Kulich mit Myasoedovskaya im Ofen (Meisterklasse)

Mädchen, ich stimme dir zu, und es scheint mir, dass der Teig dünn war, ich habe bereits ein wenig Mehl hinzugefügt (ich habe Makfu genommen), anscheinend ein wenig hinzugefügt, obwohl ich alles genau proportional gemacht habe. Warum ist es so, Hefe, Kharkov, normal, nicht thermonuklear, der Teig stand genau 9, 30 Stunden, kam normal auf, das zweite Mal kam für 2 Stunden auf, und in den Formen für das Proofing für 3 Stunden (nicht viel ??) konnte ich nicht widerstehen und jetzt versuchte ich ,, Der Teig ist zart, nicht gebacken, süß und saftig, eine Art Spitze oder etwas, nicht schwer. Im Allgemeinen ist das Rezept super)))).

[Zitrusschale]

Zitrusschale
Nehmen Sie Kredit und ein großes Dankeschön

[Andreevna]

Andreevna, was für eine Schönheit !!! Ist das so viel von einer Portion? Ich habe 4 Pasques (jeweils 620-660 Gramm), obwohl das Dach nicht so konvex und schön ist. Vielleicht hätte mehr Mehl hinzugefügt werden können.

Ich habe das ganze Fensterbrett mit Osterkuchen gemacht, als ob zum Verkauf
Heimtückische Papierformen verhalten sich wie Backpapier, oder ich hatte einfach so viel Glück ... Ich wollte bereits das Sahnehäubchen auftragen, es schien mir, dass die Seiten der Osterkuchen zu weich waren und die Oberseite von der Mitte des Backens mit Folie bedeckt war, und ich überprüfte die Bereitschaft mit einem Stock. riss ein Stück Papier ab, und dort sind die Seiten klebrig, feucht und die Mitte ist normal. Ich musste mich entspannen und alles backen. Kurz gesagt, ich bin müde, ich habe keine Kraft, alle hoffen, dass morgen der Geschmack von Osterkuchen meine Bemühungen rechtfertigen wird. Fotos werden später sein.

Sena, ich habe auch zum ersten Mal in Papierform gebacken und ich habe die gleichen Gefühle. Ich überprüfte es mit einem Stock, trocken, 50 Minuten lang gebacken, ich hatte Angst, dass sie brennen würden. Und als ich anfing, mich auf die Glasur vorzubereiten, schienen die Seiten weich zu sein, aber ich ließ alles so wie es ist - ich werde es morgen herausfinden. Mädchen, die in Papierform gebacken haben, was sind Ihre Eindrücke?

[Gänseblümchen]

Gänseblümchen Ich habe keine in Papier gebacken, aber das Problem ist das gleiche. Ich habe einen geschnitten, innen ist alles in Ordnung!

[Sena]

Ist das so viel von einer Portion?

Dies sind zwei Portionen zu je 1 kg, + zwei weitere kleine und eine weitere wurden gestern ohne Dekoration gegessen
Sena
Glasur nach diesem Rezept https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=44565.0
Haarnadel
Wie hast du das erraten? Und ich bin schuld daran, du bist ein Mädchen. Als ich dort Ihren Osterkuchen mit diesem Sahnehäubchen sah ... nun, weißt du, der andere interessierte mich nicht mehr. Außerdem habe ich heute 10 hausgemachte Eier als Geschenk erhalten, ich würde wahrscheinlich nicht mit den Laden-Eiern riskieren, obwohl ..... Schönheit die Welt rettet.

Ich backe in Papierform. Bis zu 98-99 Grad unten. Es fühlt sich gut an...

Ich habe nicht den ganzen Teig in die Formen gepasst, also habe ich 2 Tassen aus Backpapier gemacht. An den Stellen, an denen sich das Papier in zwei Schichten befand, sind die Fässer ebenfalls leicht. Und so gebacken, 30 Minuten gebacken. Der Durchmesser der Dose beträgt einen halben Liter und die Höhe etwa einen Liter. Sie können es auf dem fernen Kuchen sehen.

