Hausgemachte Nudeln, Ravioli und alles, um sie zuzubereiten

Ich habe gerade die Nudeln gemacht. 100 g Mehl (Durum) + 1 Ei.
Den Teig in einem Chopper mischen.
Ich bin zu welchem ​​Schluss gekommen. Auf meiner Schreibmaschine
Dünne Fadennudeln werden nur aus Hartweizenmehl gewonnen.
Aus einfachem Weizen will man nicht schneiden.

Jetzt habe ich ein dünnes probiert, aber dass es schlecht schneidet, quietscht, langsamer wird, im Allgemeinen funktionieren die Walzen nicht gut, aber was in die entgegengesetzte Richtung interessant ist, dreht sich perfekt im Leerlauf als auf der Arbeitsseite. Was zu tun ist?
Ja, Mädchen, wie man es nach Gebrauch reinigt
Ich habe dich heute mit Fragen gefoltert, na ja, ohne deine Hilfe, egal wie

[Tatyana]

Tatyana nichts tun, warten, bis es entwickelt ist
und versuchen Sie nicht, es mit Öl, insbesondere Pflanzenöl, zu schmieren.
Besser wegwerfen. Ich reinige es in keiner Weise, es ist nicht in Öl.
Ich bürste die Reste mit einem Pinsel ab und das wars.

Meine Damen, mit welchen Mixern kneten Sie den Teig? Ich meine nicht die Marke, sondern das Gerät. Nach meinem Verständnis ist ein Mixer entweder ein Glas mit Messern am Boden (wie zum Schlagen eines Cocktails) oder ein Bein zum Mahlen und Rühren. Können Sie sich nicht vorstellen, wie Sie den Teig damit kneten können?
Löschen Sie die Dunkelheit, pliz oder zeigen Sie noch besser den Prozess selbst oder zumindest das Gerät selbst.

Bitte helfen Sie: Ich freue mich über den Teig, der vom Mähdrescher geknetet und ausgerollt wird. Ich hätte gerne eine Ravioli. Empfehlen Sie einen Cutter, der gleichzeitig die Kanten schneidet und rollt. Vielen Dank im Voraus.

[Babuschka]

Babuschka,
und was für ein wundervoller Mähdrescher, bei dem sogar der Teig ausrollt?
Und heute habe ich in einem der Online-Shops für den Titania-Nudelschneider bezahlt und lange gesucht: Er scheint auf der Website zu hängen, eine Bestellung aufzugeben, dann rufen sie zurück, dass er nicht verfügbar ist, hängen aber "um das Sortiment zu füllen". Es gibt definitiv einen Cutter im Forum oder darüber Rolle... Müssen suchen.

[Babuschka]

Babuschka,
und was für ein wundervoller Mähdrescher, bei dem sogar der Teig ausrollt?
Und heute habe ich in einem der Online-Shops für den Titania-Nudelschneider bezahlt und lange gesucht: Er scheint auf der Website zu hängen, eine Bestellung aufzugeben, dann rufen sie zurück, dass er nicht verfügbar ist, hängen aber "um das Sortiment zu füllen". Es gibt definitiv einen Cutter im Forum, anscheinend scheint er es immer noch Rolle... Müssen suchen.

Ich habe einen Bosch MUM86A und einen Rollaufsatz dafür. Ich mache Knödel, Khinkali, Lasagne. Aber dann wollte ich klassische Ravioli mit Spinat und Käse und auch mit Garnelen ...

https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=1429.1660

Hier über das Radmesser für Ravioli und Pasteten. Wenn ich es lese, lege ich es auch in der Nummer der Wunschliste beiseite.
Etwas, das der Link nicht aktiv ist (Sie müssen lernen ...) In Kitchen Trivia ab Seite 84

Oh, Mädchen, und ich bin von so einem Messer enttäuscht. Oh-oh-sehr lange wollte ihn, sie brachten ihn aus Deutschland. Zum Glück gab es keine Begrenzung, bis ich es versuchte ... Es repariert den Teig sehr schlecht, zeichnet buchstäblich das Muster. Der Teig sollte dick genug sein, um mehr oder weniger zu halten. Ein solches Ganzes ist nicht manövrierfähig, der Teig wird in die Zellen gehämmert ... Ich wurde damit gequält, ich wurde gequält und ich gab es meinem Freund, um mit Plastik zu arbeiten ((()

