viel schöner als viele Hefen. Der Sauerteig ist eindeutig glatt, denn wenn Sie ihn mit einem mittelstarken Sauerteig von Hand machen können, benötigen Sie für CP einen guten, starken Sauerteig, da der Prozess dort schneller ist.

Es gibt etwas zu prahlen, großartig!

Ich weiß nicht, ob jemand ein ähnliches Thema erstellt hat und ob er Kalvelevskaya-Sauerteig hergestellt hat.

Hier gibt Lyudmila eine detaillierte Beschreibung der Sauerteigherstellung.
🔗.
Hallo, alle miteinander!
Ich bin neu hier
Ich habe HP und möchte immer noch Roggenbrot backen (Sie wissen, wie sie im Laden verkauft werden), mein Mann liebt ihn. Ich habe den Sauerteig wie von Lyudmila beschrieben eingelegt. Aber aus irgendeinem Grund ist es nur ein Brötchen und passt nicht ((((Was habe ich falsch gemacht?)))))))))))
Ich habe gestern den Sauerteig gelegt, das sind die ersten 22 Stunden ihres Lebens. Sollte es größer werden oder nicht? Sie bedeckte sie mit einem Handtuch und sie war so hart oben, als ob es windig wäre ((()
Geben Sie kluge Ratschläge)))))

Hallo!
Ich bin neu in der Brotherstellung ... Ich kann einfach kein Roggenbrot backen (ich habe es wie in einem Rezeptbuch gebacken - nicht das ...), ich möchte, dass es schmeckt, als würde es der Laden verkaufen.
Gestern habe ich den Sauerteig gelegt, wie Lyudmila rät. Aber irgendwie ist sie nicht erwachsen geworden ...
Sagen Sie mir, es ist sehr wichtig, dass:
1. Weizenmehl war genau 1c
2. Die Temperatur im Raum beträgt mindestens 27 Grad
3. Ist es notwendig, den Behälter mit der Starterkultur mit einem Deckel abzudecken oder können Sie ihn mit einem Handtuch abdecken
4. Mein Sauerteigbrötchen (ich habe es mit einem Handtuch bedeckt) ist so zäh, dass es nur eine so starke Kruste ist ...
Bring es mir bitte bei.
Alle, die antworten - vielen Dank

[T @ tyank @]

T @ tyank @ Ich habe die höchste Mehlsorte gemacht. Die Temperatur im Raum lag irgendwo um die 20 Grad. Ich habe es nicht mit einem Handtuch bedeckt, es trocknet schnell darunter und wird verkrustet. Ich deckte es mit einer Plastikkappe ab und öffnete eine kleine Lücke. Setzen Sie das Glas nicht auf, sondern decken Sie es ab. Damit das Innere des Glases ein eigenes Mikroklima hat und es nicht heiß, sondern auch nicht kalt ist. Der Lebkuchenmann auf Ihnen ist ausgetrocknet, es ist nicht beängstigend, entfernen Sie die oben getrocknete Kruste und fahren Sie fort. Ein paar Tage sollten im Tempo sein. 20 Grad, so dass der Sauerteig zu gären beginnt. Riechen Sie es, wenn es zu gären beginnt, es riecht sehr lecker, wie Hefeteig oder ähnliches. Zunächst nimmt die Größe nur sehr ungern zu. Steht fast still. Viel Glück!

[T @ tyank @,]

T @ tyank @,
Der Sauerteig meines Calvel begann erst nach der sechsten Fütterung aufzusteigen, und als ich dann sagte, dass sie alle vorgeschriebenen Fütterungen erhalten hatte und bis sie mindestens zweimal wuchs, fütterte ich sie nicht mehr und fütterte sie etwa 18 Stunden lang nicht. Sie stand dreimal auf.
Ich habe auch die Oberseite mit einer trockenen Kruste bedeckt, aber dann habe ich den Behälter mit dem Sauerteig bedeckt nass mit einem Handtuch (ohne es zu falten, das heißt, damit es Luftzugang gibt), danach hat die Kruste aufgehört, sich zu bilden.

Midnigth Lady,
Ich habe bereits eine neue Portion Sauerteig hineingegeben (weil ich es zum ersten Mal mit der Wassermenge versucht habe - ich habe wenig Wasser eingegossen ..)
Und jetzt fühlt sich die Starterkultur gut an. Und ich habe sie auch in einen Behälter mit Deckel gelegt und leicht abgedeckt (nach dem Vorbild von BlackHairedGirl).
Heute habe ich den Sauerteig zum dritten Mal gefüttert. Und ich muss sagen, diesmal wächst es und riecht schon sauer!
Ich denke, alles wird klappen.
Es bleibt nur, um den Brotbackmodus herauszufinden.
Und du hast Roggenbrot gebacken. Ich verstehe, dass der gesamte Vorgang ungefähr 6 Stunden dauert. Aber in meiner HP gibt es kein solches Regime ((((glaube ich)))
Vielen Dank fürs Teilnehmen!