[Haarnadel]

Haarnadel, aber wie ist 98-99 unten? Ich habe kein Thermometer, aber ich habe ein Thermometer, vielleicht hätte es unter den Kuchen gelegt werden können?

Ich habe in Papierform gebacken, ich konnte nicht widerstehen, trotzdem wurde heute eine gutgeschrieben. Die Seiten erwiesen sich als sehr lecker, mit einer gebackenen Kruste

[Haarnadel]

Haarnadel, aber wie ist 98-99 unten? Ich habe kein Thermometer, aber ich habe ein Thermometer, vielleicht hätte es unter den Kuchen gelegt werden können?

Ich habe es elektronisch, wie ... Ahle !!! Ich habe die Kuchen durchbohrt (ich steche im Allgemeinen alles durch) und wenn die Temperatur 98-99 ist, bedeutet das etwas mehr und es beginnt zu brennen.

Lust, danke !!! Osterkuchen zum Proofing vor dem Backen, super Teig! Morgen werden wir den Geschmack überprüfen, aber ich habe es genossen, mit dem Teig zu arbeiten, alles nass. Ich werde es in den Ofen und in die Dusche laden. Ich knetete den Teig vollständig mit meinen Händen, ich musste ein wenig Mehl und Pflanzenöle hinzufügen, sonst wollte ich nicht zurückbleiben. Und die Rosinen beim letzten Lauf griffen sehr leicht ein. Danke noch einmal !!!

es stellte sich heraus, sehr lecker und schön im Inneren

Danke für das Rezept

[Zitrusschale,]

Zitrusschale, Ziemlich! Danke, dieses Rezept ist gut! - gestern gebacken - na ja, so ein Geschmack

[Zitrusschale]

Und hier sind meine Osterkuchen. Soweit ohne Schnitt.
Zitrusschale Vielen Dank und vielen Dank für den wertvollen Rat.
Aus der Erfahrung der "Pioniere" hat sich viel als nützlich erwiesen.

Oh, und wir lieben es, dass Mädchen angeben
Hier ist mein Prahler für Izumkin Rezept

Nochmals vielen Dank, Zest

Frohe Ostern an alle Hostessen, Christus ist auferstanden. Ich schließe mich dem Chor der dankbaren Bewunderer von Izyumkin Kulich an. Endlich geschmeckt. Alle Erlebnisse waren diesen leckeren Kuchen wert. Es ist gut gebacken, der Teig ist ein Märchen. Ich bin froh über mich. Danke noch einmal.

Frohe Feiertage euch allen! Christus ist auferstanden !
Ich habe solche Kuchen.
Diese sind nur aus dem Ofen:

und diese sind bereits dekoriert:

Wir werden es später versuchen, aber ich habe keinen Zweifel daran, dass die Ergebnisse erstaunlich lecker sind!
Zest, vielen Dank für das Rezept !!

[Mädchen, Chrostos ist auferstanden!]

Mädchen, Chrostos ist auferstanden! Alles mit einem Prznik!

Die Kuchen erwiesen sich trotz der fünffachen Aufzucht des Teigs in fast 6 Stunden als herrlich. Das Rezept, das nicht getötet wurde, stellte sich als Fusionshefe heraus!
Mehr als dreimal gestiegen, lecker, duftend!
Zitrusschale, vielen Dank!!!

[Zur Wahrheit auferstanden !!]

Zur Wahrheit auferstanden !! Zum Fest!!

Ich möchte sagen: Traditionell backen und essen sie Osterkuchen, behandeln sie ab Ostern und in der nächsten Woche mit allen Bekannten. Also, wer hatte keine Zeit, einen Kuchen zu backen - Sie haben noch eine ganze Woche vor sich

[Frohe Feiertage euch allen!]

Frohe Feiertage euch allen!

