Brothersteller Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)

Ist nur lebende Hefe für langen Teig geeignet?

Ich backe auf Trockenhefe, die schnell wirkt. Ich habe auch einmal trockene gekauft, die vorher 10 Minuten in Wasser eingeweicht werden müssen - es hat mir nicht gefallen, weil es noch eine zusätzliche Operation gibt, um die Hefe zu aktivieren. Und so - egal welche Hefe verwendet werden soll.

[Taille]

Taille, alles Wasser in den Teig gießen?

Ol, ich gieße alles ein.

die sind schnell

Genau das verwirrt mich, dass sie schnell wirken. Gärt der Teig nicht in 10 Stunden?

Nun, alles, zabodyazhila, wir warten auf den Morgen ... Französisches Mehl, französischer Modus, lebende Hefe ... Ich hoffe, dass alles klappt.

Französischer Modus 6 Stunden, bei Timer 9 stellt sich heraus, dass der Teig nur 3 Stunden lang wandert ... nicht so sehr

[LÖSLICH]

Genau das verwirrt mich, dass sie schnell wirken. Gärt der Teig nicht in 10 Stunden?

Ich denke, es gibt einen kleinen Fehler: Hefe ist schnellLÖSLICH... Es gibt viele Tabellen zur Austauschbarkeit von Hefen, aber ich habe nicht bemerkt, dass es spezielle Anweisungen für diese Hefe gibt. Der Unterschied in der Aktivierungszeit.

Französischer Modus 6 Stunden, bei Timer 9 stellt sich heraus, dass der Teig nur 3 Stunden lang wandert ... nicht so sehr

Aber alles zusammen = 9 Stunden ist gut! Alles, wir warten auf morgen

Also ist morgen gekommen. Ich melde mich! Ich nahm ein hohes Brot aus dem Ofen, aber das Dach stürzte vollständig ein ... wir werden es probieren, wenn es abkühlt, aber jetzt riecht es im Gegensatz zu früher nicht mehr nach Hefe.

Der Unterschied in der Aktivierungszeit.

In jedem Fall stellt sich heraus, dass entweder die Standzeit des Teigs oder die Menge dieser Instanthefe verkürzt werden muss

Das Dach ist komplett ausgefallen

sieht aus wie viel Wasser

In jedem Fall stellt sich heraus, dass entweder die Standzeit des Teigs oder die Menge dieser Instanthefe verkürzt werden muss

Ich denke, dass der Betrag reduziert werden sollte. In jedem Fall reduzieren wir es für Teig und je länger es "schmoren" soll, desto weniger Hefe wird benötigt.

Hinzugefügt am Donnerstag, den 10. März 2016 um 13:01 Uhr

Ich nahm ein hohes Brot aus dem Ofen, aber das Dach stürzte vollständig ein ... wir werden es probieren, wenn es abkühlt, aber jetzt riecht es im Gegensatz zu früher nicht mehr nach Hefe.

Nun ... Olya, wie viel Hefe hast du hineingegeben? Welches der vorgeschlagenen Rezepte wurde gebacken?
Geschmack? Wie schmeckt es ??

Wir reduzieren für Teig und je länger es "schmoren" soll, desto weniger Hefe wird benötigt.

und noch eine frage ist möglich? Wenn Sie beispielsweise 10 Stunden lang dämpfen, reduzieren Sie dann die Standarddosis Hefe um etwa ein Drittel? Oder sogar die Hälfte? Ich habe es einmal mit gepresster Hefe versucht, das Ergebnis hat mir gefallen, aber es ist unpraktisch für mich, es im Haus zu haben. Ich backe nicht so oft.

Wenn Sie beispielsweise 10 Stunden lang dämpfen, reduzieren Sie dann die Standarddosis Hefe um etwa ein Drittel? Oder sogar die Hälfte?

