Hilfe, mit Brot passiert nichts !!! (Rettungswagen)

Danke für den Hinweis. hat sehr geholfen. Jetzt backe ich fast jeden Tag, jedes Mal, wenn ich dank Ihres Ratschlags mehr Erfahrung bekomme.

Gesundheit! Gutes Brot!

Vielen Dank für diese Schnelligkeit

guten Abend. Sag mir, wie man den Starter selbst macht.
und wo Sie fertigen Sauerteig kaufen können.

[Kaufen]

Wo kann ich fertigen Sauerteig kaufen?

In einer Apotheke heißt Evitalia beispielsweise. Wird für Joghurt verwendet, vielleicht für was ist es sonst noch gut?
Kaufen in der Apotheke ausschließlich aus dem Kühlschrank, Tiefgekühlt lagern!
In Apotheken - vielleicht gibt es noch andere Blätter? Nicht überprüft.

guten Abend. Sag mir, wie man den Starter selbst macht.
und wo Sie fertigen Sauerteig kaufen können.

Wir haben hier Starterkulturen https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0

In der Apotheke heißt Evitalia - wird nur für geronnenen Joghurt verwendet. Menschen nicht irreführen

Hallo! Bitte teilen Sie mir die Formel für die Umwandlung der Menge an Presshefe in die Menge an Trockenhefe mit. Vielen Dank!

Es gibt eine Formel zum Legen von frischer Hefe:
- Für jeweils 100 Gramm Weizenmehl nehmen wir 2 Gramm frische Hefe.
- Für Weizen-Roggen-Teig erhöhen wir die Menge um 20%
- Bei Roggenteig die Menge um 50% erhöhen
Und wir beobachten das Ergebnis, es kann notwendig sein, das Lesezeichen anzupassen - Hefe hat auch unterschiedliche Hubkräfte.

Verwenden Sie für Trockenhefe die Tabelle Die Menge an Mehl und anderen Zutaten für die Herstellung von Brot in verschiedenen Größen

Lesen Sie hier über Hefe INHALT DER ZUTATEN UND ZUBEHÖR FÜR DEN BROTTEIL

Danke, Tanya, für deine Hilfe! Und dann, muss ich zugeben, schwebe ich immer noch wie eine Axt auf der Baustelle herum.

Ich möchte meine eigenen Erfahrungen mit dem Backen von französischem Brot bei Panasonic teilen. Seit 5 Jahren esse ich ausschließlich davon. Vor einigen Jahren passierte etwas mit einheimischem Mehl und das Brot ging nicht mehr auf. Aus Erfahrung habe ich herausgefunden, dass es ausreicht, 100 Gramm importiertes nordisches Mehl hinzuzufügen, um ein garantiertes Ergebnis zu erzielen.

Tatiana, hallo! Ich bin für Rat um Sie.
Zum ersten Mal habe ich in einer Bork x500 Brotbackmaschine Brot aus Vollkornmehl gebacken. Es hat nicht geklappt. Vorher habe ich ein paar Mal im Ofen gebacken, alles ist in Ordnung.
Struktur:
Vollkornmehl -500 gr
Wasser - 375 ml
Pflanzenöl - 35 gr
Zucker - 1 Esslöffel
Salz - 1 Teelöffel
Trockenhefe Saf-Moment - 5,5 g
Dieses Rezept wurde auf eine Packung Mehl gedruckt. Dies ist nicht das erste Mal, dass ich dieses Mehl kaufe. Im Ofen war alles perfekt.
Der Brotbackautomat war auch zunächst perfekt. Der Lebkuchenmann war wunderbar, der Teig stieg gut auf, fast bündig mit den Rändern der Form.
Und dann, kurz vor dem Backen, fiel es heraus, die Mitte fiel sehr stark.

Dieser Freak hier.
Was könnte das beeinflusst haben? Helfen Sie mir bitte!

Auf Vollkornbrot backen.

