Hühnchen- und Schweinefleischschinken im Tescoma-Schinkenhersteller

Von Tver ... Das ist idiotisch! Zuvor wurden die Jungen folgendermaßen zur Armee gebracht: Von Zentralrussland wurden sie nach Fernost geschickt; von Sibirien nach Leningrad; Magadan-Jungen wurden nach Zentralasien gezogen ...

Und ich habe den letzten von uns gekauft, der Preis war natürlich bereits gestiegen und wuchs immer noch, und die Abteilungen von Tescom begannen zu schließen. Nun, ich raste schneller, während es noch Abteilungen in der Stadt gab. Ich habe mich nicht einmal um Redmond's gekümmert, der Preisunterschied beträgt 100 Rubel, und in Bezug auf die Bequemlichkeit sind sie einfach unvergleichlich.

Also besuchte sie mich aus Krasnojarsk!

ja Ira aus Krasnojark, wenn nur ein Tag genug gewesen wäre ...

Py. Sy. Ir, warum haben Sie die Krasnojarsker Stätten nicht bestiegen? oder noch nicht?
sagte mir, ich würde senden ...

Warum bist du nicht auf Krasnojarsk geklettert?

Ja, was bist du, Schatz ?! Es ist mir nie in den Sinn gekommen! Laden Sie mit Ihren Problemen! Du bist schon voller Sorgen! Ich werde warten ... Es ist egal! Aber ich werde mich mehr freuen!

Ich würde das gerne tun ...
wenn was .. kontakt !!!
wohlgemerkt, ich habe vorgeschlagen !!!!

Vielen Dank für das Rezept und die detaillierte Beschreibung des Prozesses. Gestern habe ich meinen ersten Schinken gemacht, sehr lecker, schöne Farbe. Diversifiziert Ihr Rezept - Oliven hinzugefügt. Jetzt werde ich versuchen, ein Foto anzuhängen. Klappt nicht

Oh, wie froh ich bin, dass du es getan hast und es dir gefallen hat!
Herzliche Glückwünsche! Ich hoffe, dass Sie in Zukunft immer hausgemachten, wirklich leckeren Schinken auf Ihrem Tisch haben werden!
Und danke, dass du darüber geschrieben hast!

Ich poste ein Foto vom gestrigen Schinken)))) Nochmals vielen Dank !!!

[Zhenya]

Zhenya,

wenn was .. kontakt !!!

weggefegt!

[Bast1nda]

Bast1nda, super Schinken!
Menschen! glaube es nicht! Heute habe ich ein paar Dosen Oliven gekauft, wie ich gespürt habe!
Ich stehe auf, starre mit ihnen auf das Regal und denke: Bald kommt mein Teskoma zu mir ... Vielleicht brauche ich ein paar Oliven ...
Ich werde dieses Schreiben bald verdreifachen! Nicht verschlingen iss dich selbst, also füttere wenigstens die Leute!

[Mikhaska]

MikhaskaDanke, ich habe es versucht! Und der Prozess und das Ergebnis haben mir sehr gut gefallen. Einfacher geht es nicht! Hervorragende Erfindung von Teskoma.

[Bast1nda]

Bast1ndaWas für ein wunderschöner Schinken stellte sich heraus. Dies ist mit Nitritsalz?

Ich werde dieses Schreiben bald verdreifachen! Verschlingen Sie kein Essen selbst, also füttern Sie zumindest die Menschen!

Ich füttere immer meine Diät ...

Ich poste ein Foto vom gestrigen Schinken)))) Nochmals vielen Dank !!!

A-BAL-KIND !!! Das ist wunderschön!

[Zheeen!]

Ich füttere immer meine Diät ...

Wir werden um ein Zimmer bitten, Zheeen!?

Wir werden um ein Zimmer bitten, Zheeen !?

[Katris]

KatrisNein, nur Hühnerbrust und Schweinefleisch. alle. Auch ohne Gelatine. Nächstes Mal werde ich Hüften anstelle von Brüsten setzen. Und ich würde auch den Knoblauch entfernen (diesmal sagen), er ist sehr lecker, aber je nach Aroma gehört er zum Schnitzel / gekochten Schweinefleisch und es stellt sich eine Art Diskrepanz heraus, ich lasse ihn einfach mit Gewürzen für Fleisch, es wird mehr Wurst im Geschmack geben. Und in Bezug auf Konsistenz und Aussehen ist der Vechin Schinken. Es ist zumindest in dünne Scheiben geschnitten und kann zu Dekorationszwecken usw. aufgerollt werden. Der Ehemann sagte, dass Oliven hier einfach fantastisch sind und einen interessanten Geschmack verleihen.

