Ich suche ein Rezept für Roggenweizenbrot

[Liebe Bäcker!]

Liebe Bäcker!

Wenn Sie unsere angesehenen Autoren nicht in der Liste der Rezepte gefunden haben, Roggenweizenbrot Rezept, die die:
- möchte backen,
- irgendwo über ihn lesen,
- Irgendwo haben sie solches Brot gesehen,
aber, weiß nicht wie man es backt, welche zutaten werden dafür benötigt ???
FRAGEN SIE IN DIESEM THEMA !!!
Die ganze Welt wird mit Hilfe unserer Bäcker versuchen, ein Rezept zu finden und das Brot zu backen, das Sie brauchen!
Und wenn Sie Brot nach einem solchen Rezept gebacken haben, veröffentlichen Sie es im Forum im entsprechenden Abschnitt gemäß unseren Regeln für die Veröffentlichung von Rezepten und melden Sie es in diesem Thread.
Im Folgenden werde ich ein Inhaltsverzeichnis für solche Rezepte veröffentlichen.

DAS BROT, DAS SIE NACH REZEPT SUCHEN (Inhaltsverzeichnis):

Ich suche ein Roggenbrotrezept, damit es so wenig Weizenmehl wie möglich und nichts Überflüssiges gibt, nämlich: nur Wasser, Mehl, Salz, Zucker, Butter, Trockenhefe.

Ich habe eine 200 g Tasse, einen Teelöffel und einen Esslöffel. Nun, eine Maschine für 750 oder 900 Gramm Binatone BM-1068 Brot.

Wenn nach Ihren Wünschen, dann nehmen wir das Rezept hier https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0Wir ändern das Weizenmehl in Roggen, etwas mehr Wasser pro Roggenmehl und backen in einem x / Ofen im Roggenmodus mit einem Proof.

Es ist jedoch problematisch, Brot nur auf Roggenmehl zu backen, da es kein Gluten enthält.
Daher empfehle ich Ihnen, sich die Rezepte in den Abschnitten anzusehen:
Roggenweizenhefebrot https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=263.0
Roggenhefebrot https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=265.0

Finden Sie zunächst ein einfacheres Rezept und versuchen Sie, unter Aufsicht des Rezeptautors mit Rat und Tat des Rezeptautors zu backen.

Roggenbrot gibt nicht sofort auf, Erfahrung ist erforderlich!

Guten Abend.
Ich bin mir nicht sicher, ob das Rezept, das ich suche, Roggen und Weizen ist. Der Ehemann bittet um Brot "wie im Laden" Stolichny oder Rzhanoy. Er sagt, dass alle anderen immer noch nicht wie die gekaufte schmecken, aber er mag es, obwohl ich knacke ((((Ich lese die Zutaten überall und es gibt keinen Unterschied in den Zutaten, aber der Geschmack ist völlig anders. Das Gefühl, dass sie in der Komposition auf dem Etikett liegen)) Und es stellt sich heraus, dass sie es in einem kleinen, kleinen Loch haben und nicht trocken sind.

[Ksenia]

Kseniamüssen Sie verstehen, dass der Geschmack von Ladenbrot und hausgemachtem Brot unterschiedlich ist, da auch die dafür verwendeten Rohstoffe unterschiedlich sind. Wir sind zu Hause, wir fügen dem Brot nichts extra hinzu!
Und dann backen Sie Brot in einem Ofen, und das unterscheidet sich von Industriebrot, einer Bäckerei.

Außer Ihnen wird niemand den Geschmack von Brot für Sie aufgreifen. Nehmen Sie ein Rezept für Weizen-Roggen- oder Roggen-Weizen-Brot, das Sie im Forum mögen, und bringen Sie es zu einem Geschmack, der Ihre Familie und Ihren Ehemann anspricht. Wählen Sie die Mehlmenge, ihr Verhältnis, machen Sie den Teig weicher oder kühler, fügen Sie Malz hinzu oder ohne es usw. Sie haben keine Angst, mit Teig und Gebäck zu experimentieren - Sie werden Erfolg haben!