Oh, Mädchen, und ich bin von so einem Messer enttäuscht. Oh-oh-sehr lange wollte ihn, sie brachten ihn aus Deutschland. Zum Glück gab es keine Begrenzung, bis ich es versuchte ... Es repariert den Teig sehr schlecht, zeichnet buchstäblich das Muster. Der Teig sollte dick genug sein, um mehr oder weniger zu halten. Ein solches Ganzes ist nicht manövrierfähig, der Teig wird in die Zellen gehämmert ... Ich wurde damit gequält, ich wurde gequält und ich gab es meinem Freund, um mit Plastik zu arbeiten ((()

Und wer ist der Hersteller? Und ich frage mich, ob Teskoma einen hat?

Und wer ist der Hersteller? Und ich frage mich, ob Teskoma einen hat?

Kuhenprofi. Genau die auf den Bildern (zu denen die Mädchen oben Links gegeben haben).

Ich habe auch so ein Ravioli-Messer schon lange auf der Wunschliste, aber wo immer ich in Geschäften nachschaue, habe ich das nicht. Die Verkäufer haben keine Ahnung, was ich sie frage. Sie müssen mit einem Foto gehen.

[Florent]

Meine Damen, mit welchen Mixern kneten Sie den Teig? Ich meine nicht die Marke, sondern das Gerät. Nach meinem Verständnis ist ein Mixer entweder ein Glas mit Messern am Boden (wie zum Schlagen eines Cocktails) oder ein Bein zum Mahlen und Rühren. Können Sie sich nicht vorstellen, wie Sie den Teig damit kneten können?
Löschen Sie die Dunkelheit, pliz oder zeigen Sie noch besser den Prozess selbst oder zumindest das Gerät selbst.

Es ist lustig, dass niemand geantwortet hat ...

FlorentEs gibt drei Geräte zum Kneten von Teig:
1. Hände. Nun, ich werde dieses Gerät nicht in Betracht ziehen, weil ich es persönlich schief habe ...
2. Brotbackautomat. Pelmeni-Modus. Aber die Leistung der Brotmaschine reicht nicht aus. Sie wird einen engen Teig nicht stören.
3. Kombiniert. Meistens sind dies Boshi und Kenwoods. Ich habe Morphy Richards. Nun, nur weil ich wie immer gegen das Rudel gekämpft habe. Für ein gutes Mischen benötigen Sie einen Harvester mit guter Leistung. Es gibt Themen für das Formular über Erntemaschinen.

Das beste Gerät zum Kneten von Nudeln ist # 3.

[Floran]

Meine Damen, mit welchen Mixern kneten Sie den Teig? Ich meine nicht die Marke, sondern das Gerät. Nach meinem Verständnis ist ein Mixer entweder ein Glas mit Messern am Boden (wie zum Schlagen eines Cocktails) oder ein Bein zum Mahlen und Rühren. Können Sie sich nicht vorstellen, wie Sie den Teig damit kneten können?
Löschen Sie die Dunkelheit, pliz oder zeigen Sie noch besser den Prozess selbst oder zumindest das Gerät selbst.

Floran, Lies hier https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2843.0, wahrscheinlich ist eine Schüssel für Hackfleisch gemeint.

Mein Nudelschneider ist bereits bei der New Mail, mein Mann holt ihn ab. Ich werde auch versuchen, mit einem Mixer zu kneten, nur habe ich einen kleinen Behälter mit 200 g Mehl, der nicht passt.

Radmesser für Ravioli und Chebureks das gleiche ist. Chebureki "klebt" fest zusammen, noch hat sich keiner beim Braten geöffnet. Kann ein sehr dünner Teig nicht rollen? Mein Mann bringt einen Nudelschneider mit - ich werde es versuchen, das Hackfleisch ist schon fertig, wir werden heute mit Chebureks zusammen sein

[Hausgemachte schnelle Nudeln]

Hausgemachte schnelle Nudeln https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=169674.0 wo ich den ganzen Prozess der Herstellung von Nudeln beschreibe

3. Kombiniert. Meistens sind dies Boshi und Kenwoods. Ich habe Morphy Richards. Nun, nur weil ich wie immer gegen das Rudel gekämpft habe. Für ein gutes Mischen benötigen Sie einen Harvester mit guter Leistung. Es gibt Themen für das Formular über Erntemaschinen.

