Wir dekorieren Lebkuchen, Kekse

[Leila]

Das verfolgt mich - ich habe festgestellt, dass die Vereisung mit Rohproteinen erfolgt. Wie können sie dann mit Lebkuchen gegessen werden? Keine Wärmebehandlung

Ich unterstütze, ich verstehe auch nicht, wie man ist.

Zum letzten Mal - Puderzucker

Leilaund wie setzt es sich zusammen?

Geschäfte prüfen und verarbeiten alles.

Ich bezweifle es sehr, manchmal finde ich eine Bestätigung dafür, und ich nehme nur Okskie, sie haben einen guten Ruf

Hier tyts Ich habe die Eier sterilisiert, während ich den Marshmallow gemacht habe. es ist sehr einfach. Die Qualität des Schlags wird nicht beeinträchtigt.

: girl_claping: Liebe Hostessen, was für ein toller Kerl! Ich studiere, lese, versuche so etwas darzustellen, aber wenig Erfahrung und es stellt sich als ungeschickt heraus ... Ich werde versuchen, die Fähigkeit, Lebkuchen zu dekorieren, weiter zu studieren. Vielen Dank an alle für die ausführliche Beschreibung!

Leider kann ich kein Foto einfügen, aber ich werde es auch lernen ...

Hinzugefügt Donnerstag, 15. Dezember 2016, 15:33 Uhr

erste Versuche ....

Hinzugefügt am Donnerstag, 15. Dezember 2016, 15:38 Uhr

Wenn Sie an Ihren Fähigkeiten zweifeln, empfehle ich Ihnen, Lebkuchen zu backen und zu dekorieren. Dies ist ein sehr aufregender Prozess, aber auch wenn nicht alles sofort funktioniert, werden die köstlichen und hausgemachten Leute Ihre Arbeit auf jeden Fall schätzen !!!

Hat jemand jemals kaltes Gel verwendet? Was ist es und "womit wird es gegessen"?

[Lilycha]

Lilycha, Lily, was für schöne Engel !! Super! Natürlich bin ich kein Meister, ich mache das erste in diesem Jahr selbst, aber ich habe es sehr gut gemacht!
Hast du es selbst gezeichnet oder ist es eine Schablone?

[poglazowa2011]

poglazowa2011Was Sie sich darüber Sorgen machen, spricht nur für die Ernsthaftigkeit Ihres Geschäftsansatzes! Mein Rat an Sie ist, trockenes Protein zu kaufen. (obwohl sie es dort bereits gefunden haben, aber dies wurde bereits verletzt, Lagerung usw.)) Wenn Salmonela stattfindet, wird nichts gespeichert. Nur hohe Temperatur über 70 *. Und wenn der Herd sogar 100 * ist und Sie dort Lebkuchen haben, bedeutet dies nicht, dass sich Ihre Glasur auf diese Temperatur erwärmt hat. Wenn Sie immer noch Rohprotein verwenden, schließen Sie den Reproduktionsprozess nach Möglichkeit aus - und sie lieben Wärme und Feuchtigkeit.

Hast du es selbst gezeichnet oder ist es eine Schablone?

Dies ist eine Schablone. Zum ersten Mal habe ich versucht, diese Zeichnung anzuwenden. Sie ist sehr praktisch und spart Zeit. Ich habe mir noch ein paar mehr vorgenommen. Ich möchte versuchen, alles durch die Schablone zu skizzieren und nicht nur den Umriss. Und für die schönen Angilochki, danke, sehr nett

[Lilycha]

Lilycha, alles Klar, Danke!

Bitte teilen Sie mir ein bewährtes Rezept für Zuckerkekse mit (damit es zum Malen geeignet ist). Ich möchte es für Kinder tun. Es gibt ein Rezept von Hanielas. Hat es schon jemand versucht? Wie lange halten Zuckerkekse? Eine Woche insgesamt?

Und noch eine Frage (da das Thema der Schädigung von Rohprotein aufgeworfen wurde). Hat jemand pasteurisiertes Protein eingefroren? Dieses Wunder wurde in unsere Dunkelheit gebracht, eine Kakerlake. Aber in einer Tetra-Packung je 1 Liter. Wie viel kostet es mich ??? Vielleicht können Sie es in Portionen einfrieren und dann erfolgreich vereisen?

