Hausgemachte Nudeln, Ravioli und alles, um sie zuzubereiten

Was für eine kluge Sache! Und schöne Knödel werden erhalten.
Herzlichen Glückwunsch zum Kauf!
Auch ich habe hier gelegentlich eine Kharkov varennitsa mit einem ähnlichen Material erworben. Dort werden nur halbkreisförmige erhalten, aber die Zellen sind klar in zwei "Lager" unterteilt, und ich hoffe auch, dass es möglich sein wird, sie mit einer Schicht zu bedecken, die in einem Nudelschneider gerollt ist.

Mädchen, hier hat sich jemand beschwert, dass es unpraktisch sei, den gerollten Teig oder die Nudeln unter dem Nudelschneider hervorzuholen. Ich habe sofort eine Schaumstoff-Kunststoffschale angepasst (ich habe einen Shoto in Scheiben gekauft), nun, es ist sehr praktisch für dieses Geschäft, die Breite ist genau richtig und lang!
Zuerst lege ich es unter den Teig, der ausgerollt wird, dann auf die andere Seite, unter das Schneiden.
Hier schneiden nur Nudeln, zeigen.

[Svetta]

Svetta, großartige Idee! Trocknen Sie es richtig in diesem Tablett?

[Svetta]

Svetta, großartige Idee! Trocknen Sie es richtig in diesem Tablett?

Nein, zum Trocknen übertrage ich die Nudeln auf großes Geschirr. Kleine Nudeln werden in das Tablett gelegt, es ist unpraktisch zu rühren.

Mädchen, schau mir zu, wie ich die Nudeln auf dem ATB-Wäschetrockner trockne.

Entschuldigung für das Durcheinander in der Küche.
Dies sind feine Nudeln nach dem Trocknen.

[annnushka27]

annnushka27 , tolle Küche, worüber machst du dir Sorgen? Und die Nudeln passen gut in den Innenraum!

Friede sei mit euch Bäckern!

aber ich frage mich, ob es sich lohnt, dem Mehl für Nudeln Gluten hinzuzufügen

Und ich hatte vor kurzem eine Reifenpanne. Ich habe immer Teig gemacht: 3 Eier und 300 g Mehl. Alles war einfach wunderbar. und neulich sollten die gäste kommen, ich beschloss sie mit ihren nudeln zu behandeln. Und er zog mich, um dem Teig 2 Esslöffel Wasser hinzuzufügen. Und das war's, Pipetten, der Teig ist offensichtlich weich, er wurde nicht geschnitten, und als er austrocknete, brach er.

Und ich hatte vor kurzem eine Reifenpanne. Ich habe immer Teig gemacht: 3 Eier und 300 g Mehl. Alles war einfach wunderbar. und neulich sollten die gäste kommen, ich beschloss sie mit ihren nudeln zu behandeln. Und er zog mich, um dem Teig 2 Esslöffel Wasser hinzuzufügen. Und das war's, Pipetten, der Teig ist offensichtlich weich, er wurde nicht geschnitten, und als er austrocknete, brach er.

Eine ähnliche Geschichte ist mir gestern passiert. Dummerweise hinzugefügtes Wasser. Es schien wie ein kühler Teig. Erschöpft beim Schneiden

Friede sei mit euch Bäckern!

Ich mache nur Eier + Teelöffel Olivenöl
basierend auf - Eigewicht - 2 Mehlgewicht
und dann hat Th 2 Eier pro 200 g Mehl gemacht. Dieser Anteil wurde meiner Meinung nach von den Roma angegeben.
Also katze ich es und es klebt und das war's
Ich goss dreimal Mehl ein, bis es nicht mehr klebte

Seltsam, vielleicht ist das Mehl so oder die Eier sind groß. Obwohl ich irgendwo ein Ei von 50 Gramm habe. Der Brotbackautomat kann meinen Teig nicht kneten, die Krume stellt sich heraus, ich werde das Ganze mit meinen Händen auf einen Haufen legen, in eine Tüte und in den Kühlschrank. Auch das Eigelb ist nicht gleichmäßig verteilt, Flecken. Der Teig wird ca. 2 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt, dann werde ich den Teig mehrmals mit Mehl der größten Dicke rollen, und er ist so kühl, klebt nicht, elastisch.