Das beste Gerät zum Kneten von Nudeln ist # 3.

Ich stimme vollkommen zu. Und auch für Knödel ...

[Florent]

FlorentEs gibt drei Geräte zum Kneten von Teig:
1. Hände. Nun, ich werde dieses Gerät nicht in Betracht ziehen, weil ich es persönlich schief habe ...
2. Brotbackautomat. Pelmeni-Modus. Aber die Leistung der Brotmaschine reicht nicht aus. Sie wird einen engen Teig nicht stören.
3. Kombiniert. Meistens sind dies Boshi und Kenwoods. Ich habe Morphy Richards. Nun, nur weil ich wie immer gegen das Rudel gekämpft habe. Für ein gutes Mischen benötigen Sie einen Harvester mit guter Leistung. Es gibt Themen für das Formular über Erntemaschinen.

Das beste Gerät zum Kneten von Nudeln ist # 3.

Ich stimme vollkommen zu. Und auch für Knödel ...

Äh, nein, Jungfrauen!
Das weiß ich selbst alles! Es war die Charge im Mixer, die mich interessierte.
Knete den Teig mit deinen Händen - Gott bewahre! Das liegt völlig außerhalb meiner Macht, aber der Teig wird nur von mir beleidigt!
Jetzt kann ich in einem Brotbackautomaten keinen Teig machen - es ist unerträglich geworden zu knarren, und es brennt aus, obwohl das Brot hervorragend knetet und backt!
Und ich habe keinen Mähdrescher.
In der Antike wurde der Teig mit einem sowjetischen Straume-Mixer geknetet, der übrigens noch bei mir lebt und wie ein Tier pflügt. Hakenbefestigungen. Nicht schlecht, ich erinnere mich, es hat geklappt, aber jetzt sieht diese Methode irgendwie veraltet aus.
Meine Damen, vielen Dank für Ihr Feedback!

LLika, und vielen Dank für den Link, es sieht so aus, als wäre dies die Antwort auf meine Frage, ging zum Lesen.

Administrator, Ihre diese Methode ist schon lange bemerkt worden, aber immerhin dumm und hat nicht verstanden, welches Gerät der drei Komponenten des Mixers Sie verwendet haben.

[Administrator]

Administrator, Ihre diese Methode ist schon lange bemerkt worden, aber immerhin dumm und hat nicht verstanden, welches Gerät der drei Komponenten des Mixers Sie verwendet haben.

Mit diesem Mixerglas, das sich rechts auf dem Foto befindet

Mädchen, ich werde einen Nudelschneider kaufen
Bei Interesse können wir am Joint Venture mitarbeiten.

Ich möchte auch einen Nudelschneider. Nur die Qualitätsinteressen: Was es ist, was es ist, wie es funktioniert. Wird russisches Roulette funktionieren: eines funktioniert, während das andere in China funktioniert? Und ab wie vielen Stücken wird der Großhandel berücksichtigt? Ich fand ein Joint Venture für das "Imperium" im Kidstaff für 460 UAH. es scheint. Jetzt denke ich: Überbezahlen und selbstbewusst sein oder Roulette spielen?

Lily, ich habe einen chinesisch-chinesischen Nudelschneider, ich habe den billigsten genommen. Seit zwei Jahren habe ich es, ich habe keine Beschwerden darüber, es rollt gut, es schneidet den Teig in Nudeln, das gleiche ausgezeichnet. Nur die gerollten Teigblätter trockne ich ein wenig und schneide sie dann in Scheiben.

Mavka, du solltest nur dann Roulette spielen, wenn der Verlust nicht stört. Wir müssen bei häufigen Ausgaben sparen und kaufen den Nudelschneider für lange Zeit einmal.

Mavka, du solltest nur dann Roulette spielen, wenn der Verlust nicht stört. Wir müssen bei häufigen Ausgaben sparen und kaufen den Nudelschneider für lange Zeit einmal.

zustimmen....

