Hühnchen- und Schweinefleischschinken im Tescoma-Schinkenhersteller

[Svetlana]

SvetlanaHast du in einem Topf gekocht? Wenn ja, besteht keine Notwendigkeit zur Abdeckung. Wassertemperaturen bis 80 ° C sind normal.

Lena, überprüfe nach meinen Angaben, dass Hühnerschinken bei 90 Grad Celsius gekocht werden sollte, nicht weniger ...

Wie ist das?

Ja, zumindest davon ...

Alle normalen Menschen haben diese Thermometer vor langer Zeit auf den Müllhaufen geschickt.
Für Hühnchen beträgt die sichere Temperatur im Inneren des Stücks 74 ° C.
Dies sind übrigens Ihre bürgerlichen Temperatursicherheitstabellen!
Übrigens, da wir darüber sprechen ... wissen Sie, dass ein Produkt, das Nitrit enthält, nicht über 80 ° C erhitzt werden kann, um keine unnötigen Neubildungen im Körper zu bekommen? Es ist mir egal, ich benutze es nicht, aber ich mache mir nur Sorgen um einen Freund!

Warum bist du still? Planen Sie eine Chota?
Du erinnerst dich an die Strömung, Pakatik, ich bin deine ehemalige Landsfrau, was bedeutet, dass du mich nicht anschreien kannst!

Alles, mach es wie du willst und ich werde weitermachen ...
Talak, talak, tabli talak ... Scheidung und Mädchenname ...

Drei Talaks hätten gereicht, um das Grundstück zu teilen!
Lass uns deine teilen ?! Ich habe noch keine Nifig!

Hören Sie, was ist Tabl? Töte, ich erinnere mich nicht ...

Und was kann man von einem kanadischen Senior (im Ruhestand) bekommen ...
Talak, Talak, Tablak - Scheidungsformel ...

Ja verdammt, ich weiß, dass dies ein Betrug ist, ich erinnere mich nicht an "tabl"
Okay, da du und ich uns bereits geschieden haben, lass mich in Frieden gehen! Ich werde nachsehen, was für ein Tisch es ist ...

Bradis 'Tische ...

Aaaaaaaaaa! Über solchen Mist und raus in die Tyrette!

Ich koche 4,5 Stunden lang und die Innentemperatur beträgt 65, weil ich es satt habe, mit einem Topf in einer Umarmung zu sitzen

Natürlich ist es zu spät zu fragen, aber sag mir, hast du vor dem Kochen einen Schinken im Kühlschrank aufbewahrt?
In diesem Fall dauert es länger, bis sich der Schinken vollständig aufgewärmt hat. Und es ist besser, die Wassertemperatur etwas höher zu halten, etwa achtzig Grad. Dann geht es schneller. Vor kurzem habe ich den Schinken überhaupt nicht mehr gesehen, da ich das Hackfleisch gefüllt habe und es sofort zum Kochen gebracht habe. Garantiert - nach drei Stunden beträgt die Temperatur im Schinken 72-74 ° C.

Ich habe es mit Nitrit gemacht, also habe ich es 48 Stunden lang ausgehalten. Der Fehler, den ich denke, ist, dass die Wassertemperatur bei etwa 80 gehalten werden sollte.
Und jetzt erwies sich der Schinken tatsächlich als ausgezeichnet im Aussehen, wie auf dem Bild, um etwas zwischen Schnitzel und Schinken zu schmecken, saftig elastisch, mit Fett durchsetzt, Schweinefleisch und Hühnchen vom Hals, gemahlenes Hühnchen, gemahlenes Schweinefleisch, Teil in Würfeln, pro 1 kg Hackfleisch 17 Gramm Nitrit. hausgemachte Augen weiteten sich, aus hausgemachtem Schinken, ich denke bis zum Abend wird es nur ein wenig kalt sein. Ich schreibe Analphabeten von der Tafel, die ich nicht benutzen kann, respektiere den Autor und alle Sympathisanten.

Herzliche Glückwünsche! Kein Wunder, dass sie herumgespielt haben.

Ein Produkt, das Nitrit enthält, kann nicht über 80 ° C erhitzt werden, um keine unnötigen Neubildungen im Körper zu bekommen.

Und verbieten Sie allen mit Eiern und Wurst und Speck, denn es gibt auch Nitrit.

Aha!

Nein, natürlich mache ich Witze über die Eier, Gal. Ich habe mich vorher nur für Prozesse interessiert. Zu diesem Thema wurde bereits so viel geschrieben und umgeschrieben, und als ich das alles wusste, vergaß ich es völlig als unnötig. Aber ich erinnere mich, dass es unmöglich zu sein scheint, das Nitrit scharf zu erhitzen (daher wird das Hackfleisch zuerst lange erhitzt - 2 Stunden bei 40-45 ° C und dann bei 80 ° C gekocht) oder über 80 ° C zu erhitzen. Es sieht so aus, als würde Nitrit keinen Schaden anrichten, wenn Sie die Technologie nicht brechen. Sie sehen, eine Art von schlechten chemischen Prozessen läuft mit ihr ab, wenn Sie es brechen ... Eh, der Chemiker ist in mir gestorben!
Aber all dies ist über die Zubereitung von Schinken und Wurst geschrieben.Und wie verhält es sich als Apostel? Am Ende essen wir Eier und Wurst und es scheint nichts ... sogar lecker!

