Kulich mit Myasoedovskaya im Ofen (Meisterklasse)

Ich wollte fragen ... Jemand fügte dem Teig MELLA hinzu. Was ist das Ergebnis?
Vermissen Sie eine Antwort? Es scheint das Thema sorgfältig zu lesen ... ??
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[Zitrusschale]

ay .... lebt noch jemand?
ZitrusschaleHaben Sie den Teig zum Heben in dieselbe 7-l-Schüssel gegeben?

RybkA-I machte Kulich aus 500 g Mehl, und der Teig, 6-Liter-Topf, war nicht genug

Und hier ist mein Kuchen in einem Schnitt. Dies ist zwei, der erste war für Ostern. Es stellte sich als erfolgreicher und einfacher heraus. Ich habe versucht, sie auf kaltem Nachtteig zu machen (wie für Brot), und dann wurde alles gemäß der Technologie gemacht. Es hat mir gefallen.

Ich melde mich.

Jeder, der ein Stück Kuchen bekam, war zufrieden.
Ich hatte die Gelegenheit, sowohl die großen als auch die halbierten zu probieren.
Größere sind schmackhafter.
Und im Allgemeinen ... fühlen sich Verwandte jetzt benachteiligt, wenn sie Ostern ohne meine Kuchen haben

Damit prahle ich nicht, ich sage diese Tatsache. Bis zu meiner Zeit war Genosse Tanya dafür, die als Köchin schwamm. Sie hatte alle möglichen kleinen Dinge, Geräte, Streusel. Und jetzt ist ein junger, eifriger Stamm gewachsen ... sie, t. Niemand beleidigt Tanya, aber sie greifen nach meinem Kuchen

Ich habe Hefeteig vor zwei Jahren kennengelernt, aber ich habe nie Pasta gebacken - ich habe nicht einmal versucht, den leckeren, saftigen und leckeren Kuchen meiner Großmutter zu "übertreffen".
Aber dieses Jahr habe ich mich zumindest entschlossen, "meine eigenen" Kuchen zu backen, das heißt anders als die, die meine Schwiegermutter und meine Schwester zubereiten.
Hier probiere ich Rezepte aus ...
Zest, ich mochte zuerst dein Rezept.
Ich habe 1/3 einer Portion Trockenhefe gemacht (5 Gramm Hefe pro 350 Gramm Mehl). Der Teig und der Teig selbst gingen nicht sehr gut auf. Und leider konnte ich den Teig nicht kneten, so dass er hinter meine Hände fiel
Für all das hatte ich keine geeigneten Formen, ich musste ein paar hausgemachte aus Folie machen und die Masse in Muffinformen backen.
Im Allgemeinen haben wir einen außergewöhnlichen Geschmack von Muffins-Kuchen und zwei Kuchen von fast normaler Form.
Und ich sage dir - ich habe es wirklich genossen, Osterkuchen zu backen. Es ist überhaupt nicht so schwierig, wie ich es mir vorgestellt habe.
Danke, Zest! Ich werde es immer wieder nach Ihrem Rezept machen, damit alles so funktioniert, wie es sollte, denn dies ist ein erstaunlicher Geschmack, der sich von allen zuvor verkosteten unterscheidet (was ich wollte).

Ich werde es immer wieder nach Ihrem Rezept machen, damit alles so funktioniert, wie es sollte, denn dies ist ein erstaunlicher Geschmack, der sich von allen zuvor verkosteten unterscheidet (was ich wollte).

froh, dass das Rezept vor Gericht kam))
Hoffe, beim zweiten Versuch klappt alles am besten

Danke an Zest !!!! Danke, alles ist großartig geworden, ich war sehr besorgt, aber jetzt bin ich sicher, dass ich auf dem Weg backen werde. Jahr.
Die Bewertungen sind wunderbar, es gibt keine Worte für lecker !!!

Und das ist ein Cutter, ein bisschen Glasur ...

