Hühnchen- und Schweinefleischschinken im Tescoma-Schinkenhersteller

[Bast1nda]

Bast1nda, das ist nur ein Spott, ich würgte fast vor Speichel, wie lecker du warst
Aus irgendeinem Grund habe ich immer noch eine graue Farbe in meinem Geschmack, dies spiegelt sich natürlich nicht wider, aber immer noch

Zwei Chats, aber gibt es Links, wo man kaufen kann? Kein Joint Venture im Forum?

Ich mache ein Foto von dem Wasser, das ich abgelassen habe. Aus irgendeinem Grund kommt es auch in verschiedenen Farben heraus, von Hühnerbrust / Schweinefleisch ist es hell, aber von diesem ... jetzt, jetzt ... werde ich es auslegen, sehen Sie selbst, welche Farbe. Und ich koche drei Stunden, nicht zwei, diesmal stand ich nur 30 Minuten im Kühlschrank, es war schon zu spät, ich musste anfangen zu kochen, sonst wäre es nach Mitternacht vergangen und ich musste aufstehen früh, früh. ))))

Hier habe ich die Farbe der Flüssigkeit hinzugefügt.

[Simfira]

SimfiraWir haben immer noch in den Abteilungen von Tescom, es gibt im Internet, auf den Websites, die ich gefunden habe, jetzt stöbere ich.

Ich habe eine Frage zum Schinkenhersteller selbst. Gestern, als ich es unter fließendem Wasser abkühlte, kippte ich es versehentlich stark und mein Saft begann unter dem roten Randring hervorzusickern. Für alle ist es so locker angeschraubt oder sollte es auch sein. Grundsätzlich ist keine besondere Dichtheit am Faden erforderlich, aber ich hatte gestern gerade eine solche Frage.

Ich habe es in Belobok gemacht. Ich möchte auch meine Schwiegertochter kaufen. Fügen Sie Rübensaft hinzu?

simfira haben wir noch in Tescom-Abteilungen

Ist es im Laden? In welcher Stadt?

[Simfira]

Simfira, Perm, ich kann senden. Nein, ich füge keinen Saft hinzu.

Für mich ist bei Teskom alles viel einfacher, plus ein Thermometer im Kit, es kostet 800-900 Rubel separat, Teskomovsky. Für mich war Tescoma als Kauf interessanter.

Hier ist sie.
perm.tescoma- Sie können Ihre Stadt auswählen und werden beim Klicken aus der Liste entfernt.

Hier

[Bast1nda]

Bast1nda, sehr guter Schinken stellte sich heraus !!! Es ist zu sehen, dass es innen saftig ist. Ich mache es jetzt seit einigen Monaten regelmäßig, aber alles stellt sich als ziemlich trocken heraus. Aber ich bin zu faul, um es 20 Minuten lang von Hand zu kneten. Ich rühre das Hackfleisch ungefähr 5 Minuten lang um und das war's. Es stellt sich als normal heraus, aber natürlich möchte ich saftig sein. Wie lange hast du gemischt?

Und ich koche drei Stunden, nicht zwei, diesmal stand ich nur 30 Minuten im Kühlschrank

Oh, mit einfachem Salz müssen Sie es nicht vor dem Kochen in den Kühlschrank stellen! Dies ist mit Nitrit erforderlich. Ich bin auch wegen der Chemie gegen Nitrit, es ist besser, blass zu sein, aber natürlich. Ich mische alles und dampfe sofort im Wasser. Aber ich gehe auch auf Nummer sicher und koche nicht 2-3 Stunden, sondern immer 4 Stunden. Dies ist von dem Moment an, an dem das Wasser durch das Thermometer 75 Grad wird. Ich habe normalerweise Schweinefleisch ohne Fett, Filet, manchmal Rindfleisch und immer mit einem Stück Hühnerfilet ohne Haut. Ich koche bei 80 Grad.

Ich habe auch Teskomovskaya Schinken. Meiner Meinung nach ist es sehr bequem. Sie scheinen dort zu sein, Sie müssen auf den Websites von Teskoma suchen, sie haben verschiedene Websites, in verschiedenen Städten.

