Choux-Teig für Nudeln, Knödel, Knödel

Ich denke, ja. Ich mochte auch köstliche Manti mit Fleisch, rohen Kartoffeln und Zwiebeln. Schön, dass Sie Ihre kulinarischen Geheimnisse teilen!

[3 (drei) Minuten]

Ich habe den Teig in einem Brotbackautomaten nach einem beliebigen Programm geknetet, nur um 10-15 Minuten zu kneten, das ist genug. Es braucht nicht viel Zeit, nur um die Teigbestandteile gut zu einer dicken Masse zu mischen. Rollen Sie dann ein wenig mit Mehl zu einem Brötchen, damit der Teig nicht an Ihren Händen haftet, und legen Sie ihn 20 bis 30 Minuten lang unter die Haube - und dann beginnen wir mit dem Teig zu arbeiten.

In unserer Familie lebt seit Mitte des letzten Jahrhunderts Brandteig für Knödel, jedoch ohne Butter, aber mit einem Ei.

Ich möchte für diejenigen hinzufügen, die nichts zu kneten haben - dieser Teig wird nicht nur 6 schnell, sondern auch sehr schnell hergestellt.)) Es war einmal für ein Forum, als ich dieses Geschäft mit einer Uhr bemerkte, also geschah Folgendes: "Der Teig wird geknetet, gewogen (780 g), geschnitten und gebrauchsfertig. Alles über alles genau 3 (drei) Minuten."

Nun, ich fange gleich nach dem Kochen an, den ersten Kreis zu rollen, er ist nicht so hartnäckig wie der übliche kalte.

So habe ich in einer vollständig manuellen Produktion in einer Stunde 214 Knödelstücke (aus einem Glas heißem Wasser) zubereitet, halb gekocht und sogar gegessen. ))

So erhalten Sie 6-Gang-Knödel und Knödel auf diesem magischen Teig.
🔗 🔗

[Tasha]

Tashanoch nicht in Regina mit ihm gemacht? Ich zielte auch, aber als ich es in einem Mixer versuchte, stellte sich heraus, dass etwas cool war.

[Tasha]

Tashanoch nicht in Regina mit ihm gemacht? Ich zielte auch, aber als ich es in einem Mixer versuchte, stellte sich heraus, dass etwas cool war.

NataschaIch bin nicht mit diesem Spielzeug gegangen, es hat mir nicht gefallen, vielleicht hast du mehr Glück.
Und jetzt habe ich ein Kenwood zum Kneten von Teig, es gibt eine Düse dafür, mit austauschbaren Blöcken für verschiedene Produkte - ich werde versuchen, sowjetische Nudeln namens "Nudeln mit Löchern" herzustellen, mal sehen, was passiert.
Und nur im Allgemeinen - der Knödelteig kann mit verschiedenen Geräten hergestellt werden, sogar in der Rührschüssel, sodass ich keine Extras mehr kaufe. Geräte

Wenn sich nichts ändert, möchte ich es morgen versuchen.
Ich kann meine Licks nur an Kenwood lecken ... Ich werde es nicht finanziell ziehen. Also versuche ich, den "Juckreiz" mit etwas anderem zu beruhigen. Ich habe gerade einen Teigmischer als Zusatz zu Regina gekauft. Wenn nicht, dann nicht.

[Tasha]

TashaIch wünsche Ihnen viel Erfolg, lassen Sie es klappen! Der Teig ist so interessant und unterhaltsam, so interessant zu basteln

Zustimmen! Die Arbeit mit dem Teig beruhigt Sie und bereitet Sie auf Kreativität vor. Ich backte und backte ständig Kuchen, Kekse, ... Aber ich habe mich kürzlich mit Nudelteig angefreundet, nachdem ich beim Umzug auf einen neuen Titania gestoßen war, der mehrere Jahre in einem Schrank in einer ungeöffneten Schachtel stand. Dann gab es 2 kleine Nudelkäfer. Es gibt also einen Anreiz! Und wenn man bedenkt, dass die Seite so hervorragende Sensei hat, kann sie nicht scheitern! Danke für die Rezepte und Tipps!

