Teig für Knödel mit Essig

So formen, formen und dann - BAM !!!! und gegessen!



Dies ist eine Kinderportion, "in der Hitze der Hitze!" Noch mehr Dampf ist sichtbar. Der Teig ist großartig! Zart, elastisch. Ich war mit der ersten Charge erschöpft - ich habe versucht, es in einer Knödelmaschine zu machen. Und obwohl eine Seite sehr dünn herauskam, brach der Teig beim Kochen nicht, sondern wurde einfach zu einem "Akkordeon". Und diejenigen, die sie mit Griffen modelliert hat, sind sowohl im Geschmack als auch in der Farbe einfach wunderschön ...

Danke von mir und meiner Familie ... die Kinder haben auch gegessen und Mama ist glücklich!

Oh, was für schöne Knödel !!! Gute Gesundheit für Sie und Ihre Familie!

Schließlich habe ich auch diesen Teig DANKE für das Rezept probiert

Gesundheit!!!!

[katerix]

Ich las bis zum Ende, ich dachte, dass zumindest jemand es in Gramm zählen würde - Feigen für Sie haben Sie versucht, dem HP während des Knetens Wasser oder Mehl hinzuzufügen? Es fliegt in alle Richtungen! Und dann ist aus dem anfänglichen Kolobok nicht klar, was am Ende herauskommen wird. Und ich habe kein Glas. Es gibt 0,5 Liter und 150 ml Becher. In einem Glas HP Mehl plus oder minus einem Zentimeter hängt es von seiner Konsistenz ab ...
Eine separate Frage zum Legen des Teigs: Wie viele Stunden sollte er nach dem Kneten in der HP verbleiben? Da der Teig Essig enthält, mache ich mir große Sorgen, dass er peroxidiert und das Gluten abgebaut wird.

Besonderer Dank an katerix für ihre Ergänzungen über die Knödel

Warum nicht, Post # 35 hat eine Antwort, ungefähr 500 Gramm Mehl. Und dann ist dieser Teig so kühl, dass Sie, wenn nicht genug Mehl vorhanden ist, Mehl mit den Händen auf dem Tisch mischen können, bis Sie es brauchen. Und was Essig betrifft, wird es nichts peroxidieren, aber Sie müssen es nicht schmelzen, es sofort herausnehmen und gut ... eine halbe Stunde ruhen lassen und fertig, Sie können es ausrollen

Wespe, lass uns ohne Nerven gehen, etwa 500 Gramm Mehl, der Teig sollte eine halbe Stunde stehen bleiben - der Autor hat dies im Rezept angegeben !!! Und im Allgemeinen liegt der Teig mehrere Tage perfekt im Kühlschrank, eines der Mädchen hat am Anfang darüber geschrieben und alles ist normal mit dem Teig. Mein Teig lag mehrere Tage und ich probierte hier Pasteten, es stellte sich als so lecker und nichts sauer heraus, der Teig ist super cool, plastisch, rollt perfekt aus.

Oh, Mädchen, vielen Dank, dass du mich beruhigt hast. Ich habe bereits vier Mal statt Knödel erhalten, es ist nicht klar, was, meine Hände fielen zum fünften Mal zur Bildhauerei. Es ist so gut, dass es dieses Forum gibt, das Sie lesen, und es wird für Ihre Seele einfacher und alle Angelegenheiten streiten sich.

Tanya, vielen Dank für das Rezept

Mit Kirschen festgeklebt, wunderschön, nichts brach und leckte nicht. bereits

Mit Kirschen festgeklebt, wunderschön, nichts brach und leckte nicht. bereits

Wo ist der Beweis? Na, bist du hübsch? Zeigen Sie das Fotodokument !!!
Taaaan !!! Und IRRka hat dein Rezept empört !!! Sie hat vergessen, Zucker in den Teig zu geben ... Hier ...

Wo ist der Beweis? Na, bist du hübsch? Zeigen Sie das Fotodokument !!!
Taaaan !!! Und IRRka hat dein Rezept empört !!! Sie hat vergessen, Zucker in den Teig zu geben ... Hier ...

Und in letzter Zeit habe ich keine Fotos in meine Berichte eingefügt - ansonsten erscheinen sie auf magische Weise in einem separaten Rezept.

: secret: und noch mehr - es gibt keinen Zucker - es gibt ein anderes Rezept (übrigens, Gasha schlug, jammerte - füge das Rezept ein, füge ein - fühle unseren Beau Monde) Und ich NEIN, das nächste Mal werde ich dann den Feuerstein vergessen)

ansonsten erscheinen sie magisch in einem separaten Rezept.