[agashka215]

agashka215Ich störe 15-20 Minuten lang mit einem Mähdrescherhaken (der zum Kneten eines engen Teigs). Ich schalte es ein und kümmere mich nicht darum, während ich etwas anderes in der Küche mache. Aber das Bruststück gibt immer noch Saftigkeit und Fettgehalt, diesmal habe ich es hinzugefügt, und das letzte Mal habe ich nur Schweinefilet hinzugefügt. Hier ist es mit Fett noch notwendig, aber vielleicht mehr, da der Truthahn überhaupt nicht fett ist. Außerdem dachte auch die Haut zuerst, dass es nur notwendig sei, das Filet zu legen. Nun, ich habe es mit Fett versucht, so dass das Ergebnis offensichtlich ist und es keine Trockenheit gibt.
Ich schob es auf den Stand mit dem Ziel, dass die Gewürze eine kleine Wirkung haben würden oder so, eingeweicht, also mehr, um "das Gewissen zu klären")))))). Ich zähle auch die Zeit ab dem Moment, in dem ich es auf 75-80 Grad gebracht habe, und wenn ich in die Küche gehe, rühre ich es regelmäßig, weil es unten noch heißer ist.
Und wenn Sie länger kochen, schmeckt der Schinken besser oder beeinflusst ihn überhaupt nicht?

Und wenn Sie länger kochen, schmeckt der Schinken besser oder beeinflusst ihn überhaupt nicht?

Ich weiß nicht einmal ... Meiner Meinung nach wird es keinen großen Unterschied geben. Ich wollte einmal 3 Stunden kochen. Ich habe den Schinken im Inneren mit einem Thermometer gemessen (hier haben sie geschrieben, wie es geht), es war ungefähr 70. Nicht genug. Nach 20-30 Minuten wurde es fast 75. Nun, ich ließ es für eine weitere halbe Stunde. Jetzt koche ich 4 Stunden.
Für mich auch, wenn der Geschmack etwas anders ist oder die Farbe, aber nur, um nicht vergiftet zu werden und die Parasiten nicht zu verdünnen.

Ich mische das Wasser nicht, aber ich füge es regelmäßig hinzu, da es verdunstet.

[Bast1nda]

Bast1ndaDanke, ich ging zum Lesen

[agashka215]

agashka215Ich werde das nächste Mal versuchen, aus Versuchsgründen bis zu 4 Stunden zu kochen. Aber für mich und für 3 ist es gekocht. Ich füge Wasser hinzu und füge kochendes Wasser hinzu und rühre, weil das Anheben des Thermometers in den oberen Schichten die Temperatur niedriger ist. Nun, ich helfe dem Wasser beim Mischen, vielleicht ist dies überflüssig))))

[Bast1nda]

Bast1ndaIch selbst mache vielleicht etwas falsch, ich weiß nicht ... Aber bis jetzt ist alles in Ordnung, ich habe mich nie vergiftet und ich mag den Schinken. Also werde ich "im gleichen Geist" weitermachen
Aber ich werde versuchen, es beim nächsten Mal etwas länger aufzurühren, ich werde sehen, ob es einen großen Unterschied macht. Ich habe einen stationären Kneter mit Haken, mit einer Schüssel, nein, nur einem Handmixer und einem Tauchmixer. Deshalb knete ich mit meinen Händen

[Bast1nda]

Bast1ndaDu hast nur einen tollen Schinken, ich verstehe nicht, willst du, dass er trocken wird ?! Verlängern Sie nicht die Zeit! Es scheint mir, dass Sie lernen können, wie man Schinken macht ...

agashka215Und Sie sind nur sehr rückversichert, Trockenheit entsteht nicht durch unzureichendes Mischen, sondern durch Verdauung. Gutes Mischen verbessert sozusagen die Festigkeit des Schinkens und lässt ihn beim Schneiden nicht zerbröckeln ...
Die Temperatur von 68-70 Grad reicht für einen Schinken bereits aus. Übrigens sollte es bei 75 Grad auch keine übermäßige Trockenheit geben, dies ist eher auf einen Mangel an Fett und Wasser im Schinken zurückzuführen ...