Osterkuchen mit Trockenhefe erwiesen sich als dichter und süßer, beim Leben ist die Struktur luftig und sie sind praktisch nicht süß, ich stehe unter Schock. Hat der fermentierte Teig wirklich den ganzen Zucker gegessen? Ich habe Sprünge und Sprünge benutzt, um viele kleine zu machen, um sie wegzunehmen, jetzt weiß ich nicht einmal, ob es sich lohnt, jemanden mit ihnen zu behandeln. Nach den Osterkuchen des letzten Jahres freuen sich alle Bekannten auf neue. Es ist überhaupt nicht hörbar, hausgemachten Vanillezucker im fertigen Produkt zu riechen. Jetzt müssen Sie eine Zimtstange oder Vanille neben jede Tüte Osterkuchen legen, um sie irgendwie zu würzen. Aber ich bin stur, für die Gedenkwoche werde ich dieses Rezept immer noch wieder verwenden, nur mit Trockenhefe, in meinem Fall stellte sich heraus, dass es das Beste war, der Feind des Guten.

[Frohe Ostern! Christus ist auferstanden!]

Frohe Ostern! Christus ist auferstanden!
Zitrusschale , stimmte für Kulichs Myasoedovskaya! Ich werde es tun, weil ich einen leichten Kuchen brauchte. Dieses Rezept ist übrigens sehr gut für mich geeignet, wie alle deine! Vielen Dank !

[Zur Wahrheit auferstanden !!]

Zur Wahrheit auferstanden !! Zum Fest!!

Ich möchte sagen: Traditionell backen und essen sie Osterkuchen, behandeln sie ab Ostern und in der nächsten Woche mit allen Bekannten. Also, wer hatte keine Zeit, einen Kuchen zu backen - Sie haben noch eine ganze Woche vor sich

Frohe Feiertage euch allen !!!
Ich möchte diese Woche nur versuchen, mit lebender Hefe zu backen. Ich habe es auf trocken nicht sehr gut geschafft, obwohl es den Gästen gefallen hat. Ich habe sie auch zu einem Haufen im Ofen getrocknet. Trotzdem vielen Dank an Zest!

Christus ist auferstanden, liebe Forumbenutzer! Seit mehr als einem Jahr lese ich die Materialien des Forums, aber erst nachdem ich "Myasoedovsky Easter Cake from Iziuminka" gebacken hatte, wollte ich sprechen. Dieser Kuchen ist etwas unvergleichliches. Seit 10 Jahren backe ich Kuchen nach einem anderen wunderbaren Rezept und dachte, dass es unmöglich ist, es zu übertreffen ... Jetzt muss ich Kuchen nach zwei Rezepten für Ostern backen. Es stimmt, das Rosinenrezept brachte einen kleinen Knebel. Teil des Wortes ersetzt. Butter (20%) mit Schmalz, etwas Zitronenschale und einen Tropfen Rumessenz zu den Rosinen mit kandierten Früchten, ich musste auch 70 Gramm Mehl hinzufügen. Während der Gärung des Teigs war der Geruch Rum (aus was wird der Zucker heutzutage getrieben?). Mit dem Teig waren die Probleme völlig anders - er wuchs nicht. Hefe "Lviv", üblich. Geschäumt, aber um das 1,5-2-fache erhöht, nicht mehr als 4-4,5 Stunden. Ich musste etwas Hefe hinzufügen, die in Milch verdünnt und mit Mehl gewürzt war. Sie fügte ihrem Teig hinzu, ohne vorsichtig einzugreifen, um ihn nicht vollständig zu belagern. Es gab auch Klumpen unbekannter Herkunft. Der Teig wurde schließlich mit einem Handmixer (nur 250 W, ich machte jedoch eine halbe Portion) für 25-30 Minuten geknetet. Es ist sehr gut geworden. In Papierform gebacken, versehentlich im letzten Moment auf dem Markt gefunden. Ich war immer mit dem Ofen zufrieden, aber dieses Mal verlor ich beim Backen von Kuchen die Orientierung - entweder die Hitze erhöhen oder verringern und wie viel gebacken werden sollte.Sieht aus wie ein wenig überbelichtet. Im Allgemeinen waren sie irgendwie gebacken, aber ich hatte nicht einmal die Kraft, diese Kuchen zu dekorieren. Und heute habe ich beschlossen, den Kuchen nicht ohne Glasur zu verschieben und zu probieren. Ich habe ein solches Ergebnis nicht erwartet. Aroma, Geschmack, Konsistenz - alles ist ungewöhnlich, unerwartet. Ich möchte es immer wieder versuchen. Jetzt ist dieses Rezept für mich eindeutig. Aber es ist nichts für diejenigen, die im letzten Moment beschlossen haben, einen Kuchen zu backen. Ich erinnerte mich erst kürzlich daran, dass meine Großmutter, als sie ihre Kuchen backte, auch Teig für die Nacht anfing. Aber dann war ich zu jung, um mich an den ganzen Prozess zu erinnern. Ich kann ihr Rezept nicht wiederherstellen. Aber Myasoedovsky ist ein würdiger Ersatz. Vielen Dank an Izuminka für ihre Arbeit und die Freude, die ich sowohl an der Arbeit als auch am Ergebnis hatte.