: secret: und noch mehr - es gibt keinen Zucker - ein anderes Rezept

Dies deutet darauf hin, dass Ihre Rezepte Gold wert sind !!! Die Leute bauen sie ab wie Goldstaub, und Sie brechen aus !!! Komm schon! Sei ein gutes Mädchen!

[Dulia mit Mohn.]

Komm schon! Sei ein gutes Mädchen!

IN ORDNUNG,

aufschreiben

Dulia mit Mohn.
Sie benötigen fünf und eine Paktik mit Mohn (der Rest der Details ist in einem persönlichen)

[Gasha,]

Gasha, Ich denke, Sie müssen von dieser egoistischen Frau beleidigt werden. Wir geben ihr ein Rezept für einen wunderbaren Teig, und sie figwami zeichnet alle möglichen Duli mit Mohnangeboten!

Oh, Lucy, was bringt es, sie zu beleidigen? Du kannst es schlagen !!!

[Gasha,]

Gasha, du bist nur ohne fanatismus, okay ?!

Lan ... Slap und FSE !!!

[celfh]

Tanya !!!!!!! celfh,
böswillige Schwimmer im Thema selbst ohne Knödel

Der Teig ist ausgezeichnet: Ich habe bereits 2 Mal Knödel und einmal Knödel geformt. Ich möchte es nur für Knödel machen. Es war mehr als eine Woche im Kühlschrank und das war's

Ich danke für den Teig! Ich habe gerade gegessen ...
Beim Kneten (für ein halbes Rezept gemacht) stellte sich heraus, dass der Essig vollständig in Mayonnaise gegossen war ... Ich verdünnte Zitronensäure und fügte hinzu. Sie legten sich ungefähr 15 Minuten hin, ich konnte nicht länger warten, ich klebte die Knödel auf den Tisch! Ich mochte den Teig sehr, nahm ihn zu Lesezeichen.

[celfh!]

celfh! Tanya! Ich habe das gleiche Rezept in meinem alten Notizbuch. Woher habe ich es, für mein Leben erinnere ich mich nicht! Dieser Teig hat nie versagt! Es stimmt, ich habe eine Notiz, dass Essig für Knödel ausgeschlossen werden kann.
Ich denke, dieses Rezept sollte in die Forenzyklopädie aufgenommen werden!

Woher habe ich es, für mein Leben erinnere ich mich nicht!

Len, woher hast du es, ich weiß es nicht, aber ich habe es von Schitomir bekommen

[celfh]

celfh Ich muss heute nur deinen Essigteig probieren. Früher habe ich verschiedene Rezepte verwendet, sogar einmal dem Knödelteig ein starkes Aufbrühen hinzugefügt. Ihr Teig wird speziell sehr dünn und transparent ausgerollt und auf einer Knödelmaschine mit Knödeln gerollt. Keiner von ihnen platzte beim Auftauchen, alle hielten den Saft der Brühe im Inneren. Und sie schmecken gut. Vielen Dank! Das Rezept wurde auf den Goldstandard migriert. Hier rufen Emoticons "Bravo" zu dir und überschütten dich mit Blumen mit Dankbarkeit Cremig

Ich liebe Knödel, aber wo und von wem ich sie probiert habe - der Teig hat mich nie befriedigt, auch nicht meinen eigenen. Entweder ist es hart, jetzt weich, jetzt dehnt es sich schlecht, jetzt bricht es, obwohl meine Männer sagten, ich sei launisch, aber ich wusste immer, dass es irgendwo auf der Welt einen perfekten Teig gibt Ja!

Manchmal bin ich als Kind überrascht. DER TEIG IST WUNDERBAR, ABER DAS FÜLLEN DER DUMPLINGS IST NICHT DAS WICHTIGE UND WO
ICH BIN DU KAPRISCH DU UNSER ... ODER NICHT UNSER, ES IST NICHT WICHTIG, ABER BITTE FRAGEN. UND WO IST DAS FÜLLREZEPT?

[Vladim]

VladimIch werde wie Sie von weitem beginnen
In den fernen 70ern ging ich jeden Sommer als Koch zur Baubrigade. Es war einmal ein professioneller Koch im Team. Der Befehl wird laut gesagt. Er, ja, das bin ich. Er ging professionell an die Arbeit heran und tätigte einige Einkäufe im Voraus in großen Mengen. Insbesondere wurde ein Schweinekadaver gekauft. Und können Sie sich unsere geistige Verwirrung vorstellen, als der Hauptteil der Abteilung ankam, der fast 90% der Tataren ausmachte? Sie waren keine leidenschaftlichen Muslime, sie aßen einfach kein Schweinefleisch.
Kurz gesagt, wir mussten diesen Kadaver zusammen essen, und manchmal rannte der Kommandeur der Abteilung mit Gästen ans Licht
Hier ist das Hackfleisch für Knödel so vielfältig, dass es besser ist, ein Rezept für den Teig zu geben, und jeder entscheidet selbst, was er hineinsteckt: Schweinefleisch, Lammfleisch, Rindfleisch oder eine gemischte Version.
Nun, es sei denn, Sie können noch einmal daran erinnern, dass es sehr gut ist, Hackfleisch hinzuzufügen, unter anderem Eiswasser und etwas Zucker.
Und doch erinnere ich mich nicht, ob ich geschrieben habe oder nicht. Dieser Teig ist universell, er eignet sich nicht nur für Knödel, sondern auch für Knödel und Manti