[NatalyMur]

NatalyMur, Danke! Aber hier sind die Lehrer einfach hervorragend)))))

Übrigens sollte es bei 75 Grad auch keine übermäßige Trockenheit geben, dies ist eher auf einen Mangel an Fett und Wasser im Schinken zurückzuführen ...

Nun, lebe ein Jahrhundert, lerne ein Jahrhundert. Es fällt nicht von mir ab, dem gleichen Monolithen. bedeutet, es mir länger als sinnvoll zu kneten, anscheinend und nein. Aber was Wasser betrifft, können Sie das klarstellen? Ich gieße 100 g Wasser für 1 kg Fleisch. Nun, 1 kg ist selten, wenn die Dinge normalerweise etwas weniger als 800 Gramm sind und etwa 80 Gramm gegossen werden. Vielleicht mehr Wasser hinzufügen. Ich möchte kein Fett anziehen. Ich möchte einen Diätschinken ...
Vielleicht hängt es auch davon ab, welche Art von Fleisch und Huhn. Ich mache immer aus aufgetaut, fast aufgetaut. Ich schneide es nicht, wenn alles vollständig aufgetaut ist, aber wenn es bereits möglich ist, es mit einem Messer in Würfel zu schneiden, stellt sich heraus, dass es halbgefroren ist. 2/3 ist normalerweise Huhn und ein Drittel Schweinefleisch oder Rindfleisch. Das ganze Huhn wird gehackt und das Schweinefleisch wird gewürfelt. Ich habe Gelatine 1 TL gegeben, aber meiner Meinung nach nützt es wenig, man kann es nicht setzen.
und die Temperatur des Wassers beträgt die meiste Zeit 80 Grad. Gerade als die Hand 75 erreicht hat, habe ich ab diesem Zeitpunkt 4 Stunden gezählt. Nun, ich werde zunächst einmal versuchen, 3.5 ...

und noch etwas: und wenn das gehackte fleisch länger geknetet wird, dann wird das wasser vielleicht während dieser zeit gut vom fleisch aufgenommen und dann beim kochen weniger freigesetzt? Nicht so?

[Elena Tim]

Elena Tim, Ich habe es gemacht! Super, nochmals vielen Dank. Diesmal stellte sich heraus, dass der echte Schinken wie in einem Geschäft ist, nur Sie verstehen, dass es 100% Fleisch gibt. Nach Zusammensetzung. 350 Gramm Schweinebauch (es ist mit Fett rechts mit Schichten), 350 Putenschenkel und 200 Hühnertrommelstöcke mit Haut. Schneiden Sie die Hälfte des Bruststücks und die Hälfte des Truthahns in 2v2-Würfel. Granulierter Knoblauch 2/3 Teelöffel gefüllt + Gewürze + Gelatine, aber hier habe ich, das Rezept aus dem Gedächtnis reproduzierend, einen Teelöffel ohne Folie gegeben, besorgt, aber alles ist in Ordnung. Schinken riecht nicht nach Knoblauch. Auf dem Schnitt - erstaunlich, die Farbe ist dunkel und das Wasser verschmolz dieses Mal dunkel. Salz 14 Gramm, genau richtig für mich, ich salze normalerweise weniger Schnitzel, aber das ist Essen, und das ist für Sandwiches. Es stellte sich als prall heraus, es ist perfekt geschnitten.Wir sind sehr erfreut!

Oh nichts!
Warum hast du so lecker fotografiert? Die Leute können unvorbereitet bleiben ... genauso wie Sie vor Überraschung in Ohnmacht fallen können! Sogar ich, ich habe noch nie Schinken gesehen, habe es nicht probiert, und dann sitze ich und würge am Speichel!
Nun, es stellte sich sooo schön heraus, genau das, was es sein sollte! Herzliche Glückwünsche!
Vielen Dank für solch einen wunderschönen Fotobericht! Ich bin in einer angenehmen Berührung!
Ich bin sehr froh, dass es Ihnen gefallen hat!