So schön waren sie zum ersten Mal, ich hoffe auf viel Glück in diesem Jahr!

[Lanna]

Lanna

Ich hoffe, dass alles wie am Schnürchen läuft))
Viel Glück auch in diesem Jahr

Bitte sagen Sie mir, welche Art von Antihaftmischung für Formen?
Wenn Sie Formen mit dieser Mischung schmieren, benötigen Sie Papier?

Bitte sagen Sie mir, welche Art von Antihaftmischung für Formen?
Wenn Sie Formen mit dieser Mischung schmieren, benötigen Sie Papier?

Antihaftmischung: Gleiche Mengen Mehl, Sonnenblumenöl und Schmalz verquirlen, fertig. Vor dem Backen fette ich jede Form mit einem Pinsel ein, alle Backwaren fliegen mit einem Knall heraus. Ich lagere es im Kühlschrank.

Sie benötigen Papier, wenn Sie die Höhe des Formulars "erhöhen" möchten, aber dann benötigen Sie keine Antihaftmischung

Guten Morgen allerseits! Ich möchte Osterkuchen mit Myasoedovskaya probieren, es hat mir sehr gut gefallen
Rezept und Bewertungen.
Ist der Kuchen süß oder nicht sehr süß?
Wie viel wird aus einer Portion pro 1 kg Mehl gewonnen?
Vielen Dank für Ihre Antwort!

...
Wie viel wird aus einer Portion pro 1 kg Mehl gewonnen?
Vielen Dank für Ihre Antwort!

erblicken Hier Ich habe 800 Gramm Mehl gemacht, es heißt, wie viel ich bekommen habe ...

Guten Tag. Ich knetete den Teig zu Osterkuchen. Es stellte sich für mich meiner Meinung nach cool heraus. Auf den Fotos ist der Teig weich, fast wie ein Pfannkuchen. Und ich habe die übliche Dichte. Ich knetete mit meinen Händen ..... Was für ein Teig sollte sein? Sollte es an Ihren Händen haften bleiben? Oder kneten, bis es hinter Ihren Händen zurückbleibt?

erblicken Hier Ich habe 800 Gramm Mehl gemacht, es heißt, wie viel ich bekommen habe ...

Ich danke Ihnen für Ihre Hilfe))

Guten Tag. Ich knetete den Teig zu Osterkuchen. Es stellte sich für mich meiner Meinung nach cool heraus. Auf den Fotos ist der Teig weich, fast wie ein Pfannkuchen. Und ich habe die übliche Dichte. Ich knetete mit meinen Händen ..... Was für ein Teig sollte sein? Sollte es an Ihren Händen haften bleiben? Oder kneten, bis es hinter Ihren Händen zurückbleibt?

Ja, der Teig ist sehr weich, etwas steiler als bei Pfannkuchen. Aber dank des langen Knetens entwickelt sich Gluten gut darin, es bleibt hinter den Händen zurück.

Hallo Hostessen! Wahrscheinlich seit einer Woche lese ich einen Beitrag über Myasoedovsky Easter Cake - die ganze Zeit reißt ihn jemand ab, aber es ist so interessant! Dieses Jahr werde ich es definitiv backen! Nur ich habe zwei Fragen an unsere Handwerkerin Zest. Dieses Jahr habe ich mich für echte Vanille entschieden, die im Stick steckt - wann soll ich sie hinzufügen? Ich denke, es lohnt sich, sich zuerst mit Milch aufzuwärmen, aber ich mache mir Sorgen, dass der Geruch während der Gärung verschwindet! Und zum ersten Mal in meinem Leben werde ich in Papierform backen - müssen Sie sie nicht einfetten?

[Scarlett]

Scarlett

Schön zu hören, dass Sie sich für dieses Rezept entschieden haben

Papierformulare müssen nicht geschmiert werden.

Aber Vanille wurde nie mit einem Stock verwendet, das kann ich dir nicht sagen. Vielleicht antworten die Mädchen, die eine Affäre mit ihr hatten?