[poglazowa2011]

poglazowa2011Was Sie sich darüber Sorgen machen, spricht nur für die Ernsthaftigkeit Ihres Geschäftsansatzes! Mein Rat an Sie ist, trockenes Protein zu kaufen. (obwohl sie es dort bereits gefunden haben, aber dies wurde bereits verletzt, Lagerung usw.)) Wenn Salmonela stattfindet, wird nichts gespeichert. Nur hohe Temperatur über 70 *. Und wenn der Herd sogar 100 * ist und Sie dort Lebkuchen haben, bedeutet dies nicht, dass sich Ihre Glasur auf diese Temperatur erwärmt hat. Wenn Sie immer noch Rohprotein verwenden, schließen Sie den Reproduktionsprozess nach Möglichkeit aus - und sie lieben Wärme und Feuchtigkeit.

Danke, Larisa! Ich werde es trocken versuchen und wir werden sehen.

[Alexandra]

AlexandraIch habe sehr leckere Kekse nach diesem Rezept mit und ohne Zuckerguss gemacht)
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=425698.0

[Kirpochka]

Kirpochka, Natasha, vielen Dank. Wie viele sind auf der Website, aber Larisa hat dieses Rezept nicht gesehen

[Alexandra]

Alexandra,

[Lilycha]

LilychaDie Engel sind sehr ordentlich. Mit Schablone oder von Hand? Oh, ich habe die Antwort unten schon gesehen.

Lässt jemand ein fertiges Sahnehäubchen (von der gewünschten Konsistenz und Farbe) "für morgen" in Säcken? Gestern habe ich mit Lebkuchen angefangen, bevor ich ins Bett ging, habe ich alle Beutel in ein nasses Handtuch und einen Beutel gewickelt und sie bis zum Morgen in den Kühlschrank gestellt. Morgen ... Das Kind gibt nichts zu tun. Infolgedessen ist es spät am Abend, das Kind schläft in keiner Weise ein, ich krümmte mich vor Magenschmerzen (aus irgendeinem Grund habe ich es gepackt) und ich kollabiere vor Müdigkeit, weil meine Tochter letzte Nacht alle 40 Minuten aufwachte. Im Allgemeinen ist die Glasur seit einem Tag in der Tasche. Ich werde es morgen rauswerfen, aber es ist sehr enttäuschend. Erstens gibt es viele Farben, und zweitens kann ich zum ersten Mal sagen, dass ich mit der resultierenden roten Farbe zufrieden bin. Das sind die Kuchen. Und wie viel Zuckerguss haben Sie ohne Schaden?

[kalkiv]

kalkivDie erste Erfahrung ist immer bezeichnend. Er macht klar, ob Sie dies tun wollen oder nicht. Die Hauptsache ist, dass sich im Laufe der Zeit die Erfahrung der Begeisterung anschließen wird. Nicht schlecht beim ersten Mal melken. Jetzt müssen Sie Ihre Hand füllen.

[Alexandra]

Alexandraliegt oft ein paar Tage im Kühlschrank. manchmal abends bringe ich es auf morgen. Sobald ich es verprügelt habe, blättert es ab. Ich habe immer noch eine solche Frage, es stellt sich heraus, dass viele Menschen das Sahnehäubchen nicht mögen und es "abholen", bevor sie es essen. Ich liebe sie auch nicht. Ich versuche dünner aufzutragen oder mache die Zeichnung einfach selbst mit Glasur. Wie verhalten sich Ihre Kunden zu ihr?

Und hier habe ich meine Eier gezogen.

[Arlei]

Arlei, Vielen Dank!

Die Glasur esse ich auch nicht und nehme sie ab, bevor ich sie esse. Und selbst dann esse ich selten, weil ich es nur für den Back- / Dekorationsprozess selbst mache (ich backe nur für mich selbst und meine Hände jucken, um etwas Neues auszuprobieren).

[Arlei]

ArleiIm Allgemeinen mag ich keine trockenen Backwaren. Der Sohn bevorzugt ohne Glasur. Ich decke ihn überhaupt nicht ab. Der Neffe hingegen knabbert an einer Glasur. Und Kunden bevorzugen farbige, um die Augen zu öffnen. Es gibt nur wenige echte Kenner.