Es gibt ein Drittel weniger Hefe-Standardrezepte und der gesamte Zyklus dauert dort nur 5 Stunden.
Ich habe 12 Stunden lang einen Teig gemacht und etwas weniger als die Hälfte der Hefe genommen, das Ergebnis war ausgezeichnet! Gleichzeitig habe ich nichts anderes am Rezept geändert! Aber ich habe es mit gepresster Hefe gemacht.
Für den Augenblick sicher das gleiche. Nehmen Sie für den ersten Versuch die Hälfte der Norm (aus dem ausgewählten Rezept). Sehen Sie, was passiert und korrigieren Sie.
Nun, ich mache es einfach basierend auf realen ErgebnissenIch ändere die Proportionen, um das gewünschte Gleichgewicht zu erreichen und ein bestimmtes Ergebnis zu erzielen.Da Mehl, Hefe und alles andere im Fleisch eine andere Temperatur haben können, ist es meiner Meinung nach am zuverlässigsten, sich an ein bestimmtes Ergebnis anzupassen.

Hinzugefügt Donnerstag, 10. März 2016 15:58

Ehrlich gesagt bin ich ein Experimentator in meinem Leben. Wenn etwas nicht zu mir passt, ist es für mich kein Problem, etwas zu ändern. Versuchen Sie es mit einer anderen Option ...

[Natalia]

NataliaIch habe es nach Ihrem Rezept gemacht, das Brot erwies sich als sehr lecker, porös, der einzige Nachteil war das Dach, aber vielleicht gab es eine Überladung Hefe, meine Schuppen waren zusammengerollt und das Gewicht begann sich zu ändern. Jetzt werde ich diesen ohne langen Teig nur auf Französisch probieren.
Ich fühle mich als Experimentator wie Sie!

[Olya]

Olya, skaliert dringend zur Wiederbelebung Dies ist unser Alles. Vielleicht funktioniert deshalb ein normales Brot nicht, da die Waage lügt
Es ist gut, dass das Brot köstlich geworden ist

Ein weiterer Punkt: Es ist wichtig, dass das Mehl gut gesiebt / gewonnen wird. Dies ist sowohl zum Lösen des Mehls als auch für seine gute Sättigung mit Sauerstoff notwendig. Sauerstoff ist sowohl für die Hefe- als auch für die Glutenentwicklung SEHR wichtig. Ich sieben und sieben das Vollkornmehl mindestens fünfmal. Dies ist auch besser für HP, es ist einfacher für sie, alles gut zu stören. Trotzdem ist HP ein Gerät und man sollte keine Wunder davon erwarten. In mancher Hinsicht ist es besser, "mitzuspielen"

Olenka, für den Geschmack und die Hilfe bei der Hefe mit Gluten können Sie einen Löffel Sauermilch (Sametana, Kefir ...) hinzufügen. Es scheint ein wenig, aber es beeinflusst das Ergebnis.

Und auf Kosten des Experimentierens liegt alles in unseren Händen. Ich habe es im Laden gekauft und das wars, aber hier - Kreativität!

[Natalia]

NataliaWie kann man den Wind verstehen?
Und doch ... wenn ich es siebe, klebt es an den Wänden der Eimer, vielleicht ist es sehr nass?

Im Moment fliegen Turnschuhe, seit vielen Jahren habe ich kein Mehl gesät / weiß es nicht, ich folge dem Brötchen nicht, ich backe mich nachts oder per Timer bekomme ich ein stabiles Ergebnis HP Panasonic wird alles selbst machen, wie eine "selbst zusammengestellte Tischdecke".

[Alexander]

Alexander, aber Sie müssen dazu kommen, indem Sie die Rezepte ausarbeiten und Ihre Hand füllen!

Es gibt ein Drittel weniger Hefe-Standardrezepte und der gesamte Zyklus dauert dort nur 5 Stunden.

Vooot! Ich würde mit einem dritten beginnen. Danke für die Empfehlungen. Ich werde es versuchen.