Und ich kam endlich zu meiner Pasta. Ich habe einen Teig nach einem Rezept für 100 g Mehl, 1 Ei und Salz gemacht. Sie mischte es in der HP bis zu kleinen Krümeln, sammelte dann alles in einem Klumpen und knetete 2-3 Minuten lang nicht mehr mit den Händen und schickte es 1 Stunde lang in den Kühlschrank. Der Teig stellte sich als sehr dick heraus, alles rollte perfekt aus, alles war auch super geschnitten. Ich nahm die geschnittenen Nudeln gern mit einem Stock vom Trocknen und legte sie zum Trocknen.
Ich bekam ein Paradoxon, die Nudeln, die lange nach dem Trocknen waren, zerbröckelten oder verdrehten sich nicht, aber die, die kurz verdreht und teilweise durch das Trocknen zerbröckelt war. Wie kann das erklärt werden?
Und doch mochte mein Mann diese Nudeln wirklich, er aß sie und bat letzte Nacht und heute Nachmittag um mehr.Aber sie hat mir viele Eier gegeben. Natürlich mag ich sehr baluvana sein, aber ich werde ein anderes Rezept ausprobieren, bei dem es weniger Eier gibt. Die Eier waren übrigens hausgemacht, mit einem sehr gelb-gelben Eigelb. Und die Nudeln erwiesen sich als wunderschön gelb, aber es roch nach Eiern
Und hier trocknet die Nudel selbst

Olima ist großartig. Mein Nudelauto wartet noch in einer anderen Stadt auf mich. Ich freue mich darauf, sie zu treffen

... aber der Geruch von Eiern

Und wenn Sie beim Kochen von Nudeln Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen? Vielleicht wird der Geruch unterbrechen?

[Donato de Santos Nudelteig Rezepte]

Hier im Thema Donato de Santos Nudelteig Rezepte gab mehrere Rezepte für die Herstellung von Teig, seine Zusammensetzung und wie man ihn ausrollt

Ich rühme mich ... und ein Bericht wie sofort ... erhielt meine Raviol-Fabrik, obwohl nicht rot (wie versprochen), sondern Elfenbein.


gestern habe ich verschiedene teigsorten von admin probiert (eier, kefir und weißwein) und heute habe ich den teig mit essig probiert. Es schneidet auf unterschiedliche Weise in verschiedenen Arten, im Allgemeinen kann man sagen, dass der Teig dicht und dünn sein sollte, da die Höhe der Schneidkanten etwa 1,5-2 mm beträgt. Quadratische Ravioli haben ein Verhältnis von Füllung zu Teig von ungefähr gleich (mehr wiegen?) Plus keinen Abfall.

Blumen und Halbmonde: Es gibt mehr Füllung in Blumen, weniger Teig, in Halbmonden ist es unklar, da sie sehr klein herauskommen (ideal für Kirschen)


Fotos von einem Handy, vermitteln aber in der Regel die Situation


Der Teig wird schneller verzehrt als die Füllung (im Vergleich zu Aluminiumknödeln). Kein wesentlicher Bestandteil, aber es ist schön, wenn sich ein handliches kleines Ding im Haus befindet und außerdem einem Teigblatt entspricht, das unter dem Rollen liegt

Gänseblümchen sind die interessantesten! Und es gibt wenig Teig an den Rändern. So viel Füllung ist viel! M-mmm ...