Frohe Feiertage euch allen! Gestern habe ich nach diesem Rezept Osterkuchen gebacken. Ich habe es wegen seiner Eigenschaften gewählt - süß, schwer usw. Der Teig am Ende bekam ich nicht den gleichen wie gewöhnlich, das heißt, klebrig. Aber ich habe beschlossen, kein Mehl hinzuzufügen. Alles war perfekt gebacken. Aber das Ergebnis war ärgerlich - die Kuchen waren trocken und zerbröckelten den Teig. Kann mir jemand sagen, was falsch gemacht wurde. Die Hefe lebte. Echter Teig, wie verrückt, nach 4 Stunden und stieg und setzte sich. Hergestellt in 2/3 Portionen. Alles stellte sich als schön heraus, aber nicht sehr süß und der Teig ist nicht fadenziehend, faserig ... Ich möchte es noch einmal versuchen, aber ich verstehe nicht, wo der Hund stöberte ...

[Wanda]

Wanda

Ich weiß nicht ... es kommt auch vor, dass ein bekanntes Rezept nicht funktioniert.
Alles, begann "Tsar" auf Inter, blieb zu sehen

Alle mit einem hellen Urlaub OSTERN!
Liebe Lust! Vielen Dank für das leckere Rezept !!

Geschäumt, aber um das 1,5-2-fache erhöht, nicht mehr als 4-4,5 Stunden. Ich musste etwas Hefe hinzufügen, die in Milch verdünnt und mit Mehl gewürzt war. Sie fügte ihrem Teig hinzu, ohne vorsichtig einzugreifen, um ihn nicht vollständig zu belagern. Es gab auch Klumpen unbekannter Herkunft.

Die Situation war ähnlich. Nur Hefe Kryvyi Rih + Lux (auch thermonuklear). Auf Kosten von Klumpen - dies ist Mehl mit Hefe, das nicht in der Flüssigkeit dispergiert ist. Vielleicht ist eine solche Sequenz gut zum Kneten in einer Technik, aber ich denke, dass ich beim nächsten Mal zuerst alle Flüssigkeiten kombinieren und dann alles mit Mehl kneten werde.
Ich legte den Teig hinein und dachte, dass bei 26 ° C 9 Uhr um 7 Uhr morgens enden würde. Die Heizung und das Licht wurden nachts ausgeschaltet. Ich bin aus den Schreien der UPS aufgewacht und habe beschlossen, in den Teig zu schauen ... Und dort ... (sie wanderte 4 Stunden lang), gemessen an den Wänden der Pfanne, hat sie sich 2-mal erhöht, vielleicht 2,5-mal und ist bereits gesunken.
Ich berührte es mit meinem Finger und schmeckte ... so einen angenehm ausgewogenen süß-sauren Geschmack. Dann schnüffelte sie - der anhaltende Geruch von Alkohol. Die erste Assoziation im schlafenden Gehirn ist Kirsche mit Cognac und in Form von Süßigkeiten, weil es süß ist.
Ich entschied, dass alles schon reif war, siebte das Mehl (Betamlin), kroch mit meiner Hand hinein ... und fühlte dieselben Klumpen. Ich hoffte dann, dass sie sich wie in Pokhlebkin zerstreuen würden ... aber er hat es leichter damit - Brandteig, zart. Na gut - es ist ihre eigene Schuld.
Ich knetete diesen Teig, und es war nicht schwer zu kneten, er ist zart genug, und damit mein Rücken nicht schmerzt und nicht nass wird, stellte ich den Topf auf die Knie, hielt und drehte den Topf mit einer Hand (ich machte einen Anteil von 1 kg) und knetete mit der anderen. Es gab also kein nasses Lendenstück.
Folienformen hergestellt. Der Teig stieg und backte perfekt. Der tödliche Geruch von Alkohol verschwand nur wenige Stunden nach dem Abkühlen.
Der Kulich hat eine klassische Faserstruktur mit einer leichten, sehr angenehmen Säure am Gaumen. In dem Rezept für den Osterkuchen "Tamara Vasilievna" wurde diese Säure durch die ganze Zitrone erhalten, die in den Teig gerieben wurde, und hier
VIELEN DANK !!!
Ich werde die Fotos später posten ...