Hilf mir, ein Rezept für Weizen-Roggen-Brot zu finden. Ich habe es einmal gebacken, sehr lecker, aber leider habe ich das Rezept nicht mit einem Lesezeichen versehen. Sie müssen im französischen Modus backen und die Zusammensetzung umfasst Weizenmehl, Roggenmehl, Malz, Koriander, Butter. Ich erinnere mich, dass alle trockenen Zutaten in trockene gemischt sind, aber ich erinnere mich nicht an die Proportionen. Ich werde sehr dankbar sein. Ich habe 2 Stunden nach allen Rezepten gesucht, konnte sie aber nicht finden

Es gibt viele solcher Rezepte im Forum. Wenn dies YEAST-Brot ist, schauen Sie in den Abschnitten:

Das einfachste Brot (nach Brotbackmaschinenmodellen) https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=499.0

Weizen-Roggen-Hefebrot https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=262.0

Roggenweizenhefebrot https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=263.0

In unserer Stadt (Grodno) wird Roggenbrot "Palanga" und "Trakai" verkauft. Ich würde gerne ein Rezept finden.

In unserer Stadt (Grodno) wird Roggenbrot "Palanga" und "Trakai" verkauft. Ich würde gerne ein Rezept finden.

Sie können eine Anfrage im Internet stellen, ich habe kein solches Brot im Forum gesehen - ich erinnere mich nicht

Brot "Palanga"
1,5 Tassen Roggensauerteig
2 TL Meersalz
2 EL. l. gemahlener Kreuzkümmel
5 EL. l. dunkler Zucker
250 ml warmes Wasser
4 Tassen ungebleichtes Weizenmehl
Viel Glück!

Kann mir jemand das Rezept für "Donskoy-Brot" sagen? Ich möchte wirklich ein köstliches kleines Schwarzbrot aus Baumwolle backen. Ich habe bereits 2 Rezepte ausprobiert. Es ist nicht so. Ich habe Angst zu experimentieren.

Guten Tag. Wenn jemand hat - bitte teilen Sie das Rezept für Riga süß-saures Brot. In Lettland heißt es Saldsskāba-Mais ("Saldskabe-Mais"). Im Voraus sehr dankbar für die Hilfe.

Hallo Bäckerei !!! HILFE, EIN REZEPT ZU FINDEN !!!!!
Mein Mann hielt an mir fest: "Backen Sie diese Art von Brot, das wir im Restaurant gegessen haben."
Das Brot war so: kleine Brötchen mit einer dünnen Kruste, und das Fleisch war alles undicht und leicht gummiartig. Sie sind auch mit Samen oder Flocken bestreut.

Das Brot für dieses Rezept hat mir sehr gut gefallen. https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=94522.0 Aber es ist sprunghaft, ich würde gerne das gleiche leckere Ergebnis mit Sauerteig erzielen, aber ich weiß nicht wie. Helfen Sie mir bitte.

Die Frage ist natürlich interessant und kann nicht sofort erklärt werden. Der Sauerteig muss angebaut werden
Ich empfehle Ihnen, in den Abschnitt über Sauerteige zu gehen, ein Rezept für Sauerteigbrot auszuwählen und dort mit dem Autor des Rezepts zu sprechen.

Guten Tag!

Kennt jemand das Rezept für braune Brötchen / Brote wie auf dem Bild links.


Dieses Brot wird oft gefunden und nicht nur in Form von Brötchen. Es schmeckt nicht nach Roggen (im Sinne nicht wie Schwarzbrot in einem Geschäft), sondern nach etwas anderem ... Es scheint, dass es manchmal als duftend bezeichnet wird, aber ich bin mir nicht sicher ...