Struktur:
Vollkornmehl -500 gr
Wasser - 375 ml
Pflanzenöl - 35 gr
Zucker - 1 Esslöffel
Salz - 1 Teelöffel
Trockenhefe Saf-Moment - 5,5 g

Berechnen wir das Mehl-Flüssigkeits-Verhältnis:
- Mehl 500 Gramm
- Flüssigkeit 375 + 35 = 410 ml. ÜBER! Die Flüssigkeitsmenge für 500 Gramm Mehl beträgt nur 330 ml. ÜBER.

Bei allen Indikatoren wird nicht zu viel Flüssigkeit, Brötchen, Mehl-Flüssigkeits-Gleichgewicht beobachtet - infolgedessen stürzte das Dach ein.

Helfen:
Das Brot steigt, fällt aber nach innen. Ursachen.
Die Menge an Mehl und anderen Zutaten für die Herstellung von Brot in verschiedenen Größen
Vollkornmehl Lebkuchenmann. Master Class

INHALT DES ABSCHNITTS "GRUNDLAGEN DES WISSENS UND BACKENS"
BROT IN HAUSGEMACHTEM BROT VERSTEHEN

Tanya, ich habe auch zuerst wegen überschüssiger Flüssigkeit gesündigt. Aber es hat im Ofen geklappt! Hier ist das Rezept. Hat die Hälfte der Norm getan.
Vielleicht ist dies nur die Option, die zu lange stand? Dieser Modus dauert 3 Stunden und 40 Minuten. Und wenn man im Ofen ist, dauert alles gut, nicht länger als 2 Stunden.

Backen im Ofen und x / Ofen sind unterschiedlich!
Im Ofen gibt es einen manuellen Modus und Sie kontrollieren ständig die Zeit und Qualität des Gärens und Backens.
Alles im x / Herd ist auf der Maschine aufgebaut, und es gibt keine Möglichkeit, in den Prozess einzugreifen - alles richtet sich streng nach dem Programm, unabhängig davon, ob es dem Test gefällt oder nicht.
Und die Qualität des Teigs ist beim Kneten unterschiedlich.

Wenn Sie also zum Backen in einem x / Ofen gewechselt sind, nutzen Sie die Entwicklungen im Forum - ich bin sicher, es wird helfen

Vielen Dank, dass Sie nicht in Schwierigkeiten geraten
Aber das Prinzip eines Koloboks ist dasselbe für eine Brotmaschine und für das Handbacken, oder? Ich möchte wirklich Rezepte für den Brotbackautomaten und für den Ofen verwenden können.
Ich habe deine Meisterklasse auf einem Brötchen aus Vollkornmehl gelesen. Ich werde trainieren. Danke Ihnen!

Ich habe deine Meisterklasse auf einem Brötchen aus Vollkornmehl gelesen.

Sie haben bemerkt, dass der in einem x / Ofen gekochte Teig im Ofen und auf dem Herd und in der Form gebacken werden kann, in der ich dies getan und in Meisterklassen gezeigt habe.
Aber hier ist der Rückweg - problematisch!

Beherrsche jetzt also den x / Herd und kombiniere ihn dann nach deiner eigenen Erfahrung

Guten Tag !!!
Ich habe eine amerikanische SD-250-Brotmaschine von Panasonic, sie backt erstaunlich weißes Brot, Vollkornweizen hat sich schon früher herausgestellt, aber die letzten Male wurde der kühle Kuchen in den Mülleimer geschickt! Ich benutze die gleiche Hefe, Weißbrot nimmt perfekt auf, aber Vollkorn steigt überhaupt nicht auf! Ich nehme die Rezepte aus der Anleitung, da es keine Gewichte gibt, die genau nach dem Rezept aus dem Forum in Gramm gemessen werden können. Ich wiederhole, das Brot war schon mal okay! Mehl nicht gewechselt!
Rezept
Vollkornmehl 4 5/16 Tassen
Milchpulver 2 EL
Salz 2 TL
Melasse 2 EL
Butter 2,5 EL
1 3/4 Tassen Wasser
Hefe 1,5 TL
Vollkornbrot-Modus

Es ist sehr leicht, die Zutaten und ihre Menge zu verwechseln!