Natasha, dieses Spielzeug hat nicht zu mir gepasst, es hat mir nicht gefallen, vielleicht hast du mehr Glück. Spielte und gab es auf.

Klar. Ich habe ihr auch nicht einmal den Teigmischer gebracht, bis ich ihn finanziell gezogen habe (das Haus ist wichtiger), also suche ich nach verschiedenen Möglichkeiten, um einen harten Teig zu kneten. Es funktioniert noch nicht: Es ist weich, dann zu trocken und bröckelt praktisch. Vielleicht probiere ich heute noch etwas Pudding.

Ich habe kürzlich angefangen, mich mit dem Nudelteig anzufreunden, nachdem ich beim Umzug auf einen neuen Titania gestoßen war, der mehrere Jahre in einem Schrank in einer ungeöffneten Schachtel gestanden hatte.

Oh, wie willst du so etwas im Haus finden, aber leider
Generell möchte ich nach guten Rezepten für Teig mit Roggen- und Buchweizenmehl suchen. Der Ehemann ist Diabetiker, Weizen ist nicht erlaubt, aber er will uns auch ansehen. Eigentlich nahm sie Regina, um ihn mit Makronen zu verwöhnen.
Meine Damen, können Sie mir sagen oder mich in Teigrezepte für Nudelschneider aus anderem Mehl stecken?

Mädchen, hier sehen Sie, wie man "Villa Pasta" Knödel und Nudeln richtig macht, Teigrezepte, Geheimnisse, Tipps, Video, von Donato de Santos https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=278551.0 Die Hauptsache ist nicht, wo der Teig geknetet werden soll, sondern seine Zusammensetzung

Vielen Dank, ich habe nur dieses Thema in meinen Lesezeichen, aber ich kann es einfach nicht in die Hände bekommen.

[Tatyana]

Die Hauptsache ist nicht, wo der Teig geknetet werden soll, sondern seine Zusammensetzung

Ja! Es ist nur so, dass jeder nach seinen Wünschen und Fähigkeiten für sich selbst wählt - jemand hat einen Kneter, jemand hat einen Knetteig in HP, ein Regina-Kneter ist ebenfalls eine Option und jemand hat keine schöneren Griffe ...

TatyanaIch habe eine Frage zur Zusammensetzung von Ihnen als Oberhaupt der Koloboks. Wie sollte das Mehl-Flüssigkeits-Verhältnis sein? Es ist klar, dass es wichtig ist, den Kolobok zu kontrollieren (übrigens, ich mochte Regina, es ist offensichtlich, dass man jederzeit Mehlwasser hinzufügen kann). Aber trotzdem ... das letzte Mal, als ich so riesige Eier hatte, dass sich für 3 Eier ungefähr 500 g Mehl herausstellten, und ich tat es für 350 und intervenierte, intervenierte, intervenierte ...

[Aygul]

AygulIch knete den Teig mit einem Kenwood-Mähdrescher. Die Zusammensetzung des Teigs, den ich habe, ist unterschiedlich. Hier können Sie meine Experimente mit dem Teig für Knödel, Nudeln und wie ich mich ihm nähere, wie ich knete und so weiter "Knödel, Knödel, Nudeln (Rezepte)" sehen. https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=50979.0
Ein weiteres schickes Thema über Knödelteig hier, sehen Sie, wie man Villa Pasta Knödel und Nudeln richtig macht, Teigrezepte, Geheimnisse, Tipps, Videos, von Donato de Santos https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=278551.0 Die Hauptsache ist nicht, wo der Teig geknetet werden soll, sondern seine Zusammensetzung

Ich liebe dieses Programm, seinen Autor und Moderator Donato de Santos - ein Kenner italienischer Pasta, die Grundlagen der Herstellung von Teig- und Pastaprodukten