[....... und möchten Sie vom Leiter der Transportabteilung hören?]

....... und möchten Sie vom Leiter der Transportabteilung hören?
Ich bin damit einverstanden, dass jeder frei wählen kann, was ihm nach Glauben und Geschmack näher kommt. Ich greife nicht in die Freiheit der Gläubigen und anderer ein. Es gibt eine Million verschiedene Geschichten, und es gibt wahrscheinlich ein, zwei, drei normale und leckere Rezepte, der Rest ist pervers und Gewürze und Proportionen sind das Erfolgsgeheimnis. Ja, und der Bogen geht und was bedeutet Eiswasser und wie viel und warum. Weißt du, jemand hat vor langer Zeit gesagt, überraschenderweise gibt es nur sieben Noten und wie viele verschiedene Musikstücke.

[Vladim]

VladimHier bin ich nicht dein Berater. Ich mache Hackfleisch mit dem Auge. Dap hängen in Gramm - ich weiß nicht Schauen Sie sich die Links an, vielleicht finden Sie etwas
https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=82180.40

https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=82180.20

Und unter diesem Link gibt Admin in Gramm / Kilogramm an
https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...50979.0

[hier bin ich nicht dein Berater. Ich mache Hackfleisch mit dem Auge.]

hier bin ich nicht dein Berater. Ich mache Hackfleisch mit dem Auge.

Es ist gut, wenn das Auge talentiert ist.
Vielen Dank für die Links, natürlich werde ich versuchen, es meinen Vorlieben anzupassen. Ich stimme zu, das Wiegen in Gramm ist Unsinn, außer bei Brot ist dort alles subtil.
Aber das Eiswasser? Sie haben nicht gesagt, warum und warum und wann und wie viel. Vielleicht in nur 2 Worten, was?
Vielen Dank.

Eiswasser - 2-3 EL. l. 0,5 kg Hackfleisch hinzufügen, nachdem das Hackfleisch bereits gemischt wurde, oder besser gesagt am Ende des Knetens
Anstelle von Wasser können Sie auch Tomatensaft hinzufügen - auch kalt

kalte Flüssigkeit d. b. wahrscheinlich, damit sich das Protein nicht zusammenrollt, aber wofür - damit es saftiger wurde

.... nun, ich habe genug gelesen und gesehen .... Ich habe überall ausgespuckt, ich habe verstanden, warum das Wasser gebraucht wurde .... Ich bin für Hackfleisch gegangen .....

DANKE AN ALLE!!!

[Vladim]

VladimEiswasser in Hackfleisch ist unser Alles! Bei der Herstellung wird dem Hackfleisch in der Regel Crushed Ice für Würste zugesetzt - gekochte Würste. es ist unbedingt erforderlich, es gut mit Wasser zu schlagen, das Hackfleisch wird saftiger, üppiger, es ist so gerade gummiartig im Aussehen, flauschig und nicht schmutzig. Technologen erklären dies durch den Einfluss von Kälte auf die Gerinnung von Eiweiß in Fleisch. Ich habe darüber in unserem Thema über hausgemachte Wurst gelesen. Schauen Sie, es gibt einen Beitrag, der die Biochemie des Prozesses ausführlich erklärt

[........ über hausgemachte Wurst. Schauen Sie, es gibt einen Beitrag, der die Biochemie des Prozesses ausführlich erklärt]

........ über hausgemachte Wurst. Schauen Sie, es gibt einen Beitrag, der die Biochemie des Prozesses ausführlich erklärt

Gnade für ein Trinkgeld Es war später und jetzt ist er nicht an Hunger gestorben ....... der Teig ist unterwegs, aber das Hackfleisch? Muss kaufen

Ich habe darüber in unserem Thema über hausgemachte Wurst gelesen. Schauen Sie, es gibt einen Beitrag, der die Biochemie des Prozesses ausführlich erklärt

Und morgen wird mir der Mut geliefert und ich werde auch lesen: yahoo: Wenn sie mir auch einen Link geben