[Zitrusschale]

Zitrusschale machte schon zweimal Osterkuchen. In einem Fall war es gut, in dem anderen nicht sehr gut. Aber ... jeder, der auch nur ein Stück bekam, war in beiden Fällen begeistert. Es scheint mir, dass dieser Kuchen (oder besser gesagt der Geschmack) durch nichts verdorben werden kann, auch wenn etwas nicht sehr stark gestiegen ist, nicht zu gut geworden ist. Obwohl ich kein Spezialist bin Zum ersten Mal in meinem Leben habe ich Kuchen gebacken. DANKE noch hunderttausend Mal

Mädchen, ich habe den Teig in HP geknetet. Ohne sie kann ich mir nicht vorstellen, wie ich einen so klebrigen Teig mit meinen Händen kneten kann. Vielleicht Mehl hinzufügen. Aber dann, so scheint es, wird das Rezept verletzt ... Obwohl ich das sowieso verstehe, müssen Änderungen am Rezept in Bezug auf Mehl aufgrund seiner Eigenschaften vorgenommen werden. Aber sagen Sie mir, war der Teig am Ende leicht, sprudelnd und luftig, oder war er immer noch klebrig und breitete sich aus?

[Zitrusschale]

Zitrusschale Ich laufe mit einem Bericht - wir haben die Kuchen probiert.
"Als Pokhlebkin auf Myasoedovskaya lebte" (myasoyedovsky mit dem Zusatz von Brandteig, wie in Pokhlebkinsky) - es scheint, dass dies mein idealer Osterkuchen ist. Es gibt Faserigkeit, Saftigkeit, Zartheit, Zartheit ... bröckelt fast gar nicht. Absolut ausgewogener Geschmack. Es sei denn, Sie können mehr Vanille haben. Hier sieht man anscheinend sowohl den Schnitt als auch den Bruch

Habe Osterkuchen probiert - TASTY !!!!
Aber es stellte sich heraus, dass es absolut nicht faserig und nicht schwer war
Und bröckelt stark
Entweder weil der Teig aufgrund von Hefe früh reift oder gebacken wird
Interessanterweise konnte ich beim Abkühlen der Osterkuchen den Quark riechen

Nun, wenn Sie den "ersten Pfannkuchen" -Faktor und die krummen Griffe nicht berücksichtigen, VIELEN DANK für das Rezept.
Zum ersten Mal in meinem Leben habe ich mich mit meinen eigenen Händen mit Schwammhefeteig konfrontiert))
Wird studieren