Ich hatte lange Zeit eine Chinesin. Curve-I-I, Mama, mach dir keine Sorgen. Ich ging zu den Kindern im Kreis der verrückten Hände. Ich neige mehr zu Italienern. Jetzt schaue ich mir ein Video an, in dem die schönen Raviolki meines Onkels mit einer Düse gewonnen werden und die Mädchen schreiben, dass sie überhaupt nicht sind ... Vielleicht macht es jemand, oder? Sie müssen sich wirklich für die Düsen entscheiden ...

Mädchen, ich werde einen Nudelschneider kaufen
Bei Interesse können wir am Joint Venture mitarbeiten.

und jemand hat das schon? Bewertungen zu hören .... Ich möchte einen Nudelschneider, aber der Preis ist alarmierend billig funktioniert nicht immer

und jemand hat das schon? Bewertungen zu hören .... Ich möchte einen Nudelschneider, aber der Preis ist alarmierend billig funktioniert nicht immer

Und auf dem deutschen Gelände, wo wir alles für Pasta genommen haben, gibt es Maschinen. Ich habe mit Rabatten gerechnet, aber der Preis ist recht angenehm.

Mädchen, ich weiß es nicht von der Qualität, haben kürzlich Berjiner, auch China, genommen - soweit es mir gefällt. Und ich möchte dies als Geschenk für meine Mutter, sie hatte nie irgendwelche Geräte, alles wurde von Hand gemacht, lass sie herumspielen. Der Preis hat mir gefallen.
Dies ist eine Großhandelsseite, vielleicht ist sie deshalb so billig?
Und der Großhandel wird ab 600 UAH vom gesamten Standort aus berücksichtigt.

Und auf dem deutschen Gelände, wo wir alles für Pasta genommen haben, gibt es Maschinen. Ich habe mit Rabatten gerechnet, aber der Preis ist recht angenehm.

Oh, ich denke immer noch, ich möchte eigentlich eine Knödelmaschine wie ein Tutu
https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=87167.80

Ich muss mich also nur von Ihrer Wahl überzeugen

Unter den Deutschen gibt es so etwas nicht. Sie haben nur einige Atlanten und Reiche ... Anscheinend sind sie nicht zu hochchinesischen Technologien gewachsen

[Administrator]

Mädchen, mein Auto kam endlich zu mir. Ich wartete 2 Monate (die Kosten für unsere Post) ... Ich bestellte aus Großbritannien über Ebay. Kostet ca. 1500r.
Gestern habe ich es auf Papier überprüft, heute auf einem kleinen Stück Teig. Es schneidet perfekt. Ich habe kein Mehl hinzugefügt und es nicht einmal besonders getrocknet
Ich bin sehr erfreut.
Besonderer Dank an Administrator für Ratschläge bei der Auswahl

Mädchen, mein Auto kam endlich zu mir. Ich wartete 2 Monate (die Kosten für unsere Post) ... Ich bestellte aus Großbritannien über Ebay.

Und Sie können einen Link zum Verkäufer werfen? Ich schaute auf Ibei, dann im Grunde nur durch Yuk senden ...

[Irina S.]

Irina S. , danke für den Hinweis, aber es gibt keine Autos ...

Ich habe nicht aufgepasst, sorry. Aber Sie folgen, ich denke, sie werden mehr haben, dies ist kein privater Eigentümer, sondern ein Geschäft.
Übrigens können Sie dem Verkäufer (der nicht sendet) schreiben und fragen, ob er dem Senden zustimmt, manchmal haben sie mir zugestimmt

Liebe Forumbenutzer. Wer hat sowohl chinesische als auch italienische Autos.Bitte sagen Sie mir, Düsen von Italienisch bis Chinesisch passen? Ich beherrschte das ganze Thema und konnte es nicht ertragen - ich kaufte ein chinesisches. Und jetzt denke ich darüber nach, Zubehör für andere Arten von Nudeln zu kaufen. Ich kann schon per Mail auf sie warten.

