Einfaches Roggenweizenbrot in einer Brotbackmaschine

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
Ewiger Roggensauerteig auf seinem Höhepunkt	300 g
Warmes Wasser	200 g
Weizenprämie	200 g
Weizentapete	100 g
Ganz gemahlener Roggen	100 g
Salz	1,5 TL.

Kochmethode

Wir geben es in der in der Anleitung angegebenen Reihenfolge in die HP ein: Sauerteig + Wasser + Mehl + Salz ...
Wir kneten 20 Minuten lang ... während des Knetens fügte ich ein paar Esslöffel Mehl hinzu, bis sich eine elastische Kugel bildete, die nicht an den Wänden verschmierte, aber immer noch ein wenig klebrig war. Als ich es mit trockenen Händen packte, um den Spatel zu bekommen, bedauerte ich, dass ich sie nicht im Voraus benetzt hatte ... dank des Roggenmehls in der Zusammensetzung behält das Brötchen seine "Klebrigkeit".
Sie formte es mit nassen Händen, legte es hübsch auf den Boden des Eimers, machte mehrere Schnitte und bestreute es mit Sesam.
Backen 2,5 Stunden, Backen 1 Stunde 15 Minuten bei 142 Grad.
Der Modus wurde programmierbar eingestellt.
Es gibt genug von allem im Brot! Ich habe Kürbiskerne zhmenka hinzugefügt ... weil ich Brot mit Samen liebe. Es ist notwendig, mehr Schnitte zu machen, das Brot ist 2-2,5 mal gestiegen. ER erinnerte mich an Brot in einem Geschäft mit so schön gesprengten Dächern)))

Das Gericht ist für

900 gr.

Kochprogramm:

Es ist

Hinweis

Das Brot erwies sich als unglaublich! Weich und luftig, besonders wenn es leicht warm ist. Die knusprige Kruste hat ihre eigene Einzigartigkeit gebracht! Es stellte sich heraus, dass es ein graues Brot mit einer Neigung zu Roggen mit ausgezeichneter Säure gab!

Ich habe dafür gesorgt, dass alles Geniale einfach ist!