Guten Tag allerseits!
Ich suche nach einem Rezept für Roggenbrot aus meiner Kindheit, das meine Großmutter im Dorf hatte, aber leider vorerst.
In der Sowjetzeit wurde in den Dörfern bei Murom schwarzes Roggenbrot in gewöhnlicher Form wie ein Ziegelstein in die Läden gebracht.
Ich bin über Google gekrochen, aber ich habe nicht einmal ähnliche Bilder gefunden, alles ist entweder blasser oder die Porosität ist anders oder mit Additiven.
In Bezug auf die Porosität war es wie das derzeitige Grau, grob porös, aber sehr dunkel, mit einer dunklen dunklen Schokoladenkruste.
Wenn Sie ein Stück zusammendrücken, richtete es sich sehr ungern auf, aber nicht wie Plastilin, und klebte nicht an Ihren Zähnen.
Nach Geschmack (wenn Sie eine Prise ungefiltertes Sonnenblumenöl und grobes Salz einschenken) gab es für mich kein Gleiches!
Der Ofen befindet sich höchstwahrscheinlich im Ofen, möglicherweise aber auch im HP Panasonic SD-ZB2502. Aber Sie können kein Rezept finden.
Ich glaube, dass Menschen, die leidenschaftlich gerne backen, dies auch gerne probieren würden.

[slavka15]

slavka15 Hallo! Ich würde Ihnen raten, litauisches Roggenbrot zu probieren https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=166436.0... Für den Autor sieht es nicht so schwarz aus, aber es kommt darauf an. Welche Art von Malz du verwendest, es war dunkel für mich. Sie können keinen Kümmel hinzufügen, um die Echtheit des Geschmacks nicht zu verletzen, obwohl ich es mit Kreuzkümmel wirklich mag. Das Wichtigste ist, dass dieses Brot im Gegensatz zu anderen Puddings überhaupt nicht klebrig und porös ist (manchmal füge ich weitere 20 g Wasser hinzu). Sie können es als Grundlage für ein Rezept verwenden und es an Ihren Geschmack anpassen.
Im Ofen gebacken. Erfolg für Sie!

Hallo! Ich habe gerade Roggen-Weizen-Brot gebacken, das Verhältnis von Weizen zu Roggenmehl beträgt 1: 1. Der Ehemann ist anspruchsvoll, er kennt den Geschmack des Dorfbrotes der Großmutter, er mochte dieses Brot, aber er braucht die Krume, um noch dichter zu sein, alles andere - den Geschmack, das Aussehen, die Dichte, die er mag. Bitte sagen Sie mir, wie ich diese höhere Krümeldichte erreichen kann. Er mag kein reines Weißbrot, sagt er - ein Brötchen, Roggenweizenbrot muss ein wenig gewechselt werden ... ist es möglich, einfach den Anteil an Roggenmehl zu erhöhen und Weizenmehl entsprechend zu reduzieren? wird der Geschmack nicht beeinflusst? er will mehr als einen Laib Brot essen, wie einen Laden. sich beim Abendessen zu schlucken, aber ein paar Bissen, und sagt, er brauche dafür eine festere Krume.

Mein Rezept ist einfach - Mehl, Wasser, Salz, Zucker, lebende Hefe.

Der einfachste Weg, die Krume angesichts Ihres 1x1-Mehlverhältnisses zu verdichten, besteht darin, die Wassermenge zu reduzieren. Zuerst 1-2 EL. l., und dann kümmern Sie sich um die Tatsache, müssen Sie noch subtrahieren oder nicht. Dadurch wird der Teig steil.

Schauen Sie sich einfach die Rezepte unserer Benutzer an und wählen Sie:
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=262.0
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=263.0

[Natashanik]

NatashanikWenn Sie echtes Roggenbrot wollen, müssen Sie den Sauerteig entfernen. Für Roggenmehl benötigen Sie eine Milchsäuregärung. Hefe reicht nicht aus. Roggenbacken ist ein sehr aufregendes Geschäft. Vielleicht ist das bei Brotbackautomaten einfacher, hier werde ich es Ihnen nicht sagen, aber der alte Großvater, das heißt der Weg der Großmutter, ist mit Sauerteig.