Mädchen, hallo alle zusammen. Welchen Teigmischer hast du? Ich habe neulich Schinken gemacht, meine Hände fielen fast ab und rührten sich 20 Minuten lang
Jetzt müssen Sie etwas mischen ...

[Veraga]

VeragaUnser Teigmischer ist ein Brotbackautomat!

Ist es wahr? !! Hier bin ich ein Dummkopf! Mit welchem ​​Programm mischen Sie?

[Veraga]

Veraga, der "Pelmeni" -Modus - genau 20 Minuten.

Mit Teighaken aus einem normalen Mixer gerührt. 10-12 Minuten Warum belasten Sie Ihren Brotbackautomaten?

[Orange]

Orangeund das Fleisch ist nicht an Haken gewickelt?

und das fleisch ist nicht an haken gewickelt?

Es wird definitiv verwundet sein, aber es spielt keine Rolle - es ist leicht zu entfernen. Ich habe Venen an der Teigmischerdüse gewickelt und nichts - ich habe sie abgenommen, in das Hackfleisch geworfen und das wars.

[Veraga]

VeragaEs gab überhaupt kein solches Problem
Gestern habe ich die zweite Probe für 48 Stunden in den Kühlschrank gestellt. Diesmal hausgemachtes Schweinefleisch und Rindfleisch und gehackter Truthahn

[Veraga]

VeragaVielleicht habe ich die Haken nicht richtig benannt, solche Spiralen (keine Kronkorken) _

nahm es ab, warf es in das Hackfleisch und das war's.

: Mädchen-Ohnmacht: für die Gophers

: Mädchen-Ohnmacht: für die Gophers

Duc sie haben ihr eigenes Essen.

Mädchen, danke. Gestern habe ich es mit einem gewöhnlichen Mixer mit Haken gemischt. Passierte! Und Sie müssen keinen Mähdrescher kaufen

Das erste Mal habe ich es gemacht. Ich habe mit einem Mixer unterbrochen und der Schinken hat sich als gut herausgestellt (von 1 kg - die Ausbeute beträgt 0,970), es gab nicht genug Saft ... gestern habe ich es zum 4. Mal gemacht ... Ich habe beschlossen, 10 Minuten mit Thermomix zu unterbrechen und insgesamt = 1,070 stellte sich heraus 0,900 .... mehr Saft ausgegossen und der Schinken ist trocken !!! und diesmal habe ich es nicht eingelegt, sondern sofort gelegt und zum Kochen gebracht ... Ich verstehe den Grund nicht !!!

Großartig! Herzliche Glückwünsche!

[Elena Tim]

Mädchen, die wirklich einen Tescoma-Schinkenhersteller kaufen wollten, aber zu teuer waren, begannen ab dem 1. Juli 50% Rabatt auf einen Schinkenhersteller in Teskom-Läden. Übrigens der gleiche Rabatt von 50% über den Online-Shop.Elena TimEs tut mir leid für das, was ich in Ihrem Thema darüber geschrieben habe, aber Sie infizieren sich mit Ihrem Optimismus und Ihrer Art, mit uns für Schinken-Exploits zu kommunizieren. Ich selbst wurde mit diesem Gerät von Ihrem Rezept krank. : drink_milk: Vielleicht braucht jemand diese Informationen.

Ja, der Rabatt ist gut, nur 50% haben sie stark übertrieben. Der neue Preis beträgt 2600 statt 2200.
Und natürlich ist es rentabel. Ich habe das Joint Venture vor einem Monat für 1700 gekauft

[Orange]

OrangeDer neue Preis im Online-Shop beträgt 1310 Rubel. mit einem Rabatt und ohne Rabatt 2620 Rubel.

über den Online-Shop den gleichen 50% Rabatt

Natasha und in welchem ​​Online-Shop werden Sie nicht dazu aufgefordert? Ich habe Teskoma am besten angeschaut, es gibt keine

[Mila1]

Mila1,
🔗
Hämmern Sie in der Suchmaschine "Schinken" ein.
Das Geschäft selbst befindet sich in Krasnojarsk, aber ich habe sie bereits angerufen. Sie sagten, dass die Lieferung in jede Stadt erfolgt. Ich arbeite nur neben ihnen, also gehe ich dort vorbei.

[degteva]

degteva, Vielen Dank!!!!

[Elena Tim]

Elena Tim, vielen Dank für das Rezept und diesen Thread!

Habe meinen ersten Schinken nach deinem Rezept gemacht, nur nicht in den Knoblauch gegeben.

Ich kochte 3 Stunden lang, die Temperatur auf dem Thermometer betrug 81-82 Grad, nach 3 Stunden steckte ich das Thermometer durch die Löcher in den Schinken, dort waren es genau 72 Grad.