Es gibt kein Foto von Brot und es ist schwierig, etwas konkret zu sagen

Hefe muss auf Aktivität überprüft werden Wie teste und aktiviere ich Hefe?

Mehl-Flüssigkeits-Verhältnis und Gleichgewicht:
nach Ihrem Rezept für Mehl 675 Gramm - flüssige Zutaten 430 + 30 + 40 = ca. 500 ml. Während 675 Gramm Mehl 450 ml benötigen. Flüssigkeiten - zu viel!
Sie müssen das Mehl-Flüssigkeits-Gleichgewicht überprüfen. Dabei wird nicht nur reines Wasser berücksichtigt, sondern auch alle anderen Zutaten, die beim Erhitzen eine Flüssigkeit ergeben (Butter, Honig, Hüttenkäse, Käse, Melasse usw.). Wenn das Mehl sehr trocken ist, wird mehr Flüssigkeit benötigt und umgekehrt.

Wenn es keine Waage gibt Die Menge an Mehl und anderen Zutaten für die Herstellung von Brot in verschiedenen Größen
Anzahl der Hauptzutaten in einem Messbecher und Messlöffeln

Helfen Vollkornmehl Lebkuchenmann. Master Class
INHALT DES ABSCHNITTS "GRUNDLAGEN DES WISSENS UND BACKENS"

Und nimm Rezepte aus dem Forum, sie helfen immer beim Backen

Hier ist mein Brot ((
Ich denke, dass ich ein- oder zweimal einen Fehler in der Menge der Zutaten machen könnte, aber hier ist bereits ein mittleres Muster :(
Brot als Sohle

Ich habe dir Links zur Meisterklasse gegeben
Versuchen wir zuerst, Brotteig zu machen. Und was war, was war

Hallo, alle miteinander!

Ich habe heute das erste Brot gebacken
Programm 01, 4 Stunden, alle auf Rezept. SAF-MOMENT Hefe, Natives Olivenöl Extra.








Es schien mir, dass die Krume zu luftig und locker ist. Wie kann man die Krume dichter machen, damit die Blasen weniger sind? Vielleicht die Hefemenge reduzieren?

Und es scheint mir, dass Sie sich unterscheiden. Das Brot war großartig. Und wenn Sie bedenken, dass dies ein Debüt ist! Viele hier wollen eine luftige Krume, andere wollen eine engere Krume, andere kämpfen, damit das Dach nicht reißt und Sie alles an Ort und Stelle haben. Sei nicht gequält, wundervoller Laib. Der Böse würde nicht aus allen Winkeln fotografiert werden.

Hallo, alle miteinander!

Ich habe heute das erste Brot gebacken

Es schien mir, dass die Krume zu luftig und locker ist. Wie man die Krume weicher macht, damit die Blasen weniger werden.
Vielleicht die Hefemenge reduzieren?

Das Brot ist schön! Nicht jeder bekommt so ein Brot beim ersten Versuch.

Verwenden Sie diese Tabelle beim Backen Die Menge an Mehl und anderen Zutaten für die Herstellung von Brot in verschiedenen Größen

In diesem Abschnitt finden Sie die Empfehlungen und Tipps zur Herstellung verschiedener Brotkrumen https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=135.0

Helfen INHALT DES ABSCHNITTS "GRUNDLAGEN DES WISSENS UND BACKENS"

Guten Tag.
Bitte sagen Sie mir, wo das Problem liegen könnte. Das Essen wird in den gleichen Mengen gelegt, nach dem gleichen Programm gebacken, aber das Brot ist entweder normal oder roh.

[MEISTERKLASSEN ZUM STRICKEN DES Teiges (KÄSTCHEN)]

Weil es so etwas wie "Mehl-Flüssigkeits-Gleichgewicht" gibt, Kolobok. Und diese Regel muss beachtet werden - dies ist das Gesetz zum Kneten und Backen in einer Brotmaschine.