[Administrator]

AdministratorDanke, ich werde versuchen, die Wassermenge zu verringern. und sofort eine Gegenfrage - wenn mir das Brotrezept gefallen hat, in dem die Berechnung für 650-700g ist, dann um ein Kilogramm Brot zu bekommen. ist es notwendig, alle Bestandteile (Mehl, Wasser, Hefe) proportional zu verändern oder die Hefe nicht zu erhöhen? Salzzucker ist Geschmackssache, hier ist es klar, aber Mehl und Wasser ... wahrscheinlich werden Mehl und Wasser nach Ihren Ratschlägen im Allgemeinen variiert, um eine dichtere oder lockerere Krume zu erhalten?

Gestern habe ich etwas mehr Roggenmehl und weniger Weizen probiert, das fertige Brot hat sich als weniger herausgestellt, steigt es auf Roggen weniger auf? Ich werde das Forum lesen, alle Details wurden wahrscheinlich hundertmal besprochen

selenаund danke, Sauerteig in naher Zukunft, ich habe ein Rezept "im Frühjahr" gefunden, bis meine Hände es erreichten (zwei Kinder geben es nicht), aber ich möchte, wie die Zeit sein wird. Das Ziel ist vorerst, eine dichtere Krume in ein Roggenweizenbrot zu bekommen. und dort werden wir weiter tanzen

Lassen Sie uns hier gehen. Berechnen Sie die Menge der Zutaten im Brotrezept neu. Anfängern helfen. https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7646.0
Und du musst hier lesen https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0

Guten Tag!
Bitte sagen Sie mir das Rezept für gepicktes Brot. Manchmal wird es auch Handwerk genannt.

Das Ziel ist vorerst, eine dichtere Krume in einem Roggenweizenbrot zu erhalten. und dort werden wir weiter tanzen

WENN SIE DIESE METHODE FINDEN - TEILEN !!! Wenn Sie die Wassermenge im Rezept reduzieren, erhalten Sie eine dichtere Krume, die aber auch trockener ist. Und Roggenweizen bedeutet feucht zu sein.

Guten Tag . Ich kann ein Brotrezept für x / p Panasonic anbieten, das jedoch von mir leicht modifiziert wurde. Alles ist in Gramm. 2,5 TL Hefe. 4 EL. l. Roggenmalz. 80 g kochendes Wasser (zum Dämpfen von Malz), 225 g. Weizenmehl, 325 gr. Roggenmehl, 30 Gramm Gluten (Gluten), 2 EL. l. Zucker, 2 EL. Ich wächst. Öl, 350 Gramm Wasser. Und jetzt genau das Verfahren zum Lesezeichen von Produkten. 4 EL. l. Gießen Sie Malz in 80 gr. kochendes Wasser, rühren. Gießen Sie Hefe mit Mehl und Roggen sowie Weizen und Gluten (unbedingt sieben) auf den Boden der Schüssel, dann Salz, Zucker, Butter, kalt. Wasser mit gedämpftem Malz mischen und in eine Schüssel geben. Alle. Ich habe ein spezielles Roggenbrotprogramm - 3,5 Stunden. Bevor ich Gluten kaufte, war das Brot nicht schlecht, aber nachdem ich es damit probiert hatte, übertraf es alle meine Träume. Brot ist ein hohes poröses Brot mit einer Höhe ganz oben in der Schüssel. Also viel Glück. Ich würde mich freuen, wenn ich Ihnen helfen würde.

Guten Abend! Ich habe hier ein solches Brot zum Verkauf getroffen - eine dreieckige Form, anscheinend Roggenweizen und viele Sonnenblumenkerne (aus Weißrussland). (Ich kann kein Foto einfügen).

Es hat mir sehr gut gefallen und ich wollte es selbst kochen.
Die Suche ergab irgendwie nichts - vielleicht sah es nicht richtig aus. Bitte teilen Sie mir einen Link zum Rezept mit.
Vielen Dank im Voraus!

Die Suche ergab irgendwie nichts - vielleicht sah es nicht richtig aus. Bitte teilen Sie mir einen Link zum Rezept mit.