[Elena Tim]

Elena Timdanke inspiriert. Zuerst beschäftigte ich mich mit der Wahl, was ich nehmen sollte, und sah nur Redmonds (analog zu weißseitig, wie ich es verstand) zum Verkauf, aber dann sah ich Teskomovskaya, und ich mag diese Mareka wirklich wegen der Qualität. Und den Preis können wir selten 2300 kosten und ich habe ein Teskoma mit einem Rabatt von 2100, na ja, die Wahl war offensichtlich))))))) Also ist es passiert, plus dein erstes Rezept, es ist sehr praktisch für einen Anfänger, weil es einfach ist. Ich habe keine Gelatine gegeben. Jetzt werde ich Ihren Schritten / Rezepten weiter folgen. Ich möchte noch etwas Truthahn probieren.

Über das Salz. Ich habe 13 Gramm hineingesteckt. Ich meine, ich habe Rezepte und 4-8 Gramm gesehen. Also hat mein Mann mit 13 Jahren Salz auf ein Sandwich gegeben, aber er respektiert Salziges sehr. Ich esse nach Meinung anderer nicht gesalzen.13 Gramm waren genau das Richtige für mich, genau wie ein Sandwich-Schinken. Ich salze die Schnitzel weniger. Und dann fragte ich mich, wie viel Salz ich einfüllen sollte, und da ich noch ein wenig Salz in der Würzmischung habe, gab ich 13 Gramm nach Gewicht ein, so dass sich herausstellte, dass es ungefähr 14 Gramm waren.

[Bast1nda]

Bast1ndaIch mochte auch nicht den Geschmack von Knoblauch in Schinken (obwohl ich Knoblauch liebe). Und wir fügen fast immer Oliven hinzu.
Ich mache es ohne Nitritsalz, und es scheint mir, dass meine Wurst nicht so rosa ist wie deine

[Katris]

KatrisTatsächlich stellte sich heraus, dass es die Farbe eines rohen Hühnerschenkels hatte. Das heißt, nicht wie eine weißliche Brust, sondern genau wie ein rötlicher Oberschenkel. Genau 3 Stunden gekocht, dann scharf abgekühlt und über Nacht gekühlt. Die Farbe ist wie ein Laden Hühnerschinken. Ich knetete 15 Minuten lang mit einem Mähdrescher. Schweinefleisch / Brust 50 bis 50. Gewürze 1 EL. der Löffel. Aha! (kam mir plötzlich in den Sinn), aber in Gewürzen (ein Glas wie Kotani, es gibt so eine gute Mischung mit Pfeffer) hatte ich gemahlenen Paprika und Kurkuma, also gab dies allein vielleicht ein wenig Farbe?
Und ich mag den Knoblauch, aber aus irgendeinem Grund bezieht er sich automatisch auf den Geschmack des Schnitzels)))), anscheinend haben sie sich daran gewöhnt und ein Schnitzel hat sich bereits im Gehirn gebildet = Knoblauch-Zwillings-Brüder. Also ja, damit keine unnötigen Assoziationen entstehen, Knoblauch in nachfolgenden Zubereitungen ausschließen.

[Bast1nda]

Ihr erstes Rezept, es ist sehr praktisch für einen Anfänger, weil es einfach ist.

Bast1nda, Danke für Ihre netten Worte!

Über das Salz. Ich habe 13 Gramm hineingesteckt. Ich meine, ich habe Rezepte und 4-8 Gramm gesehen. Also hat mein Mann mit 13 Jahren Salz auf ein Sandwich gegeben, aber er respektiert Salziges sehr. Ich esse nach Meinung anderer nicht gesalzen. 13 Gramm waren genau das Richtige für mich

Nun, das stimmt, jeder passt sich seinem Geschmack an. Und da Sie auch Oliven hinzugefügt haben, was bedeutet, dass mehr Salz vorhanden war, wäre Ihr Schinken mit 18 Gramm übersalzen.
Übrigens habe ich kürzlich die Salzmenge leicht reduziert, jetzt habe ich 15-16 Gramm gegeben - es funktioniert gut.
Aber was den Knoblauch angeht, habe ich nicht ganz verstanden, hast du den frischen in das Hackfleisch gegeben?

[Elena Tim]

Elena TimJa, aber was war unmöglich? Ich habe auch eine granulierte, aber ich entschied, dass meine eigene besser wäre))))) Und hier sind drei Nelken durch die Presse und in das Hackfleisch vor dem Stellvertreter - mein Mann ist einfach begeistert

Frischer Knoblauch wird nicht in Schinken gebraut, er hat nicht genug Temperatur und ist daher stark zu spüren, und noch mehr drei Zinken! Es ist nicht umsonst, dass ich angegeben habe, dass es in den Zutaten getrocknet ist, es hat keinen so ausgeprägten Geruch und Schärfe und im fertigen Schinken ist es nicht separat zu hören, sondern mischt sich einfach mit anderen Aromen und wirkt eher wie ein Geschmacksverstärker.