Wie Donato die Konsistenz der Teigbereitschaft erklärt:
- Der Teig sollte weich-hart-plastisch sein
- Wenn Sie ein Stück Teig abreißen, drücken Sie es fest in Ihre Handfläche (wie das Auspressen eines Gummi-Expander-Bagels). Der Teig sollte schrumpfen, aber nicht an Ihren Händen haften, keine Flüssigkeit freisetzen und keine Spuren auf Ihrer hinterlassen Palme.
- Der Teig sollte schön, glatt und plastisch sein.
- Je nach Rezept sollte der Teig das gesamte Mehl vollständig aufnehmen, überschüssige Flüssigkeit und Mehl sollten nicht hinzugefügt werden.
Nachdem Sie auf diese Weise geknetet haben, legen Sie den fertigen Teig zum Legen und Ruhen unter eine Schüsselhaube. Und erst nach dem Ablegen rollen wir den Teig aus und bereiten daraus eine Paste vor.

Standardteig für italienische Pasta
Rezept:
Weizenmehl gewöhnlich - 300 Gramm
Frische Eier - 3 Stk.
Salz - eine Prise
Olivenöl - 1 TL

Das Gewicht gewöhnlicher Eier wird mit etwa 50 ml angenommen. Flüssigkeiten. Wenn die Eier ein größeres Volumen haben, müssen Sie dementsprechend mehr Mehl hinzufügen

Ich empfehle dringend, das VIDEO unter dem obigen Link anzusehen, wo Donato sehr verständlich und verständlich ist, und vor allem erklärt er anhand eines Beispiels, was der Teig sein sollte!
Wie sie sagen: Es ist besser, einmal zu sehen als ...

das heißt, tatsächlich sollte das Mehl-Ei-Verhältnis 2 zu 1 betragen

das heißt, tatsächlich sollte das Mehl-Ei-Verhältnis 2 zu 1 betragen

Ich habe nicht gesagt, dass der Teig nur auf dem Eigelb oder auf dem Eigelb und den Eiern gleichzeitig sein kann. Sie können etwas Wasser hinzufügen und so weiter ...
Wir kehren wieder zum "Kolobok" -Brot zurück
So kann es hier zum Kneten von Teig beispielsweise rohes / oder trockenes Mehl, kleinere / größere Eier, hartes / weiches Mehl mit unterschiedlichem Knetgrad aus verschiedenen Mehlsorten usw. geben.

Ich gab dem Beitrag über Donatos "Formel" (in Fettdruck), wie der Teig sein sollte - und der Rest ist unsere Handarbeit

Hallo Tanya, schöne Ferien, ich habe über den Pudding-Teig gelesen, ich mag ihn auch sehr, aber ich habe es immer mit den Augen gemacht, und jetzt, dank dir, werde ich es proportional machen, in HP ist es bequemer und einfacher, aber nicht mit meinen Händen.Ich habe wahrscheinlich alle Temki über den Nudelteig, die Knödel usw. gelesen, alle Bilder (zum x-ten Mal) angeschaut und alles war weg, alles zitterte, ich möchte das jetzt tun, aber es ist immer noch Morgen und so weiter 8. März, irgendwie ist es nicht anständig, in der Küche herumzuhängen. ABER Kartoffeln im Kühlschrank, die Pilze braten und herrliche Knödel auf Brandteig geben. Und noch einmal möchte ich mich vor dir verbeugen für alles, was ich von dir über den Teig gelernt habe, viele nützliche und interessante Worte, jetzt koche ich nur nach deinem Rat.

Irishka, GLÜCKLICHER URLAUB, Liebes!
Direkt ein Geschenk für mich für den Urlaub, Ihre Liebeserklärung an den Teig Nun, ich bin sehr froh, dass ich Ihnen gefallen konnte und Sie hausgemachte Knödel zu minimalen Kosten genießen werden

Zeig mir die Knödel

(y) Tanya, nimm den Bericht, meine Knödel, sagte mein Mann, lecker !!! Nochmals vielen Dank für den Teig, knetete ihn in HP, rollte ihn auf einer Schreibmaschine aus, blendete ihn mit Griffen und schnitt Nudeln aus dem Rest des Teigs, wie es gelang

Was für herrliche Tassen sich herausstellten! Kein Wunder, dass mein Mann mochte
Irishka, ernähren Sie Ihre Familie für die Gesundheit, sparen Sie nicht!