Schauen Sie im Abschnitt über die Brotrezepte des Autors nach, vielleicht anhand des Fotos und der Zusammensetzung der Zutaten, können Sie das richtige Brot auswählen.
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=263.0

viele Sonnenblumenkerne im Inneren

Probieren Sie dieses, ich mache alles nach dem Rezept und ich füge auch Samen hinzu, teils auf den Punkt, teils ganz ... wir mögen dieses Brot wirklich, ich habe mich einfach darauf verliebt ...
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=398502.0

[Admin, Helen3097]

Admin, Helen3097


Vielen Dank, ich werde einen Blick darauf werfen!

Ich bin ein Anfängerbäcker, ich lerne gerade, also sag mir, kann ich Milchsauerteig in Rezepten verwenden, in denen Roggensauerteig angezeigt ist?

Können!
Wir haben einen speziellen Abschnitt über Fermente https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0 mit Fragen und Antworten

Hallo, können Sie mir bitte sagen, wo ich das Rezept für Darninsky-Bierbrot finde?

Nimm dieses Rezept
Darnitsa-Brot in einer Brotbackmaschine (von Fugaska) (Lola)

und ersetzen Sie das Wasser durch 100% Bier oder durch Wasser im richtigen Verhältnis.

Nur ist dies kein klassisches Darnitsky-Brot - dies ist eine Improvisation zu einem Thema

Guten Tag! Ich werde erfahrene Bäcker fragen. Als Kind hatte meine Großmutter eine eigene Bäckerei im Dorf. Von der Bäckerei wurde Brot in einem Anhänger über Schienen zum Laden gefahren. Was für ein Brot war das? Schwarz, mit schwammiger, feuchter, leicht klebriger, "gummiartiger" Krume, spürbar sauer, mit einem atemberaubenden Geruch und einer knusprigen braunen Kruste. Sie könnten Ihre Seele für eine heiße Kruste aus Butter und Salz verkaufen. Aber meine Großmutter mochte dieses Brot nicht - sie sagte, es sei rau und sauer, im Gegenteil, sie wartete immer auf "Stolichny" aus der Stadt. Viele Jahre sind vergangen, aber ich möchte wirklich ähnliches Brot probieren. Ich finde so etwas jetzt nicht in den Läden - und selbst dann war es nur in dieser Dorfbäckerei so. Welche Rezepte soll ich mir ansehen?

Auf dem Gelände gibt es genügend Roggenbrot mit verschiedenen Kombinationen von Roggen- und Weizenmehl.
Siehe die Abschnitte Hefe- und Sauerteigbrot.

In jedem Fall müssen Sie ein Brotrezept auswählen, das Ihrem Geschmack und Geruch entspricht und Ihre bevorzugten Kräuter- und Gewürzzusätze enthält - es gibt kein perfektes Rezept
Und Roggenbrot ist schwer zu backen, das muss berücksichtigt werden

Das leckerste Brot (Großmutter) wird mit Sauerteig und im Ofen gebacken. Schauen Sie sich unsere Originalrezepte an und wählen Sie selbst.

Viel Glück!

[Bart]

Bart, Olyaschau dir das Forum an. Es gibt viele Rezepte.

Und Roggenbrot ist schwer zu backen, das muss berücksichtigt werden

Es ist wirklich so!

[Administrator]

Administrator, Anatoljewna, Vielen Dank!

Guten Tag. Hilf mir, die Zusammensetzung des Brotes herauszufinden. Einmal kaufte ich Brot in einer Bäckerei namens "Homeless hefe-free". Halbfertiges Brot, 10 Minuten im Ofen gebacken. ABER GESCHMACK !!! Sofort in ihn verliebt! Ich habe noch nie so leckeres Essen probiert! Es hat eine dunkle Farbe, ist dicht und feinporig und aufgrund der Kwaswürze sehr aromatisch. Ich habe mir die Zusammensetzung angesehen: Roggenmehl, Weizenmehl, Wasser, fermentiertes Roggenmalz, Kartoffelflocken, Kwaswürzekonzentrat, Meersalz, Honig, Pflanzenöl (die Reihenfolge könnte am Ende verwirrt werden). Und alle. ABER! Was ist Hefe in diesem Rezept? Ich habe vor kurzem angefangen, hausgemachtes Brot zu backen, und ich betrachte mich nicht als Kenner des Backens. Aber ich verstehe vollkommen, dass Brot mit einer solchen Zusammensetzung nicht aufgehen wird. Vielleicht erklärt jemand, wie man mit solchen Zutaten Brot backt. Ich wäre dankbar für das Rezept.