[T @ tyank @]

T @ tyank @

Und du hast Roggenbrot gebacken.

Wenn dies eine Frage ist, dann nein, ich habe noch nie mit Sauerteig gebacken. Gebacken, aber nur sprunghaft.

Ich verstehe, dass der gesamte Vorgang ungefähr 6 Stunden dauert. Aber in meiner HP gibt es kein solches Regime ((((ich denke)))

Ja, du hast richtig verstanden. Aber Sie können sich an den Brotbackautomaten anpassen - ich habe dies getan, zuerst geknetet (Knödelmodus), dann habe ich es ausgeschaltet und auf den Aufstieg gewartet. Wenn es zweimal steigt, schalte ich das Backen für 1 Stunde ein.

Heute habe ich den Sauerteig zum dritten Mal gefüttert. Und ich muss sagen, diesmal wächst es und riecht schon sauer!

Herzlichen Glückwunsch, das Eis ist gebrochen. Halten Sie uns auf dem Laufenden

Ich habe bereits eine neue Charge Sauerteig eingelegt
Und jetzt fühlt sich die Starterkultur gut an. Und ich habe sie auch in einen Behälter mit Deckel gelegt und leicht abgedeckt (nach dem Vorbild von BlackHairedGirl).
Ich denke, alles wird klappen.

Kaneshna wird funktionieren!

Ich habe Roggenbrot mit Calvel-Sauerteig gebacken. Ich nahm Borodino-Brot aus der Anleitung für HP Panasonic als Basis und zählte es für Sauerteig. Ich habe so gebacken: Ich habe den Teig abends geknetet und bis zum Morgen in einen Eimer im Kühlschrank gestellt. Am Morgen nahm ich eine Stunde lang einen Eimer auf den Tisch (zum Aufwärmen), fügte Öl hinzu und stellte den Teig auf das Programm (für mich ist dies ein übliches Kneten + Proofing, dauert nur 1:30, das Wichtigste ist, ohne zu kneten am Ende des Programms). Dann schaltete sich die HP aus und ließ den Teig absetzen, bis er um das 2- bis 2,5-fache anstieg (im Sommer dauerte es zwei Stunden, insgesamt 3 Stunden). Dann backte sie eine Stunde lang. Das Brot hat mir sehr gut gefallen. Ja, mein Sauerteig war zu diesem Zeitpunkt schon ziemlich reif, ungefähr anderthalb Monate alt. Wenn Sie ein Rezept wollen, pfeifen Sie.

, aaaaaaaaa, ich habe meinen Sauerteig verhext - ich möchte nicht an Volumen zunehmen ...
was zu tun ist? einen neuen machen oder diesen sehen?
Und noch etwas wollte ich wissen: Muss die Zeit zwischen Ergänzungsnahrungsmitteln wirklich eingehalten werden oder ist + - erlaubt?

[T @ tyank @]

T @ tyank @ Keine Panik! Welchen Tag hat dein Sauerteig heute? Vierte? Es ist zu früh, um etwas von ihr zu verlangen. Warten Sie am 6.-7. Tag auf Körperbewegungen ... Füttern Sie stundenweise weiter, plus oder minus 15 Minuten spielen keine Rolle.

BlackHairedGirl, Tag vier in der Tat. Aber irgendwie riecht mein Sauerteig nicht sehr gut ... Es scheint mir, dass er leicht nach Aceton riecht ... Höchstwahrscheinlich hat er nicht überlebt ...

[T @ tyank @]

T @ tyank @ Es ist dein Wille, aber ... Es ist noch zu früh, um Schlussfolgerungen zu ziehen, ich hätte noch ein paar Tage gefüttert.

BlackHairedGirl, sag mir, ist es notwendig, das anfängliche Mehlvolumen in einer Menge von 600 g (300 + 300) zu nehmen?
Es ist nur irgendwie schade, so viel Produkt in den Müll zu werfen ... Also habe ich die Hälfte von dem genommen, was ich brauchte ... vielleicht hat dies auch den Prozess der Herstellung des Sauerteigs beeinflusst?