[Alexander]

Alexander, nichts wird fliegen, jeder wählt eine akzeptable
Wir sind alle verschieden und das ist großartig! Vereinigt uns - "selbst zusammengestellte Tischdecke"
Es ist natürlich interessant zu experimentieren, aber alles kann passieren, und Ihre Version ist möglicherweise nicht nur nützlich, sondern hilft auch nur. Nun, Sie müssen wissen, dass alles gut wird, um dies zu tun, ohne zurückzublicken. Vielen Dank für Ihre Option!

OlyaIch wiege Mehl aus einer großen Tasse. Schaufeln Sie etwas davon in eine kleinere Tasse und schütteln Sie es zurück zum gewogenen Mehl. Ich mache das oft, es fühlt sich wirklich so an, als würde das Mehl prächtiger und leichter

AriniProbieren Sie es aus und sagen Sie Ihnen gutes Brot!

Vielleicht interessiert sich jemand für ein vergessenes Thema, ich möchte es ein wenig bewährte Rezepte für Panasonic "aufheben" https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3328.0

"Jeder wählt für sich selbst ..." (c)
Ich hörte auch auf zu säen. Und aus dem gleichen Grund: fast immer tolle Ergebnisse!
Wenn ich zehn Minuten früher Zeit habe, den Ofen auszuschalten ...
Und wenn ich keine Zeit habe, essen wir die Negritos!

Ludiiiiii, ich habe wahrscheinlich noch nicht genug mit Sieben gespielt

[Taille]

Taille,
Guten Tag. Ich habe Ihre Anleitung zur Verwendung des Panasonic 2501 Brotbackautomaten in russischer Sprache gefunden. Leider gibt es nur 4 Seiten. Vielleicht haben Sie mehr Rezepte übersetzt. Vielen Dank im Voraus

[Ryslana]

Ryslana, Hallo! Hier Hier Links zu ein paar weiteren Rezepten. Sonst wurde nichts übersetzt

Und welche Art von HP haben Sie für Russland oder für Europa?

Ich wiege Mehl aus einer großen Tasse. Schaufeln Sie etwas davon in eine kleinere Tasse und schütteln Sie es zurück zum gewogenen Mehl.

SeKKuuundddochka, ich werde es aufschreiben! Sieben ist durch ein Sieb und Sieben - eine Tasse schöpfen und zurückstreuen? Damit? Aber nur die oberste Schicht des Tuda-Syuda kann so gesiebt werden ... NICHT! check ... Ja, du hast mich verwirrt! Ich werde wie Sasha und Marina sein!

Wir sind nicht faul, oder, Vital? Wir sind Pragmatiker.

Whoa !!!

Ja, du hast mich verwirrt!

SorIIII

Wichtig ist natürlich, dass Sie alles aufschöpfen müssen, um die gesamte Masse allmählich aufzuwickeln. Nun, ich habe es nicht fertiggestellt. Es ist nicht nur notwendig, es zurückzuwerfen, sondern es herauszuschütteln ... Das war's, die russische Sprache hat mich verlassen. Nun, es ist wirklich einfach. Die Mehlkuchen und sogar die Kleie haften aneinander und es ist schwieriger, solches Mehl gleichmäßig zu mischen. Außerdem ist, wie ich bereits schrieb, die Sauerstoffsättigung wichtig.

Wir sind Pragmatiker.

Ich fordere die pragmatischen Herren nicht auf, zu säen. Ich habe gerade erzählt, wie es mir geht und was passiert.

Aber alles kann passieren, ich kann es gelegentlich ganz einfach so machen

PS: Also ich liebe euch alle ... als meine Familie ...

Wir leben ohne Kleie! Du willst es, aber du willst dieses! Hier!

Das ist alles Und sicher willst du - das willst du - wei

Und wir sind überhaupt keine Herren, sondern Freunde!
Freunde-Pragmatiker ... Kreativ ...

Gutes Brot für dich!

Vielen Dank! Ich werde mich über die Ergebnisse abmelden

Ja, du hast mich verwirrt!

Es ist zu sehen, dass der Mann niemals Samen auf dem Feld geblasen hat
Ooooo, aber ich habe nicht darauf geachtet, dass es verschiedene Rezepte in verschiedenen Sprachen gibt. Auf Deutsch gibt es sogar Bier

Ich denke, es gibt einen kleinen Fehler: Die Hefe ist sofort.

