Hausgemachte Nudeln, Ravioli und alles, um sie zuzubereiten

Ira, danke. Mehr oder weniger klar. Aber ich befürchte, dass die Nudeln nicht den gleichen Durchmesser haben werden. Ich meine nicht alle, aber einen. Ich erinnere mich, dass ich etwas mit meinen Händen gerollt habe und es sich irgendwie nicht genau herausstellte. Einseitig dünn, in der Mitte dicker. Aber ich werde es auf jeden Fall gelegentlich versuchen. Bist du lange gefahren?

Die Fahrt dauerte nicht lange, weil mein Mann verbunden war. Zum ersten Mal in meinem Leben zeigte ich Interesse am Kochen. Und genau - es wird klappen. Sie müssen nur mehrmals über die gesamte Länge laufen und sie dort aufrollen, wo sie dick ist. Ein Teil der Arbeit habe ich zum Beispiel nicht mit meinen Händen gemacht, sondern an der Tafel. Ich rollte die Wurst wie üblich zur Dekoration. Das erste kam natürlich unansehnlich heraus, und dann lief es viel besser und reibungsloser
Ich denke alles wird klappen! Es ist nichts kompliziert.
Als ich selbst in die Meisterklasse ging, machte ich mir Sorgen wie ein Schulmädchen. Aus irgendeinem Grund schien es mir, dass ich nichts gut machen könnte und das Schlimmste von allen sein würde. Aber die Umgebung dort ist so wunderbar, und wenn Sie wirklich an sich selbst zweifeln. Sie können überhaupt nichts tun, nur zuschauen. Oder - mach was du kannst. in den Flügeln sein. Anfangs war es so: Die Meisterköche zeigten, wie man anfängt, wie man mischt, rollt, und wir, die Schüler, konnten jederzeit etwas schneiden, reinigen und gemeinsam kochen. Knete den Teig (ich knetete eine Minute, dann noch eine, dann noch jemanden). Dann den Nudelschneider drehen und den Eintopf mit Lasagne umrühren. Die Blätter vom Gras reißen. Und so weiter. Also alle zusammen und beherrschte alle drei Rezepte. Das Pichi-Drehen hat viel Spaß gemacht, als alle zusammen angefangen haben. Jeder hat es anders gemacht, aber jeder hat es gemacht, sogar ein Schüler. der auch gekommen ist, um bei uns zu studieren.

Ira, alles ist sehr interessant. Schade, dass das bei uns nicht passiert, ich würde definitiv in eine Meisterklasse gehen.

Und der Spaß beginnt! Jeder Streifen muss sauber, ohne zu reißen, gedehnt und mit Griffen zu einem runden Flagellum gerollt werden. Je dünner, desto besser, ca. 3-5 mm. Zu diesem Zeitpunkt taten es die Leute, die sich für das interessierten, was sie taten: die sich wie ein Faden drehten, die mit der anderen Hand auf ihrer Hand rollten (es schien mir so bequem) ... Es sollte sich als lange Makkaroni herausstellen, elastisch, angespannt.

Wir haben solche Pichi-Frauen-Tataren-Mädchen, die für den Lagman reiten. Dies ist wie ein Test für eine gute Hausfrau, Ausdauer und Ausdauer. Jetzt kaufen natürlich viele fertige Nudeln, sie nennen es "Lagman", aber sie machen es wirklich so. Ich habe es nicht versucht, unruhig.

[annnushka27]

annnushka27 , das ist großartig! Ich wollte immer einen echten Lagman machen! Ich möchte sie auch nach dem Rezept für das Gericht selbst fragen.

[annnushka27]

annnushka27 , das ist großartig! Ich wollte immer einen echten Lagman machen! Ich möchte sie auch nach dem Rezept für das Gericht selbst fragen.

Ich habe eine aufgenommene, ich muss sie irgendwie löschen. Im Allgemeinen gibt es anscheinend mehrere im Forum.