Warum hast du so lecker fotografiert? Die Leute können unvorbereitet bleiben ... genauso wie Sie vor Überraschung in Ohnmacht fallen können!

Ha, hier kommt der Vorbereitete nicht aus der Ohnmacht ...

Mädchen, wie groß ist die Kapazität des Schinkenherstellers? und wie groß ist der Balken? (Ich möchte mit Beleboka vergleichen)

Ha, hier kommt der Vorbereitete nicht aus der Ohnmacht ...

Oh und sag nicht, Pate!

Kann mehr Wasser hinzufügen. Ich möchte kein Fett anziehen. Ich möchte einen Diätschinken ...

Galina, leider gibt das Hinzufügen von Wasser nichts, Sie werden später einfach mehr davon abtropfen lassen. Vor kurzem habe ich überhaupt kein Wasser hinzugefügt, es stellte sich heraus, dass das Fleisch selbst genug von seinem eigenen Saft enthält, und selbst dann muss es noch abgelassen werden, wenn auch nur ein wenig.
Wenn dem Schinken nur mageres Fleisch hinzugefügt wird, ist er trotzdem trocken. Und Sie trocknen es auch mit einem langen Kochen. Drei Stunden bei 80 ° C reichen aus, damit das Fleisch 72-74 ° C erreicht und sicher wird. Sie müssen den Schinken mit Hackfleisch vor dem Kochen nicht in den Kühlschrank stellen, da das Aufwärmen länger dauert.

Mädchen, wie groß ist die Kapazität des Schinkenherstellers? und wie groß ist der Balken? (Ich möchte mit Beleboka vergleichen)

1 kg Fleisch passt in Teskoy und 1,5 kg in Belobok.

[Elena Tim]

Elena TimWie lange können wir auf dich warten? Sie werden mich nicht ohne Patchport aus der Hranitsa lassen, aber hier fallen Sie in Ohnmacht, verdammt!

Oh, ich renne, ich renne ...

[agashka215]

agashka215Ich mache es nur gekühlt, weil das Fleisch schon irgendwo gefroren war. Es ist in Ordnung, für Schnitzel zu braten, aber ich denke, es ist besser, gekühlt für Schinken zu nehmen.

[Elena Tim]

Elena Tim, Danke, ich freue mich.
Ich stellte eine dumme Frage weiter oben in der Post und sagte, dass mein Saft austritt, wenn der Schinkenhersteller stark umgedreht wird. Sollte er am roten Randring nicht vollständig luftdicht sein, oder hatte ich eine kleine Ehe? (Ich habe oben ausführlicher und möglicherweise klarer geschrieben).

wenn der Schinken umgedreht wird

Ich hatte es einmal. Ich entschied, dass der Deckel verdreht war, als ich ihn schloss. Und es war auch die Zeit, als ich das Fleisch maximal stopfte. Normalerweise mache ich weniger.

Ich war dort, weiter oben in der Post, eine dumme Frage, ich fragte, dass mein Saft herausfließt, wenn ich den Schinken auf den Kopf stelle

Oh ja, sorry, ich habe diesen Moment einfach verpasst. Der Ring passt wirklich nicht zu fest und warum sollte man sich die Mühe machen? Unser Schinkenhersteller selbst ist nicht luftdicht, oben sind Löcher. Beim Ablassen der Flüssigkeit tropft etwas unter dem Rand hervor. Aber ich denke, daran ist nichts auszusetzen. Ehrlich gesagt, bis Sie darauf aufmerksam gemacht haben, habe ich nicht einmal darüber nachgedacht. Das ist also keine Ehe, entspann dich und hab Spaß!

[Irrra]

Irrra, Elena TimJa, ich habe mich gestern auch ein wenig verbrannt und ich denke, woher es kommen könnte, nun, die Frage ist reif. Es ist nicht hermetisch versiegelt, aber es braucht es nicht, das Kochen erfolgt im Stehen. Nächstes Mal werde ich ein paar Oliven für die Schönheit setzen.
Was das Putenfleisch betrifft, hatten Sie Recht - es veredelt den Geschmack und die Farbe sehr.