Ich hatte vor einiger Zeit auch eine gute Sache. Schließlich fand ich einen Grund, es auszuprobieren.
Sie machte gebratene Garnelenknödel nach chinesischer Art. Ich habe einen sehr interessanten Teig gefunden, bei der Arbeit ist es so ... Seide oder so ...
Pudding.
Die Proportionen sind wie folgt:
0,5 Tassen Maisstärke, 2,5 Tassen Weizenmehl (Glas - 250 g), 1 EL. l. Pflanzenöl, 1 TL. mischen.
Nehmen Sie 190 ml Wasser (ich ging auch dorthin Saft, der vom Auftauen der Garnelen übrig blieb und mit Wasser aufgefüllt wurde). Gießen Sie 50 ml, bringen Sie den Rest zum Kochen und gießen Sie in einem dünnen Strahl unter Rühren mit einem Löffel in Mehl. Dann den Rest des Wassers hinzufügen. Den Teig kneten. Es ist dicht, kneten Sie mit Ihren Händen, bis Sie sich langweilen (naja, 5 Minuten sicher). Auch wenn es irgendwie unansehnlich und nicht glatt ist, ärgern Sie sich nicht. In eine Tüte legen, in den Kühlschrank stellen und eine halbe Stunde vergessen.
Habe es vor ungefähr einem Monat für gedämpfte Knödel gemacht. Die Hälfte blieb auf einem Nudelschneider gerollt. Ich habe die Schichten mit einem Film übertragen und sie haben dort die ganze Zeit perfekt "überwintert". Sie nahm es heraus, taute es auf, legte es sofort in die Form und fügte nicht einmal Mehl hinzu. Einerseits ist der Teig nicht klebrig, andererseits klebt er perfekt zusammen. Folgendes ist passiert:



Und hier ist die Form selbst:

[Ikra]

Ikra, Herzliche Glückwünsche ! Und die Form ist interessant! Und was für ein Rezept ... ich schon! Oder können Sie sie den Rezepten separat hinzufügen? Es ist schade, dieses Rezept zu verlieren.

Hmm ... Ich erinnere mich nur nicht, wo ich das Originalrezept für den Teig gefunden habe, um mein Rezept richtig zu erstellen. Ohne das Urheberrecht von jemandem zu verletzen, kann ich natürlich ehrlich "stehlen" schreiben, aber wahrscheinlich wird es nicht gut sein?

Hmm ... Ich erinnere mich nur nicht, wo ich das Originalrezept für den Teig gefunden habe, um mein Rezept richtig zu erstellen. Ohne das Urheberrecht von jemandem zu verletzen, kann ich natürlich ehrlich "stehlen" schreiben, aber wahrscheinlich wird es nicht gut sein?

Sie können hinzufügen, dass "stehlen"
Es ist wichtig, dass die Pasta unabhängig mit Ihren eigenen Händen und Ihren Fotos zubereitet wird

Ich hatte vor einiger Zeit auch eine gute Sache. Schließlich fand ich einen Grund, es auszuprobieren.

Und hier ist die Form selbst:

/ 13b4fd9d05074ffc8f5d9e23fe039361]

Jetzt verkaufen wir solchen Kunststoff in den Läden "für 3 Griwna". Ich habe eine rote, aber ich muss ihre Beine silikonisieren - sie kriecht auf dem Tisch, wenn Sie sie ausrollen.
Und ich habe bereits den nächsten im Visier - ich sammle Komplizen

Und meine ist übrigens nur ukrainisch "verschlüsselt".Auf dem Formular selbst stand "Belgorod", und auf ein Stück Papier war "Kharkov" geklebt.
Ich weiß nicht, wer es getan hat, aber dank ihnen gutes Design. Der Mund ist glücklich mit den großen Knödeln!

Und wie breit ist Ihr gerolltes Blech? genug für die Hälfte der Form?

Klavier! Ich mag Ihren rechteckigen Knödelhersteller, aber wir verkaufen ihn nicht!

Es gibt genügend Breite, die maximale Breite der Rollen beträgt 14 cm und die Hälfte der Form an der breitesten Stelle beträgt 12 cm.