Natürlich habe ich auch 1 frische Nelke in Schinken gehackt. Sogar von einer roch es sehr stark! So dass ich es seitdem nie mehr gewagt habe, wieder mit Knoblauch zu experimentieren. Aber da Lena sagt, dass getrocknet eine ganz andere Sache ist, werde ich es kaufen und in meinen nächsten Schinken geben

Katya, wenn du solche Angst vor Knoblauch hast, dann füge nur einen halben Teelöffel getrockneten hinzu, du wirst sehen, es wird dort überhaupt nicht stören.

Und ich stelle auch frisch, wir mögen es.

Verdammt! Sie sollten immer tun, was Sie wollen!

Verdammt, jeder hat einen einfachen Weg eingeschlagen, seinen eigenen, natürlichen)))))) Ich habe auch einen trockenen, eine ganze Dose, die ich in der Metro gekauft habe, aber ich dachte, frisch ist besser, aber hier sind solche Nuancen. Ich werde es mit getrocknetem versuchen.
Und noch eine Frage, die ich auch im Forum in Rezepten gelesen habe, aber ich erinnere mich nicht, wer hat, dass Hähnchenschenkel direkt mit der Haut hinzugefügt werden können, es wird noch besser, weniger Trockenheit. Ist das richtig? Kann ich es direkt mit der Haut schleifen?

[Lenusya]

Und noch eine Frage, die ich auch im Forum in Rezepten gelesen habe, aber ich erinnere mich nicht, wer hat, dass Hähnchenschenkel direkt mit der Haut hinzugefügt werden können, es wird noch besser, weniger Trockenheit. Ist das richtig? Kann ich es direkt mit der Haut schleifen?

Alles ist richtig! Ich überprüfte, fügte die Hähnchenschenkel mit der Haut hinzu.

LenusyaEs tut mir leid, dass ich reingekommen bin.

Ich habe auch im Forum in Rezepten gelesen, aber ich kann mich nicht erinnern, wer hat, dass Hähnchenschenkel direkt mit der Haut hinzugefügt werden können

Und nicht einmal irgendwo im Forum, aber in diesem Rezept habe ich Beine angegeben, und ich habe nirgendwo geschrieben, dass sie gehäutet werden müssen. Wozu? Bei ihr wird es saftiger.

Lenusya, es tut mir leid, dass ich reingekommen bin.

Danke, Vikus, ich habe das Richtige getan!

Können Sie Huhn, Truthahn und Schweinefleisch essen? Das ist 3 in einem. 50% Schweinefleisch und 25 Hühnerschenkel und 25% Putenschenkel? Morgen möchte ich es ohne Knoblauchzehen legen)))))) Und noch eine Frage, welche dieser drei Fleischsorten besser in Stücke geschnitten werden kann und welche für Hackfleisch, oder ist sie von grundlegender Bedeutung und wie wird die Seele lügen? Oh und noch eine Frage. Und was ist der beste Fleischwolf - Hackfleisch oder Schraubenmesser zum Brei?

Und Sie nehmen ein Drittel jedes Fleisches und geben es durch einen Fleischwolf mit einem feinen Gitter. Schneiden Sie den Rest. Es scheint mir, dass solch ein Satz "Schweinefleisch-Hühnchen-Truthahn" - insbesondere nicht Brüste, sondern Oberschenkel - ein fantastisches Ergebnis liefern sollte. Die Türkei veredelt im Allgemeinen den Geschmack!
Oh, sie haben mich nur gehänselt - ich kann nicht! Dann zieh mich zum Teilen, gönne dir nichts!

Sie können Schinken aus jedem Fleisch machen, sogar aus Hundefleisch ...
Dort hat Lenka zwei Gophers in Reserve ...

Und kein Problem, ich bringe es))))) morgen werde ich kochen. Und was bringt die Zugabe von Gelatine, sie hält Wasser, das Ergebnis ist auffallend anders, oder was? Ich denke es auszudrücken oder nicht .......

Dort hat Lenka zwei Gophers in Reserve ...

Gophers sind heilig! Nizza sie - für Wurst! Nun, wenn sie aufhören zu gehorchen ... ... werden Sie und ich sie nach den taschkentisch-koreanischen Gesetzen tady ... wir werden sie hereinlassen!

Und was bringt die Zugabe von Gelatine, sie hält Wasser, das Ergebnis ist auffallend anders, oder was?

Nun, persönlich schien es mir, dass Gelatine irgendwie stärker ist, oder so, es stellt sich heraus ...
Sie setzen es richtig, es konserviert Saft. Nuuuu ... zumindest habe ich den Unterschied bemerkt.

Lass uns zu Kady gehen!

Monster, nimm meine Partykarte, ich bin aus dem Dorf entlassen!