Mädchen, dein Rat ist sehr dringend erforderlich. Ich möchte eine Teigrollmaschine kaufen.
Wie wichtig ist die Breite der Walzen (15 cm oder 18 cm)?
Beraten Sie diejenigen, die solche Maschinen bereits haben und benutzen.
Scrollte durch das Thema, aber nicht gründlich, viel interessant und informativ.
Sie müssen es sorgfältig lesen (am Wochenende werde ich es auf jeden Fall tun).

Geben Sie nun an, welche grundlegenden Parameter eine Teigwalzmaschine (manuell) haben sollte: Die Breite der Wellen, entfernbaren und nicht entfernbaren Wellen sollte ??? usw. betragen. (Worauf sollten Sie im Allgemeinen bei der Auswahl achten.) Welche Modelle sind praktischer? Im Moment bin ich ein "Laie" in dieser Angelegenheit, ich verstehe nicht, aber ich möchte wirklich eine Maschine kaufen.

[Tatalo4ka]

Tatalo4ka,
Natalya, ich habe hier auch kürzlich fast die gleiche Frage gestellt
Ich habe mich für die Qualität entschieden, nicht für die Breite der Teigschicht (18 cm-China): Ich habe kürzlich einen in Italien hergestellten Nudelschneider Titania gekauft. Heute habe ich es zum ersten Mal versucht, begeistert!
Sehr hochwertige und zuverlässige Assistentin, auch das Aussehen gebietet Respekt.
Heute habe ich mit ihrer Hilfe schnell ein Samstagsdessert für eine Familie zubereitet - Ananasringe in Blätterteig:

Marina, vielen Dank!
Die Mädchen und ich im Beschaffungsthema diskutieren gerade, welche wir nehmen sollen ???
Ihr Rat - pünktlich.
Vielen Dank!!!!!!!

Hurra! Gestern habe ich es erhalten, meine ATLAS-150 Maschine. Was für ein Schatz sie ist, hübsch, winzig, lieblich! Während ich auf den Teigschneider wartete, studierte ich das gesamte Forum auf und ab, bereitete den Teig vor und begann zu testen - alles stellte sich beim ersten Mal heraus und war so großartig. Die Nudeln waren perfekt geschnitten, der Teig wurde so dünn ausgerollt, unter Berücksichtigung aller Empfehlungen erfahrener Besitzer - die Tests waren ausgezeichnet! Vielen Dank an alle, die ihre Erfahrungen hier teilen, wie es Neulingen wie mir hilft

[Cremig]

Mädchen, ich weiß nicht, wo ich besser fragen soll, aber ich denke, das Publikum für Knödel und Nudelschneider ist das gleiche. Ich habe eine Bekker BK-5200-Maschine für 1190 Rubel gefunden. Ist das irgendwie billig? Ich bin auf den Rat Cremig Ich habe bereits einen neuen Wabenknödelhersteller gekauft und jetzt brauche ich eine Teigrolle für sie. Wird der Teig bei Knödeln eine normale Dicke haben? Übrigens möchte ich auch versuchen, Nudeln zu machen (es gibt einen sowjetischen Nudelschneider, der wegen der Faulheit, lange Teigfetzen auszurollen, nicht verwendet wird).

[Cremig]

Mädchen, ich weiß nicht, wo ich besser fragen soll, aber ich denke, das Publikum für Knödel und Nudelschneider ist das gleiche. Ich habe eine Bekker BK-5200-Maschine für 1190 Rubel gefunden. Ist das irgendwie billig? Ich bin auf den Rat Cremig Ich habe bereits einen neuen Wabenknödelhersteller gekauft und jetzt brauche ich eine Teigrolle für sie. Wird der Teig bei Knödeln eine normale Dicke haben? Übrigens möchte ich auch versuchen, Nudeln zu machen (es gibt einen sowjetischen Nudelschneider, der wegen der Faulheit, lange Teigfetzen auszurollen, nicht verwendet wird).

Ich habe Becker. Ich bin nicht glücklich mit ihr. Rollt den Teig schlecht aus. Er schneidet die Nudeln nicht vollständig durch. Ich habe letztes Jahr für gekauft
900 Rubel mit etwas. Jetzt möchte ich in einem gemeinsamen Kauf Pasta bestellen

Heute habe ich wieder mit meinem Nudelschneider gespielt! Ich rollte den Teig nicht ganz dünn in 4 Teile und schnitt dann die schmalen Nudeln, so dass ich echte Spaghetti bekam, so großartig. Mit einem Wort, ich bin glücklich wie ein Elefant. Schneidet alles perfekt durch, keine einzige durchgeschnittene Nudel.