Aber was Wasser betrifft, können Sie das klarstellen?

Ich füge Würstchen und Schinken definitiv Eiswasser hinzu, außer Braten und Wurstwaren ... Wasser, das gut geknetet ist, bindet sich an das Hackfleisch.
Ich würde auch Fett für die Saftigkeit hinzufügen ...
Übrigens, Tatyana M, die ich als kompetente Wurstherstellerin betrachte, hat gelesen, dass Sie etwas Wasser für die Saftigkeit hinzufügen müssen, wenn Sie kein Fett hinzufügen möchten.
Und die Wassertemperatur wird immer noch niedriger benötigt - 75 Grad, 80 Grad sind meiner Meinung nach viel ...

In Bezug auf die Saftigkeit habe ich gestern Hühnerbrust bei einer niedrigen Temperatur von 63 Grad im Vakuum 4 Stunden lang gemacht, dafür ist trockenes Fleisch gedacht, aber es hat sich als saftig herausgestellt - sogar auf Brot verteilt ... Das habe ich geschrieben, Ich kann versuchen, Schinken auf die Innentemperatur 68 Grad zu machen ?!

Übrigens, Tatyana M, die ich als kompetente Wurstherstellerin betrachte, hat gelesen, dass Sie etwas Wasser für die Saftigkeit hinzufügen müssen, wenn Sie kein Fett hinzufügen möchten.
Und die Wassertemperatur wird immer noch niedriger benötigt - 75 Grad, 80 Grad sind meiner Meinung nach viel ...

Natasha, das alles betrifft nur Würstchen und Schinken MIT NITRITSALZ! Der Wursthersteller hat bereits mehrfach erklärt, welche chemischen Prozesse dort ablaufen: Wofür ist Wasser, Garzeit usw. Nichts davon gilt jedoch für unseren "nitritfreien" Schinken.
Wer braucht Schinken mit Nitrit - willkommen zu einem anderen Thema!

[Elena Tim]

Elena Tim, Helen, ich dachte, dass diese Prinzipien für alle Schinken und Würste gelten, und der Unterschied besteht nur in der Alterungszeit des Schinkens vor dem Kochen ... Aber ich bestehe auf nichts. Tut mir leid, dass ich dazu passe ...

, Helen, ich dachte, dass diese Prinzipien für alle Schinken und Würste gelten, und der Unterschied besteht nur in der Alterungszeit des Schinkens vor dem Kochen ... Aber ich bestehe auf nichts. Tut mir leid, dass ich dazu passe ...

Wovon redest du, Natasha? Welche Entschuldigungen kann es geben ?!
Es ist nur so, dass ich einmal alles, was mit der Zubereitung von Schinken zu tun hat, gründlich studiert und alle Erklärungen des Wurstherstellers sorgfältig gelesen habe - er ist ein kluger Kerl! Er erzählte damals viele interessante Dinge. Er und Tatiana M sind echte Profis, aber sie kochen Schinken und Würstchen nur mit Nitrit. Und obwohl es für mich sehr interessant war, alles über diese Technologie herauszufinden, passt mir ein solcher Schinken nicht, aber ich bin allergisch gegen all diese Chemie. Daher enthält keines meiner Rezepte Nitritsalz.
Ich erinnere mich nicht, wer als erster das Gespräch über Nitrit hierher gebracht hat, aber infolgedessen verwandelte sich das Thema von einem „spezifischen Rezept“ in eine Diskussion über Schinken im Allgemeinen. Aus diesem Grund begannen viele Neulinge, sich in ihren Konzepten zu verwirren. Entweder setzen sie Nitrit ein, aber sie kochen es wie einen normalen Schinken oder umgekehrt - es gibt kein Nitrit, aber aus irgendeinem Grund stellen sie es in den Kühlschrank, um es 48 Stunden lang zu reifen, und vergessen, dass das Fleisch ohne Konservierungsmarinade einfach kann beginnen sich zu verschlechtern.
So ist die Verwirrung ...