Nein, ich habe es richtig geschrieben. Die Verpackung sagt - schnell

Im Moment fliegen Turnschuhe, seit vielen Jahren habe ich kein Mehl gesät / weiß nicht, ich folge nicht dem Kolobok, ich backe mich nachts oder per Timer bekomme ich ein stabiles Ergebnis HP Panasonic macht alles selbst wie eine "selbst zusammengestellte Tischdecke".

Gee !!!
+1
Aber bewährtes Mehl, Hefe, elektronische Waage und ein Lieblingsrezept.
Hast du richtig geraten?

Hinzugefügt Freitag, 11. März 2016 00:10

Und ich habe auch vergessen, den Rührer einmal zu setzen.

Und ich habe einmal den Timer für die Nacht eingestellt, alle Parameter eingestellt, aber den Start nicht eingeschaltet
Am Morgen bin ich überrascht, dass es nicht nach frisch gebackenem Brot riecht, ich schaue in die KhP und alles ist da, wie es war. Verärgert ..... nur Horror. Ich dachte, dass HP kaputt war. Dann stellte sie überrascht fest, dass etwas nicht stimmte. Ich habe das Programm für 2 eingeschaltet, aber es hat funktioniert.
Es ist gut, dass es ein freier Tag war, ich muss nicht zur Arbeit gehen und alles lief gut. Die Qualität des Brotes wurde durch ein so langes Warten nicht beeinträchtigt.
Und als ich das Brot für die Nacht gelegt hatte, wollte ich mit einem verzögerten Start beginnen, vergaß aber, den Timer einzustellen. Eine halbe Stunde später begann mein intelligentes Auto wie erwartet zu kneten ...
Ich musste den Wecker um 2 Uhr morgens stellen und Brot fertig machen.

[Taille]

Taille,
Guten Tag. Ich habe HP für Europa. Danke für deine Hilfe. Ich dachte, dass Pässe für Russland und Europa identisch sind. Und sie unterscheiden sich in Programmen und Rezepten.

Gepostet Freitag, 11. März 2016, 23:07 Uhr

Ich habe versucht, das Hauptfasten zu backen (Programm 2), die Oberseite war rissig und es gab Mehlanteile an den Rändern des Brotes. Nur dass ich gebacken habe, also habe ich es immer noch nicht geschnitten und ich weiß nicht, was es in der Mitte ist.

Meine Samobranka weigert sich, mit Vollkornmehl befreundet zu sein, ein weiterer Versuch, wieder Freunde zu finden, schlug fehl ...

Ol, warum willst du nicht ganz Vollkorn probieren, sondern mindestens die Hälfte?
Ich habe etwas verpasst, welche Proportionen hatten Sie?

Seit vielen Jahren habe ich kein Mehl gesät / weiß nicht, ich folge nicht dem Kolobok, ich backe mich nachts oder per Timer bekomme ich ein stabiles Ergebnis HP Panasonic wird alles selbst machen, wie eine "selbst zusammengestellte Tischdecke".

Eine erstaunliche Sache, während ich mir Sorgen um das Ergebnis machte, zitterte ich über dem Brötchen usw. usw., mein Dach wurde abgeblasen, es gab Mehl auf meinen Seiten und so weiter. Aber dann habe ich vergessen, ich gieße einfach alles nach Gewicht in Gramm (oh Horror, nicht in Millilitern) und habe immer ein hervorragendes Ergebnis. Und ich mische verschiedene Mehle, ich kann Müsli streuen, Öl auf mein Auge gießen und selbst mit Vollkorn ist es immer ausgezeichnet. Ich verfolge den Lebkuchenmann jetzt nicht. Auch in meinem Fall mag "Selbstorganisation", nur Sie können sehr unabhängig sehen, nicht, wenn ich klettere

[Yachthafen]

Yachthafen, du hast gerade ins Wasser geschaut !!! Heute habe ich es halbiert, das Brötchen fester geknetet, 7 g Hefe pro 400 g. Mehl.
Vielleicht habe ich ein defektes französisches Ding?