Ich habe Becker. Ich bin nicht glücklich mit ihr. Rollt den Teig schlecht aus. Er schneidet die Nudeln nicht vollständig durch.

Was ist das Problem beim Rollen? Tun Sie alles nach den Regeln: zuerst auf einer großen "Lücke", dann eingrenzen? Vielleicht ist der Teig zu trocken oder nimmst du ein großes Stück?
Kann nicht bis zum Ende durchschneiden, wenn die Schicht für diese Art von Schneiddüse zu dünn ist.

Was ist das Problem beim Rollen? Tun Sie alles nach den Regeln: zuerst auf einer großen "Lücke", dann eingrenzen? Vielleicht ist der Teig zu trocken oder nimmst du ein großes Stück?
Kann nicht bis zum Ende durchschneiden, wenn die Schicht für diese Art von Schneiddüse zu dünn ist.

Ja, ich scheine alles richtig zu machen. Ich habe alle Tipps gelesen. Fährt irgendwie ungleichmäßig, in einer Art Wellen. Um die Nudeln mehr zu schneiden
oder weniger trocknen die Schichten. Infolgedessen habe ich dünne Nudeln geschnitten, aber es war die Zeit und die Nerven wert. Und verwenden
Schicht für Knödel - keine Frage. Und deshalb benutze ich es sehr selten. Und ich würde gerne öfter, weil wir auch Nudeln lieben,
und Knödel und Manti

Jetzt möchte ich in einem gemeinsamen Kauf Pasta bestellen

Zum x-ten Mal höre ich von Pasta und SP. Wo ist es? Gib einen Link, pliz. Vielleicht brauche ich auch

[kirch]

kirch Es kann in Wellen rollen, wenn Sie den Griff nicht kontinuierlich drehen, sondern auf der Straße anhalten. Das Stück wurde also zu groß genommen. Übe noch einmal. Nehmen Sie einen Klumpen für eine Rolle, die nicht mehr als eine Aprikose oder eine große Pflaume ist. Und versuchen Sie es ohne Unterbrechung zu rollen. Es ist einfacher, ein kleines Stück Teig mit einer Hand zu kontrollieren, so dass die andere mit dem Drehen beschäftigt ist
Und schließlich machen Sie die Schicht nicht zu dünn. Halten Sie an der vorletzten oder sogar vorletzten Position an, bevor Sie die Nudeln schneiden. Versuchen Sie es zu schneiden, wenn alles andere fehlschlägt, wechseln Sie den Nudelschneider. Wenn es gut funktioniert, dann gehen Sie nicht nach Subtilität. Ich denke, hausgemachte Nudeln sind in jeder Dicke köstlich.
Ja, und trocknen Sie die Schichten vor dem Schneiden nicht aus. Aus irgendeinem Grund habe ich es das letzte Mal, als ich es selbst gemacht habe, entweder ausgetrocknet oder etwas anderes ... Aber die Schichten, die ausgetrocknet sind, wurden schlechter geschnitten als die, die frisch gerollt wurden.
Sie müssen sich nur an jede "Maschine" anpassen. Vielleicht freundest du dich immer noch mit diesem an und kaufst mit dem gesparten Geld noch mehr Spielzeug

[Aygul]

Zum x-ten Mal höre ich von Pasta und SP. Wo ist es? Gib einen Link, pliz. Vielleicht brauche ich auch

