Shulum

Shulum

Kategorie: Erste Mahlzeit

Zutaten
Rind- oder Lammrippen (oder Rindfleisch, Lamm)	4 Dinge. (200 g)
Kartoffeln	2 Stk.
Große Tomaten	2 Stk.
Bulgarischer Pfeffer	1 PC. groß
Zwiebeln	1 PC. groß
Karotte	1 PC.
Knoblauch	2 Zähne
Frühlingszwiebeln, Koriander, Dill, roter bitterer Pfeffer ...	wenn serviert, nach Geschmack

Kochmethode

• Kartoffeln, Tomaten und Paprika grob hacken, Zwiebeln und Knoblauch hacken, drei Karotten auf einer groben Reibe oder was auch immer Sie mögen.
• Wir kochen in einem Slow Cooker oder auf dem Herd in einem dickwandigen Topf oder Kessel.
• Die Rippen oder das Fleisch von allen Seiten in gute Stücke schneiden, Zwiebeln und Karotten hinzufügen, anbraten, Wasser einschenken (Shulum ist eine ziemlich dicke Suppe), das Programm "Eintopf" 2 Stunden lang einschalten. Eine halbe Stunde vor Programmende nach 15 Minuten die Kartoffeln hineingeben - den Rest des Gemüses, die Peperoni und den Knoblauch. Lassen Sie es nach Programmende bei geschlossenem Deckel mindestens 15 Minuten stehen! Gießen, Kräuter und Frühlingszwiebeln hinzufügen - direkt auf den Teller.
• 

Das Gericht ist für

1,5 l

Zeit für die Vorbereitung:

2 Stunden

Kochprogramm:

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Hinweis

Shulum brachte mir bei, wie man eine solche Fleischverkäuferin kocht, Leila, eine Kosakenfrau mit aserbaidschanischen Wurzeln; Ich drehte meine Nase nach dem fetten Rindfleisch (das mein Mann übrigens sehr liebt) und Leila sagte: "Was machst du? Das ist so eine coole Schul!" Und sie erklärte ganz einfach: "Alles ist groß !!". Echte, leckere Suppe. Der Geruch von Frühlingszwiebeln und Koriander verleiht eine besondere "Rosine".

Ich durchsuchte das Internet und fand auf der Bären-Website eine so gute Beschreibung: "Shulum ist eine herzhafte Fleischsuppe mit einem Minimum an Produkten. Ideal für ein Feld / eine Feldküche auf einer Jagd. Oder auf einem fehlgeschlagenen Angelausflug :-)))
Dieses Gericht wurde zum ersten Mal am Don probiert, wo es als traditionell gilt.
Die Traditionen gingen offenbar von den "Kosakenkampagnen" aus, in denen sie herzhaftes Essen zubereiteten, aber - schnell und unkompliziert. Aus dem verfügbaren "Zubehör". Das Wort "Shulum" hat höchstwahrscheinlich türkische Wurzeln. Nun, mit wem haben die Kosaken sonst "kommuniziert" ...? Sozusagen - kultureller Austausch ... Heute (nach Tradition ...) - wird das Shulum nach dem Verfahren des "Schneidens" des Ebers / Lammes gekocht ... - ausschließlich aus frischem, "frischem" Fleisch. Sie haben es auch von einem Vogel gekocht, der bei einer Jagd getötet wurde. "

Im Kuban ist dies auch ein traditionelles Gericht, da es herzhaft, lecker und sehr einfach zuzubereiten ist. Leila erklärte, dass es die Kosaken waren, die es erfanden - übrigens und Borschtsch. Ich weiß nichts über den "bei der Jagd getöteten Vogel", ich habe ihn nie von einem Vogel gekocht, ein Huhn in einem Shulum ist kein Scherz mehr ...

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: brosayut Ja, normalerweise haben sie kein Huhn von der Jagd mitgebracht. Mein Vater hat mich zu einer Nutte gemacht. Er brachte ein so gesundes Auerhahn mit, und als er es zupfte, stellte sich heraus, dass es sich um einen so kleinen, zerbrechlichen Kadaver handelte. Ich kochte eine Nutte, die meiner Meinung nach nur Kartoffeln und Zwiebeln enthielt. Die Suppe war braun und ohne ein einziges Fett auf der Oberfläche, zu dem Papa bemerkte, dass dieses Sporttier sich von sich selbst ernährt, lebt unter spartanischen Bedingungen. Und das Shulum war lecker, wenn auch hässlich.

Ich mochte den aserbaidschanischen Namen!
Jetzt werde ich diese Suppe auch nennen

Nein, das ist kein aserbaidschanisches Gericht !! Ich habe nirgendwo geschrieben, dass es Aserbaidschanisch ist. Shulum ist das Original-Kosaken-Essen! Es wäre notwendig, liebe Websitebesitzer, dies zu beheben ...

Küche: Aserbaidschanisch

? ? ?

Dies wird vom Autor des Rezepts angegeben, also dachte ich ...

Hier sind die Moderatoren für mich und angezeigt ... Und ich schrieb klar: "

es waren die Kosaken, die es erfunden haben - übrigens genau wie Borschtsch.

Sie würden mich vor den Kuban und den Rostowitern nicht blamieren!