[annnushka27]

annnushka27 , das ist großartig! Ich wollte immer einen echten Lagman machen! Ich möchte sie auch nach dem Rezept für das Gericht selbst fragen.

erst heute habe ich Dachny auf NTV antworten sehen, dort hat Stalik einen Langman gemacht ... diese Programme sind auf der Seite ... du kannst reingehen und nachsehen

Ich habe dieses Programm gesehen. Staliks Lagman ist köstlich! Aber ... meiner Meinung nach ist Staliks Lagman nicht ganz authentisch. Sogar mein Mann, eine Person, die weit vom Kochen entfernt war (wenn es nur lecker war), war ein wenig empört, weil Staliks Laglan eher wie ein zweites Gericht aussah. Mein Mann fragte mich: "Warum haben wir es wie Suppe auf der Krim mit den Tataren gegessen?" Ich sagte meinem Mann, dass es ein usbekischer Lagman sei.
Übrigens ist Staliks Strudel im weitesten Sinne überhaupt kein Strudel (er hat ihn kürzlich vorbereitet).
Stalik kocht großartig, aber er ist ein großartiger Improvisator.

Und es gibt Lagman-Rezepte auf unserer Website. Ich bin sicher, dass die Krimhostessen das Rezept geteilt haben.

[Elenka]

Elenka , Alles Gute zum Geburtstag! Ich wünsche dir ein leckeres Leben
Ich liebe die Stalik ... um zu lesen und zu sehen. Nach seinen Büchern zu kochen ist nicht sehr gut. Er ist wirklich ein großartiger Improvisator, und um mit dem Improvisieren zu beginnen, wäre es gut, zuerst die Grundlagen zu lernen. Ich habe noch ein paar Grundlagen. Ich selbst kann nur dort improvisieren, wo ich bereits gut kochen kann.
Und wir haben Lagman auf der Krim wie Suppe gegessen. Und mein Mann, als er in Usbekistan war, aß es als erstes flüssiges Gericht.

Ja, wir bereiten es als erstes vor. Im Allgemeinen gibt es kein klares Rezept, jemand liebt dick, jemand seltener, Gemüse ist auch anders, je nach Jahreszeit.

Ira, danke!
Staliks Lagman sah aus wie ein Eintopf mit Nudeln. Und diese schreckliche schwarze Pasta für den Geschmack, hinzugefügt mit einem großzügigen Löffel, hat mich einfach umgebracht!
Natürlich ist Lagman wie Borschtsch, der dünner liebt, und jemand ist dicker.
Lagman begann erst nach 7 Jahren zu kochen. Ich habe es auf der Krim versucht. Ich habe mich einfach in ihn verliebt, habe nach Rezepten gesucht und jetzt koche ich, aber nicht oft. Ich liebe es, nationale Gerichte, neue Geschmäcker, neue Empfindungen zu kochen.

Was ist Staliks geheime schwarze Paste?
Einen Link zur Übertragung scherzen? Ich nehme an, wenn der heutige noch nicht veröffentlicht wurde.

[annnushka27]

annnushka27 , das ist großartig! Ich wollte immer einen echten Lagman machen! Ich möchte sie auch nach dem Rezept für das Gericht selbst fragen.

Irisch, hier ist ein Lagman aus Stalik:

Ich erinnere mich nicht, wie er es nannte, aber es ist wie gekochte Sojasauce. Er nannte es ein Analogon von Mononatriumglutamat, dunkel wie eine Mumie. Nicht appetitlich ...

Ich habe dir gerade vom Pici erzählt
Blätter mit Spinatlasagne und Linguini mit Tintenfischtinte wurden nach einem anderen Rezept hergestellt.
Ich verspreche nicht, die Tinte herzustellen, aber wie ich Spinat herstellen werde, erzähle ich Ihnen, wie wir sie dort hergestellt haben. Obwohl es natürlich nichts Besonderes gibt, was in unserem Forum veröffentlicht wird. Vielleicht sind einige "kleine Tricks" interessant, die vielen bereits bekannt sind, da eine Reservierung sofort erforderlich ist.
Aber wie die Praxis zeigt, gibt es immer einen Anfänger, der sich als nützlich erweisen wird. Und ich werde mich freuen, wenn es diesmal auch passiert.