Komm her INHALT DES ABSCHNITTS "GRUNDLAGEN DES WISSENS UND BACKENS" zum Unterabschnitt MEISTERKLASSEN ZUM STRICKEN DES Teiges (KÄSTCHEN) und lese. Lesen Sie sorgfältig - alle Erklärungen sind da

Vielen Dank. Die Tatsache ist nur, dass ich weder die Zeit noch die Gelegenheit habe, alles noch einmal zu lesen, und diejenigen, die dieses Problem umso mehr haben. Deshalb habe ich beschlossen, Leute zu fragen, die sich damit gut auskennen.

Nein, ich sage nicht die Wahrheit. Ich bin wirklich von vagen Zweifeln geplagt. Vorher habe ich nur bei einem Freund Brot aus einer Brotmaschine gegessen. Und das schien mir in Bezug auf die Krümelkonsistenz korrekter zu sein. Etwas dichter, das heißt, die Blasen sind alle gleich und viel kleiner. Ich habe es luftiger. Das ist nicht schlecht, ich beschwere mich über nichts. Ich möchte nur für die Zukunft wissen, wie dieser Parameter durch Hefe oder etwas anderes reguliert wird. Danke für die Links. Ich werde studieren.
Aber da es dir gefällt, bin ich ruhig

Und was ist zu zählen? Sie müssen nichts zählen - messen Sie es auch in einem Eimer
Die Menge an Mehl und anderen Zutaten für die Herstellung von Brot in verschiedenen Größen

Ich benutze diesen Tisch seit hundert Jahren - kein Problem, dann messe ich ihn blind aus
Aber wenn Sie nicht schauen und verstehen wollen - dann JA! Problem!

Nur diejenigen, die Sie kontaktieren, werden dies mitteilen

Das Problem ist also, dass sie nach einem Rezept in einem Programm backen, aber das Brot stellt sich manchmal heraus, dann nicht (innen ist es roh).
Wenn ich ein ähnliches Problem gehabt hätte, hätte ich gesucht und gelesen, was was ist.

[DonkeyHot]

Vorher habe ich nur bei einem Freund Brot aus einer Brotmaschine gegessen. Und das schien mir in Bezug auf die Krümelkonsistenz korrekter zu sein. Etwas dichter, das heißt, die Blasen sind alle gleich und viel kleiner. Ich habe es luftiger.

DonkeyHotIch war auch nicht zufrieden mit meinem Brot aus einer Brotmaschine - nur wegen der meiner Meinung nach übermäßigen Weichheit und Luftigkeit. Aber nur bis ich versehentlich in das Thema eingewandert bin
Tägliches Weißbrot mit lebender / gepresster Hefe in einem Panasonic SD-2500 Brotbackautomaten (Taille)


Ich backte dieses Rezept und erkannte: mein Brot! Mäßig dicht und weich zugleich, gut geschnitten und bröckelt nicht, die Struktur ist fein porös.
Lesen Sie diesen Thread und versuchen Sie zu backen, vielleicht wird es Ihnen gefallen.

Lesen Sie diesen Thread und versuchen Sie zu backen, vielleicht wird es Ihnen gefallen.

Vielen Dank! Ich werde es versuchen.

Weil die Konsistenz des Teigs vom Feuchtigkeitsgehalt des Mehls, dem Mehl-Flüssigkeits-Gleichgewicht und dem Brötchen abhängt.
Es reicht aus, den Teig nur 3 Minuten zu kneten, um das Brot normal zu machen.

Lesen Sie die Brotrezepte, und Sie werden sehen, dass fast jedes Rezept über dieses "Reduzieren / Hinzufügen von Mehlwasser" sagt.

Ich habe dir die Links gegeben - lies weiter und lerne! Ich nehme nicht an, mit Ihnen zu streiten, dafür habe ich auch keine Zeit.