Im Allgemeinen füge ich Aromen zusammen mit allen Füllstoffen hinzu - Rosinen, kandierte Früchte usw.

Eh, es ist Zeit, den Kochprozess wiederherzustellen und auch in meinem Kopf zu schmecken

[Zitrusschale]

FSE! Keine neuen Experimente in diesem Jahr! NUR dieser Kuchen !!!!
Zitrusschale ,
Ich mische mich manuell ein. immer noch sado-maso, aber aus irgendeinem Grund erinnerte ich mich das ganze Jahr später an dieses manuelle Kneten.
Ich würde gerne herausfinden, wie man 3 kg Mehl gleichzeitig macht ... diese Menge wird nicht in meinen Ofen gelangen, und wenn ich es in Teilen mache, dann wird die zweite Teigcharge leider aufhören. Was denken Sie?

Guten Tag! Lieber Zest, das Rezept für Ihren Osterkuchen hat mich gereizt, aber ich hatte eine Frage: Wir haben bereits die Heizung ausgeschaltet und die Temperatur in der Wohnung beträgt etwa 22-23 Grad, und der Teig sollte bei 28-29 g wachsen. Ich fürchte, im Ofen (ich habe das häufigste Gas), sagen Sie mir bitte, was tun? Und die Mädchen sprachen auch darüber, Wasser aus einer Sprühflasche zu streuen, erklären diesen Vorgang: Wo soll man streuen und ist es notwendig? Vielen Dank im Voraus.

, guten Tag! Bitte sagen Sie mir, hat jemand versucht, diesen Kuchen in x \ n zu machen? Wenn ja, sagen Sie uns, wie Sie es gemacht haben und was passiert ist? Der Ofen ist schlecht, Sie können darin keine Kuchen backen, Sie möchten diesen Kuchen probieren, aber die Zeit läuft davon. Sag mir, pliz, wie man dieses Rezept an x ​​\ n anpasst!

, guten Tag! Bitte sag mir, hat jemand versucht, diesen Kuchen in x \ n zu machen? Wenn ja, sagen Sie uns, wie Sie es gemacht haben und was passiert ist? Der Ofen ist schlecht, Sie können darin keine Kuchen backen, Sie möchten diesen Kuchen probieren, aber die Zeit läuft davon. Sag mir, pliz, wie man dieses Rezept an x ​​\ n anpasst!

Hallo Freundin! Hier legten die Mädchen alles aus https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...=9679.0

Viel Glück und leckere Osterkuchen !!!

Grüße Mitarbeiter
Mädchen, der Kuchen ist schwer, reichhaltig und geschichtet. Ich kann ihn Peka sehr empfehlen, da Zisinka ihn angelegt hat und dieses Jahr keine Ausnahme ist
In einem Brotbackautomaten wird es sicher nicht schlimmer

[Und hat jemand den Sauerteig in diesem Kulich benutzt?]

Mädchen, Frage: Und hat jemand den Sauerteig in diesem Kulich benutzt? Ich würde es hinzufügen (meine Französin ist flüssig, sehr aktiv und duftend), aber ich habe keine Kuchenerfahrung, ich würde wirklich nicht alles ruinieren wollen.

Kruste, da sind noch andere im Sauerteig
Ich habe diese beiden ausprobiert und kann mich immer noch nicht entscheiden, welches besser ist.
Wie im vergangenen Jahr werde ich nach drei Rezepten backen - myasoyedovsky und diesen beiden
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=56965.0
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=121295.0

Guten Tag! Lieber Zest, das Rezept für Ihren Osterkuchen hat mich gereizt, aber ich hatte eine Frage: Wir haben bereits die Heizung ausgeschaltet und die Temperatur in der Wohnung beträgt etwa 22-23 Grad, und der Teig sollte bei 28-29 g wachsen. Ich fürchte, im Ofen (ich habe das häufigste Gas), sagen Sie mir bitte, was tun? Und die Mädchen sprachen auch darüber, Wasser aus einer Sprühflasche zu streuen, erklären diesen Vorgang: Wo soll man streuen und ist es notwendig? Vielen Dank im Voraus.