Das heißt, Lena macht es mit Gelatine. Wie fügt man es dort hinzu? Verdünnen Sie es in Wasser oder gießen Sie es vor dem Mischen einfach trocken?

[Bast1nda]

Bast1nda, KatrisVersuchen Sie, Haferflocken hinzuzufügen, sie binden Wasser und Fett ...

[Katris]

KatrisIch habe oben gelesen, dass man vor dem Kneten nur einen halben Teelöffel in die Masse des Hackfleischs wirft und das wars, dann er selbst.

[Pakat]

Pakat, nein, Schinken mit Haferflocken ist schon zu viel))))))

Und du Haferflocken, mehr, mehr ...
Kleine Menge, wirkt als Stabilisator und Geschmacksverstärker ...

Und ich stelle auch frisch, wir mögen es.

Ich lege es auch hin. Und mein Mann nahm Sandwiches mit zur Arbeit, wickelte sie in Plastik ein, stellte sie in den Kühlschrank, und jetzt kommt sein Kollege herein und fährt sich so die Nase. Oh, sagt er, was für ein Geruch, genau wie in der Kindheit, Odessa, hausgemachte gekochte Wurst! Ehemann ihn, du wirst es nicht glauben! Hausgemachter Knoblauchschinken)))))) So erkennen die Menschen diesen Schinken an ihrem einheimischen Geruch nach Odessa

[Pakat]

PakatEs ist eine Sünde, über Neulinge zu lachen.))))) Mein Mann wird diese Wurst leider nicht nehmen

Ich lache nicht, aber füge hinzu, schau dir mein Thema an ...

Irgendwie)))) ist das Leben voller Überraschungen. Ging lesen?

Monster, nimm meine Partykarte, ich checke aus dem Dorf aus

Geh nicht, Vasya, ich habe Spaß gemacht! Es stimmt, ich selbst wurde durch einen so schwachsinnigen Witz gruselig!
Ich verehre, wie sehr ich meine Gophers verehre! Ja, ich würde lieber alle anderen auf Wurst gehen lassen!

Katris, ich habe oben gelesen, dass man vor dem Kneten nur einen halben Teelöffel in die Masse des Hackfleischs wirft und das war's, dann er selbst.

Pralna, ich werfe es sofort in das Hackfleisch und knete alles zusammen.

[Elena Tim]

Elena Tim, Ich habe es gemacht! Super, nochmals vielen Dank. Diesmal stellte sich heraus, dass der echte Schinken wie in einem Geschäft war, nur Sie verstehen, dass dort 100% Fleisch ist. Nach Zusammensetzung. 350 Gramm Schweinebauch (es ist mit Fett rechts mit Schichten), 350 Putenschenkel und 200 Hühnertrommelstöcke mit Haut. Die Hälfte des Bruststücks und die Hälfte des Truthahns wurden in 2v2-Würfel geschnitten. Granulierter Knoblauch 2/3 Teelöffel gefüllt + Gewürze + Gelatine, aber hier habe ich, das Rezept aus dem Gedächtnis reproduzierend, einen Teelöffel ohne Folie gegeben, besorgt, aber alles ist in Ordnung. Schinken riecht nicht nach Knoblauch. Auf dem Schnitt - erstaunlich, die Farbe ist dunkel und das Wasser verschmolz diesmal dunkel. Salz 14 Gramm, genau richtig für mich, ich salze normalerweise die Schnitzel weniger, aber das ist Essen, und das ist für Sandwiches. Es stellte sich prall heraus, es ist perfekt geschnitten. Wir sind erfreut!

[Bast1nda]

Bast1nda, ausgezeichneter Schinken und Nitritsalz?

[Natuschka]

Natuschka, Nein. Mädchen, ich benutze kein Nitritsalz.weil Chemie bin ich dagegen. Ich möchte zu Hause keine spezielle Wurst machen und mich selbst zu Nitrit machen. Hier ist eine Schnittscheibe. Die Farbe ist korrekt. Die Kosten für diesen Schinken betragen 259 Rubel. pro kg. ohne Abschreibungen auf Ausrüstung, Wasser und Gas. Ich kann komplett zählen, aber ich bin zu faul. (Ich habe einen Laib Brot und einen Abwaschzyklus berechnet, so bin ich Buchhalter).

[Bast1nda]

Bast1ndawunderbar. und die Farbe ist schön, aber wie ist es passiert?

[Natuschka]

Natuschka, aber wer weiß, ich nehme an, dieser Putenschenkel hat eine solche Farbe, es ist sehr dunkel, das ist ungefähr die Hälfte seiner Farbe ist die Farbe des fertigen Schinkens. Das Bruststück ergab weiße Schichten. Es ist kein rotes Gewürz darin. Alles ist weiß und gelb.