[Yalexandrina]

Yalexandrina, Alexandra, ich habe sie auch einige Tage im Kühlschrank, weil sie auch kleine Kinder sind und tagsüber keinen Lebkuchen dekorieren dürfen. Ich mache das meistens, wenn ich die Kinder ins Bett lege, damit niemand ablenkt! Und Zuckerguss natürlich geschichtet, ich mische es und dekoriere es oder benutze es zum Füllen.

Hinzugefügt Samstag, 17. Dezember 2016, 23:42 Uhr

elena88, Elena, die Eier werden einfach verrückt und stehen nicht auf !!! Schick! Sorgfältige Arbeit, weil die Kugeln wahrscheinlich nicht so einfach zu dekorieren sind. Die Linien sind klar und gerade, sehr ordentlich!

[elena88]

elena88, Lena, die Bälle sind wunderschön !!! Sie sind auch gefüllt

habe dich heute auf insta abonniert

Engel sind sehr ordentlich

danke, es bedeutet, dass ich mich korrigiert habe, sonst gab es Kommentare davor, was ein wenig nicht ordentlich ist

Mädchen, vielleicht ist jemand darauf gestoßen. Ich backe Shortbread-Kekse - die erste Charge ist perfekt, und dann werden die Produkte porös. Zwischen dem Backen ist der Teig im Kühlschrank, ich nehme ihn heraus, knete ihn gut und schneide ihn aus.
Hier ist die erste, zweite und dritte Charge auf dem Foto.



Wie gehe ich damit um (?

Hinzugefügt am Sonntag, den 18. Dezember 2016 um 03:09 Uhr

Ich bin gekommen, um mich bei Tanya (Mona1) zu bedanken. für die Idee mit Schneeflocken. Ich habe sie gemacht. Einige mochten Tanya von Herzen, andere aus einem Sternchen (6 Strahlen) + einer Form (Lippe) der Phalaenopsis-Orchidee

Kann ich eine Referenz haben, um zu sehen, wie dieses Meisterwerk hergestellt wird?

[Irina]

IrinaIst die Temperatur im Ofen gleich oder erwärmt sie sich allmählich?

[Tatyana]

Tatyana, gleich. Der Keks wird auf diese Weise bereits beim Rollen des Teigs.

Hinzugefügt am Sonntag, den 18. Dezember 2016 um 03:09 Uhr

Kann ich eine Referenz haben, um zu sehen, wie dieses Meisterwerk hergestellt wird?

Und es gibt keinen Hinweis. Es gab nur Bilder, aber es gab keine Möglichkeit, dies zu tun. Nun, was ist daran falsch? Sie schneiden kleine Lebkuchen aus und legen sie dann nebeneinander auf ein Backblech in der Form der gewünschten Figur Rücken an Rücken oder fast Rücken an Rücken und backen so zusammen. Die Lebkuchen dehnen sich aus und backen seitwärts. Dann malen Sie sie mit Lack, wie ein Lebkuchen.

Und zu Ihrer Frage nach porösem Lebkuchen. Und Sie haben dort vielleicht Soda oder Backpulver beginnt zu arbeiten, während der Teig in einer warmen Küche auf dem Tisch liegt.Nehmen Sie vielleicht nicht das ganze Stück aus dem Kühlschrank, sondern teilen Sie es in Teile (einen - ungefähr für einen Durchgang) und ziehen Sie den Ofen nacheinander heraus. Dann wird jeder Teil der erste sein))

[Tanya]

TanyaOhne Beschreibung hätte ich nicht daran gedacht, sie sehen so lockig aus) toll!
Ja, Soda. Der Teig ist aber in zwei Teile geteilt und liegt im Kühlschrank. Vielleicht beginnt sie natürlich in der Kälte zu handeln ... Der erste und der zweite stammten aus getrennten Teilen, der dritte war bereits gemischt.

[Mona1]

Mona1und dann knacken sie nicht an der Kreuzung? kein Schrott?

Mädchen, ich danke Ihnen allen für Ihre Ratschläge und Botschaften, entschied ich und schuf zum ersten Mal Lebkuchen und ein Haus, sie kamen so heraus:

Der Teig von Gerda hat mir sehr gut gefallen!

