Also habe ich es hier in den Foren gefunden. Ich fing an, es zu benutzen - es gefiel mir.
Dies ist der Fall, wenn der Teig grob geknetet wird, dann liegen gelassen wird, bevor eine halbe oder eine Stunde lang geknetet wird, um Gluten zu bilden, und erst dann geknetet wird. Das heißt, wenn Sie zwischen der ersten ersten Charge im Ofen eine halbe Stunde vor der Hauptcharge eine Pause einlegen. mariana-aga empfahl auch, in diesem Stadium zu kühlen, aber ich lasse es im Brotbackautomaten. In der Praxis wird die Flauschigkeit hinzugefügt.
In Zungen halte ich inne und folge der Uhr. Bei Panasonic werden zuerst Knödel oder Pizza für die erste Charge gestartet, dann wird das Hauptprogramm festgelegt. In diesem Ofen gibt es immer Zeit zum Nivellieren - hier ist es wie eine Pause, und es stellt sich heraus.
Ich hier in den Foren habe diese Methode übernommen und ich schätze das Mehl auch sofort, sobald ich es kaufe. Auf der Waage knete ich ein Stück Teig daraus, bis die Bühne nicht mehr an meinen Händen klebt. Dies wird als mittlere Konsistenz angesehen. Ich berechne den Prozentsatz des Wassers darin.
Und praktisch im Rezept sehe ich bereits, wie viel mehr oder weniger Wasser benötigt wird.Und ich werfe dieses Stück überhaupt nicht weg, sondern beobachte leicht, wie es sich im Laufe der Zeit verhält. Es ist sofort klar, welche Art von Mehl gefallen ist.
Und ich habe es auch ausspioniert - es hat mir auch gefallen. Ich mische jetzt immer zuerst Trockenhefe in einem kleinen Glas mit einer Menge Mehl für 10 Minuten. Das heißt, die Auswahl der Zutaten beginne ich mit Hefemehl. Und Trockenhefe, egal ob sie dann eingeweicht oder mit dem Rest des Mehls vermischt wird, wird aus dem Glas dorthin geschickt. Dies hilft, sie besser wiederherzustellen.
Und ich messe auch die Wassertemperatur in einem schnellen Modus. Ich fülle es nicht über 20 Grad. Bei meiner Panasonic hat der Teig kurz nach dem Kneten eine normale Temperatur von 29 Grad, und wenn das Wasser wärmer gegossen wird, stellt sich Müll heraus.
Schöne neue Marke wurde bereits vor dem Versand geprüft. Hübscher Herd ..