Aygul, Hier
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=223255.0

[kirch]

kirch Es kann in Wellen rollen, wenn Sie den Griff nicht kontinuierlich drehen, sondern auf der Straße anhalten. Das Stück wurde also zu groß genommen. Übe noch einmal. Nehmen Sie einen Klumpen für eine Rolle, die nicht mehr als eine Aprikose oder eine große Pflaume ist. Und versuchen Sie es ohne Unterbrechung zu rollen. Es ist einfacher, ein kleines Stück Teig mit einer Hand zu kontrollieren, so dass die andere mit dem Drehen beschäftigt ist
Und schließlich machen Sie die Schicht nicht zu dünn. Halten Sie an der vorletzten oder sogar vorletzten Position an, bevor Sie die Nudeln schneiden. Versuchen Sie es zu schneiden, wenn alles andere fehlschlägt, wechseln Sie den Nudelschneider. Wenn es gut funktioniert, dann gehen Sie nicht nach Subtilität. Ich denke, hausgemachte Nudeln sind in jeder Dicke köstlich.
Ja, und trocknen Sie die Schichten vor dem Schneiden nicht aus. Aus irgendeinem Grund habe ich es das letzte Mal, als ich es selbst gemacht habe, entweder ausgetrocknet oder etwas anderes ... Aber die Schichten, die ausgetrocknet sind, wurden schlechter geschnitten als die, die frisch gerollt wurden.
Sie müssen sich nur an jede "Maschine" anpassen. Vielleicht freundest du dich immer noch mit diesem an und kaufst mit dem gesparten Geld noch mehr Spielzeug

Ira, danke für deine Aufmerksamkeit. Ich habe mich bereits entschieden, die Schreibmaschine zu ersetzen. Trotzdem gibt es genug Fehler. Der Dickenschalterknopf ist nicht sehr gut (ich weiß nicht, wie ich ihn erklären soll, er ist nicht klar angebracht oder so). Von dem Griff, den Sie drehen, springt der Plastikknopf ständig ab (also stoppe ich den Vorgang, um ihn aufzusetzen). Im Allgemeinen möchte ich Bequemlichkeit und Zufriedenheit bei der Arbeit. Was für Nudeln hast du?

Mein BOHMAN ist auch einfach, billig und, wie es mir scheint, wie alle chinesischen, wird es im selben Unternehmen wie Ihres hergestellt. Der Griff fällt ebenfalls ab. Wir müssen herausfinden, wie wir das beheben können. Aber ich nehme kleine Teigstücke, damit die Schichten nicht lang sind und es genug Zeit gibt, sie einmal anzukurbeln, bis ich abspringe. Ansonsten passt alles zu mir. Ich habe gelernt, wie man den Schalter einrichtet, es hat auch nicht sofort geklappt.
Ich wünsche mir, dass mit dem neuen Nudelschneider alles klappt!

Antonovka und ich gingen in eine Meisterklasse, um verschiedene Nudeln zu machen. Sie machten Linguine mit Tintenfischtinte, Pici mit Pilzsauce und Spinatlasagne. 1. und 3. fuhren mit einem Nudelschneider, und es war wunderbar! Aber Pichi - Griffe, Griffe.Dies sind Auspuffnudeln, die Sie mit Ihren Fingern und Handflächen rollen und ziehen ... Wen interessiert das, wenn Sie nur eine glatte, dünne Nudel von unglaublicher Länge erhalten. Hier habe ich heute meine Familie mit dem gleichen Gericht verwöhnt:




Also, wenn Sie noch keinen Nudelschneider haben - lassen Sie sich nicht entmutigen! Rollen Sie das Pici

Ira, entzückt! Die Geliebte. Und Sie können keine Meisterklasse bei uns abhalten. Eiteig? Kann mehr sein?