[Valensia]

Valensia, lass mich antworten anstatt Tanya. Der Lebkuchen selbst bricht eher als die Kreuzung. Ich habe versucht, den Lebkuchenschlitten zu zerbrechen. Die Gelenke haben nicht geklappt.

Mädchen, sag es mir bitte! Ich bin ein besonderer Neuling im Lebkuchengeschäft)) Aber ich möchte wirklich meine Lieben mit Lebkuchen für das neue Jahr zufrieden stellen))
Sagen Sie mir, welche Farbstoffe eignen sich am besten für die Vereisung: trocken oder kann Gel verwendet werden? In welchem ​​Stadium sollte der Glasur Farbstoff zugesetzt werden? Schon ausgepeitscht, gemischt? Welche Tipps eignen sich zum Zuckergussmalen?
Ich habe Adeko Gel Farben und Tipps # 1, 00, 000. Funktionieren diese?
Sicherlich wurden diese Fragen irgendwo besprochen, bitte stupsen))?

[Selenia_Irisha]

Ja, Soda. Der Teig ist aber in zwei Teile geteilt und liegt im Kühlschrank. Vielleicht beginnt sie natürlich in der Kälte zu handeln ... Der erste und der zweite stammten aus getrennten Teilen, der dritte war bereits gemischt.

Selenia_IrishaIn dem Thema über Sandkörbe haben sie geschrieben, dass dieser Teig sehr schnell geknetet und so wenig wie möglich berührt werden muss und dass es schädlich ist, wenn er im Kühlschrank liegt Die Charge ist nur geringfügig schlechter als die erste, da der Teig nur im Kühlschrank lag, und die dritte ist merklich schlechter, da sich die Zutaten im Kühlschrank befanden und zusätzlich gemischt wurden. Sie müssen jede Charge einzeln kneten, Sie möchten natürlich nicht, aber was zu tun ist ...

[Irina]

Irinarichtig geschrieben kann man es nicht lange kneten!

Hallo. Bitte sagen Sie mir, wie man Lebkuchen mit und ohne Zuckerguss bewertet. Ich werde für die Antwort sehr dankbar sein.

[Maria]

Maria, brr, das ist vielleicht zu schwierig. Kennen Sie das Rezept für einen solchen Cookie ohne solche Probleme?

[Valensia]

Valensia, Valya, meine hat an den Gelenken nicht geknackt. Aber es kann vom Test abhängen. Versuchen Sie, etwas für sich selbst zu backen, nicht zu bestellen. Eine Sache. Hör zu. Aber in das Loch zwischen den Herzen würde ich kein Band zum Aufhängen am Weihnachtsbaum einführen. Sie könnte den Lebkuchen am Gelenk unter seinem Gewicht durchschneiden.

Hinzugefügt am Montag, 19. Dezember 2016, 12:03 Uhr

Glazurka, UlyanaVor dem neuen Jahr bleibt so wenig Zeit, dass ich mir nicht einmal vorstellen kann, wie ich es machen soll, wenn überhaupt. Auf der ersten Seite von Temka gibt es ein Inhaltsverzeichnis mit allen Nuancen. Auf YouTube gibt es viele Videos, in denen beschrieben wird, wie man Zuckerguss und Teig herstellt und wie man malt und dekoriert. Es ist unmöglich, hier in der Nachricht alles zu beantworten. Ich werde es dir kurz sagen. Farbstoffe eignen sich sowohl trocken (zum Lackieren eines Lebkuchens und zum Malen als Zuckerguss) als auch als Gel - zum Grundglasur. Die Vereisung erfolgt grundlegend - laut Eddie Spence oder nach einer anderen Methode befinden sich beide im Inhaltsverzeichnis. Es stellt sich heraus - wie beim Zeichnen von Linien. Weiß. Und dann in einen Behälter aus dem Mixer geben, fest mit einem Deckel abdecken. Und schon wählen Sie von dort aus ein Teil zum Zeichnen aus. Sie malen mit Gel in einer Tasse, mischen bis glatt, dann in einen Spritzbeutel mit einer Düse. Ateko 0 und 00 und 000 sind zu dünn und können keine Vereisung in das Loch bekommen. Einige säen Pulver durch Organza, damit es gut ist und es klettern kann. Ateko # 1 wird es tun, denke ich. Ich habe # 1 gemalt, bevor ich die PME-Anhänge gekauft habe. Sie sind besser. Aber die Zahlen dort stimmen nicht mit Ateko überein. Wenn es nicht einmal hineingeht, nehmen Sie eine enge Plastiktüte - aus einem Karton Milch oder mit einer Ersatzteilschnur oder noch besser - Zellophan aus Strumpfhosen. Sie schneiden ein kleines Loch aus der Ecke ab, wickeln es ein oder binden es mit etwas zusammen, damit die Glasur nicht herauskommt. Normalerweise drehe und kneife ich die Tasche mit einer Wäscheklammer. Legen Sie auch - für Linien - nicht viel Zuckerguss in die Tasche. Tschechische Handwerkerinnen geben beim Anschauen des Videos in der Regel 1-2 Teelöffel. Ich habe ein Esszimmer mit einer schönen Rutsche aufgestellt, vielleicht eineinhalb. Dann endet es, ich melde mich wieder bei der Tasche. So erwärmt sich nur viel Zuckerguss nicht sofort in der Hand und es wird genauer herausgedrückt und bequemer zu halten.Also auf den Punkt gebracht. Aber schauen Sie sich die Titelseite an.