Was ist Hefe in diesem Rezept?

In Ihren Worten wird das Brot in nur 10 Minuten vor Ort gebacken. Ich denke, es ist nur eine "Zeitverschwendung", wenn man den Backprozess beobachtet. Brot kann für ca. 25-30 Minuten und wenn ein kleines Brot gebacken werden.
Brot aus spezieller Mehlmischung.
Eine solche Mischung kann Treibmittel enthalten, die als Hefe wirken, so dass das Brot ohne Proofing gebacken und unmittelbar nach dem Kneten in den Ofen gegeben wird.
Dies ist ein einfaches hefefreies Brot auf Backpulver. Solches Brot hält nicht lange und bleibt frisch, und es ist besser, es in kleinen Brötchen zu backen.

Öffnen Sie unsere Rezepte im Forum und wählen Sie sie selbst aus

Guten Tag! Ich suche ein Brotrezept ähnlich dem, das die Eesti Pagar Pflanze macht, wir nennen es "Tallinn", auf Estnisch muss einfach vormileib, das heißt "schwarzer Schimmel". Vanillesoße mit einer sehr dunklen, weichen und lockeren Krume. Inhalt der Verpackung: Roggenmehl, Wasser, Weizenmehl, Zucker 5,5%, Malzextrakt, Roggenmehlmalz, Salz 1,1%, Hefe, Gluten.

Guten Tag. Ich habe Vollkornweizen und Roggenmehl. Im Vergleich zu den früher erworbenen ist dies jedoch ein ziemlich grobes Mahlen. Und um etwas in seiner reinen Form daraus zu backen, funktioniert es einfach nicht - die Ausgabe besteht nur aus Ziegeln (((. Ich addiere 20-25% zu den Rezepten für gewöhnliches Mehl. Ich würde sehr gerne ein Rezept für Roggenbrot mit Vollkornmehl von grobem Mahlen finden. Ich werde sehr sein) dankbar für die Hilfe Peku bei HB Panas 2512.

Sie können grobes Mehl kleiner in einer Mühle oder in einer Kaffeemühle mahlen.

Es ist schwer zu verstehen, um welche Mängel es sich handelt, ohne das Brotrezept und seine Fotos einschließlich der Krume zu sehen.
ZH-Mehl nimmt mehr Flüssigkeit auf als gewöhnliches Weizenmehl.

Schauen Sie hier, um loszulegen Vollkornmehl Lebkuchenmann. Master Class

Die Steine ​​zeigen an, dass das Mehl-Flüssigkeits-Gleichgewicht nicht ausgeglichen ist.

Danke für den Rat, ich habe ihn gelesen. Es scheint mir, dass ein langer Einweichschutz erforderlich ist, damit das Mehl quillt. 4-5 Stunden HB-Programm reichen nicht aus.

Ich suche ein Rezept für Roggenbrot aus meiner Kindheit, das meine Großmutter im Dorf hatte, aber leider ..
In der Sowjetzeit wurde in den Dörfern bei Murom schwarzes Roggenbrot in gewöhnlicher Form wie ein Ziegelstein in die Läden gebracht.
Ich bin über Google gekrochen, aber ich habe nicht einmal ähnliche Bilder gefunden, alles ist entweder blasser oder die Porosität ist anders oder mit Additiven.
In Bezug auf die Porosität war es wie das derzeitige Grau, grob porös, aber sehr dunkel, mit einer dunklen dunklen Schokoladenkruste.
Wenn Sie ein Stück zusammendrücken, richtete es sich sehr ungern auf, aber nicht wie Plastilin, und klebte nicht an Ihren Zähnen.
Nach meinem Geschmack (wenn Sie eine Prise ungefiltertes Sonnenblumenöl und grobes Salz einschenken) gab es für mich kein Gleiches!