Ich füge Würstchen und Schinken definitiv Eiswasser hinzu, außer Braten und Wurstwaren ... Wasser, das gut geknetet ist, bindet sich an das Hackfleisch.

Und wenn Sie Eis hinzufügen, ist die Temperatur für das Hackfleisch etwas niedriger, und das Aufwärmen dauert länger.

[agashka215]

agashka215, persönlich beantwortet

[Elena Tim]

Elena Tim,

[Elena Tim]

Elena TimHelen, ich bringe dir ein großes Dankeschön für den Schinken
Nach Ihrem Rat erwies es sich als sehr wunderbar

Herr, wie schön, Al! Gerader Marmor!
Wie großartig, wie!
Alechka, ich bin sehr froh, dass es dir gefallen hat! Für mich sind solche Ergebnisse die beste Dankbarkeit!
Und danke für das Foto!

[Monica]

Monicawas für eine Schönheit! Und welche Komposition, wie viel, wie viel. Sagen Sie uns, wie sie es gemacht haben, wie viel sie gekocht haben, welche Gewürze wurden hineingelegt, wie sind sie so marmoriert geworden? Erzählen Sie uns im Allgemeinen alles.

[Bast1nda]

Bast1ndaNatalya, sie hat alles getan, wie Helen schreibt

[Monica]

Monica, Schweinefleisch und Hühnchen? Brust- oder Hähnchenschenkel? Ich habe etwas Marmorierung bekommen, indem ich Schweinebrust hinzugefügt habe, das heißt merklich mit Fett. Welche Proportionen und Kategorien (oder wie lautet der richtige Name) Ihres Fleisches?
Der Perfektion sind einfach keine Grenzen gesetzt. Sie sehen sich das Foto an und verstehen, dass es einen Ort gibt, an dem Sie streamen können. Wir machen alles mit einem Rezept und die Ergebnisse sind unterschiedlich.

Ich machte Schinken nur aus Hühnchen (obwohl hausgemachtes Hühnchen) und schnitt es nur (mahlte es nicht in einem Fleischwolf). Es stellte sich als zart heraus, es bröckelt ein wenig, aber der Geschmack kompensierte alles. Es tut mir leid, ein Foto zu machen, aber ich hatte keine Zeit, alles sofort zu verschlingen. Wie viel ich koche, es war das leckerste. Aber ich denke, vielleicht war es ein einheimisches Huhn, das einen solchen Effekt hatte.

[Monica]

Monica, Schweinefleisch und Hühnchen? Brust- oder Hähnchenschenkel? Ich habe etwas Marmorierung bekommen, indem ich Schweinebrust hinzugefügt habe, das heißt merklich mit Fett. Welche Proportionen und Kategorien (oder wie lautet der richtige Name) Ihres Fleisches?
Der Perfektion sind einfach keine Grenzen gesetzt. Sie sehen sich das Foto an und verstehen, dass es einen Ort gibt, an dem Sie streamen können. Wir machen alles mit einem Rezept und die Ergebnisse sind unterschiedlich.

Entschuldigung, dass ich zu spät bin
Ich nahm 500 Gramm Schweinefleisch mit Fett (so der Nebennieren-Teil) und 500 Gramm Hühnerfleisch zum Braten (in unserem Land heißt es auf jeden Fall so). Das gesamte Fleisch mit Ausnahme von 200 g Schweinefleisch wurde durch einen Mixer gegeben, und diese 200 g wurden fein in Stücke geschnitten.

[Monica]

Monica, danke für die Antwort. In der nächsten Rille habe ich auch Schweinefleisch und Hühnchen in meinen Plänen - Oberschenkel ohne Truthahn. es fällt sehr gut mit fettem Schweinefleisch aus. Hast du auch 3 Stunden gekocht?

Ja, ich habe es drei Stunden lang gekocht.

[Monica]

Monica, Danke!