Ich bin kein Meister der Meisterklassen. Ich kann Ihnen nur sagen, wie der Meister es gemacht hat.
Teig ohne Eier. Die Proportionen sind einfach. Wir wiegen alles Deshalb nehmen wir für 1 Teil Mehl 0,5 Gewichtsteile Flüssigkeit. Die Flüssigkeit besteht nur aus Wasser oder Molke, zum Beispiel aus Mozzarella. Und es wurde eine Infusion von Safran hinzugefügt, die mit Wodka gegossen wurde, über gr. 30-50 im Allgemeinen ein Glas. Nur um die Infusion reich zu machen. Es wurde für 5-10 Minuten darauf bestanden. Ich ließ den Alkohol (ich habe keinen Wodka) ungefähr halb so viel fallen und fügte ihn dann mit Molke zum Gewicht hinzu (er war nur aus Mozzarella).
Dann wie üblich: Mehl auf einem Haufen, ein Krater in Mehl, Flüssigkeit in einem Krater, ein wenig Salz in Mehl (nach Geschmack) und den Teig auf dem Tisch kneten, bis er glatt, von den Händen klebrig und elastisch wird. Und legen Sie es für 30 Minuten in den Kühlschrank, bedeckt mit Frischhaltefolie. Dann in einen 0,5 cm dicken Kuchen ausrollen (ggf. etwas mit Mehl bestäuben) und in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden. Und der Spaß beginnt! Jeder Streifen muss sauber, ohne zu reißen, gedehnt und mit Griffen zu einem runden Flagellum gerollt werden. Je dünner, desto besser, ca. 3-5 mm. Zu diesem Zeitpunkt taten es die Leute, die sich für das interessierten, was sie taten: die es wie einen Faden verdrehten, die es mit der anderen Hand auf ihre Hand rollten (es schien mir so bequem) ... Es sollte sich als lange Makkaroni herausstellen, elastisch, angespannt. Falten Sie ein Handtuch, ungefähr wie meins, und bestäuben Sie es bei Bedarf mit Mais oder Mehl. In meiner Küche war es trocken, so dass kein Staub erforderlich war. Der Pichi begann sofort leicht auszutrocknen. Nun, im Prinzip ist das alles. Der Prozess ist einfach, wir haben alle Würste aus Teig für etwas gerollt, es gibt nur einen Unterschied - Sie müssen es so subtil wie möglich machen.
Es wird wie jede frische Pasta 2-3 Minuten lang gekocht (ich habe es 4 Minuten lang gekocht, aber es ist unter einem offenen Fenster ausgetrocknet, und in der Meisterklasse hatten wir es feucht und warm in der Küche).
Die Sauce ist einfach (aber ich konnte mich nicht an alles im Unterricht erinnern, weil ... Nun, im Allgemeinen waren die Emotionen überwältigt und mein Kopf war von Eindrücken überwältigt).
Geräuchertes Bruststück (Pancetta in ihrer Sprache, auf Italienisch), in Würfeln, leicht in Olivenöl gebraten, frische oder aufgetaute Steinpilze werden dort geworfen. Zusammen gebraten, bis die Pilze gekocht sind, mit Sahne gegossen. Salz - sehr sorgfältig dominiert das Bruststück den Geschmack dort und Sie müssen es nicht einmal salzen. Aber ein wenig Pfeffer und Muskatnuss ist willkommen. Und - bis die Sahne kocht. Abdecken, Pichi aus dem Wasser nehmen (d. H. Die Nudeln sollten gleichzeitig mit der Sauce gekocht werden), in die Sauce werfen, umrühren und genau dort servieren. Genießen

Kaviar, Sonne, danke fürs Teilen, sehr interessant. Meine Hände jucken nach Kochen, aber meine Großmutter hat auch selbst Nudeln gemacht, also kehren wir zu den Grundlagen zurück.

Wir haben dort auch Linguinen mit Tinte hergestellt - dies ist auf einem Nudelschneider. Aber meine Jungs weigern sich, es zu essen. Und so cool! Wenn Sie Schichten auf einem Nudelschneider rollen, werden sie aus schwarzem Gummi gegossen! Und dann, wenn Sie schon geschnitten haben - schwarze Schnürsenkel oder pharmazeutische Gummibänder unserer Kindheit
Diese Nudeln wurden mit Eiern hergestellt. Und das Verhältnis ist das gleiche: 1 Teil Mehl für die Hälfte der Eier und Flüssigkeit. Es sieht so aus: 0,5 kg Mehl und 4 Eier. Und die Tatsache, dass Eier nicht bis zu 250 g wiegen, wird entweder mit Wasser / Serum + Tintenfischtinte oder Spinatpüree aufgefüllt (wir haben die Blätter für Lasagne gemacht). Salz ist natürlich nicht weniger als ein Teelöffel für 300-500 g Mehl. Und die Charge ist die gleiche. Sie können den Mähdrescher zuerst so quälen, dass er die Krümel knetet, und dann mit den Griffen glatt und eine halbe Stunde in der Kälte unter der Folie kneten. Und dann alle Arten von Nudeln hinzufügen,