So kam es heraus.
Sehr zufrieden mit dem Kauf!


PS es schien ein wenig trocken, aber geschmackvoll
Ich werde weiter experimentieren.

[Miranda]

EIN! Herr, wie lebendig!
Ot dieses Fotootka!
Ich hätte ein paar Stücke gestohlen.
Miranda, danke für den tollen Fotobericht und die Bewertung. Mir ist es sehr angenehm!

es schien ein wenig trocken, aber geschmackvoll
Ich werde weiter experimentieren.

Versuchen Sie, die Temperatur nicht über 80 ° C zu erhöhen. Lassen Sie es etwa 78-80C drehen. Die Garzeit ist gleich. Und stellen Sie es nicht zuerst in den Kühlschrank, sondern stellen Sie es sofort zum Kochen. Dies war auch mein erster Schinken und ich kam zu dem Schluss, dass ich es so mag. Probieren Sie es aus, vielleicht gefällt Ihnen das Ergebnis besser. Verwenden Sie kein mageres Fleisch. Egal wie Sie es kochen, es kommt immer noch trockener Schinken heraus.

Vielleicht braucht jemand diese Informationen.

Hab das Richtige getan, Natasha!
Und danke für die schönen Worte! Ich werde ein bisschen nachsehen ...

Verwenden Sie kein mageres Fleisch.

Ich hatte Hühnerbrust
Ich werde auf jeden Fall das Fleisch dicker probieren!

Ich schreibe alles auf, ich erinnere mich an alles

Nochmals vielen Dank und viele, viele weitere Male!

Leeeeen, und du gibst dem Schinken keinen Wodka oder Cognac, wirklich, wirklich ?!

Ich hatte Hühnerbrust

Hier ist ein Partisan! Und ich saß da ​​und riss mir den Kopf, plötzlich stellte sich heraus, dass der Schinken ziemlich trocken war, weil er immer saftig war ... Und was für eine Maulbeere!
Viel Glück mit den folgenden Schinken.
Die Hauptsache ist, dass Sie jetzt das Prinzip kennen, aber ansonsten werden Sie von Ihrem Geschmack geleitet.

Leeeeen, und du gibst dem Schinken keinen Wodka oder Cognac, wirklich, wirklich ?!

Nein, Ning, nicht hinzufügen. Einmal habe ich Cognac in eines meiner Rezepte gespritzt, aber ich habe nicht wirklich verstanden, was es gab, außer vielleicht einer sehr subtilen, kaum wahrnehmbaren Note.
Warum Alkohol hinzufügen? Was tut es?

Vernaa ... Alkohol sollte mit Schinken gegessen werden ...

Und ich sitze, den Kopf zerbrochen, Choito plötzlich stellte sich heraus, dass der Schinken ziemlich trocken war, weil er immer saftig war ...

Es war nur so, dass kein anderes Fleisch zur Hand war, es war zu faul, um zum Laden zu rennen, und ich wollte das frisch erhaltene Paket wirklich direkt ins Geschäft bringen.

Vielen Dank!

Jetzt werde ich wieder fluten ... Mir wurde gesagt, dass Alkohol neben dem Geschmack auch die Entwicklung jeglicher Art von Botulismus verhindert. Jetzt die Flut. Einmal brachte ich einen Schinken zur Arbeit. Meine Jungs sind begeistert, einer von ihnen fragt, wie ich es koche. Ich sage dir Schritt für Schritt, ich komme zum Cognac, nun, meine Männer sind normal, ohne Regenbogenfarben, und natürlich stellt sich die berechtigte Frage, warum Alkohol in Schinken ist. Eine korrektere Verwendung kann gefunden werden! Ich sende über Botulismus. Das Wort ist nicht ganz anständig, für einen normalen männlichen Look wird es nicht vor mir ausgesprochen, aber jetzt, im Prozess der Trankopferung, haben wir es so geklungen: "Sende Würmer, um mit Cognac zu fahren!"

und ein frisch erhaltenes Paket gut, ich wollte wirklich direkt auf den Punkt gehen

Stimmt! Ich konnte auch nicht widerstehen.

Hier habe ich dich überflutet und hier))))

Ja, ich bitte dich! Hier und ohne dich ... bereit ...
Nink, wenn du denkst, dass Alkohol deinen Schinken irgendwie desinfiziert, gieße ihn ein und mach dir keine Sorgen. Im Allgemeinen vermutete ich irgendwie, dass das Fleisch nicht die erste Frische war, es schien nicht zu riechen, aber es schlichen sich immer noch Zweifel ein. Nun, Sie wissen, wie es passiert, wenn etwas in Ihren Kopf geht - Sie können nicht aussteigen. Also nahm sie einen Tee oder einen Esslöffel Essig und gurgelte in das Hackfleisch. Es war absolut nicht im fertigen Schinken zu spüren, aber mein Schatz war ruhig. Essig ist schließlich ein Konservierungsmittel.

Essig, ähm, süßer Schinken ...