[Irina Ikra]

Irina Ikra, Vielen Dank! Wie immer denkst du an Neulinge! Und die Erfahrenen werden wahrscheinlich den Pasta Maker haben und etwas Ungewöhnliches kreieren wollen!

[Ikra]

Ikra,
Übrigens habe ich verstanden, wie sich mein Nudelschneider von dem unterscheidet, den wir gesehen haben - meine dünnen Nudeln sind ziemlich dünn

Ich dünne Nudeln erweisen sich als sehr dünn

Hallo! Dünn ist 1mm?

[Aygul]

Aygul,
Grüße Wahrscheinlich 1,2 Millimeter (ich werde es jetzt nicht genau sagen, aber ich werde es abends messen), aber in einer Meisterklasse von Millimeter 2

[Administrator]

Besonderer Dank an Administrator für Ratschläge bei der Auswahl

Irishka, Danke für die netten Worte! Den Teig für die Gesundheit drehen!

Ich habe dir gerade vom Pici erzählt
Blätter mit Spinatlasagne und Linguini mit Tintenfischtinte wurden nach einem anderen Rezept hergestellt.
Ich verspreche nicht, die Tinte herzustellen, aber wie ich Spinat herstellen werde, erzähle ich Ihnen, wie wir sie dort hergestellt haben. Obwohl es natürlich nichts Besonderes gibt, was in unserem Forum veröffentlicht wird. Vielleicht sind einige "kleine Tricks" interessant, die vielen bereits bekannt sind, da eine Reservierung sofort erforderlich ist.
Aber wie die Praxis zeigt, gibt es immer einen Anfänger, der sich als nützlich erweisen wird. Und ich werde mich freuen, wenn es diesmal auch passiert.

Haben sie dir dort auch Lasagne-Sauce beigebracht? sehr interessiert ...

Was ist Staliks geheime schwarze Paste?
Einen Link zur Übertragung scherzen? Ich nehme an, wenn der heutige noch nicht veröffentlicht wurde.

Stalik nannte die Paste "Sojabohnenpaste".

[Makabusha]

Makabusha,
Es gab auch Lasagne-Sauce, aber ich habe alles vermisst

Nun, wie so .. okay für mich .. Du hättest an uns denken sollen !!!

[Makabusha]

Makabusha,
Und es wurde alles zur gleichen Zeit vorbereitet und es war unmöglich, alles auf einmal zu fangen))) Nun, nichts - ich werde das Rezept herausfinden

Schieben Sie mich dann, wenn Sie im Forum schreiben .. ok?))))

Oh was für ein interessantes Thema! wie gut, dass ich dich gefunden habeAbonnieren
In der Zwischenzeit wird mein Pastor zu mir kommen, ich verpflichte mich, alles von Seite 1 zu lesen!
Aber welche Frage interessiert mich jetzt))) rollt die Pastom-Maschine irgendeinen Teig aus oder nur für Nudeln?
Zum Beispiel kann Hefe ausgerollt werden?

Bitte sagen Sie mir - kann ich mit einer Schreibmaschine Blätter für Lasagne herstellen? und wenn ja, wie kocht man sie später? trocken oder roh legen? oder ein wenig kochen?

[Moskvichk @]

Moskvichk @,
Natürlich können Sie) Bevor ich MK besuchte, habe ich sie nicht gekocht, das heißt, ich habe sie roh gelegt. Sie wurden auf MK gekocht - nicht lange.
Nachdem ich versucht hatte, es für die weitere Verwendung zu trocknen - es brach, entschied ich mich, es nur sofort zu tun

Ich habe heute meinen Becker wieder rausgeholt. Ich denke m. B. Wie Ira sagt, müssen Sie sich jedoch anpassen. Nun, im Allgemeinen "angepasst", brach das Rad, das die Dicke ändert. Herunterfallen. Ich musste mit einem Nudelholz rollen. Kein Wunder, dass ich mir einen neuen Nudelschneider kaufen würde.