Ich mache mit 100% mit! Genau das gleiche wurde in meiner Kindheit in der Region Tula immer gekauft. Sie haben es sehr richtig beschrieben. Ich werde auch das Aroma hinzufügen, das für mehrere Blocks um den Laden herum gehört wurde, in den dieses Brot geliefert wurde. Und noch etwas: Wenn Sie diese dunkle Kruste ein wenig mit Knoblauch einreiben, können Sie sie einfach nicht in Worten beschreiben.
Auch auf der Suche nach. Ich habe auch nichts gesehen. Und so willst du ...

Guten Tag allerseits!
Ich suche ein Rezept für Roggenbrot aus meiner Kindheit, das meine Großmutter im Dorf hatte, aber leider ..

Passt dieses Rezept zu Ihnen? https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...om_smf&topic=539461.0 Das ist mein Lieblingsbrot
Es ist unmöglich, Roggenbrot ohne Sauerteig herzustellen. Sie müssen zuerst den Sauerteig machen.

Guten Tag. Hilf mir, die Zusammensetzung des Brotes herauszufinden. Einmal kaufte ich Brot in einer Bäckerei namens "Homeless hefe-free".

Sie täuschen. Es gibt kein hefefreies Brot. Dieses Brot wird aus Sauerteig hergestellt. Manche Leute nennen solches Brot ohne Hefe. Dies ist jedoch nicht der Fall, da der Sauerteig aus Wildhefe und Milchsäurebakterien besteht. Die Starterkultur kann in 4 Tagen aus Mehl und Wasser entfernt werden

Guten Tag. Ich habe Vollkornweizen und Roggenmehl. Im Vergleich zu früher gekauften ist dies jedoch ein ziemlich grobes Mahlen. Und backen Sie etwas daraus in seiner reinen Form, nun, es funktioniert einfach nicht - die Ausgabe besteht nur aus Ziegeln (((. Ich füge dem Rezept für gewöhnliches Mehl 20-25% hinzu. Ich würde sehr gerne ein Rezept für Roggenbrot mit Vollkornmehl von grobem Mahlen finden. Ich werde sehr sein) dankbar für die Hilfe Peku bei HB Panas 2512.

Vollkornmehl ist glutenfrei und sollte dicht sein. Versuchen Sie, erstklassiges Mehl und Vollkorn zu mischen. Bis zu 50% Vollkornbrot hinzufügen und gutes Brot machen

Ich bin ein Anfängerbäcker, während ich gerade lerne. Sagen Sie mir also, kann ich Milchsauerteig in Rezepten verwenden, in denen Roggensauerteig angezeigt ist?
nur wenn Hefe hinzugefügt wird. Und je nachdem, welche Art von Sauerteig Sie haben, ist es für Brot oder zum Fermentieren von Milch7. Es gibt spezielle Sauerteige für Brot, die Reinkulturen von Milchsäurebakterien enthalten. Dies sind nur diejenigen, die in Brot zusammen mit Hefe verwendet werden.
Im Prinzip wird Roggensauerteig in 4 Tagen entfernt. isst eine schnellere Version in 2 Tagen, suchen Sie im Internet nach "Front-Line-Sauerteig"

Vollkornmehl ist glutenfrei und sollte dicht sein. Probieren Sie eine Mischung aus erstklassigem Mehl und Vollkorn. Bis zu 50% Vollkornbrot hinzufügen und gutes Brot machen

Nun, das ist deine Lüge.) Vollkornmehl (reiner Weizen, Dinkel, Weizenroggen) macht ausgezeichnetes Brot, porös und lecker. Ich liebe diese Mischung aus Weizenmehl und backe oft Brot
Zwar ist seine Farbe grau, aber dieses Mehl gibt schon einen solchen Farbton