Vielen Dank

Guten Abend allerseits! Ich kann Ihnen mein Rezept für 1000% Backen anbieten - es ist sehr einfach. Ich empfehle es vielen Anfängern in unserer Bäckerei.
Weizenbackmehl (unbedingt wiegen) - 500 Gramm
Hefe (SAF-MOMENT Französisch) - 1,5 Teelöffel gemessen. Löffel
(!!! Achtung !!! Hefe muss die frischeste sein. Achten Sie unbedingt auf das Datum der Verpackung !!!!!!!! Backen Sie Brot im Januar, Hefe muss Dezember sein, mindestens November)
Kristallzucker - 2 Esslöffel. gemessen. Löffel
Salz - 1 TL gemessen. der Löffel
Raffiniertes Pflanzenöl - 4 Esslöffel (gießen Sie einen "eisernen" Esslöffel Öl in jede Ecke des Eimers)
Wasser - 300 ml gemessen. Tassen (Leitungswasser) Jeder Backmodus kann 2 Stunden schnell sein, aber Sie möchten 4 Stunden.

Ich backe mit Falknereimehl. Versuchen Sie, nach meinem Rezept zu backen - dann werde ich Ihnen beibringen, wie man Schwarzbrot backt.

[MEISTERKLASSEN ZUM STRICKEN DES Teiges (KÄSTCHEN)]

Dieses Rezept enthält nichts besonders Natürliches. Das Rezept entspricht unseren Standards für das "richtige" Gleichgewicht von Mehl und Flüssigkeit Die Menge an Mehl und anderen Zutaten für die Herstellung von Brot in verschiedenen Größen vorausgesetzt, es gibt keine Abweichungen in der Mehlfeuchtigkeit. Dann müssen Sie den Teig mit zusätzlichem Mehl oder Flüssigkeit einstellen.

Bei so viel Hefe müssen Sie im üblichen BASIC-Modus oder auf lange Sicht backen.
Zum Backen auf einem beschleunigten Prog müssen Sie die Hefemenge um das Zweifache erhöhen, da der schnelle Prog einen verkürzten Modus und eine kurze Gärzeit bietet. Während dieser Zeit hat der Teig keine Zeit zum vollständigen Aufgehen und das fertige Brot riecht nach Hefe.

Es wird empfohlen, Hefe mit einem normalen Verfallsdatum auf der Verpackung zu verwenden. Wenn Sie an dem Zeitpunkt und der Qualität der Hefe zweifeln, dann: Wie teste und aktiviere ich Hefe?

Diese Menge Pflanzenöl ist nicht für jedermanns Geschmack und Gesundheitszustand geeignet, es ist besser, 1-2 EL optimal zu machen. l. - und ersetzen Sie den Unterschied durch klares Wasser

Hilfeabschnitt INHALT DES ABSCHNITTS "GRUNDLAGEN DES WISSENS UND BACKENS" und vor allem Unterabschnitt MEISTERKLASSEN ZUM STRICKEN DES Teiges (KÄSTCHEN)

Vielen Dank für die Info und Ihre Erfahrung beim Backen von Brot in einem x / Ofen. Aber ich würde gerne ein Foto von Brot sehen, einschließlich eines Ausschnitts

Warum habe ich dieses Rezept vorgeschlagen - es ist das einfachste, Sie müssen nicht überlegen, überlegen, Ihre Meinung ändern.

Ja, lange Zeit hat mir beim Backen von Brot nichts geholfen.
Und jetzt weiß ich mit Sicherheit, dass ich einen der besten PANASONIC SD-253 Brotbackautomaten habe.
Alter Brotbackautomat 2003 Es war fast 5 Jahre lang im Verkauf.
Laut PANASONIC-Statistik gab es in all den Jahren 1600 Reparaturaufrufe.