[Selenia_Irisha]

Selenia_Irisha, IrinaEs ist natürlich schwierig, aber ich sehe keinen anderen Ausweg und ich habe kein Keksrezept, wir mögen sie nicht wirklich, das ist Lebkuchen! Vielleicht solltest du es versuchen? Zum Beispiel erhalten die Lebkuchen nach dem Rezept von Lera - Sahara eine sehr glatte Oberfläche, es ist eine Freude, sie zu dekorieren! Oder brauchen Sie Cookies?

[Maria]

MariaIch habe verschiedene Arten von Lebkuchen probiert - ich mag ihren Geschmack nicht (und das Ausschneiden von Keksen ohne Reste ist unrealistisch, wissen Sie.

[Irina]

Irinaund Sie entfernen die Gewürze. Ich habe nur Zimt und selbst dann weniger als die Norm. Der Rest ging nicht.

[Leila]

LeilaMein Mann mag keinen Zimt.

[Irina]

IrinaWarum ist es übrigens schwierig, jede Charge einzeln zu kneten? Dies dauert buchstäblich ein paar Minuten, zumindest entsprechend der Technologie der Körbe. So lesen Sie dieses Rezept, vielleicht erleichtert es Ihnen die Arbeit

Sandkorb mit Eiweißcreme (wie in guten alten Zeiten) (Tanzen)

Ich mag diese Technologie sehr, na ja, man kann mit dem Geschmack spielen, Zucker hinzufügen, einige Aromen ...

[Maria]

MariaNun, das Trimmen bleibt also bestehen. Es ist unerwünscht zu mischen)

Mein Mann mag keinen Zimt.

Ich habe keine Gewürzliebhaber in meiner Familie, sie können Zimt einfach nicht ausstehen, also mache ich das, lege Ingwer, Nelken, Koriander, Kardamom buchstäblich auf die Spitze eines Messers, der ganze Ort kommt irgendwo mit einem Viertel Teelöffel heraus, und mental tropfe ich so Orangenöl, es stellt sich heraus, sehr lecker, helles Zitrusaroma und völlig unauffällige würzige Noten, ich mag es wirklich!

Hinzugefügt am Montag, den 19. Dezember 2016 um 17:05 Uhr

Nun, das Trimmen wird immer noch bleiben. Es ist unerwünscht zu mischen)

Nun ja, aber Sie können sie nicht mischen, sondern nur so backen, nicht die zeremoniellen Überreste der Kinder werden für eine süße Seele verschlungen, oder Sie können solche Reste backen und zu Krümeln mahlen und die Seiten der Kuchen darauf oder in Kartoffeln oder in Gips streuen oder Basis für Käsekuchen

[Maria]

Maria, würzige Noten können im Allgemeinen nicht toleriert werden))) Nelken, brr ... Dieser neutrale Shortbread-Keks ging mit einem Knall, sogar manchmal ohne Vanille. Im Allgemeinen habe ich drei Zusatzstoffe für die gesamte Konditorei - Vanille, Zitrone oder Kakao. Und der Mann mag keine Zitrone und Kakao))) Das sind so wählerische.