Klavier! Ich mag Ihren rechteckigen Knödelhersteller, aber wir verkaufen ihn nicht!

es steht also auch in unserem Land nicht zum Verkauf, und in dem von Ukrainern eroberten Deutsch-Italien gibt es kein, aber wir sind es nicht gewohnt aufzugeben, was ist, wenn dies eine schrecklich notwendige Sache ist? Vermittler werden immer helfen ...

[Klavier]

Klavier , aber sie schauten nicht in Ashan, ich war dort so ähnlich .. Ich kaufte einen russischen ..

hier zeigten die Mädchen, wie bequemer es ist, Blätter von der Teigrollmaschine darauf zu legen (Meisterklasse von Creamy)

Leider haben wir kein Wunder wie "Auchan" ... und ich habe die Meisterklasse studiert, sehr informativ!

hier zeigten die Mädchen, wie bequemer es ist, Blätter von der Teigrollmaschine darauf zu legen (Meisterklasse von Creamy)

Können Sie auf diese Meisterklasse verlinken?
Ich dachte, ich könnte die Blätter auf die Diagonale des Formulars legen?

https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18833.220

Und meine ist übrigens nur ukrainisch "verschlüsselt". Auf dem Formular selbst stand "Belgorod", und auf ein Stück Papier war "Kharkov" geklebt.
Ich weiß nicht, wer es getan hat, aber dank ihnen gutes Design. Der Mund ist glücklich mit den großen Knödeln!

Wow, vielleicht kann ich auch eine kaufen, sicher, als ob ich gesehen hätte, dass sie auf dem Markt verkauft werden, wie oft ich vorbeigekommen bin und nicht wusste, dass die Form für Pasta-Pasta-Teig geeignet ist. Vielen Dank für die Beratung.

Es tut es, es tut es, aber ... Ich bin nicht so schlau wie Creamy, und ich habe noch nicht herausgefunden, wie ich beide Parteien einbeziehen kann. Ich habe nur eine Hälfte Knödel gemacht. Denn wenn Sie 2 Schichten gleichzeitig auftragen, ist die mittlere Naht sowohl von oben als auch von unten mit Teig bedeckt. Und obwohl ich nicht verstehe, wie ich hier sein soll ... Diese Rippe, die sich in der Mitte befindet, muss unbedingt beteiligt sein ... Ich habe eine kleine Portion gemacht, und im Prinzip war die Arbeitsproduktivität für mich nicht sehr wichtig, aber wenn Sie viel tun ... Kurz gesagt, ich habe noch nichts Wertvolles gefunden, außer wie man 2 Schichten nimmt, sie auf dem Brett faltet, leicht überlappt und die resultierende Naht manuell ausrollt. Aber ich weiß nicht, ob es schneller als eine halbe Portion sein wird.

Kaviar, trotzdem ist Ihre Methode für alle gut, sie ist schneller als Griffe.

[Klavier]

Klavier , aber sie schauten nicht in Ashan, ich war dort so ähnlich .. Ich kaufte einen russischen ..

hier zeigten die Mädchen, wie bequemer es ist, Blätter von der Teigrollmaschine darauf zu legen (Meisterklasse von Creamy)

Morgen werde ich nach einem solchen Knödelhersteller suchen. Wenn ich ihn nicht finde, ist die Stadt klein. Ich bin froh, wenn mir jemand sagt, wo ich bestellen soll.

Anya ist auf der Krim nicht so! : Verzeihung: Ich habe selbst danach gesucht!

Klar! Wir werden Sie bitten, es bis zum Sommer aus anderen Städten mitzubringen.

: Blumen: Können wir jemanden fragen?

Ich habe bereits gefragt, ich warte auf eine Antwort.

Die Mädchen, die ich gerade angekommen bin ... sie sind jetzt nicht in Ashan ... vielleicht irgendwo in den Überresten ... jetzt nur noch Metall.