Christus ist auferstanden! Frohe Ostern euch allen!
Ich habe eine Frage an erfahrene Hostessen und Bäcker.
Ich backe seit nur drei Jahren Kuchen und es stellt sich immer das Gleiche heraus - die Kuchen sind so zart, dass sie unmittelbar nach dem Herausnehmen aus dem Ofen anfangen, ... mmm ... ein wenig Luft abzulassen. Ihre Seiten sind etwas eingefahren, sie werden so) (Formen. Und sie hängen leicht durch, verlieren an Höhe. Dies ist bestenfalls. Andernfalls können sie auch zur Seite kippen und kurz nachdem sie aus dem Ofen genommen wurden.
Es scheint, dass sie einfach zu zart und luftig sind. Es ist beängstigend, sie anzunehmen, die Seiten unter den Fingern sind wie Federn ausgestanzt. Was ist der Grund? Ich sehe zwei Möglichkeiten: Sie müssen Mehl hinzufügen, um es dichter zu machen, und / oder Sie müssen mehr Teig in die Formen geben (um die Luftstruktur zu verfolgen, habe ich nur 1/4 der Form buchstäblich eingesetzt und sie wachsen viel). Was denken Experten? Und ich habe vergessen zu sagen, dass Pokhlebkinsky all die Jahre gebacken wurde, und dieses Jahr habe ich Myasoedovsky hinzugefügt, ich dachte, es wäre dichter, aber ich habe es geschafft, ihn zur gleichen Sissy wie Pokhlebkina zu machen. Etwas was ich falsch mache ...

Und die zweite Frage - meine Seiten sind in Osterkuchen immer weiß. Der Deckel ist rötlich, alles ist innen gebacken und die Seiten sind ohne den geringsten Hauch von Farbe. Ich verstehe, dass niemand außer mir meinen Ofen kennt und es schwierig ist zu raten, aber dennoch werden erfahrene Leute plötzlich etwas finden, um Pek I in einem elektrischen Ofen zu beraten. Ich stelle den Modus ein - Heizung von oben und unten. Kann sich die Wärme so stark umverteilen, dass den Seiten die Wärme fehlt? einschließlich Konvektion von oben nach unten, was denkst du?
Vielen Dank im Voraus! Ich werde mich während der Bright-Woche wieder darum kümmern, ich werde gerne beraten
Ich habe vergessen, Informationen über die weißen Seiten hinzuzufügen. In den letzten Jahren in Ananas-Dosen mit Backpapier und Teflon-Dosen gebacken. Und dieses Jahr in Einwegpapier.

Christus ist auferstanden! Frohe Ostern euch allen!
Ich habe eine Frage an erfahrene Hostessen und Bäcker.
Ich backe seit nur drei Jahren Kuchen und es stellt sich immer das Gleiche heraus - die Kuchen sind so zart, dass sie unmittelbar nach dem Herausnehmen aus dem Ofen ein wenig ... mmm ... anfangen, Luft abzulassen oder so

Wenn der Teig sehr zart und locker ist, ist es in solchen Fällen üblich, die Kuchen sofort nach dem Backen auf Fässern auf einem Kissen heiß zu verteilen, bis sie vollständig abgekühlt sind
Es ist nur so, dass sich die Kuchen von ihrem eigenen Gewicht absetzen.
Ich mache das gleiche mit zartem Brot.

Versuchen Sie es mit einem anderen Mehl. Makfa zum Beispiel eignet sich sehr gut für Osterkuchen. Sogar heiße Kuchen behalten ihre Form perfekt auf diesem Mehl.

[Administrator]

AdministratorIch habe es auf einem Kissen versucht - es zerknittert seitlich unter seinem eigenen Gewicht. Sogar winzige, 250 Gramm roher Teig, den ich noch nicht kopfüber aufgehängt habe

Margitgebacken und auf Makfa.Und selbst bei starkem italienischem Mehl, das nach dem Proteingehalt deutlich stärker ist als Macfa. Ich schaffe es auch, Sissies aus solchem ​​Mehl zu backen

Mädchen, ich habe den Teig in HP geknetet. Wenn nicht für sie, kann ich mir nicht vorstellen, wie man einen so klebrigen Teig mit meinen Händen knetet. Vielleicht Mehl hinzufügen. Aber dann, so scheint es, wird das Rezept verletzt ... Obwohl ich das sowieso verstehe, müssen Änderungen am Rezept in Bezug auf Mehl aufgrund seiner Eigenschaften vorgenommen werden. Aber sagen Sie mir, war der Teig am Ende leicht, sprudelnd und luftig, oder war er immer noch klebrig und breitete sich aus?