Sowohl die Auflaufform als auch der Spatel sind in gutem Zustand.
Es gibt einige Kratzer, aber der Teig klebt nicht.
In den Ecken des Eimers ist nie mehr Mehl. Brot kommt immer leicht aus dem Eimer
Der Teigspatel bleibt nie im Brot.

Der Geschmack des Brotes ist delikat, es gibt nur wenige Krümel beim Schneiden.
Weil ich weiß, wie man gebackenes Brot richtig aufbewahrt.

Ich werde auf jeden Fall ein Foto schicken, ich backe meistens Schwarzbrot, meine Familie liebt es.
Allen viel Glück!

[Lyubushka]

LyubushkaWenn Sie zu mir sind, dann danke, nur ich esse kein Weizenbrot, ich bin Diabetiker und ich backe seit 5-6 Jahren Brot. Aufgrund einiger Besonderheiten experimentiere ich ein wenig. Ich backe hauptsächlich von der Farm, aus dem Rezeptbuch, aus 3 Mehlsorten, nur ich setze mehr Flüssigkeit ein und füge Leinsamen, schwarzen und weißen Sesam hinzu. Ich werde das Rezept aufschreiben, es irgendwie für die Gäste backen. Aber teilen Sie das Rezept für Black Pliz.
Ich brauchte keinen Rat, fragten sie mich, aber ich fragte danach

[Alexandras Rezepte und Geheimnisse gesunder Ernährung]

Für Diabetiker haben wir einen wunderbaren Abschnitt, einschließlich verschiedener gesunder Brote Alexandras Rezepte und Geheimnisse gesunder Ernährung
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=221.0

Wie sich herausstellte, hätte ich keinen Alarm auslösen sollen. Am nächsten Tag bekam das Brot die Dichte, die ich brauchte. Wir können also sagen, dass nichts geändert werden musste. Und hier ist der zweite

Lassen Sie uns kein Brot mehr bewerten
Und Sie werden einfach die Rezepte Ihres Autors im Forum veröffentlichen und es wird einen umfassenden Dialog mit unseren Bäckern geben. Sie werden Ihre Erfahrungen und Gedanken laut teilen

Ja, und dieses Thema ist nur vorübergehend. Ich muss es einem anderen hinzufügen. Und es wird schade sein, dass Ihr Brot in einem gemeinsamen Thema ertrinkt

Ja, ich wollte nur meine Entdeckung mitteilen, dass es am nächsten Tag völlig anders ist, sodass das Thema vollständig gelöscht werden kann, da die Frage geklärt ist. Danke an das Forum!

Hallo liebe Bäcker! Ich habe ein Problem. Sag mir, ob du es reparieren kannst.Ich habe Brot zum Kneten in eine Brotmaschine gegeben, aber irgendwie ist es so gekommen, dass ich fast doppelt so viel Mehl eingelegt habe. Ich habe es auf der Waage gewogen, aber entweder waren die Gramm nicht eingestellt oder etwas ist in die Irre gegangen. Ich bemerkte, dass der Teig bereits beim Kneten zu steil war. Ich unterbrach das Programm, nahm den Teig heraus und stellte ihn in den Kühlschrank. Dort ist der Teig wie ein Stein. Sehr dicht und überhaupt nicht gestiegen. Irgendwie kannst du etwas reparieren oder diesen zu steilen Teig wegwerfen? Ich wäre dankbar für Ihren Rat

Daher stieg es nicht auf, da der "Ziegel" nicht genug Kraft hatte, um aufzusteigen, und die Hefe es nicht konnte.