[Elena Tim]

Elena TimIch bringe dir auch mein DANKE! Ich habe es nur aus Schweinefleisch und nur aus Hühnchen gemacht. Das erste wurde 50/50 - Hackfleisch / Stücke gemacht und in einer Schüssel mit einem Mixer für 20-25 Minuten gemischt, es schien ein wenig trocken ... die Kinder nannten es "gekochtes Schweinefleisch". Der zweite ist nur aus Hühnchen, nur 50/50 + frischer Speck, in Würfel geschnitten 70 Gramm und Instant-Gelatine, aber ich habe 1 kleine Knoblauchzehe hinzugefügt ... hier war es "nach dem Zeugnis" meines Mannes eindeutig überflüssig. Es stellte sich als saftiger heraus und mein Mann hat bereits die Hälfte davon reduziert! Jetzt gibt es Schweinefleisch-Huhn + Speck 150 Gramm ... es gibt keine Proportionen ... alle Reste "auf dem Boden" ... in 2 Stunden wird es fertig sein ... spät am Abend werden wir es versuchen. Ich habe es in Teskomovskaya-Schinken gemacht, obwohl ich immer noch auf BIOWINS "Auftritt" warte ... wir werden "sehen", wie es funktioniert.

[Elena]

Elena, Gesundheit!

fügte 1 kleine Knoblauchzehe hinzu ... hier war er "nach dem Zeugnis" ihres Mannes eindeutig überflüssig.

Nun ja, frischer Knoblauch wird bei dieser Temperatur nicht "gebraut", so fühlt es sich an. Obwohl dies auch nicht jedermanns Sache ist.

[Elena Tim]

Elena Tim, ein anderer künstlicher))))) Vielen Dank immer wieder





Diesmal drin: Hackfleisch 50% Pute, 15% Hackfleisch und die restlichen Schweinefleischstücke 2 mal 3 mit Fettschichten. Alles nach Rezept.
Aber ich habe Olivenöl hinzugefügt. Ich habe es dem Kneter früh hinzugefügt, es hat mich ein bisschen überwältigt, und diesmal sind sie in Stücke gerissen. Es schmeckt aber auch gut. Die rötlichen Flecken sind getrocknete Paprikaflocken. Wir sind also ein bisschen abwechslungsreiche Zusatzstoffe zum Grundrezept.
Knoblauch wird jetzt nur noch nach Rezept 1 Kaffeelöffel granuliert, sonst gibt es "Odessa hausgemachte" Wurst.

Hören Sie, es stellte sich heraus, so süß! Es scheint mir sogar gut, dass Sie die Oliven früh hineingeworfen haben. Jetzt werden Sie niemanden mit runden Oliven und Oliven in Schinken überraschen, aber mit Scheiben erwies es sich als sehr originell und elegant, und der Paprika fügte Farben hinzu. Kurz gesagt, großartig.
Natasha, sag mir, ist es nicht trocken mit so viel Truthahn? Ist der Schinken saftig genug?

[Elena Tim]

Elena Tim, etwas trockener als das vorherige Rezept und nicht so trocken wie mein erstes mit Oliven. Sie schien mir zwar auch normal zu sein, aber jetzt sehe ich den Unterschied.
Weißt du auch was, diesmal habe ich Putenhackfleisch gekauft, das in der U-Bahn fertig gekühlt fertig gemacht wurde, aber darin ist es nicht wie ein gekochtes über hausgemachte nur Brust, darin und Haut und von den Beinen und Fett (kein Abfall), so ist es normal, nicht trocken, aber der Geschmack unterscheidet sich von dem vorherigen, in dem gehacktes Schweinefleisch dominiert, und Truthahn in einem Stück.
Hier im Gegenteil, Putenhackfleisch, Schweinefleisch in Stücken und der Geschmack ist völlig anders. Übrigens geben Oliven und Oliven auch einen separaten und sehr empfindlichen Geschmack. Sie können etwas weniger Salz mit Oliven geben, aber Oliven geben einen öligen Nachgeschmack. Und Paprika ist für Schönheit)))))) mein Mann liebt sie sehr, also bat er darum, es zu schieben, nun, ich stimmte dem Experiment zu))))))

Len, alles was ich klarstellen möchte ist dies. Ich habe nicht mehr als 30 ml. Gibt es etwas Flüssigkeit? Ist das überhaupt wichtig?