Ich habe dieses Rechteck im Winter in Spare gekauft

Komm schon, Mädchen. Was hast du wirklich nicht für Knödel?
Ich habe neulich nachgesehen, aber ich habe dem Verkäufer gesagt, dass ich kein Plastik will, sondern ein altes
Sowjetisch, schwer und eisern. Ich würde es nach Russland schicken, aber ich kann nicht in die Ukraine gehen
Ich muss zur Post in einer anderen Stadt, aber ich reise jetzt nicht.

Wir wirklich nicht! Und wenn ja, dann lieber Tupervare, oder wie ist es richtig, sie kosten 200-280 Gramm, 30 Dollyar, warum so teuer! Nur eine rechteckige ist bequemer, unter der Teigfolie!

Und ich habe ein rechteckiges Gusseisen, es scheint 6 zu sein ... mit einem Schwanz aus sechseckigen Knödeln! Aber aus irgendeinem Grund habe ich es aufgegeben und ich erinnere mich nicht, wann ich es bekommen habe
Also sho ... es ist notwendig zu rehabilitieren
Dann schaue ich mir unsere Plastikbasare an

Mädchen, vorgestern habe ich mir in einem kleinen kretischen Dorf Spar ein Pasta-Fahrrad gekauft, als würde ich wahrscheinlich mit Nudeln prahlen - es gab auch einen Mixer, keinen Mixer für Milchshakes - ich denke: brauche ich das oder nicht

[gekürzt]

Mädchen, vorgestern habe ich mir in einem kleinen kretischen Dorf Spar ein Pasta-Fahrrad gekauft, als würde ich wahrscheinlich mit Nudeln prahlen - es gab auch einen Mixer, keinen Mixer für Milchshakes - ich denke: brauche ich das oder nicht

Nun, du gibst es, Antonovka, brauchen gekürzt und zögern Sie nicht.

Mädchen, wie in Auchan, wir haben keine sechseckigen, aber ich habe so 100% gesehen 🔗Selbst in verschiedenen Farben kann ich mich nicht an 18 oder 28 UAH erinnern. Ich werde einen Blick darauf werfen und Ihnen schreiben

Sima, im Ernst? und ich kreuzige hier - ich suche einen Vermittler für die Türkei, ich bin umgehauen ... 5 Artikel ein Dutzend, wenn Sie es finden!

Nun, wenn Sie diejenigen sammeln, die es wünschen (der Preis ist lächerlich - 2,5 UAH / Stück .. Anzahl von 160 Stück)

Nun, wenn Sie diejenigen sammeln, die es wünschen (der Preis ist lächerlich - 2,5 UAH / Stück .. Anzahl von 160 Stück)

Hier schaue ich und verstehe nicht - das ist ein Defizit ??? Wir haben dies in den Läden "All for 5 UAH". liegt in Stapeln ...

[Sveta]

Sveta
rund - quadratisch - oder wie auf dem Bild? .. Ich sah rund in den meisten.

[Sveta]

Sveta
rund - quadratisch - oder wie auf dem Bild? .. Ich sah rund in den meisten.

Ich habe Angst, einen Fehler zu machen, aber das gleiche wie auf dem Bild.

Sima, im Ernst? und ich kreuzige hier - ich suche einen Vermittler für die Türkei, ich bin umgehauen ... 5 Artikel ein Dutzend, wenn Sie es finden!

Jungfrau, unsere Freude war verfrüht. Nach der Arbeit ging ich in den Laden, in dem es diese Knödel gab (wir drehten und drehten sie vor meiner Abreise, ich kümmerte mich um den grünen), aber jetzt nein, sie sagten, sie hätten alles auseinander genommen, es gab gewöhnliche, wie die runden auf dem Foto oben. Aber jetzt werde ich sie überall ansehen. Vielleicht werde ich sie finden, ich werde mein Ziel sofort erreichen.