[T @ tyank @]

T @ tyank @ Ich denke, dass es nicht notwendig ist, die volle Menge Mehl zu sich zu nehmen. Wenn Sie meine Beiträge am Anfang lesen, habe ich dort über meine wachsende Erfahrung geschrieben ... Ich habe es aus der Hälfte der Mehlmenge gemacht und alles hat geklappt. Riesiges Brot, schau dir das Foto an, es scheint S. 7 oder irgendwo dort ... Also zu beeinflussen - nicht beeinflusst. Das Mehl selbst, Temperatur, Luftfeuchtigkeit haben dort einen viel größeren Einfluss. Wenn das Tempo. 20-23 Grad, Mehl-Wasser-Anteile werden gemäß Anleitung genommen, dann bleibt die Qualität des Mehls erhalten. Sie können versuchen, ein wenig Vollkorn hinzuzufügen, falls verfügbar. Oder Roggen. Oder erste Klasse.

BlackHairedGirl, danke für den Rat und die Teilnahme
Vielleicht dreht sich wirklich alles um Mehl ... du musst es versuchen ...
Sie sehen, von Anfang an lief alles gut, aber als ich bereits anfing, den Sauerteig mit Roggenmehl zu füttern, verdorrte es irgendwie ... Vielleicht hätte ich das nicht tun sollen? Es ist nur so, dass Lyudmila eine Beschreibung des Sauerteigs gibt. 🔗 und sagt, welche Art von Brot möchten Sie mit diesem Mehl und Futter backen ... Oder habe ich nicht verstanden?

[T @ tyank @]

T @ tyank @
Die Sache ist, dass Lyudmila Experimente mit ihrem eigenen Mehl beschreibt (wo lebt sie ?! In Kanada!), Und wir versuchen dies mit unserem eigenen zu wiederholen. Und unser Mehl ist anders. Und es enthält Zusatzstoffe und Bleichmittel, und es wird aus Weizen unterschiedlicher Qualität gemahlen ...Die Begriffe, auf die Lyudmila in ihrem LiveJournal hinweist, stimmen also nicht mit unseren überein ... Nicht am dritten Tag, sondern am siebten Tag, an dem sie zum Leben erweckt wird ... Wie viele Menschen haben es hier versucht ... Sie beeilen sich nicht, lassen Sie Ihren Sauerteig stärker werden ... Lassen Sie zuerst genug Flora auf einer Mehlsorte geschieden werden, damit sie stärker und aktiver wird ... Meine begann sich am siebten Tag zu rühren, und ich backte am achtzehnten das erste erfolgreiche Brot darauf! Bis dahin war sie noch schwach ... Versuchen Sie nach einer Woche, es dem Teig hinzuzufügen, helfen Sie ihr zuerst mit Hefekrümeln ... Und erst dann, wenn sie das Brot dreimal selbst aufzieht, füttern Sie sie dann mit Roggen ...
Übrigens haben wir hier Erfahrung in der Züchtung von Roggensauerteig:
https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...42973.0
Roggenbrot ist sehr gut drauf und es scheint, dass Sie es im Kühlschrank aufbewahren können.
Wenn Sie Sauerteig nur für Roggenbrot benötigen, ist es vielleicht einfacher, diesen zu entfernen? Kalvelevskaya ist ziemlich schwer zu züchten und lang. ABER ... Sie ist den Schmerz wert. Darauf kommt erstklassiges duftendes Brot heraus. Und um unter seiner Entfernung zu leiden und es dann auf Roggen zu übertragen ... Wenn es für Sie nicht wichtig ist, wie Sie das Ferment für Roggen erhalten, können Sie eine schnellere Methode ausprobieren. Ewiger Sauerteig ist nicht schlecht für Roggen. Übrigens gibt es immer noch einen sehr leichten Rosinensauerteig, ich habe ihn gemacht, er hat mir gerade wegen seiner Leichtigkeit sehr gut gefallen:
https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...17861.0

Wie riechst du es jetzt?

BlackHairedGirl, oh danke für die Klarstellung)))
Ich fühle mich wie diejenige, die nicht in ihren Schlitten geklettert ist. Aber nichts - Fleiß und Geduld!
Ich mag den Geruch überhaupt nicht (((((((()))
Höchstwahrscheinlich bin ich pünktlich gelaufen und habe es dadurch komplett in die Luft gesprengt ...
Ich denke, ein neues zu setzen und Ereignisse nicht länger zu erzwingen, sondern zu beobachten ... Es ist wahrscheinlich notwendig, ein Tagebuch über das Leben des Sauerteigs zu beginnen und alle seine Bewegungen aufzuzeichnen ...
Vielen Dank für die Links. Ich werde versuchen, diese Sauerteige zu setzen. Ich muss Erfahrung sammeln)))