[SchuMakher]

SchuMakher,
Mascha, nicht in Frage, aber ich denke, dass Ira gezerrt werden muss - sie erinnert sich besser, dass ich jetzt nach Tinte suche - ich bin zu faul, um nach Dorogomilovsky zu gehen Und werde ich essen oder nicht - ich habe nicht gefragt

Was ist Staliks geheime schwarze Paste?
Einen Link zur Übertragung scherzen? Ich nehme an, wenn der heutige noch nicht veröffentlicht wurde.

Die Pasta heißt "Miso". Hergestellt aus Soja. Wir verkaufen es auf dem Basar, wo Koreaner Salate in koreanischen Läden verkaufen. Kann in Plastikboxen oder Gläsern sein.

Haben sie dir dort auch Lasagne-Sauce beigebracht? sehr interessiert ...

In dem Sinne - die Fleischschicht? Sie nennen es "Eintopf"

Antonovka, hab keine Angst, wir haben nichts verpasst. Ich natürlich: "Ich erinnere mich hier, ich erinnere mich hier nicht", weil (ich muss meinen Kameraden gestehen) mehr als ein Glas Weiß und Rosa getrunken wurde ... Aber trotzdem kann ich alles reproduzieren, woran ich mich erinnere.
Sei geduldig! Ich werde die Arbeitskräfte von heute und morgen ausarbeiten und alles schreiben, woran ich mich erinnere

Sag mir, ist das ein Teig mit Essig? Gestern habe ich einen Teig mit Wodka gemacht, wie oben geschrieben, und daraus Manti gemacht, obwohl ich das schnelle, magere (mit Kürbis, Kartoffeln, Kohl) berücksichtigt habe. Es stellte sich als sehr lecker heraus, meine Familie verstand nicht einmal, dass es einen Kürbis gab, sie konnten nicht essen, besonders mein Sohn. Ich fuhr meinen Atlas auf meiner "Lyalechka", ich nannte es einfach die Maschine, ich verliebte mich das erste Mal und sobald ich es sah, rollte ich schon die zweite Woche Teig, ich ging sogar zu meiner Nachbarin, sie machten Nudeln für sie, dann Knödel mit Hüttenkäse. Sie rollten den Teig dünn auf die Knödel, unter Berücksichtigung des Quarks, nass, sie hatten Angst, dass er brechen könnte, aber nein - super

Sag mir, pzhlst, Atlas 150 und Titania 150 sind verschiedene Nudelschneider? Und dein Atlas, wo er gemacht wird. Ich habe im Internet gesucht und Atlas gefunden - hergestellt in China unter der Aufsicht von Muscat. Was ich meine. Ich wollte Titania bei einem Joint Venture in Deutschland bestellen. Es heißt - made in Italy. Ich fürchte, es wird wieder China geben

Sag mir, pzhlst, Atlas 150 und Titania 150 sind verschiedene Nudelschneider? Und dein Atlas, wo er gemacht wird. Ich habe im Internet gesucht und Atlas gefunden - hergestellt in China unter der Aufsicht von Muscat. Was ich meine. Ich wollte Titania bei einem Joint Venture in Deutschland bestellen. Es heißt - made in Italy. Ich fürchte, es wird wieder China geben

Luda, wir werden auf die Pakete der Mädchen warten und für sie ein Verhör mit Leidenschaft arrangieren, dessen Produktion und unter dessen Aufsicht

Sag mir, pzhlst, Atlas 150 und Titania 150 sind verschiedene Nudelschneider? Und dein Atlas, wo er gemacht wird. Ich habe im Internet gesucht und Atlas gefunden - hergestellt in China unter der Aufsicht von Muscat. Was ich meine. Ich wollte Titania bei einem Joint Venture in Deutschland bestellen. Es heißt - made in Italy. Ich fürchte, es wird wieder China geben

Theoretisch sollte das deutsche Joint Venture einen italienischen Atlas haben, und die Chinesen stellen derzeit Atlanten her, aber der Preis dafür ist halb so hoch. Ich habe Angst, China selbst zu nehmen

[Ira]

Ira du bist wunderschön!
Als ich schwarze Spaghetti sah, erinnerte ich mich daran, wie ich solche gekauft hatte
und gekocht.Liebling versuchte es nicht einmal, aber die Tochter versuchte es und mit einer Stimme
sagte mir, ich solle DIESES nicht mehr kochen. Ich musste einem Freund 1,5 Packungen geben.