Hefe als Maß? Und was, trocken, gepresst?
Ich habe tatsächlich das französische Regime entdeckt! Mit meinem Lesezeichen fast immer ein perfektes Ergebnis. Mehrmals kam es vor, dass ich von etwas abgelenkt war und dem Kneten nicht folgte, das fertige Brot ist ausgezeichnet. Es kommt vor, dass ich mich in der Menge von diesem und jenem ein wenig irre, und wieder klappt alles.

Presshefe, gemessen auf Skalen. Ich habe es auch auf Französisch versucht, aber nur aus 100% Vollkorn, das Dach fiel dann auch tief. Immerhin wird Weizen großartig, Roggen wird würdig, aber dieser ... Und schließlich sind die Koloboks so hübsch und ordentlich

Hier, verdammt noch mal, dieses ganze Korn wurde dir gegeben !!! Peks was sich herausstellt, quäle die Feigen nicht. Wenn Sie dann viel jagen, gehen Sie über Bord und versuchen es erneut.

[Olya]

Olya, die Waage herausgefunden?
Was sagt der französische Mehlsack, die Zutaten, der Nährwert? Ich wundere mich schon

Natasha, sie ist keine Französin, nur eine Marke wie eine französische Sache. Auch zugeschrieben: empfohlen für Panasonic.

Hinzugefügt Samstag, 12. März 2016, 22:54 Uhr

Ich habe es einmal genommen, auch wenn es mich nicht beeindruckt hat.

[Natalia]

Der Ehemann verlangt gesundes Brot! Und das direkteste ist bereits eine Grundsatzfrage. Und ich werde tagsüber mit Feuer kein weiteres Vollkorn in unserem "Loch" finden.
Ich dachte immer daran, den Feuchtigkeitsgehalt des Mehls zu messen, aber dann dachte ich, dass es keinen Sinn machte, weil ich mich auf das Brötchen konzentrierte.

Hinzugefügt Samstag, 12. März 2016, 23:10 Uhr

NataliaIch habe die Waage herausgefunden (Batterie gewechselt)
Mehl
Proteine ​​11,5 g
Fat2.2g
Kohlenhydrate61,5 g
Ballaststoffe 9,3 g

Eine wundervolle Sache, während ich mir Sorgen um das Ergebnis machte, zitterte ich über dem Kolobok usw. usw., mein Dach wurde abgeblasen, es gab Mehl auf meinen Seiten und so weiter.

Ein ähnlicher Vorfall ereignete sich in unserem Dorf

Sobald ich anfange mich zu stören, ist alles schlecht. Nach dem Mittagessen stellte ich fest, dass es überhaupt kein Brot gab. Ich knetete in Eile auf einem schnellen Prog am häufigsten ... Nein, ich bewunderte immer noch das Brötchen, das ich sah, dass es klebrig war, warf ein paar Prisen schnell kochenden Brei "7 Müsli". Der Ziegel ist raus - du wirst schwingen! Glatt, rötlich, riecht unglaublich lecker

Ich schreibe über das Ergebnis meines ersten Experiments zur Herstellung von Brot nach der Methode des langen Teigs auf Instanthefe. Das Brot war niedriger und das Brötchen war dünner, aber ich fügte kein Mehl hinzu. Die Krume erwies sich als perforiert und dichter als gewöhnlich, bröckelt nicht. Die Zeit vom Kneten des Teigs bis zum Ende des Backens betrug ungefähr 11 Stunden. Ich verwendete einen halben Teelöffel Hefe (normalerweise 1 TL). Ich werde mehr tun.

Einfach so


Es wird nicht staubig, fällt nicht durch und ist immer zur Hand.

[Landsmann]

Landsmannund was, richtig und backe mit diesem Ding?

Ira, ich denke es ist nur zum Mischen und Reinigen.