Brownie mit Mascarpone und Ganache

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Eier	3 Stk
Butter	200 g (ich hatte eine cremige Margarine)
Mascarpone	100 g
Zucker	1 Glas
bitter Schokolade	100 g
Mehl	0,5 Tassen
Kakao	0,5 Tassen
Vanillin	auf der Spitze eines Messers
Salz-	Prise
für Ganache:
Sahne 33-35% (ich hatte 15% saure Sahne)	110 ml
bitter Schokolade	100 g
Butter	35 g
Puderzucker	50 g

Kochmethode

Was wird benötigt:
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Brownie vorbereiten:
Butter oder Margarine bei schwacher Hitze schmelzen.
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Den Herd ausschalten, zerbrochene Bitterschokolade in die Butter geben und nach einer halben Minute gut mischen.
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Zucker, Vanillin und eine kleine Prise Salz hinzufügen und erneut mischen.
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Fügen Sie gesiebten Kakao hinzu und rühren Sie erneut.
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Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und rühren Sie den Teig jedes Mal um.
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Mascarpone hinzufügen, umrühren.
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Dann das gesiebte Mehl hinzufügen und den Teig glatt rühren. Das Ergebnis sollte ein glatter, elastischer Teig sein.
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Gießen Sie den Teig in eine geölte Multicooker-Schüssel (ich habe auch den Boden mit geöltem Pergamentpapier bedeckt), glätten Sie die Oberfläche und backen Sie im "Backen" -Modus 50 Minuten lang. Nach dem Signal können Sie es weitere 10 Minuten oder im "Crust" -Modus aufheizen.
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Die fertige Kruste aus der Schüssel auf das Tablett eines Wasserbad stellen, abkühlen lassen und mit Ganache bedecken.
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Nach Belieben dekorieren (ich habe eine dünne Schicht Sahne über die noch warme Ganache gegossen, die Ränder mit luftigen Schokoladenbällchen bedeckt, ein paar Kirschen in Dosen in die Mitte gelegt), obwohl dies nicht notwendig ist.
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Schokoladen-Ganache:
Die Sahne mit Puderzucker bei schwacher Hitze zum Kochen bringen (aber nicht kochen).
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Vom Herd nehmen, zerbrochene dunkle Schokolade hinzufügen und einige Minuten einwirken lassen. Dann rühren, bis alles glatt ist. Fügen Sie weiche Butter hinzu und mischen Sie wieder gut.
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