Mein Teig schmolz auch, obwohl ich beim Kneten 4 EL hinzufügte. Esslöffel Mehl. Ich hatte mehr Angst und denke vergebens - die Dächer meiner Perlen sind fast flach, obwohl sie innen durchbrochen sind und ziemlich luftig schmecken, nicht schwer.
Nächstes Jahr werde ich den Teig dichter kneten und bei der Zubereitung des Teigs die Reihenfolge der Verlegung der Produkte ändern, damit ich die Klumpen nicht erneut brechen muss.

Wir haben heute Osterkuchen probiert, es ist viel schmackhafter als am ersten Tag, es wurde saftiger und aromatischer. Nochmals vielen Dank für das Rezept !!!

Wir haben heute Osterkuchen probiert, es ist viel schmackhafter als am ersten Tag, es wurde saftiger und aromatischer. Nochmals vielen Dank für das Rezept !!!

Letztes Jahr wurde mir klar, dass dieser Kuchen langfristig ist. Am 4. oder 5. Tag wird es schmackhafter. Wenn es viele Kuchen gibt, ist dies sehr praktisch - zuerst essen wir diejenigen, die abgestanden werden können, und dieser kann bis zum Ende der Osterwoche sicher gegessen werden.

Versuchen Sie, die Backzeit mit einem schwächeren Backofen etwas zu verlängern.

Mein Teig schmolz auch, obwohl ich beim Kneten 4 EL hinzufügte. Esslöffel Mehl. Ich hatte mehr Angst und denke vergebens - die Dächer meiner Perlen sind fast flach, obwohl sie innen durchbrochen sind und ziemlich luftig schmecken, nicht schwer.
Nächstes Jahr werde ich den Teig dichter kneten und bei der Zubereitung des Teigs die Reihenfolge der Verlegung der Produkte ändern, damit ich die Klumpen nicht erneut brechen muss.

In einer ähnlichen Situation habe ich auch flache Spitzen. Ich denke, dass ich beim nächsten Mal, wenn ich ein wenig Mehl hinzufüge, natürlich die Zuckermenge zählen werde, weil mir der Geschmack sehr gut gefallen hat und die Süße dieselbe ist, anstatt 400 Gramm, die ich 500 genommen habe. Ich werde wieder losschicken
Vielen Dank an Zest für das Rezept. Super

Ich habe vergessen, Informationen über die weißen Seiten von Pekla in den vergangenen Jahren in Ananas-Dosen mit Backpapier und Teflon-Dosen hinzuzufügen. Und dieses Jahr in Einwegpapier.

Auch bei Ananasgläsern sind die Seiten weiß. Und die Frage "warum" wurde noch nicht beantwortet. In Teflon, Glas, Papier - rötliche Seiten. Der Ofen ist elektrisch.

Hier ist mein Myasoedovskie aus 500 Gramm Mehl:

ALLE GLÜCKLICH!
Dieses Jahr habe ich wieder fleischfressende Kuchen gebacken.
Im Allgemeinen wurde der Teig nicht glatt geknetet, er platzte ein wenig, es gab Klumpen. Für 4,5 Stunden nahm der Teig wahrscheinlich viermal zu und setzte sich ab, ich würde auch weiter klettern, aber ich habe keine größere Kapazität im Haus, also bedeckte ich die Pfanne mit einem Film, aber es ließ den Teig nicht weiter wachsen.
Der Teig war sehr klebrig, Mehl hinzugefügt, hat nicht geholfen !!!!! Ich konnte nicht von Hand kneten, lud es in die HP, sie konnte auch nicht kneten, weil der Teig einfach verschwamm. Irgendwie habe ich eine akzeptable Konsistenz erreicht. Dann habe ich den Teig kaum in die Formen gegeben, er hat nur versucht, vom Tisch zu entkommen - es hat sich als "lebendig" herausgestellt!
Ich habe 3 mittelgroße Osterkuchen aus der vollen Norm gebacken, alles als Geschenk. Allen hat es sehr gut gefallen! Die Struktur stellte sich als nicht faserig heraus, mäßig luftig, bröckelt nicht, mäßig nass, im Allgemeinen lobten sie mich und sagten, dass der Kuchen einfach wahnsinnig lecker war !!!!
Aber als ich anfing, Kuchen für uns zu backen, stellte sich heraus, dass es ein sicherer Teig war - die ganze Norm Mehl wurde in den Teig geworfen. Und dann habe ich es auch im Ofen leicht überbelichtet und nicht in einen Beutel gepackt, weil mein Mann mich zum Zeitpunkt des Abkühlens der Kuchen nicht geweckt hat.
Die Osterkuchen erwiesen sich als ziemlich trocken, bröckeliger, aber immer noch lecker !!!!!!!!!!!!!
Sie können einen guten Teig nicht verderben !!!!!!!!!!!
DANKE NOCH EINMAL!