Ja, sagte er, es ist gut, dass sie groß sind, lecker, essen und genießen, aber mit Ihren Tipps fällt alles leicht

Tanya, danke für das Rezept! Ich mochte den Teig sehr, weich und biegsam, es ist eine Freude, daraus zu formen. Hier ziehe ich es an (gefrorene Knödel vor dem Kochen).

ÜBER! Was für runde und schöne Tassen!
Julia, viel Glück, es ist sehr schön zu wissen, dass dir der Teig und die Knödel gefallen haben! Ja, und es hat dir selbst gefallen, und das ist die Hauptsache!

Tatiana, und ich werde danke zu dir kommen! Ich habe das Rezept für Knödel schon lange aufgegriffen, aber dieser Teig ist nur etwas !!! Großartig in Arbeit und Geschmack! Mein Mann mochte endlich meine Knödel (sehr pingelig).

[Ksyusha]

Ksyusha, DANKE!
Nun, wenn der pingelige Ehemann die Knödel mochte ... dann ist es wahr, der Teig ist würdig und lecker. Bereiten Sie sich auf die Gesundheit vor und füttern Sie Ihren Ehemann köstlich

Tanya, und welche Pasteten sich bei diesem Test herausstellten, die Zunge kann geschluckt werden, der Teig ist gerade schuppig, SUPER !!!!!!!!!

[Irishka]

Irishka, aber das ist eine vollständige Offenbarung für mich. Ich nehme als Andenken DANKE!

Der Teig ist besonders ideal für Nudeln: Er trocknet schnell. Der minimale Aufwand an Energie und Produkten, viel Freude. Wir hatten gerade genug Knödel zum Mittagessen und die Kinder zum Abendessen. Aus diesem Teil. Am Wochenende werde ich mehr machen, damit es schnell trocknet - Sie können es schnell in Säcke und in den Gefrierschrank legen. Rezept für 5

Tanya, und welche Pasteten sich bei diesem Test herausstellten, die Zunge kann geschluckt werden, der Teig ist gerade schuppig, SUPER !!!!!!!!!

Wie aktuell ist Ihre Bewertung))), wollte ich nur fragen: Ist es für Pasteten geeignet, wir lieben sie mehr als Knödel

[in Säcke und in den Gefrierschrank legen]

Am Wochenende werde ich mehr tun, damit es schnell trocknet - Sie können schnell und in Säcke und in den Gefrierschrank legen ... Rezept für 5

Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit!
Im Gegenteil: zuerst in einer Reihe auf einem Backblech einfrieren, dann in Beuteln und zur Aufbewahrung im Gefrierschrank (wenn möglich)

...... (wenn es klappt )

es ist auch wahr)))

Guten Tag!!! Also, ich bin dem Autor sehr dankbar für das Teigrezept !!! Es mag nicht bescheiden sein, aber ich habe keine so leckeren Knödel gegessen. Rollt aus, Formen, mit einem Knall! Seit 20 Jahren koche ich nicht wirklich gerne am Herd, aber es ist spielerisch ohne Spannung, es bleibt hängen. Ich bin glücklich wie ein Elefant und mein Sohn ist begeistert. Nochmals vielen Dank für die Veröffentlichung des Rezepts)

[OkSi]

OkSi, Gesundheit!
Schön zu hören, dass die Herstellung von Knödeln für Sie zu einer Freude geworden ist! Begeistern Sie Ihren Sohn mit Süßigkeiten

[Administrator]

Administrator, TatyanaUnd dieser Teig, wie rollt er auf einer Teigrollmaschine? Okay? oder ist es mehr für handgemacht?

Julia, der Teig rollt perfekt auf einer Schreibmaschine aus Plastik aus.
Wenn der Teig sehr weich ist, reicht es aus, ihn beim Ausrollen der Schichten mit Mehl zu bestreuen.