Ir, hinter dem Meister im Nebel - bist du das?

Ja, ich bin im Nebel und nicht nur auf dem Foto. Weil diese freundlichen Leute, sobald wir eintraten, Weiß- und Roséwein herausnahmen und ihn sofort einschenkten! Und sofort wurde die Welt schön. Und der Abend, der per Definition der Zubereitung verschiedener Nudeln gewidmet war, konnte nicht fehlen.
Meine Jungs weigern sich auch, schwarze Nudeln zu probieren. "Aber ich werde sie eines Tages für zwei kochen!" Lass mich einfach nach Dorogomilovka kommen

Kaviar, was für ein großartiger Kerl Sie mit Antonovka sind, dass Sie an dieser Veranstaltung teilgenommen und Ihre Eindrücke mit uns geteilt haben, ich freue mich so für Sie. Und neulich wurde mir klar, dass Pichi Das ist Spaghetti, so kam es nicht sofort.

Ja, Antonovka ist ein echter Kampffreund! Ich verehre Menschen, die immer bereit sind, jede Schande zu untergraben
Am Donnerstag habe ich mich für die nächste Meisterklasse angemeldet. Leider einer. Aber ich werde dir alles erzählen, wenn ich mich erinnere
Pichi - ja, das sind Spaghetti, nur handgemacht. Aus irgendeinem Grund schienen sie mir so lecker, dass ich wahrscheinlich mehr machen werde, obwohl das Schneiden mit einem Nudelschneider viel einfacher und schneller ist. Früher ging ich gerne mit Nudeln an Ständen vorbei, besonders mit ausländischen. Und jetzt schaue ich nicht einmal in diese Richtung. Ich schmecke sie nicht einmal gut
Professor Kulikov, ein Mikrobiologe (hier bin ich im Hintergrund), ist einfach ein großartiger Meister in der Herstellung von Nudeln. Und er sagte viele mikrobiologische Worte aller Art, warum es so oder so ausfällt, wenn man es in verschiedene Richtungen und Zusätze rollt, was passiert, wenn die Nudeln gefroren sind, wenn sie getrocknet werden und wie sie aus seiner Sicht gelagert werden sollten.
Er hat solche Vorlieben: Wenn viele Nudeln hergestellt werden, friert er sie frisch ein und bestreut sie leicht mit Mehl, damit sie nicht zusammenkleben. Wenn Sie zwei Tage lang Nudeln essen möchten, kocht er alles auf einmal und wärmt es am nächsten Tag auf. Aber keine Sauce. Die Sauce (falls sie von der vorherigen Mahlzeit übrig geblieben ist) wird separat erhitzt, dann wird alles vor dem Servieren in einer gemeinsamen Schüssel gemischt. Oder es wird eine neue Sauce hergestellt.
Er trocknet irgendwie nicht gern. Ich wiederhole, urteilt er aus mikrobiologischer Sicht und stellt sich vor, welche Prozesse in den Nudeln ablaufen. Nichts dergleichen, es schmeckt einfach nicht gut
Also machen wir, was wir wollen, wie wir es gewohnt sind und so bequem. Oder - laut Professor Kulikov ist er schrecklich charmant

Ich kann sagen, kürzlich entdeckt, dass hausgemachte Nudeln viel schmackhafter sind als gekaufte. Ich habe vorher noch nicht einmal darüber nachgedacht. Aber meine Mutter hat immer hausgemachte Nudeln gemacht. Ich meine für Hühnerbrühe. Für mein Leben erinnere ich mich nicht an den Geschmack von Mamas Nudeln. Ich weiß nicht warum. Es war wahrscheinlich offensichtlich. Es muss vorher bedacht werden und die Pasta war nicht sehr gute Qualität