Wenn Sie gerade erst mit Brotteig anfangen, kann ich mit diesem Teig nichts empfehlen. Wenn Sie nur aus einem solchen Teig beispielsweise Kekse, Cracker und dergleichen herstellen und im Ofen backen, müssen Sie es versuchen

Und ich empfehle Ihnen, sich zunächst selbst zu kontrollieren, Aufzeichnungen über Brotrezepte zu führen und beim Kneten anzukreuzen, "was und wie viel Sie in den Teig geben".
Es kann nützlich sein, davon war ich selbst überzeugt #

Tatiana, danke für diese schnelle Antwort! Ja, ich habe kürzlich einen Brotbackautomaten gekauft, aber ich habe oft gewöhnliches Weißbrot im Ofen gebacken, jetzt beherrsche ich das Brotbacken. Das Missverständnis mit dem Teig ist ganz zufällig passiert, aber es ist schade, die Produkte wegzuwerfen. Ich werde versuchen, Kekse zu backen. Ich wollte klären, ob es möglich ist, einen solchen Teig irgendwie zu verwenden und etwas daraus zu machen

[Ira]

Ira, dann warten wir auf das Rezept des Autors für Keks-Cracker aus "Ziegel" -Brotteig

Und das Brot schmeckt im Ofen besser

Ja, ich muss erfinden, wenn es erfolgreich ist, ich werde meine Erfahrungen teilen. Ja, ich stimme zu, das Brot schmeckt im Ofen besser)) aber ich bin weit davon entfernt, ein Profi zu sein, Zwischenfälle passieren)

O W N N S Y X L E B.
Weizenbackmehl (unbedingt wiegen) - 500 Gramm
Hefe (SAF-MOMENT Französisch) - 1,5 Teelöffel gemessen. Löffel
(!!! Achtung !!! Hefe muss die frischeste sein. Achten Sie unbedingt auf das Verpackungsdatum !!!!!!!! Backen Sie Brot im Februar, Hefe muss Januar sein, mindestens Dezember)
Kristallzucker - 2 Esslöffel. gemessen. Löffel
Salz - 1 TL gemessen. der Löffel
Raffiniertes Pflanzenöl - 4 Esslöffel (gießen Sie einen "eisernen" Esslöffel Öl in jede Ecke des Eimers
Wasser - 300 ml gemessen. Tasse


ROGGENBROT
Weizenbackmehl (unbedingt wiegen) - 300 Gramm
Roggenmehl backen (unbedingt wiegen) - 200 Gramm
Hefe (SAF-MOMENT Französisch) - 2 Teelöffel gemessen. Löffel
(!!! Achtung !!! Hefe muss die frischeste sein. Achten Sie unbedingt auf das Verpackungsdatum !!!!!!! Backen Sie Brot im Februar, Hefe muss Januar sein, mindestens Dezember)
Kristallzucker -1 Tabelle. gemessen. der Löffel
Salz - 2 TL gemessen. Löffel
Raffiniertes Pflanzenöl - 4 Esslöffel (gießen Sie einen "eisernen" Esslöffel Öl in jede Ecke des Eimers)
Wasser - 300 ml gemessen. Tasse

Sie können SCHWARZES BROT ohne Roggenmehl backen !!!
(Anstelle von Roggenmehl können Sie 2-3 Esslöffel gemahlenen Roggen oder mit Gerste fermentiertes Malz hinzufügen. Dann werden 450 g Weizenmehl und 350 ml Wasser benötigt. In ein solches Brot können Sie nach Belieben Koriander - Kümmel - Sesam - Leinsamen, Sonnenblumenkerne geben. im RYE BREAD-Modus (3 Stunden 30 Minuten - wenn sich in Ihrem Brotbackautomaten ein solches Programm befindet).

Hallo Tatyana, ich habe nach deinem Thema gesucht. Warum brauche ich einen Temperaturfühler zum Backen von Brot? Ich habe einen Link gefunden, aber er funktioniert nicht. Vielleicht kannst du mir sagen, wo ich ihn finden kann. Ich interessiere mich für die Frage, welche Temperatur auf dem Temperaturfühler sein soll, wenn Brot (eigentlich: oops: Apfelkuchen) im Ofen gebacken wird? Ich habe einen Gasherd ohne Temperatursensor, aber ich habe mir eine Teskom-Fleischsonde gekauft. Ich bin sehr zufrieden damit und möchte sie auch zum Backen verwenden. Sei so nett, gib einen Hinweis))))) danke))))