Cubic, wie lagert man Osterkuchen, damit sie überhaupt nicht abgestanden sind? Wickeln Sie sie in etwas ein? In diesem Jahr habe ich im Allgemeinen zum ersten Mal in meinem nicht kurzen Leben unter dem Einfluss des Forums einen Kuchen gebacken, obwohl ich das überhaupt nicht vorhatte. Ich stecke meinen Kuchen in eine Plastiktüte. Was ist dann der richtige Weg?

Ich backe sie entweder in Form von Pergament oder ich verteile den Topf, in dem ich backe, mit Backpapier.
Infolgedessen werden fertige Osterkuchen sozusagen in Papier eingewickelt) oder in einer Form) erhalten, ich entferne sie nicht - sie trocknen nicht darin. Nachdem der Kuchen vollständig abgekühlt ist (nach einigen Stunden), kann er, wie hier bereits erwähnt, direkt in diesem Papier in Frischhaltefolie oder in einen Beutel gegeben werden. Es wird also nicht feucht, aber es wird auch nicht austrocknen - es "reift", es ist möglicherweise nicht so weich wie zuerst, aber gesättigter.

Hallo zusammen
Dieses Jahr habe ich meine ersten Osterkuchen gebacken und keines der anderen Rezepte hat sich als richtig herausgestellt. Für wen der Teig aus den Töpfen sprang, aber ich wollte in keiner Weise aufgehen ... Ich verlängerte die Zeit zum Stehen des Teigs und dann des Teigs, und vor dem Backen in den Dosen stand der Teig auch länger als nötig, aber er ging nicht wie erwartet auf ... backen das ist was passiert ist


Dies sind unsere Schönheiten, nachdem ihre Alyonushka (Tochter ist 4 Jahre alt) den Trockenstand dekoriert hat ...

Nachdem ich sie in schönen Gerichten auf den Tisch gelegt habe, habe ich leider kein Foto gemacht, und jetzt gibt es nichts mehr zu fotografieren, alles wird gegessen

[N @ T @]

N @ T @, vielen Dank! Natürlich habe ich schon ein paar Kuchen gebacken. Ich knetete den Teig mit einem Haken, es gefiel mir nicht wirklich, als ich die geschlagenen Eier einführte, ich musste ihn ein paar Mal anhalten und die Ränder mit einem Spatel abkratzen und mischen. Und sie knetete den Teig bereits in K-Form mit einer Geschwindigkeit wie nichts. Ich weiß nicht, ob es so ist oder nicht ... Der Teig wurde geknetet und passte sehr gut, jetzt nahm ich die Hefe aus Lemberg, obwohl der Teig auch schnell wuchs, aber nicht wie bei der Kryvyi Rih-Hefe. Aber nach dem Mischen von kandierten Früchten und Rosinen verschlechterte sich der Aufstieg des Teigs stark, der Teig war schon sehr lange in den Formen, fast 2 Stunden (!), Dann legte ich ihn auf Backen und befeuchtete ihn, die Deckel fast alle rissen ... Ich habe ihn noch nicht geschmeckt, aber etwas- dann verwirrt es mich ...

Mädchen, und für den Teig sollten die Eier / Hefe Raumtemperatur haben oder kann es aus dem Kühlschrank sein? (Entschuldigung, wenn die Frage dumm erscheint)

RybkA
Ich habe immer alles aus dem Kühlschrank. Ich bekomme das Öl nur ein wenig im Voraus.