Kaviar, auf dem Foto im Link bist du furchtbar klein

aus seiner Sicht muss es erhalten bleiben.
Er hat solche Vorlieben: Wenn viele Nudeln hergestellt werden, friert er sie frisch ein und bestreut sie leicht mit Mehl, damit sie nicht zusammenkleben. Wenn Sie zwei Tage lang Nudeln essen möchten, kocht er alles auf einmal und wärmt es am nächsten Tag auf. Aber keine Sauce. Die Sauce (falls sie von der vorherigen Mahlzeit übrig geblieben ist) wird separat erhitzt, dann wird alles vor dem Servieren in einer gemeinsamen Schüssel gemischt. Oder es wird eine neue Sauce hergestellt.
Er trocknet irgendwie nicht gern. Ich wiederhole, urteilt er aus mikrobiologischer Sicht und stellt sich vor, welche Prozesse in den Nudeln ablaufen. Nichts dergleichen, es schmeckt einfach nicht gut
Also machen wir, was wir wollen, wie wir es gewohnt sind und so bequem. Oder - laut Professor Kulikov ist er schrecklich charmant

Klasse, danke fürs Schreiben, sonst war diese Frage zur Aufbewahrung auf den Punkt gebracht, und Sie haben alles geschrieben.

Ich werde warten führen von Felder Neuigkeiten aus der nächsten Meisterklasse.

[Gaby]

Gaby Es ist zu beachten, dass die Website und die Meisterkurse von Journalisten durchgeführt werden. Und sie haben einen völlig anderen Ansatz, um Fotomaterial zu zeigen. Sie haben in der Meisterklasse mit drei professionellen Kameras gedreht, und Sie haben selbst gesehen, wie viele weggenommen wurden. Nur was sie gekocht haben, wie sie sie gekocht haben und was passiert ist.Unsere Gesichter interessieren sich nicht für Weltgeschichte Und das zu Recht!

Irisha, aber solche Meisterkurse werden dir nicht gegeben?

sie gießen hier nicht ... aber dort - ja ...

Nun, Sie haben sich schon irgendwie entschieden: entweder einschenken oder Nudeln

Und hier macht ein sehr europäisch aussehender Junge solche Nudeln:

Irisha, aber solche Meisterkurse werden dir nicht gegeben?

Betäubt! Vielleicht muss der Teig irgendwie speziell zubereitet werden?
Und warum dieser Spaghetti-Aufsatz?

Betäubt! Vielleicht muss der Teig irgendwie speziell zubereitet werden?
Und warum dieser Spaghetti-Aufsatz?

Ich weiß nicht Im zweiten Video fügt der Junge dem Mehl nur Wasser hinzu und knetet

Nun, Sie haben sich schon irgendwie entschieden: entweder einschenken oder Nudeln

Nein, gut, du gibst? Wer mit nüchternem Verstand kann eine so schwierige Wahl treffen?

Oh, Mädchen, und ich bin von so einem Messer enttäuscht. Oh-oh-sehr lange wollte ihn, sie brachten ihn aus Deutschland. Zum Glück gab es keine Begrenzung, bis ich es versuchte ... Es repariert den Teig sehr schlecht, zeichnet buchstäblich das Muster. Der Teig sollte dick genug sein, um mehr oder weniger zu halten. Solch ein Ganzes ist nicht manövrierfähig, der Teig wird in die Zellen gehämmert ... Ich wurde damit gequält, ich wurde gequält und ich gab es meinem Freund, um mit Plastik zu arbeiten ((()

Nun, ich kaufte ein Radmesser / Fixierer für Ravioli (hergestellt in den USA). Das Rad ist nicht klein und kann zum Waschen entfernt werden. Und ein Mixer für gehackten Teig:
🔗
Werde es dieses Wochenende versuchen ...