Im Forum schrieb jemand, wie man den Teig in den Ofen passt. Stellen Sie es in eine Schüssel auf einem Regal und Teekerzen auf den Boden des Ofens. Zwei sind genug für mich. Hervorragendes Mikroklima und passt gut.

Danke für den Rat.

Vielen Dank für die Antwort, wenn genügend Zeit vorhanden ist, werde ich zwei Sorten nach Rezept und reinem Sauerteig auf Buttermilch herstellen. Ich werde mich über die Ergebnisse abmelden.

[Zitrusschale]

Zitrusschale, Guten Tag! Zunächst einmal vielen Dank für die Meisterklasse!
Und dann noch ein paar Fragen. Zum ersten Mal, wenn ich selbst Kuchen backe, habe ich beschlossen, mit Ihrem Rezept zu beginnen, um den Prozess selbst zu verstehen. Und so, gestern, als ich Teig machte, dann in der ersten Phase des Knetens, wo Mehl + Milch mit Hefe geknetet werden, bekam ich einen so dicken Teig, ich knetete ihn ruhig mit meinen Händen, dann fügte ich alles andere hinzu und dann bekam ich ein Problem, weil ich herauskam Ein Teigklumpen in einem Haufen verschiedener Flüssigkeiten. Im Allgemeinen konnten die Haken am Mixer nichts bewirken. Ich musste alles in den Mähdrescher der Messer geben, um ihn glatt zu mischen. Es vermischte sich, aber anscheinend blieben kleine Klumpen zurück (ich wagte es lange nicht, mich im Mähdrescher zu drehen, weil ich nicht sicher war, ob ich das Richtige tat). Nun, heute, als ich den Teig bereits knetete, tauchten diese scheinbaren Klumpen hier und da im Teig auf. Wenn man so harte, winzige Teigklumpen anfasst, scheint es, als wäre Mehl darin. Und doch stellte sich heraus, dass mein Teig etwas dicker war als der auf dem Foto. Ich knetete es ruhig von Hand auf dem Tisch, der Teig ist weich, klebt aber nicht an meinen Händen, schwer, aber sehr angenehm zu bearbeiten. Während ich es auf dem Tisch schlug (können Sie ja? Ich aus Gewohnheit, wie bei gewöhnlicher Hefe), wählte ich diese Klumpen im Verlauf ihres Auftretens, aber ich entschied mich immer noch nicht. Jetzt braut sich der Teig zusammen. Oder ist es Vanillin, das in Klumpen verirrt ist? ist es möglich?
Bei einer solchen Frage zur Konsistenz des Teigs geht es also um verschiedene Mehle, oder habe ich einen groben Fehler gemacht, indem ich die Milch in Gramm und nicht in ml gemessen habe? Mehl wurde streng nach dem Rezept gegeben. Wenn es trotzdem klappt, denke ich morgen wieder backen (heute habe ich sozusagen eine Trainingseinheit). Was soll ich morgen machen Geben Sie weniger Mehl und vergleichen Sie den Teig mit Ihren Fotos oder geben Sie ihn trotzdem streng nach dem Rezept?

Lozja
Es gibt noch keine Lust, ich werde versuchen zu antworten. Sie können den Teig auch in der Küchenmaschine verwenden - keine große Sache. Es musste gemahlen werden, bis die Klumpen verschwunden waren. Wenn Sie das nächste Mal weniger Mehl hinzufügen oder die Flüssigkeit erhöhen, sind die Kuchen aus weichem Teig weicher und luftiger. Viel Glück

Können Sie aus diesem Teig in einer Brotbackmaschine Kuchen backen?