[Ich habe darüber in unserem Thema über hausgemachte Wurst gelesen. schau, da ist ein Beitrag]

Ich habe darüber in unserem Thema über hausgemachte Wurst gelesen. schau, da ist ein Beitrag

Nun, ich meinte einen bestimmten Link, um nicht danach zu suchen ... Plötzlich ist er in der Nähe von jemandem

[Snay]

Lesen Sie hier über Wurst - https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110264.0



schau dir die Beiträge dort an Snay, vom 12. Februar 2011 und früher - fast kaltes Wasser, und er gibt auch Produktionsrezepte für Würste in diesem Bereich. Sie können seine Nachrichten durch sein Profil sehen, es gibt fast alles über Wurst

Ich wusste, dass ich nicht in den Abgrund der Suche geworfen werden würde, danke!

Und morgen werden sie meinen Mut liefern

Bräunen! Transplantation?

Ja, der unterirdische Handel mit inneren Organen

[Mixer !!!]

Obwohl ich mich verspätet abmelde, ist hier meine Erfahrung mit Hackfleisch ... gerade die Saison der Knödel beginnt ... besonders wer kein Schweinefleisch isst ...
VEAL-BEEF pro 1 kg Fleisch
1 Hackfleisch so klein wie möglich, je nach Alter des Tierfleisches, ein paar Mal gedreht, gut geschlagen ... dann einfrieren
2 Salz - Untersalz
3 gehackte Zwiebeln nie Mixer !!!, nur von Hand mit einem Messer, maximal feine Bernenreibe für Zwiebeln - 300-400g ... Sie können leicht mit einem Schwarm nach unten drücken, wenn die Kinder wählerisch sind
4 Ei
5 Pflanzenöl - ein paar Humen ... das Fleisch zieht schnell ein und Sie werden es nach dem Kneten nicht bemerken ... aber das Fleisch davon ist saftig und weich
6% Sahne
7 ein paar Knoblauchzehen durch einen Brecher
8 Gewürze (schwarzer Pfeffer ist ein Muss! Lorbeerblattpulver + nach Geschmack für einen Amateur)

Ich brauche mindestens eine Woche 4 kg Knödel, meine Kinder sind solche Liebhaber! Es gibt Zeit und zusätzliches Geld dafür ... nicht jeder kann verstehen, welche Art von Fleisch geht ... viele mögen kein Rindfleisch und glauben nicht an seine Saftigkeit, sie denken, dass ich entweder Hühnchen oder ein anderes Hackfleisch mische ... deshalb gebe ich es zuerst zur Probe und dann sage ich das drinnen, na ja, ich gebe ehrlich zu, dass nur Rindfleisch! ... es in den Knödeln sehr saftig wird

[celfh]

celfh, Tanya, hier bin ich mit Dank gekommen! Knödel mit Kartoffeln aus dem Teig nach diesem Rezept sind einfach hervorragend elastisch, kein "Brei", aber kein Gummi, sondern genau das, was Sie brauchen !! Danke, dass du das Rezept geteilt hast!

p.s. Ich habe genau 500 g Mehl gegeben

Lyuda, ich bin sehr froh, dass mir der Teig gefallen hat

Und ich habe am Sonntag Knödel mit Kartoffeln gemacht. Der Teig wurde zum ersten Mal mit Essig hergestellt. Ich mochte es sehr.Ich habe das Mehl mit einem Glas gemessen. Ein Stück Teig bleibt im Kühlschrank. Ich werde morgen etwas aufkleben. Vielen Dank

und ich habe noch ein kleines Stück übrig, ich habe meinem Mann befohlen, Kirschen zu kaufen, wenn alles gut geht. Morgen werde ich mit Knödeln mit Kirschen frühstücken, shhh

und ich habe noch ein kleines Stück übrig, ich habe meinem Mann befohlen, Kirschen zu kaufen, wenn alles gut geht. Morgen werde ich mit Knödeln mit Kirschen frühstücken, shhh

Dies wird zu dem Ort gesagt. Ich habe meine eigenen gefrorenen Kirschen. Ich werde es auf mich selbst kleben. Der Ehemann isst das nicht, arm

Jetzt knete ich es nur für Knödel-Knödel

und wem wen frisch mit Kirschen? _{für wen werden + 300g zum Körpergewicht nicht stören?}



mit gefrorenen Kirschen ohne Auftauen geformt und 0,5 Stunden hinzugefügt. l. Zucker in jedem. mmmmm

Nun, endlich sah ich Knödel mit gefrorenen Kirschen. Sie sagen also, Sie können es schaffen?

lecker, ja, es taut beim Kochen auf, lecker

Boom zu tun. Und wie wird es im Winter aussehen ... ja an Silvester, kühler als Schneeglöckchen