Hinzugefügt am Montag, 19. Dezember 2016, 17:06 Uhr

MariaWenn Sie die Locken ausschneiden, machen diese Reste mindestens die Hälfte des gesamten Teigs aus.) Das ist nur für die Krume ...

Ja, pingelig in der Familie ist eine Katastrophe. Nun, was ist dann das Problem? Backen Sie nach Ihrem Lieblingsrezept, nur Sie müssen unter Berücksichtigung der Besonderheiten des Backens dekorieren, die erste Charge - mit durchbrochenen Mustern, die dritte - zum Füllen. Oder isst du auch keine Glasur?

Mädchen, ich möchte über pasteurisierte Proteine ​​schreiben. Wir verkaufen sie hier (als ich sie im Supermarkt sah, war ich so glücklich) und eines der Mädchen fragte kürzlich, ob es möglich sei, pasteurisierte Proteine ​​einzufrieren. Ich habe sie mehrmals vereist, aber ich werde es nicht mehr tun. Es wird geschlagen, es scheint wie frisches Protein, ich habe es bis zu den Gipfeln geschlagen, so dass nur die Spitze des Gipfels ein wenig abfällt. Es stellte sich so schneeweiß heraus, dass ich sofort den Lebkuchen einschenkte, alles gut lief, das restliche Sahnehäubchen, wie es im Behälter sein sollte, die Membran oben, dann der Deckel, dann das nasse Handtuch im Beutel und im Hol-k. Aber nach ein paar Stunden holte ich es heraus und es verflüssigte sich und wurde grau, es wurde so flüssig wie auf einer Füllung und es gab keinen Tropfen Wasser. Ich habe es für einen Test auf einen Lebkuchen gelegt. Erstens ist die Farbe nicht weiß, sondern eine Art schmutziges Grau, und es scheint durch zu leuchten (na ja, nicht ganz gerade, aber ein wenig), und zweitens auf der Spur. Tag erschienen weißliche Flecken auf dem Lebkuchen. Im Allgemeinen ist solcher Müll! : girl_cray: Und dies ist das zweite Mal für mich, aber ich war mir damals nicht sicher, ob die Probleme mit der Vereisung auf pasteurisiertes Protein zurückzuführen sind. Ich habe gesündigt, dass ich diesmal keine Vereisung hinzugefügt habe. Ich denke, lassen Sie mich sehen, wie es diesmal sein wird und peitschte es wie erwartet. Und kurz zuvor habe ich ein lebendes Eichhörnchen vereist, also ist es nicht so, dass es nach ein paar Stunden am nächsten Tag so schneeweiß war und sich nicht verflüssigte. Also habe ich beschlossen, nicht mehr zu vereisen. Ich werde Kiew Kuchen oder Baiser darauf machen. Übrigens habe ich es in kleine Behälter gegossen und eingefroren, nach dem Auftauen auch perfekt geschlagen, aber jetzt werde ich es nur noch zum Backen verwenden

[Maria]

Mariafällt es manchmal aufgrund einer so unebenen Oberfläche durch.Und ja, anscheinend gibt es keine besondere Wahl)

[Irina]

IrinaHaben Sie solche Cookies ausprobiert? Es ist einfach wunderbar - https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=425698.0

Sie baten mich, diese Hasen zu machen. Dies ist das erste Mal, dass ich mit Lebkuchen Geld verdient habe. )))) Bisher nur für mich selbst gespielt.

Und das sind 64)))))) Weihnachtsbäume im Kindergarten. Sie fragten ohne zu füllen und ziemlich viel zu malen. Kaum zu Perlen überredet))))))


Das Lustige ist, wie dieselben Kinder stark an Wunder glauben. Mein Kleiner hat perfekt gesehen, wie ich diese Weihnachtsbäume gemacht habe, die ganze Küche war mit ihnen übersät. Und sie kam aus dem Kindergarten gerannt und strahlte: "Mama, Mama und St. Nicholas haben mir einen Lebkuchen unter das Kissen gebracht !!!!!!" Und ich hatte Angst, dass sie mich verbrennen würde ...