Und Sie sind bereit, um eines Kuchens willen so viel herumzuspielen: Weiß schlagen, Eigelb mahlen, Teig halten ... Wenn ja, dann rechnen Sie mit 400-500 g Mehl und gehen Sie

Und Sie sind bereit, um eines Kuchens willen so viel herumzuspielen: Weiß schlagen, Eigelb mahlen, Teig halten ... Wenn ja, dann rechnen Sie mit 400-500 g Mehl und gehen Sie

Es gibt bereits eine Neuberechnung:

https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=9999&topic=9679.0

Wenn wir die dort angegebenen Zahlen durch 2/3 der Norm halbieren, erhalten wir die Gesamtmehlmenge in 330 Gramm.
Da in HP 500 Gramm Mehl hergestellt werden - es kann außerhalb des Eimers laufen - ist dieser Teig sehr sperrig

[gemischt]

Friede sei 'mit dir. Bäckereien! Dieses Rezept hat mich in Versuchung geführt, es hat mir sehr gut gefallen! Ich legte den Teig und lief auch in Klumpen. Wenn dieses Thema bereits besprochen wurde, senden Sie es bitte an die richtige Stelle! Ich habe nach Punkt 6 Klumpen bekommen. Mädchen, sag mir, wir kneten Mehl und Milch-Hefe-Mischung wie einen Teig und fügen dann einfach Salz, Zucker-Ei-Mischung, geschlagene Proteine, Butter hinzu? Oder Sie können alle Komponenten kombinieren und kneten. Ich entschuldige mich für die lächerlichen Fragen, aber die Klumpen erschienen genau nach dem gemischt Teig, ich habe den ganzen Punkt Nummer 7 eingegeben. Wenn jemand mein Schreiben analysieren und helfen kann, werde ich sehr dankbar sein !! Ich muss noch eine Portion geben

Mädchen, ich werde diesen Kuchen backen. Die Formulare bis 1/3 ausfüllen - das habe ich verstanden. Und die Charge sollte für 1 Portion, 2/3 oder 1/2 gemacht werden ... Ich verstehe nicht, wie man berechnet ... Sie legte die Formen auf ein Backblech und goss Wasser bis zum Rand mit Wasser. Jetzt weiß ich, wie viel Kuchen gebacken werden.
Hier! Die Frage wurde formuliert! In welchen Behälter (in Litern) passt eine Portion Teig? (zum Beispiel: 4 Formen von 1 Liter, gefüllt zu 1/3)

Lyusi
Der Stabmixer macht einen tollen Job mit Klumpen im Teig. Es ist nicht erforderlich, alle Komponenten gleichzeitig zu mischen. Sie erhalten nicht das gewünschte Ergebnis. Punkt für Punkt tun.

[Sofim]

Sofim, Vielen Dank! : Blumen: Ich mache es Punkt für Punkt, ich werde die zweite Portion mit einem Mixer versuchen!

Mädchen, hilf! Ich habe eine halbe Portion gemacht, ich habe genau eine große Silikonform bekommen, sie befindet sich auf meinem Herd und unten steht der Ofen. Das heißt, während der Ofen heizt, wird das Werkstück aufgetaut, die Wärme kommt von unten und die Temperatur ist gut. So fermentiere ich alle Hefeprodukte und auch Brot. Aber jetzt hat sich mein Ofen schon lange erwärmt und der Teig in der Form ist leicht über die Hälfte der Form gestiegen (es dauerte 1/3 der Form vor dem Proofing) und nichts weiter. 2,5 Stunden prüfen. Es wird in keiner Weise 2/3 des Formulars erreichen. Was zu tun ist? Ofen oder weiter warten? Am Ende kam der Teig etwas dichter heraus als der des Autors auf dem Foto, aber es war nicht viel anders.
Was tun mit dem Dampf? Ich fürchte, wenn ich Dampf auf den Boden des Ofens lege, werden der Boden und die Seiten sehr hell sein, Silikon ist noch. Kann ich Kuchen ohne Dampf backen?