Vielen Dank für dieses wundervolle Rezept! Ich habe alles streng nach dem Rezept gemacht. Die Proportionen sind einfach perfekt! Der Teig ist wunderbar! Knödel mit Kartoffeln und Knödel gemacht! Fein! Schade, ich weiß nicht, wie ich ein Foto einfügen soll ...

Kartoffelknödel

Und hier sind die Knödel

Hübsche Knödel entpuppten sich als Spielzeug
Und Knödel müssen wie ein Halbmond einen buckligen Rücken bilden - dies ist die traditionelle Form von Knödeln

Der Teig ist gut, kochen für die Gesundheit!

Vielen Dank für den Tipp über Knödel (ich habe es zum ersten Mal gemacht).

Vielen Dank für den Tipp über Knödel (ich habe es zum ersten Mal gemacht).

Gesundheit!

Das Aussehen von Knödeln sieht ungefähr so ​​aus (wenn Sie sie mit Griffen herstellen):

Diese Woche werde ich definitiv die "richtigen" Knödel mit Hüttenkäse machen und ein Foto posten

Tanya, vielen Dank für das Teigrezept, das zum ersten Mal Manti gemacht hat, es hat sich als sehr lecker herausgestellt. Der Teig ist unglaublich !!! Es ist eine Freude, mit ihm zu arbeiten,
Als ich lange Zeit versuchte, Knödel nach einem anderen Rezept zuzubereiten, litt ich unter Entsetzen. Knödel und ähnliche zu modellieren war für mich etwas trostlos.
Aber mein Sohn wurde geboren, jetzt, als er 4 Monate alt ist und ich beschloss, für ihn zu lernen ... und dein Rezept ist ein Wunder!
Ich hätte nie gedacht, dass dieser Prozess rechtzeitig angenehm und schnell sein würde.

Und im Allgemeinen danke ich Ihnen für Ihre Lektionen in der Arbeit mit dem Teig. Sie haben mir geholfen, das erste perfekte Brot und alle nachfolgenden zu backen.
Wie ich es getan habe, folge deinem Rat. Danke für deine harte Arbeit!

[Alexandra]

AlexandraIch bin sehr zufrieden mit der Bewertung. Es ist so schön zu hören, dass ich Ihnen auf diese Weise geholfen habe, die Hausarbeit zu erledigen, Ihre Familie lecker und schnell zu ernähren. Das Wichtigste ist, dass die Arbeit in der Küche ein Vergnügen ist!

Danke für die netten Worte!

[Tatyana]

TatyanaVielen Dank für das Rezept! Heute "rollte" sie mit seiner Hilfe einen Teigschneider-Nudelschneider

Irishka, zu deiner Gesundheit! Und wie ist der Teig geworden? Was ist das Ergebnis, wie schien der Teig zu funktionieren?

[Tanyushkaaaaa]

TanyushkaaaaaIch werde dich auch hierher bringen ... Admin, ich würde deinen Teig zärtlich und liebevoll Teig nennen! Weil es unglaublich zart und weich ist ... jetzt habe ich noooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo jetzt! Ich werde rollen, dann schneiden ...
danke für das rezept!

[Lenok]

Habe es raus, hab es raus! Rollen Sie, dann sagen Sie mir, was aus dem Teig kam
Lenok, gute Gesundheit, schön zu hören, dass Sie bitte

[Administrator]

Administrator, Tatiana, und danke von mir. Neulich haben wir beschlossen, Knödel zu machen, und mein Mann ist besonders im Modellieren, ich mache nur Teig und Kreise. Ich knetete den Pudding, so angenehm wie Plastilin. Mein Mann setzte sich und wartete, es stellte sich heraus, dass er darauf wartete, dass ich Mehl einfüllte, um die Knödel aufzufüllen, aber es stellte sich heraus, dass bei diesem Teig keine zusätzlichen Bewegungen erforderlich sind. Zwei Portionen machten Knödel für ein halbes Kilo Hackfleisch und machten noch ein paar Nudeln.