Guten Tag!! sehr dankbar für das leckere Rezept !!!
Bitte sagen Sie mir, und wenn Sie 2-3 die Norm tun. Ist es besser separat zu kneten ??? oder können wir alle zusammen? Und wie viel Öl dann zu setzen

Die Kuchen erwiesen sich als sehr lecker, aber aus irgendeinem Grund beim Schneiden viel bröckeln... Was könnte das Problem sein? Ich habe es mit Trockenhefe gemacht und die Menge falsch berechnet - daher wurde weniger benötigt. Von Hand zu kneten war übrigens nicht alles so schwierig (nach dem Hausrezept ist das Kneten viel schwieriger, aber hier war es irgendwie einfacher). Sowohl der Teig als auch der Teig stiegen auf, aber nicht wie ich wollte - ich musste länger auf das Aufgehen und Prüfen warten, aber alles stellte sich als ziemlich niedrig heraus. Die Formulare wurden auf 1/3 des Papierformulars ausgefüllt - bei den fertigen Osterkuchen stellte sich die Größe deutlich am Rand des Formulars heraus - um sie mit Glasur zu bedecken, muss man mit dem Schneiden des Formulars spielen. Ja, und fertige Kuchen klebten an der Form - ich schmierte einige Formen mit Rost. Öl, einige nicht geschmiert. Diejenigen, die nicht gefettet sind, bleiben hängen.

Hier! Die Frage wurde formuliert! In welchen Behälter (in Litern) passt eine Portion Teig? (zum Beispiel: 4 Formen von 1 Liter, gefüllt zu 1/3)

! fand die Antwort!

Aus dem Teig für 1 kg Mehl kamen zum letzten Mal 2 Kuchen à 1 kg à 150 g heraus. Ich backte sie in Dosen für 2 Liter à 250 g.
Zu Ostern werde ich in klassischen Formen sitzen. Sie müssen zu 1/3 gefüllt, zu 2/3 geprüft und gebacken werden.

Mädchen, kannst du am Freitag Osterkuchen backen oder brauchst du ihn morgen? Ich vergesse diese Feinheiten die ganze Zeit
Und ich habe vergessen, wie viel Trockenhefe ich geben soll?

[Rezlina]

Rezlina
Irgendwo klang 16-20 Gramm Trockenhefe, aber ich habe es nicht versucht.

Ist es 1 kg?

Mädchen, kannst du am Freitag Osterkuchen backen oder brauchst du ihn morgen? Ich vergesse diese Feinheiten die ganze Zeit

Nach alten Traditionen wird am Freitag kein Brot gebacken, also morgen.

Über die Klumpen. Ich habe keinen normalen Kneter, ich mache meistens alles mit meinen Händen.Ich bin ein bisschen von der Sequenz abgewichen, aber alles ist klumpenfrei geworden.
Mischmilch + Hefe + Mehl. Während Sie das Weiß peitschten und das Eigelb mahlen, wurde der Teig weicher und es war leicht, ihn mit den Händen zu kneten, bis er glatt war. Dann in Butter gemischt, dann Eigelb mit Zucker, Salz, Proteinen. Der antidiluvianischste Mixer kam leicht mit Schlagweiß und Eigelb zurecht. Alles andere ist manuell. Jetzt wird der Teig warm gehalten, da sind definitiv keine Klumpen.

Gute Nacht! Es gab eine Frage, kann jemand beantworten. Letztes Jahr habe ich diesen Kuchen gebacken, aber vergessen, wenn Sie Hefe in Milch rühren, sollte er mit einer Kappe aufgehen, oder ist es nur hefefarbene Milch?

Ich bin nichts Besonderes, aber meiner Meinung nach rühre die Hefe einfach in Milch um, denn dann wird es viel Zeit in Anspruch nehmen, so zu arbeiten, wie es sollte.

Vielen Dank